Kviečių duona iš senos tešlos

Administratoriau, ar bandei seną tešlą su ruginiais miltais?

Čia yra šis receptas, aš tiesiog stengiuosi visa tai įdėti į galvą lentynose

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71845.0

[IŠBANDYK IR ANALIZUOK]

Bet vis tiek paklausiu dar kartą: ar rūgščios tešlos + tešlos derinys 12 valandų nuo jo yra truputis raugo? Mielės vis dar dedamos visuose 3 etapuose, kėlimo jėga šioje situacijoje manęs nevargina. Ar rūgštumo, dedant rugių komponentą į duoną, verta laukti ar ne? Ir reikėtų įpilti acto, kurį nurodo receptas? Aš jau visiems pabodau

SENA MĖSOS tešla - TAI NĖRA Kvadrato!

Atkreipkite dėmesį, kaip gaminamas raugas (bet koks) https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Pradinių augalų kultūrą reikia auginti ant pieno rūgšties bakterijų, auginti, šerti ir t.t.

Paruošiame tešlą su mielėmis ir paliekame gabalėlį savaitei fermentuotis.
Galime sakyti, kad tai nėra grynas raugas, o fermentuota tešla.

Rūgštumas gali būti sukurtas kaip ir kitoje duonos versijoje: įpilant seno rūgštaus kefyro, acto ir pan ... Na, kaip aš galiu jums pasakyti, jums patiks rūgštumas ir ką daryti, jei jūs niekada nekepėte duonos ant rūgščios tešlos? Tik tavo skonis tau pasakys!

Merginos, IŠBANDYK IR ANALIZUOK savo kepinius ir derinkite minkymo komponentus bei technologijas, ingredientus ir kepinius !!!!

Aš turiu kelios temos apie seną rūgščios tešlos duoną - Pažiūrėk dar kartą! Tolesnius eksperimentus su sena tešla pradėsiu tik rudenį.

Kviečių duona su sena tešlos tešla (PRADŽIA)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Kviečių duona iš senos tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Šiandienos duona


Skanu

Graži duona!

Ir yra rūgštus raugo skonis? Norėčiau sužinoti jūsų nuomonę apie skonį, kuo skiriasi nuo paprastos duonos

[Įprasta duona]

Administratoriau, žinoma, nėra rūgštaus skonio
Šį kartą į tešlą nedėjau švaraus vandens, o skalavau kefyro grybelį. O pačioje tešloje buvo daugiau cukraus, net 2,5 šaukšto. l.
Administratoriau, ką tu nori pasakyti Įprasta duona?

Rūgštumas gali būti sukurtas kaip ir kitoje duonos versijoje: įpilant seno rūgštaus kefyro, acto ir pan ... Na, kaip aš galiu jums pasakyti, jums patiks rūgštumas ir ką daryti, jei jūs niekada nekepėte duonos ant rūgščios tešlos? Tik tavo skonis tau pasakys!

„Rinin“ kepiau 50/50 ant senos tešlos iš 150 rugių ir 50 kviečių (įpyliau pusę šios porcijos). Man patiko rūgštumas Vandenį sumažino tik 40 ml. Takelyje. kepama per dieną su antra puse, tai dar skaniau. Tik aš nesupratau: dėl to, kad tešla fermentavosi papildomą dieną, arba dėl to, kad įpyliau papildomą šaukštą obuolių sidro acto. Bet bet kokiu atveju ši parinktis skirta man.

Nežinau, koks bus rūgštumas, jei bus daroma griežtai pagal receptą? Sena tešla vistiek neduos rūgštumo

[Įprasta duona]

Administratoriau, ką tu nori pasakyti Įprasta duona?

Įprasta yra paprasta kvietinė duona su mielėmis, be senos tešlos

17-18 metų kepiau pagal pagrindinį savo duonos aparato receptą.Beveik retai duona nepasirodė. Man jis tiko. Ir dabar jis buvo pradėtas kepti pagal skirtingus receptus. Neseniai du kepalai iš eilės pasirodė tankūs, o tai nepatiko nei man, nei mano. Todėl vyras pasakė: „Pakanka eksperimentų“. Ir aš tęsiu gudrų. Man tiesiog patinka
Šioje duonoje dar pamiršau parašyti, įdėjau 2 valg. l. užauga. aliejai
Rezultatas man patiko, juolab kad sena tešla vis dar yra šaldytuve. Būtinai iškepsiu.
Šiai duonai užtrunka apie 20 valandų.
Ši duona turi skirtingą trupinių struktūrą

ROMA! Ačiū už receptą. Ji kepė duoną ant senos 7 dienų tešlos. Man patiko duona! Trupiniai, skonis, aromatas Tiesiog pamiršau nusiimti tešlą, kitai duonai vėl kepsiu!

Kepė ant židinio.

[Olya]

ROMA! Ačiū už receptą. Ji kepė duoną ant senos 7 dienų tešlos. Man patiko duona! Trupiniai, skonis, aromatas Tiesiog pamiršau nusiimti tešlą, kitai duonai vėl kepsiu!

Olya, priimk sveikinimus su duona!
Gaunama nuostabi duona ant židinio, o iš orkaitės taip
Tešla nėra problema, ją galite vėl įdėti į sendinimą, tačiau duona yra nuostabi ir ji pasirodys be problemų

Aš ką tik pagalvojau apie šią duoną, bet kol kas neturiu senos tešlos

[Tanja!]

Tanja!ačiū už receptą. Pasirodė labai gera duona. Šiek tiek sumažino ingredientų kiekį.

[Angela]

Angela, pasirodė labai graži bandelė! Ir neabejoju, kad jis skanus, duoda truputį raugo
Peki dėl sveikatos, džiaugiuosi, kad receptas buvo jūsų skonio

Šį rytą vėl valgėme šią duoną. Tai tebuvo sena tešla ir aš ruošiausi viską iškepti. Visas procesas vyksta HP. Vakar ryte įdėjau tešlai. Bet nepraėjo 12 valandų, tešla gerai „vaikščiojo“. Aš sudėjau visus ingredientus ir nustatiau "Basic" režimą. Naktį atsikėliau ir padėjau duoną ant lentos. Pasirodė TOKI GRAŽI DUONA, kad tada ilgai negalėjau miegoti.

[Albina]

Albina, tavo sveikatai!
Aš taip pat mėgstu tokią duoną, jis turi tokią duoną, skanią dvasią

Atleiskite už kvailus klausimus, ar galite seną tešlą laikyti šaldytuve moliniame puode, o 0,5 šaukštelio mielių yra pusė arbatinio šaukštelio arba penktadalis šaukštelio?

Taip pat galima laikyti puode.
Tai yra 0,5 arba 1/2 = tas pats dalykas. Lygiai pusė matavimo arbatos šaukšto, pritvirtinto prie x / viryklės.

Dėkoju už jūsų greitumą. Bandau gaminti šią duoną, bet kadangi senos tešlos nėra, noriu ją gaminti ant tešlos. Aš į tešlą įpyliau 80 g daugiau vandens ir 70 g daugiau miltų (vietoj tešlos). Aš negaliu apskaičiuoti, kiek miltų ir vandens reikia įdėti daugiau, arba tai nėra svarbu, bet tada galite sekti bandelę minkymo procese. HP. Ar rytoj tešlą kepsiu per pietus, ar geriau šaldytuve?

Turite sutelkti dėmesį į šiuos rodiklius „Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gauti“. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 tada per pirmąją tešlos partiją sureguliuokite bandelę taip, kaip parodyta čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 ir čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

Atsiprašau už kvailus klausimus, jūs visą dieną baigiatės tuo, kad dienos pabaigoje visiškai nesuprantate, o šalia jūsų svarbių klausimų eina dar trys (atsakymai). Ačiū.

Noriu pasigirti: vakar vėl kepiau šią nuostabią duoną
🔗

[Albina]

Albina, pasirodo nuostabi duona Ir trupinys baltas
Peks sveikatos, prašau jūsų šeimos!

Aš šią duoną viriau visiškai HB, duonos skonis geras, bet pluta labai tiršta ir skrudinta (nors aš ją dedu ant lengvos plutos). Ir šiandien aš paragavau skirtumo orkaitėje, apčiuopiamos plutos, plono traškaus skonio, nuostabus. Ar galėtumėte pasakyti, ar šią tešlą galima naudoti bagetėms, ar ji neliks formos ant padėklo?

Tai nėra batono tešla.
Bet jo kepalus galima kepti orkaitėje. Ji išlaikys formą, jei tešla iš pradžių bus šiek tiek kietesnė.

Jūs neatsitiktinai turite bagetės receptą arba nepasakote man patikrinto recepto, aš jūsų nepastebėjau, galbūt aš jį praleidau. Ačiū už skanią duoną !!!

Jūs neatsitiktinai turite bagetės receptą arba nepasakote man patikrinto recepto, aš jūsų nepastebėjau, galbūt aš jį praleidau. Ačiū už skanią duoną !!!

Peržiūrėkite receptus skiltyje „Kviečių duona“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0
Įskaitant yra bagetė iš Chuchelka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=288540.0

Ačiū, aš noriu tavo visų vienodų, nes tavo receptas, kurio aš nesiimu visko pasirodo, yra labai skanus !!!

Sveiki, Tatjana. Prašau pasakyti savo receptą ant senos tešlos su viso grūdo miltais, aš jau ieškojau ir noriu virti duoną rytoj. Ačiū iš anksto.

[kelios temos apie seną rūgščios tešlos duoną]

Sveiki, Tatjana. Prašau pasakyti savo receptą ant senos tešlos su viso grūdo miltais, aš jau ieškojau ir noriu virti duoną rytoj. Ačiū iš anksto.

Gera diena!

Aš turiu kelios temos apie seną rūgščios tešlos duoną - kokio konkretaus recepto jums reikia?

Kviečių duona su sena tešlos tešla (PRADŽIA)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Kviečių duona iš senos tešlos
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Kaip kaupiu ir ruošiu seną (rūgščią) tešlą minkymui
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Aš mačiau kviečių receptą kažkur ant senos tešlos su viso grūdo miltais, atrodo, kažkur meistriškumo klasėje, bet, deja, nerandu, jei pasakysi, kad būsiu dėkingas.

Aš pats neatsimenu kažko panašaus - kad nedaryčiau tokios meistriškumo klasės iš senos tešlos ir su CH miltais
Pažvelk čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 meistriškumo kursai yra tik čia. Ir su CH miltais kaip tik https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Rasta ačiū !!! Ir įpilkite tiek pat skysčio (70 ml), jei miltų yra 50/50 (310 kviečių ir viso grūdo).

Radau ruošiant seną tešlą, tik nėra ingredientų kiekio, jei pataisysite pagal šį receptą, pakeiskite kvietinius miltus į pusę CH, skysčio kiekis pasikeis, suprantu, ką lemia kolobok, bet, deja, neturiu tokios patirties kaip jūs.

Rasta ačiū !!! Ir įpilkite tiek pat skysčio (70 ml), jei miltų yra 50/50 (310 kviečių ir viso grūdo).

Vika, duok nuorodą į duoną, pažiūrėsiu

Šiandien aš gaminau šią duoną, bet su nedideliais pakeitimais 50% kvietinių miltų 50% CH miltų ir įpyliau dar 20 ml vandens. Rezultatas - labai skani duona ir gerai iškepta, nors bijojau, kad su skysčiu neatspėsiu. Duonos skonis ant senos tešlos man primena močiutės duoną nuo vaikystės, tik ji sumaišė tešlos gabalėlį su kukurūzų miltais, gamino mažus pyragus ir juos džiovino. Toks preparatas jai atiteko tešlai, o ne mielėms, ir tada buvo paruošta duona, tik ji laiku pakilo kiek daugiau nei su paprastomis mielėmis. Hb ėjo kaip tešlos maišytuvas ir orkaitėje visos tos pačios duonos skonis yra geresnis. Apskritai ačiū už skanios duonos receptą nuo vaikystės.

Vika, labai džiaugiuosi, kad problemos išsisprendė be manęs.Kepk duonos savo sveikatai! Duona tikrai suteikia rauginto skonio, yra raugo skonis

[Vika]

Vika, ŠAUNIAI ​​PADIRBĖTA

Ačiū!!!

Aš dar kartą kepiau šią nuostabią duoną KhP nuo pradžios iki pabaigos. Ir pirmą kartą recepte pamačiau, kad reikia paimti tešlą, kad pagamintumėte „seną“.

[Albina]

Albina, na, duona gera! Galų gale, jūs nuolat norite jį valgyti, o jo dvasia yra tokiaooooo duona!

Pekiai sveikatai! Nepamirškite atidėlioti kūrinio

Mes tapome mėgstama duona, aš ją nuolat verdu.

Mes tapome mėgstama duona, aš ją nuolat verdu.

Ir tai teisinga! Tavo sveikatai!

Nepamirškite atidėlioti kūrinio

Ir aš vis galvojau: kodėl mano duona porą kartų trenkėsi į stogą? Ir paslaptis paprasta

Vakar vėl kepiau ant senos tešlos, kuri truko daugiau nei 2 savaites. Net ir atskyrus tešlos gabalėlį pėdsakams. batonai, duona pakilo virš formos su gražiu lygiu dangteliu
Administratoriau, labai atsiprašau, gal žinai, kokius priedus dėti, kad duona mažiau byrėtų.Man pačiai viskas tinka, tik vyras nuolat kritikuoja, o tai labai byrėja.

[Albina]

Albina, malonu girdėti, kad duona įsitvirtino su tavimi ir džiugino

Duonai į tešlą galima dėti bulvių košės, varškės, išrūgų, sviesto - jie minkština tešlą. Išbandykite bulves ir varškę

[Tatjana]

Tatjana, Kepiau su bulvėmis ir varške, bet ne pagal šį receptą, bet ir subyrėjo. Ar sviestas gali sumažėti?

Albina, galite išbandyti bet kokius derinius ir proporcijas, kad atitiktų jūsų skonį ir įtiktų vyrui

[Tatjana]

Tatjana, ačiū, eksperimentuosiu toliau