Ką daryti su braškėmis?

[Braškių]

Braškių

Gražios, sultingos ir kvapnios sodo braškės arba braškės yra pačios pirmosios naujojo sezono uogos. Braškėse yra įvairių naudingų vitaminų ir mineralų. Kalbant apie vitamino C kiekį, braškės aplenkia citrusinius vaisius, o kalcio, esančio tokiame junginyje, organizmas visiškai absorbuoja. Antioksidantų turinčios, sveikos ir skanios braškės yra mėgstamiausias vaikų ir suaugusiųjų gydymas.

Lotyniškas braškių pavadinimas - „Fragaria“ - kilęs iš žodžio „fragrans“ - kvapnus ir puikiai atitinka šio nuostabaus augalo uogų aprašymą. Braškės priklauso Rosaceae šeimai. Botanikai vis dar nesutaria dėl aromatinių raudonų braškių. Kai kurie teigia, kad tai visai ne vaisius, o apaugęs indas, prie kurio tvirtinamos sėklos. Kiti sako, kad braškės yra unikalus augalas, kurio sėklos yra ne vaisiaus viduje, o lauke. Kaip bebūtų, kiekvienos uogos paviršiuje yra apie 200 sėklų.

Braškės, be abejo, žmogui buvo žinomos labai seniai, pirmą kartą apie tai užsimenama II – I amžių sandūroje. Pr. Kr e. Įdomu tai, kad iš pradžių žemuogės Europoje buvo vertinamos ne dėl savo skonio, o dėl gydomųjų savybių, o uogos savo dydžiu buvo gerokai prastesnės už tas, kurios mums dabar prieinamos. Išlikę įrodymai, kad XII amžiuje braškės buvo laikomos „nešvaria“ uoga, nes jos auga arti žemės ir gali būti užkrečiamos nuo rupūžių ir gyvačių prisilietimo, kelia šypseną. Karlas Linnaeusas nutraukė šiuos prietarus „išrašydamas“ sau braškių dietą.

Natūralios formos braškės auga miškuose, pajūriuose ir Eurazijos bei Amerikos kalnuose. Didelės, gražios ir sultingos daržinės braškės (F. ananassa, F. vesca ir daugybė jų veislių), dažnai vadinamos braškėmis ir kurios taip plačiai paplitusios šiandien, yra dviejų Amerikos rūšių hibridas ir Europoje auginamos nuo XVIII a.



Patogu ir gražu auginti braškes specialiuose induose, kurie pagaminti iš terakotos (brangi „senamadiška“ versija) arba plastiko (modernus ir praktiškesnis variantas). Šiuolaikinės plastikinės braškių talpyklos yra apie 60 cm skersmens ir 1 m aukščio. Indo šonuose yra skylių braškių krūmams sodinti. Talpyklos viduje praeina perforuotas vamzdis, per kurį galima laistyti visą konstrukciją. Su konteineriu parduodamas tinklas, kuris pritvirtintas prie viršaus ir apsaugo nokstančias uogas nuo paukščių. Uogos neguli ant žemės, pūva ir puola šliužai, kaip ir tradiciniu būdu auginant lysvėse. Toks konteineris užima labai mažai vietos ir gali būti pastatytas bet kurioje saulėtoje sodo vietoje, periodiškai jį apverčiant saulei iš skirtingų pusių. Mano konteineryje telpa 30 augalų. Mes jį laikome ant specialaus stovo ant ratų tiesiai terasoje, kur jis visada kelia svečių susidomėjimą ir sulaukia būtino namų ūkio dėmesio.

Šiuolaikinės žemės ūkio technologijos ir rinkos plėtra leidžia pirkti ir valgyti braškes ištisus metus, tačiau produktų skonis ir kaina labai priklauso nuo sezono. Rudenį ir žiemą plačiai parduodamas veisles gamintojas pasirenka pirmiausia dėl savo sugebėjimo išgyventi ilgai saugant ir transportuojant, neprarandant pateikimo. Dažnai šios uogos keliauja pažodžiui įpusėjus pasaulį, kad ateitų prie mūsų stalų ne sezono metu. Išvardytos savybės braškėms visiškai nėra natūralios, ar stebėtina, kad žiemą pirktos braškės yra kietos, gana neskanios ir nekvepiančios.Pavasario pradžioje galite pamatyti, kaip kilmės šalis ant parduotuvės pakuotės „juda“ arčiau namų ir galiausiai ateina jūsų regione gaminamų vietinių braškių sezonas, ir tokios braškės tikrai yra pačios skaniausios ir aromatingiausios. . Mūsų vietinis braškių sezonas prasideda gegužės mėnesį ir tęsiasi iki rugsėjo.

Pirkdami braškes iš parduotuvės ar turgaus, rinkitės stiprias, ryškiai raudonas uogas su šviežiais koteliais. Pastarojo pašalinimas ar sunaikinimas uogose sunaikina vitaminą C. Jei net viena pakuotėje esanti uoga pradėjo pelyti, tai pelėsių sporos jau išplito kitose uogose, nors tai gali būti nepastebima plika akimi. Laikant šaldytuve uogos nėra skanesnės ar sveikesnės. Kambario temperatūroje uogas galite laikyti ne ilgiau kaip kelias valandas - šis procesas taip pat prisideda prie vitamino C sunaikinimo ir uogų patamsėjimo. Kad braškės būtų geriausios būklės, turite laisvai sulenkti neplautas uogas į erdvų indą 2-3 sluoksniais (ne daugiau!), Ir iš viršaus ištempkite plastikinę plėvelę. Šioje formoje uogas galima laikyti apatiniame šaldytuvo skyriuje 2-3 dienas. Uogas, kurių neplanuojate vartoti iškart, geriausia rinkti anksti ryte arba vėsią dieną.

Prieš naudodami uogas, prieš naudodami jas nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, įpilkite jas į kiaurasamtį. Niekada nepalikite uogų gulėti vandenyje - jos praras ir savo išvaizdą, ir naudingas savybes. Nuskintas ar įsigytas braškes geriausia vartoti kuo greičiau. Šviežios braškės tinka bet kokia forma: su granola ir kviečiais pusryčiams, vaisių kokteiliuose, su grietinėle arba grietine, su šokolado fondiu, vaisių salotose, desertuose ir savaime



200 g šviežių braškių yra *
Kalorijų kiekis (Kcal) 60
Vitaminas A (TV) 54
Baltymai, iš viso (g) 1.2
Vitaminas C (mg) 113,4
Riebalai, iš viso (g) 0
Magnis (mg) 20
Angliavandeniai, iš viso (g)
Fosforas (mg) 38
Skaidulos 4.6
Kalis (mg) 54
Kalcis (mg)
Selenas (mg) 1.4
Geležis (mg) 0,8
Folio rūgštis (vit. B9) (μg) 35.4
Braškės greitai genda, todėl patartina jas valgyti šviežias.

Geriausia braškes laikyti plastikiniuose arba stikliniuose indeliuose.

Keldami uogas, įsitikinkite, kad jos nesiglamžo.

Kartkartėmis reikia sutvarkyti braškes, pašalinant sugedusias uogas.

Šaltinis 🔗

Braškėse gausu cukraus (iki 15%), citrinos, obuolių ir fosforo rūgščių, karotino, vitamino C, yra eterinių aliejų, mangano ir kt.
Braškės dažniausiai naudojamos uogienei gaminti, pridedant pektino preparato arba raudonųjų serbentų sulčių. Braškių sultys yra labai skanios ir aromatingos. Kompotui gaminti tinka ir braškės, kurios taip pat yra malonaus skonio ir aromatinės, tačiau joje esančios uogos praranda spalvą. Todėl įdarui naudojamos raudonųjų arba juodųjų serbentų, aviečių ir kt. Sultys.

[Dėmesio!]

Braškėse viskas vertinga - ir uogos, ir lapai. Uogos turi puikų skonį ir gydomąsias savybes.

Sodo braškėse yra daugiau kaip 6% cukraus (gliukozės, fruktozės ir tik 1% sacharozės), iki 2% organinių rūgščių (obuolių ir citrinų).

Gydomąsias braškių savybes suteikia bioaktyvios medžiagos - vitaminai, mikroelementai, apsaugantys nuo radiacijos ir augaliniai antibiotikai.

Braškėse daugiausia daug trijų vitaminų: askorbo rūgšties (vitamino C - 115 mg%), aktyvių P junginių (įvairių vitamino P formų) ir folio rūgšties (vitamino B9). Vitaminų A, PP, K, B2 taip pat yra uogose. Iš mikroelementų braškėse yra daug mangano ir kobalto, jose yra pakankamai jodo žmogaus organizmui.

Kai kuriose braškių veislėse yra daug pektino medžiagų.

Vitaminų C, P, K ir pektino medžiagų grupė sudaro radiaciją apsaugančių junginių grupę.

Augaliniai antibiotikai yra taninai, antocianinai ir salicilo rūgštis.

Atsižvelgdami į visus braškių turtus, pažiūrėkime, ką jie gydo.Visų pirma, mažakraujystė, įvairios skrandžio ligos, turi diuretikų ir choleretinį poveikį, pasižymi antimikrobinėmis ir sviedrinančiomis savybėmis.

Ypač naudingos šviežios uogos. Teigiamas terapinis poveikis pastebimas esant hipertenzijai, aterosklerozei, skrandžio opai, gastritui, kolitui, esant akmenims tulžies pūslėje ir inkstuose, podagrai.

Braškės yra naudingos diabetikams.
Dėmesio! Žemuogių (sodo ir miško) vartoti draudžiama ilgai trunkančioms kepenų diegliams, gastritui, padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, lėtiniam apendicitui ir savitai braškėms.

KAIP PASIRINKTI IR LAIKYTI TEISINGAI BRAŠKES

Nepaisant to, kad braškių prekybos centruose galite nusipirkti bet kuriuo metų laiku, vis tiek geriau palaukti gegužės pabaigos ar birželio pradžios, kai pasirodys mūsų šviežios, be nitratų turinčios braškės.

Būtent kažkur vasaros pradžioje pasirodo graži, sultinga, skani ir svarbiausia sveika braškė, nuo kurios atsispirti neįmanoma, todėl norisi ja mėgautis. Jį nusipirkti nėra sunku - šiuo metų laiku jis parduodamas beveik visur, tačiau tuo pačiu metu nėra taip lengva išsirinkti tikrai kvapnią ir labai saldžią braškę.

Nors skinti pačias geriausias braškes reikia šiek tiek įgūdžių ir šiek tiek sėkmės, mes norime jums padėti šiuo svarbiu klausimu. Gyvenimo nulaužimas! Štai keletas naudingų patarimų:

Žinoma, uogų ragavimas yra patikimiausias būdas sužinoti, kokios jos yra skanios, tačiau tuo pat metu ne visur jums bus leista paragauti, o jei taip ir padarys, tai nėra faktas, kad visos uogos bus tokios pat skanios kaip braškės, kurių jums davė paragauti, nors visos uogos atrodys identiškos.


Taigi, kaip pagal išorinius požymius galite nustatyti, kaip skanios bus braškės:


1. Pasirinkite sausas ir sveikas, nesugadintas braškes su žaliu dangteliu. Pažvelkite į uogų spalvą - tamsiai raudona spalva yra vienas iš skonio rodiklių, kadangi nuskynus braškių spalva nedaug keičiasi, bordo atspalvis gali rodyti jos brandą.

2. Tačiau mūsų laikais meistrai išmoko dirbtinai tonuoti braškes, todėl atkreipkite dėmesį į jų kvapą, tai yra, užuodžia braškes

Saldžios, prinokusios braškės turės stiprų, sodrų aromatą, taip pat labai prinokę persikai, nektarinai ir kiti neįtikėtino kvapo vaisiai, kurie gali priversti galvą net pasisukti iš malonumo.

3. Paskutinis mūsų patarimas mėgautis gardžiomis braškėmis - pabandyti uogų (ne tik braškių) nusipirkti turguje, o ne maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose. Paprastai rinkoje pirktos braškės ilgai nebuvo sandėliuojamos ir bus 80 procentų vietinės, todėl neseniai nuskintos iš sodo. Tokiu būdu galite rasti geriausią braškių pardavėją ir iš jo gauti tik kvapnių, skanių uogų.

P.S. Atminkite, kad braškių sezonas trunka ne ilgiau kaip 3-4 savaites.

Kalbant apie braškių laikymą, pagrindinis dalykas yra atsargumas su uogomis. Parsinešę namo, išardykite, patikrinkite, ar nėra suteptų, tekančių uogų, kurias reikia skubiai nuplauti.

Braškes laikykite atidarytas šaldytuve, net įprastame maiše ar lėkštėje. Kai norite jas naudoti, uogas nuplaukite po šaltu vandeniu. Tačiau nepalikite uogų vandenyje. Atsargiai pakelkite juos iš vandens, nusausinkite ir ... Puikių apetitų! Mėgautis!

[KĄ GALI BŪTI PARUOŠTI IŠ braškių]

KĄ GALI BŪTI PARUOŠTI IŠ braškių

Braškių sultys

Sultims ruošti naudojamos gerai nokintos, šviežios, nepažeistos ryškios spalvos uogos. Kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėdami uogas į kiaurasamtį arba į platų gilų indą su vandeniu, pakeisdami pastarąjį. Tada nuimkite taurėlapius ir sutrinkite juos emalio inde. Jei braškes perdirbate dideliais kiekiais, tuomet gerai jas praleisti per vaisių pjaustytuvą voleliais judant vienas į kitą.Sultys nedelsiant perkošiamos per maišelį, pagamintą iš tankios medžiagos, arba nailono kojinę, arba naudojant namų maišelio presą. Du kartus užpilkite truputį karšto vandens į minkštimą ir vėl perleiskite uogas per presą. Į 5 kg braškių užpilkite ne daugiau kaip 1 litrą vandens.

Pagal skonį atskirtas sultis pasaldinkite 100–200 g cukraus 1 litre sulčių, supilkite į butelį, kaip aprašyta obuolių sulčių gaminimo recepte.
Braškių kompotas

Sultims geriau tinka veislės su mažais, teisingos kūginės formos vaisiais, be vidinės ertmės, su tankiu minkštimu, intensyviai raudonos spalvos ir gero aromato.

Kruopščiai nuplaukite uogas tekančiame vandenyje, pašalinkite taurėlapius, tuo pačiu metu rūšiuokite pagal dydį ir brandos laipsnį. Jei įmanoma, į stiklainį turėtumėte įdėti tuos pačius vaisius, sandariai sukrauti. 8 skardinėms (1 litro talpos) braškes užpilkite verdančiu sirupu, pagamintu iš 1,5 kg cukraus, 1 litre vandens. Sirupus tolygiai paskirstykite ant stiklainių ir, jei jų nepakanka, įpilkite karšto vandens. Sterilizuokite 10 minučių. Vaisiai išlaiko savo išvaizdą ir yra geresnio skonio, jei kartu su sirupu užpilkite juos saldintomis sultimis arba uogų tyrėmis.

Braškių kompotas turi būti sunaudotas per penkis mėnesius nuo paruošimo dienos, nes jo sėklos sudaro karčią medžiagą, kuri blogina jo skonį.

Braškių kompotas be vandens

Gerai nuplautas ir nuluptas uogas suberkite į emaliuotą indą ir pabarstykite cukrumi - 1 kg 4 kg uogų. Praėjus 8–10 valandoms, veikiant cukrui, iš vaisių išsiskiria dalis sulčių, kurios jas uždengia. Išdėstykite uogas stiklainiuose ir supilkite paskirtas sultis. Sterilizuokite 10 minučių.

Taip paruoštame kompote uogos laikomos nepažeistos.
braškių džemas

Norėdami paruošti konfitrą, paimkite ne labai dideles uogas su tankiu minkštimu. Kruopščiai nuplaukite uogas tekančiu vandeniu, išimkite taurėlapius ir pabarstykite cukrumi (1 kg 2 kg vaisių). Po 7–8 valandų pirmiausia virkite juos ant silpnos ugnies, o tada - ant aukštos, kol bus gautas reikiamas tankis. Likus kelioms minutėms prieš nukeliant nuo ugnies, įdėkite 5 g citrinos rūgšties arba dviejų citrinų sulčių. Supilkite uogienę karštą į paruoštus sausus stiklainius.

Lengva braškių uogienė

Nuskinkite gerai sunokusias uogas, kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, išimkite taurėlapius ir pabarstykite cukrumi (1 kg / 3 kg uogų). Uždenkite ugnį ir, jiems užvirus, kaitinkite visas S min ant vidutinės ugnies. Įpilkite 5 g citrinos rūgšties ir padėkite. Karštą uogienę supilkite į popieriumi suvyniotus stiklainius, kurie nedelsiant uždaromi ir apverčiami aukštyn kojomis su dangteliais orui aušinti. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Taip paruošta uogienė naudojama saldumynams gaminti arba patiekiama kaip desertas.

braškių džemas

Norėdami paruošti uogienę, pasiimkite ne labai dideles to paties dydžio uogas su tankiu minkštimu, be vidinės ertmės. Kruopščiai nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu, išimkite taurėlapius ir pabarstykite cukrumi (1 kg cukraus 1 kg vaisių). Po 7–8 valandų, kai iš išsiskyrusių sulčių ir cukraus susidaro sirupas, juos užvirkite - leiskite 10 minučių pavirti, tada nukelkite nuo ugnies ir įdėkite į jas 250 g cukraus. Po 4-5 valandų uogienę išvirkite iki reikiamo sirupo tirštumo. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos įdėkite 7,5 g citrinos rūgšties arba dviejų citrinų sulčių.

Uogienę galima virti be pertraukų. Tokiu atveju uogas reikia nedelsiant apibarstyti visu cukrumi (1,5 kg / 1 kg vaisių), o jas uždėjus ant ugnies užpilti 50–60 ml vandens.

Braškių sirupas

Sirupui ruošti naudojamos gerai nokintos, ryškių spalvų uogos. Jie turi būti nuplauti dideliu kiekiu tekančio vandens, išvalyti nuo taurėlapių ir rankomis suglamžyti emalio inde. Jei jų. daug, praleiskite katerį tarp dviejų volų. Filtruokite sultis per maišą iš patvarios medžiagos arba per namų maišelio presą. Minkštimą užpilkite du kartus su trupučiu karšto vandens ir vėl praleiskite per filtrą, ant 5 kg uogų užpilkite ne daugiau kaip 1 litrą karšto vandens. Išsiskyrusias sultis perkoškite per sietą, padengtą vilnonio audinio gabalėliu.Už kiekvieną litrą sulčių įdėkite 1,75 kg cukraus ir virkite dar 5 minutes. Tokiu būdu paruošto sirupo lašas, įdėtas į puodelį šalto vandens, pasiekia dugną ir jame švelniai maišydamas ištirpsta. Likus kelioms minutėms prieš nukeliant nuo ugnies, į sirupą įpilkite 5 g citrinos rūgšties vienam kilogramui cukraus. Karštą sirupą supilkite į butelį, uždarykite dangteliais ar virtais kamščiais ir apverskite aukštyn kojomis, kad atvėstų oras. Užpildykite kištukus skystu parafinu.

Šaltai virtas braškių sirupas

Norint sirupą paruošti šaltai, būtina imti gerai sunokusias, visiškai nepažeistas ir ką tik nuskintas uogas, kurios turi būti greitai perdirbamos, kad jų vaisiuose ar sultyse nebūtų net menkiausio fermentacijos. Braškių sultys gaunamos taip, kaip aprašyta aukščiau. Už kiekvieną litrą užpilkite 1,75–2 kg cukraus ir 10–12 g citrinos rūgšties, ilgai maišykite mediniu šaukštu, kol cukrus visiškai ištirps. Filtruokite sirupą ir supakuokite į butelius, kurie uždaromi hermetiškai virtais kamščiais, tada užpilkite juos išlydytu parafinu.

Laikykite sirupą tamsiuose buteliuose vėsioje ir tamsioje vietoje.

braškių džemas

Norėdami gaminti uogienę, jie paima visiškai prinokusias, nepažeistas ir geros spalvos uogas. Kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite taurėlapius, suglamžykite rankomis ir virkite giliame inde, kol suminkštės, tada pertrinkite per plastikinį sietą, kad pašalintumėte sėklas, dėl kurių uogienė kepimo metu lengvai dega, o skonis blogėja. . Už kiekvieną gautos mišrios masės litrą įdėkite 600–700x cukraus ir virkite iki reikiamo tankio. Virimo pabaigoje įdėkite 5 g citrinos rūgšties arba, geriau, dviejų citrinų sulčių.

Jei uogienė nėra pakankamai tiršta, supilkite ją verdant į paruoštus sausus stiklainius, kurie yra hermetiškai uždaryti ir apversti aukštyn kojomis, kad atvėstų. Tokiu būdu uždarytas, jis nerūgsta ir nepelija.

Uogienę iš uogų galima gaminti neatskyrus sėklų: uogas nuplaukite ir nulupkite, apibarstykite jas tam tikru cukraus kiekiu ir virkite pirmiausia ant silpnos, o tada ant stiprios ugnies.

Džiuginta braškių uogienė

Drebučiai su drebučiais yra labai malonus skonis, jei į uogų tyrę dedate serbentų tyrę arba iš ne visai sunokusių obuolių, turinčių daugiau pektino. Ant 1 kg braškių tyrės užpilkite 0,5 litro serbentų arba neprinokusių obuolių ir 1 kg cukraus. Virkite uogienę iki reikiamo tirštumo ir karštai supakuokite į stiklainius.

Infuzija
Džiovintų vaisių antpilas (2 valgomieji šaukštai uogų 1 stiklinėje verdančio vandens) gerkite po pusę stiklinės 3-4 kartus per dieną su vitaminų trūkumu, inkstų ir kepenų akmenimis, podagra, cukriniu diabetu, vaikų viduriavimu ir kt.
Ta pačia infuzija galima skalauti burnos uždegimą.
Lapų antpilas (20 g lapų 1 puodeliui verdančio vandens) geriamas po 1 valgomąjį šaukštą 3-4 kartus per dieną sergant hipertenzija ir tachikardija.
Įpylus 2 šaukštus asiūklio žolelių, paprastųjų mezginių ir braškių lapų mišinio, paimto santykiu 10: 10: 5, 20 minučių reikia 2 stiklinėse verdančio vandens, perkošti ir gerti po pusę puodelio 4 kartus per dieną. diabetas.

Informacijos šaltinis: „Gydomieji produktai“ A. D. Milskaya

Praėjusį sezoną kepiau su cukrumi ir vienkartinėse tarose užšaldžiau daug braškių ir, kaip paaiškėjo, vėliau, kai buvo pridėta agaro ar želatinos, gautas prabangus torto sluoksnis !!!!

[Teta Besya]

Praėjusį sezoną kepiau su cukrumi ir vienkartinėse tarose užšaldžiau daug braškių ir, kaip paaiškėjo, vėliau, kai buvo pridėta agaro ar želatinos, gautas prabangus torto sluoksnis !!!!

Ko aš ieškojau! Teta Besya, pasakyk man, kokios proporcijos? Arba pridėti cukraus pagal skonį?

[Milda]

Milda
Svetulkin, aš užšaldau braškes pagal šį receptą ( 🔗), Imu ne daugiau kaip 300 gramų cukraus. už 1 kg. uogos:

1 kg braškių - 0,3 ~ 0,5 kg cukraus

Nuplaukite braškes, nulaužkite puodelius, įdėkite kiaurasamtį ir leiskite vandeniui gerai nutekėti.
Tada galite veikti keturiais būdais:
1. Užšaldykite braškes, tada išimkite šaldytas uogas, pabarstykite jas cukrumi.
2. Žemuoges dėkite sluoksniais į tinkamą indą, kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi.
3. Įtrinkite braškes tyrėje ir sumaišykite su cukrumi.
4. Įdėkite braškes į gilų dubenį ir peiliu supjaustykite norimo dydžio gabalėliais - didesniais ar mažesniais. Įmaišykite cukrų.
Kad uogos užimtų mažiau vietos šaldiklyje, joms reikia suteikti kompaktiškesnę išvaizdą. Tam paruoštos uogos su cukrumi dedamos į plastikinį maišelį, o tada stačiakampio formos.
Užšalus uogoms, gautą dailų briketą galima išimti iš formos.
Uogos, užšaldytos cukrumi, net jei jos yra labai smulkintos, yra gana minkštos konsistencijos ir lengvai pjaustomos peiliu.
Bet jūs galite užšaldyti ne briketais, o porcijomis. Paruoštas uogas išdėliokite mažose formose (kaip ir mažiausiose talpyklose, kuriose galite naudoti ledo formeles), užšaldykite, tada išimkite uogas iš formų, supilkite į maišelį ir vėl įdėkite į šaldiklį.

[Nėrimas]

Nėrimas, Inusya, tu esi mano lazdelė! Labai ačiū! Gavau nulaužtą visą kibirą braškių. O uogienė kažkaip pas mus neveikia.

[Teta Besya, Krosh]

Teta Besya, Krosh!
Kuo daugiau skaitau forumą, tuo labiau nustembu! Anksčiau aš visada tiesiog užšaldydavau braškes, tada iš jų virdavau kompotą ar uogienę.
Bet kad ją taip užšaldytum, su cukrumi!
Ar galite tai padaryti ir su kitomis uogomis? Ir tada po mėnesio man reikės pritvirtinti kibirą juodųjų serbentų.

Gali!

Aš taip pat ledu uogas.
Dedu į didelį puodą, pabarstau cukrumi apie 20% uogų masės arba pagal skonį sulaužiu masę maišytuvu bulvių koše, perkeliu jas į 500 ml puodus, į skonį dedu kelias sveikas uogas. , uždarykite dangčius ir padėkite juos į šaldiklį.

Taigi, aš padariau kitokį uogų mišinį: braškės, braškės + raudonieji serbentai, braškės + vyšnios, braškės + avietės + braškės, vyšnios, vyšnios + abrikosai, juodieji serbentai, mėlynės ir daug daugiau ...

Žiemą želė, gėrimai, šaukštas pieno košėje ant viršaus, pyragai, suflė, marmeladas ir kaip tik arbatai ...

Mano šeima daugelį metų šaldė visas uogas. Šiek tiek išplakite maišytuvu arba maišytuvu, cukrumi 300 g / kg uogų, supilkite į plastikinius indus ir į šaldiklį. Bet koks uogų derinys.

Kokia tema! Tiesiog mano tema !!
Aš ką tik įpyliau į stiklainius 6 litrus braškių uogienės.
Mes valgome žiemą. Ir iš sirupo gaminu morsiki.

Prahoje prasidėjo braškių samosberio sezonas: tam tikromis dienomis ateini į lauką, tai yra 4 dienas per savaitę, nuo 7 ryto, kol bus uogų,
o tu renka tiek, kiek nori.
Prie išėjimo iš lauko yra palapinė su svoriais,
jūsų derlius pasveriamas ir mokate dvigubai mažiau už kg,
nei parduotuvėje, vakar mokėjome 55 rublius už kg (išverstas kronas į rublius).
Keturi iš mūsų surinko 15 kg
Valgėme, vaišinome draugus, virėme, palikome ant pyrago ...
Kitame. kai mes eisime, tai pagal jūsų receptus aš užšaldysiu.

Laimingos vasaros visiems !!!

Aš darau taip: uogas išardau į maždaug 2 lygias dalis - į vieną dedu geras gražias uogas, o į kitą - suglamžytas, mažas, tada jas pasveriu, kad nustatyčiau, kiek reikia įdėti cukraus.
Aš dedu 300–400 g cukraus į 1 kg viso uogų svorio. Dėl to iš vieno kg uogų gaunama 1,4 litro gatavo produkto, aš nežinau, kaip jį pavadinti - uogiene, uogiene, bet aš negaminu, bet pasirodo labai skanu.
Tada, naudodamas šiuos 1,4 litro, paruošiu indus, dedu į vienkartines plastikines salotų dėžutes po 0,5 litro (aš jas iškart perku visam sezonui po 50 vienetų ir viską jose užšaldau), ir šiose dėžėse vienodai išdėliojau geras gražias uogas.
Tada suberiu visą cukrų į suglamžytas ir mažas uogas, truputį suminkau su trupučiu ir išmaišau, kitaip mano maišytuvas streikuoja, o dabar aš jį plakau maišytuve iki purumo, o tada supyliau į dėžutes su uogomis, uždarykite dangtį ir į šaldiklį.
Gražios sodrios putos išsilaiko net atitirpdamos.
Naudojimas yra universalus - ir kaip uogienę gerai dėti į jogurtą, varškę, ją galite naudoti pyragams mirkyti pyragui ir uogoms papuošti.
Išbandykite labai daug, jums patiks ir atlikite tai greitai ir naudingai.

ir kas kada džiovino braškes oro kondicionieriuje?

Koks laiku Temka!

OH, MERGINOS, aš laiku susidūriau su šiuo Temko! Aš tik ieškojau, kaip teisingai užšaldyti žiemai, kad žiemą būtų galima sluoksniuotai naudoti pyragą. Labai aciu uz visus mokslus !!!))

[Katya]

Katya, ačiū už temą! Aktualus. Aš gaminu tokius ledus, arba greičiausiai tai yra sorbetto 300 nuplautų, susmulkintų ir šaldytų braškių, 125 g braškių skonio jogurto ir 2-3 šaukštai. šaukštus cukraus pudros, sumaišykite trintuvu iki norimos konsistencijos, priklausomai nuo technikos, mano „Profi Cook“ maždaug 1 minutę ir 15 sekundžių. Pasirodo skanu!

Jau trejus metus maišau ir šaldikliu su skirtingomis uogomis, cukrumi pagal skonį. Skanu su ledais. O su blynais ar blynais - skanu! Arba tiesiog ant bandelės ir su pienu ...

Kas skanu, tas ir skanu! Jau šąla, o palaikus laižome su vyru, nors jis nemėgsta braškių))

Aš žinau, kad yra būdas braškes džiovinti šaldiklyje arba su sausu ledu. Atrodo, kad tai naudingiau. Bet pati niekada to nebandžiau. Bent jau parduotuvėje jie parduoda jau paruoštus. Čia yra vaizdo įrašas iš „YouTube“. Anglų kalba, tiesa.
Vaizdo įraše jis užšaldo obuolių skilteles. Tuomet į stiklainį jis įdeda silikagelio (na, tai yra granulės, kurios kartais dedamos į maišelius su traškučiais (kartais net dėžutėje su batais), kad būtų išvengta drėgmės). Jis įdeda granulių indelį į kito stiklainio vidurį ir uždeda ant jo šaldytus obuolius. Tada jis vakuumu išsiurbia orą iš skardinės. Na, praktiškai viskas. Tada tiesiog palaukite. Silikoninis gelis ištraukia drėgmę iš obuolių. Ir voila. Gaukite gražių obuolių traškučių.

Trumpai tariant, visa tai yra šiukšlės)) Mums tinka tik įprastas užšaldymas, jei taip))

Taip pat yra braškių traškučių variantas. Supjaustykite braškes griežinėliais, padėkite jas ant pergamento ir valandai į konvekcinę orkaitę 50–80 ℃. Tada pasukite ir dar pusantros valandos. Pabarstykite cukraus pudra. Pasirodo, labai gražūs, aromatingi traškučiai. Tada juos galima sumalti kombainu ir įdėti į arbatą ar kepinius. Vietos užima nedaug. Ir visa gali būti palikta dekoravimui

[prona]

prona, tai šaunu)) Ir saugojimo metu jis neužima daug vietos.

Aš užšaldau 250 ml ar mažiau induose su trupučiu cukraus (pagal skonį). Patogu (toks tūris iškart valgomas) ir labai skanus (aromatas visiškai išsaugotas). Aš taip pat gaminu uogienę arba drebučius su drebučiais. Mažos uogos kartu su taurėlapiais džiovinamos arbatai (jei vaikai taip nevalgo).

Uogas užšaldau. arba su cukrumi

Kodėl šaldant reikia tarkuoti braškes pridėti cukraus? Kodėl jį reikia užšaldyti? Šaldiklyje nebus blogų braškių be cukraus.

Taigi tai yra du skirtingi dalykai: tiesiog šaldytos braškės ir trintos braškės su cukrumi. Išimate stiklainį sušaldytomis braškėmis su cukrumi ir iškart dedate ant blyno ar sūrio pyrago, arba į košę. Džiaukis! Gerai šaldytas uogas dėti į pyragus, naudoti jas putoms ar sluoksniui pyragui.

Sušaldytos braškės / avietės, tarkuotos su cukrumi, yra panašios į spragėsius - veusnoo)) Aš ne tik nuvalau, bet ir plakau blenderiu (su koja) - masė tampa lengva ir puri))) (ir tada aš ją užšaldau vienkartiniai vienkartiniai salotų indeliai, gerai stovėkite keliose pakopose šaldiklyje)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, bet ypatingas ačiū už šią parinktį!

Ar dedate ledų ant blynų ir sūrio pyragų? Na gerai.

Pirmą kartą tai dariau su cukrumi ir tada pagalvojau, kam jis skirtas? Braškės nesugestų, jas galite atitirpinti ir įdėti cukraus, o šaldiklyje užimkite mažiau vietos. Ir taip ne tik braškės, bet ir serbentai, porechka, avietės.

Kas jums nepatinka? Uogų masė, visiškai nesušalusi dėl cukraus, ištirpsta ant karštų blynų / syrniki, apetitiškai plinta. Mes taip mylim.Ir aš tiesiog atsakiau į jūsų klausimą, o paskui kiekvienam savo.

ir dėti sūrio pyragus? Na gerai.

Kodėl toks skepticizmas? Aš taip pat dedu šaldytą ant sūrio pyragų ar blynų, jie karšti
Mano skoniu, šaldytos uogos, ištrintos su cukrumi, ir tiesiog šaldytos uogos yra du dideli skirtumai, po atšildymo jos turi visiškai kitokį skonį

Aš įtrinu braškes su trupučiu cukraus, suplakiu trintuvu ir užšaldau

Braškių tyrė (tuščia šaldikliui) (Administratorius)

Kai reikia, iškišau iš šaldiklio ant stalo, jis atitirpsta per naktį ... ir bet kur, net ir blynams, sūrio pyragams, net su šaukštu burnoje, net kompoto želėje.

[V-tina]

V-tina, Tina, Tikrai sutinku su jumis, kad tai yra du skirtingi skoniai! Pastebėjau, kad kai truputį sutrupinu braškes ir įdedu truputį cukraus, vos porą šaukštų šaukštų kilogramui, tai yra daug skaniau nei tiesiog užšaldyti uogą.

[Manyasha]

Kodėl šaldant reikia tarkuoti braškes pridėti cukraus

Manyashanes daugeliui skanu! Kodėl tu taip stebiesi? Jums patinka be cukraus, tai puiku! Užšaldykite ir pan

Mano skoniu, šaldytos uogos, ištrintos su cukrumi, ir tiesiog šaldytos uogos yra du dideli skirtumai, po atšildymo jos turi visiškai kitokį skonį

Net sakyčiau, kad braškės, užšaldytos be cukraus ir atitirpintos, deja, blogai skanios.

Be to, kaip ir daugelis atsisakiusių temos, mes imituojame braškes, sumaišome su cukrumi ir užšaldome mažose vienkartinėse talpyklose. Mes tai darome taip. Jei po ranka turite maišytuvą - mne maišytuve. Jei ne, tada sutrinkite bulvių koše. Tada sumaišykite su cukrumi maždaug 1 puodelio cukraus 1 kg nuluptų braškių santykiu ir supilkite į mažas dėžutes.
Vaisingais metais mama kartais gamina braškių uogienę. Vien dėl to, kad šaldiklio tūris yra ribotas, o kai yra daug uogų, neįmanoma visų jų įdėti į šaldiklį. Bet iš esmės vis tiek daugiau sušaldome, su uogiene daug šurmulio, o uogoje lieka mažiau vitaminų.

vaisingais metais mama kartais net gamina braškių uogienę. Tiesiog

Braškių uogienė, braškių-bananų, kartais braškių-citrinų, mes tiesiog negalime apsieiti be šios uogienės, nors aš taip pat daug užšaldau, braškės sutarkuotos su trupučiu cukraus ir braškės su sveikomis uogomis, aš taip pat įdedu šiek tiek cukraus, šaltiems gėrimams ir vaisių gėrimams

Net sakyčiau, kad braškės, užšaldytos be cukraus ir atitirpintos, deja, blogai skanios.

Vyšnias, slyvas, abrikosus be kauliukų, sodo braškes užšaldau su cukrumi - man tai nėra pigios uogos, jų nėra daug.
Be slyvų, tikriausiai perku daug slyvų.
Aš supilu uogas su cukrumi į indus, aš apibarstau daug cukraus, žinoma, iš akies, bet ne mažas.
Išleidžiamos sultys, uoga cukruota. Cukrus visas ištirpęs.
Įdėjau į šaldiklį.
Uogų su cukraus sultimis skonis puikus atšildžius.
Taip pat, atskyrus sultis cukrumi, uoga sutankinama, atšildžius, ji gerai išlaiko savo formą, puikiai tinka kaip dekoracija ir šarlote.
O saldžios sultys yra tiesiog skanios. vaisių gėrime arba visur, kur reikia.
Kitas be cukraus pliusas yra tas, kad uogos nėra užšaldytos akmenuke, kaip sultys.
Kuo daugiau cukraus, tuo mažiau užšaldyta.

Vyšnias, slyvas, abrikosus be kauliukų, sodo braškes užšaldau su cukrumi - man tai nėra pigios uogos, jų nėra daug.

Su cukrumi užšaldome tik trintas braškes, sveikas arba trintas avietes, sveikas arba trintas gervuoges. Likusios mūsų kaimo namuose augančios uogos (raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai, sausmedis, vyšnios, slyvos) užšaldomos be cukraus. Sušalus ir atitirpinus jų skonis nesikeičia taip pastebimai kaip braškėse ir avietėse.

Likusios mūsų kaimo namuose augančios uogos (raudonieji ir juodieji serbentai, agrastai, sausmedis, vyšnios, slyvos) užšaldomos be cukraus

Tiesiog maiše ar konteineriuose?

Tiesiog maiše ar konteineriuose?

Mes juos užšaldome konteineriuose, tada mes galime užpilti šaldytas uogas į pakuotes, jei reikia, "uždaryti" šaldiklį.

Ir atvirkščiai, man patinka ne su maišytuvu, o vos su morkų gamintoju, kad vėliau atsirastų didelių gabaliukų!

[visas]

Mano pavyzdys apie tai, kas yra cukruje visas uogos atitirpus išlaikys savo formą.
Ir jie neužšąla kaip be cukraus.
O minkyti ar malti - savaime suprantama, ilgą laiką.

Žalios serbentų uogienėsNeapdorotas serbentų ruošinys Ruošiniai Ingredientai raudonieji serbentai 2 l cukraus 750 ml Paruošimo būdas Rūšiuoti, nuplauti, gerai ištekėję raudonieji serbentai buvo padengti cukrumi ir 15 min ...Irgata

Taip, apskritai sutrintos ar sutrintos uogos cukruje ir be šaldiklio yra gerai laikomos, vienas minusas - cukraus reikia daugiau nei užšaldyto.
Aš įpratau cukruotas avietes ir serbentus litre litre. Už tą patį kiekį mėtų bet kokios uogos ir cukrus.

Šiek tiek ne į temą, bet aš paklausiu. O jei nuo praėjusių metų liko daug šaldytų uogų, išmeskite? Arba kitaip jie ištvers žiemą. Sušaldyti ir sumaišyti su cukrumi ir sveiki.

Sušaldyti ir sumaišyti su cukrumi ir sveiki.

nemirtingas cukrus)))
Įdarykite šaldyto maisto perteklių į stiklainius = virkite įprastą uogienę, tai tikrai bus dar „nemirtingesnė“
Ar lepinatės pastila, zefyrais?

[Irina]

Irina, Nevalgau uogienės
Aš negaminu pastilos.
Tai yra, paliekant uogas vis tiek neverta dar 1 žiemos?

cukrus „nemirtingas“

Turiu minimaliai cukraus

Turiu minimaliai cukraus

jei uogos vis dar nesušalusios „į akmenį“, tada normul.
Paprasčiausiai užšaldyti nepablogėja, jei užšalimas yra tiksliai žemesnis nei 18 *.
Na, aš nežinau, ne virtos uogos = bet kokiu atveju vertė, neišmeskite.
Pabaigoje gerkite vaisių gėrimą, gaminkite ant jų girą, pieno kokteilius, pačių pagamintus ledus.
Kitoje žymėje neužšaldykite per daug.

Uogienės nevalgau

Visiškai niekas?

Morkų-citrusų uogienė (tiršta ir klampi) Ingredientų svorio santykis yra gana apytikslis. Pirmaisiais virimo metais empiriškai aš išsiaiškinau tokį santykį. Šioje uogienėje svarbu ne kompozicija, o paruošimo būdas ...Irgata

tai net ne uogienė, o kitoks skonis.
Arba čia mielas mergaitiškas desertas, tuo daugiau šokolado. tuo labiau mergaitiška

Uogienių slyvų šokoladas Nulupkite slyvas ir sumalkite maišytuve Uždenkite cukrumi ir virkite, virkite 10 minučių. Pertraukite šokoladą ir supilkite į uogienę, ištirpinkite ir išjunkite ugnį. Receptas „Olenka Dream“ su karina ...Nėrimas

Pirkite agaro agarą ir pasigaminkite greitų guminukų = jis skanus ir tiesiog sveikas.
Padarykite uogienę su pektinu - man ypač patiko avietės su pektinu - skaniau už bet ką, tiesiog valgykite su šaukštais.
Įstumkite šalnas į šarlotus, į blynus. Na, ateik, parduotuvėje nėra dešimčių litrų.

[kaprizas23]

Kiek namų šeimininkių, tiek receptų.
Uogas gana daug pabarstau cukrumi, kad duotų sulčių.
Tada įmušu į indą arba įstumiu į pieno butelį. Svarbiausia yra tai, kad nėra tuštumų (jūs negalite daug sutraiškyti)
Nematau jokios priežasties pridėti daug cukraus - kam laikyti cukrų šaldiklyje, tada galėsite jo įdėti.
Aš taip pat užšaldžiau sumaišytas uogas, bet mes skaniau su visomis uogomis.




kaprizas23, Neišmesčiau, jei yra vieta. Uogas sandėliavau porą metų - jokių problemų.

[Veta]

Veta, Irina, dėkoju . Paliksiu viską tą patį. Aš būsiu sustiprintas, kad stumčiau, kur tik įmanoma)