Senieji lenkiški meduoliai

Mano nuomone, tiks bet koks neutralus patiekalas.

Turėtų subręsti tik tešla, o ne meduoliai.

Irina, leisk man nesutikti su asmeniu, kurio mama-močiutė-prosenelė kepė tikrus (sovietiniams laikams) meduolius, būtent jų paveldimi receptai paskatino mane ieškoti informacijos apie rusiškų meduolių istoriją.
Taigi čia yra viena iš meduolių taisyklių - brandinti net ne tešlą! būtent jau iškeptų meduolių. Kaip senais laikais sakydavo - „jie turi išbūti 2–3 dienas“.
Iš savo patirties pasakysiu, kad tai tikrai veikia skonį aromatą - jis tarsi atsiskleidžia, žydi ne atskiromis natomis, o viena harmoninga puokšte. Tiesa, nuo vaikystės man buvo labai gera. jautrus aromatams ... bet mano draugai taip pat nori neskubinti daiktų, kantriai laukdami, kol sunoksta meduoliai

Tešlą dėsiu rytoj .... tik dabar labai abejoju dėl savo puodų. Jie viduje nėra glazūruoti ir pajuodę ..... bijau, kad tešla nekvepėjo kažkuo nereikalingu. Ar įprasta plastikinė tara yra tinkama?

Anya, plastikas su medaus prieskoniais gali reaguoti. Galima naudoti bet kokius stiklo dirbinius. Kai sulaužiau molinį puodą, įdėjau jį į 5 litrus. stele. puodas - čia svarbiausia stovėti tamsoje, šviesa veikia cheminę medžiagą. brandinamos tešlos reakcijos.

Irina, aš tai neteisingai pasakiau! Turėjau omenyje, kad jam nereikia ilgai gulėti, kaip tešlos (prieš Kalėdas jis vis tiek toli, o meduoliai jau iškepę, nesvarbu, kiek laiko jie būtų laikomi, jie taps pasenę 2 mėnesiai). Kiek dienų prieš Kalėdas juos kepate?

O Sima yra puiki kolegė, greita. Pasakyk man, kad jau sukandai meduolius, kokia konsistencija baigėsi tešla, kuri jaučiasi tanki ar minkšta, ir ar tokia tešla tinka gabaliukams imbieriniams pyragams, pavyzdžiui, mažiems žmonėms, įvairiausioms širdims, yra labai neryški, aš Noriu padovanoti dovanų ir kiek dar pagardų paguldžiau, aš turiu kažkokius 3 valgomuosius šaukštus, labiau bijojau, bet dabar atrodo, kad negirdžiu tik medaus (vakar)

Mes turime tiek daug mergaičių, iškepsime visą kalną meduolių

Anka_DL, Anya, manau, kad plastikoje, žinoma, nėra nieko kritiško, bet kažkaip nenorėjau tokios tešlos kamšti plastiku, puodai taip pat maži, todėl išėjo 4 vnt, nelabai patogu, taigi šie buvo niežulys galvoje prieš puodus, todėl žinau, kas NADA, bet už ką negalėjau pagalvoti ir nepirkau, dabar tikrai žinau, kad kartais nusipirksiu tinkamą

Olesya, žinoma, įkando aaaaa! Man truputį trupėjo (su savo eksperimentais). Pažvelkite į nuotraukas Katažinkoje. Receptinis meduolių mišinys (tik mažiau pipirų)

Aš atrodžiau, grožis ..., pagal nuotrauką jis yra erdvus ir atrodo minkštas, todėl manau, kad mano žirgai ir briedžiai neišplis
Bet man byrėja, jis praeis po ekspozicijos, jei, žinoma, pakenksite

[kokoshka, Аnka_DL]

Pranešu: šiandien turiu aromaterapijos vakarą, užburiau meduolių mišinį. Man labai patiko aromatas, išbandžiau ant aštraus danties, tikriausiai jis bus tešloje su medumi. Ryt padarysiu tešlą.
kokoshka, Аnka_DL Ačiū, kad iškėlėte „Tupper“ taros klausimą, man būtų patogiau tešlą laikyti ir joje, nes dar neturėjau rankose tik daugialypės ir duonos aparato su moliniu puodu, o dabar bus priežastis pirkti puodą

Aš taip pat įdėsiu į „Taper“. Vazoną reikės įsigyti ...
Dabar aš tiesiog užsiėmiau meduoliais.

Taigi, aš kažką pamiršau, bet man atrodo, kad turėtų būti ruginių miltų? O gal aš painu?

Taigi, aš kažką pamiršau, bet man atrodo, kad turėtų būti ruginių miltų? O gal aš painu?

Tanja, tai yra kitokie meduoliai https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31055.140

Žirafa, pagal nuorodą, kurią Albina jums pasiūlė beveik tą patį receptą su ruginiais miltais, aš padariau 2 tešlas, jos turėjo bendrą pradžią, ištirpino medų, sviestą, cukrų, tada padalijo į 2 puses ir pridėjo likusius ingredientus pagal prie receptų

Merginos, mielosios, nedėkite tešlos į plastikinius indus !!!!
Medus yra labai aktyvus tirpiklis !!! Bandymo metu vyks sudėtingi biocheminiai procesai, ar jums to reikia - kad šiame procese dalyvautų plastikinės molekulės?

Jokių molinių indų - paimkite stiklines keptuves, blogiausiu atveju - emaliuotą (be drožlių, visu emaliu!)
Jaunystėje, kitame mieste nei mano mama, pagaminau 1/2 tešlos normos ir įdėjau į emaliuotą dėklą su dangčiu (po juo įdėjau medvilninę servetėlę). Dėklo matmenys yra apytiksliai - 25x30, aukštis 6-7 cm ...

Suprantu, kad į šį receptą galite įmaišyti ruginius miltus? Tiesiog dėl šių abejonių šiandien jos nebekėliau. Bet aš ką tik kepiau meduolius ant pasukų

Mergaitės, man kyla klausimas apie žvaigždinį anyžių. Ką reikia malti: žvaigždutę, sėklas ar viską kartu? Peržiūrėjo, nieko apie tai nerado.

Turėjau grūdelius žvaigždutėmis. Žvaigždžių šlifavimas.

Aš išėmiau grūdus iš žvaigždžių ir išvaliau grūdus nuo skiautelių

Aš išnešiau grūdus iš žvaigždžių ir išvaliau grūdus nuo šalikų

Visiškai žvaigždės su grūdeliais naudojamos tik gėrimuose, tinktūrose, skysčiuose, kad vėliau būtų patogu juos išimti.
Meduoliams reikia ištraukti grūdus ir sumalti (lubas), tada mediniai žvaigždžių lukštai nebus jaučiami.

Dėkoju. Ir tada, manau, kaip galima sumalti patį žvaigždutę, kavos malūnėlis gali sulūžti.

Pilnai žvaigždės su grūdeliais naudojamos tik gėrimuose, tinktūrose, skysčiuose, kad vėliau būtų patogu juos išimti.
Meduoliams reikia išimti grūdus ir sumalti (lubas), tada mediniai žvaigždžių lukštai nebus jaučiami.

Atsiprašau, bet viskas yra priešingai, prieskonis yra storos kriauklės, jei ištrauksite grūdus, pamatysite, kokie ploni, tušti, sakyčiau ... Ir po kurio laiko aromatas, likęs iš kriauklių, dingsta iš grūdų, juose nėra eterinių aliejų
Taigi, jei norite aromato, o ne tik įdėkite varnelę į paruoštų prieskonių sąrašą, tada sumalkite pačias žvaigždes (jums nereikia pašalinti sėklų) - beje, jos nėra kietesnės už cinamoną, kuris parduodamas žievės vamzdelių forma ... abu puikiai sutrinu akmens skiedinyje (na, aš neturiu kavamalės, mes mėgstame arbatą). Žinoma, tada nepakenks pertrinti tarkuotų, bet jei į tešlą įdėsite cukruotų riešutų, tai yra, ji bus netolygiai lygi, tada prieskonių grūdeliai net nebus pastebimi ir jų netrins „į dulkes“. "
(Trisdešimt metų mokausi ir eksperimentavau su prieskoniais, kurių eteriniai aliejai buvo šiek tiek mažiau nei -20 ... Aš ne viską žinau, bet turiu patirties)

Nagira, ačiū už tokį išsamų paaiškinimą.

[Ira]

Atsiprašau, bet viskas yra priešingai, prieskonis yra storas lukštas,

Ira, Ačiū už informaciją! Aš taip giliai nenaudojau žvaigždžių. Aš sutinku, kad jei gerai sutrinsite skiediniu, tada patariama sijoti vėliau

Nagira, įdomu, bet visi grūdai buvo trinti ir riebūs. Visur, kur jie rašo skirtingais būdais, aš nesupratau, o pati žvaigždutė savo kietumu yra tikrai panaši į cinamoną, medieną ir medieną

[Nagira]

Nagira infa ant žvaigždinio anyžiaus šlifavimo yra labai vertinga, aš irgi nesąmoningai sumalau sėklas, jei tik diena anksčiau. Ir tada aš jau minkiau ir įdėjau šaldytuvą į emaliuotą puodą. Už plastiko trūkumus - atskiras ačiū

Aš perskaičiau keletą meduolių mišinio paruošimo vienu metu variantų (kai kur grūdai, o kažkur jie rekomenduoja šlifuoti žvaigždes) ir viską sumaliau kavamale. Ji gyrė save. Nagira, meduoliai su uogiene vis dar gyvi. Man atrodo, kad jis tampa skanesnis kiekvieną dieną.Šiandien Auchane ilgai hipnotizavau 2,5 litro keramikos puodą. Mes turime sugalvoti, kaip jį naudoti be meduolių tešlos. Taigi litre yra dvi dalys ir yra mažos.

Sima, kodėl jie ten?

galite laikyti miltus, duoną

[Irina]

Merginos, džiaugiuosi, kad informacija apie žvaigždinius anyžius buvo naudinga!

Irina, Ačiū už informaciją! Aš taip giliai nenaudojau žvaigždžių. Aš sutinku, kad jei gerai sutrinsite skiediniu, tada patariama sijoti vėliau

Administratoriau, todėl aš su meduoliais buvau nuo vaikystės, namuose turėjome prieskonių, kurių beveik niekas iš mūsų kaimynų nežinojo ir nenaudojo. Motina ypač vertingu laikė mažą vaistinėje atrodantį buteliuką su šlifuotu stiklu. kamštis. Ji buvo pasimetusi net mano vaikų rankose. O forma sovietiniais laikais buvo neįprasta ... Gvazdikėlių aliejus aš labai ilgai gvazdikėlius išbraukiau iš visų receptų ... Aš jį užuodžiau vaikystėje. Man patiko ... Ir visada rinko informaciją apie prieskonius ir aromatus. Empiriškai patikrinau aromato koncentracijos žvaigždės anyžyje koncentraciją. Buvau įsitikinęs.

Nagira, tai įdomu, bet visi mano grūdai buvo putlūs ir riebūs, kai buvo trinami. Visur, kur jie rašo skirtingais būdais, aš nesupratau, o pati žvaigždutė savo kietumu yra tikrai panaši į cinamoną, medieną ir medieną

Olesya, tavo žvaigždinis anyžius yra tik šviežias. Aš nenaudoju prieskonių atsargų metams, o perku, matyt, sendintas prekes ... (nors daugumos jų nėra parduotuvėje). Bet net jei turite tokių gerų grūdų, vis tiek iš jų miltelių išeis mažai pagal svorį, ar ne? O su žvaigždžių kriauklėmis - užtenka vieno tokio 1 kg miltų. Jums nereikia grūdų išvalyti ir išimti, šiam triukšmui pakanka kardamono ...

Merginos, kurios domisi meduolių tešlos konsistencija, pažvelkite į mano receptą Torūnės meduoliai „Katazhinka“, Aš ten rodžiau vakar įrašo numeriu 51

Sima, kodėl jie ten?

Kažkas visiškai juokingo iki 200 rublių, o gal vėlgi kainų etiketė nebuvo pakabinta

Irina, dėka badiano suprato

Sima jei

labai juokinga iki 200r

, privalote pasiimti „gerus batus“ (C)

Šiandien Auchane ilgai hipnotizavau 2,5 litro keramikos puodą. Mes turime sugalvoti, kaip jį naudoti be meduolių tešlos.

Su „Simina“ padavimu nuskubėjau į „Auchan“ ir nusipirkau 2,5 litro puodą. Tai kainuoja tik 149 rublius.
Kas žino, kaip tinkamai elgtis prieš jį naudojant? Kol mirkiau vandenyje.

Gala yra šaunu! Tik po savaitės planuoju vykti į Auchaną, gal nusipirksiu už ruginę tešlą.

Mergaitės, o aš su jumis! Aš jau paruošiau indelį prieskonių. Tešlą noriu dėti savaitgalį.

Merginos minko, dabar aš ruošiuosi minkyti Irinino meduolius

Lilia, tai puikus bičiulis, niekada nėra daug imbierinių sausainių, aš jau turiu visus imbierinius sausainius (pagal adresus)

Tai tikrai Olesya!

Ir aš jau sumalau prieskonius

Na, mano tešla jau yra šaldytuve.

🔗

Laba diena visiems!
Šiais metais esu su jumis, tešla yra šaldytuve. Ir man kilo vienas klausimas - ar ši tešla auga? Aš tiesiog turiu tik 2 litrų keraminį puodą. Jame telpa, bet tiesiai net su kalva. Beveik po priedanga pasirodė. Ir kaip jam nebus ankšta per šias savaites? O gal apskritai neįmanoma ir aš negaliu jo perkelti į ką nors kitą?
Prašau pasakyk man .

Mano lapė nepadidėjo ... bet konteineris buvo šiek tiek didesnis. nei testo ir gal nepastebėjau .. bet atrodo, kad ne

Dėkoju!
Tikriausiai, tegul taip būna, kol bus su manimi, aš stebėsiu.

Lapė, pernai kepiau šiuos meduolius, tešlą įdėjau į puodą beveik į užpakalį. Taip ir stovėjo. Tai nėra mielės, tiesiog joje vyksta visi procesai.

Albina, ačiū! Tada aš paprastai nusiraminau) Ir tada šiandien aš jį ištraukiau du kartus, pažiūrėjau, ar jis neprilipo prie dangčio. Ir jis tapo toks putlus ir taip meluoja. O apie pagausėjimą aš kažkaip ilgai skaičiau, bet gal aš jį sujaukiau ir tai nebuvo apie meduolius. Dabar įjungiu budėjimo režimą, tikiuosi, kad viskas pavyks.
Dar kartą ačiū visiems

[VISKAS TURĖTŲ DIRBTI]

Lapė, VISKAS TURĖTŲ DIRBTI Kitaip nebus. Grindys padarytos. Kai aš jį įdėjau, aš tiesiog bijojau visiškai pamiršti tešlą. Bet mūsų forume jūs tikrai nepamiršite

Aš taip pat turėjau tokių minčių, kad vėliau nepamirščiau, kada ją kepti. Kol kas noriu tik pamatyti, kaip ten yra, paliesti, užuosti

Tešla pristatoma.
Pagrindinė problema yra KAIP atsispirti ir nesumažinti perpus, kol subręs. Tešlos skonis yra tiesiog skanus
Žemas nusilenkimas tokiam receptui !!!

mano medaus mišinys nėra artimas būsenai „beveik užvirti“
jau 40 minučių, viskas gerai ištirpsta, sumaišoma ... pakankamai? ar reikia pabaigti?

„Zayac“, manau, kad reikia laukti ekspertų nuomonės (kurių imbieriniai pyragaičiai buvo sėkmingai iškepti), mano tešla veikia tik budėjimo režimu, bet, kiek pamenu, mano mišinys taip pat neužvirė, laukiau, kol ištirps cukrus

minkyti. konsistencija - glaistas))
o štai dar vienas klausimas apie soda .. tai lygiai 3 arbat. greita soda? kitaip ji taip staigiai nutraukė prieskonių kvapą, ir tešlos skonis jaučiamas

vargti Zayac
Jokiu būdu negalima virti medaus meduoliams! Prarasite ne tik aromatą, bet ir naudą, tešla pasirodys ne meduolių konsistencija
Recepte nėra sakoma, kad būtina „beveik užvirti“, o tiesiog stipriai pašildoma „beveik iki užvirimo“ ir net sakoma - vandens vonelėje. Ir nieko negalima „užvirti“ vandens vonelėje, mums tiesiog reikia ištirpinti cukrų, meduje tai nėra lengva, todėl mes kaitiname iki 70 laipsnių ...

Apie sodą: tai taip pat yra viena iš meduolių taisyklių - nenaudokite kepimo miltelių, bet naudokite soda ir negesinkite jos, nes tam meduje yra pakankamai vaisių rūgščių. Ir keista, tada taip stipriai pajunti sodą, nors šiame recepte yra nepaprastai nerealus prieskonių kiekis M. b. semti šaukštus didele skaidrę? Na, bet kokiu atveju, subrendus ir iškepus, prieskonių aromatas atsiskleis visiškai ir viskas bus

aha6 gerai, viskas aišku su medumi)), tada aš padariau viską teisingai.

Aš net gėriau soda šiek tiek mažiau nei matavimo šaukštas .. gal todėl, kad esu nėščia, todėl jaučiuosi
o pernai viską sumaišiau su prieskoniais, viskas buvo sandariai uždarytame indelyje, gal todėl soda vis dar jaučiasi