Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, dėkoju.

Pamačiau tokį dalyką ir nežinojau, kur jį klijuoti) gerai, negalėjau nepasidalinti. daugiafunkcinis dalykas ir viena iš funkcijų yra skardinių ir skardinių su ruošiniais sterilizavimas.

Aš turiu tokią sumanymą. Aš nusipirkau prieš keletą metų ir niekada nenaudojau. Aš nesterilizuoju daug iš karto. Ir todėl aš nusipirkau

Ir todėl aš nusipirkau

joje, todėl manau, jūs galite su-vidnic. ji palaiko nustatytą temperatūrą. ir pasterizuotų sulčių, kurias galite išbandyti

Turiu aparatą suvidui. Mes nedarome sulčių. Parduotų pigiai, bet kaip išsiųsti

Aš nusprendžiau rašyti šioje temoje, problema yra mano seseryje. Vakar vyniojau agurkus: druska + actas, be cukraus.
Supylė sūrymą iki pat viršaus, apvertė. Šiandien apversdavau tris butelius po dangteliu sausos, kristalizuotos druskos ratlankį. Sūrymas buteliuose yra skaidrus, tačiau nepraėjo daug laiko.
Prašo perkrauti ar ne. Ir nežinau, ką patarti. Niekada to neturėjau, nors tai nutiko ir pačiam užpiltam sūrymo viršuje. Matyt, kai apverčiau šiek tiek sūrymo su dangteliu, jis išsisuko (dangteliai susiuva, o ne sukasi), todėl druska buvo kristalizuota.
Merginos, ką galėtumėte patarti? pervynioti? Arba leiskite jiems taip atsistoti, pamatyti, kaip jie elgiasi?

Nataša, tegul pastovi porą savaičių ir pažiūri, kaip jie elgiasi. Jei viskas yra blogai, tada netrukus kažkas bus su viršeliais.
Arba jie ilgai stovės.

Be cukraus agurkai gali būti rūgštūs, juk cukrus išlygina rūgštingumą ir suteikia spanguolių skonį.

Labas rytas.
Tanja, šiandien paskambino Ira (mano sesuo), vienas butelis jau pradėjo drumsti .......
Tikriausiai kalti visi tie patys viršeliai.
Aš patariu jums iš naujo sukti.
Kaip tai padaryti? nusausinkite sūrymą, nuplaukite agurkus ?, supilkite naują sūrymą?

Kaip tai padaryti? nusausinkite sūrymą, nuplaukite agurkus ?, supilkite naują sūrymą?

Taip, geriau užpildyti ir užsandarinti.

Ar prieš uždarant agurkų stiklainiai buvo sterilizuoti?

Aš taip darau agurkus, marinatas labai skanus, jie gerai kainuoja

Konservuoti agurkai „agurkai pagal močiutės receptą“ (Administratorius)

[Administratorius]

Administratorius, Tanechka, esu jums labai dėkinga, vakar gaminau agurkus pagal šį receptą ir agurkų salotas pagal jūsų receptą ir pasinaudojau sterilizavimo patarimais (naudojau mūsų alembiką ir plovimo sietą, kurį naudojame virdami alų) , be problemų susuko 30 skardinių

Ar prieš uždarant agurkų stiklainiai buvo sterilizuoti?

Tanja, taip, o stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti, tai yra įstatymas! (Mama to mus išmokė).

Tanja, taip, o stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti, tai yra įstatymas! (Mama to mus išmokė).

Na, tada tai vadinama „gyvenime yra sielvartų“, deja.

O gal neverta atidaryti visų bankų, gal tik vienas blogas įkliuvo, ir būna. Apskritai kiekvieną dieną atidžiai stebime bankus.
Skardinių dangčiai ėmė tinti. Santuokos rūšys ir konservų žala

vakar pagal šį receptą gamino agurkus

Pasirodo, kad tai nėra baisu ir net malonu žinoti, kad su bankais galima susidoroti taip greitai.

Olya, gera sveikata, skani ir soti žiema

Draugai, aš prašau pagalbos.
Vasarą gaminau marinuotus pomidorus, įskaitant įvairius stiklainius, visus pagal vieną receptą.
Ir tik ryte pamačiau, kad teka dvi skardinės.
Skubiai perkėliau į šaldytuvą, peržiūrėsiu visą partiją ir perkelsiu į vėsesnę vietą.
Kyla klausimas, ar įmanoma sutaupyti? Jis buvo uždarytas po varžtu, padarė tai rugpjūtį ir rugsėjį. Kvapas nekvepia (to kvapo nėra, kaip atsitinka atidarius marinuotus agurkus, o stiklainiai yra tik pomidorų / agurkų asorti), marinatas nėra drumstas, skaidrus, bet akivaizdžiai gazuotas.
Gaila, gaila. Prašau ką nors patarti, jei įmanoma.

Oi, pamačiau aukščiau esančią nuorodą, jau skaitau, ačiū!

[Olga]

Olga, jei jau gazuotas, tada tiesiog atidarykite ir valgykite, jei skonis tinka. Na, arba atidarykite vieną skardinę ir pabandykite, laikykite antrą šaldytuve, kol atsiras patogi galimybė valgyti.

[svetta]

svetta, Ačiū už jūsų atsiliepimus!
Tai yra, nėra prasmės sukti, ar aš teisingai suprantu? Tiesą sakant, jau spalio mėnuo, ir jūs galite pradėti. Ar nėra pavojingų gazuotų? (Aš esu nepatyręs tokių konservų atžvilgiu, tik neseniai pradėjau tai daryti).

[Olga]

Olga, ne, nieko negalima išspręsti. Prasidėjo fermentacijos procesas. Tas pats fermentacija bus, jei jūs tiesiog gaminsite marinuotus pomidorus.
Na, tiesą sakant, manoma, kad visas pablogėjęs išsaugojimas turėtų būti išmestas. Daugelis taip ir daro. Aš asmeniškai visada ragauju ir stengiuosi atlikti gaivinimo kompleksą. Tai, ką turėtumėte padaryti, priklauso nuo jūsų.

Aš asmeniškai visada ragauju ir stengiuosi atlikti gaivinimo kompleksą.

Ar galite man pasakyti apie tai? Ką galite padaryti, nuplaukite ir užpilkite virintu marinatu, bet ne suvyniokite, o įdėkite į maistą (jei jo skonis normalus?) Arba pavirkite minutę?

[Olga]

Olga, šiuo konkrečiu atveju nieko nedarykite. O visa kita reikėtų nuspręsti tik žiūrint į banką.

[svetta]

svetta, Supratau, ačiū!

Ataskaitos
1. likeriams.

Draugai, tai nepaprastai skanu!

Padarė tris variantus.
Pirmasis - pagal Lili-Kokoschka receptą, kai vyšnios sandariai supakuojamos į stiklainį, užpilamos degtine ant dangtelio ir susukamos į NG, laikomos tamsoje.
Skanu, beveik sulčių, bet jei visai negeriate degtinės, užuodžiate kvapą. Tai yra, tai yra tokia skani degtinė. Įdomu, kad išpyliau likerį ir atsargiai įmetžiau vyšnias į kiaurasamtį, kad jos stikluotų. Taigi, nė trupučio! Ji atrodo kaip sausa!

Antrą ir trečią padariau pagal gerbiamo Ivanovičiaus receptus, atsižvelgdamas į Admino receptus ir patarimus, naudodamas trijų etapų senąjį metodą.
Tai mano vyšnia ir serbentai. Sachara įdėjo minimumą, tik kad uoga duotų savo sulčių.
Pažymiu, kad serbentai pasirodė šiek tiek stipresni už vyšnias. Tikrai padarysiu abu dalykus, pats esu nusistačiusi orientyrus - į ką atsižvelgti ateinančiame sezone.
Labai ačiū už receptus!
Ir tai nuostabu.

2. asorti marinato pomidorai su agurkais.
Pasirodė labai skanu, tai yra, agurkai saldžiame pomidorų marinate pasirodo puikiai, aš tikrai tai padarysiu, bet daugiau, jei tik sutaps agurkai ir pomidorai.

Pasakyk man, ar galiu išsaugoti sausų krienų šaknis vietoj krienų lapų išsaugojimui? Kadangi lapų ne visada yra.

[julia_bb]

julia_bb, Julija, kiek skaičiau, tu gali. Jei pagalvotumėte, šaknyje turėtų būti dar daugiau veikliosios medžiagos nei lapuose.
Taip pat galite tai padaryti: kai bus lapų, juos išdžiovinkite. (Tai aš padariau ir skaičiau, kad tai dar geriau nei švieži lapai, nes yra mažiau galimybių blogai nuplauti ir pan.) Vėlai rudenį džiovinau ir naudojau pomidoruose.
Aš taip pat turiu problemų su krienų lapais. Netrukus jo prireiks skubiai, bet ne.

Žalieji, krienai, česnakai konservavimui, džiovinti (Administratorius)



Krienai ir kiti žalumynai gali būti užšaldyti.


Derliaus nuėmimo viršūnės (burokėliai, morkos, ridikai, krienai) šaldymui (Administratorius)



Bet aš norėčiau daugiau džiovinti: atskirai arba gaminti džiovintus mišinius. Puikiai tinka konservuoti daržoves ir rauginti grybus

[nuplaukite baseine dideliu kiekiu vandens]

kuris yra dar geriau nei švieži lapai, nes yra mažiau galimybių blogai skalauti ir pan.)

Kokia nesąmonė, atsiprašau
Bet kokio želdinio lapus PRIVALOTI nuplauti prieš bet kokį derlių! Nesvarbu: išdžiovinti ar užšaldyti. Kitas klausimas, kaip tai padaryti teisingai, kad juose neliktų kitokio byako.

Teisingai, jei žalieji anksčiau nuplaukite baseine dideliu kiekiu vandens, tada yra didesnė tikimybė, kad „laisvai plaukiant“ visi lervų tarakonai ir kiti guanonai iškris iš žolės.
Tada praplaukite žoleles ir gerai nupurtykite vandenį. Ir tada įdėkite jį į džiovyklą išdžiūti. Todėl žalumynus pirmiausia džiovinu aukštoje temperatūroje, kad per drėgni žalumynai greičiau išdžiūtų, o drėgmės perteklius nebeliktų. Ir tik tada, kai žalumynai šiek tiek nudžiūsta, aš juos perkeliu į žemesnę švelnią temperatūrą ir visiškai paruošiu.

Man sėkmingiausias būdas plauti žalumynus, žalia skalbimo karuselėir, pageidautina, didelio dydžio tūrio, patogiau nuplauti daržoves ir žoleles konservavimui (ir net uogas !!!), daugiau vietos „laisvam skrydžiui“. Žalumynus plaunu rankomis 2–3 vandenyse (nuplaunu ir nuplaunu), o tada įjungiu pačią karuselę, kad pašalintumėte vandenį iš žalumynų. Puikiai veikia! Žalieji išeina beveik sausi ir gali būti nedelsiant dedami į džiovyklę.

Z. Y. Jei žalumynus skalaujate krūva, po tekančiu vandeniu, tai yra garantija, kad daugybė dalykų išliks tarp žaliųjų šakų gyviems padarams atminti ir ne tik.

[Olga **]

Olga **, Administratorius, merginos, ačiū, aš viską supratau

Ir pasakyk man, aš darau spintą ant uždaros lodžijos visu aukščiu ir pločiu, o lentynos viršų planuoju naudoti indams su siūlais: pomidorams, agurkams, uogienei, kompotams ir kt. Ar stiklainiai sprogo nuo šalčio? Kokią žemą temperatūrą galima laikyti ruošinius? Arba yra nepageidaujamų. Iš esmės vidutiniškai temperatūra turėtų būti apie nulį, tačiau neatmetu galimybės, kad ji gali nukristi iki -10.

[Igoris]

Igoris, žiemą turime tą patį T, todėl atsakysiu. Aš taip pat turiu konservą ant nešildomos įstiklintos lodžijos. Stiklainius laikau tik iki -3, jie neužšąla, nes stiklainiai yra ne vanduo, o sūrymas. Nerizikuoju palikti žemiau, įnešu į kambarį. Kai T vėl pakyla iki 0, vėl jį išimu. Jokiu kitu būdu.

[Palychas]

Palychas, Turiu būtent tokią spintą ant lodžijos, visam aukštiui ir plotiui.
Kalbant apie temperatūrą, tai priklauso tik nuo žiemos sunkumo. Jei jis vidutinis, tai aš bankų į butą nededu,
Galiu, jei jaudinuosi, padengti lentyną sena antklode. O jei žiema atšiauri, daugiau nei 25–30 naktimis, tuomet vis tiek reikia susitvarkyti. ARBA būtina kaip nors papildomai izoliuoti šias lentynas.
Beje, tuo pačiu pasakysiu iš savo patirties.
Naudotis viršutinėmis lentynomis nėra labai patogu, nes ji yra blogai matoma, taip pat nepatogu išmesti kiekvieną tuščią stiklainį atgal, o tuščius ten tikslinga dėti (nes jie tušti).
Todėl šias dvi vidurines lentynas mums labai patogu pasukti tarp jų.

Pas mus šiltos žiemos, o aš nuo gatvės sieną apklijavau putplasčiu, susipažinau. plastikinis langas per visą dviejų stiklų plotą, manau, kad jis nenusileis žemiau nulio, ir tai tikriausiai yra pavojinga žemiau, ant grindų. Niekas nepertvarkys visų bankų, tai yra klausimo esmė. Dar viena bulvė, svogūnai dėžėse, stovinčiose beveik ant grindų, ant medžių. padėklo, jei stipriausia šalna numatoma 12-15 laipsnių temperatūroje, tada galime ją tempti į kambarį iki ryto. Arba durys yra patikrintos, degintojas yra normalus ir balkone beveik kaip bute.
Gal kai kurie produktai nėra pageidaujami, palikime juos po lova, pavyzdžiui, kompotas užsidaro beveik nesaldus, iš tikrųjų vanduo, o pomidoruose tiek rūgštis, tiek druska teoriškai atlaikys žemesnę temperatūrą, tiesa? Ko negalima užšaldyti?

Mergele, nežinau, kur paklausti ...
Kaip manote, ar galima mėsos troškinį susukti ne į stiklainius, o į vakuuminius maišelius, kad užplombuotų?
Sunkumų kilo siunčiant mokiniui konservuotus ruošinius - siunčiu juos su blakaru, bet ten visko gali atsitikti ...

[Svetlana]

Svetlana, Troškinio nesudėsiu į vakuuminius maišelius. Jei tik ne ilgą laiką. O jei laikysite šaldiklyje, tai bent jau kokiame ...

[Lanna]

Lanna, Nenorėčiau, tai rizikinga. Galvočiau patikimesnių skardinių, kažkokio putplasčio, penofolio pakavimo kryptimi.

Ačiū, mergelės! Taigi, tik džiovinta malta mėsa pakuotėse ...
Nors studentas turi ilgą laiką ir net civilinėje santuokoje, pavyzdžiui, šeimos narys), manau, kad tai nebus pasenusi)))
Didelė pakuotė nesisuka - labai brangus pristatymas išeina ... (

Ačiū, mergelės! Taigi, tik džiovinta malta mėsa pakuotėse ...
Nors studentas turi ilgą laiką ir net civilinėje santuokoje, pavyzdžiui, šeimos narys), manau, kad tai nebus pasenusi)))
Didelė pakuotė nesisuka - labai brangus pristatymas išeina ... (

O ką tu siunti? Gal pabandyk ką nors išsiųsti kitaip, staiga bus pigiau. Apie džiovintą maltą mėsą įdomu. Kaip laikyti, ką ir kiek laiko?

ką tu siunti? Gali pabandyti ką nors išsiųsti kitaip.
Kaip laikyti, ką ir kiek laiko?

Mes siunčiame blakarą kelyje. Jei TK - išeina maždaug tas pats. Tai susiję ne tik su pinigais, bet ir su tuo, kad stikliniai indai kartais sulūžta. Hol-ke ilgai nesaugo)

Tokį efektą sutinku nebe pirmą kartą, tik nesuprantu priežasties.
Čia pateikiamos dvi konservuotų agurkų partijos - dvi kairės ir dvi dešinės skardinės, suvyniotos su tuo pačiu receptu skirtingais šių metų laikais.


Vienintelis skirtumas yra agurkuose. Kairieji bankai yra perkami rinkos agurkai. Dešini kaimyno agurkų stiklainiai iš šiltnamio, surenkami 2-3 dienas ir laikomi šaldytuve.
Visus agurkus mirkau mažiausiai 2 valandas prieš kočiojant. Konservavimo procesas yra tas pats, trigubas liejimas. Tvirtai įmaišau agurkus į stiklainius. Viskas skonis vienodas, nors agurkai išeina šiek tiek minkšti, bet vis tiek vidutiniškai elastingi ir traškūs.
Kodėl tinkami agurkai stiklainyje susitraukė ir plaukė?
Lygiai tą patį efektą anksčiau stebėjau iš savo ką tik nuskintų agurkų, kuriuos pasiimdavau ir iškart susukdavau.
Pernai kaimynų agurkai bankuose elgėsi padoriai, neapsimetė plūduriuojantys ir glaudžiai bei ramiai gulėjo bankuose. Ji sodina tą pačią veislę ir pati renka sėklas.
Ar kas nors gali paaiškinti šį efektą?

[Sveta]

Sveta, man atrodo, kad turguje esantys agurkai jau buvo pasenę ir su tuštumomis, todėl jie ir pasirodė.

[Sveta]

Sveta, man atrodo, kad turguje esantys agurkai jau buvo pasenę ir su tuštumomis, todėl jie ir pasirodė.

Čia kaimynai pasirodė! Elya, atidžiai perskaityk. Valgiau ir tuos, ir tuos agurkus, tai yra, mačiau viduje - visus be tuštumų, nuostabių agurkų.

[Sveta]

Sveta, na, visiškai sutrikusi. Iš pradžių rašoma, kad teisingi kaimynai. Ir tada

Kodėl inde likę agurkai susitraukė ir nuplaukė?

Kitų prielaidų nėra.

[Elya]

Elya, atleisk man paini, as tyčia ne. Būtent turgus guli kaip akmenukai ir nejuda, o kaimynai maudosi kaip akvariume)))
Man tai paslaptis.