Naminis sviestas

Pačioje forumo pradžioje, pirmuosiuose puslapiuose, sviestui buvo duota GOST. Pabaigoje parašyta, kad trapaus sviesto parduoti negalima. Ir kaip jie pasiekia nekrozę? Iš tiesų, GOST nėra augalinių priedų ir kitų šiukšlių.

[Tatjana M]

Šiaudais iš butelio išleiskite grąžą

Kaip šauniai sugalvojai!

Tatjana M, naminį aliejų paliekame po šaldytuvo atsigulti kambario temperatūroje, o po to su trim šaukštais jo išsiskiria vandens perteklius, kuris liko jame po plovimo. Mes išleidžiame vandenį, vėl tris. Apskritai, kol lašeliai nustos pasirodyti. Ir įdėkite jį į šaldytuvą, tada gausime įprastą tankų aliejų. Bet iškart po plakimo iš jo negalima pašalinti viso vandens.

Taip pat gaminame iš nerūgščio kremo. Tik, kaip jau rašiau, šviežią grietinėlę pirmiausia kaitiname ant viryklės ne iki užvirimo, o iki 80 laipsnių.Tada ją atvėsiname, o kitą dieną darome sviestą. Anksčiau jie jo nešildė, gamino iš grietinės, iš grietinės, o sviestas nebuvo toks skanus.

Anksčiau, kai mama buvo gyva ir turėjome savo karvę, porą kartų gaminau sviestą. Norint pašalinti likusį skystį iš gatavo produkto, iš skysčio paimti aliejaus dribsniai buvo nedelsiant perkeliami į aliuminio dubenį ir, purtant dubenį iš vienos pusės į kitą, kaip purtant sietą, persijojant miltus, sviestas išmuštas į tam tikrą tankus ovalus gabalas ... likęs skystis tuo pačiu metu atskiriami patys ... Norėdami pabendrauti su dubeniu pažodžiui dešimt sekundžių, skystis pasirodė, nusausinkite, toliau purtykite, vėl nusausinkite ir pan., kol lašai nustoja išsiskirti ... Jei viskas padaryta teisingai, tada gauname gražią, tinkamos formos ovalo formą aliejaus gumulą, kuriame beveik nėra skysčio. Toks aliejus gerai atrodo ant stalo, pjaunant nesuyra, gerai pasiskirsto.
Prieš daugelį metų mačiau, kaip Alpėse gaminamas naminis aliejus, todėl ten, atlikus šią procedūrą, jau nukautas ovalus lygus rutulys buvo „pažymėtas“ specialiu voleliu iš medžio, pritaikant modelį ir prekės ženklą. naftos gamintojas. Kaip norėjau rasti tokį volelį, tiesiog neturėjau jėgų !!! Bet niekada jo neradau ... bet dabar sutikau specialių medinių formų aliejui, gražių ... bet dabar man nebereikia
Mūsų rajone sviestas buvo gaminamas iš fermentuotos grietinėlės ... Manau, kad tai nėra specialiai, o tik todėl, kad pats šviežias pienas ilgai nelaikomas ... bet sviesto gamyboje likęs ayranas ar uyranas buvo vienas geidžiamiausių vasaros gėrimų ... ir jaunos virtos bulvės bei uranas su mažais gelsvais aliejaus dribsniais, kurių nebuvo galima surinkti, ir jame plūduriuojantys smulkinti žalumynai buvo skaniausias vasaros maistas !!!

Ačiū už atsakymus!
Vieną iš šių dienų bandysiu pagaminti sviestą iš pasterizuoto kremo, stengsiuosi juos kaitinti ne iki užvirimo. Ir tada šaukštu išmušiu vandenį iš gauto aliejaus. Aš pranešiu apie rezultatus!

Aš nelabai suprantu, kodėl reikia rauginti grietinėlę, jei galite padaryti viską nuo nerūgščių.

Įdegis, viskas labai paprasta. Yra saldus sviestas ir yra rūgštus sviestas.
Du skirtingi sviesto paruošimo būdai.

Ilgą laiką turguje ėmiau moters pieną, mes susidraugavome. Ji teigė, kad kaitinant grietinėlę gaunama daugiau sviesto.

Štai mano sviestas iš pieno, grietinėlės!
Nugrioviau virtuvę maišytuvu (ačiū Čučenkai). Viskas pavyko puikiai)
Dabar aš tai darysiu visą laiką!

Irina, papasakok mums išsamiau, kaip tu tai padarei, kiek grietinėlės pavyko surinkti ir kokio sviesto gavai? Kitu atveju ūkyje yra kičų, yra ir melžėjos, taip pat yra sviesto skonio, bet vyras nori lygiai saldaus ir kreminio, kaip parduotuvėje paragauti.

[Tatjana M]

Tatjana M, šiandien bandžiau gaminti sviestą pagal jūsų metodą, stiklainyje suplakiau kambario temperatūros šiltą grietinėlę, maždaug po 5 minučių jos tapo viena sviestinė-kreminė medžiaga, kad ir kiek aš ją toliau purčiau, aliejaus grūdeliai nebuvo pasirodo bet kokiu būdu, aš tada įdėjau jį į puodą su šaukštu, kurį mušiau, mušiau plaktuvu, nieko neįvyko, įdėkite šį kremą į šaldytuvą, rytoj pamatysime, kaip jį padaryti ant sviesto ir pasukų

Ar tai buvo žalias, ar pasterizuotas kremas?
Vakar pirmą kartą gaminau sviestą iš pasterizuoto kremo. Aš gavau tą patį, ką ir tu. Šį baltą kreminį gumulą reikėjo ilgai išmušti šaukštu, kol iš jo išėjo visos pasukos. Rezultatas - sviestas.
Mano aprašytas metodas buvo žalios grietinėlės. Jie žymiai lengviau pasimeta į gumulą, beveik iškart atsiskiria nuo pasukų. Nežinau, kodėl taip nutinka. Bet skonis kitoks. Dabar turiu du indelius: su žaliu sviestu ir pasterizuotu. Paragausiu.

[Tatjana]

Tatjana, žalios, jos ilgai stovėjo tik šilumoje, kol išėjo iš šaldytuvo

[Nataša]

Nataša, Aš, turbūt toks neatsargus, nieko nematau ir nesvėriau.
Tai mano pirmoji patirtis ir buvo solidūs seklumai!
Tai reiškia, kad kremą ji surinko du kartus - iš 9 litrų pieno. Tiesa, su viena skardine taip išėjo - ilgai nestovėjo ir aš surinkau tai, kas buvo sukaupta per trumpą laiką. Kremas stovėjo šaltyje, tada išėmiau ir padėjau dienai į šilumą - sutirštėjo, bet nieko neliko ir aš, bijodama, kad jie bus rūgštūs, įdėjau į šaldytuvą. Tada ji įmetė atšaldytą grietinėlę į maišytuvą ir, kaip aprašė procesą Nataša Chuchelka, taip ir padarė. Aprašymas, jei yra, 22 puslapyje.
Taip pat pasirodė, kad kelis kartus sumušiau kremą - kadangi mane nunešė procesas, aš visiškai pamiršau laiką ir turėjau eiti į savo mokyklą! Sustabdžiau maišytuvą ir puoliau į mokyklą. Ji atvyko, baigė pasukas iki pasirodymo, nusausino ją ir nuėjo paskui kitus vaikus. Ir dabar, kai grįžau, tai baigiau visiškai!)
Tai nuotykiai!)

[Tatjana M]

[Tatjana MTaigi iš nugriebto kremo aš padariau 1 variantą pagal jūsų metodą, 2 variantą pagal įprastą - rauginkite, atvėsinkite, išmaišykite, čia yra nuotrauka:


viršuje 0,5 l skardinėje ir į sluoksnį. konteinerius sviesto ir pasukų 1 metodu, puode 2 m.

kaip rašiau, pagal 1-ąjį metodą jis beveik iš karto tapo viena sviesto-grietinėlės mase, aliejaus daugiau nenorėjo gauti, įdėjau į šaldytuvą, gavau ant tako. dieną, ji paliko „kolos“ būseną ir aš ją gana greitai pavertiau sviestu

skirtumas yra tas, kad pagal 1-ąjį metodą sviestas nepasiekia, jis pasirodė toks pats kaip ir pagal 2-ąjį metodą, tačiau yra kaip dalis plakto grietinėlės, todėl jis trupėja ir yra blogai supjaustytas dėl buvimo neriebių fragmentų (o tai reiškia, priešingai, pasirodo mažiau), tačiau jis nepasiekė pabaigos ir nenorėjo to pasiekti, pagal 2-ąjį metodą viskas vyko gerai

iš 0,5lslouk 450gr grietinėlės sviesto išėjo 310gr kiekvienam metodui
Irina F, todėl neįdomu būtina viską pastebėti, pasverkite man ypač sviesto virsmo laiką nuo grietinėlės rūpesčių, gal tik aš jį ilgai gaunu iš pašalinto plakimo .... nepatekau į vandenį ir grietinėlę .... įdėti bateriją? jis tiesiog nepalieka kambario temperatūros, prie akumuliatoriaus ir suvyniokite jį! jei kas, parašyk man labai gerai. įdomus!

[NataliARH]

NataliARH, gerai, maldauju. Kitą kartą tikrai pasversiu viską!
Kremą iš šaldytuvo įdėjau į orkaitę su įjungta šviesa ir šiek tiek pašildžiau (apie 10 minučių). Jie taip stovėjo 12 valandų. Bet bijojau, kad jie bus labai rūgštūs, todėl nuėmiau juos atvėsti, tada mušiau. Bila, pasikartosiu stacionariu kičeno maišytuvu, iš viso 15 minučių.
Sviesto gabalėlį išmetus į vandenį, jis beveik liko skaidrus! Buvau labai nustebinta, nes laukiau drumstumo nuo pirmo plovimo.
Skonis yra labai neutralus, tikriausiai esame įpratę pirkti parduotuvėje su visokiais priedais, nors aš visada stengiausi nusipirkti brangaus aliejaus (maniau bent kažkaip apsaugoti savo šeimą), pavyzdžiui, „Vologda“ geltonai žalios spalvos paketas.

Natalija, ar jūsų dvi aliejaus rūšys skiriasi VKS?

Žalios grietinėlės nededu į šiltą vietą, o tiesiog kelias valandas laikau kambario temperatūroje. Išbandžiau skirtingoje temperatūroje - tiek šalti, tiek šilti kremai nusileidžia daug ilgiau. Bet nepaisant to (tai yra, kuo ilgiau nokautu arba paaiškėja greičiau), rezultatas, kurį visada gaunu (o sviestą jau gaminau 15 kartų) yra tas pats - kreminis rutulys stiklainyje. Be to, joje beveik nėra pasukų. Pasukas nusausinu ir dar pakratau gumulą. Po to nuplaunu šaltu vandeniu ir viskas. Aliejus nėra baltas, bet geltonas, jame nėra fragmentų. Bet tai taikoma tik žaliai grietinei. Kitą kartą pridėsiu nuotrauką.

Taip, apie proporcijas. Iš 1 litro pieno gaunama apie 250–300 g grietinėlės, iš kurios sutrinama 55–70 g sviesto. Sviestas visada yra vienodos kokybės, tik kiekis skiriasi dėl skirtingo pieno riebumo.
Beje, ryte ragavau sviestą iš beveik verdančio sviesto ir žalios grietinėlės. Skonis šiek tiek skiriasi. Galbūt, pašildyti yra skaniau. Tiesa, jei valgote su duona, tada skonio skirtumas nejaučiamas. Skonis skiriasi nuo parduotuvės. Naminis skonis yra mažiau išreikštas, jo skonis yra beskonis ar pan. Nežinau kodėl. Gal ne dėl skonių, bet gamyklos technologija vis tiek yra tikslesnė. Ten grietinėlė pašildoma ne maždaug iki užvirimo, o iki iš anksto nustatytos temperatūros, tada ji greitai atvėsinama, tada specialiu būdu numušama. Visa tai, manau, turi įtakos skoniui. Žinoma, tai taikoma tik brangiam natūraliam aliejui, pagamintam pagal GOST.

**

Viršuje kairėje yra sviestas, pagamintas iš karšto grietinėlės, viršuje dešinėje yra žalias, o žemiau, palyginimui, yra parduotuvės sviestas. Tai dar mažiau geltona.

[Tatjana M]

Tatjana M,

Be to, joje beveik nėra pasukų.

250-300 g grietinėlės, iš kurios išmušama 55-70 g sviesto

apskritai keistas dalykas! ir kur tada nuotraukoje dingsta 200gr, tu turi gero sviesto, mano 1-ajame metode taip pat nėra inkliuzų, tai yra, jie nematomi akiai, kaip aš galėčiau tai paaiškinti ... kaip svieste plakta grietinėlė buvo tolygiai paskirstyta apskritai tai nepasiekė, kodėl tada aš daugiau nedarysiu technikos ...

Iš 1 litro pieno gaunama apie 250–300 g grietinėlės

daug grietinėlės! Aš turiu 500 ml grietinėlės iš 3 litrų, tai yra ne iš karto po melžimo, man ryte atnešamas pienas, o ten yra keletas vakarykščių ir vakarykščių stiklainių, tai yra, grietinėlė jau gerai pakilo iki labai viršuje ir jų yra mažiau, bet riebesni ...

Aš nededu žalios grietinėlės į ugnį, o tiesiog kelias valandas stoviu kambario temperatūroje

Įdėjau į šilumą - man tai visai kitas metodas, šiandien tai dariau su nugriebtu kremu, kuris buvo perėjęs į kambario temperatūrą ... ir atsirado tokia infekcija ...
ar nugriebiate šaltą kremą? kiek valandų gali stovėti? mano, net per 3–4 valandas, po šalčio nelabai tolsta ...

o šaltas ir šiltas kremas nukenčia daug ilgiau.

Taip, taip, aš 1-1,5 valandos kratau šaltus banke

CatNat, Nataša tikrai skiriasi! tiek skoniu, tiek išvaizda antras geltonas sviestas, o pirmasis tepamas grietinėle pasukas iš po jo nuotraukoje neatrodo pasukos, vėliau bandysiu dar kartą Tatjana M, bet nepasakyčiau, kad mano sviestas, net ir pieno peroksidu (ir iš tikrųjų net gaunu skysčio pagal mano metodą) yra rūgštus! net visai ne toks geras aliejus, man atrodo, kad jis surūgsta, jei bus blogai išspaustas iš pasukų likučių ir blogai nuplaunamas (taip pat spaudžiant ir plaunant) ... kažkaip artimieji man davė 1–1,5 kg gabalas kaimo sviesto, tas bjaurus buvo tikriausiai blogai nuplautas, o kartus ir rūgštus, grąžino uošvę, aš nežinau, ką ji su juo padarė, ji tikrai nesiuntė į kaimą)) ))

[Irina F]

Irina F, jums pavyko išplakti laiką iš nugriebto kremo = nugriebto kremo, ir aš negaliu suprasti, kodėl nugriebtas 2p yra mažiau riebalų, aš galvosiu toliau))))

ar nugriebiate šaltą kremą? kiek valandų gali stovėti?

Parsinešu namo vakarinio melžimo pieną, dar šiltą. Įdėjau į šaldytuvą. Iki ryto jis nusistovi. Pilu per grįžtamąjį vamzdelį. Kremą kelioms valandoms palieku ant stalo indelyje, kuriame jį numušiu. Kai jie pasiekia kambario temperatūrą, pradedu purtyti skardinę. Rytoj fotografuosiu. Šiandien vakarinio melžimo metu aš ką tik atnešiau 2 litrus pieno. Jie jau yra šaldytuve.

apskritai keistas dalykas! kur tada dingsta 200g

Likusi dalis yra pasukos. Aš pridedu jį prie grąžinimo, butelyje. Tai yra tas pats. Aš dedu raugą ir gaminu kefyrą!
Išdėstymas yra toks: 1 litras pieno = 55-70 g sviesto, o likusi dalis yra atvirkštinė (tai yra vėliau kefyras. Labai patogu, gaunami du viename).

pirma, viskas aišku, o tai reiškia, kad mano yra ilgesni, todėl jų yra mažiau (grietinėlės) ... taip, jūs galite be nuotraukų ir taip viskas aišku)
ant antrosios žinutės - jūs rašėte, kad pasukos labai mažai išsiskiria, kai jos maišomos (tai aš ir pacitavau), o grietinėlės kiekis yra 250–300 g / l, sviestas išeina 55–70 g, turiu omenyje, kad daugiau pasukų turėtų būti 200 gramų vienai porcijai 55 g sviesto .... tai nėra mažai, gerai, gerai, ne esmė

Kitas dalykas yra įdomus, kodėl jūs vadinate pieną, iš kurio nugriebtas grietinėlė ... grąža yra nugriebtas pienas po visiško atskyrimo, iškart jis yra mažiau riebus, vos 2–3%, įprastas jogurtui ir kefyrui skirtas pienas ir kitas rūgštus pienas. tas pats tada, aš taip pat fermentuoju tokį pieną ... tik pasukas iš sviesto, aš nededu, kodėl jis yra ... mes pristatome mikroorganizmus su raugu ir pasukose nebėra gryna kompozicija ...

tik aš nededu pasukų iš sviesto, kodėl jo yra ... mes pristatome mikroorganizmus su raugu, bet pasukos jau nėra gryna kompozicija ...

Taigi gaminu saldų sviestą. Pasukos šiuo atveju yra tas pats liesas pienas. Skoniu jis nesiskiria nuo kadro. Dar nėra rūgštus. Todėl dedu kefyro ar jogurto pradžios. Jei jis rauginamas be raugo, tada gausite jogurtą, o man jis nelabai patinka.

aišku, kad kiekvienas turi savo metodus, aš taip pat nemėgstu jogurto

Merginos!
Noriu išdėstyti visą sviesto iš žalios grietinėlės maišymo procesą. Gal kas patars, kaip šį procesą būtų galima patobulinti, kad aliejus taptų plastiškesnis, kad po šaldytuvo jis būtų minkštas kaip valstietiškas „Vologda“ aliejus iš parduotuvės. Juk valstiečių svieste yra gana daug pasukų. Kodėl tai plastikas?
(Atsiprašau, kad kai kurios nuotraukos yra į šoną. Nežinau, kaip jas pasukti. Paprastai jos yra mano kompiuteryje, bet dėl ​​kažkokių priežasčių atsisukdamos pasisuko)
1. Aš turiu 900 ml pieno iš vakarykščio melžimo, pienas visą naktį stovėjo šaldytuve. Galima pastebėti, kad kremo yra šiek tiek mažiau nei pusė.

2. Paprasto prietaiso, pagaminto iš tūbelės ir ąsočio, taip pat įstatymu dėl susisiekiančių indų, aš atskiriu grietinėlę nuo pieno.

3. Pasirodė 500 ml pieno ir 400 ml grietinėlės.

4. Natūraliai kremas per 2 valandas sušils iki kambario temperatūros.
5. Aš pradedu purtyti tiesiai butelyje. Po 3 minučių prasidėjo aliejaus karpymo procesas.
Dar po 2 minučių aliejus buvo nutrauktas.

6. Nupilkite skystį (pasukas arba atvirkštinę, nežinote) ir toliau purtykite. Aliejus surenkamas į gumulą, skystis toliau išsiskiria, aš jį nusausinu.

7. Po kelių minučių purtymo skystis nustoja išsiskirti, aš purtau aliejų iš butelio. Jis išeina lengvai, nes yra labai minkštas.
Dėl to gavome 300 ml nugriebto pieno. Pridedu tai, kas liko po nugriebimo. Bus kefyras!
8. Aliejaus gumulą plaunu inde su šaltu vandeniu.

Aliejaus kiekis pasirodė 85 g. Tai yra daug, paprastai mažiau. Karvė suvalgė kažką, kas patenkino Dowsecheką - štai kas susirinko nuo plastikinio butelio sienų, kai aš jį supjaustiau. Nuvertus į stiklinį indelį, ant sienų nieko nelieka.

9. Šaukštu truputį išmušu aliejų, išsiskiria dar keli skysčio lašai.

dešimt.Aš pernešiu aliejų į nedidelį dubenį ir pastatau vandens sandarinimo aliejaus skardinę. Bandysiu sviestą laikyti ant stalo, o ne šaldytuve.

Labai geras išėjimo svoris, reikia išbandyti.

kiek grietinėlės! Karvė yra rekordininkė, turiu tiek daug:


taip, svoris yra puikus aliejus! man atrodo, kad tai ne iš metodo, o tokia karvė! mano melžėjos mama turi karvę, kuri duoda tiesų pieną geltoną, o sviestas iš jo dar geltonesnis .... rytoj man atneš pieno, aš bandysiu dar kartą pagal jūsų metodą ... Žiūriu į nuotrauką su pasukomis iš sviesto, man atrodo, ar ji ne pilka? mažai balta? ar fotik davė ...

Žiūriu į nuotrauką su pasukomis iš sviesto, man atrodo, ar ji nėra pilka? mažai balta?

Ji balta. Tai yra neriebus pienas. Kodėl jis turėtų būti pilkas?
O sviesto derlius, manau, tikrai priklauso nuo pieno riebumo. Jį duoda maža Džersio karvė. Jie sako, kad turi tokį super riebų pieną.

skaitykite, rašykite, kad nuo 5 proc. prasideda ir "Džersio galvijus auginančiose šalyse yra daug karvių, kurių pieno riebumas viršija 8 proc. O karvė Marija, pavyzdžiui, konkurso testų Anglijoje dalyvė, buvo 14 proc." jei aš pradedu karvę, tada atrodo tik toks normalus maksimalus 6% dydis ir bandau nemedžioti pagal tavo metodą, aš žinau, kokia priežastis! super panele! gerai, aš pasinaudosiu proga, žinau, kad nereikės purtyti stiklainio ilgiau nei 1,5 valandos

Mielieji! Skubu pranešti!
Reiškia taip: buvo 720 g grietinėlės, grietinėlės, kurią nugriebiau iš dviejų trijų litrų pieno skardinių. Kremą nusiėmiau vėlai vakare, 11 val., Mes stovėjome iki ryto kambario temperatūroje. Tada ji ėmė juos mušti. Leiskite jums priminti, kad tai darau „Kitchen“ stacionariame maišytuve su K formos antgaliu. Po 10 minučių darbo kremui nieko neatsitiko, po 15 minučių taip pat! Tada susipykau, įjungiau didžiausią greitį, nubėgau prie savo kūdikio, kuris guli sulaužyta koja (3,5 metų kūdikis), ateinu bėgti po 5 minučių ir štai, matau sviestą ir pasukas !!!
Greitai išpyliau, dar šiek tiek išmušiau, įmečiau ledą maždaug 30 sekundžių.Tada pasilikau su lediniu vandeniu ir! voila - sviesto griežinėlis 210g, pasukos 430g.
Procesas nebuvo nufotografuotas, dar kartą bėgau nuo sergančio vaiko prie sviesto ir atgal.
Aš paaiškinsiu, kodėl aš taip išsamiai aprašau. Praėjusį kartą kremą nugriebiau kelis kartus, iš viso kremą rinkau savaitę, du kartus. Tada aš juos pastatiau šiltoje vietoje (labai šiltoje) 12 valandų. Kremas sutirštėjo, bet bijojau rūgštaus sviesto skonio, todėl jį atvėsinau ir pasigaminau sviesto. Procesas vyko daug greičiau, bet! Mano sviesto skonis nėra labai geras!
Tada nusprendžiau, kad bandysiu iš iškart nugriebto grietinėlės, nors šiek tiek leiskite jiems stovėti virtuvėje.
Na, šio aliejaus skonis yra daug geresnis!
Žiūrėk)

[Irina F]

Irina F, Irinai, kiek tau kainuoja 3 litrai pieno? Tai yra, jūs gaunate 720 g grietinėlės. su 6 litrais pieno nesu ypatinga, bet man tai atrodo labai gera išeitis
6 litrai pieno = 210 gr. sviesto, 430 gr. pasukų, 5,3 litro pieno (1,5% riebumo, beje, pats naudingiausias riebalų kiekis).
Galite gaminti įvairiausias užtepėles su žolelėmis, česnakais, pipirais ...
Aliejaus perteklių laikykite šaldiklyje.
Trumpai tariant, tu greitai būsi kaip Matroskinas

[Nadjuša]

Nadjuša, Pieną imu už 60 rublių litre. Melžėja įrodyta, ji turi 4 karves, dabar duoda du pienus, mano melžėja sako, kad pienas bus dar skanesnis! Ji turi vienus marškinėlius karves ir Irishka.
Aš ateinu ir paimu porą!
Man lengviau, aš gyvenu kaime!), Na ... beveik kaime)

Bandysiu sviestą laikyti ant stalo, o ne šaldytuve.

ir kaip tai pasirodo?

Labai ačiū visiems, kurie pasidalino! Kai skaičiau temą, šaldytuve buvo skardinė virinto kaimo pieno. Šaukštu nuėmiau tankų (nežinau ką - grietinėlę ar grietinę, bet visai ne rūgščią), pasirodė 270g. Maišytuvu jis akimirksniu sumušė, iškart ėmė gelsti ir kauptis į gabalėlius, tačiau iki šiol neatskirdamas skysčio. Bijojau plakti mikseriu ilgiau, ėmiau minkyti šaukštu ir iškart atsirado pasukų, bet ji taip aktyviai išsiskyrė! Visus tris kartus supyliau šaltu vandeniu, skalbiau iki skaidrumo. Pasverta - 109g. Skonis visiems patiko, jis nekvepia niekuo nemaloniu, subtilaus sviesto skoniu. Nesitikėjau, kad taip paprasta. Porą kartų nusipirkau kaimo sviestą, niekam nepatiko, jis buvo rūgštus ir kvapas nebuvo labai geras, įdėjau jį į kepinius, todėl jis buvo jaučiamas kepiniuose. Manau, kad sviestas buvo pagamintas iš grietinės grietinės ir nebuvo nuplauta.

ir kaip tai pasirodo?

Puiku. Aliejus sutepamas.Tiesa, jis nuolat krenta iš mažo dubenėlio, nenori laikytis ant sienų.Nežinau, kaip jis laikosi aliejaus skardinėje su vandens sandarikliu.

Dar vieną kartą gaminau iš nugriebto nerūgščio kremo, 500 ml grietinėlės buvo suplakta į 300gr aliejinio mišinio, panašaus į sviestą, tačiau neatsiskyrė sviestas ir net pasukos, tačiau šio mišinio nebenorėjau patekti į sviestą. .. baigiu šluostyti nerūgščiu kremu, darysiu taip, kaip dariau ..... ir tą aliejinį mišinį įmaišiau plakdamas kitą sviesto partiją pagal savo metodą ... ta pati karvė pas melžėją! matyt riebumas neleidžia mums gauti gerai išmušto aliejaus, na, gerai, mes tenkinamės tuo, ką turime

suplakti į 300 g aliejinio mišinio, panašaus į sviestą, bet sviesto ir net pasukų neatskirta, tačiau šis mišinys nebenorėjo patekti į sviestą

Taip, tikrai paslaptinga istorija. Aš kiekvieną savaitę gaminu saldaus grietinėlės sviestą, o šią istoriją turėjau tik kartą, su pasterizuotu kremu. Aš juos baigiau šaukštu stiklinėje.

[NataliARH]

NataliARH,

Nepakankamai. Mano strazdas iš tos pačios karvės periodiškai turi plakti sviestą 40 ar daugiau minučių. Net su pertraukomis. Neradau modelių. Pirmą kartą metiau. skaičiavimas. kad ji ėmė žongliruoti. Antrą kartą parodžiau daugiau užsispyrimo ir vis dėlto jis plakė, bet po virpėjimo laiko eilutės. Tada jis vėl buvo plakamas po 15-20 minučių, kaip visada. Taigi nutinka ...

Aš sviestą gaminau 4 metus, jei kartą per savaitę jis yra + - 1,1kg, pasirodo, jei 2p per savaitę - po 500-600g, pačioje pradžioje aš jo negaminiau iš rūgštaus, bet purčiau 1,5 valandos, 1,5 metų su vyru ištvėrėme)))) tada maišytuvu, taip pat jis veikė 1 valandą, ir galiausiai sugalvojau padidinti riebalų kiekį fermentacijos metu atskiriant dalį skysčio nuo grietinėlės, daryk taip, jei nėra tokios karvės, kuri duoda ypač riebaus pieno!

Mergaitės, ar galite gaminti sviestą iš parduotuvėje nusipirkto riebaus kremo? Ar iš riebios parduotuvės grietinės?

[Marija]

Marija, pasirodo, į aliejų pateks tik visi konservantai ir augaliniai riebalai (jei jų yra originaliame produkte), gavau nekokybišką, todėl aliejus man nepatiko

Ar tai gali būti plakta grietinėlės temperatūra? Mano plakimo laikas priklauso nuo temperatūros. Jei kremas yra kambario temperatūros, tada per 5 minutes sukrėskite į sviestą. Aš neperdedu. Tiesa, aš visada truputį plakau, tai yra, grietinėlę imu iš 2 litrų pieno.

[NataliARH]

NataliARH, kas taip bjauru? Ir aš norėjau pabandyti tai padaryti.

Aš verčiau gaminti didmeninę prekybą iš 2–4 litrų grietinėlės, nei daug kartų, šiek tiek laiko, aš jau mažai turiu naktį))))

Taip, aš tai darau tik dėl savęs, gyvename kartu su vyru, jis nevalgo sviesto. Aš pats noriu šviežio sviesto, todėl šiek tiek darau

[Marija]

Marija, jūs galite ir turėtumėte pabandyti, aš tiesiog vieną kartą išbandžiau, nuėjau į pieno skyrių, išsirinkau riebiausią grietinę, ji atrodė kaip kaimo grietinė, pasirodė baisus jodo kvapas, aš bandžiau tik savo malonumui , galite - negalite ... .... sunku rasti 100% tikros grietinės, tai yra, nėra prasmės iš jos gaminti sviestą, bet pabandyti verta! grynai dėl patirties ir gaminimo proceso!

daugiau galimybių rasti aukštos kokybės kremą, geriau pasigaminti

Kodėl taip bjauru?

Pirmiausia turite ištirti produkto sudėtį ant pakuotės su kremu. Paprastai yra ne tik grietinėlė, bet ir įvairiausi emulgatoriai, dažikliai ir stabilizatoriai. Tai bjauru. Bet jei tik grietinėlė, tada galite

[Masinenas]

Masinenas, Maša, viskas priklauso nuo kremo, nuo 33-35% Parmalat ir Petmola (tik pažiūrėk, ko nebūtų tirštikliuose), išeina labai subtilus skanus sviestas, „Thermomix“ jis 5 minutes gaminamas su drugeliu daugiausia.