Kviečių duona ant ruginės giros misos ir prinokusios tešlos

Kviečių duona ant ruginės giros misos ir prinokusios tešlos

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai 2 kl	250 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	250 g
Greitai veikiančios saugaus momento mielės	0,5 val. / L
Druska	10 g
Saldi gira misa + plius stebi bandelę.	450 g
Prinokusi tešla	200 g

Gaminimo būdas

• Iš čia gimė receptas, už kurį Viki labai dėkoja
• Viename dubenyje pasverkite miltus ir aukščiausios kokybės bei 2 rūšį
• 
• Miltus užpilkite misa, 5 minutes įjunkite „Pelmeni“ programą. Tada išjunkite programą ir palikite ją 20 minučių pastovėti, kad išsivystytų glitimas
• 
• Po 20 minučių į HP kibirą įpilkite prinokusios tešlos, druskos, mielių ir minkykite „Pelmeni“ programoje.
• 
• Sekite koloboką, aš taip pat pridėjau porą Art. Privalau, kad bandelė būtų tokia
• 
• Prisiminti !!! Į stiklainį kitai duonai būtina atidėti 200 g tešlos
• 
• Tešlą palikite kėlimo kibire. Kadangi mano misa nėra rūgšti, mano tešla stovėjo 2 valandas
• 
• Vizualiai jis nedaug padidėjo, tačiau palietus ranka akivaizdu, kad jis tampa akytas. Taip atrodo paruošta tešla
• 
• Patepkite lentelę rast. sviesto, suformuokite kepalą. Formą gerai apibarstykite miltų ir pluošto mišiniu. Aš taip pat apibarstau ruošinį pluoštu
• 
• ir įdėti į formą su siūle aukštyn
• 
• Po 45 minučių ruošinys atrodo taip
• 
• Apverčiu ant aliejumi ištepto pergamento, supjaustau ir dedu kepti
• 
• Pirmąsias 15 minučių būtinai kepkite garais, tada sumažinkite t iki 200 * C ir kepkite dar 45 minutes. Pasirengimas nustatomas beldžiant į dugną.
• 
• Palaukite, kol duona visiškai atvės, ir štai pjūvis
• 

Gaminimo programa:

Maišykite programą

Pastaba

Fonas yra toks. Visada šaldytuve turiu raugą atominei girai. Laikas ją pažadinti. O kaip „pabusti“? Supilkite sausą girą, cukrų ir įpilkite vandens. Čia aš „pabundu“ pažadinu ją taip, „pabundu“, 5 dienas „pabundu“, bet ji niekaip nenori pabusti, o aš surinkau beveik litrą šios raugintos misos. Ką, manau, gerai švaistyti, bandysiu kepti duoną, ji neveiks, išversiu į giros krekerius. Rezultatas pranoko visus mano lūkesčius. Duona pasirodė labai kvapni ir saldaus skonio, tačiau visiškai kitokia nei tešla. Tai labai gerai papildo bet kurį patiekalą, vakar jie valgė barščius, šiandien įdėjo juos ant šašlykų ir tiesiog su sviestu ir kava.Tai tik šventė, o ne duona. Be abejo, dabar jis bus tarp nuolatinių ant mūsų stalo. Amžina vasaros problema - ką daryti su raugu iš giros - PATIRTU!
Labai dėkingas receptas, jo pagrindu galite gaminti įvairius priedus, galite pridėti sezamo sėklų, aguonų, moliūgų sėklų, bet kokia forma duona bus labai Skanu !!! Puiki duona visiems !!!

Panašūs receptai

Kviečių-rugių duona su sausa rauginta gira (Omela)

Kvass kviečių-rugių duona (duonos virimo aparatas) (LaraN)

Kviečių-rugių kempinė duona ant giros duonos virimo aparate (BirdWhite)

Na, tai visai kitas reikalas! Paslėpti tokią prašmatnią duoną postuose visai nėra

Ačiū už receptą

Tai duona !!!!!!!!!! Aš tiesiog noriu tai nutraukti. Pabandysiu, nors teks nusipirkti sausos giros. Na, o kaip gira? Aš taip pat turiu žiemą su raugu, taip pat turiu problemų naujajame raugo sezone. Gal papasakok išsamiau, kokios yra paslaptys

Tai duona !!!!!!!!!! Aš tiesiog noriu tai nutraukti. Pabandysiu, nors teks nusipirkti sausos giros. Na, o kaip gira? Aš taip pat turiu žiemą su raugu, taip pat turiu problemų naujajame raugo sezone. Gal papasakok išsamiau, kokios yra paslaptys

Ačiū už pagyras! Džiaugiuosi, kad. O su gira viskas paprasta.Išėmiau iš šaldytuvo savo stiklainį su raugu, supilu į litrinį indelį, į tešlą sutrinu džiovintos ruginės duonos riekelę, 5 razinų gabalėlius, 1 valg. l sausa gira ir 1 valgomasis šaukštas. l cukraus, užpilkite šiltu vandeniu iki indelio pečių. Po dienos nupilu vandenį ir vėl įpilu šaukštą giros ir šaukštą cukraus, o po dienos vėl nukošu. Šiemet mano raugas ilgai prabudo. Pirmos giros negėrėme, ji nebuvo skani, ji pradėjo gerti per penkias dienas. Bet su tirštu susikaupė daug misos, todėl turėjau ją pritvirtinti, ji pasirodė labai gerai

Suprantu, pabandysiu!

[miculishna]

miculishna, koks grožis!!! Kiekviena jūsų duona yra meno kūrinys, net ir su misa, net ir be jos !!!
Labai norėčiau sužinoti, kaip iškepti tokį grožį. Jei įmanoma, dalinkitės. prašau, raugintos misos receptą ir tai, kaip iš jos gaminate girą.

[miculishna]

miculishna, koks grožis!!! Kiekviena jūsų duona yra meno kūrinys, net ir su misa, net ir be jos !!!
Labai norėčiau sužinoti, kaip iškepti tokį grožį. Jei įmanoma, dalinkitės. prašau, raugintos misos receptą ir tai, kaip iš jos gaminate girą.

Olya, ačiū, jie tikrai mane sugėdino
Su misa viskas paprasta.
1 diena:
Ruginę duonos gabalėlį sulaužykite, supilkite į 1 litro indelį, kad duona užimtų 1/4 indelio, įpilkite 2 valg. l sausa gira, 5-7 razinos, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus ir užpilkite karštu vandeniu ne iki pilno stiklainio, bet taip, kad vanduo padengtų duoną. Palikite ant stalo dienai. Per vieną dieną gyvybės ženklų yra labai nedaug!
2 diena
Po dienos vėl sušerkite 1 valg. l sausa gira, 1 valgomasis šaukštas. l cukraus ir 1 stiklinė vandens, raugintame tirštame turėtų būti gyvybės ženklų, jei pajudinsite stiklainį, pamatysite, kad tirštyje yra burbuliukų.
3 diena
Nupilkite skystį, jo skonis vis tiek mažai panašus į girą, o raugą maitinkite ta pačia proporcija - 1 valgomasis šaukštas. l sausa gira, 1 valgomasis šaukštas. l cukrus ir 1 stiklinė vandens.
4 diena
Dar kartą nupilkite skystį, pašaukite sutrintą raugą pagal tą pačią schemą 1 st. l sausa gira: 1 valgomasis šaukštas. l cukrus: 1 stiklinė vandens. Po kitos dienos galite pradėti girą. Išgersite girą, kad išgertumėte, o misa susikaupia duonoje ir ją paleidžia.

Viskas priklauso nuo oro jūsų virtuvėje. Man buvo karšta, daugiau nei 25 *, todėl per 4 dienas raugas buvo paruoštas.

Čia mano gira

Ira, labai ačiū !!!! Viską užsirašiau, padarysiu!

Ira, labai ačiū !!!! Viską užsirašiau, padarysiu!

Olya, nepamiršk vėliau pasigirti. Jei gira nesurūgsta per 4 dienas (ji gali būti kaprizinga), galite porai dienų pailginti šėrimo procedūrą

[karšta]

Ira, tai vėl aš! Pirmoji diena praėjo, ir aš turiu klausimų. Ar teisingai supratau, vanduo karšta pilti tik pirmą kartą? O kas yra „pradėti girą“ - girą išpilame ir išgeriame iš misos, o misą šeriame toliau ir, kai ji kaupiasi, dedame į duoną? Atleiskite už kvailus klausimus!

Gera diena! „Olya“ viskas teisinga, mes jį užpildome tik pirmą kartą. Tada užpilame įprastu vandeniu kambaryje t, galite jį paimti šiek tiek šiltesnį nei kambario vanduo.
Kai užauginsime raugintą raugą (tokį patį kaip misa), nepilame daug vandens, todėl jis greičiau „šprės“, suaktyvės.
Kai raugas bus paruoštas, jį galima pamatyti iš išorės, jo viduje burbuliukai išdygs, tada galite pradėti girą.
Indelio dugne supilkite raugą, įpilkite 2 šaukštus. L sausa gira, 2 ct. šaukšto cukraus ir į stiklainio viršų įpilkite vandens, kaip mano nuotraukoje.
Skystis stiklainyje pradės „vaikščioti“ - rauginta misa (tiršta) stiklainio dugne „pūs“, tada ji pradės maišytis, sprogs kiek vėliau, dienos pabaigoje viskas nurims, misa nusės ant dugno, o viršuje pasirodys gira. Visas šis procesas trunka apie dieną. Taip pasirodo gira. Čia mes jį išpilame per sietą, mes tokią girą vadiname atomine.
Tai labai tinka okroskai ir šaltoms sriuboms.
Ir vėl likusioje tirštyje pradedame naują girą.
Laikui bėgant šis tirštumas kaupsis, todėl kepiau duoną ant tokios tirštos su gira (tai misa). Jei giros nereikia, tuomet į tirštumą galite įdėti 1 valgomąjį šaukštą sausos giros ir cukraus, uždėti, uždaryti dangčiu ir įdėti į šaldytuvą iki kito karto. Jis gerai laikosi. Kartą per savaitę galite maitinti cukrumi ir gira. Visą vasarą geriame girą, žiemai pašaruojame raugą ir dedame į šaldytuvą. Panašu, kad viską parašiau išsamiai, jei kažkas neaišku paklauskite, mielai atsakysiu.

Ira, labas vakaras! Ačiū už išsamų atsakymą, labai malonu! Aš ir toliau maitinu raugą!

Ira, labas rytas! Aš ką tik išėmiau iš krosnies savo, tai yra jūsų „chubaten“:

Negalėjau atsispirti ir iškart nufotografavau ir padėjau nuotrauką, labai norėjau pasigirti, labai ačiū. Pjūvis ir detalės rytoj, oi, šiandien, bet vėliau!

Oooh, koks gražus vyras ir tikrai „chubatenky“ Ol, kokio ūgio tu pasirodei, į ką dedi savo kepalus? labai supjaustytas lauksiu

Ira, tai yra pjūvis:

Skonis įdomus aštraus kartumo ir „fermentuojančios“ giros aromatu! Super !!! O koks kvepiantis raugas, aš šliaužiau po dangčiu ir kvepėjo patiko!
Mano medvilnėje nėra programos „Pelmeni“, tai dariau pagrindinėje, bet vis tiek nerandu aukščiausios rūšies miltų - nei 1, nei 2 klasės. Su tešla buvau per protinga, po pirmojo minkymo buvo kieta (o aš turėjau atidžiai žiūrėti į paveikslėlį), o kai įdėjau prinokusią tešlą, ji netrukdė pagrindui, pasirodė esanti dėmėta pyragas . Tada sumaišiau rankomis ir padariau pagal tai, ką parašiau. Dėl kietos tešlos - kepalo susidarymo problemų, dugnas pasirodė labai tankus, nors jis buvo paskleistas aukštyn kojomis.

Olai, kokio ūgio tu pasirodei, kuo tvarkai savo kepalus?

Ira, aš įdėjau kepalą į plastiką. dubenį ir iškeptą apvalioje skardinėje, perkelkite ant jo kepimui ant popieriaus. Pasirodė labai sunku, dėl to šonuose yra įlenkimai, turite išbandyti pergamentą. Tada kepalą iš formos išimu iš popieriaus ir kepu keptuvėje.

Pjūvis ir spalva yra gražūs. Tešla turi būti reguliuojama pati. Įdomu, kodėl skonyje yra kartumo. Ryte likus trims valandoms iki minkymo, giros misą maitinu cukrumi ir sausa gira. Rašiau pradžioje. Manau, gal kartumas atsiranda dėl to, kad misa buvo panaudota iškart, nes gira buvo nusausinta? Tačiau bet kokiu atveju duonos skonį galima reguliuoti misa, galite padaryti ją saldesnę, galite padaryti rūgščią, ji tikrai turi turtingą aromatą. Ol, ačiū, kad išbandei receptą, esu labai patenkinta

Ira, duona nuostabi !!! Jis turi savo ypatingą skonį ir tai yra jo žavesys. Kartumas - ne ant liežuvio, o kaip poskonis šviesus atspalvis, papuošiantis duonos skonį. Mums visiems patiko!
Ypatinga padėka už giros receptą, gaminsiu ją vasarą kaime.
Maloniausia tai, kad jūsų požiūris į klausėją yra dėmesingas ir palaikantis.
Aš perskaičiau jūsų „Borodino“ duonos receptą - eilėraštį! Bet man vis tiek sunku, o aš įsisavinsiu tai, kas lengviau!

Ira, duona nuostabi !!! Jis turi savo ypatingą skonį ir tai yra jo žavesys. Kartumas - ne ant liežuvio, o kaip poskonis šviesus atspalvis, papuošiantis duonos skonį. Mums visiems patiko!
Ypatinga padėka už giros receptą, gaminsiu ją vasarą kaime.
Maloniausia tai, kad jūsų požiūris į klausėją yra dėmesingas ir palaikantis.
Aš perskaičiau jūsų „Borodino“ duonos receptą - eilėraštį! Bet man vis tiek sunku, o aš įsisavinsiu tai, kas lengviau!

Olya, aš labai džiaugiuosi, kad jūsų šeima įvertino šią duoną, ji gali būti skirta ne kiekvienai dienai, bet kaip gelbėtojas, kad neišmestų misos Ir gira, taip, mes turime ją nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens, okroshka ant jo mes darome ir tiesiog geriame per karščius. Jei nenorite, kad ji greitai subręstų, galite išmaišyti girą ir iškart padėti į šaldytuvą, ten virti užtruks ilgiau nei dieną. Borodino duona labai skani, ilgai žiūrėjau. Jūs taip pat pateksite, pasirodo 100%, aš visada turiu tikrą. Sėkmės tau

Mikulishna, man kyla kitas klausimas. Aš teisingai supratau, kad jūs vadinate giros tirštumą misa? O jei aš turėjau iš parduotuvės raugintos rugių misos, kaip manai, kiek tau reikia?

Mikulishna, man kyla kitas klausimas. Aš teisingai supratau, kad jūs vadinate giros tirštumą misa? O jei aš turėjau iš parduotuvės raugintos rugių misos, kaip manai, kiek tau reikia?

Taip, jūs supratote teisingai, tai yra tiršta sruta iš naminės giros. Aš nekepiau su parduotuvių misa, deja, negaliu pasakyti

Mikulishna,
Tokia nuostabi duona. Jie sako apie šiuos „kaip paveikslėlyje“.
Gaila, negaliu nusipirkti sausos giros - matyt, ne sezonas. Bet aš jį nunešiau į žymes - staiga, kai pereinu prie tokio šedevro ..
dėkoju

Ačiū už jūsų atsiliepimus, esu labai patenkinta. Ir kiekvienoje parduotuvėje turime sausos giros, perku kepykloje, ji niekada nelieka, ji visada šviežia

Labai ačiū už giros misos receptą, kurio ilgai ieškojau ir viską aprašiau taip išsamiai. Dabar visą vasarą turėsime savo girą ir tokią nuostabią duoną.

Labai ačiū už giros misos receptą, kurio ilgai ieškojau ir viską aprašiau taip išsamiai. Dabar visą vasarą turėsime savo girą ir tokią nuostabią duoną.

Taip, gera sveikata, labai džiaugiuosi, kad tai pravers

Iš „Viki“ kepiau savaiminę kvietinę duoną. Toje temoje mačiau tavo duoną. Dabar aš nepailsėsiu, kol to nepagaminsiu. Pasakyk man, prašau, ar rugių trapučiai tinka giros misai gaminti?

Iš „Viki“ kepiau savaiminę kvietinę duoną. Toje temoje mačiau tavo duoną. Dabar aš nepailsėsiu, kol to nepagaminsiu. Pasakyk man, prašau, ar rugių trapučiai tinka giros misai gaminti?

Sveiki! Manau, jie tai padarys. Aš gėrimui gaminti naudoju sausą girą, mes ją parduodame kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje

Ira, labai ačiū! Nekantrumas mane verčia tiekti raugą. Ir aš jau laukiu duonos

Ira, labai ačiū! Nekantrumas mane verčia tiekti raugą. Ir aš jau laukiu duonos

Misos rūgštingumą galima kontroliuoti pagal cukraus kiekį. Mums labai patinka, kai misa yra apčiuopiamai saldi. Puiki duona jums.

Viskas, įdėjau raugo, tačiau paaiškėjo, kad razinų nėra ...
Ira, dar kartą ačiū!

Tai įmanoma be razinų. Tada pasigirk!

Laba diena, Ira! Visą vasarą mes gelbėjomės nuo karščio jūsų gira ir prisiminėme jus geru žodžiu! Nuostabi gira, ačiū mums visiems!

Tai įmanoma be razinų. Tada pasigirk!

Kaip be to subręsta Sourdough.

Ira, ar galiu tave kankinti klausimais?
Kai starteris bus paruoštas, supilkite starterį į 3 litrų stiklainio dugną, įpilkite 2 šaukštus. l. sausos giros, 2 valg. l. cukraus ir į stiklainio viršų įpilkite vandens. Kai gira bus paruošta, mes ją nusausiname ir ant likusio tirštumo vėl pradedame naują girą. Aš tai supratau. Tada koks yra minimalus misos kiekis, kurio reikia norint pagaminti girą. Gabiems, už naują girą, įpilkite 2 šaukštus. l. sausos giros, 2 valg. l. cukraus ir vandens iki skardinės viršaus?
Atsiprašau už tokius klausimus, bet geriau užduoti, nei sugadinti produktą