Belevskaya zefyras „Lequip D5 Eco“ dehidratoriuje

mažai pektino ar atvirkščiai - per daug?

Manau, kad Marina viską parašė teisingai.

quittin, tai yra pektinas su citrinos rūgšties ir cukraus priedais, turiu visiškai skirtingus rezultatus su quittin ir su grynu pektinu ant tų pačių obuolių. Jei įmanoma, pakartosiu eksperimentą, bet man atrodo, kad citrinos rūgštis taip pat vaidina svarbų vaidmenį, gerina struktūrą.

Deja, aš neturiu galimybės pabandyti to padaryti su grynu pektinu, jis čia neparduodamas, ir nematau prasmės ieškoti kur nors, pavyzdžiui, dykumoje, jis yra ten. Su Kvitinu pasirodo gerai.
Bet 30g gryno pektino, manau, vis tiek yra daug.

ar jūsų obuoliuose liko daugiau sulčių? Aš turiu 3,5 - 4 litrus sulčių iš 5,5 kilogramo obuolių, priklausomai nuo veislės.

Obuoliuose yra mažai sulčių. Sulčiaspaudę padėjau valandai, po valandos obuoliai visiškai išseko. Kokia prasmė virti dar valandą, nieko nėra. Na, veislės vis dar skiriasi.

Zefyrą bandžiau laikyti įdėdamas į plastikinį maišelį, tvirtai perrišęs ir įdėjęs į plastikinę dėžę, per savaitę sušilo.

Elena, pastilę laikau tik pergamente. Nėra pakuočių. Pergamentas - kartoninė dėžutė. Jokių maišelių ar šaldytuvų. Ji mirksi čia ir ten. Tai jau nustatyta empiriškai.

pasakyk man, į ką reikia atkreipti dėmesį, kad būtų akytas poringumas. Noriu, kad jo struktūra būtų kaip baltas kepalas, bet gaunu kaip Borodino duoną, čia galite pamatyti:

Viskas priklauso nuo obuolių.
Jūs gaminate puikų zefyrą.
MK nuotraukoje taip pat neturiu kepalo. Manau, kad kuo mažiau sultingi obuoliai, tuo tirštesnė ir tankesnė tyrė pasirodo ir dėl to tankesnė zefyro struktūra.
Iš neprinokusių obuolių gaunama labai tanki tyrė ir dėl to tanki plutos struktūra. Na, ir iš sulčiaspaudės, užvirus su pektinu, pasteruotas, kaip tampa šaltinis. Atlaisvinus nelieka net įbrėžimų iš pirštų.

nuspalvinta gervuogių tyrele, neturėjo įtakos skoniui.

Beveik jokie priedai neturi įtakos skoniui. Tik avietės. Abrikosai taip pat suteikia skonio natą, tačiau naminiai, o ne perkami. Slyva duoda šiek tiek vyšnių. Gervuogės nieko neduoda. Ji pati neturi išreikšto skonio, o juo labiau - zefyruose. Aš padariau su ja. Man daug kas auga po langais.

Aš galiu daugmaž gerai pjauti peiliu ir pjūklu, po kiekvieno pjovimo nuplaunu nuo jo prilipusius trupinius ir nuvalau sausai, šiek tiek perpjovu, tik taip man pavyko supjaustyti zefyrą į daugybę. „kepiniai“;

Gerai aštriu peiliu ir visada labai gerai atvėsintą tekančiame šaltame vandenyje ir prieš kiekvieną naują pjūvį peilį nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustyti zefyrą bus lengva.
Turiu tokį peilį.

Man patinka būtent toks zefyras. Ir ačiū Galinai už susidomėjimą ir eksperimentus.

Priėjau prie pektino. Paaiškėjo, kad viskas, kas buvo paruošta anksčiau, net ir iš teisingų „Antonovka“ obuolių, nublanksta prieš rezultatą su pektinu.

Čia yra:


Įsigyta obuolių, vietinių, Šiaurės Sinapo ir tik 10 gramų pektino pakelio.



Obuoliai ant kepimo skardos gaunu nuo 2 iki 2,5 kg. Po to, kai įtrinti, tai yra maždaug 1800 tyrės. ir viena (!) pakuotė šio pektino.
Visi kiti dalykai, lygūs, rezultatas mane pribloškė!

Po to, kai įtrinti, tai yra maždaug 1800 tyrės. ir viena (!) pakuotė šio pektino.

čia yra tikras pavyzdys su rusišku pektinu.

Aš vis dar turiu zhelix. Ir 2: 1 ir 3: 1. Kadangi galėsiu gaminti kartu su juo, pranešiu.
O su pektinu - bomba!

toks zefyras

Puikus rezultatas!

O su pektinu - bomba!

Duona, kvapni, minkšta. Na, neverta kalbėti apie skonį.

Ir aš tai padariau pirmą kartą be pektino, aš jo neturiu ... dar ...
Rezultatas yra guma, paskutinėje nuotraukoje, kurią galite pamatyti, tai jau yra su tepiniu.
Aš dariau viską pagal svorį ir pagal receptą iš pirmo puslapio.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma kaip? Nuotraukoje viskas nėra taip blogai.

[Svetlana]

SvetlanaAš tai dariau visus praėjusius metus ir šį be pektino, ir visi su malonumu valgė ir mėgavosi.
Pastila skani net ir be pektino. Bet turint laiko ir patirties, norisi tobulumo. Vakar dūriau visas rankas, rinkdamas šaltalankius. Padaryti šaltalankių zefyrą.

padaryti šaltalankių zefyrą

kad abejoju, ar tai pasirodys, šaltalankio uoga yra riebi. Ar bulvių košė plakis?

Padaryti šaltalankių zefyrą.

Ar tai veikė, ar yra procese?

[Galina]

Galina, Suprantu, kad tai tik ketinimas, ir mes pamatysime rezultatą.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, guma kaip? Nuotraukoje viskas nėra taip blogai.

Spaudžiamas - raukšlėjasi, nekyla, nespyruoja, kaip jūsų nuotraukoje, kramtyti sunku.
Nežinau, koks turėtų būti zefyras, bet tikrai mano rezultatas nėra labai geras.
Dabar vartau temą atgal, nerandu, kiek man reikia pektino.
Aš tai padariau tiksliai taip, kaip jūs parašėte:

Manau, kad kuo mažiau sultingi obuoliai, tuo tirštesnė ir tankesnė tyrė pasirodo ir dėl to tankesnė zefyro struktūra.

Tai tokie tankūs blynai
Bet procesas vilkina ...

intencija

Aa. suprantama.
Taip, šaltalankis yra riebi uoga. Kaip tai sąveikaus su baltymu .. Ana, būtinai parašyk, kas nutiko ar ne.

Dabar vartau temą atgal, nerandu, kiek man reikia pektino.

Belevskaya zefyras, Lequip D5 Eco # 4901

Jokių mergaičių. Kairėje tai su šaltalankiu. Aš jį naudojau tepimui, tai yra, pridėjau prie tepimui paliktos masės. Nes pyragaičiai tuo metu jau buvo išdžiūvę.

Man labai patiko neįkyrus šaltalankio skonis ir jam būdingas nedidelis rūgštumas. Bet aš paprastai myliu šaltalankius. Bet kokia ji netvarka, siaubas!

Liko apie 400g tyrės. Taigi kitą kartą planuoju pagaminti vieną šaltalankių pyragą. Vos per vieną kartą padarau tris iš jų. Mano džiovykla nebetraukia.

Kairėje tai su šaltalankiu. Aš jį naudojau tepimui, tai yra, pridėjau jį prie masės, paliktos tepimui

Išmintingai ..

Derliaus diena
Tai yra ant simerenko, nuotraukos yra į šoną, taigi iš kairės į dešinę, trečias pyragas su feijoa, du su šokoladu

[Ljna]

Ljna, nuostabi pastila Zhen!

[Galina]

Radau!

Bagažo paketas pektino, skirtas 2500 arba 3000 g tyrės.

Galina , ar tai reiškia Quittiną, kaip nuotraukoje? Atsiprašau, jei vėl dvidešimt penki

[Jevgenija]

Jevgenija, tad ką tu apie tai galvoji

pyragas su feijoa

?

, ar tai reiškia Quittiną, kaip nuotraukoje? Atsiprašau, jei vėl dvidešimt penki

Taip, aš tai tik turiu, čia nėra kito. bent jau nemačiau. gal kaimynai tai turi, bet mes ten maisto neperkame. Ir viskas, kas yra šiame pektino kvitine, man tinka.

[Svetlana]

Svetlana, mano kraštutinis zefyras buvo iš "semerenko", aš įdėjau 1 tokią pakuotę ant 2600 tyrės

parodė rezultatą.

[gawala]

gawala, Galyun, dar kartą dėkoju už mokslą. Šiemet obuolių ir zefyrų taip pat nebuvo daug. Tačiau dėl dažnų eksperimentų su Belevskaja dabar zefyras pasirodo esąs „vienas du“

dėl dažnų eksperimentų su Belevskaja, zefyras dabar gaunamas ant „vienas-du“

Na, puiku.

Kaip galite pagaminti rėmą iš didelio plastikinio indo, buvo parašyta žvaigždei ...
Nusiperkate stačiakampį plastikinį indą, skirtą kepimo skardos dydžiui (šiek tiek mažiau), ir supjaustote rėmus, prieš tai pažymėję, kiek jums reikia, kokio aukščio jums reikia. Pjaunate horizontaliai. Gera pjauti metalinio ar plastikinio metalo pjūklelio ašmenimis, dar geriau - paklauskite, kas yra statybinių prekių parduotuvėje ar tiesiog metalo dirbinių parduotuvėje. Pliusai - gana standus rėmas, galite pagaminti kelis rėmus, nieko nereikia klijuoti, emisijos kaina yra 99r.
Savo rėmą padariau iš mažo kibiro dangtelio iš po Chanakh sūrio, buvo gaila nupjauti patį kibirą. Tiesa, apvyniojau folija, nes rankenos buvo kreivos, supjausčiau paprastomis žirklėmis ir gavau burrus.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...609.0
„Zvezda“ niekas netraukia ir nesutrinka; kraštutiniais atvejais galite įterpti vieną segmentą į antrąjį ir apvynioti plėvele arba net padaryti jį iš dangtelio. Ir tu blogai atrodai ...

Belevskajos zefyras dabar pasirodo ,, vienas-du ,,

Šalutinis poveikis

[Ukka]

Ukka, Olya, kokį maišytuvą turite? Negaliu traukti planetinio. o jūs, matau, plakite rankomis.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, aš nežinau, kaip yra pyragas su feijoa, supjaustykite jį, supakuokite, jis bus dovana. Vizualiai jis yra plonesnis.
Pastila be pridėto pektino.

Antonovka ne, einu pas Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, kokį maišytuvą turite? Negaliu traukti planetinio. o tu, matau, plakti rankiniu būdu.

Mano maišytuvas mirė drąsia mirtimi, dukra man nupirko naują pigų. Ne, mirė ne variklis, o iškrito iš rankų, įsijungė ir šluotelė sugedo. Bet jis gerai, sunkiai sumušė. Polaris 3007, chtoli. Dabar jo analogas parduodamas, tačiau priekyje yra 5 skaičius, kurio galia siekia 500 vatų. Skaičiai nėra deklaruoti, bet tikri. Bet aš renku planetai, Bosch Mum 4 serijai, aš netrauksiu 5. Yra teigiama baltymų plakimo į lancus patirtis tokioje „Boche“.

Uždėjau 1 tokią pakuotę ant 2600 tyrės

Mes neradome šios Quittinos, yra „Zhelfix“, kompozicija panaši, pabandysiu.

Aš rinkau planetinėms, „Bosch Mum 4“ serijoms,

Olya, ant šio maišytuvo išplakiau savo zefyrą, aš viską padalinau 2,5 kg tyrės į dvi dalis, rezultatas puikus.
Štai bulvių košė ...


Ji taip pat nušluostė obuolius „Bosch MSM 5529“, geriausiu pasaulyje šluostymu
Aš labai myliu Boshiki ir jų neapgaudinėju

Quittina pas mus to nerado

Šis atėjo pas mane į Lenką. Teoriškai ir jūs galite tai turėti.

yra „Zhelfix“, kompozicija panaši, pabandysiu.

Būtinai pabandykite.

Aš jau bėgau per mažmeninę prekybą, visur tas pats:
„Zhelix“ dr. Rumunijos produkcija (citrinų rūgštis, dekstrozė, pektinas) ir
Vietinis išsiliejęs panašios kompozicijos želatina.
Pektinas visur yra paskutinėje vietoje

Pektinas visur yra paskutinėje vietoje

Na, mūsų HAAS taip pat nėra pirmoje vietoje su pektinu. Bet zefyras pasirodo puikus. Ir dar niekas jos neapnuodijo ..

Žiūrėjau internete Quittin iš HAAS kompoziciją, ten pirmą kartą buvo parašytas pektinas ...

Pažiūrėjau internete Quittin iš HAAS kompoziciją, ten pirmą kartą buvo parašytas pektinas ..

Tai yra 3: 1 .. ir „2: 1 ketvirtas ..

O DIEVE! Na, kaip lipdyti tokiomis keblomis proporcijomis?

O DIEVE!

O kas tai ir kur?

Ir tai nustebau europietiškai ...

O mein gotai

O DIEVE!

Taip? Eisiu pažiūrėti ..
Neradote nieko, kas atrodė nuotraukoje 1: 1, kur radote šiuos paslaptingus laiškus.

O mein gotai

Žudikas, kurį galite ..

Kaip lipdyti tokiomis kebliomis proporcijomis?

Negali būti. Įmeskite 2 kg tyrės pakuotę ir viskas. Pastila vis tiek pasiteisins. Na, aš tai galiu, bet kodėl tu blogesnis?

Mergaitės, aš šiandien nusipirkau tokį kvitą. Panašu, kad kaina yra 27 rubliai už pakuotę. Aš dar neišbandžiau. Dabar apdoroju Antonovką, tai stebuklas zefyre ir be papildomo pektino.

Perdirbimas dabar

Aš turiu obuolių, kurių baigėsi be pektino. Bet dabar aš žinau, kokie tai obuoliai. Iš jų pagaminta pastila yra tiesiog nepaprasta. Lengviausia, švelniausia, švelniausia .. Baisu paimti į rankas, tokią minkštą.

Taip Elvira tai parodė, aš naudojau quittin. Joje pektinas yra pirmoje kompozicijos vietoje. Citrinų rūgštis skani.

[Quittine]

IN Quittine yra citrinos rūgšties - ir tai beveik nėra natūralu)
Skaičiau apie šiuolaikinę citrinos rūgšties sintezę - na, nafig, įstumk obuolys trečiosios šalies pastilės rūgštis -
Jei tikrai norite - tada mums padės išspaustos sultys iš citrinos ar apelsino.

Jei tikrai norite - tada mums padės išspaustos sultys iš citrinos ar apelsino.

Padarykite ir pasakykite, kiek citrinos sulčių įpylėte ir koks rezultatas.

Aš perskaičiau apie šiuolaikinę citrinos rūgšties sintezę - na, nafig, įstumkite trečiųjų šalių rūgštį į obuolių saldainius

Mes dar nesinuodijome savęs .. Ir dar niekas neapnuodijo tokiais marmeladais. Kvittinas čia dedamas į visus marmeladus ir pramoninius. Mes turime kitokį cukrų ir uogienė, uogienė, marmeladas visai ne iš žodžio. Tik su Quittin arba cukrumi, į kurį jau įdėta tirštiklio.

Įdomu tai, kad cukrus skiriasi.
Pasikeitė ir mūsų cukrus, anksčiau (prieš 30 metų) virdavau uogienę, uždengdavau lapeliu iš užrašų knygelės, perrišdavau siūlu ir stovėdavau sandėliuke, stora, graži, o dabar ji nestorės, ne kad ir kiek išbėrė cukraus. Net pyragai Kijevo pyragui su skirtingu cukrumi gaunami skirtingais būdais.

Įdomu tai, kad cukrus skiriasi.
Pasikeitė ir mūsų cukrus, anksčiau (prieš 30 metų) virdavau uogienę, uždengdavau lapeliu iš užrašų knygelės, perrišdavau siūlu ir stovėdavau sandėliuke, stora, graži, o dabar ji nestorės, ne kad ir kiek išbėrė cukraus. Net pyragai Kijevo pyragui su skirtingu cukrumi gaunami skirtingais būdais.

Gana teisus.

Padarykite ir pasakykite, kiek citrinos sulčių įpylėte ir koks rezultatas.

Niekada neatėjo į galvą pilti citrinos sulčių.
Pridėti pektiną į labai prinokusius ar ne labai pektinų veislių obuolius yra taip, šaunu, labai naudinga.

Ir apie citrinos rūgšties pridėjimą - gerai, tai mano nuomonė, su kuria nebūtina sutikti))

Niekada neatėjo į galvą pilti citrinos sulčių.

Jei tikrai norite - tada mums padės išspaustos sultys iš citrinos ar apelsino.

Na Duc tai tavo galva ..

Quittinas vis dar subalansuotas, tačiau ten nėra pridėta nė tonos citrinos.

nesvarbu, kiek cukraus yra bėrimas

Gaminant ant tokio granuliuoto cukraus buvo perkelta medžiaga nuo sukepimo. Iš tokio granuliuoto cukraus negalima virti karamelės: pripildote truputį vandens, pašildote, ištirpsta granuliuotas cukrus, toliau kaitinate, skystis išgaruoja, o induose lieka originalūs cukraus kristalai, visiškai nepakitę. spalva.
Norint išvengti tokių įvykių, optimaliausia naudoti greitai suslėgtą rafinuotą cukrų (į jį visiškai nepridėta jokių lipnumą skatinančių medžiagų).

[varen]

Norint išvengti tokių įvykių, optimaliausia naudoti greitai suslėgtą rafinuotą cukrų (į jį visiškai nepridėta jokių lipnumą skatinančių medžiagų).

kas tu ...
Aš pereinu prie rafinuoto cukraus?
Cukrus nereikalingas zefyrui be jokios abejonės, todėl jis yra vertingas, skirtingai nuo visų rūšių varenuh.

Gaminant ant tokio granuliuoto cukraus buvo perkelta medžiaga nuo sukepimo. Iš tokio granuliuoto cukraus negalima virti karamelės: pripildote truputį vandens, pašildote, ištirpsta granuliuotas cukrus, toliau kaitinate, skystis išgaruoja, o induose lieka originalūs cukraus kristalai, visiškai nepakitę. spalva.
Norint išvengti tokių įvykių, optimaliausia naudoti greitai suslėgtą rafinuotą cukrų (į jį visiškai nepridėta jokių lipnumą skatinančių medžiagų).

Marin, iš mūsų cukraus virti marmeladą beveik neįmanoma. Bet su karamele viskas gerai. Gražiai verda. Mūsų rajone niekas iš paprasto cukraus negamina marmelado, visi perka tik cukrų su pektinu. Jis yra kitoks. Iš to, ko norite iš to, ir darykite. Pirmiausia bandžiau virti džemą, viriau savaitę. Apskritai tai buvo kažkas su kažkuo. Maniau, kad nereikia klausytis vyro ir pirkti cukraus su pektinu, kurį jis supras marmeladuose. Bet paaiškėjo, kad taip buvo.
Ir taip, mes turime nesaldintą rafinuotą cukrų. Jei namuose dedu du arbatinius šaukštelius ir jaučiuosi labai saldus, tai čia, norint pasiekti šį saldumo lygį, reikia įdėti mažiausiai 6 arbatinius šaukštelius į puodelį ir vis tiek skonis bus neteisingas.
Manau, kad granuliuoto cukraus gamybos technologijos skiriasi. Na, visa Austrijos cukraus pramonė negali metai iš metų, iš šimtmečio į šimtmetį keisti antioksidacines medžiagas.