|
 Pačioje praėjusio amžiaus pradžioje Peterburgo gyventojus nepaprastai nustebino daržovių asortimento pokyčiai. Tai buvo apie morkas. Sostinės gyventojai įpratę turguje pirkti trumpus, apvalius karotelius.
Ši veislė nebuvo pernelyg įmantri. Jis nesiskyrė ypatingu šakniavaisių švelnumu ir išskirtiniu skoniu. Bet jis suspėjo anksti, už tai ir buvo įvertintas.
Ir tada, netikėtai, vietoje Paryžiaus morkų rinkoje pasirodė kažkas visiškai kitokio, nei įprasta ridikėlių šaknų pasėliai. Pasirodė kažkas cilindro formos, pavyzdžiui, apelsinų dešros. Tokių šakniavaisių dar niekas nėra matęs. Daugeliui jie atrodė bjaurūs, nes buvo panašūs į žmogaus rankos pirštus. Turgus naujai nukaldintą morką vienbalsiai pavadino „pusiau morkomis“.
 Kaltė dėl visko buvo užsienio sėklų kompanijos klaida, vietoj įprasto karotelio pasiuntusi į Sankt Peterburgą „Nantskaya“ veislės sėklas. Sėklą nusipirkęs sodininkas buvo šokiruotas, kai pradėjo derlių. Vėliau miestiečiai buvo ne mažiau suglumę. Tačiau sodininkas turėjo drąsos jo paragauti. Degustacija mane šiek tiek nuramino. „Pusiau kamštis“ pasirodė gana valgomas. Ji buvo dar minkštesnė, sultingesnė ir saldesnė už morką. Paskatintas šio reikalo, sodininkas perdavė derlių prekybininkams. Jie niurzgė ir paėmė prekes su sąlyga, kad ji kainuoja mažiausią kainą - dvi kapeikas už ryšulį. Tuo metu „Karotel“ buvo dešimt ir net dvylika kapeikų. Iš pradžių pirkėjas neėmė net dviejų kapeikų. O priprasti prie „puskamščio“ užtruko gana ilgai. Ir kai tai buvo įvertinta, tada buvusi karotinės šlovė išblėso. Dabar ji pradėjo pardavinėti už piniginę, o Nantas nuėjo už dvylika!
Nugalėjo ir tai, kad šerdis buvo maža Nante. Kadangi šerdis visada yra šiurkštesnė nei aplinkiniai sluoksniai, sodininkai stengėsi nupjauti ir šią mažą šerdies dalį. Be to, jis dažnai buvo nudažytas šviesiai geltona spalva, o tai sugadino produkto išvaizdą. Kai kurie pirkėjai visai nepaėmė prekės, jei pastebėjo geltoną centrą. Jiems atrodė, kad tai pašarinė veislė ar bent kažkada primityvaus pirmtako aidas.
Mūsų laikais selekcininkai vėl ėmėsi piktavališkos šerdies ir nusprendė visam laikui ją panaikinti. Metai po metų, žingsnis po žingsnio, buvo vykdoma atranka, siaurinant ir siaurinant jos ribas. Ir, tikriausiai, jie būtų visiškai išstūmę vidurį, jei ne viena labai svarbi aplinkybė. Jie pastebėjo, kad vieningai su jų sėkme lapų vystymasis silpnėjo. Kadangi derlius priklauso nuo lapų, pasėliai nuriedėjo. Veisėjai negalėjo to leisti ir kurį laiką paliko šerdį ramybėje.
Ir tada paaiškėjo kuriozas. Paaiškėjo, kad šiurkščioje, negražioje, geltonoje šerdyje yra medžiagos, kuri pagerina širdies raumens darbą. Kas galėjo pagalvoti!
Pagalvojus apie geltoną šerdį, nevalingai iškyla kitas ne mažiau įdomus faktas. Mes taip įpratę prie apelsinų, karotino morkų, kad net negalvojame apie tai, kad ji atsirado ne taip seniai. Ir anksčiau, viduramžiais ir dar vėliau, jie valgė skirtingas morkas. Europoje - balta ir geltona, Azijoje - geltona ir violetinė. Centrinėje Azijoje jie vis dar valgo geltoną spalvą. Ekspertai tai paaiškina taip. Viskas apie plovą. Jei į plovą įdėsite oranžinę karotino morką, ji praras ryškią spalvą ir taps purvina. O plovas nevilioja. Kitas geltonos spalvos įspūdis. Jis nekeičia plovo spalvos. O valgyti tokį plovą yra daug maloniau.
Taigi darome išvadą: ar Vidurinės Azijos gyventojai plovui pasirinko geltonas morkas? O gal tai tik nuo neatmenamų laikų išlikusi tradicija? Ar geltonoje morkoje yra ta pati medžiaga kaip ir geltonoje šerdyje,o plovo mėgėjai instinktyviai suprato jo naudingumą? Bet kodėl tada Afganistane jie valgo ne oranžines ar geltonas, o violetines morkas (kartais vadinamas juodomis)?
 Tačiau nekritikuokime mums įprastos karotino morkos. Jame taip pat yra daug naudingų savybių. Bent jau britai mano, kad tai nepamainomas maistas arkliams. Jiems atrodo, kad apelsinų patiekalas „valo kraują“ arkliams ir palengvina pilvo dieglius. Todėl jie sukūrė visą maitinimo sistemą savo keturkojams draugams. Jie davė jiems šviežių morkų tris kartus per savaitę. Kibiras buvo padalintas į keturias dalis ir augintiniams buvo pasiūlytas desertas po šieno. Buvo pastebėta, kad jie labiau mėgsta sveikas šakniavaisius. Supjaustytas valgė su nepasitenkinimu. Ir nuo tarkuoto ant trintuko paprastai atsisakė. Matyt, jie turėjo savo idėjų dėl šio balo.
Morkų patiekalų arkliams mada paplito ir kitose šalyse. Šimtmečio pradžioje buvo gandas, kad dėl naujos mitybos rūšies arklys tampa stiprus, kaip traktorius, gydo kirminus ir liaukas. Atsižvelgdami į šią informaciją, daugelis savininkų iš viso perkėlė savo globotinius į vieną morką, manydami, kad kuo daugiau, tuo geriau, o dabar jų arkliai nepavargs ir pradės dirbti kaip mašinos.
Deja, kuo labiau keturkojai buvo pumpuojami su apelsinų maistu, tuo jie silpnesni. Vos šiek tiek padirbėję, jie apsipylė prakaitu ir ėmė klibėti. Žemės ūkio žurnalų redakcijose liejosi skundai. Veterinarai ištyrė kelis arklius ir nustatė anemiją, kaulų trapumą. Štai ką paskatino neteisinga dieta. Morkos yra geros ir sveikos, tačiau saikingai!
Jei saikingai, tai naudinga ir žmonėms. Gydytojai visada gyrė morkas. Šaknies karotinas virsta vitaminu A. Vitaminas A pagerina regėjimą. Tai jau seniai žinoma. Tačiau medicinos mokslo šviesuliai išsakė dar drąsesnius sprendimus apie mūsų sodo palydovą.
„Tarkuotos morkos“, - 1875 m. Rašė mūsų šlovingasis chirurgas Pirogovas, - yra naminė priemonė nuo vėžio. Tą patį straipsnį pateikė ne mažiau garsus gydytojas A. Inozemcevas. Šiuolaikinė medicina kol kas tik patvirtina morkų naudą regėjimui. Tačiau mes griežtai neteisime praeities gydytojų. Gali būti, kad jie turėjo pagrindo taip rašyti. Verta pagalvoti apie ...
Ir čia dar vienas įdomus dalykas. Pastaruoju metu vis primygtinai rekomenduojama gerti daržovių sultis. Jie siūlo maišyti įvairias daržoves. Gerkite įvairių sulčių mišinius. Savotiškas žalių daržovių kompotas. Daržovės yra skirtingos: agurkai, petražolės, salierai ... Tačiau atkreipkite dėmesį: visi šie kokteiliai pagaminti iš morkų sulčių. Jie netgi sukūrė receptus: dešimčiai sulčių - septynioms morkų ir trims agurkų dalims. Arba septynių dalių morkų, dviejų dalių petražolių ir vienos dalies salierų. Morkos visada yra galvoje. Tikriausiai neatsitiktinai?
Tačiau, atsižvelgiant į visus apelsinų daržovių privalumus, jis taip pat turi didelį trūkumą. Daug laiko užimanti skausminga! Ir žemė turi būti parinkta tinkama. Ant tankio molio šakniavaisiai auga gremėzdiški, šakoti. Tokias morkas sunku nulupti.
Praėjusio amžiaus viduryje jie bandė pasodinti morkas ant nusausinto durpyno. Ji išaugo tokia galinga, kaip niekada anksčiau. Nuo to laiko oranžinė būtybė vadinama pelkės šaknimi. Visi gali būti tikri dėl vardo teisingumo.
Reikia tik atvykti į Kalinino miestą ir eiti į turgų ar parduotuvę. Morkos čia pavyzdingos, didelės, lygios, tarsi įjungtos mašina. Kitaip ir būti negalėjo. Kalinino sritis - pelkių kraštas. Kai kurie iš jų yra nusausinti durpynai. Kad jie nenueitų veltui, jie ten sėja morkas.
Tačiau pelkės šaknis savaime ir ant durpynų blogai augs. Vis tiek reikia šiek tiek palaužyti galvą ir pagalvoti. Sankt Peterburgo gyventoja S. Polyakova kartą girdėjo apie nepaprastas morkų savybes pelkėse ir nusprendė užauginti milžiniškas, bent 30 centimetrų ilgio ir 8 centimetrų storio šaknis! Ji įdėjo daug darbo, bet nieko neišėjo. Kreipiausi patarimo į „Progressive Gardening“ redakciją.Žurnalistė V. Gomilevsky paklausė, kaip ji dirbo su pelkės šaknimi.
- Patręšė dirvą mėšlu. Ir tada ji laistė kiekvieną dieną - ryte ir vakare!
- Turite elgtis visiškai priešingai, - įsikibo į galvą Gomilevskis, - jūsų dirvožemis yra trapus. Jai bent truputį surišti reikia ne mėšlo, o molio. O pavasarį reikia pridėti daugiau kalkių, kad būtų šilčiau. Taip, norint sumažinti rūgštingumą. Ir laistykite ne du kartus per dieną, o kartą per savaitę ar dar rečiau. Peterburge jau drėgna.
Bet jei sunku užauginti morką tose vietose, kur seniai gyvenama, tai ką daryti, kai ji niekada nebuvo auginta, tarkime, Kolymoje? Kartais daržovių augintojams kils tokių sunkumų numatančių staigmenų. Kartą Tenkinsky valstybiniame ūkyje jie pasėjo pelkės šaknį. Kaip džiaugėsi vietiniai vaikai, kai pasirodė sultingos rausvos uodegos. Pirmoji morkytė Kolymoje! Tačiau džiaugsmas pasirodė per ankstyvas. Raudonplaukės Kolymos žemės voveraitės, raudonplaukės Kolymos voveraitės sužinojo apie naują daržovę. Ir visi, kiek jų buvo rajone, puolė į morkų plantacijas ... Bet patiekalas jiems buvo visiškai nepažįstamas!
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
