Baklažanai cukraus sirupe su migdolais

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanas	1 kg
Cukrus	1 kg
Vanduo	3 šaukštai.
Cinamonas	lazdelė
Vanilė	ankštis
Gvazdikas	5-6 vnt.
Pusės citrinos sultys

Gaminimo būdas

Baklažanus nuplaukite, nulupkite, įdėkite į platų puodą ir užpilkite vandeniu su pusės citrinos sultimis. Palikite 2 valandas. Tada nupilkite vandenį, išspauskite baklažanus, grįžkite į puodą, užpilkite cukrumi, įpilkite vandens (750 ml vandens), įpilkite gvazdikėlių, cinamono lazdelės ir padėkite ant silpnos ugnies. Laikykite ant ugnies, kol cukrus visiškai ištirps (užvirinu). Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas. Tada vėl užvirkite baklažanus, supilkite išilgai supjaustytą vanilės ankštį ir nuo virimo momento kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies 20–30 minučių. Sirupas turėtų šiek tiek sutirštėti. Ant sterilizuotų stiklainių išdėliokite baklažanus su sirupu, susukite dangčius. Viskas.
Dabar aš šiek tiek paaiškinsiu. Baklažanai pagal šį receptą turėtų būti pasirinkti labai maži, pageidautina ne daugiau kaip 10 cm, tačiau jei jų nėra, galite juos pasiimti. Pabandžiau virti šį desertą su ruduoju cukrumi, jo skonis panašus į karamelę. Nuo 1 kg cukraus imu mažiau nei nurodyta recepte, apie 700–750 gramų. Man tai atrodė per daug nemalonu, nors viskas skirta mėgėjams. Paruoštų baklažanų galima paragauti iš karto, tačiau jų skonis geresnis, jei leisite jiems virti bent 1 mėnesį. Vanilės ankštis taip pat nėra būtinas, ją galite pakeisti vaniliniu ar vaniliniu cukrumi, nors su vanilės ankštimi gausite visiškai kitokį skonį. Na, atrodo, kad viskas.
P.S. O aš beveik pamiršau! Idealiu atveju baklažanai yra įdaryti migdolais (tai yra, kiekviename baklažane padaromi keli gabalai, į kuriuos įdedami riešutai), tačiau aš praleidau šį momentą, nes mano šeimoje yra neigiamas požiūris į riešutus, jie nemėgsta , ir tiek. Visam baklažanų kiekiui reikia saujelės migdolų. Dabar tai tiksliai! [/ I]

Pastaba

P.S. Receptas jau seniai „išspaudžiamas“ iš atvirų instituto erdvių, o kitą dieną pamačiau beveik vienas prie vieno (nuo ankstesnio mano recepto skiriasi tik tuo, kad yra migdolų) tą patį žurnale „Gastronom“, kuris dar kartą įrodo, kad viskas nauja pamiršta sena!

Neįprasta ir tikrai skanu!