Ruginė duona „Mėgstamiausia“ (duonos gamintoja)

Ruginė duona „Mėgstamiausia“ (duonos gamintoja)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
ruginiai miltai	2 stiklinės
Duonos miltai	1 1/3 puodelių
Vanduo	250 ml
Druska	1 1/2 šaukštelio
Medus	2 šaukštai. l.
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l.
Mielės	2 šaukšteliai
Sausa gira	2 šaukštai. l.
Kalendros sėklos, maltos (bet aš to nededu)	1 1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Kartais minkant reikia įberti šiek tiek kvietinių miltų. Turiu stiklinę iš duonos aparato - 230 ml
• vidutinė pluta.

Laikas pasiruošti:

3 valandos 40 minučių

Pastaba

Čia yra mano juodos duonos receptas, man tai labai patinka.

Panašūs receptai

Rauginta ruginė duona duonos virimo aparate (Arka)

Ruginė duona ant rugių amžino raugo (Alicia)

ruginė duona (Vanya28)

Prašau parašyti, kiek sverti gramais?
Skirtingos orkaitės turi skirtingo dydžio stiklus, bet aš tiesiog turiu problemų su rugine duona.

Aš neišmatavau 230 ml matavimo taurės gramais, perskaičiuosiu, kaip kepsiu gramais.

Prašau parašyti, kiek sverti gramais?
Skirtingos orkaitės turi skirtingo dydžio stiklus, bet aš tiesiog turiu problemų su rugine duona.

Autorius parašė

Turiu stiklinę iš duonos aparato - 230 ml.

Jūsų tikrai ne mažiau, išmatuokite 1 valgomą šaukštą iki padalijimo 230 ir suskaičiuokite trupmenines frakcijas: 1/2 = 115 ml. Jei yra svarstyklės, viską pamatuokite akiniais ir pasverkite, ml pakeiskite gr. Galite pasidaryti lentelę sau ml = gr. Ateityje tai bus naudinga, autorius pateikia receptą kaip patį kepimą. Visi matuojasi kaip patogūs ir įpratę.

tanya1962, ačiū už receptą, aš tikrai pabandysiu, bet pasakyk man, prašau, nuluptus ar pasėtus rugių miltus?

Ir apskritai visiems kyla klausimas, kuo jie skiriasi?

Ir apskritai visiems kyla klausimas, kuo jie skiriasi?

Yra 3 komercinės rūšies ruginių miltų veislės: sėkliniai, nulupti ir tapetai. Sėjama - aukščiausio laipsnio (nusipirkau parduotuvėje apie 14 rublių / kg). Nuluptas - vidutinio laipsnio, gautas vienkartiniu šlifavimu, kurio derlius sudaro 87% grūdų masės. Jis yra daug didesnis už sėklą ir jame yra daug susmulkintų grūdų lukštų, palyginti su sėklomis (parduotuvėje jis yra apie 12 r / kg). Tapetai - pagrindinė ruginių miltų rūšis gaunama vienalyčiu malimu, nepasirinkus sėlenų (išeiga apie 95%). Kiekvienos rūšies kokybę lemia malimo schema ir pačių grūdų būklė. Galima pridėti tik tai, kad rugių miltai yra svarbesni už kvietinius miltus pagal nepakeičiamų amino rūgščių sudėtį, tačiau jie yra mažiau technologiški.

„Panasonic“ knygos receptuose turimi omenyje nulupti miltai.

Kaimo krosnis, labai ačiū. o žaislas nusipirko sėklą, tada pamačiau, kad yra ir nuluptas, todėl susimąsčiau. Taigi naudosiu nuluptą.

ačiū, būtinai pabandysiu, juolab kad turiu ir taurę 230 ml, kitaip pirmasis nelabai pasiteisino - tikrai skanu, bet praktiškai balta (giros nedėjau) ir, mano nuomone, mažas asilas ar ne visai pakilęs (nors mielės nebuvo pačios šviežiausios).
tanya1962 tu iškart iškepei? Geros duonos gaunu tik tuo atveju, jei laikmatį nustatau į 8 valandas

Ji paėmė nuluptus miltus ir iškart iškepė.

Malonūs žmonės. Pagalba! Prieš dvi savaites tapau kepėju !! : D Baltoji duona pasirodo esanti puiki, tačiau kartais kyla problemų su rugiais. Kartais mano juodos duonos viršus yra ne „kupolas“, o plyta. Paaiškinkite, ką darau ne taip.

Sanka, ar nurodysite, kuri orkaitė ir kepimo programa ...

Sanka, jei įdėsite šiek tiek ruginių miltų, pavyzdžiui, už 2 puodelius kvietinių miltų 1 puodelį rugių, tada bus kupolas, o jei rugių miltų bus daugiau nei kvietinių miltų, tada nebus kupolo, parduotuvė ruginė duona neturi to paties kupolo.

Net 50 * 50 rugių ir kvietinių miltų yra kupolas, o jei rugiai yra net šiek tiek didesni, tai jau plyta, bet skanu !!!

įdėti duoną į 5 programą - prancūzišką duoną. Kadangi programa 3.40 nerado tinkamos ... rezultatas maloniai nustebino _ kaip tik tokią duoną norėjau pamatyti .. saldžiarūgštę, pavyzdžiui, ukrainietišką, bet erdvesnę

Sveiki, vakar pirmą kartą sutikau duonos gamintoją
Bandžiau kepti ruginę duoną, bet pasirodė, kad ji nėra vešli ir praktika nepakilo, nes viską dariau pagal receptą ir „hitachi“ įjungiau viso grūdo duonos režimą! Pasakyk man, kokia mano klaida !!!!!

šio recepto malefikai yra daugiau ruginių miltų, todėl ši duona nedaug kils, tankumu ji primena Borodinsky parduotuvę.

Labai ačiū, kitaip mano vyras labai jaudinosi, kad padariau kažką ne taip

Ir vietoj kalendros dedu kmynų. Nežinau ar tai buvo įmanoma, ar ne .. bet kalendros nebuvo ..

„Bobby®“ nėra nieko blogo, aš tiesiog nemėgstu kmynų, bet man patinka kalendra juodoje duonoje.

Sveiki, vakar pirmą kartą sutikau duonos gamintoją
Bandžiau kepti ruginę duoną, bet pasirodė, kad ji nėra vešli ir praktika nepakilo, nes viską dariau pagal receptą ir „hitachi“ įjungiau viso grūdo duonos režimą! Pasakyk man, kokia mano klaida !!!!!

pradėkite nuo paprastos baltos duonos, kur kvietiniai miltai yra 100%, tada kepkite pilką, kur kviečių ir ruginių miltų santykis yra 3: 1, tada 2: 1 ir kt.
Naudokite avižas, forume yra daug receptų. Sėkmės

Du kartus bandžiau kepti ruginę duoną. Apskritai rezultato tikiuosi kaip parduotuvėje pirktos duonos - su rūgštumu ir juoda spalva. Tiksliai juoda. Kažkodėl pagal receptus ruginiai miltai ir kvietiniai miltai visada maišomi. O recepto laikausi sąžiningai. Taigi mano duona niekada nebuvo juoda (kaip Darnitskis, Borodinskis ...). Duonos spalva yra tokia, lyg aš ją kepčiau iš ne aukščiausios, o antros klasės miltų. Spalva yra beveik balta. Juk ruginė duona visada yra juoda. Prašau man paaiškinti, kokia yra priežastis? Šiandien kepiau „Borodinsky“ duoną. Receptas iš tikrųjų buvo gaminamas. Taigi mano duona negulėjo šalia tikro „Borodinskio“.

Larissa 888, ar dedate salyklą?

Juodoji duona yra ne iš ruginių miltų, bet iš salyklo. Jį galima pakeisti sausa gira.

Oi, aš to nežinojau. Žinoma, nedėjau nei salyklo, nei giros.

Oi, aš to nežinojau. Žinoma, nedėjau jokio salyklo ar giros.

Kvass misa, tamsus alus, tirpi cikorija ir sausa gira, rugių užvirimas suteiks jums spalvų.
Natūrali tamsi duona ruginėje duonoje gali turėti 100% ruginių miltų, tačiau tai tinka ne visiems

O „sostinė“, „Borodinskis“ ... pasirodo, kad jie turi spalvą ne todėl, kad yra 100% ruginių miltų, o dėl priedų?

Bet jis taip pat gaminamas su salyklo ir arbatos lapais bei daugybe ruginių miltų.

Čia apžvelgiama šios duonos, 100% ruginių miltų, arbatos lapų sudėtis ir kokia spalva pasirodė!

Kreminė ruginė duona, pagaminta iš prancūziško raugo.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6039.0

O, ačiū už receptą ..))) Duona pasirodo skani, ir ją įvertino ne tik mano šeima, bet ir upės žuvys ..)))) Šeštadienį su mano sutuoktinis - aš gaminau šią savo duoną su kvapniu saulėgrąžų aliejumi - graužtis buvo Puiku tik ant mano duonos ..))) žuvis visiškai nepaisė sutuoktinių kirminų ..))))) Ir kmynai, ir kaštonų medus padarė savo gerą darbą. .)))) Na, labai skanu ..)))))

Vakar kepiau duoną pagal jūsų receptą. Skanu, tai tik aukštis, tiksliau apačioje, jis yra ne didesnis kaip 4 cm. Tai, žinoma, patogu sumuštiniams, bet ar ne per mažai? gal suklydau? Giros dedu tik mažiau, o recepto laikiausi visiškai

Šiandien tokią duoną kepiau tiksliai pagal receptą (girai naudojau sausą mišinį, o jis vadinamas „rusiška gira“), tik be 1,5 šaukštelio. kalendra įpylė dar vieną arbatinį šaukštelį kmynų, todėl viskas vyko tiksliai pagal receptą, minkymą kontroliavau ir minkymo metu įpyliau šiek tiek vandens, tik lašą (šiek tiek), nes bandelė atrodė šiek tiek sausa. Turiu „Mulinex“ duonos virimo aparatą, kepamą prancūziškos duonos režimu. Duona pasirodė neribota !!!!! Labai kvapnus, LABAI SKANUS, erdvus juodai chelushkai ...... NĖRA plokščia plyta, turinti medaus ir giros kvapą, na, tiesiog LABAI SKANI DUONA, gražios spalvos (NE PILKA).Dar niekada nesu kepusi tokios skanios juodos duonos. LABAI AČIŪ UŽ RECEPTĄ, šią duoną įtrauksiu į „savo repertuarą“ nuolatinių duonų ... AČIŪ AČIŪ!
P. S. Iš šios svetainės aš nuolat naudoju receptus, bet aš pirmą kartą rašau padėką .... ši duona mane džiugino ir viską nustelbė ...

Sveiki visi! Aš esu naujokas su duonos gamintoju tik dvi savaites. Kol kas duona buvo kepama tik pagal prie CP pridedamus receptus. Pasirodo, puikiai balta. Bet mano šeima labai mėgsta rugius, su visokiais priedais. Bandžiau kepti pagal siūlomą receptą. Tešla gerai pakilo, tačiau pradėjus kepti stogas įgriuvo beveik iki dugno. Kvapas kepant yra nuostabus. Rezultatas apgailėtinas: skani, traški pluta, lipni trupiniai, neiškepta, sunki. Kokia priežastis? Viską dariau pagal receptą.

Turiu HP- LG HB-152CE

keista, kad mano stogas negriuvo kada, bet kokius ruginius miltus jie naudojo.

Aš paėmiau supakuotus neaiškios kilmės miltus. Prašau, pasakykite, ar reikia įdėti panafarino į ruginių rupūžių kepimą? Nors recepte tai nenurodyta. O gal miltuose viskas vienoda?

Nenaudoju itati panafarin, bet turėjau tai su kitu ruginės duonos receptu, kai naudojau Sokolnicheskaya rugių nuluptus miltus.

Ačiū už receptą. Vakar buvo išbandytas su variantais:

seno kefyro - 250 ml, paimtas garstyčių aliejus, giros misos koncentratas - 2 valg. l.,
medų pakeitė cukrumi. Mielės - prispaustos 15 g.

Meduolis yra minkytas, apvalus, tankus. Prieš kepdama sutepiau stogą pienu, kad nesutrūkinėtų.
Pasirodė nelabai aukšta, geru kupoliniu stogu, vidutinio tankio kvapnia duona.
Kepta slidėse ant „rusų virėjo“ 3 valandas 40 minučių.

Šiandien „o5“ kepė tokią duoną, o „o5“ pasirodė skani, net geresnė už ankstesnę (įbėriau dar kalendrų ir kmynų sėklų :-), mėgstu prieskonius) ... Ir nulupau sakalų ruginius miltus. Pavyzdžiui, manau, kad „itati“ duona neveikė, greičiausiai dėl to, kad kai kurie ingredientai nebuvo teisingai išmatuoti (arba tiesiog kai kurie ingredientai buvo nekokybiški), atkreipkite dėmesį, kad receptas pateiktas stiklinėmis (po 230 ml !!) !!!), turiu, pavyzdžiui, didesnę taurę, bet išmatavau pagal 230 ml :-) nepridėjau jokio panafarino, viskas buvo kaip įprasta, tiksliai pagal receptą, išskyrus prieskonius (bet tai yra skonio reikalas) ... Ir kaip įprasta, jis pasirodė skanus, ir kaip įprasta ačiū už paprastą, suprantamą, nesudėtingą ir skanų receptą!

[tanya1962]

tanya1962 ačiū už duonos receptą.
Pirmą kartą kepdamas pilką duoną jaudinausi, kad viskas pavyks, tešla pakilo.
Aš paėmiau šviežių mielių 18 g.
Panašu, kad viskas pavyksta, tik viršus nėra lygus, bet pasirodė kažkoks briaunotas.
Mano valstiečiai iš karto sumažino pusę duonos, man ji labai patiko, jie sakė, kad išlaikiau egzaminą.
Turiu klausimą, ar tai mažiausia porcija? Tada 9 programoje kepiau „Borodino“ duoną už 1000 g.
O kai pasvėriau (nors jau buvau nupjovusi 3 gabalus), paaiškėjo, kad kažkur apie 500 g.
Pataisykite, prašau, ar aš pasielgiau teisingai?
Dėkoju!!!!

wwwika džiaugiuosi, kad man patiko duona. Taip, duona pasirodo maža, aš pati kepu vidutiniškai 750 gramų svorio. , bet jei viskas gerai pavyko 1000g programoje, tada kepkite toliau naudodamiesi šia programa. Sėkmės ir geros duonos.

[tanya1962]

tanya1962 Labai ačiū.
Tikriausiai perskaičiuosiu už didesnį dydį, kitaip mano valstiečiams neužtenka dienos, jie valgė
Man labai patiko, kad duonoje apskritai nėra medaus, tai yra yra saldus poskonis, kaip ir parduotuvės duonoje.

tanya1962, pasakyk man, prašau, kokiu režimu kepei?
x / n turiu ir „Clatronic“, bet rugiams programos nėra.

abris Aš kepu šią duoną pagal 2 programą, vidutinis svoris kepimo laikas 3,40.

Tai buvo pirmoji ruginė duona, kurią iškepiau), tačiau turėjau įpilti porą šaukštų skysčio, kitaip dalis miltų netrukdė tešlai (po to dėl kažkokių priežasčių graži bandelė pavirto kviečiu) po antro minkymo išėmiau maišytuvą, išlyginau duoną, 2 valandoms padėjau ant grotelių „jogurto“ režimu, tada „kepiau“. kepimo procese nedidelis asilas, bet stogas nenukrito ir apskritai pasirodė skani aukšta, tolygiai iškepta duona už 730 g)

Prieblandoje, džiaugiuosi, kad tau patiko mano receptas.

[Tanyuša]

Tanyuša,
Įdegis, o vietoj 2 valg. l. sausa gira ar galite pridėti tiek pat salyklo? Aš tiesiog neturiu giros, bet salyklo yra daug.

Ačiū už receptą! Duona pasirodė labai skani. Pirmą kartą kepdamas rugius bijojau, kad tai neveiks ..

Labai ačiū už jūsų duoną. Ir nemaniau, kad ruginę duoną taip lengva iškepti. Maniau, kad tai gali padaryti tik patyrę kepėjai. Tik aš neturėjau medaus. Kepta su cukrumi, bet vis tiek labai skani duona

Kepta multivarke „Brand 37501.“ Tik sausas mieles pakeičiau šviežia ir sausa gira su salyklu. Skanios duonos!

Tešlos režimas duonos virimo aparate (1 valanda 5 minutės)
Jogurto režimas (įjungtas 20 minučių, išjungtas ir paliekamas 1 valandai tikrinti).
Kepimo režimas (1 valanda).

Tatjana, man patiko tavo receptas dėl savo paprastumo, bet einant kilo keli klausimai. Sakykite, jūsų recepte miltų tūris nurodytas jau persijotas, arba matavę atsijojote, nes gramais bus didelis skirtumas ...
O mielės, aš gerai suprantu, ar greitai naudojote sausą?
Iš anksto dėkoju už atsakymą