Mėgstamiausia Iziuminkino duona

[Ką duoda paprika?

Paprika suteikia labai gražią rausvai oranžinę minkštimo spalvą (ir pluta taip pat neįprasta) ir švelnų pipirų skonį. Kartą vietoj paprikos per klaidą pabarstiau čili, nieko, jie kapojo duoną, o ne prieskonius!

Merginos, Zestai ... pasakyk man pliz. Kai paskirstau ant popieriaus, man nepakanka popieriaus pločio, kartais tešla korektūros dubenyje šliaužia šonuose, o kai aš ją perkeliu į katilą, ji negražiai prilimpa prie katilo šonų. patarti paimti 2 popieriaus pločius? Kaip tau sekasi?
Dar kartą - su Naujaisiais metais !!!! Priklijuosime su razinos duona! Labai ačiū iš mano mamos ir visos mano šeimos !!!

[wwwika]

wwwika

Ačiū už malonius žodžius))

Aš labai mėgstu „Horeca“ kepimo popierių, puikios kokybės ir tinkamo pločio - 38 cm.

Ir jei neįmanoma rasti plataus, galite pasirinkti du pločius. Tikriausiai juos išdėsčiau skersai arba įstrižai, kad vėliau būtų patogiau nešti duoną.

Šventiniai sveikinimai

Tai yra išpjauta duonos nuotrauka:

Buvo labai skanu. Žinoma, noriu didesnės skylės. Minkymas duonos virimo aparate, dabar perskaičiau įrašą apie skylutes ir pabandysiu minkyti kombainu.

Geras trupinys, vienodai pilnas skylių. Jei norite didesnių skylių, tuomet tikrai reikia dirbti su maišytuvu, o įrodymo laiką galima padidinti ir švelniau formuoti. Neturiu minkytuvo, o maišytuvo nepritaikiau, todėl pripratau prie duonos kepimo mišinio.

Kita duona pagal šį receptą, tik formuota:




Jis buvo šiek tiek per mažas, todėl stogas buvo suplyšęs (aš dažniausiai kepu naktį, labai norėjau miegoti ...)
Jis buvo pagamintas 400 g raugo + 450 g miltų, iš kurių 350 g kviečių, 80 g rugių ir 20 g sėlenų. Visa kita yra receptinė. Mielių nenaudoju. Duona yra labai skani ir tinka beveik viskam - tiek pirmiesiems patiekalams, tiek gerai su uogiene.
Dar kartą ačiū Zestui, labai sėkmingai formulei!
Raugas yra razinos, ką tik atnaujintas, todėl duona yra visiškai be rūgščių.

[ŠviesaOdesa]

ŠviesaOdesa

Tiksliai! Tai platforma, ant kurios galite šokti bet kuria kryptimi ir bet kokiu tempu, tuo pačiu gaudami įvairiausios duonos.

Kepkite dėl sveikatos

Kita „Izyuminkin“ (tai yra jau mano) mėgstamiausia duona:




Buvo pagaminti du pakaitalai - vietoj 400 g raugo - 300 g, vietoj 450 g miltų - 520 g miltų ir 30 g kviečių sėlenų, tiek pat vandens, druskos. Mielių nenaudoju. Meduolių vyras šiek tiek pakoregavo vandeniu.
10 minučių pirmoji partija be druskos
po 25 minučių
10 minučių minkyti su druska (tešlos programa, išjungta po 10 minučių).
Korektūra kambario temperatūroje 1,5 valandos, formuojant kepalą, kepalas pergamentuojamas į dubenį, kad būtų galima patikrinti šaldytuve 8 valandas, tada 1,5 valandos kambario temperatūroje ir orkaitėje, įkaitintoje iki 250 C garu (15 min.), 230 Be garo - 35 min.
Duona buvo iškepusi puikiai, norėčiau, kad pluta būtų įdegusi, bet galbūt tešla šiek tiek atsistojo, todėl pluta pasirodė šiek tiek blyški, bet kvapas ir skonis !!!!! Tikras kaimo kepalas, nebijau tokio palyginimo! Kai duona atvės - vos neužspringau seilių - toks aromatas! Bet sąžiningai ji ištvėrė iki ryto, kepė naktį. Ryte su savo sviestu, išplaktu iš grietinėlės, ir su savo sūriu, pagamintu pagal „Admin“ receptą - kaip tik puodeliui kavos ...
Zest dar viena pagarba!

[ŠviesaOdesa]

ŠviesaOdesa

Labai džiaugiuosi, kad šios duonos gerbėjų skaičius auga.

Bet viskas pasirodė labai įprasta ... tikrai tiek daug receptų žūva.
Taigi tai būtų nugrimzdę į užmarštį. Bet ... pasirodė Jo Didenybės Šansas (kuris šiuo atveju turi labai konkretų vardą).

Kepiau duoną, atsistojau ant grotelių ir atvėsinau ... Ir tada Viki atėjo pas mane nosimi, ji paragavo duonos ir iškart pareikalavo lapo su rašikliu - užsirašyk receptą
Dabar, jei ne ji - šios duonos nebūtume matę

Sutinku, Vika yra protinga, auksiniai rašikliai, aš visada stebiuosi, kaip ji viską daro! Pavyzdžiui, aš jau pamiršau, kai kepiau sausainius, tada nepakanka laiko, tada jėgos. Ir ji visada pasiruošusi! Ir ne tik sausainių, bet ir meduolių namelių ir pan.

Mielas Zest! Didžiulis ačiū už šį receptą! Stebuklingai paaiškėjau, kad turiu tavo raugą, ir ant jo kepiau duoną! Ką aš galiu pasakyti - skonis magiškas, kvapas, skylės - aš negaliu perteikti!
Bandė mano vyras (italas) pasakyti geriau nei įsigytas itališkas. (Tai didžiausias jo pagyrimas)

[prascovia]

prascovia, o gražaus vyro nuotrauka - duona? O gal viską suvalgei?
Tada bent pjūvis.

Bandė mano vyras (italas) pasakyti geriau nei įsigytas itališkas. (Tai didžiausias jo pagyrimas)

Taigi tai pavyko!

Mergaitės ..... taigi aš jau įdėjau tešlą ..... Stovėsiu, žiūrėsiu, ką gausiu, jei pasirodys šaunu, tada paskelbsiu nuotrauką, o jei ne, tada Aš eisiu į rūką ir sėdėsiu ten kaip ežiukas
Pjūvių sąskaita man nelabai patiko, kad teks pirkti daug peilių ........ gal yra toks prietaisas, kuris nenuobodus ir visada pjauna ???

[Svetik_]

Pjūvių sąskaita man nelabai patiko, kad teks pirkti daug peilių ........ gal yra toks prietaisas, kuris nenuobodus ir visada pjauna ???

Svetik_
Kodėl nusprendėte, kad jums reikia daug ašmenų? Nuo pjūvių jie greitai neblunka Pažvelkite atidžiau, yra įtaisas, kuriuo galima laikyti pjovimo ašmenis (mačiau kažkur vaizdo įraše ...) Nustatykite savo vyrui užduotį, ir jis padarys tokį dalyką medinės pagaliuko ir ašmenų, arba pasidarykite patys, jei jų nerandate parduotuvėje, tai tik sėkmės!

Jis neblankus ir puikiai pjaustomas duonos peiliu (toks ilgas, banguotais ašmenimis), aš išbandžiau daugybę skirtingų variantų ir ilgai prie to sustojau.

Administratorius turi įdomią funkciją

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Jis neblankus ir puikiai pjaustomas duonos peiliu (toks ilgas, banguotais ašmenimis), aš išbandžiau daugybę skirtingų variantų ir ilgai prie to sustojau.

Peilis vadinamas kepsniais! Labai aštrus ir, teisingai pagaląšus, išlaiko aštrumą

[Administratorius]

Administratorius turi įdomią funkciją

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Puikus armatūra, bravo Administratorius
Jei ašmenys „pasodinti“ kampu ir šiek tiek giliau, tai, mano nuomone, bus patogiau

Aš dedu tešlą ryte ... Aš laukiu ... kažkas net nesijaučia burbuliuoti, kai aš paskleidžiau savo raugą, aš visada turiu jį kažkur apie 50-70g, o čia yra daugiau miltų ir tiek mažai raugo, paėmiau 30g raugo + 100g neskaldytų grūdų + 100g kviečių, o dabar laukiu ................ mergaičių ki man reikia atlaikyti 12 valandų, arba jūs galite sklandžiai laikyti jį su puodeliu verdančio vandens, kad procesas vyktų ???
Merginos dalijasi jūsų nuomone, tačiau pjūvių sąskaita aš ką nors sugalvosiu, turiu labai šaunų sūrio peilį, labai aštrų, todėl išbandysiu

[Svetikas]

Aš dedu tešlą ryte ... Aš laukiu ... kažkas net nėra užuominų apie burbuliavimą, kai aš paskleidžiau savo raugą, aš visada turiu jį kažkur apie 50-70g, o čia yra daugiau miltų ir tiek mažai raugo, paėmiau 30g raugo + 100g neskaldytų grūdų + 100g kviečių, o dabar laukiu ................ mergaičių ki man reikia atlaikyti 12 valandų, arba jūs galite sklandžiai laikyti jį su puodeliu verdančio vandens, kad procesas vyktų ???

Svetikas
Tokioje situacijoje šiek tiek padidinčiau aplinkos temperatūrą ... Zest 8–9 valandas tešla padidėja 2 kartus. Jūs to neturite, todėl turite padėti raugui

[Svetik_]

Svetik_ , tokiais atvejais (na, šiais metais bute dažnai šalta) indą su raugu dedu į šiltą vandenį. Kai jis juda, galite jį ištraukti.

[Svetik_]

Svetik_

Šį laiką - 8–9 valandas - nurodo vidutinė kambario temperatūra apie 22 * ​​C.
Be to, raugo nokinimas vyksta ne sklandžiai, o eksponentiškai. Pirmas 3–4 valandas tešloje visiškai nejudama, o tada augimo greitis didėja kas valandą.
Jei jūsų namo temperatūra yra daug žemesnė nei 22 *, tuomet galite įdėti raugą į orkaitę, įjungę šviesą. Bet per daug nepakelčiau temperatūros. Laiku įgysite, bet prarasite aromatą ir skonį.Jei brandinsite brandinimo tempą pagal temperatūrą, tada tešloje nespės susiformuoti visa aromatų ir skonių puokštė.

[Zest]

Zest Įdedu į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens, savo bute turiu 20–21 ° C - man šalta, ir, atitinkamai, tikriausiai lauksiu raugo

[Zest]

Zest Įdedu į mikrobangų krosnelę su puodeliu verdančio vandens, savo bute turiu 20–21 ° C - man šalta, ir, atitinkamai, tikriausiai lauksiu raugo

esate termofiliškas)) Mano virtuvėje yra vidutiniškai 22 * ​​C, kitaip mums nebėra patogu su raugu, jis labai karštas.

Mielas Zest! Didžiulis ačiū už šį receptą! Stebuklingai paaiškėjau, kad turiu tavo raugą ir ant jo kepiau duoną! Ką aš galiu pasakyti - skonis magiškas, kvapas, skylės - aš negaliu perteikti!
Bandė mano vyras (italas) pasakyti geriau nei įsigytas itališkas. (Tai didžiausias jo pagyrimas)

oho, kaip malonu
Net jei vyras viską perdėjo du kartus, tai vis tiek yra balzamas sielai
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko ši duona

bet smalsumas neatslūgsta ... o kaip mano raugas pas jus?

Taip, man buvo baisiai šalta 20C ... kol pripratau, šiame bute buvo visur 20C, nors buvo net 22, juk mes persikėlėme iš Afrikos, ten buvo patogu, 23-24C bijau dėl jos

[Zest]

Aš pranešiu ...... po 9 valandų raugas pradėjo kilti ir burbuliuoti .... procesas vyko, kiek dar laukti ??? Dar 2-3 valandas ir tada minkyti tešlą ??? Arba minkyti ir dėti į šaldytuvą, o rytoj sušilti ir iškepti ??? Velnias, per šiuos rinkimus visos avietės buvo sugadintos, turėsiu anksti keltis ir pašildyti tešlą, o gal šiandien turėsiu viskam laiko
Zest o jūs bandote suformuoti visą duoną, pavyzdžiui, batonėlius, arba tiesiog išklojote visą masę patikrinimui ??? Kas geriausia, dėl kepalų, suprantu, geriau, žinoma, susukti, bet čia ???

[Svetik_]

Svetik_

Po 9 valandų tešla turėjo padvigubėti. Arba ten šalta, arba raugui kažkas nepatiko. Esant tokiai situacijai, būčiau laukęs pakilimo, tada suminkęs tešlą, palikęs pusvalandžiui šiltą, padėjęs į šaldytuvą, o rytoj būčiau iškepęs. Prieš sodindama į orkaitę, tešlą pašildau apie valandą kambario temperatūroje.

Apie lipdymą. NIEKADA nekepu tešlos vienoje masėje, visada ją formuoju. Jei ketinate gaminti kepalą, tuomet geriau vadovautis „sraigto“ principu: švelniai paskleiskite tešlą į pyragą ir sulenkite žiedlapius į jo centrą.

[Zest]

Zest Dabar mano virtuvėje yra 22C, jis burbuliuoja, bet nematau stipraus kilimo ......., žinoma, jis pakilo, bet taip, kad tokie dydžiai kaip tavo buvo nuo 400 iki 900, gal aš atidžiau pažvelgė ??? Palauksiu valandą, tada nuspręsiu, ką daryti

[Svetik_]

Svetik_

Na, bumas palauk. Kažkas nutiko ne taip. Duona ne kartą buvo išbandyta ir patikrinta, mano, kad aš turiu dažniausiai iš visų receptų.

Na, kaip visada, man nepavyko
Norėjau patikti sau ir ką ??? Raugas stovi ir tik burbuliuoja, bet nekyla, ką daryti ??? Paprastai mano raugas būtų pakilęs jau 5 kartus, tada kažkas naujo ir štai galimybė

Aš tikriausiai eisiu ir minkysiu tešlą, ir įdėsiu ją į šaldytuvą, ir tikriausiai įdėsiu mielių, kitaip nelabai noriu gauti tik plytą

Minkydami tešlą, nedelsdami jos neslėpkite šaldytuve, palikite bent pusvalandžiui kambario temperatūroje.

Aš supratau tave teisingai ....... dabar minkiau be druskos ir aliejaus, palikau 50 minučių pailsėti, tai yra įjungiau pagrindinio tešlos režimą, išlygindamas temperatūrą, tiesa ??? Tada įberiu druskos ir aliejaus, vėl minkau ir vėl ilsiuosi 30 minučių, o tada į šaldytuvą ??? Taigi ???

[Zest]

Krosnis stipriai minko, neturiu tokio kombaino su kabliukais,
Zest ar galite pridėti panifarino ??? Mečiau mieles grynai simboliškai, net mažiau, nei parašėte, raugo su maloniu kvapu, tik su pakilimu nelabai turiu, bet taip sumaišiau ... jis jau kyla, burbuliuoja

Tikriausiai ši duona man netiko ...Nežinau kodėl ???
Dabar jis sėdi orkaitėje, šliaužia ir nemąsto pakilti, gal aš klystu, bet kažkas su juo nepavyko
Aš atidengsiu nuotrauką .... pažiūrėk vėliau

Na, aš sakiau, kad šokau prie krosnies, o rezultatas, žemas, šliaužiantis, padarė gilius pjūvius, bet jie vos matomi, po velnių ... tikriausiai ne likimas, lauksiu toliau

Nors kai suglamžiau ją rankomis ir pasukau lėktuvus rankose, tešla tiesiog nuostabi, bet čia

Štai rezultatas ... Aš nesu labai patenkintas ... pasirodė blynas, kvapas nuostabus, bet visai ne, aš nerodysiu gabalų ... kol jis karštas, tikriausiai, jei bandysiu dar kartą, tiesiog viską pakeisiu (sau), man reikia, kad buvo gera jį atitolinti, ne tokį laiką, o daug daugiau, tada tikriausiai būtų pasirodžiusi, kad tai yra aukšta duona, jam trūksta tokio mažo įrodymo , čia
Rytoj padarysiu pjūvį, na, čia toks liūdnas atvejis, aš pats vėl jį valgau, jei negaliu gauti duonos, tada mano vyras iškart pradeda pirkti sau, pavyzdžiui, valgyk pats ....., nors jei skanu, tada jis gali nutylėti




štai dar vienas ..... velniop

[Svetik_]

Svetik_

Jūsų žvaigždės nesutapo

Užvakar pagal Liudmilos receptą pasigaminau chabattu, todėl tai nepavyko ir iš karto. Opara nenorėjo keltis. Teko persodinti į orkaitę. Galų gale viskas pasisekė, buvo skanu ir su skylutėmis, tačiau dviejų duonų darbo sąnaudos mane glumino. Prieš tai aš gaminau chabattu be minkymo (iš interneto 18 valandų bandymo, bet pagal savo receptą), taigi mano namiškiams tai netgi labiau patiko ...
Taigi, jūs manote, ar visi receptai mums visada tinka? ... Ypač su raugu. Tai labai kaprizinga jauna ponia.

[Zest]

Manau, kad po to, kai jį išminkai, palik valandą 2 ramybės būsenoje ir nežiūrėk į jo pusę, tada jis būtų pakilęs, ir taip ..... darbo jėgos išlaidos velniop, aš pats nusiminiau, visi gavo duonos, ir man patinka kažkokia berankė rūšis ... ... todėl įdomiausia tešla mano rankose buvo laikoma, ir taip yra. Noriu verkti, ir net bijau padaryti pjūvį ....... nieko neatsitinka, kažkas

Zest pažiūrėk, kaip aš sujaukiau tavo receptą, bet norėjau geriausio

[Svetik_]

Svetik_

Nenusiminkite)) Viskas jūsų rankomis yra tobuloje tvarkoje. Ir nesėkmės - taigi, jos visos būna.

Gerai, nusiramink, kaip žadėjau, einu į rūką kaip ežiukas
Iš sielvarto nupjausiu sau gabalą ir eisiu miegoti ........

[Svetik_]

Svetik_

Mums taip pat reikia ežių rūke
Grįžk))

Labas vakaras! Atsiprašau, kad patekau į bėdą atsakymais, tik dabar bėgau prie kompiuterio.
Celestina pasidalijo raugu. Minkyti - pasodinti - išimti - supjaustyti. Galvojau ištekėti ir nufotografuoti. bet ne! ten nieko nebuvo!
Taigi iki kitos duonos.
Gerbiamas ir gerbiamas Zestas! Mano vyro pagyrimai buvo tikrai didžiausi! Prieš tai jis negyrė ne tik mano duonos.

Užvakar pagal Liudmilos receptą pasigaminau chabattu, todėl tai nepavyko ir iš karto. Opara nenorėjo keltis. Teko persodinti į orkaitę. Galų gale viskas pasisekė, buvo skanu ir su skylutėmis, tačiau dviejų duonų darbo sąnaudos mane glumino. Prieš tai aš gaminau chabattu be minkymo (iš interneto 18 valandų bandymo, bet pagal savo receptą), taigi mano namiškiams tai netgi labiau patiko ...
Taigi, jūs manote, ar visi receptai mums visada tinka? ... Ypač su raugu. Tai labai kaprizinga jauna ponia.

Pagal Žmonių receptus, aš visada sumažinu vandenį 20-30%. Ji pati rašo, kad jie turi labai sausų miltų ir ji visada įpila vandens. Pasižvalgęs po jos receptus ir palyginęs vandenį pagal GOST ir pagal jos receptus, padariau išvadą, kad ji visada turi daugiau vandens, bent 20% - maksimaliai - 30%.
Aš beveik visada duonos gaunu pagal jos receptus, bet atėmus vandenį.

Aš naudoju paprasčiausius miltus - Amina, Bohumila, pasverta iš maišelio. Rezultatas beveik visada geras, jei miltai nėra puikūs - pridėkite šv. l. be glitimo.

Išėjo iš rūko šiek tiek, bet neilgam
Nenukrypsiu nuo „Iziuminkin“ duonos kepimo tradicijos, aš jau įdėjau raugo, bet įpyliau po 50 g raugo ir po 200 g viso grūdo bei vandens, uždėjau ant miegamojo lango, saulė taip šilta ten, manau, kad kilimas turėtų vykti gerai, jei kas, aš jau dar pataisysiu rezultatą. Aš duosiu jums gerą įrodymą ir tada mes pažvelgsime į rezultatą, jei duona vėl nepasiteisins, tada tikriausiai nebandysiu daugiau, todėl tai nėra likimas

[Praskovya]

Mano vyro pagyrimai buvo tikrai didžiausi! Prieš tai jis negyrė ne tik mano duonos.

Aš patvirtinu!
Mačiau šiandien Praskovya vyras ir kai tai atėjo Zest duonos, tada jis nusišypsojo ir linktelėjo galva bei gestais paaiškino (jis italas ir nemoka rusiškai), kad duona jam labai labai patinka.

gera diena

Prašau, pasakyk man, mielos merginos
Tešla po antro minkymo jis nėra labai skystas, paėmiau 550D miltų, neradau pilno grūdo