Prancūzijos startuoliai

Vėl maitinkite ją ir palepinkite lašeliu cukraus ar medaus. Aš savo šeriu rugių ir kviečių mišiniu. Gryni kviečiai nėra tokie vikrūs. Taip pat nepamirškite su ja meiliai pasikalbėti. Ji gyva, bet malonus žodis ir katė patenkinti

[Vasaros gyventojas]

Vasaros gyventojas tikriausiai visa esmė ta, kad aš su ja nekalbu. Vos šliaužiu iš darbo. Aš beveik net nekalbu su savo vyru. Na, bent vaikai yra kaime. Na, eisiu ir pakalbėsiu. Taip pat duosiu cukraus ir ruginių miltų. Palauk rytoj.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, galite mesti 2–3 razinas Tik tada nepamirškite jų pagauti.

Gal prancūziškas raugas skirtas specialistams, o ne pradedantiesiems?

Tai tinka visiems, nesvarbu, kas! Svarbiausia: sandariai neuždarykite dangtelio, leiskite mums kvėpuoti. O geriausias būdas ją sujaudinti (nesijuokti) yra paliesti ją rankomis. Jo kėlimo jėga priklauso nuo mielių bakterijų skaičiaus, ir mes jų turime ant rankų odos. Jums tereikia jį paliesti. Na, geras žodis tikrai nepakenks. Bet kuriuo atveju aš bent jau žinosiu, kad ne aš vienas kalbu su raugu. Mano dukra sako, kad nors ji dar nepradėjo man atsakyti, tai dar nėra baisu

[Frekenas Bockas]

Mano dukra sako, kad nors ji dar nepradėjo man atsakyti, tai dar nėra baisu

Kartais man atrodo, kad į tai jau atsakoma.

Frekenas Bockas

Toliau maitinkite pradinę kultūrą nuo 1 iki 2–3, jei ji vis dar silpna, tada nuo ryto iki vakaro jos turėtų pakakti. Tik negalima maitinti kibirais ir litrais - paimkite po maždaug 50 g raugo ir įpilkite 100–150 g vandens ir tiek pat miltų. Pirmiausia į tešlą įpilkite vandens, gerai suplakite, kol pasirodys purios putos, tada miltus. Viską maišydama šakute, pirštais pašalinu likučius ir įmaišau į raugą, kad ji nenugriebtų mano rankų ir neatpažintų manęs.
Nepamirškite padaryti žymių - kiek buvo, į kokį aukštį augote, galbūt nuvertinate tai „iš akies“?

Mes laukiame pranešimo iš įvykio vietos)) Sėkmės

Tai tinka visiems, nesvarbu, kas! Svarbiausia: sandariai neuždarykite dangtelio, leiskite mums kvėpuoti. O geriausias būdas ją išjudinti (tik nesijuokti) yra paliesti ją rankomis. Jo kėlimo jėga priklauso nuo mielių bakterijų skaičiaus, ir mes jų turime ant rankų odos. Jums tereikia jį paliesti. Na, geras žodis tikrai nepakenks. Bet kuriuo atveju aš bent jau žinosiu, kad ne aš vienas kalbu su raugu. Mano dukra sako, kad nors ji dar nepradėjo man atsakyti, tai dar nėra baisu

Tą patį man sako ir mano vyras

Mergaitėms dar nėra diagnozuota

[Zest,]

Aš ją vakar vakare maitinau rugių ir kvietinių miltų mišiniu, įpyliau lašelį cukraus, ryte ji atrodė gyvesnė. Vakare jis jau persmelktas burbulų, bet taip, kad jis labai išaugo - ne. Bet tai tapo skania, malonia rūgštimi. Pasakyk man, jei jis vangus ir vienodas, tada jo nemaitink? Laukite burbuliukų? Ar vis tiek maitinti? Zest, Ką reiškia pašarų pradžios kultūra nuo 1 iki 2–3 (_{1 dalis raugo ir 2-3 dalys maisto?)}

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Nelabai suprantu, nuo vakar vakaro raugo nemaitinai? Kiek raugo paėmėte pagal svorį ir kiek miltų ir vandens pašaravote?

Dabar atsakysiu apie dalis ir proporcijas))

Tiesą sakant, jei skaičiuojate teisingai, tada nuo 1 iki 1 reiškia paimti 1 dalį raugo ir 1 dalį šviežios tešlos (tai yra, jau vandens ir miltų mišinys). Pasirodo, jei imame 50 g raugo, tai reikia paimti 50 g šviežios tešlos (25 g miltų + 25 g vandens). Atitinkamai 1–2 yra 50 g raugo ir 100 g šviežios tešlos (50 g miltų + 50 g vandens), 1–3 yra 50 g raugo ir 150 g šviežios tešlos (75 g miltų + 75 g vandens) ir kt. ...

Jūs man sakote, kada paskutinį kartą šėrėte raugą ir miltų - vandens kiekį. Priešingu atveju diagnozė nėra visiškai aiški, kodėl ji yra vangi - ar ji vis dar silpna savaime, ar neturėjo laiko fermentuotis, ar per rūgšti.

Jei dabar maišote šakute, kas tai - snukis ar stora ir stora?

[Zest]

Zest, taip, aš nevalgiau jos nė dienos, nuo vakar vakaro. Imu 110 gramų raugo + 110 vandens + 110 miltų. Ir taip kiekvieną dieną. Nuo antradienio. Šios proporcijos yra iš pirmojo puslapio. Neturiu patirties. Intuicija šiuo klausimu taip pat kažkiek nepavyksta. Štai jos savaitė. Ji nebuvo elastinga nė minutę. Snotty ... Ne, spėju. Tiršta tešla blynams, ko gero.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Dabar mes nuo dvidešimt iki aštuonių ... paimkite 50 g savo raugo, įdėkite jį į pusės litro stiklainį. Supilkite 50 g vandens. Uždarykite dangtį ir kruopščiai purtykite iki putų. Įpilkite ten 50 g miltų, 1 šaukštelis. ruginių miltų ir 0,5 arb. medus. Išmaišykite. Padarykite žymę ir laikykitės jos, kol eisite miegoti.
Pasakyk, kas bus.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockasjei ji „niūri“, ją galima sutvarkyti „gaivinant“, kaip pataria Liudmila:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
bandymas su mano pirmuoju raugu, kuris „prasidėjo“ nuo nuluptų ruginių miltų.

Gerai, aš padarysiu viską. Arčiau nakties atsisakysiu prenumeratos. Dėkoju.

[Viki]

Viki
Taigi ji nėra niūri ... atrodo, kad ji nesubręsta, ji paėmė kelis gyvūnus ...

Raugintas medus yra ne tik vitaminai ir mineralai, bet ir dezinfekcija. Aš asmeniškai esu kategoriškai prieš medaus pridėjimą į jauną raugą, kad neprarastų „augančio organizmo“. Bet kai suaugęs raugas sulėtėja ir sako, kad jis pavargęs, galbūt ten įsivėlė nereikalingos bakterijos ... tada mes nužudysime priešus medumi ir pamaitinsime herojų. Bet tai mano asmeninė nuomonė.
Ir kuo daugiau mes skiedžiame, tuo mažiau „gyvūnų“. Būčiau ją pamaitinęs, kad padvigubėtų, ir visa tai, nieko neišmesdamas.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

jūs turite kibirą raugo, paimkite ir paduokite 50 g. Tai galite padaryti be medaus, kad Vika nesijaudintų))

Reanimuokite dar keletą, kaip pataria Liudmila, o likusius padvigubinkite, kaip sako Vikusya.
Taigi išbandykime visas galimybes.

Kai kur taip veikia.
Nebijokite paliesti tešlos rankomis))

Kažkodėl man kaskart veikė skirtingi metodai ... turiu išbandyti viską))

[Viki]

Viki

Su medumi man tai paprastai yra paslaptis ... kažkur Liudmiloje skaičiau, kad augindama prancūzę ji pataria salyklą pakeisti medumi, ir tai yra nuo pat proceso pradžios ...

Iki šiol esu 100% tikras tik dėl vieno - sėkmės raktas auginant prancūzę yra geri ruginiai miltai. Jūsų miltai šiuo metu man pasiteisino, raugas buvo paruoštas prieš paskutinį etapą

Skaičiau, kad augindama prancūzę ji pataria salyklą pakeisti medumi, ir tai yra nuo pat proceso pradžios ...

Pirmąją dieną sutinku. Tada - ne, ne. Apskritai mano medaus raugo nemačiau. (Pykstu, kai medus atimamas)
Kartais, kai auga, miltų drėgmė supainioja. Jei miltai yra drėgni, tuomet jų kiekį reikia padidinti 10 procentų. Tai nutiko su Kulindorovskaja (ir ne kartą).

Pasiėmiau kelis gyvūnus ...

Ir čia vienintelė problema yra ta, kad mes bandome
išauginti „grynakraujį“ raugą. Jau seniai žinau, kur gyvūnai gyvena. Pakanka porą minučių užpilti šiek tiek drungno vandens ant cukinijos odos, o maži gyvūnai bus matomi ir nematomi. Arba į miltus įdėkite agurkų, pomidorų, daržovių čiulpų ar dar ką nors, jie visi gyvuos su miltais. Mes įdėjome jį į raugą ir jokių problemų. Bet tai nebebus prancūzė, juk turime sukurti palankias sąlygas būtent mūsų prancūzės pieno rūgšties bakterijoms.

[Viki]

Viki

Taip, aš žinau jūsų nuolatinę baimę „pamesti tinkamą gyvūną“. Tik man visada kelia siaubą mintis viską padvigubinti. Tai yra Frekenas Bockas, dabar turi 330 g raugo ... kaip pradėti dvigubinti
Jau rašiau, kad man labiau patinka kaupiamojo dalijimo metodas. Vis tiek paimkite dalį viso raugo ir jau padvigubinkite. Subrendę dar kartą padvigubinkite. Tada vėl imk tik dalį ... Man tai pasiteisino.
Tačiau „gaivinimas“, pasak Liudmilos, visiškai nenorėjo duoti rezultatų ...priešingai, aš praradau viską, ką galėjau su ja padaryti, kad dar dviejuose stiklainiuose raugas buvo „išeikvotas“ kitais būdais

[Viki]

Viki

apskritai būtų daug lengviau išsiųsti Frekeną Boką iš Odesos su paruoštu raugu.
Ir tada iš tolo apsvarstykite, kas jai negerai, ar ji yra alkana ir per daug parūgštinta, ar, priešingai, nesubrendo.
Trumpai tariant, nuo šiandien mes iš Odesos išleidžiame tik su paruošto raugo indeliu

Apskritai 50 gramų savo raugo sumaišiau su medumi ir miltais, kaip sakė Zestas. Internetas buvo atjungtas ir per vėlai perskaičiau Vikos mintis apie medų. Aš įdėjau žymę su žymekliu. Einu periodiškai įkišti nosį. Burbulai yra matomi storio, bet iki šiol be dinamikos. Likusi dalis (pasirinkta 110 gramų) buvo šeriama kaip įprasta. Tokia apklausos proceso akimirka pasirodė ... Kai pamaitinau raugą ir praskiedžiau vandeniu, per daug nemaišiau, tiesiog kruopščiai sumaišiau. Gal tai yra priežastis? Nepakankamas kontaktas su „išoriniu pasauliu“, blogai praturtintas grybais? Aš taip pat viską kruopščiai nuplaunu. Šaukštas, indas. Na, aš maniau, kad patogeninė flora ten nepateks. Tai mano profesinė liga. Taip pat nufotografavau savo telefoną, kurį turėjau šiandienos pokalbio pradžioje. Štai jis:

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Sprendžiant iš nuotraukos, jūsų pacientas yra labiau gyvas nei miręs. Tokie geri burbuliukai. Pradedančiųjų kultūra turėtų veikti.

Deguonies prisotinimas yra svarbus dalykas. Neuždenkite sandariai, galite kartas nuo karto pamaišyti šakute, tai netgi naudinga. Geriau, žinoma, šeriant plakti iki putų, tačiau tai neturėtų lemtingo vaidmens. Greičiau tai paveikė jūsų profesionalų potraukį sterilumui. Jūs nesate pirmasis, kurio raugas dėl to atsisako augti.

Konteinerį su raugu plaunu retai, ne dažniau kaip kartą per savaitę ... Aš tiesiog ištraukiu raugą iš stiklainio, o likučius sukrėčiau ant sienų vandeniu ir įpilu miltų. Šakutė, žinoma, yra mano, bet be fanatizmo ir be ploviklių. O likučius iš jo, kaip sakiau, nupurtu pirštais į stiklainį.

„Nepakankamas kontaktas“ su išoriniu pasauliu, tiksliau sakant, jo beveik 100% sterilus grynumas visada stabdo raugo augimą.

Ar negali būti, kad jai šalta? Dabar mano bute yra 24 laipsniai.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Suaugusio stipraus startuolio kultūra šioje temperatūroje pakils puikiai.

O tavo būtų geriau dabar, kur šilčiau. Galite įdėti jį į orkaitę su įjungta šviesa. Iki maždaug 30 * temp. buvo. Skatina augimą.

Kai noriu paspartinti starterio augimą, stiklainį įdedu į karštą vandenį (40–50 laipsnių). Raugas neturi laiko perkaisti, nes vanduo, spėjęs šiek tiek pašildyti raugą, atvėsta. Ir raugas pradeda „atgyventi“ greičiau.

[LaraN]

LaraN ir aš tiesiog įdėjau! Burbulų buvo daugiau. Bet aš jau užmiegu. Rytoj pasakysiu, kas nutiko.

[Zest]

Labas rytas visiems! Aš tau sakau. Stiklainis su 50 g raugo + 50 g miltų + 1 arbat. ruginiai miltai + 1/2 arb. medus padidėjo 1/3, masėje yra burbuliukų, bet ne smurtinių, ant paviršiaus nėra burbuliukų. Didelė dalis raugo (visi tie patys, bet be ruginių miltų ir medaus) pakilo 1/2, paviršius su burbuliukais, trapus. Tokių nėriniuotų burbuliukų nėra nei vieno indo storyje, kaip mačiau nuotraukose forume. Abi talpas trumpam įdėjau į šiltą vandenį (kol jis atvės). Paliečiau rankomis didelį tūrį. Nuėjau maitinti ir ieškoti šilumos. Gal multivarke šildymui? Kol būsiu namie?
Iki šiol tarp savo klaidų pastebiu dažną rankų ir indų plovimą bei nepakankamą šilumos kiekį. Mano atžalos dar nėra beviltiškos. Ačiū visiems už palaikymą. Aš labai laukiu jūsų patarimo. Zest Aš turiu tiesiog dvasinę akušerę.

Paveikslėliai Tai nedidelis tūris, kupolas yra šiek tiek išgaubtas.

Ir tai yra didelis. Laisvas paviršius, burbuliukai. Aš eisiu pamaitinti.

Tanyuša.Jei norite pamatyti nėriniuotus burbulus, minkykite juos staigiau, kad minkant atrodytų, kad jie vingiuoti šakute. Turėsite burbuliukų ir nuostabios duonos. Stiklainį keičiu kas 2–3 savaites. Gal tai neatrodo labai estetiškai, bet mano tamagočei tai akivaizdžiai patinka. Nevadėk nuotraukomis, aš jau sakiau tau, kad kiekvienas iš mūsų turime SAVO raugą. Kaip mes visi esame skirtingi, tokie yra ir raugai

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

taigi jūs jau turite pažangą.

Mažesnė, dviguba. Tai yra, paimkite VISĄ raugą (jo turėtumėte turėti 150 g) ir įpilkite 75 g miltų ir 75 g vandens. Padarykite etiketę. Būkite atsargūs, kad neperkaistumėte su multivarku.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Tas, kuris yra didesnis ir toliau maitina 110: 110: 110. Padarykite ir žymę.
Kiek matau, šiandien jiems abiem teks padvigubėti.
Stenkitės juos stebėti, gaukite momentą, kai jie pasiekia maksimumą, ir pasiruoškite nukristi. Tik tada maitinkite kitą kartą.
Šiandien būnu namie, įlįsiu

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

na, čia ... neturėjo laiko. Bent jau užsirašyk, kuo ir kuo maitinai.

Bet kokiu atveju daugiau nemaitinkite, kol jie nepasieks maksimumo. Galite naršyti kupole, tai yra tada, kai jis nustoja būti išgaubtas, išsilygina ir pradeda šiek tiek pakimšti.

Aš parodysiu savo „zamurzyashka“, kad neplautos skardinės jūsų netrikdytų. Dabar išsitraukiau iš rūsio. Nuo vakar vakaro jai pavyko užaugti iki pat dangčio ir nusileisti, ji piktinasi, kad jiems neleista pasivaikščioti.
Dabar aš jį purtysiu iš skardinės ir šersiu tik tuo, kas lieka ant sienų. Taip ir gyvename

[Zest,]

Zest, Maitinau didįjį. Kadangi šiandien esu namie, tai sušildysiu ir tikiuosi, kad jis vis tiek sustiprės. Aš pats suprantu apie multivarką, iš pradžių, be abejo, stebėsiu, kas jame daroma šiame režime.

Mažasis dar nemaitino, kupolas išgaubtas, storyje atsirado mažų burbuliukų masė ir ji vis dar išaugo. Pamaitinsiu, kai pradės kristi. Ką maitinti - girdėjau tave (ar galiu naudoti „tave“?), Supratau ir darysiu.

Z. Y. Mano vyras ukrainietis šiandien matė, kiek raugo išmečiau, ir buvo labai nustebęs, kalbėdamas švelniai

Mažasis dar nemaitino, kupolas išgaubtas, storyje atsirado mažų burbuliukų masė ir ji vis dar išaugo. Pamaitinsiu, kai pradės kristi. Ką maitinti - girdėjau tave (ar galiu naudoti „tave“?), Supratau ir darysiu.

Šauniai padirbėta! Teisingas sprendimas. Jei šiandien yra galimybė pasimauti, tada tai turėjo būti padaryta
Pažadate būti gera raugintos mamos
(o ar mes seniai neperėjome prie „tavęs“?)

Z. Y. Mano vyras ukrainietis šiandien matė, kiek raugo išmečiau, ir buvo labai nustebęs, kalbėdamas švelniai

jai stiprėjant, bus galima pereiti prie gyvybės palaikymo nedideliame kiekyje raugo. Bet visiškai atliekų neturinti gamyba, žinoma, neveiks ... mes tiek nevalgysime, tada teks sulieknėti ilgiau Geriau nebūti godžiam ir nebandyti visko vartoti be pėdsakų

Apskritai negalima palikti raugo vieno su multivarku kaitinant. Iš pradžių džiaugiausi. Tai šiltas dugnas, aš ten mečiau storą silikoninį puodo laikiklį, uždėjau stiklainį ir ėmiau stebėti, kaip auga ir burbuliuoja. Bet gana greitai multivarkas sušilo, tapo ne tik šiltas, o pats indelis tapo be reikalo kaitinamas. Teko išjungti multivarką, ištraukti skardinę. Dar ir dabar bandysiu ten užpilti vandenį, o ant stovo pastatyti stiklainį, storesnį nei orkaitės kumštinė.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Ne, nelaikyk šildytuvo visą laiką. Pakaks, jei kas valandą įjungsite 5–10 minučių. Daugialypis katilas gerai sulaiko šilumą, o pernelyg aukšta temperatūra tešlai nėra gera.

[Zest,]

Zest, Supratau.

Rauga mažame indelyje padvigubėjo, persmelkta mažais burbuliukais, kupolas vis dar išsipūtęs. Negalėjau atsispirti jos spardymui. O viduje - didžiuliai, gražūs burbulai. Paveikslėlis nėra labai matomas, bet vis tiek. Ėjau maitinti pagal rekomendacijas.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Atsistok !!!! Jei taip yra, nemaitinkite jos, kol kupolas nenukris !!!!

Maišyti ir kaitinti? Arba nemaišykite?

padėkite jį į ugnį ir leiskite jam maksimaliai augti))

Dar nemaišykite.

Įdomu, kokia būsena išaugs))

Gerai, tada maitink? O gal tai jau įmanoma duonoje?

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

jos draudimo ir kaupimo "gyvūnai" vėl dvigubai, o tada jūs galite ir duonoje

eksperimento grynumo dėlei, papasakok man daugiau, kas nutinka tam „didžiajam“?

Padidėjo beveik 2 kartus. Labai, labai mažų burbuliukų storyje tiesiog tiksliai nustatykite. Burbulai yra dideli viršuje. Kupolas buvo ištemptas, šiek tiek išgaubtas.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Kadangi čia turime internetinį eksperimentą, nepalikite jo likimo malonės. Kai jis maksimaliai auga ir pradeda kristi, maitinkite įprasta proporcija.
Čia mes palyginsime dvi raugas, dar įdomias

jūs jau prašote šiek tiek daugiau miltų iš savo vyro ukrainiečio