Pradinio pieno rūgšties kultūra

Administratoriau, ačiū

Iš esmės esu kepėjas pradedantysis, bet nutiko taip, kad dabar sėdžiu prie dachos, yra laiko, bet lėtas aš-ne, tai yra, skaitau tekstus, bet nemačiau nuotraukų, bet aš labai norėjau gaminti duoną su raugu.

Apskritai, pirmoji diena: ruginiai miltai ir išrūgos iš pieno + šiek tiek paties rūgpienio, jokio judėjimo, niekas neaugo, nors viryklė buvo šildoma.

Antra diena: užpyliau sendinto kefyro - nuėjo maži burbuliukai, įmaišiau miltų ir viskas ... Perskaičiau temą ir suprantu, kad mano mielių raugas mirė lėtai. Na, manau, gerai, išpilstykite ir padarykite naują. Aš einu aukštyn ir žiūriu, o ant jo yra mažai burbuliukų, bet jie yra. Gerai, nusprendžiau dar palaukti. Po 2 valandų burbuliukai padengė visą paviršių ir buvo viduje, bet negaliu pasakyti, kad tešla labai išaugo.

Trečia diena: maitinau, gėriau, o jai einant augti, apskritai turėjau kepti duoną, bet receptų neišsaugojau, o aš-ne, ji visai miršta. Todėl rėmiausi Elenos Bo receptu (tačiau minkymo procese įmaišiau g. 70 miltų, nes tešla man pasirodė labai skysta + pridėta ingredientų kaip iš „Darnytskyi Gashi“ duonos recepto. Pagaminau 2 minkytuvus picai o aš turiu 2 valandas kepiau * alpusią šypsenėlę *, seniai nevalgiau tokios skanios duonos, net mano vyras nuo pirmo kąsnio prisipažino, kad ji buvo skani.

Aš vis tiek noriu pabandyti kepti be mielių laikui bėgant. Dabar dalis tešlos šaldytuve ilsisi, rytoj kepsiu blynus iš likučių ir įdėsiu naują, kad penktadienį galėtumėte pavaišinti vasarnamių svečius. Aš turėsiu 2 raugus.

Administratoriau, labai ačiū, be tavo sukramtyto patarimo nebūčiau išdrįsęs padaryti šio žygdarbio

[fiordiloto]

fiordiloto, ačiū, malonu girdėti, kas padėjo
Linkiu gero raugo ir geros duonos

O kas, jei vietoj kefyro naudosite fermentuotą keptą pieną. Tiesiog kefyras iš esmės yra „ne mano“ produktas.

O kas, jei vietoj kefyro naudosite fermentuotą keptą pieną. Tiesiog kefyras iš esmės yra „ne mano“ produktas.

Išbandykite fermentuotą keptą pieną. Taip pat galite naudoti varškės išrūgas

GERAI! Pabandysiu ir pranešiu atgal.

Pirmasis bandymas užauginti raugą.
Vakar užsidėjau ryazhenek. Siųsk burbulus, šiandien aš juos pamaitinsiu ... Kaip suprantu, tai turėtų būti daroma 3 dienas. Nesuprantu, kas toliau? Kada ir ką dėti į šaldytuvą? O kiek vėliau galite laikyti (pašarų) šaldytuve? (Atsiprašau, aš sulėtinu greitį.) Pasakyk man! Dėkoju!

[maitinti antrą kartą]

Pagalba! kažkas man netinka ... Roma rašo 1 p., mes tiesiog pirmą kartą sumaišome pieną ir miltus, o tada iškart 2 psl.maitinti antrą kartą galų gale, kas maišoma šviežia, taip pat laikoma viršutine padažu? Dabartinis mano etapas - vakar antrą kartą įmaišiau šviežių miltų / kefyro mišinio. Raugas visiškai nepakilo, o jis pradėjo kilti tik vakar. Ką turėčiau daryti šalia pašaro ar gero ???
Ačiū, jei supranti ...

Jūs supratote teisingai - tai antras maitinimas (antrą dieną)

Raugas gali nepakilti „iki lubų“, o tai reiškia, kad esant šioms sąlygoms jis lėtai kils. Maitinkite tiek dienų ir kartų, kiek parašyta temoje, stebėkite raugą. Raugas turi subręsti, juolab kad tai pirmasis raugas.

Štai kaip supratau jauno starterio kultūros brandą lemia būdingas mielių kvapas, jei taip, tada mano yra pasirengusi! dabar įdedu į stiklainį ir panaudoju likusius ... Ir tada po 5-10 dienų darau tą patį ir anksčiau negaliu jo naudoti, nes jis šiek tiek lieka stiklainyje. Aš kažko nesuprantu

Jei darote pirmąjį raugo paruošimo žingsnį, raugas turėtų subręsti ir įgyti jėgų, o tai yra maždaug 5–7 dienos kasdienis maitinimas (žr. Receptą)
Priešingu atveju duona pasirodys nuobodi ir neryški, o kvapas bus rūgštus.

Gerai, aš dabar suprantu! Bet dabar tai, kas nepatenka į stiklainį, galima naudoti, ar geriau išmesti, kad neperkeltumėte likusių produktų į jį?

[stiprus]

Administratorius! Paraginti ...
Pradinė kultūra (ruginiai miltai + grietinė, kefyras) puikiai augo (net per daug) visas 3 dienas, 4-ąją kepiau duoną, ji stiprus rūgštumas, dabar raugas ilsisi 2 dieną.
Klausimas: kaip sumažinti rūgštį galutiniame produkte? (ar aš sunaudojau per daug raugo ?, vieną kartą maitinau ją vandeniu ar kuo nors kitu?)
Vakarui ji paliko praskiestą miltais ir išrūgomis + cukrumi, stovėjo apie 4 valandas = kepė blynus, nieko neatsitiko, ne taip rūgštus kaip duona ... bet rūgštumas labai pastebimas ...

Klausimas: kaip sumažinti rūgštį galutiniame produkte? (Ar aš sunaudojau per daug raugo ?, maitinkite ją kartą vandeniu ar kuo nors kitu?)
Vakarui ji paliko praskiestą miltais ir išrūgomis + cukrumi, stovėjo apie 4 valandas = kepė blynus, nieko neatsitiko, ne taip rūgštus kaip duona ... bet rūgštumas labai pastebimas ...

Aš šiek tiek įeisiu. Manau, kad administratorius mane pateisins.

Kodėl į raugą reikia pridėti cukraus?

Kad nesurūgtų - dažniau maitinkite ir gaivinkite, nesustabdykite. Be to, mielės labai greitai ir lengvai skaido cukraus gliukozę, todėl tešla tampa dar rūgštesnė. Jei fermentuojant raugo temperatūra buvo žema, daug greičiau išsivysto vadinamosios netikros pieno rūgšties bakterijos, išskiriančios daugiau rūgšties.

Kodėl į raugą reikia pridėti cukraus?

Kad nesurūgtų - dažniau maitinkite ir gaivinkite, nesustabdykite.

1 Duc blynai Na norėjau saldesnio ..
2 Taigi ji vis dar jauna, atrodė, kad ji negali pakęsti ... Aš tiesiog tai padariau (bandymas)
maitinamas kartą per dieną, maždaug tuo pačiu laiku, kaip rekomendavo Adminas.

[stiprus]

Pradinė kultūra (ruginiai miltai + grietinė, kefyras) puikiai augo (net per daug) visas 3 dienas, 4-ąją kepiau duoną, ji stiprus rūgštumas, dabar raugas ilsisi 2 dieną.
Klausimas: kaip sumažinti rūgštį galutiniame produkte? (ar aš sunaudojau per daug raugo ?, vieną kartą maitinau ją vandeniu ar kuo nors kitu?)

Aš kartoju: jei raugas nuo pirmo važiavimo yra naujas, visiškai šviežias, jis turi įgyti jėgų, tapti aktyvus, dėl ko jums reikia pašerti raugą pirmąsias 5-7 dienas ir tik tada pradėti bandyti naudoti į duonos tešlą, pradedant mažais kiekiais.

Pradinių kultūrų auginimui geriau naudoti sendinto pieno rūgšties produktus.
Apie jų savybes skaitykite čia Naudodami sendintą varškę duonos tešloje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Šviežio kefyro naudojimas suteikia stiprią rūgštumą.

Cukrus į raugą nededamas.

Duonos raugo kiekis skiriasi, iki 100% miltų svorio (kaip rodo jo naudojimo praktika), tačiau kuo rūgštesnė duona, tuo rūgštesnė duona gali pasirodyti - kiekvieno skonio reikalas.

Optimaliai - iki 40-50% masės miltų.

Kaip šitas

[4]

ačiū už atsakymus

Nors skaitau atidžiai, atrodo, nespėjau sulaukti maždaug 5–7 dienų ...
O ką dabar geriau su ja daryti, jei ji maitina mane 4 diena ir trečia diena ilsisi ant palangės? Ar turėčiau pradėti maitinti 6 dienas, ar turėčiau pakankamai pailsėti, o po to maitinti (?) Dienomis?

Duokite jai 3–4 dienų poilsį ir pradėkite tinkamai augti.
Maitinimo ciklas 5 dienos, poilsis, maitinimas 5 dienas, poilsis ir kt. - keli ciklai aktyvumui padidinti.
Ir tada pagal aplinkybes. Kuo aktyvesnis ir stipresnis raugas, tuo skanesnė bus duona

Ačiū!
Dirbs

Man vėl kyla klausimas .. laikas pradėti maitinti raugą ir pagalvojau .. Koks rūgštus turėtų būti kefyras ir pan.? Gal nepakankamai parūgštinau ar, priešingai, oksidavau ..?

Ir vėl aš
Aš vis dar laukiu atsakymo, bet po 5 dienų poilsio mano raugas labai stipriai kvepia koše ir nėra jokio sugadinto obuolio priminimo? būtina pradėti naują ar net pabandyti atgaivinti 5 tvarsčiais ir pan. (ir net koks rūgštumas yra kefyras?)

Aukščiau jau rašiau, kurį kefyrą geriau naudoti ir kodėl „Panaudoto varškės naudojimas duonos tešloje“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Koks yra kefyro rūgštingumas? Neturiu prietaiso jo matuoti, todėl negaliu pasakyti. Aš naudoju įprastą pieną.

Viskas yra žinoma palyginimuose. Išbandykite, paimkite ir užrašykite rezultatus bei skonio pojūčius, rinkitės patys.

Pabandykite pradėti maitinti dar penkias dienas, leiskite raugui įgyti jėgų ir aktyvumo. Jei raugas burbuliuoja ir kyla, jis gyvas.

Skiltyje „Sourdough Bread“ ieškokite receptų, kuriuose naudojamas raugas, ypač pieno rūgštis, ir lėtai pasiruoškite duonai kepti. Atkreipkite dėmesį į viską, receptą, raugo kiekį tešlai ir kt.

temoje rasite daug klausimų / atsakymų Klausimai ir atsakymai į raugus - žiūrėkite ten ir pasitikrinkite.

Sėkmė

Gera diena! Pasakyk man, kaip tu galvoji apie mintį kebyrą iš Tibeto kefyro grybo naudoti raugui? ar tai ne tas kefyras?

Forume yra praktika naudoti šį kefyrą rauge - išbandykite drąsiai

Gerbiamas administratoriau, labai ačiū už jūsų aiškias rekomendacijas! Aš tai padariau teisingai pirmą kartą !!!!
Raugas auga ir kvepia, kvapas labai skanus! Dabar ant jo kepama duona (raugas po antrojo šėrimo ciklo, reaktyvus, išaugo prieš mūsų akis). Visas butas alsuoja aromatais.
Ačiū už jūsų darbą!

[Zhenechka]

Zhenechka, ačiū už gerus žodžius, malonu girdėti, kad jums patinka raugas, jis auga kartu su jumis ir džiugina duona
Gera duona tau!

Gerbiamas administratoriau, pirmiausia norėčiau jums ačiū už didvyrišką eksperimentinį darbą! Toliau pusantros valandos sėdžiu skaitydama jūsų kūrinius apie įvairius raugus - protas peržengia proto ribas, galvoje yra košė, bet aš žinau, kad kai bandai viską padaryti pats, daug nesuprantamų dalykų tapk aišku :) Ko noriu paklausti, man labai patinka, norėčiau paruošti ruginę duoną ir raugą, kuris labiau tinka tokiai duonai, iš milžiniško jūsų siūlomo kiekio negaliu pasirinkti (((Arba kefyro ar MK ar ant gekulių) , apskritai pasimetžiau! Pagalba

[jūra39]

Aš tiesiog negaliu pasirinkti (((Arba kefyras, MK arba ant gekulių, apskritai susipainiojau! Pagalba

jūra39 , dėkoju

Kefyras ir MKzakvaskas yra tas pats! Aš ką tik pakeičiau raugo pavadinimą.
Aš paruošiau pradinių kultūrų ant kefyro (jogurto) ir pieno išrūgų.
Nereikia suklaidinti - visos šios pradinės kultūros yra pagrįstos pieno rūgštimi, vienintelis skirtumas yra miltuose ar avižų dribsniuose, netgi gaminamuose iš grikių miltų!

Norėdami pasirinkti, turite išbandyti visus starterius ir nuspręsti. kitaip, iš kur žinoti, kuris iš jų tau labiausiai tinka?
Pradėkite nuo įprasto - ruginių miltų + kefyro (jogurto) arba varškės išrūgų, tada pamatysite

gal kitu klausimu pasakyk man, administratoriau? tešla HP nustojo kilti pagal skirtingus receptus, kol prancūzai pakilo po stogu, o dabar ji tik 2 kartus pasiekia vidurį, HP yra šiltoje vietoje, ten ar nėra jokio skersvėjo, aš jo nejudinu, mielės visada užima saugią akimirką, nerimauju - gal kažkas su virykle, jutikliu ar dar kuo nors? atleisk, kad nesu tema, aš taip pat ten rašiau, bet nėra jėgų laukti atsakymo ten

Atsakė jau

[Administratorius]

Sveiki, Administratorius!
Turiu tau klausimą. Savo šaldytuve radau šilčiausią vietą, ten temperatūra yra + 10C. Dabar kyla klausimas: ar ši temperatūra normali, ar vis dar šalta raugui?
Ačiū, už dėmesį!

Gal tai nėra optimaliausia, bet mano raugas šaldytuve taip pat auga! Temperatūros nematuojau, bet manau, kaip įprasta, kažkur +6 +7.
Prieš kepant truputį pašildau.
Pažiūrėk, kaip ji jaučiasi, manau, kad tai yra pagrindinis dalykas.
Tikiuosi, kad administratorius jums dar atsakys.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, rugių raugui + 10 * C yra labai gera. Prieš pat kepant reikia leisti jam pastovėti kambario temperatūroje, kad sušiltų. Na, idealus variantas, žinoma, yra jį gauti, leisti jam sušilti ir atsigaivinti 6 valandas prieš kepant.
Kviečiams +10 yra minimalus. Ir šeriant reikia į tai atsižvelgti.Jei norite, kad pradinė kultūra išliktų iki rytojaus, tada pašerę pamirkykite ją 3 valandas ir padėkite šaltai. Jūs gausite rytoj, leiskite jam sušilti ir galėsite jį iškepti. Ir jei norite ją maitinti 2 kartus per savaitę, tada po maitinimo palaikykite 1 valandą, kad prasidėtų fermentacijos procesas ir šaltis, kad ji truks 3 dienas ir subręs šaltyje.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Didelis ačiū! supratau

Administratoriau, tu esi mūsų pacientas ... Esu dėkingas už tavo pastangas. Galiausiai perėjau į raugą, nors savaitę tyrinėjau informaciją. Kuo daugiau mokaisi, tuo sunkiau pradėti. Iš pradžių galvoje buvo netvarka. Bandžiau rauginti MK, nes pasirodė kantrybė ir visai nieko nėra sunku. Baisu vien pradėti spręsti dėl rauginių tešlos pasirinkimo receptų, tačiau rytoj galvoju pradėti eksperimentus, nes kol MK stiprėjo, aš jį naudojau visokiems blynams. Šiaip ar taip, lenkiuosi jums dėl detalių paaiškinimuose. Atsiprašau už plepėjimą, skubantį iš džiaugsmo kartu su burbuliukais rauge ...

Erhan, aš taip pat naudoju „Admin“ raugą, esu labai laiminga, ruginę duoną kepu tik su raugu. Aš jį laikau šaldiklyje - nenustebkite. Raugą padalinau į 50 gramų porcijas. Likus dviem dienoms iki duonos kepimo - išimu raugą, padedu ant stalo, kai tik jis atitirpsta, įdedu 50 g ruginių miltų ir 50 g sendinto kefyro. Ir iki kitos dienos. Kitą dieną įpilu 100 g miltų ir 100 g vandens. Taip pat dauginasi pieno bakterijos - raugas kvepia žaliu obuoliu. Kitą dieną raugas yra toks stiprus, kad jau galite išsikepti duonos. Aš taip pat paėmiau pagrindinį „Admin“ receptą kaip ruginės duonos pagrindą ir sugalvojau sau.

[inusya]

Administratoriau, tu esi mūsų pacientas ... Esu dėkingas už tavo pastangas.

Merginos inusya , SWIFTA, malonu girdėti, kad viskas jums pasisekė, tikiuosi, kad raugas ir toliau jus džiugins
Geros jums tešlos duonos

SVIFTA, prašau patikslinti (ką darai su šaldikliu, man buvo labai įdomu), jei supratau teisingai, kepu jau 2 dienas po atitirpinimo? Tai yra, \ atitirpinimas- + 50g + 50ml \ tai vienai dienai, \ tada dar 100 + 100 \ tai kita diena. Ir tada minkyti. Tai yra, visam pasiruošimui pakanka dviejų dienų? Ir toliau. Ar turite visą raugą kepimui be pėdsakų? Kodėl klausiu, labai apgailestauju, kai yra papildomas, o nėra kam prisikabinti. O jei jums nesunku, pasidalinkite, jei jau išbandėte šį receptą, arba pateikite nuorodą.

Laba diena visiems! : pek: Prieš keturias dienas nusipirkau duonos virimo aparatą ir visą tą laiką (su pertraukomis) sėdėjau svetainėje, mokiausi. ... Aš jį studijavau, kad spustelėjau ne toje vietoje ir išsiunčiau kažkieno kito, kaip jos pačios, kopiją. : malonė: Aš negalėjau jo sugrąžinti. Todėl man labai gaila ir gėda, bet neturiu ką pasakyti apie raugą. Aš turiu tik rūgpienį, nes KMZ yra rūgštus. Serumas jau atsiskyrė, bet dar nėra burbuliukų. Taigi gaminsiu ant jo raugą, iškepsiu kelis kepalus, tada atsisakysiu prenumeratos. ... Dabar vėl atsiprašau už savo nepatogumą.
Ir dabar norėčiau jums pasakyti DIDELĮ AČIŪ, administratoriau. Štai kaip reikia mylėti duonos kepimą (nedrįstama sakyti „duonos gamyba“), kad apie tai parašytumėte su tokiu entuziazmu ir taip talentingai! Ir kiek tai trunka. Be to, mes turime laiko atsakyti į visus klausimus. Ačiū už tai iš visos širdies! ...
Ir man labai patiko mintis užšaldyti raugą. Reikia atkreipti dėmesį.

Swifta, matai, viskas, kas daroma, yra geriausia. Jei tai nebūtų jūsų klaida, manęs nedomintų įšaldymo idėja. Pirma, aš neseniai buvau čia, ir kai aš jį perskaičiau, pasidarė baisu, maniau, kad būsiu pati kvailiausia svetainėje, jiems bus gėda ir išvaryta. Bet paaiškėjo, kad jie tai priėmė supratingai. Dabar išrasime tiesą apie raugo užšalimą.

[klausimas]

Sveiki, ar priimate naujokus? Noriu padėkoti visiems, kurie dalijasi savo žiniomis ir patirtimi. Duonos gamintoją turiu beveik metus, nesigailėjau, kad nusipirkau, bet duoną kepiau tik su sausomis mielėmis, dabar nusprendžiau pasigaminti raugą ir nusprendžiau pradėti nuo MK, nes dažnai būna pusgaminių produktų liko. Su sielvartu nusipirkau ruginių miltų perpus mūsų mieste (parduodami kepyklos parduotuvėje, moterys, kurios dirba pačioje kepykloje), aš juos uždėsiu. Ieškojau būtent ruginių miltų, todėl skaičiau, kad jie geriausi. todėl klausimas siekiant: jei staiga negalėsiu nusipirkti ruginių miltų, ar bus galima šerti raugą bent 1 veisle?
Tuo tarpu raugas bus užaugintas, nuėjau mokytis raugintos duonos temos.

[klausimas]

Ieškojau specialiai ruginių miltų, todėl skaičiau, kad jie geriausi. todėl klausimas siekiant: jei staiga negalėsiu nusipirkti ruginių miltų, ar bus galima šerti raugą bent 1 veisle?
Tuo tarpu raugas bus užaugintas, nuėjau mokytis raugintos duonos temos.

Ir jūs bandote auginti kitą pradinių kultūrų atstovus, jie nėra blogesni ir galite juos bet kuo maitinti

Pagal tai turėjau du raugus - vieną toliau maitinau rugių miltais, kitą - pirmos rūšies kviečiais. Vasarą turėjau pjauti dėl mano nebuvimo.
Oranžinė, yra tiek daug raugintų temų, ir daugybė raugintų tešlų kvietinių miltų, šviestuvų pavyksta užauginti net ir aukščiausiame laipsnyje, tad duokite jai jėgų ant ruginių miltų ir tada drąsiai eikite su pirmos rūšies kviečiais!

Inusya, aš ne visai suprantu tavo problemą. Raugas VISADA lieka. Kitą kartą ir peras. Mano raugui jau daugiau nei dveji metai, aš jį laikau stiklainyje su skylutėmis ir marle šaldytuve, jei bent kartą per savaitę jį maitinsite (ir atitinkamai kepsite duoną), tada nieko baisaus jam neturėtų atsitikti. Vasara yra sunkus laikotarpis mano raugui, aš kažkur ne namie, iš jo kepiau beveik kartą per tris savaites. Niekas neišliko. Kodėl šaldiklis?

[himichka]

himichka Skaičiau ir apie kitus, laikui bėgant juos išbandysiu, tik daugelis rašo, kad ruginiai miltai rečiau „nesiseka“. Taip, ir pieno produktų dažnai lieka, todėl jie imsis verslo, visų pirma, šiandien aš dedu vaiką virti košės, o pienas sutirštėjo, todėl užsakė pats atvejis.

yuliya_k Ačiū už patarimą.

šviestuvai sugeba augti net aukščiausiame laipsnyje

būtent tai ir yra šviestuvai, o aš toks visiškai naujokas ir žaliai žalias.

INUSYA. Kraštiečiai - sveiki. Ir gera diena visiems forumo nariams! Aš taip pat esu žaliai žalios spalvos kepėjas (turiu tik savaitę). Pirkau specialiai tam, kad galėčiau kepti pagal nestandartinius receptus, tai yra ne tai, kas yra parduotuvėse (nors „Amstor“ dabar turime daug skanių kepinių). Taigi studijuoju medvilnės galimybes ir įvairius receptus. KMZ man patiko dėl paprastumo ir žinomumo (jei taip galėčiau pasakyti, juk visi bent ką nors virė ant fermentuotų pieno produktų). Labai ačiū administratoriui už jos darbą! Taigi nusipirkau Ilyichevskoye pieno (jie sako, kad jis yra natūralus), jį fermentavau, kol krešulys atsiskyrė nuo serumo ir burbuliukų išvaizdos, ir šiandien aš įdėjau į MKZ. Bet iš nuotraukos nesupratau, koks didelis šis plastikinis indelis, todėl paėmiau 250 ml jogurto. Tikiuosi, kad teisingai supratai. Šiuo metu bręsta MKZ. Kas atsitiks - vėliau atsisakysiu prenumeratos. Ir raugo užšalimas mane domino jo neįprastumu (anksčiau apie tai nebuvau girdėjęs). Taip, ir pradiniame etape gali atsitikti bet kas, galbūt jūs turite jį užšaldyti, kad neišmestumėte nereikalingo rankų kūrinio.

pasakyk man už nuobodžius)))) Prieš 2 dienas iš „Admin“ padariau mkz, ant jo kepiau duoną, į šaldytuvą įdėjau dar 2 350 g stiklainius. Klausimai: dabar ji turi pailsėti 5 dienas, tada aš ją paguldau į namus + tris kartus pamaitinau ir tik tada galiu vėl naudoti? Tai jau užtrunka 8 dienas, o kai kepu duoną, tai kepu kas antrą dieną. Arba dabar galiu išimti iš šaldytuvo MKZ, leisti jam sušilti porą valandų ir galiu jį iškepti? neprisiekiu, mieli moderatoriai, nuoširdžiai perskaičiau 15 šios temos puslapių, bet laiko nepakanka ((((

Arba dabar galiu išimti iš šaldytuvo MKZ, leisti jam sušilti porą valandų ir galiu jį iškepti?

Aš, žinoma, taip pat nesu profesionalas rauginimo požiūriu, bet aš tai daryčiau!
Labiau stebėkite savo „žvėrį“, niekas jo nepažįsta geriau už jus.

Arba dabar galiu išimti MKZ iš šaldytuvo, leisti jam sušilti porą valandų ir galiu jį iškepti?

Gaukite, leiskite jam sušilti, maitinkite, tegul padidėja ir kepa.
Jei ne 8 dienos, tai tikrai 8 valandos.

Taip, „amžino“ gerbėjai man atleis, bet man tai nepasiteisino ...
Bet mano mylimojo MK net neužmušė mano artimieji!
Labai patogu visais atžvilgiais arbatžolių raugas.

Pagal tai turėjau du raugus - vieną toliau maitinau rugių miltais, kitą - pirmos rūšies kviečiais. Vasarą turėjau pjauti dėl mano nebuvimo.
Oranžinė, yra tiek daug raugintų temų, ir daugybė raugintų tešlų kvietinių miltų, šviestuvų pavyksta užauginti net ir aukščiausiame laipsnyje, tad duokite jai jėgų ant ruginių miltų ir tada drąsiai eikite su pirmos rūšies kviečiais!

Inusya, aš ne visai suprantu tavo problemą. Raugas VISADA lieka. Kitą kartą ir peras. Mano raugui jau daugiau nei dveji metai, aš jį laikau stiklainyje su skylutėmis ir marle šaldytuve, jei bent kartą per savaitę jį maitinsite (ir atitinkamai kepsite duoną), tada nieko baisaus jam neturėtų atsitikti. Vasara yra sunkus laikotarpis mano raugui, aš kažkur ne namie, iš jo kepiau beveik kartą per tris savaites. Niekas neišliko. Kodėl šaldiklis?

Ačiū, ačiū, tu teisus. Man tarsi pavyko sugalvoti ir tikrai be šaldiklio. Gal kas nors pasinaudos šia patirtimi. Norėdami paįvairinti duoną, kartą per savaitę kepu rauginį. Aš tai darau: MK raugas 5 dienas ilsisi šaltyje stiklainyje su skylute. Penktadienio rytą, 10–11 val. (2,5 dienos prieš kepimą), aš jį išėmiau, pašildžiau, pamaitinau, sujaudinau technikoje. dieną, miegokite naktį salėje. Šeštadienis yra tas pats tvarkaraštis. Sekmadienio rytą (jau praėjo dvi dienos) išsivežiau ir pavaišinau, pažiūrėjau į jos nuotaiką? Puiku? Kažkur 15.00 ji užsimena, kad laikas. Aš įdėjau mūsų mylimąjį Izyumkiną Selyanskiy, ir apie 22.00 val. Turiu klausimą: koks jis po velnių vidurnaktį? Aš atsakau: žinodamas, kad pakanka valios, kad naktį nevalgytum karšto, leidau atvėsti po rankšluosčiu iki ryto. Bet tai MANO patogus tvarkaraštis. Taip pat galite apskaičiuoti savo nuožiūra. Svarbiausia iš anksto prisiminti, kada jums reikia duonos. Džiaugčiausi ir patarimais, ir kritika. Ar gali kas nors kitas pasidalinti savo patirtimi. Nors tai yra patogu. Gal kas nors sugalvos ...

Laba diena visiems! Aš pranešu. MKZ maitino ir augino, kaip pataria administratorius. Zakvaska elgėsi pagal aprašymą, nepasidavė. Trečią dieną vakare ji kepė duoną „Kviečių-rugių pelėsiai ant kefyro raugo iš„ Admin “. Kadangi jie rašė, kad girą galima išdžiovinti netirpstant, aš taip ir padariau. Raugas buvo skystas, su burbuliukais ir netgi styginis, todėl tiksliai neveikė, paėmiau, kaip jie rašė, 3-3,5 matavimo puodelius . Alus buvo tamsus nefiltruotas. Pasirinkau „Viso grūdo“ režimą, nes „x / p“ režime nėra „Rugių“ režimo, o šis yra arčiausiai aprašymo, ką mėgsta ruginiai miltai. Žinojau, kad tai yra kepimo orkaitėje receptas. .. Aš žinojau, kad tešla turi būti skysta, bet tiek daug .... Kokia bandelė yra, kokia tešla ... tai buvo skysta žirnių tyrė. Įdėjau truputį miltų - jokių pokyčių. Taigi savo „žirnių tyrę“ palikau ramybėje su mintimi: „Neigiamas rezultatas taip pat yra rezultatas! Ir ji nuėjo, kad neplėšytų mano širdies. Priėjau kvapą ... Bet kvapas buvo ne žirnių tyrė, duonos kvapas ... Pažvelgiau pro langą ir vos neatsitrenkiau kaktą į duonos dangtį, kuris pakilo į patį kibiro viršų .. Vargu ar laukiau proceso pabaigos ... Aš neturėjau pakankamai jėgų laukti, kol duona atvės, aš ją pjaustiau šiltai ... Turėjau pamatyti savo akis ... jos buvo tokio dydžio nepavykusi bandelė ... Duona pasirodė minkšta, POROUSI, SU ŠVIESAIS PAVIRŠIU, Šiek tiek drėgna (tik saikingai, DARAU ... Kai pjaunate, ji nelimpa prie peilio ... Skanaus ... Ogi Labai ačiū administratoriui už jos receptą. .... Rezultatas buvo nepaprastai netikėtas.Vienintelis dalykas, kad stogas gale šiek tiek nukrito ... bet tai tokia smulkmena ... Duona pasirodė naaaamooo geriau nei parduotuvinė. Tai mano pirmoji duonos, o ne MKZ kepimo patirtis. Dabar sumažinsiu mielių ir skysčio kiekį.