namai Kulinariniai receptai Kulinariniai patiekalai Namų rūsys Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai

Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai (5 puslapis)

žaislas09
Citata: Tusya Tasya

Įtariu, kad padaugėjo netinkamų bakterijų. Pabandyčiau pasigaminti naują marinatą ...
Ačiū, tai tikriausiai yra teisingas sprendimas. Kažkas sugedo fermentacijos metu. Nukošiu, nuplaunu, paruošiu naują sūrymą, supilu ir laukiu. Dėkojame už dalyvavimą.
mowgli
Citata: žaislas09

Ar jūs siūlote palaukti? Ir tada kopūstai buvo valgomi? Dėkoju.
Taip. sūrymas nustojo piešti. o kopūstai yra labai lygūs
Svetta
Prašau žiūrovų pagalbos!
Noriu suvynioti raugintus kopūstus į 1 litro stiklainius ir nunešti į dachą, kur mes gyvensime pavasarį. Šiuos kopūstus naudosiu troškinimui, pyragams ir barščiams. Aš žinau, kaip rauginti kopūstus, bet kuriame etape turėčiau juos įdėti į stiklainį ir kaip susukti? Prašau patarti. Nors kopūstai už priimtiną kainą, bijau pagalvoti, kiek jų bus pavasarį ...
Sikorka
Prašau pasakyti, ar kas nors stiklainius užseginėja spaustukais?
Uošvė man pasakė, kad ji užsidaro tokioje. Kaip juos sterilizuoti? Ir apskritai, ar tai geras dalykas ...
Administratorius
Buvo dėklas, kurį uždariau laikikliu su varžtu viršuje - jie metus metus stovėjo normaliai. Sterilizacija kaip įprasta, po sterilizavimo užsukama. Aš uždėjau dangtį ir laikiklį, sterilizavau ir prisukau, kai po sterilizavimo išėmiau iš keptuvės.

Bet jau seniai perėjau prie daugkartinių užsukamų dangtelių, visiškai patenkinta, nėra jokių problemų ir yra praktiška
Nėrimas
Citata: Sikorka
ar kas nors užsidaro spaustukų stiklainius?

Tokiuose?

Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai

Jei mes kalbame apie panašius, aš juos konservavau, sterilizavau orkaitėje, nuėmęs guminę tarpinę), aš tiesiog užpiliau verdančiu vandeniu ...

O gal mes kalbame apie kai kuriuos kitus bankus?
Sikorka
Nėrimas, TAIP!
Aš nežinojau apie guminę juostelę.Man patinka skardinės idėja, kvailai ją uždariau ir viskas!
Man sunku užsukti varžtus, mano rankos labai silpnos arba nežinau, kaip
Noriu nusipirkti tokių prekių rinkoje, kokiu tempu orkaitėje tai įmanoma? 15 minučių atnešiu įprastą iki 100-150.
PS Ir elastinei juostai nieko neatsitinka?
Nėrimas
Citata: Sikorka
kokiu tempu orkaitėje tai įmanoma?

Sikorka, Naudoju toliau pateiktas instrukcijas:

Tokiu būdu galite sterilizuoti bet kokio dydžio stiklainius ir didelius kiekius. Ir kartu su skardinėmis sterilizuoju orkaitėje esančius geležies dangčius.

Stiklainius nuplaukite ir padėkite šlapius į šaltą arba šiek tiek šiltą orkaitę, ant kepimo skardos ar ant grotelių, apverstą.

Įjunkite orkaitę, pakelkite 150 ° C temperatūrą. O orkaitei sušilus iki 150 * C, stiklainius sterilizuojame reikiamą laiką.

Bankai, kurių tūris yra 0,5 - 0,75, sterilizuojami 10 minučių; litro skardinės sterilizuojamos 15 minučių; dviejų litrų - 20; trijų litrų - 25 minutės.

Kartu su skardinėmis ant grotelių uždėjau švarius ir šlapius dangčius (tik metalinius, be guminių įdėklų).



Citata: Sikorka
Ir elastinei juostai nieko nenutinka?

Ne) ...
Sikorka
Nėrimas, Dėkoju.
mowgli
Inna, nekreipiau į juos dėmesio, bet kaip tu sterilizuoji? Ar kaklas platesnis nei paprastų? Aš visiškai nemėgstu varžtų!
Sikorka
Merginos, prašau, padėkite. Uždariau uogienę stiklainyje su spaustuku. Uogienė buvo karšta, o ant dangtelio buvo kondensatas. Jokiu būdu negalima jo apversti, nes dangtis yra tuščiaviduris. Aš jo ilgai nelaikau. Ar turėčiau atvėsinti uogienę, ar ką turėčiau daryti kitą kartą? Skardinių visiškai nesuku. Dabar nežinau, kaip tai padaryti teisingai.
Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai
Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimai
OkSi
Sveiki mergaitės. Aš prašau pagalbos. Aš prie dachos ir turiu vieną paguodą. Aš labai noriu uždaryti lecho stiklainiuose su užsukamais dangteliais. Kadangi yra tik vienas patogumas, prieš sterilizuodamas lechą turiu sterilizuoti stiklainį ir dangtį arba paruošti lecho, nuimkite jį nuo ugnies ir sterilizuokite.Kas geriausia? Kiek laiko po sterilizavimo galima paruošti skardinę? Būčiau labai dėkinga už jūsų patarimą!
V-tina
OkSi, Turiu daugiau nei vieną komfortą, bet vis tiek darau viską ant vieno, kažkokį įprotį ... užpilu verdančiu vandeniu dangčius, o skardines porai minučių sterilizuoju ir uždengiu dangčiu, jos stovi taip valandą ar dvi, tada pildau lecho ar salotas, viskas visada gerai. Jei yra didelis puodas, pavyzdžiui, verdantis, tada jūs negalite sterilizuoti skardinių, bet vėliau sterilizuokite kartu su lecho, įdėdami skardines į didelį puodą.
OkSi
V-tina, labai ačiū. Ir dar vienas klausimas. todėl sterilizavau uždengtas dangčiu. Pusantros valandos praėjo ten ir lecho ten užpildyti paimtas iš ugnies ar šiek tiek atvėsęs? ir dar vienas klausimas, jei banke yra kondensato, ar tai gerai?
Administratorius
Indelius galima sterilizuoti dvigubame katile (elektriniame ir ant viryklės), mikrobangų krosnelėje, oro džiovyklėje, greitpuodyje, ant viryklės, ant žibalo dujų, virš atidaryto elektrinio virdulio dangčio ir pan. .. vandenyje, garuose ir pan ... pasirinkti variantus.
Galite bet kokiu būdu sterilizuoti stiklainius iš anksto ir uždengti rankšluosčiu, švaria šluoste, jie bus paruošti lecho klojimui.
Jei reikia, prieš pat klojant lecho, galite jas nuplauti verdančiu vandeniu iš virdulio.
Taip yra ir su dangteliais.
OkSi
Administratoriau, labai ačiū! Sakykite, ar gerai, jei po skalavimo verdančiu vandeniu induose lieka vandens?
Administratorius

Na, ten liks verdantis vanduo, o ne žalias vanduo. Ir tada jūs įdedate verdantį virimą, kuris akimirksniu „užvirina“ vandens lašus skardinių dugne.
V-tina
Citata: OkSi
ir lecho ten užpildyti nuimtas nuo ugnies ar šiek tiek atvėsęs?
tik verda
OkSi
V-tina, Administratorius, Didelis ačiū!!!
NatalyaKh
Mielos šeimininkės, pasakykite man, prašau, ką galima padaryti su pomidorais? Užvakar marinavau litrinius stiklainius. Ir šiandien pastebėjau, kad įtrūko dviejų dugnas. Ar pomidorus galima pilti į kitus stiklainius?
Verslas
NatalyaKh,
Citata: NatalijaKh
Ar pomidorus galima pilti į kitus stiklainius?
Aš persijungčiau, perkoščiau sūrymą per marlę - išviriau ir supyliau į naujus
Svetta
NatalyaKh, Neliesčiau, jei bankai neteka. Bet ji pirmiausia jas suvalgydavo, o paskui skardines kažkur išmesdavo.
Verslas
Citata: svetta
jei bankai neteka
taip, taip, sutinku, jei jie neteka
NatalyaKh
svetta, Verslas, bet ne teka kaip. Jie vis dar yra ant dangčio. Bijau juos apversti (šiandien dar kartą patikrinsiu). O kada jie bus pasirengę? Ir tada aš pirmą kartą - su konservavimu, o ant jūsų))
Svetta
NatalyaKh, nes tai tik plyšys (na, taip būna), tada, kai apsisuksite, padėkite jį ant servetėlių, pamatysite nutekėjusį skystį. Konservavimas bus paruoštas per 1,5-3 mėnesius, kai visas skonis bus paimtas iš sūrymo.
NatalyaKh
svetta, didelis ačiū! Taip ir padarysiu. Ir jei ką nors perkrausiu)
Administratorius
Citata: NatalijaKh

svetta, Verslas, bet ne teka kaip. Jie vis dar yra ant dangčio. Bijau juos apversti (šiandien patikrinsiu dar kartą). O kada jie bus pasirengę? Ir tada aš pirmą kartą - su konservavimu, o ant jūsų))

Stiklainius švelniai uždėkite ant dugno, ant popierinio rankšluosčio, ir kiekvieną dieną stebėkite marinato skaidrumą. Jei servetėlės ​​išlieka sausos, marinatas yra skaidrus ir netampa drumstas, galite toleruoti išsaugojimą, kol jie subręs, tada pirmiausia jį atidarykite.
Jei per savaitę stiklainiai išteka ir marinatas tampa drumstas, stiklainius atidarome dabar, dedame į puodą (stiklainį) ir leidžiame fermentuotis tiesiai ant stalo ir valgome skaniai
NatalyaKh
Administratorius, ačiū už vertingą patarimą!
Administratorius

Nataša, tavo sveikatai!
Riešutas
Mergaitės, namuose yra daug vyšnių slyvų. Trys kibirai. Tkemali virė, jie beveik negeria mano kompotų, uogienės - na, aš nežinau, jis rūgštus, vargu ar jie valgys. Kur jį pritaikyti, m?
Rarerka
Ana, TĄ RADAU
Taip pat yra keletas pranešimų apie vyšnių slyvas šiek tiek aukščiau
Naujokas
Citata: segtukas

... ir nusipirks jį atidarius skardinę, kai slėgis abiejose skardinės pusėse bus identiškas!
Tai, jei po pasterizavimo dangtelis neužsikiša, tuomet negalite tikėtis ilgalaikio ruošinių laikymo?
Administratorius
Citata: Naujokas

Tai, jei po pasterizavimo dangtelis neužsikiša, tuomet negalite tikėtis ilgalaikio ruošinių laikymo?

Ne visada! Yra dangtelių, kurie netelpa į vidų. Na, leisk jiems stovėti!
Tik jūs turite valdyti. Jei tirpalas tampa drumstas, dangtis šnypščia, skystis iš po dangčio dingo, dangtis išsipučia ir kiti nukrypimai - tada dangtį ir konservus galima laikyti brokuotais. Ir šis defektas pasirodys pirmąją savaitę, susukus skardines.

Aš turiu tokias skardines be įdubų, jos nieko nedaro, ilgai stovi.
Svetta
Citata: Administratorius

Ne visada! Yra dangtelių, kurie netelpa į vidų. Na, leisk jiems stovėti!
Tik jūs turite valdyti. Jei tirpalas tampa drumstas, dangtis šnypščia, skystis iš po dangčio dingo, dangtis išsipučia ir kiti nukrypimai - tada dangtį ir konservus galima laikyti brokuotais. Ir šis defektas pasirodys pirmąją savaitę, susukus skardines.

Aš tokių turiu be įdubtų skardinių, jie nieko neveikia, jie ilgai stovi.

Jau turėjau 2,5 mėn. KONVERTEERIUOTI skardinės dangtį !!! Sūrymas niekada nekeitė spalvos, o po kelių dienų dangtis buvo išsipūtęs. Profilaktikai padėjau 2 savaitėms į šaldytuvą, dangtis nusileido. Išėmiau skardinę ir vėl ją prižiūrėjau. Ir kai tik visas stiklainis buvo sušilęs virtuvėje, dangtelis vėl grįžo !!! Taigi jis vis dar stovi ... Mįslė ...
Naujokas
Citata: Administratorius

Ne visada! Yra dangtelių, kurie netelpa į vidų. Na, leisk jiems stovėti!
Tik jūs turite valdyti. Jei tirpalas tampa drumstas, dangtis šnypščia, skystis iš po dangčio dingo, dangtis išsipučia ir kiti nukrypimai - tuomet dangtį ir konservus galima laikyti su trūkumais. Ir šis defektas pasirodys pirmąją savaitę, susukus skardines.

Aš turiu tokias skardines be įdubų, jos nieko neveikia, ilgai stovi.

Taip, ačiū.
Mano visas spygliuotų ikrų sprogimas sprogo. Nesuprantu, ką padariau ne taip. Tą pačią dieną ji konservavo lecho - vis tiek verta, TTT jam.
Gaila, kaip įdėjau tiek pastangų. Gal galite kaip nors atgaivinti?
Administratorius
Citata: Naujokas

Taip, ačiū.
Mano visas spygliuotų ikrų sprogimas sprogo. Nesuprantu, ką padariau ne taip. Tą pačią dieną ji konservavo lecho - vis tiek verta, TTT jam.
Gaila, kaip įdėjau tiek pastangų. Gal galite kaip nors atgaivinti?

Tam yra paaiškinimas:
Cukinijos yra šviežios daržovės; konservuojant reikia pridėti rūgšties. Arba paguldykite daugiau pomidorų troškinimui su ikrais, arba kepimo pabaigoje įpilkite šiek tiek rūgšties acto, tada suvyniokite į stiklainius. Cukinijos ikrus reikia troškinti ir ilgai virti.
Lecho gaminamas iš šviežių pipirų ir pomidorų, kuriuose yra daug rūgšties. Todėl lecho laikosi.

Pomidorai yra tik savarankiška daržovė. Kažkada pomidorus konservavau paprasčiausiai užpylusi sūraus vandens - ir jie stovėjo, ir buvo skanūs.
Naujokas
Bet aš tiesiog nenorėjau sugadinti skonio rūgštimi. Nemėgstu aštrumo ar acto, ir skrandis to neleidžia. Ir jei sterilizuojamas bankuose, įdomu, kaip? Uždenkite dangčiu? Ji spjauna ir dangtį, eik ir nuimk.
V-tina
Naujokas, Aš nedrįsčiau suvynioti cukinijos be rūgšties, kaip ir man - jos tikrai neišgyvens, aš kažkaip žiemai užšaldžiau tarkuotas cukinijas, todėl tikriausiai žiemą iš jų galite išsivirti ikrų ir valgyti kartą
Administratorius

Tina, teisingai!

Jei šaldiklyje yra saldžiųjų pipirų, rudeninių pomidorų atsargų, tuomet žiemą galite nusipirkti 1 cukiniją. - skanūs ikrai. Žiemą dažnai verdu baklažanus ir cukinijos sote.
V-tina
Citata: Administratorius
Jei šaldiklyje yra saldžiųjų pipirų, rudeninių pomidorų atsargų, tada žiemą galite nusipirkti cukinijų
Tanja, o aš vis dar laikau daržoves - šiek tiek visko, nes kartais norisi kažko panašaus žiemą, su vasaros kvapu ir skoniu
Naujokas
Dėkoju!
Aš pirmą kartą viriau moliūgų ikrus. Nežinojo visų niuansų.
Teta Besya
Merginos !! Šiaurės kaštai ... Netrukus parduodame importuotų vyšnių žiedų, kažkaip jie pasirodo birželio pradžioje, greičiausiai šiltnamio efektą sukeliantys, bet riebalams nėra laiko, vis tiek šiek tiek išsaugočiau, BET. .. dar nėra šiltnamio ..be skėtinių krapų, be petražolių, salierų .. Ar sausos žolelės yra tinkamas pakaitalas? Pavyzdžiui, krapų sėklos? Aš kažkaip išsaugoju visus savo vasarnamio agurkų pomidorus, tai ne anksčiau kaip rugpjūtis-rugsėjis, bet aš norėjau saldžiosios vyšnios ... Aš jau užsisakiau sau porą dėžių, kaip atrodo ... ir manau, kad turėčiau įdėti juos į stiklainius
V-tina
Citata: teta Besya
Ar sausos žolelės yra tinkamas pakaitalas?
Teta Besya, praėjusią vasarą suvyniojau kelis stiklainius pomidorų savo sultyse, į sultis įmaišiau sauso baziliko ir raudonėlio, savo rizika ir rizika, sugalvojau kelyje - mes šiuos pomidorus valgėme pirmiausia - labai skanu
Citata: teta Besya
BET ... vis dar nėra žalumos .. nėra skėtinių krapų, nėra petražolių-salierų ..
kraštutiniais atvejais galite visiškai padaryti su česnakais ir svogūnais + lauro lapais ir aromatiniais pipirais, pasirodo labai labai skanu
Teta Besya
Dedu džiovintų salierų, bet niekada to nedarau tik vieną kartą džiovindama visas aštrias žoleles! Pabandysiu, teoriškai tai neturėtų sprogti ...
Taia
Teta Besya, apie krapus ir petražoles. Juos nusausinate koteliais, suvyniojate į popierių ir laikote sandėliuke. Tai pravers kitais metais. Aš voliojau su tokiomis džiovintomis žolelėmis, viskas buvo gerai.
V-tina
Elena,
Citata: teta Besya
Pabandysiu, teoriškai tai neturėtų sprogti ...
Aš tai dariau pomidorų padaže, bet manau, kad jis neturėtų sprogti su actu. kitas klausimas - koks skonis bus
Teta Besya
Taigi čia aš apie ... koks bus jo skonis?
V-tina
Elena, be abejo, bus skanu mano skoniui, bet būtina, kad tai būtų ne mano, o jūsų skonio, ir tai tik jūs galite tikrai pasakyti
Aš laikausi šio recepto
Mamos pomidorai, mano mėgstamiausi (V-tina)

Konservavimas namuose - klausimai, problemos, atsakymai, pasikeitimas nuomonėmis, pagyrimaipernai viską susukau be krapų skėčių - neturėjau, vis tiek buvo labai skanu
Administratorius
Zeamays
Citata: teta Besya
BET ... vis dar nėra žalio vyno .. nėra skėtinių krapų, nėra petražolių-salierų .. Ar sausos aštrios žolelės yra tinkamas pakaitalas? Pavyzdžiui, krapų sėklos?

Sausos žolelės kvepia kitaip nei šviežios žolelės, o rezultatas gali nustebinti. Pomidoras nėra agurkas, savarankiška daržovė, sodraus skonio, jam pakanka kvapiųjų pipirų grūdų + skanaus marinato.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas