|
 Sviesto gyvenime nepakanka. Gyvūniniai riebalai yra geri, bet ne kiekvieną valgį. Kad kūnas gerai veiktų, jums reikia augalinio aliejaus. Bet kas. Bet ne mažiau kaip trečdalis visų riebalų.
Žmonija yra išbandžiusi daug visokių aliejų. Pradėjo nuo alyvuogių (ir dabar yra pagerbtas). Tada jie nuėjo: medvilnės sėklų, garstyčių, saulėgrąžų. O tropikuose - delnas. Sunkiais metais jie sutarė su rapsais ir rapsais. Kas sėjo linus, tas valgė linų sėmenis. Kas augino kanapes - kanapes. Ten, kur gausu abrikosų, abrikosai iki šiol pilami į košę.
Po karo į madą atėjo labai reti aliejai: kukurūzai ir kviečiai. Gydytojai pradėjo girti šaltalankių aliejaus gydomąsias savybes. Nebuvo pamiršta ir varnalėša. Ir absoliučiai delikatesas yra kedras - pagamintas iš pušies riešutų ir graikinis riešutas iš graikinių riešutų. Sezamas stovi vienas. Jo sėklose taip pat yra daug riebalų, tačiau juos matome tik tada, kai perkame skaniausius pasaulyje tahini chalva... Šie riebalai ant popieriaus pasklido didelėmis skaidriomis dėmėmis.
Sunku pasakyti, iš kurių sėklų negalima gauti augalinio aliejaus. Jis išspaustas net iš arbūzo sėklų. Moliūgų sėklose yra tiek daug, kad jų pakaktų vakarienėms paskaninti visoje Rumunijoje. Paprastųjų saulėgrąžų sėklų Rumunijoje vartojama nedaug. Jį keičia moliūgas.
Dabar augalinio aliejaus karalystėje atėjo nauja era. Mokslo pasaulis nustatė nemažai saulėgrąžų, sėmenų, medvilnės defektų. Jie bando priderinti juos prie tobulo alyvuogių. Selekcininkai kuria hibridus, kur sėklose yra daugiau vitamino E ir kitų palaiminimų. Šie patobulinti aliejai jau pasirodė rinkoje.
- Kaip manote, kodėl saulėgrąžos neauga už poliarinio rato? - paklausė amerikiečių botanikas N. Klute.– Taip, dėl paprastos priežasties, kad vasarą saulė nenusileidžia šiaurėje. Sukasi ir sukasi per dangų. Saulėgrąža sukioja geltoną krepšį paskui save ir pasisuka taip, kad krepšelis atsikabintų. Čia ir baigiasi!
 Anekdotai kaip pokštas, ir daugelis iki šiol mano, kad saulėgrąžos žiedynas pasisuka vieningai su saulės judesiu. Ir kad tarp augalo ir dienos šviesos yra slaptas ryšys. Tuo tikėdami serbai neramų augalą pavadino saulės vingiu. Daugelis fiziologų yra įsitikinę, kad ši didelė žolė gali tarsi nukopijuoti įtaisą. Ir sunku ginčytis. Reikia tik vidurdienį pažvelgti į šviečiančių krepšelių jūrą. Jų veidai tikrai nukreipti į saulę!
Atrodo, kad yra tik vienas abejojantis asmuo - profesorius V. Morozovas iš Saratovo. Trejus metus stebėjau saulėgrąžų jūrą. Skirtingoms veislėms. Nuo ryto iki vakaro. Ir net naktį. Stebėjimai buvo filmuojami kas valandą. Rezultatas buvo stulbinantis: krepšeliai nejudėjo. Kokią poziciją jie užėmė budavimo metu, jie lieka toje. To nepakanka. Sutrikus saulėgrąžoms, tą pačią dieną ir valandą krepšeliai atrodo skirtingomis kryptimis. Kai kurie, kaip ir tikėtasi, į pietus. Kiti į pietvakarius. Dar kiti eina į rytus ir vakarus. Kai kurie yra tiesiai į šiaurę.
Tikėjimas, kad krepšeliai seka saulės judėjimą, matyt, kilo dėl bendros saulėgrąžų lauko išvaizdos.
Karštą popietę atrodo, kad visi krepšeliai yra nukreipti į pietus. Tiesą sakant, ne visi, o tik dauguma. Svarbiausia, kad ši dauguma būtų orientuota į pietus ne tik vidurdienį. Ryte krepšeliai nukreipiami ten, nors saulė yra visai kitoje vietoje. Jis tiesiog kyla iš rytų. Tie patys krepšiai, kurie pasitinka saulėtekį, lieka nukreipti į rytus, net kai saulė juda į savo zenitą.
Taigi, nuo vaikystės pažįstama saulėgrąža, puikuodamasi botanikos vadovėlių viršeliuose, artimai susitikusi su ja, pasirodė visai ne tokia paprasta. Ir ne taip tolimoje praeityje jis kentėjo nuo bėdų. Dabar jis yra numeris vienas augalas aliejinių augalų pasaulyje, tačiau būtent šiame aliejaus pasaulyje jis gavo tik prieš du šimtmečius. Jo likimas pasikeitė ne kartą.
Po Kolumbo kelionių ispanai iš Naujojo pasaulio išnešė saulės sūkurį. Visai ne dėl aliejaus. Man patiko linksma, linksma išvaizda. Tapo gėlių lovų ornamentu Europos soduose. Ir toks jis buvo ilgą laiką, kol pateko į Rusijos mokslų akademijos bendradarbio I. Lepechino dėmesį. Jis 1768 m. Važiavo per Orenburgo stepes ir dejuodamas žvelgė į žemę su malkomis. Tada jis prisiminė apie saulėgrąžas, o galvoje kilo originalus kuro problemos sprendimas. Jis numetė šūkį: „Pasėk saulėgrąžas! Džiovinkite stiebus! Visi vasaros metu gali sukaupti nemažą kaminą malkų! "
Nežinau, kaip Orenburgo gyventojai priėmė Lepechinskio patarimą sėti saulėgrąžas, tačiau mokslo pasaulyje tai nebuvo pamiršta. Ir po trisdešimties metų Laisvoji ekonominė draugija paskatino vieną iš savo narių - teismo tarybos narį F. Roggenbuką - imtis praktinių žingsnių. 1796 m. Šis garbingas žmogus pasirinko dešimtinę žemės ir pasodino saulėje besisukančią plantaciją. Bėda pareikalavo daug. Sėjama šiltnamiuose. Persodinami lauke. Jis aptvėrė stulpų surišimu, kad vėjas nesulaužytų trapių stiebų. Derlius buvo didelis: jis buvo visiškai aprūpintas malkomis, be to, jis taip pat užpildė aliejų. Ir gyvulių pašarų atsargoms. Tiesa, jis prisipažino, kad jį išgelbėjo „šlepetės iš virtuvės ir nuo drabužių skalbimo“. Tai jie mėšlo žemę ir užtikrino verslo sėkmę. Tačiau, kaip matysime toliau, saulėgrąžų problemos išspręsti vien tik su šliužais buvo neįmanoma.
Tuo tarpu visuomenei vis labiau patiko saulės tvisteris. Ir ne tiek su malkomis, kiek su sėklomis. N. Gogolio laikais auksiniai krepšeliai kyšo tik soduose, o po šimto metų laukuose buvo pasodinta tiek daug, kad visas Donbasas buvo pripildytas lukšto.
Galiausiai jie pradėjo gaminti sviestą.
Praėjusio amžiaus viduryje nafta kaip upė tekėjo Rusijoje. Tačiau plantacijų gausėjimas kėlė nuolatinę grėsmę, kad pasirodys koks nors kenkėjas, ir, greitai daugindamasis, pateks netikėtas smūgis. Ir toks smūgis nebuvo ilgas. 1869 m. Atrodė, kad niekas nepranašauja nelaimės. Atvirkščiai, derliaus perspektyvos buvo tokios perspektyvios, kad naftos gamintojai grasino pilti aliejų visoje Europoje. Ir tada staiga viskas sugriuvo. Plantacijos buvo padengtos dulkių sluoksniu, panašiu į uostą. Rūdys! Parazitinis grybas! Ir jokios kovos priemonės.
Vis dėlto tarp mirštančių milžinų valstiečiai pastebėjo atskirus sveikus stiebus. Jie išsiskyrė įprasta žalia spalva nykimo ir sunaikinimo fone. Šie unikalūs puikūs žalumynai pasirodė esą apsaugoti nuo ligų. „Zelenki“ padaugėjo, o plantacijos vėl prisikėlė. Tačiau dar laukė daugybė bandymų dėl saulės sukimosi. Antrą smūgį davė šluota. Jau ne grybas, o gėlių parazitas. Jis laikosi savininko šaknų ir gyvena kažkieno sąskaita. Būna, kad aplink vieną stiebą yra nuo dešimties iki dvidešimties šepečių. Ir net šimtas - du šimtai! Kaip tankus krūmas po medžiais. Sunku atsikratyti invazijos. Zuikis yra per daug vaisingas. Iš vieno augalo išauga šimtas tūkstančių sėklų. Jie gražiai skrenda vėju. Jie dirvožemyje išlieka dešimt metų.
 Rasta tarp saulėgrąžų ir šįkart puikių žalumynų, kurie priešinosi šluotų rapsams. Iš jų buvo renkamos sėklos. Ir naftos telkiniai vėl atgijo. Aliejus vėl pasipylė. Ir tarsi tyčia likimas paruošė trečią besisukančios saulės išbandymą - šįkart kenkėjas pasirodė sidabriškai pilkos kandžio pavidalu. 1896 metais jos vikšrai dirbo visose plantacijose. Jie graužė kietą sėklų apvalkalą, valgydami aliejinį branduolį. Ant vieno krepšelio buvo šimtas vienetų. Jei jis buvo perpildytas, papildomi parazitai paliko krepšį. Jie nusileido ant žemės plonais savo gamybos šilko siūlais ir persikėlė į kaimyninius augalus.
Po metų saulės vingių plotas buvo sumažintas tris kartus. Buvo pasiūlytos sudėtingiausios kovos priemonės. Agronomas J. Schreineris ėmėsi ko nors panašaus į naktinių kandžių medžioklę. Ginkluotas marlės tinklu, vieną iš naktų be mėnulio, jis nuėjo į lauką, kurį užfiksavo kenkėjas. Darbininkas žengė į priekį su šviečiančia žibalo lempa. Jis petimi išskėtė šiurkščius krepšelius. Jie vėl užsidarė už jo sunkiu traškiu ūžesiu. Sutrikę drugiai skrido puikiais debesimis.Schreineris mojavo ir mojavo savo tinklu, grėbdamas šimtus sidabrinių midijų. Jis buvo labai patenkintas savo išradimu. Aš netgi parašiau knygą ir joje patariau: kurti laužus plantacijose. Kandis skubės prie ugnies ir mirs liepsnoje. Tačiau naktų be mėnulio nebuvo tiek daug, ir patarimais nebuvo galima pasinaudoti.
Tačiau iki to laiko jie rado kitą, patogesnį būdą atsikratyti pernelyg didelio kandžių dėmesio. Saratovo savininkas I. Karzinas pastebėjo, kad kandis nelietė Kalifornijos dekoratyvinių saulėgrąžų. Šis augalas visiškai skiriasi nuo jo aliejinių augalų sėklų. Jo lapai yra agurkai, dėl kurių jis pravardžiuojamas agurklapiu. Ne vienas krepšelis, o dešimtys. Ant vieno stiebo yra visa puokštė. Iki rudens, žydėjimo, krepšeliai tampa rutuliški ir lengvai praranda sėklas.
Kokia to agurko sėkla! Po išorine oda matomas juodas sluoksnis, kietas kaip ketaus. Beveik grynas anglis. Karzinas spėjo, kad būtent anglies barjeras neleido vikšrams patekti į naftos elementą. Jis kirto agurką su vietine veisle. Karkaso bruožas, juodas anglies sluoksnis, buvo perduotas palikuonims. Taip atsirado nauja „Karzin“ veislė. Tiesa, iš pradžių jis nešė savyje ne tik išgelbėjimą iš kandžių, bet ir tai, kas ne visai pageidautina.
Prisiminkime, kad agurkų lapai išsiskiria krepšelių gausa. Būtent šią savybę paveldėjo hibridas Karzinas. Vos subrendus augalams lauke, pasirodžius pirmajam krepšeliui, atsirado antras, trečias, ketvirtas ... Susirūpinęs savininkas peiliu išbėgo į lauką ir ėmė pjauti perteklių. Bet juos pakeitė nauji posūniai, beveik iš kiekvieno lapo. O ant jų, savo ruožtu, vis daugiau ir daugiau! 1909 m. „Kaimo savininkas“ dėl to apgailestavo: du kartus per metus jis turėjo patėvį! Ar per brangu mokėti už šarvus?
Tačiau viskas baigėsi gerai. Įsitvirtino karkaso veislės su juodomis sėklomis. Ir jei lauke juodųjų sėklų atsidūrė šalia baltųjų sėklų, kandžių minios puolė prie pastarųjų. 1913 m. E. Plachekas (taip pat iš Saratovo) išvedė veislę, kuri buvo atspari šluotų rapsams ir kandims. Jis egzistuoja ir šiandien. Penktajame dešimtmetyje akademikas V. Pustovoit sustiprino gynybą.
Dabar veislės taip pat atsparios rūdims! Aliejaus sėklose padidėjo. Tai buvo 35 proc., Dabar 50! Pustovoititai taip pat pakeitė pačią saulėgrąžos prigimtį. „Firstborn“ veislė suteikia beveik ... alyvuogių aliejaus!
Atrodytų, ko daugiau norėti? Tačiau vis dar yra daug rūpesčių dėl besisukančios saulės. Kas galėjo pagalvoti, kad padidėjus aliejaus kiekiui, lukštai - vaisiaus lukštas - retės? Ir kas galėjo pagalvoti, kad plonesnė žievė bus silpnoji naujų veislių vieta? Bet kokia situacija. Plonesnis lukštas, tuo mažesnis jo stiprumas. Stipresnis trapumas. Sėklos buvo pažeistos dažniau. Pažeista sėkla yra ideali pelėsių veisimosi vieta. Sandėliuose pradėjo dažniau atsirasti penicilos, aspergilijos ir kitos piktosios dvasios. O kur yra pelėsis, dažnai randamas aflatoksinas - kancerogeninis toksinas. Skubiai reikia spręsti problemą.
Yra ir kita problema. Apie tai 1978 m. Tarptautinėje konferencijoje pranešė čekų mokslininkai V. Shkalo ir A. Kovachikas. Čekoslovakijoje sunku auginti saulėgrąžas. Kai pradeda bręsti, lyja. Norint pasivyti dušus, jums reikia ankstyvo nokinimo veislių. Yra tokių veislių, tačiau augalai yra per maži. Mažo dydžio krepšeliai yra mažesni. Kuo mažesnis krepšelis, tuo mažesnis derlius. Čekai nusprendė kompensuoti nuosmukį. Vietoj vieno krepšelio ant stiebo užauginkite du, tris, penkis ... Juk laukinės saulėgrąžos yra būtent tokios. Šakotas. Kaip negalime prisiminti Saratovo gyventojo Karzino, kuris iš visų jėgų kovojo su šakojimusi, pastangų! Čekai turi elgtis priešingai.
O dabar apie tai, kaip ir kur gyvena mūsų herojus. Maždaug pusė visų pasėlių, kuriuos turime Sovietų Sąjungoje. Visa didžioji Azija gamina dešimtadalį mūsų. Pietų Amerikoje tik Argentina sėja saulę. Pusė mūsų dydžio. Afrika yra keturis kartus mažesnė nei Argentina.
Labiausiai nustebino auksinio krepšelio darbuotojo likimas gimtinėje - Šiaurės Amerikoje. Laukinės saulėgrąžos vis dar užima tūkstančius hektarų Naujajame pasaulyje.Kur tik vieta atlaisvinta, ją iškart užima saulėgrąžos. Šios gamyklos ekspertas, amerikiečių agronomas Charlesas Heizeris neseniai rašė, kad kalbėdamas apie auksinį krepšį, jis pirmiausia galvoja apie didžiulį šiukšlių kaupą netoli Misūrio universiteto ir vietinės stoties geležinkelio bėgius, ant kurio tokiose auga saulėgrąžos gausa, kurios jie net nemato bėgių!
Stebėdamas tiesą, padarysiu išlygą: iki pastarųjų metų tėvynėje saulėgrąžos buvo vertinamos ne kaip aliejiniai augalai, bet kaip sodo gėlės. Atrinkome veisles su raudonų gėlių krepšeliais. Aliejus buvo laikomas pelningesniu derliumi iš sojų pupelių, nes jis bus gerai gimęs Amerikoje. Ir daugelis žmonių vis dar tiki, kad saulės sukimosi tėvynė yra ne Amerika, o Rusija! Ir tik tada, kai mūsų selekcininkai išvedė superaliejinių veislių, amerikiečiai tai suprato ir rimtai žiūrėjo į šį derlių. Per pastarąjį dešimtmetį pasėliai išaugo dešimteriopai. Bet ir dabar jie keturis kartus atsilieka nuo mūsų.
Belieka pasakyti apie paukščius. Lengviausias būdas gauti sėklų iš krepšelių yra plunksninis. Žvirbliai sėdi ant krepšelio krašto ir užimdami vienas po kito įdubo vaisiai. Jie taip nunešami, kad zoologai prieina arti ir nukopijuoja įžūlų vartotoją darbo vietoje. Jie valgo sėklas ir zyles. Ir ypač patinka siskins ir šokių šokėjai. Maistas apskritai jiems yra naujas. Anksčiau, kaip paaiškėjo, jie nutraukė erškėtrožės skausmus. Šeima ta pati - Compositae. Tik vaisiai yra mažesni ir daugiau su jais smuikuoja.
Ilgą laiką lapė glumino biologus. Jos skrandyje nuolat randama saulėgrąžų sėklų. Tačiau niekam nepavyko pagauti Patrikeevnos už apiplėšimą. Ir sunku įsivaizduoti, kaip raudongalvis apgaulė liptų ant koto, toks nepatikimas ir trapus. Dar labiau nustebino, kai lapė atsisakė saulėgrąžų krepšelio, kurį jai pasiūlė pusryčiams. Buvo išsiaiškinta: Paukščiai netenka dalies vaisių. Žemėje juos pasiima goferiai. Lapė suėda goferį. Todėl sėklos yra Patrikeevnos skrandyje. Ji nuves juos į tolimus kraštus, o vietoje, kurioje ji paliks „vizitinę kortelę“, išaugs naujas stiebas su auksiniu krepšiu.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
