Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai

Mergaitės, skiriasi nuo pomidorų, jei vanduo nutekamas į puodą ir ten padaromas marinatas arba viskas supilama į stiklainį ir užpilama verdančiu vandeniu. Tada antrasis variantas yra greitesnis.

Ne.
Nors aš pats iškart paruošiu sūrymą ir supilu ir užverdu.
Prieš galutinį pilstymą į stiklainį pilu tik actą (jei marinuotas).

Mergaitės, skiriasi nuo pomidorų, jei vanduo nutekamas į puodą ir ten padaromas marinatas arba viskas supilama į stiklainį ir užpilama verdančiu vandeniu. Tada antrasis variantas yra greitesnis.

Gal greičiau ...

Bet aš visada pirmiausia ruošiu marinatą ir karštus užpilu agurkus ir (arba) pomidorus, karštas marinatas (su druska-cukrumi, actu) mirko daržoves viduje.
Į stiklainį įpilkite sausų žolių ir lapų.
Tada druskos cukrus greičiau ištirpsta karštame marinate, ir viskas (akmenukai - druskos atliekos) nusėda ant keptuvės dugno.
Aš naudoju tik akmens pilką druską. Preparatuose negalima naudoti joduotos druskos, ji minkština daržoves.

Tada antrasis variantas yra greitesnis.

Taigi pirmasis variantas man skanesnis. Ir visais būdais užvirkite actą.
Bet tai jau mano tarakonai, aš taip pat užvirinu sriubą pasūdžius pačioje pabaigoje.

Hmm, ir mane išmokė nevirti acto. Kaip acto energija susilpnėjo ir stiklainis gali rūgti.

Ačiū mergaitėms! Užvirsiu marinatą. O visų receptų actas eina tiesiai į stiklainį. Tai ką aš darau.

Na, čia ... nuomonių yra daug
Darykite taip, kaip esate įpratę ir kaip mokote - bet taip, kad rezultatas būtų puikus

Kaip acto energija susilpnėjo ir stiklainis gali rūgti.

Na, aš nežinau ... Aš kartą atradau visą agurkų partiją, netyčia susuktą be acto.
Viską išmečiau, pasirodė, kad taip liūdna.

Tuo pačiu metu aš nieko nieko nepyliu / nepiliu, bet stiklainius pasterizuoju karštame vandenyje tik su vaisiais, o verdantį marinatą užpilu prieš pat siūlę, nes viduje esantys indeliai rūksta ir sušyla, t. nelabai ilgai. Prieš verdant užpilkite actą į verdantį sūrymą.

Man pasterizacija yra visiškas pragaras. Ir gurguolės, ir sklendės, ir verdančio vandens pakrantės yra baisios - bijau, kad ji išslystų. Brrrr

Man pasterizacija yra visiškas pragaras. Ir gurguolės, ir sklendės, ir verdančio vandens pakrantės yra baisios - bijau, kad ji išslystų. Brrrr

Panašiai. (Todėl turėdamas padidėjusį traumos potencialą, aš beveik nieko neužpildau.

Man pasterizacija yra visiškas pragaras. Ir gurguolės, ir sklendės, ir verdančio vandens pakrantės yra baisios - bijau, kad ji išslystų. Brrrr

Nusiramink - jokios panikos! Ir jokio pikio pragaro Viskas daroma labai tvarkingai ir be garų

O aš pasterizuoju garais!

Keptuvė - vanduo žemiau - grotelės - skardinės ant jų





Viršuje su dideliu dubeniu, pavyzdžiui, dangčiu



Ir laikykite jį garuose, verdančiame vandenyje nustatytą laiką 10-15 minučių. Iš niekur nekrenta garai

Tada nuimame dangtelį-dubenį, po vieną išimame skardines, priveržiame dangčius ir dedame juos atvėsti ant dangtelių - VOIL!





Pateikiau aprašymą čia ir iki šiol saugau Mano „konservų fabrikas“ - palengvinti gyvenimą konservuojant namuose

Įdegis, prašau nurodyti, neliesti vandens skardinių? Kaip yra dvigubame katile? (Atsakymą radau iš nuorodos)

Yra dar vienas. O kaip skardinės gali atlaikyti tokį didelį temperatūrų skirtumą, jei skardinės pripildomos šalto turinio? Nesprogti?

1. Aš visada pripildau stiklainius karštu marinatu, jie jau yra paruošti sterilizuoti nuo mažo starto ir pašildomi viduje su marinatu.
2.Keptuvėje po grotelėmis nėra pakankamai vandens, tik tiek, kad šiek tiek uždengtų. Iš čiaupo pilu šaltą vandenį, pašildau ir tada dedu skardines ant grotelių. Sterilizacija garais!
3. Puode yra pakankamai vandens, kad skardinėse būtų galima garinti 2-3 skirtukus 10-15 minučių. Jei vanduo šiek tiek išgaruoja, aš jį vėl įdedu iš karšto virdulio iki grotelių lygio. Praktiškai stiklainiai stovi ant grotelių, dalinai padengtų vandeniu. Bet jūs galite sterilizuoti ir grynai porai - nėra jokio skirtumo.

Geriausia šio metodo dalis yra garų nebuvimas virtuvėje! Vanduo verda po dangčiu ir nesprogsta.
Man labai patinka tai, kad sterilizuodami galite įdėti skirtingo dydžio ir aukščio skardines, bent 100 gramų!

Dėkoju. Mane suglumino šio metodo taikymas Nezhinsky agurkams. Jie klojami šaltai

[Luda]

Dėkoju. Mane suglumino šio metodo taikymas Nezhinsky agurkams. Jie klojami šaltai

Ludair tinka ne moteriškiems, o kitiems „šaltiems“ skirtukams.
Kol šaltas vanduo sušyla, kad susidarytų garai, prieš verdant stiklainiai su turiniu turi laiko sušilti - tai padariau ir aš. Ir aš reguliuoju vandens indo įkaitimo laipsnį, kol vanduo užvirs, galite laikykite vandenį ilgiau, esant mažesniam šildymui.

Aš bijau, bet man patiko metodas Ačiū dar kartą už patarimą

Aš bijau, bet man patiko metodas Ačiū dar kartą už patarimą

Ducai, šimtą metų aš naudoju šį metodą pietų metu - ir visi yra gyvi, ta prasme, kad gyvi bankai - ne ji !!!! nemirė
Atkreipkite dėmesį į agurkų spalvą prieš ir po sterilizavimo - spalva pasikeitė, vadinasi, buvo pakankamai laiko jų neišvirti.

Ir tavo rankos saugios! Neapkepta garų! Ir žnyplių nereikia norint ištraukti skardines su verdančiu vandeniu

Sakykite, kaip jūs galite sterilizuoti mikronu, negalite uždengti dangčiu?

[Nataša]

Nataša, Sterilizuojant neuždengiu dangčiu, šiuo metu dangčiai verda ant dujų. Tada ištraukiu stiklainius iš mikros, įpilu rūgšties, jei reikia pagal receptą, susuku ir apverčiu. Jie yra puikūs šilumoje
Imu ir marinuotus pomidorus, nelabai didelius. Pjoviau per pusę ir įdėjau į stiklainį tik nukirsta. Jie patys net telpa ratu. Surinkus tai atrodo kaip svarstyklės. Gaunami labai gražūs stiklainiai

Imu ir marinuotus pomidorus, nelabai didelius. Pjoviau per pusę ir įdėjau į stiklainį tik nukirsta. Jie patys net telpa ratu. Surinkus tai atrodo kaip svarstyklės. Gaunami labai gražūs stiklainiai

Receptas - į studiją į forumą !!!

Sakykite, kaip jūs galite sterilizuoti mikronu, negalite uždengti dangčiu?

Tuščias skardines mikronu sterilizuoju dangteliais. Užpilu apie 50-100 ml vandens. Dangtį uždėjau laisvai, jo nesukau (taip, kad jis kabotųsi ant skardinės) ir per mikroskopą - 5–7 minutes (atsižvelgiant į skardinės dydį) - pasirodo labai gerai, viskas karšta ir visas.

Bet, sterilizuoti konservus mikronu - kažkokiu būdu, aš nenoriu

Užpilu apie 50-100 ml vandens. Dangtį uždėjau laisvai, jo nesukau (taip, kad jis kabotųsi ant skardinės) ir per mikroskopą - 5–7 minutes (atsižvelgiant į skardinės dydį) - pasirodo labai gerai, viskas karšta ir visas.

O kur tada, išpilti vandenį? Ir sausos skardinės? Tokiu būdu mane visada glumina galimybė, kad vis tiek kažkas skris iš oro.

Tuščias skardines mikronu sterilizuoju dangteliais.

Aš nedvejodamas paklausti ... Ir dangteliai yra metaliniai, jie yra nizzyayya mikros?

[Bijou]

„Hairpin“ receptuose skaičiau, kad ji dengia metaliniu dangčiu, bijau tai padaryti pati. Nors ... pieną su mikronu užvirinu su šaukšteliu stiklinėje

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 12 d., Penktadienį, 15:43

Bijou, Lena, Stiklainius pasuku ant rankšluosčio, jie greitai išdžiūsta, nes yra labai karšti

ji uždengia metaliniu dangčiu, bijau tai padaryti pati

Nebijok! Kaip bebūtų keista, su dangčiu nieko nedaroma - jis nekibina, nešildo.

O kur tada, išpilti vandenį? Ir sausos skardinės? Visada šitaip mane glumina galimybė, kad vis tiek į vidų skris kažkas naujo iš oro

Išpilkite vandenį, nupurtykite stiklainį, kas tik skris, mirs, stiklainis karštas. Aš sterilizuoju visas skardines, kurios telpa į mikrobangų krosnelę, kad skrydis būtų normalus

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Matau, ačiū.
Aš labai retai sterilizuoju stiklainius (o aš tai darau orkaitėje sausoje versijoje), tačiau šis klausimas visada buvo įdomus.))

Stiklainius pasuku ant rankšluosčio, jie greitai išdžiūsta, nes yra labai karšti

Iš mikrobangų rankšluosčio paimu skardinę, likučius supilu į kriauklę ir tuoj pat padedu po konservavimo įdaru. Tiek skardinė, tiek dangtelis LABAI, LABAI karšti, taip pat galite deginti rankas. Šį kaitinant visos blusos ant stiklainio ir indelyje mirs per 5–7 minutes kaitinant. Jei skardinės dugne lieka vandens lašų, ​​jie yra nekenksmingi ir perlaikė aukštą sterilizavimo temperatūrą.

Bet jei gerkle uždėsite stiklainį ant rankšluosčio, tuomet galėsite pritvirtinti šiuos labai blusų mikrobus atgal ir kodėl tada sterilizuoti mikronu?

Bet jei gerkle uždėsite stiklainį ant rankšluosčio, tuomet galėsite pritvirtinti šiuos labai blusų mikrobus atgal ir kodėl tada sterilizuoti mikronu?

Tai taip!
Sterilus indelis ant rankšluosčio tik pakėlus kaklą!

Čia jūs vargstate.

C. botulinum sporos 6 valandas atlaiko virimą, sterilizavimas aukštu slėgiu sunaikina po 20 minučių, 10% druskos rūgštis - po 1 valandos, 50% formalinas - po 24 valandų

Dievas gelbsti žmogų, kuris gelbėja save! Bent jau tokiu būdu sterilizuojant pačius indus ir konservus

Čia jūs vargstate.

Linai, botulizmas gyvena žemėje.
Tinkamai nuplaukite pagrindines žaliavas.
Mes nessterilizuojame nuo botulizmo, nebūsi išgelbėtas, jei jau turėsi, kaip teisingai citavai.
Mes esame iš kažko paprastesnio, bet galime sugadinti konservus, nuo pelėsių, nuo bakterijų, kurios sukelia fermentaciją ir kt.

Ne, ne, ne, aš neprieštarauju. Tie, kurie yra įpratę, tai padarys.

Kitas klausimas, jei paprastai sterilizuojate 25 minutes, tai kiek per mikroną? taip pat 25 minutes?

Šis receptas siūlo mažiau laiko:

Mikrobangų krosnelėje marinuoti pomidorai (letka-enka2)

Niekada nebuvau sterilizuota mikra, nežinau, kaip tai bus kokybiška

Tanja, Olga, labai ačiū už tokią naudingą informaciją. Šiandien indaplovėje išplaudavau 30 stiklainių, tada sterilizuodavau 5 vnt. Tai priklauso nuo daržovių, tuščia. Toks grožis. Taigi norėjau sterilizuoti užpildytus.

Atidarė naują temą: Konservuotų daržovių ir vaisių, naminių produktų sterilizavimas mikrobangų krosnelėje

Imu marinuotus pomidorus, nelabai didelius. Pjoviau per pusę ir įdėjau į stiklainį tik nukirsta. Jie patys net telpa ratu. Surinkus tai atrodo kaip svarstyklės. Gaunami labai gražūs stiklainiai

Receptas - į studiją į forumą !!!

Na, tai nėra receptas, bet dabartinis stiklainių pripildymo būdas, kurį padėjau pomidorus, o tada tęskite pagal savo receptą
Kodėl, pripildyti stiklainiai atrodo taip

Stilius yra gana tankus. Į stiklainį patenka daugiau pomidorų, jei jie buvo naudojami sveiki

Mergaitės, ar turime kokių nors žuvų konservavimo receptų, pavyzdžiui, šprotas pomidoruose? Negaliu ko nors rasti, padėk man.

[svetta]

svetta, čia:

Žuvis „A la Sprot in a tomato“ lėtoje viryklėje (celfh)

Checkmark, ačiū, bet aš ieškau recepto už konservavimą.

[svetta]

svettair kas neleidžia to suskaidyti į sterilizuotus karštus stiklainius ir uždaryti karštais dangteliais?

[Galina]

GalinaAš bijau. Noriu, kad kas nors kitas paruoštų receptą.

[svetta]

svetta, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, dėkoju. Įdomus receptas, bet aš neturiu greitpuodžio, tik multi ... Bet idėja aiški, vis tiek pagalvosiu.
Tiesiog niekada negaminiau tokių patiekalų, o tada kažkas užstrigo - aš noriu ir viskas!

[Olga]

Olga, dėkoju.Įdomus receptas, bet aš neturiu greitpuodžio, tik multi ... Bet idėja aiški, vis tiek pagalvosiu.
Tiesiog niekada negaminiau tokių patiekalų, o tada kažkas užstrigo - aš noriu ir viskas!

Žuvis taip pat galima virti lėtoje viryklėje iki norimos būsenos.
Ir sterilizacija atliekama įprastu būdu puode su vandeniu ar garais Mano „konservų fabrikas“ - palengvinti gyvenimą konservuojant namuose

Galite paruošti vieną stiklainį bandymui ir pamatyti, kaip jis elgiasi maždaug mėnesį.
Jei viskas gerai, galite išvirti skardinių partiją.

Žuvis taip pat galima virti lėtoje viryklėje iki norimos būsenos.

Galite paruošti vieną stiklainį bandymui ir pamatyti, kaip jis elgiasi maždaug mėnesį.
Jei viskas gerai, galite išvirti skardinių partiją.

Būtent tai ir darau dabar, šone radau receptą.

[svetta]

svetta, https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, jums reikia paimti nuorodą, įdėti ją į savo įrašą tinkamoje vietoje, tada pasirinkite ją pele ir spustelėkite
Ir nuorodą bus galima spustelėti

Olya, Ačiū už gerus žodžius!

Mergelės ... Jūs rizikuojate su baltymų produktais.
Vis tik jų gamybai reikalingas autoklavas arba bent jau gera greitpuodė. Prieš pirkdami autoklavą, mūsų kaimynai eksperimentavo su troškiniu. Ir tada jie išsiuntė mūsų šunims. Išsipūtė. Tikriausiai gyvulinių baltymų fermentiniai gebėjimai skiriasi.

Gera diena!
Norėčiau pasikonsultuoti su jumis, gerbiami „konservatoriai“!
Man labai patinka troškinti baklažanai su paprika ir morkomis + druska, cukrus, česnakai, pagardai.
Norėčiau pabandyti uždaryti porą stiklainių žiemai, tačiau kyla abejonių. Peržiūrėjau krūvą receptų ir daugiausia viską su pomidorais ar daug acto. Nenorėčiau to pridėti.
Ar skardinės stovės, jei turinys bus sterilizuotas? Gal kas padarė tą patį ar receptą po ranka?

Ar skardinės stovės, jei turinys bus sterilizuotas?

Žinoma, jie tai padarys. Receptų actas yra labiau tikėtinas ramina sielą skonis. Troškintus „ikrus“ dedu į stiklainius (net ne sterilizuotus) ir susukau. Aš tiesiog pilu pomidorą su kaušeliu iš keptuvės ir po dangčiu. Ir kompotai žiemai ... Virti, pilti, uždaryti.

Vienintelis dalykas yra tas, kad iš pradžių stiklainius visada pilu išilgai sienų su verdančiu produktu. Aš šiek tiek įpyliau, paplepėjau ir nusausinau, sukdamas kaip iš betono maišytuvo.) Ir taip porą kartų, kol stiklainis taps raudonas ir neliks šlapių dėmių.

Tai kainuoja visus metus, ji išsipučia labai retai ir ne kiekvienais metais. Na, jei jūs taip pat jį sterilizuosite, tada jokių problemų. Jis bus saugomas amžinai. ))