Majonezo gaminimas

Aliejus turi būti rafinuotas. Aš naudoju vynuoges ir įdedu šiek tiek alyvuogių. Vietoj kiaušinio galite pasiimti nedidelį kriaušės gabalėlį (mažiau nei 1/4) arba avokadą. Garstyčios jokiu būdu nėra milteliai, jų galite pasiimti arba parduotuvėje, arba patys išsivirti (tai visai nesunku).

Nemėgstu majonezo ant naminių kiaušinių. Ryškus trynys gamina geltoną padažą. Kai žiūriu, atrodo, kad jis stovėjo šimtą metų, o nebuvo ką tik paruoštas - toks keiksmas su mnu. O parduotuvėje kiaušiniuose baltas majonezas.

Pastaruoju metu gaminu majonezą, o putpelių kiaušiniai jų vaikams nuo 2 mėnesių amžiaus duodami ir nebijokite, bet aš dedu bet kokių garstyčių, o jos nėra sausos, svarbiausia įpilti acto į pabaigos skystina kiaušinius

Man įdomu, kaip pasigaminti majonezo be kiaušinių, kad jis būtų skanus, kokia čia paslaptis?

Pastaruoju metu gaminu majonezą, o putpelių kiaušiniai jų vaikams nuo 2 mėnesių amžiaus duodami ir nebijokite, bet aš dedu bet kokių garstyčių, o jos nėra sausos, svarbiausia įpilti acto į pabaigos skystina kiaušinius

Jei įmanoma, ant putpelių kiaušinių užrašykite savo majonezo receptą. Man skanu, bet skystu.

Man įdomu, kaip pasigaminti majonezo be kiaušinių, kad jis būtų skanus, kokia čia paslaptis?

Mes turime temą Majonezas su pieno milteliais BE kiaušinių (meistriškumo klasė)... Perskaitykite visa tai, puslapių ten nėra daug, nors žmonių nuomonės buvo skirtingos. Gal pateksite į tą skaičių, kuriam skanu.

Vištienos kiaušinių ir kiaušinių produktų (melange, kiaušinių milteliai) dezinfekavimas iš salmonelių

🔗
Citata:
4. Kiaušinius po plovimo 2 minutėms panardinus į 2% vandenilio peroksido tirpalą, ant lukšto paviršiaus inaktyvuojamos salmonelės.

5. Po plovimo kiaušinių drėkinimas 2 minutes 3% vandenilio peroksido tirpalu inaktyvina salmoneles ant lukšto paviršiaus.

6. Kiaušinių panardinimas į karštą vandenį 78 ± 1 ° C temperatūroje 7 sekundėms patikimai inaktyvina salmoneles ant kiaušinio lukšto paviršiaus. Esant tam tikrai temperatūrai ir ekspozicijai, kiaušinio baltymas nesusikaupia.
Citatos pabaiga.

Dezinfekcijai pakanka kiaušinį 15 minučių panardinti į karštą vandenį 75 ° C temperatūroje, 🔗
net jei baltymas yra dalinai krešėjęs, jo majoneze paprasčiausiai nereikia.Trinkis išliks skystas.

PS: salotų padažui kvailiausias produktas yra majonezas, nulis naudos, tiesiog ... jis auga
geriau grietinės, jogurto ar lašelio alyvuogių aliejaus

[Ladynessa]

Ladynessa Salmoneliozė neperduodama per motinos pieną. Jis perduodamas fekaliniu-oraliniu būdu, per motinos rankas, spenelius, žaislus. Salmonelių yra ne tik piene ir kiaušiniuose. bet ir ŽALIUOSE VAISIUOSE, DARŽOVĖSE IR UOGOSE. Žalių kopūstų ar uogų užsikrėtimo salmonelioze rizika yra daug didesnė nei kiaušinių ar mėsos. Salmonelės sunaikinamos tik ilgai termiškai apdorojant, nei užšaldant, nei rūkant, nei sūdant, nei cukruojant salmoneles ... Kažkas panašaus į tai ...

Suprask teisingai, aš tavęs neverčiu valgyti kiaušinių, aš tiesiog bandau tau perteikti, kad yra salmoneliozė ir kaip vis tiek ja gali užsikrėsti, jei taip bijojai! Paskaitoje apie salmoneliozę gerbiamas profesorius taip pat pasakojo, kad per kopūstus galite užsikrėsti greičiau nei per kiaušinius ...

Kiek žinau, kad toks majonezas yra geras tik su parduotuvių kiaušiniais! Todėl majonezui visada imu parduotuvėje nusipirktus kiaušinius.

O majonezą gaminu pats, naminius kiaušinius, tiksliau - ant trynių, problemų nekilo. Virtuviniame kombaine suplakite su majonezo priedu. Daug geriau ir greičiau nei stacionariame maišytuve ar koja ...

[Ladynessa]

Ladynessa Salmoneliozė neperduodama per motinos pieną. Jis perduodamas fekaliniu-oraliniu būdu, per motinos rankas, spenelius, žaislus. Salmonelių yra ne tik piene ir kiaušiniuose. bet ir ŽALIUOSE VAISIUOSE, DARŽOVĖSE IR UOGOSE. Žalių kopūstų ar uogų užsikrėtimo salmonelioze rizika yra daug didesnė nei kiaušinių ar mėsos. Salmonelės sunaikinamos tik ilgai termiškai apdorojant, nei užšaldant, nei rūkant, nei sūdant, nei cukruojant salmoneles ... Kažkas panašaus į tai ...

Suprask teisingai, aš tavęs neverčiu valgyti kiaušinių, aš tiesiog bandau tau perteikti, kad yra salmoneliozė ir kaip vis tiek ja gali užsikrėsti, jei taip bijojai! Paskaitoje apie salmoneliozę gerbiamas profesorius taip pat pasakojo, kad per kopūstus galite užsikrėsti greičiau nei per kiaušinius ...

Kaip baisu gyventi ...

Mes turime temą Majonezas su pieno milteliais BE kiaušinių (meistriškumo klasė)... Perskaitykite visa tai, puslapių ten nėra daug, nors žmonių nuomonės buvo skirtingos. Gal pateksite į tą skaičių, kuriam skanu.

Dėkoju! Aš studijuosiu!

Kiaušinių vis dar nėra https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Sutikite. Man įdomu, ar kas nors gamina majonezą naudodamas plokščią apvalų kombaino antgalį? Prieš įsisavindamas šį prietaisą, sulaužiau 2 stacionarius ir 2 panardinamus maišytuvus (ilgai užtrukau, kol išplakiau majonezą). Ir skrynia ką tik atsidarė (c). 5 sekundės ir majonezas paruoštas!

Prieš įsisavindamas šį prietaisą, sulaužiau 2 stacionarius ir 2 panardinamus maišytuvus (ilgai užtrukau, kol išplakiau majonezą). Ir skrynia ką tik atsidarė (c). 5 sekundės ir majonezas paruoštas!

Šaunu, ar jie perdegė?

Šaunu, ar jie perdegė?

Dubenėlio jungtis su pagrindine plastikine dalimi sutrupėjo iki stacionarių. O povandeniniai aparatai pašėlusiai įkaista ir dėl to jie „plaukė“. Nenuostabu: majonezą plakiau 10–15 minučių, o pagal instrukcijas maišytuvas turėtų veikti ne ilgiau kaip 20 sekundžių. Ir visą šį mano kančios laiką prisirišimas rinko dulkes šalia kitų priedų, kol spėjau pasidomėti receptais, kurie buvo prie kombaino. O perkaitimo problema visiškai išnyko.

Sutikite. Man įdomu, ar kas nors gamina majonezą naudodamas plokščią apvalų kombaino antgalį? Prieš įsisavindamas šį prietaisą, sulaužiau 2 stacionarius ir 2 panardinamus maišytuvus (ilgai užtrukau, kol išplakiau majonezą). Ir skrynia ką tik atsidarė (c). 5 sekundės ir majonezas paruoštas!

Aš kažkur toli į priekį parašiau, kad gaminu su tokiu disku. Daugelį metų jį naudojant nebuvo jokių problemų. Iš pradžių viriau ant trynių, o dabar - ant putpelių kiaušinių. Labai laiminga!

Jei įmanoma, ant putpelių kiaušinių užrašykite savo majonezo receptą. Man skanu, bet skystu.

7–8 putpelių kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 1/2 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių, 350 ml bet kokio rafinuoto augalinio aliejaus, 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus 6% obuolių sidro acto, jei tirštas, tada įpilkite 2 šaukštus vandens, įpilu acto ir vandens pabaigoje - visada tirštos - supjaustytos peiliu.

Dėkoju. Tikriausiai aliejaus neprideda daug (apie 300 g 10 kiaušinių). Turėsiu išbandyti pagal jūsų receptą.

Dėkoju. Tikriausiai aliejaus neprideda daug (apie 300 g 10 kiaušinių). Turėsiu išbandyti pagal jūsų receptą.

Galite patys apskaičiuoti sviestą 4-5 putpelių kiaušiniais (vidutiniai kiaušiniai, kitaip mano putpelės yra vištienos dydžio) - tai 1 vištiena

Taigi turiu tas pačias gražuoles! 4 kiaušiniai visiškai pakeičia 1 vištieną. Šiandien tai padarysiu pagal jūsų receptą. Tada aš pranešiu atgal.

Merginos, aš suprantu, kad jau 100 000 kartų buvo aptarta, kad majonezas pasirodė esąs skystas, ir aš turėjau tokią nelaimę dėl tų pačių produktų kaip prieš savaitę. Skystis .... bent jau įtrūkti, ar galite kaip nors atgaivinti?

Merginos, aš suprantu, kad jau 100 000 kartų buvo aptarta, kad majonezas pasirodė esąs skystas, ir aš turėjau tokią nelaimę dėl tų pačių produktų kaip prieš savaitę. Skystis .... bent jau įtrūkti, ar galite kaip nors atgaivinti?

Ir aš kelis kartus supratau, kodėl man taip skysta - nepamušau, dabar bandau pabaigti galu turbo greičiu, pasirodo tirštas.

Aš čia viską perskaičiau.Jei vėl atvėsinsiu ir vėl trypsiu koja, bet kojos nejudinsiu, ar bus prasmė? IR?

[Za-za]

Za-za, Gaivintą majonezą atgaivinau taip: išplakiau naują trynį / garstyčias / druską, įpyliau truputį sviesto ir tada įpyliau nesėkmingą majonezą. Pasirodė gerai!

[Za-za]

Za-za, Gaivintą majonezą atgaivinau taip: išplakiau naują trynį / garstyčias / druską, įpyliau truputį sviesto ir tada įpyliau nesėkmingą majonezą. Pasirodė gerai!

Aš pabandysiu, ačiū. Aš visiems parūpinsiu majonezo

Gavau majonezo! Pirmasis kartas. Aš tai padariau pagal supaprastintą metodą: kiaušinis + prieskoniai ant stiklainio dugno, ant viršaus uždėjau maišytuvo peilį ir užpiliau visą sviestą. Už du užtrauktukus viskas suplakta!

Qween
Pagarba ir ačiū !!! Radau jūsų 2008 m. Pasakojimą apie majonezo gaminimą, kur parašėte, kad pagavote jį pasigaminti maišymo maišytuvu pagreitintu režimu)))) Aš tai padariau dėl savo tingumo)) Aš įpyliau du trynius į dugną. taurė, arbata. šaukštą garstyčių, druskos, citrinos taip pat tingėjo išspausti, įdėjau 10g. actas sušiams ir taurė rafinuoto aliejaus ... Nepraėjus nė minutei gavau nuostabų majonezą !! Skonis ne ką prastesnis nei parduotuvėje)) Ech, pirk parduotuvinį majonezą !!!

tai kodėl jūs taip verkiate per naktį, pasiilgsite palmės

tai kodėl taip verkiate per naktį, pasiilgsite palmės

Taigi parduotuvės verkia !!!!! Ir šiandien aš jau valgiau salotas su savo majonezu))) skaniai, aš jums pasakysiu

Merginos, aš suprantu, kad jau 100 000 kartų buvo aptarta, kad majonezas pasirodė esąs skystas, ir aš turėjau tokią nelaimę dėl tų pačių produktų kaip prieš savaitę. Skystis .... bent jau įtrūkti, ar galite kaip nors atgaivinti?

Kuo daugiau aliejaus, tuo tirštesnis majonezas

Kuo daugiau aliejaus, tuo tirštesnis majonezas

Aš nesutinku! Vienai porcijai dedu mažiau aliejaus, kuris nurodytas autoriaus recepte, apie 180 gr. Majonezas yra labai tirštas.

Aš nesutinku! Vienai porcijai dedu mažiau aliejaus, kuris nurodytas autoriaus recepte, apie 180 gr. Majonezas yra labai tirštas.

Aš visada pilu aliejų ant akies, jei matau, kad gaunamas skystas majonezas, paprasčiausiai įpilu aliejaus, kol jis sutirštės.

Man nepatinka, kad mano majonezas yra per tirštas. O variantas praskiesti vandeniu, kaip kartais patariama, man nėra labai naudingas.
Galbūt, priešingai, majonezui skystinti reikia daugiau aliejaus.

Priešingai, man nepatinka, kad majonezas yra per tirštas. O variantas praskiesti vandeniu, kaip kartais patariama, man nėra labai naudingas.

Taigi jo skiesti nereikia, tiesiog pakoreguokite konsistenciją aliejumi. Mažiau aliejaus, mažiau majonezo ir atvirkščiai, daugiau aliejaus, tirštesnis. Supilkite aliejų mažomis porcijomis.

Vienai porcijai dedu mažiau aliejaus, kuris nurodytas autoriaus recepte, apie 180 gr. Majonezas yra labai tirštas.

Susidaro įspūdis, kad praleidote mano įrašo prasmę.

Ačiū už receptą - aš jo ieškojau!

[Za-za]

Za-za, Gaivintą majonezą atgaivinau taip: išplakiau naują trynį / garstyčias / druską, įpyliau truputį sviesto ir tada įpyliau nesėkmingą majonezą. Pasirodė gerai!

Aš tai atgaivinau taip: suplaktu maišytuvu suplakiau 1 labai šviežią visą kiaušinį (labai mažą, sveriantį apie 30 g), tada vaikas skystą majonezą supylė 5–6 etapais, ir aš jį išplakiau. Jie nieko kito nedarė.

[Lily_a]

Lily_a, dėkoju! Dar viena gaivinimo galimybė! Aš atsiminsiu!

[Taia]

Taiair kas jus painioja su vandens įpylimu? Be to, jei ji yra virta. Aš tai darau visada, pirma, majonezas iš vandens tampa norima konsistencija, be to, jis tampa baltesnis.Pagal GOST į majonezą dedama vandens, taip pat acto ar citrinos rūgšties. O tai, kad majonezas pasirodo tirštas, reiškia, kad jis gerai sumuštas ir nebus stratifikacijos.

Aš perskaičiau temą įstrižai, jei jos praleidau - atsiprašau
Klausimas: ar kas nors vartojo garstyčių aliejų?
Kodėl aš klausiu .... beveik visur naudojamas rafinuotas aliejus ir garstyčios, o pastarųjų niekas nevalgo, todėl to niekada nebūna namuose. Tačiau duonos garstyčių aliejaus visada yra. Ar tai pavyks?

Nesu tikras - kvapas bus labai specifinis. Garstyčių prieskonis neturi tokio kvapo. Tačiau jei atliksite eksperimentą ...

[Mano komentarai]

Čia radau labai tinkamą naminio majonezo receptą internete:

„Jei dėl kokių nors priežasčių nenaudojate majonezo, yra jo vertas pakaitalas - tai padažas, kuris nenusileidžia majonezui, bet priešingai, yra naudingesnis.

Majonezą pakeičiame padažu:

-3 šaukštai alyvuogių aliejaus
-1 šaukštas citrinos sulčių arba obuolių sidro acto
-1 šaukštelis garstyčių
-7 šaukštai grietinės
-druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
1. Aliejų, citrinos sultis, garstyčias, druską, pipirus sumaišykite iki vientisos masės.
2. Įpilkite grietinės ir išmaišykite.
3. Tinka visoms salotoms, kuriose reikalingas majonezas. Galima tepti ant sumuštinių “.

Mano komentarai - alyvuogių aliejų galima pakeisti rafinuotu augaliniu aliejumi, įpilkite vieną lašą triufelių aliejaus - vienas, ne daugiaujei ne, mes apsieiname be šio rafinuotumo; tada plakikliu išplakite sviesto, citrinos sulčių ir garstyčių prieskonius ir įpilkite grietinės, geriausia naminės, pačios fermentuotos.

Įdomu .. Aš taip pat perskaičiau šį receptą, bet vis tiek to nedarysiu. Jūs jau padarėte, kaip suprantu? Koks jo nuoseklumas? Ir apskritai jūsų įspūdžiai, jei ne sunkūs

Aišku, padariau.
Galutinio produkto konsistencija priklausys nuo grietinės konsistencijos. Šiandien gaminau su naminiu jogurtu, alyvuogių aliejumi, kurį atvėsinau prieš plakant, su „Abrico“ obuolių sidro actu ir puse šaukštelio šviežiai paruoštų garstyčių. Septyni šaukštai grietinės yra apie 200 gramų grietinės. Taip, ir geriau pridėti šiek tiek granuliuoto cukraus - bet tai jūsų skoniui!
Plakti šluotele su Kenwoodu.
Labai net nieko!



Net iš jogurto jis išlaiko formą ant juodos duonos!

ačiū, aš taip pat turiu pabandyti)) Aš nesu labai majonezo padažas. Aš myliu, bet per atostogas tai turiu padaryti

Majonezą jis visada gamino tik iš trynių, mažomis porcijomis supylė sviestą ir plakė plaktuvu. Tai užtrunka pusvalandį. Nors maišytuvo instrukcijose yra majonezo receptas - viską pakraukite į stiklinę ir plakite dideliu greičiu. Ir čia daugelis žmonių rašo apie šį metodą. Niekada nebandžiau to padaryti. Be to, naudokite ne trynius, o sveikus vištienos kiaušinius. Ar tikrai majonezas? Nors to, ko klausiu, yra - yra daug patvirtinimo, kas vyksta. Įdomu, kaip skanu? Jūs vis tiek turite tai patikrinti vieną kartą, ir staiga jis yra skanus.

Galų gale aliejus imamas be skonio ir kvapo, tai yra, rafinuotas. Bet kaip sovietmečiu pagal GOST buvo gaminamas majonezas? Tuomet nebuvo rafinuoto aliejaus. Vienas buvo saulėgrąžos. Dabar tai vadinama nerafinuotu, tačiau nerekomenduojama jo vartoti ruošiant majonezą, nes majonezo skonis pasirodys savotiškas.

Merginos, dar vienas greitas būdas atgaivinti mz: įdėkite 1 valgomąjį šaukštą pieno miltelių į stiklinę iš MV ir įpilkite vandens iki 40 ml žymės, tada supilkite šį mišinį į stiklainį, padėkite maišytuvo koją ir užpilkite negautą mz viršuje, tada plakite pagal pagrindinį receptą. Anksčiau tai darydavau su vandeniu (rašiau aukščiau) ir su kitu kiaušiniu, bet stipriai girdžiu kiaušinio skonį, tačiau šis metodas man patiko (ne mano idėja, bet dėl ​​pieno miltelių), nors pieno milteliai yra saldūs , taigi cukrus iš pradžių aš jo nededu (kiekvienam atvejui)

Ačiū už receptą! Padariau tai gruodžio 30 d., Tik Naujųjų metų Olivier, ant putpelių kiaušinių, bet vietoj citrinos sulčių - obuolių sidro acto. Pabaigoje pridedama 50 ml bp. vandens, nes jis pasirodė tirštas.Laikoma šaldytuve beveik 2 savaites. Vakar padariau naują porciją, viskas vėl pavyko.

[ČIA]

Galų gale aliejus imamas be skonio ir kvapo, tai yra, rafinuotas. Bet kaip sovietmečiu pagal GOST buvo gaminamas majonezas? Tuomet nebuvo rafinuoto aliejaus. Vienas buvo saulėgrąžos. Dabar tai vadinama nerafinuotu, tačiau nerekomenduojama jo vartoti ruošiant majonezą, nes majonezo skonis pasirodys savotiškas.

tai buvo tiesiog išgryninta. Bent jau nuo septintojo dešimtmečio tikrai. Šioje temoje aš bent du kartus citavau GOST receptą. Čia ČIA ir ČIA.

PS „Radical“ suprato. Pabandysiu atnaujinti „Cookery“ receptų nuotraukas ar net tiesiog jas atspausdinti iš naujo.

Ačiū už receptą, aš jį padariau labai skanu

Merginos, kurios bijo salmonelių - padarė tai ant melange (nusipirkau pas mus forume), tai pasirodė puiku ir 100% garantija