Tortas „Vaflių Oskaras“

Kategorija: Konditerijos gaminiai
Vaflių „Oskaro“ tortas

Ingridientai

Smėlio tešlos sabalas: 2 dėžutėms
Miltai (persijoti) 300 g
Kepimo soda 7 g
Cukraus pudra 70 g
Sviestas (šaldytas) 280 g
Virti tryniai 60 g (2–3 vnt.)
Migdolų miltai 50 g
Druska 1/2 šaukštelio
Vaflių pyragaičiai su meringu:
Vaflių lakštai 3 vnt.
Kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)) 3 vnt.
Cukrus 150 g
Kremas:
Sviestas (minkštas) 300–400 g
Kondensuotas pienas 380–400 g
Kremas 30-33% 250 g
Užpildas:
Graikinis riešutas (smulkintas, džiovintas) 2 \ 3 šaukštai.
------------------------------------------------- ------------------
Kepimo indas Ø 26 cm

Gaminimo būdas

  • Noriu pasiūlyti tortą, jis suvilios bet kokią užgaidą. Subtilus, akytas, erdvus su lengvu kreminio kondensuoto kremo žavesiu. Tortas gimė Čekijoje. Bohemijos sostinė Karlsbadas tarp kitų lankytinų vietų išgarsėjo dėl vafliukų su migdolų įdaru. Oskaras Pischingeris yra garsus konditerijos virėjas iš Vienos ir išrado šį pyragą. Kruopščiai perrašiau receptą ir parsivežiau iš Karlovi Varų. Dabar atėjo laikas išeiti iš senų mano užrašų knygelių, kad visi galėtų jas pamatyti. Džiuginkite savo artimuosius ir mėgaukitės jais.
  • Pyragas ant formos Ø 26 cm.
  • Smilkalų tešlos tešla ant virtų trynių:
  • Ant stalo darbinio paviršiaus persijokite miltus su soda. Paimkite tarka ir įtrinkite sviestą, nuolat merkdami į miltus. Būtina, kad miltai ir sviestas palaipsniui maišytųsi.
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Į sviesto-miltų trupinius supilkite cukraus pudrą, migdolų miltus, druską, žievelę, trynį, tarkuotą per mažiausią koštuvą.
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Greitai išminkykite ir surinkite tešlą į gumulą. Jis gali šiek tiek subyrėti. Tai nėra baisu.
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Uždenkite folija. Ir leiskite 1 valandą pastovėti šaltyje.
  • Įjunkite orkaitę 180 * C temperatūroje.
  • Išimame tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite į 2 dalis. Štai tokia minkšta ir graži tešla, kurią reikia iškočioti plonu sluoksniu į formą. Tešla gali sulipti, bet tai gerai. Miltus galite tik lengvai nuvalyti dulkėmis. Neminkykite ilgai!
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Kepkite 10–15 min. Į gražią spalvą.
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Pyragai yra labai švelnūs, trapūs, trapūs. Jei dar nebandėte tokios tešlos - labai rekomenduoju - įsimylėsite trapios tešlos tešlą. Šie sausainiai yra nepaprastai skanūs. Aš visada minkau į kelias porcijas vienu metu ir iškart gaminu sausainius ...
  • Vaflių „Oskaro“ tortas
  • Beringo vaflių pyragų gaminimas:
  • Įkaitinkite orkaitę iki 190 *. Aš turėjau 3 vaflinius pyragus, kurių skersmuo 26 cm. Atskirai išplakite baltymus su cukrumi, kol stabiliai pasieks piką. Pyragėlių paviršių tolygiai padengti plaktais baltymais. Bet nedenkite kraštų (0,8 cm). Orkaitėje meringue taps aukštesnė ir sutvirtės iki kraštų. Aš kepiau visus pyragus vienu metu tokiu režimu. 5 minutes esant t 190 * С; kitas 30 minučių (įjunkite konvekciją) esant t 100 *. Pyragai gali šiek tiek deformuotis, tačiau tai yra priimtina. Plutos pasirengimą lemia kieta meringue su gražia šviesia kremo spalva.
  • Kremas:
  • Išplakite labai šaltą grietinėlę iki tirštų putų.
  • Sviestą išplakti atskirai ir palaipsniui supilti kondensuotą pieną. Plakite iki vientisos ir purios masės. Pabaigoje įmaišykite plaktą grietinėlę. Rezultatas bus pastovi, stabili, puri masė. Tai labai skanu, graži ir nesaldi grietinėlė.
  • Torto surinkimas:
  • Pirmasis pyragas ...
  • Kremas ...
  • Pabarstykite susmulkintais riešutais ...
  • Antroji vaflių pluta (atsargiai sulygiuokite išlenktus kraštus) ...
  • Kremas ...
  • Riešutai ... ............. Mes taip pat keičiame grietinėlę ir riešutus su dviem vaflių pyragais .... paskutinis tešla ...
  • Patepkite viršų ir šonus ir išlyginkite kremu. Papuoškite pagal savo skonį.
  • Papuošimui naudojau migdolų drožles, vaflių trupinius.
  • Pirmiausia paruoštą pyragą 2 valandas palaikykite kambario temperatūroje, tada atvėsinkite šaldytuve ir leiskite jam užvirti 5–7 valandas (arba geriau).
  • Mėgautis!

Panašūs receptai


Puošnus pyragas su įdarais (ANGELINA BLACKdaugiau)

Vaflių „Oskaro“ tortas

Elya_lug
tasha74, viliojančiai, žymiu žymes. Dėkoju!
Irina.T
Patikėkite ar ne, aš sėdžiu fantazuodamas apie torto, pagaminto Raffaello tema, vaflinius pyragus su meringue ir kokoso kompoziciją. Aš paimsiu drožles iš „Qween“ („Gulbių ežero“ pyragas), sutirštinto pieno grietinėlės su sviestu, įdėsiu migdolų, kažkokio trapios tešlos ir dar kokoso. Čia aš žiūriu į jūsų „Vaflių Oskarą“, na, taip yra visada, tiesiog pagalvokite apie kažką ir tai jau yra. Natalochka, ką jūs manote, jei įdėsite migdolų ir kokosų, tai atrodys kaip Raffaello?
Tasha
Irisha, dabar sunku sugalvoti ką nors naujo, tiesa. Bet kartais tai vis tiek veikia: jie išrado cheminį (molekulinį) prieskonį, jis labai madingas ir sako, kad jis skanus ... bet brangus ... Netrukus ant specialaus popieriaus nupiešime pyragą su specialiais pieštukais - ir tu gali valgyti !!!
Na, aš esu už skonio ir savo įgūdžių tobulinimą.
Paaiškinsiu, kodėl man patinka džiovintas riešutas torte. Pastebėjau, kad jis nėra drėgnas, kaip migdolai ar lazdyno riešutai. Kad riešutai nesusilpnėtų, juos reikia gaminti iš karamelės, ir tai nebebus kaip Raffaello. Bet galite išbandyti kokosą. Tai nesugadins skonio.
Alenka83
tasha74, paėmė receptą į savo žymes! Ačiū, kad viską išsamiai išsiaiškinote !!!
Taip, sutinku dėl tešlos - virti tryniai iš tešlos tešlos tampa ypač trapūs ir švelnūs! Aš niekada nebandžiau sviestinio kremo su plakta grietinėle! Bandydama tikrai pranešiu, esu pyragų mėgėja! Aš nuolat bandau naujus receptus!
Tasha
Alena, lauksiu pranešimo ... Žinote, kremas nuostabus, labai skanus !!!
Ir tortą reikia reikalauti ilgiau! Jam reikia laiko suminkštėti ir įlieti!
Merri
Nataaasha! Dar vienas pyragas! Be to, čekai! Aš tiesiog turiu tai išbandyti! Gal per artėjančią dukros gimtadienį?!
Alenka83
tasha74 o kas gali pakeisti migdolų miltus ??? Kaip ji atrodo? o tada ketinau kepti, bet nei miegas, nei dvasia apie siuos miltus ?? Arba galite tiesiog sumalti migdolus kavamale?
londaras
Jūs pats atsakėte, nulupkite, nusausinkite ir sumalkite migdolus
Alenka83
londaras dėkoju!!! Net nesitikėjau, kad atsakymas bus toks žaibiškas !!!
londaras
taip, visai ne, aš tiesiog žiūrėjau į migdolų romo troškinį naujausiose temose, jie tik parodo, kaip nulupti ir sumalti migdolus, o čia toks tavo klausimas ... taigi pažvelk į troškinį: -D
fomca
Nataša, bet pasakyk man, prašau, jei gamini aukštą pyragą, tada kaip kaitalioti vaflinius ir pyragaičius? Jums reikia maždaug 15 cm aukščio.
Tasha
Oi! 15 cm yra 2 kartus didesnis nei mano nurodytas. Ar esate pasiruošęs kažkam įmantriam? Net įdomu!Vaflių „Oskaro“ tortas
Tortus keiskite taip:
smėlis - - užpildai (grietinėlė + riešutai) ----
vaflis---- užpildai ----
vaflis---- užpildai ----
smėlis - - užpildai ----
vaflis---- užpildai ----
vaflis---- užpildai ----
smėlis - - užpildai ----
vaflis---- užpildai ----
vaflis---- užpildai ----
smėlis - - grietinėlė ----
Tat_yanka
tasha74! Ir vis dėlto, ar kremas užšąla kaip įprastas aliejinis kremas? O gal kremas trukdo sustingti? Ar galiu valgyti iškart iš šaldytuvo? Arba kaip visam sviestui leisti stovėti kambario temperatūroje ???
fomca
Įdegis, jis užšąla, bet skonis yra minkštesnis, aš paprastai jį gaunu ir valgau maždaug per penkias minutes !!!!
Tat_yanka
Citata: fomca

Įdegis, jis užšąla: nyam:
Aišku, gaila, mes to visai neturėsime, bet aš vis tiek nunešiau receptą
fomca
Nataša, Aš bandžiau kepiau Oskarą! Apskritai pyragas man patiko, jis priminė Napoleono skonį. Kabelių tešla yra tiesiog puiki! Tokia subtili migdolų ir citrinos nata ... Bet surinkimas ... Tokie maži pyragėliai - kol dedu vaflinius pyragus, juos išlyginau ...

Vaflių „Oskaro“ tortas
Ilona
Koks gražus! Ir atrodo, kad iš nuotraukos nėra tokia sunki ir tanki.
oksa851
pradėjo daryti, jau viską paruošė ir kiek užsidegė? ar negulėti?
oksa851
Paruoštas pyragas yra labai skanus. Bet ne šventiniam stalui (pjauti yra blogai, nors aš gavau daugiau nei 10 cm aukščio). Vietoj migdolų miltų kapojau migdolus, vietoj sviesto į tešlą įdėjau margarino. Aš nepadėjau uolumo.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas