Prancūzijos startuoliai

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, daug labiau tikėtina, kad apdegins karštas katilas
Aš katilo neįkaitinčiau

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, vos prieš kelias dienas Liudmilos tema perskaičiau tą patį klausimą. Ji atsakė, kad nebūtina šildyti to, ką dengiate, nes „dangtis“ labai greitai įkaista.

Supratau. Bet lygiavimas pasikeitė. Mano duona, iškišusi iš taurelės, kažkaip labai ropojo. Neuždenkite jo jokiu katilu. Teko skubiai tempti akmenį į viršutinę lentyną ir pilti vandenį į orkaitės dugną. Na, ir įstrigo puodą šilto vandens.

O aš, kai kepu žąsinėlyje, kaitinu jį kartu su dangčiu. Tai yra ketaus, todėl iš karto neįkaista. O jei ne ketaus, tai ant orkaitės dugno uždėjau formą su vandeniu (verdančiu), taip pat porą kartų galiu iššokti iš buteliuko su purškalu.

Kažkas man šiandien nesiseka. Duona labiau panaši į blyną. Kvepiantis, skanu, net struktūra įdomi, bet turi vidocq ... Niekas nenumatė tokios įvykių eigos. Tešla burbuliavo - daina. Manau, kad tai kančia. Tešla išėjo įtartinai plona. Ir štai rezultatas. Aš net nenoriu fotografuoti. Bet atvės, parodysiu, kas nutiko.

Tan, mano italas šiandien yra visiškai tas pats. Tiesiog viskas labai greitai baigėsi

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, grasino sumažinti temperatūrą ir aiškiai ją sumažino!

Kokio temperatūra, kepimas ar grūdinimas? Man jis buvo toks neryškus

Mano įrodymai taip pat kažkaip suklydo. Tešla atsirado lėtai, o jos pabaigoje pasirodė ašaros. Išimtas iš taurelės, jis neryškus ir liko toks iki galo.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, o kai koreguodamas su maišeliu viršuje nebandei uždengti? Ašaros gali būti vyniojimo rezultatas.
Ir akmuo (plytelė) turėtų būti gerai sušilęs. Orkaitės temperatūra jau gali būti pakankama, o viryklė gali dar neįkaisti. Aš ilgai kaitinau savo. Pažiūrėk: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0turėtų padėti.

[Viki]

Vikiir kaip ilgai kaitinate plyteles? Stovėjau 20 minučių, negana, tiesa?
Mačiau šiuos vaizdo įrašus, kyla klausimų apie smulkmenas. Paskelbkite 993, prašau. Aš žinau apie krepšius. Vietoj maišelio uždengiu apsauginį puodelį plastikiniu dangčiu. Vakar, po 50 minučių troškinimo mikrobangų krosnelėje po dangčiu, tešla padidėjo labai nedaug. Tada atidariau dangtį ir įdėjau į jį puodelį karšto vandens. Tešla padidėjo ne taip, kaip ankstesnė balta duona, bet vis tiek, o ant viršaus pasirodė ašaros. Žinoma, nes pasidarė vėjuota, bet prieš tai tris kartus viskas buvo gerai. Tiesa, tešla ten buvo kitokia, be viso grūdo miltų.

Apskritai jokiu būdu negalima praryti treniruočių rezultatų. Artimiausiomis dienomis užsiimu teorija. Net ir čia dabar pliaukšteliu liežuviu ir vėluosiu į darbą. Vakare ateisiu pakalbėti šia tema. Yra klausimų apie raugus.

Kažkas man šiandien nesiseka. Duona labiau panaši į blyną. Kvepiantis, skanu, net struktūra įdomi, bet turi vidocq ... Niekas nenumatė tokios įvykių eigos. Tešla burbuliavo - daina. Manau, kad tai kančia. Tešla išėjo įtartinai plona.

Manau, kad tešla pasirodė vandeninga!
Ir tai šiek tiek sustojo, nes jau įtrūkimai dingo

Manau, kad tešla pasirodė vandeninga!
Ir tai šiek tiek sustojo, nes plyšiai jau praėjo

Tiksliai - tiksliai! Šlapią tešlą leidau stovėti be verdančio vandens, po maišeliu. Jam pakanka drėgmės, kiek mažas krepšys iš vidaus sušlapa.

Aš vis dar laukiu Zesto, kai ji ateis ir pasakys: "Gerai, paimk iš lentynos pyragą!"

Atėjo žavesys. Aš žavėjausi tavo rankų kūryba. Dovanoja tris pyragus iš branginamos lentynos vienu metu, protingai moteris uždirbo

Mažų trūkumų beveik visada bus. Kepame namuose - šį kartą; ant miltų, kurie savo kokybe ir stiprumu glitimo toli gražu nėra idealūs - tai du, mes nededame jokių skirtingų cheminių stipriklių-stipriklių - tai trys. Taigi būkite pasirengę tam, kad nedideli įtrūkimai gali atsirasti ne tik dėl klaidų kai kuriuose etapuose, ir ne todėl, kad duonai nebuvo pakankamai vandens, bet paprasčiausiai todėl, kad nepakako glitimo stiprumo.

Ir didžiausias dalykas yra patirtis)) Kiekvieną kartą viskas pasirodys vis geriau. Kalbant apie pradedantįjį kepti su raugu - jums išeina tiesiog puošnios duonos. Jaučiamos perspektyvios perspektyvos

[Zest,]

Zest, ačiū už pyragus.

Ir man kyla klausimų. Nebuvau namuose dvi dienas. Raugai tai išgyveno ramiai. Laikoma 12 * temperatūroje. Du elgiasi ramiai, burbuliuoja lėtai, vidutiniai burbulai. O vieną persmelkia mažiausi, ne itin tiršti burbuliukai, ir vanduo ima luptis iš viršaus. Ar tai reiškia, kad jis sensta, rūgštėja? Ją reikia gelbėti ir atjauninti? Vargu ar tai padarysiu, domiuosi teorine proceso dalimi. Ir visi trys turi kvapą su šiek tiek acetono, kai tik ištrauki juos iš šaldytuvo ir ten įkiši nosį. Ir jei jūs trukdote, kvapas yra geresnis. Ką tai reiškia? Sandėliavimo defektų pasekmės? Ji tikrai turėjo augintinių.

bet iš tikrųjų ką tai reiškia? Aš taip pat turiu raugą, pagamintą iš baltų miltų (prisipažįstu, ne prancūziškų), visame paviršiuje, smulkiai smulkiai putojantis. bet dėl ​​kvapo skundų nėra, nėra acetono, be acto, be alkoholio. Ko nėra, taip nėra. Čia, nuo juodųjų ruginių miltų (pirmiausia pradėjau nuo kvietinių miltų ir pamažu juos pakeičiau ruginiais miltais), viskas gerai, kokybiški burbuliukai, vientisi, malonu atrodyti.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

jei tik dvi dienos nesimaitino ir net 12 *, tai ne laikas raugui pereiti į kitą pasaulį ... bet pagal visus požymius - vienas iš raugų badavo, susilpnėjo ir pradėjo lankstytis.

Kol kas matau dvi priežastis - arba auginant nebuvo pasiektas būtinas mikroorganizmų balansas, arba pradinė kultūra prieš siunčiant saugoti nestovėjo pakankamai ilgai kambario temperatūroje, o fermentacijos procesas nespėjo pradėti .. .

Man labai gaila tave nuliūdinti ... bet kai mano raugas gavo svetimą kvapą - kažkas neaiškiai primenančio acetoną, aš negailestingai jį išmečiau ir net nebandžiau atgaivinti. Bijau pašalinių cheminių kvapų, ką valgysiu ... gabalas nepatektų į burną.

Iš bendravimo su raugu patirties pastebėjau, kad jai nepatiko mano ilgas buvimas sandėlyje be maitinimo. Dangtis neatsidaro ir nėra papildomos patekimo į orą, ir jei anksčiau raugas buvo susilpnėjęs, jis neatlaiko tokio uždarymo.

Brandinimo ir augimo metu mano raugas persmelktas dideliais išpūstais burbuliukais, bet kai jis jau viską suvalgo ir pradeda rūgštėti, šie burbuliukai tampa labai maži, o raugo struktūra visiškai sunaikinama. Kartą jis netgi suskirstytas į vandens miltus, bet nebuvo pašalinių kvapų, ir aš jį atgaivinau.

Palauk vis tiek Vika, gal jis paguos tave tuo, ką aš viską išmesčiau acetonu. Įsitikinkite, kad jūsų kvapas jūsų nenuvilia, leiskite vyrui patvirtinti nuosprendį.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas
Palauk vis tiek Vika, gal jis paguos tave tuo, ką aš viską išmesčiau acetonu. Įsitikinkite, kad jūsų kvapas jūsų nenuvilia, leiskite vyrui patvirtinti nuosprendį.

Bet ten nėra ko kišti nosies, kai tik ištrauki ją iš šaldytuvo! Ir jums net nereikia jo atidaryti! Ji miega ir nevaldo savęs.
Išimame ir paliekame sušilti. Mes net neatidarome per mažiau nei valandą. O kai atidarysime, tada išmaišyk ir užuosk.
Aš taip pat nemėgstu, kai jie mane pažadina, nors tuo pačiu metu skleidžiu ne nemalonius kvapus, o garsus
Greičiausiai tai visai ne acetonas. Bet viskas yra įmanoma. Reikia patikrinti.

Ji miega ir nevaldo savęs.

Dabar perskaičiau šią citatą visai šeimai. Tiesiog visi juokais „gulėjo“!
„Tamagotchi“ ilsisi

Greičiausiai tai visai ne acetonas. Bet viskas yra įmanoma. Reikia patikrinti.

acetonas-acetonas ... iš kur jis atsiranda tokiu laiku ... Rauga atrodė gana gyva ... Mano kvapas nemaloniu užrašu pradėjo sklisti tik po 9 mėnesių aktyvaus gyvenimo.

Bet kuris Frekenas Bokas turi visišką sterilumą, tada jis kvepia acetonu. Man reikia skubiai pasikviesti savo vyrą pagalbos, be abejo, patikrinti uoslės haliucinacijas, nebent jis taip pat yra gydytojas.

Prieš išmesdami raugą, įsitikinkite, kad galite atskirti acetono kvapą nuo kokybiško mėnulio kvapo !!!

Bet kuris Frekenas Bokas turi visišką sterilumą, tada jis kvepia acetonu. Man reikia skubiai pasikviesti savo vyrą pagalbos, be abejo, patikrinti uoslės haliucinacijas, nebent jis taip pat yra gydytojas.

Nemanau, kad tai padės, jis taip pat yra medikas

Aš vis dar auginu 2e, kartais jie virsta 3,4, bet tada jie visada grįžta prie ankstesnio skaičiaus ... vaikai nuskrenda, žinote

Prieš išmesdami raugą, įsitikinkite, kad galite atskirti acetono kvapą nuo kokybiško mėnulio kvapo !!!

kaip padorūs gydytojai, jie turi atskirti

Mano dabartinė prancūzė nusprendė panaikinti rūgpienio kvapą sau, ji atkakliai skelbia stabilų vaisių-vyno-likerio gintarą. Su tokiu mėnulio spinduliu nesusidūriau

Acetonas ... Mėnulio šviesa ... Ne, galbūt tai vis dar mėnulio šviesa! Mano vyras pasakojo apie acetoną. Jie davė man acto. Ir svarbiausia, kad aš tikrai anksti įdėjau juos į šaldytuvą. Mano logika buvo tokia: daviau maisto, šaltyje jie valgys lėčiau ir lėčiau augs, maisto užteks daugiau. Bet paaiškėjo, kad vienas raugas peršalęs paprasčiausiai nerado jėgų net valgyti? ... Aš esu žudikas.
Bet likę du valgė, nakvojo ant stalo, iš vienos buvo paimta 50 gramų būsimai duonai, viskas burbuliuoja, auga, skonis geras, na, o kvapas nėra toks geras. Ryte vėl valgėme. Apskritai, mergaitės, pamatysime, kas iš tikrųjų nutiks vakare. Čia vėl karšta. Matyt, pietų metu mano vyras turės pamaitinti mano mergaites.

Mergaitės, jei kas, kas skaito neišmanėlį, nuspręs, kad jis pakliuvo į kvailį. : - \ gerai, kad neturime adreso, kitaip greičiausiai jau buvo iškviesta greitoji pagalba.

Mergaitės, jei kas, kas skaito neišmanėlį, nuspręs, kad jis pakliuvo į kvailį. : - \ gerai, kad neturime adreso, kitaip greičiausiai jau buvo iškviesta greitoji pagalba.

Mano raugai vis dar gyvi. Vakarykštę duoną eisiu dėlioti į temą „DUONOS SU LAKA KROSNYJE“, ten užduosiu klausimus.

Sveiki visi!
Aš patariu jums paaiškinti ... Aš tikrai noriu įsigyti „kviečių“ raugą. Perskaičius forumą, padariau išvadą, kad prancūzų kalba tradicinė (stora) tinka temperatūros sąlygoms. Jis auginamas kambario temperatūroje. Čia, Sankt Peterburge, yra vėsu ir negalima rasti kambario temperatūros 27–35 * ... (kad pagal „Calvel“ ar „liquid modern“)
Bandžiau tai padaryti ir ... nepasiteisino ... „nepakilo“. Ir kilo daug klausimų ... Jei kas nors susidūrė ar gali padėti: prašau atsakykite !!!
Klausimai yra šie:
1) Antrąją auginimo dieną pridedama 200 miltų ir 60 vandens ir rašoma, kad tešla yra per daug želė ir negali pakilti. Bet jis pasirodė storas ir padidėjo 2-2,5 karto! Ir tada viskas, nebeįvyko, kitomis dienomis.
2) Kaip jį įdėti į tešlą? (uždėkite tešlą)
3) Kaip laikyti kepti 2 psl. per savaitę? (ir, jei įmanoma, neišmeskite) Hold-ke yra vieta su + 11 *.
Iš anksto dėkoju visiems!

Angelina, aš turėjau tą patį. Ir tada aš paėmiau dalį raugo (pagal receptą) ir jis nuėjo. Ji kepė duoną ir riestainius ir mirė. Manau, kad iš chloro vandens pirmą kartą tai dariau ant virinto vandens.

ikko4ka, šiandien aš taip pat įdėjau į tešlą ... kartu su MK raugu (man jis gerai tinka). Tikriausiai teks kažkaip pradėti skystą, norisi tokios duonos kaip mergaitės ir be rūgštumo!

[Pain au levain pobūdis]

Tai juokinga. Tik dabar pradedu suprasti, kas parašyta „Wikin“ recepte Pain au levain pobūdisl

Labai painus 38g raugo, 52g kvietinių miltų, 32g vandens, 493g kvietinių miltų, 7 g ruginių miltų, 1 g mielių, 11g druskos. Ir jei svarstyklės nėra tokios tikslios, duona neveiks? Kaip galima išlaikyti šį tikslumą? Vika, ar tai tik originalus receptas, pateiktas be pakeitimų, ar jūs tikrai viską taip tiksliai matuojate?

Miltai su vandeniu 4 min., 20 min. Patinimas, 5 min. Minkymas 2-u greičiu.

O jei nėra minkytuvo, bus galima, pavyzdžiui, duonos virimo aparate pakeisti 1-ąjį greitį greičiu PIZZA režimu, o antrąjį - DUMPLING režimu?

Gal aš klausiu nesąmonių, bet šiame naujame amžiuje - kepdama raugintą duoną - man visiškai bloga nuo knarkimo. Noriu jautraus vadovavimo.

Tanyuša. Jei kepsite orkaitėje, toks tikslumas yra nenaudingas. Orkaitė taip pat atleidžia grubius trūkumus. Ir jei HP, tada jūs žinote, kad tai taip pat yra + - gerai, ne du, o pusė dramblio, bet kokiu atveju, visi pritaiko receptą pagal savo miltus

Freken Bok, kai kepiau šią duoną, bandžiau ją išmatuoti ant svarstyklių daugiau ar mažiau, kaip pagal receptą + - keli gramai nevaidins vaidmens, ir geriau minkyti ne duonos virimo aparate, o su maišytuvas su tešlos priedais, tiesiog tešlos struktūra bus šiek tiek kitokia, erdvesnė.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, Išmatuoju, kaip parašyta, nesivarginant su svarstyklių paklaida ir viskas pasirodo.
Bet apie minkymą - jei minkysite HP, tada paaiškės, kad pirmąją partiją reikia atlikti tik tol, kol visi miltai bus drėgni. Tiesiog pažiūrėkite, ar nėra sausų miltų - išjunkite juos. Dabar 5 min. 2 greičiu minkomas „kol glitimas vidutiniškai išsivystys“. „Tešlos“ režimu minkau 20 minučių. Tai akivaizdžiai daug. Per 10 minučių. Išjunk. Jei minkysite daugiau, nebus skylių, bus smulkiai poruotas trupinys, ir tai jau nėra „Pain au levain naturel“.

[tanya1962]

Ačiū visiems už atsakymus.

Ir aš vis minkau duoną, bandau! Pasirodo, kad labai gerai taip pat nėra gerai. Čia yra mano smulkiai įdubusio trupinio paaiškinimas.

tanya1962kaip tavo kūdikiui sekasi?

atleisk man Liudmilai iš gerai žinomo LJ, bet kažkur aš išsaugojau jos tešlos minkymo nuotraukų pavyzdžius iki tam tikro glitimo išsivystymo. (Aš pabandysiu rasti ir įdėti čia (žinoma, su nuoroda į Liudmilą ... galų gale, visa tai ji paskelbė jums ir man)

Ir apskritai esu sukrėstas ... Buvau įsitikinęs, kad neįmanoma nugriauti suaugusio stipraus raugo. Kaip paaiškėjo, tai labai įmanoma ... mano uošvė tai padarė. Tik nemanykite, kad tai yra įprastas suklupimas tarp uošvės ir uošvės. Ji, be viso kito, yra slaugytoja (šiuo metu Frekenas Bokas ims akmenį į savo pusę). Todėl jie uždėjo visas rankas. Bet - MANO raugas, kuris dabar sveikas ir klesti, TUO - mirė, nepaisant visų pastangų ir pastangų ... Aš pasiduodu ir nerandu paaiškinimo. Palikau išsamiausias instrukcijas ... net paaukojau svarstykles.
Aš dabar verksiu pagalvojusi, kad miriau ilgėdamasi meilužės

[Zest,]

Zest, Taip. mes tokie gydytojai. Dabar jie prie raugo pateko mažomis rankomis.

Beje, aš taip pat nelabai supratau, kodėl klijavau vieną pelekų kopiją. Prie dviejų seserų, seserys oho, buvo raugas, bet tas, kuris mirė mažais burbulais, nuėjo, vanduo nušveitė ... Viskas kaip gyvenime. Ne viskas priklauso nuo mūsų.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Mano uošvė tvirtina, kad ji elgėsi griežtai laikydamasi paliktų nurodymų, laikydamasi apytikslių laiko gairių, tačiau ... miltai nulupo nuo vandens ir užuodė kvapą
Mano raugas yra toks kaprizingas ir gailisi, jei paliksiu bent savaitei.

[Zest]

Zest, man atrodo, kad reikia „sirgti“ raugu, kad pastebėtum minimalias jų elgesio ypatybes, kad gautum instrukcijas. Kiek klausimų kankinau tave, kol atsirado tam tikra patirtis. Net dabar patarimų reikia nuolat. O uošvė, net jei ji ką nors padarė, jai to nepripažins. Mama ant linoleumo uždėdavo lygintuvą, jį degindavo, o tada sako: aš nežinau, aš nieko nepadariau, mes sėdime, sutvarkysime ...

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

Uh-huh ... Aš dabar sėdžiu ... diktuoju ... kaip lengva pagaminti universalią mielinę tešlą ant tešlos ... ir gauti kačiuką, kitaip nėra kito

Radau failą, išsaugotą „Word“. Bet jie nesutinka perduoti nuotraukos čia. Matyt, man nepakanka kompiuterinių įgūdžių. Jei man kas nors pasakys, aš apsidžiaugsiu.

Zest, deja, aš taip pat neturiu pakankamai kompiuterinių įgūdžių, kad galėčiau jums padėti, bet aš labai noriu pamatyti nuotrauką.

[Džiaugsmas]

buvo malonių žmonių Džiaugsmas padėjo susitvarkyti su byla.

Glitimo kūrimo medžiaga yra ČIA.

Užvakar bandžiau išsikepti Pain au levain naturel. Procesas vyko keturiose rankose, o tai, žinoma, turėjo įtakos rezultatui. Tešla, pristatyta 7 ryto, prieš išvykstant į darbą, išaugo trigubai iki 14.00 val., O kadangi grįžtu iš darbo arčiau 6 vakaro, turėjau procesą valdyti iš tolo, vyras man pasakė telefonu, ką matė ir aš, atitinkamai, pasakiau: Ką mes turime padaryti.
Palyginti su Liudmilos nuotraukomis, tešla buvo daug tirštesnė tiek po pirmojo, tiek po antrojo minkymo. Ji, kaip buvo sakoma, suskirstė į dvi dalis. Rezultatas - dvi mažos, šiek tiek daugiau nei 20 cm skersmens duonos. Turėtų būti? Vienas iš jų buvo padalintas į mikrobangų krosnelę su stikline vandens, kitas - į daugialypį viryklę (patikrinimo taurė buvo apversta lėkštėje, o ant dugno užpilta stiklinė karšto vandens). Pirmoji duona, daugialypė viryklė, pasirodė labai stora, su smulkiai poruotu trupiniu. Antroje pluta pasirodė plona, ​​buvo daugiau skylių. Abi kvepėjo, buvo labai skanu, bet tai visai ne Vikinas Pain au levain naturel

Aš, žinoma, nepaliksiu bandymų taip lengvai iškepti. Pabandysiu išsiaiškinti, kur yra staktos.

Ir aš supratau savo nesėkmės priežastis dėl „Pain au levain naturel“ „Amina“ miltų. Šiandien bandžiau iškepti itališką duoną (Ann Thibeault), kuri jau buvo gauta be problemų. O kepykla „Amina“ paėmė miltus, Vika teigė, kad juos aktyviai naudoja. Todėl nė vienas tešlos rutulys neišėjo iš arti, tešla pasirodė beveik kaip blynas tirštas. Bet dabar manau, kad jei ši „Amina“ bus įtraukta į „Pain au levain naturel“, paaiškės, kad taip ir bus. Tai mano klaidinga

Tanja, aš taip pat kepu iš Aminos, man labai patinka miltai. Kepdavau iš Belotserkovskajos miltų, neblogai, bet vis tiek ...

Len, bet man tai visai nepatinka. „Makfa“ dar nerado alternatyvos. Vienintelis dalykas, Vika, kuriuo tikiu aš pats. Todėl ir vėl nusipirkau Aminą. Pabandysiu iš jo iškepti Pain au levain naturel. Ji italą supylė į mažą maišelį ir atsargiai įdėjo į šiukšliadėžę. Na, ir dar todėl, kad šiandien nebėra jėgų su kuo nors kovoti.

[Frekenas Bockas]

... supylė (ką tik supylė) į mažą maišelį ir atsargiai įdėjo į šiukšliadėžę.

Frekenas Bockas, Tiesiog padariau tą patį su savo duona tešla. Teko iškepti 2 kepalus. Pirmasis yra daugiau ar mažiau, čia pat https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new;topicseen#new, o antrasis pakilo per 1 valandą ir nukrito, todėl krosnies nebeliko nieko.

Kai kuri diena šiandien nėra duona, tikriausiai ...
Aš kepu daugiausia ant „Bogumil“.

[kava]

kava, Man patiko ir Bogumila. Pernai parsivežiau šiek tiek iš Odesos, buvau laiminga. Ir dabar kepu ant Dnipromlin, toleruotinai. Ir biudžetinė.

Man patinka keliauti ... Taip, gerai būti pasaulio piliečiu ar bent jau turėti savo kelionių agentūrą