Pradinio pieno rūgšties kultūra

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, man sunku atsakyti į jūsų pirmąjį klausimą - paprasta aritmetika (iš ankstesnių mano atsakymų):
Jei pageidautina, kad starterio kultūra būtų laikoma ne ilgiau kaip 8 dienas, o norint normaliai funkcionuoti, reikia turėti 2-3 pradinių augalų kultūras ir kiekvieną iš jų maitinti 3 dienos veiklai, tada gauname šią aritmetinę formulę:

8: 2-3 = 2,7-4 dienos, tai yra, raugai gali ilsėtis 2,7 (apvalinti iki 3) - po 4 dienas.

Negaliu kalbėti apie pirmenybes, kad neįžeisčiau kitų raugų ir jų autorių.
Bet man labiau rūpi mano idėja, nes man reikia nuolat atsakyti į jūsų klausimus.

Ačiū tau, aš viską supratau

O, Administratoriau, vėl tai aš ...
Atsispausdinau kitą medžiagos partiją, perskaičiau ... kur šioje temoje pasirinkote klausimus ir atsakymus. Klausimas buvo, kaip pradėti kepti duoną, ir jūs nurodote 2 dienas, BET su "valymu" šaldytuve po to, kai "prasideda patinimų procesai"? Tai reiškia, kad per šias 2 dienas jo nereikia pasiekti didžiausio lygio? Supratau, kad man reikia kartoti tiksliai taip, kaip auginant, tiesiog nuolat palaikykite kambario temperatūroje ... arba aš jau į viską atsižvelgiau ...
Kalbant apie programas: aš ką tik pradėjau kepti (tai bus savaitė), bet kiekvieną dieną gaminu skirtingas duonas, pradėjau, kaip jūs mokėte su savo paprastais kviečiais. „Pagrindinėje“ programoje ir visose kitose 1-oji didelė partija ir tada yra tokie patikrinimai ... Bet viskas pasirodo gerai, bandelę seku nuo pat pradžių (per šias 30–40 minučių). Kadangi nesu labai draugiška su mielių kepiniais, skubiai reikia pereiti be ...
O apie klonus, jūs turite omenyje, kad tada jie prideda avižinių dribsnių, išsisklaidžiusių grūdų, sėlenų (juk gabalas šio pašaro tada eina kitą kartą)?

Administratoriau, dar kartą ačiū, kad nepalikau manęs bėdoje.

Angelinka, tu viską taip gerai sumaišei, kad aš nieko nesupratau iš tavo teksto

Jūs bent jau pateikiate nuorodas - kur ir ką sakiau - medžiaga yra didelė ir greitai keičiasi

Administratorius, pabaigoje (1 įrašas):
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0
parašyta pakartoti kaip auginant 3 dienas.
O štai visai kita istorija ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0
"KLAUSIMAS: Noriu pradėti kepti duoną, kada ir kaip pradėti maitinti raugą ... ATSAKYMAS: ..."

Pirmoje nuorodoje mk-fermentas, kurį padariau, ir mano naudojimo principas.
O tada pažiūrėk į įrašų datas - nuo to laiko praėjo metai 2008, gegužė, sukurta dar daugybė skirtingų momentų.

Antroje nuorodoje taip pat yra prieš metus buvusių duomenų, o tema renkama iš mūsų vartotojų klausimų ir atsakymų.

Tai nereiškia, kad jūs negalite naudoti raugo ir jums nereikia skaityti rekomendacijų - jos visos teisingos - jums tereikia pataisyti paskelbimo laiką, o autoriai

Labas vakaras,
Administratoriumi Norėčiau paklausti jūsų patarimo dėl grikių K. pieno rūgšties starterio.
Turėjau herkulišką KMZ, nusprendžiau pabandyti kepti duoną su grikių raugu. Tris dienas maitinau ją 40g. Graikų miltų + 50g. (vanduo su išrūgomis).
Šiandien aš ją stebėjau, ji užkopė į tam tikrą aukštį vakarienės, bet ji liko šioje vietoje. Aš laukiau, laukiau ir nelaukiau, ir nusprendžiau tešlą pradėti gaminti 20 val.
Turiu klausimą (ką tik supratau hw. KM-Sourdough kai pikas) dėl grikių, pagal jūsų pastebėjimus, vienaip ar kitaip.

Gerai, administratoriau, ką tu darai dabar? Arba nauju būdu? Dabar išimsiu iš šaldytuvo 1-ajam šėrimui ... Praėjo 5 dienos (ciklą pakartosiu antrą kartą).

Turiu klausimą (ką tik supratau hw. KM-Sourdough kai pikas) dėl grikių, pagal jūsų pastebėjimus, vienaip ar kitaip.

Viskas tas pats - raugo pagrindas yra tas pats - miltai skiriasi

Laba diena visiems.Perskaičiau abi temas apie pradinių pieno rūgščių kultūras, atsiliepimai mane labai sužavėjo. Šiandien bėgsiu į parduotuvę ieškoti kefyro, kad tikrai pradėčiau fermentacijos procesą
Mane domina kai kurie dalykai (galbūt ilgo skaitymo metu aš jo praleidau, atsiprašau) ...
1. Per kiek laiko tešla pakyla (įrodoma) nuo minkymo pabaigos iki jos įdėjimo į orkaitę? Mane domina laikas su mielėmis ir be jų, tik su raugu. Mano orkaitėje tai trunka apie 2 valandas. Ar to pakanka, ar geriau duoną kepti orkaitėje?
2. Ar keliant reikia sutrinti tešlą?

Ačiū iš anksto.

Mielasis, prašau atsakyk !!!!
Kefyras jau rūgštus

Kefyras rūgštus - tai gerai

Bet prieš gamindami tešlą ir kepdami duoną, turite užauginti raugą

Kaip užsiauginti pieno rūgšties fermentą, galima perskaityti pačioje šios temos pradžioje arba čia, šiose nuorodose:

Aš čia atsakiau apie pradinių kultūrų maitinimą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Viskas tas pats - raugo pagrindas yra tas pats - miltai skiriasi

Aš ją stebėjau, ji pakilo į tam tikrą aukštį, bet liko šioje vietoje. Niekada nemačiau piko skilimo.
Kaip manai, Adminai, aš pasielgiau teisingai, ar reikėjo laukti šiek tiek ilgiau, o gal jau buvo per vėlu, aš nesuprantu šioje situacijoje ir su šiomis kančiomis.
Aš paklausiau administratoriaus, kaip grikiai reagavo, ar sulaukėte lašo viršūnėje, ar kokia mano istorija?

Pikas gali ateiti per 6-8 valandas nuo maitinimo pradžios

Sūris turi tiesiog badauti ir pradėti skęsti, tačiau prieš tai jis kurį laiką gali išsilaikyti be tolesnio pakilimo.

Tai raugas! Ko iš jos pasiimti - ji turi savo keistenybių ir įstatymų

Administratorius Aš pradedu maitinti starterį ryte, išėmęs iš šaldytuvo, ir paprastai hw. mz. Jau turiu piką 13–14 valandų.
Tai grikių MZ. taip pat kažkur tas pats privažiavo, bet iki 20 valandos ir daugiau nenusileido.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 jei jis yra didžiausias, pabandykite paleisti orkaitę.

Tada paprasčiausiai stebėdamas pažvelk į ją, ko ir kaip jai reikia.

Pavyzdžiui, man padeda vesti dienoraštį - kiekvieną kartą užsirašyti, kiek ir ko dedu, kiek laiko atsikėliau, kaip ir pan. Padeda suprasti

Ačiū už atsakymą,
Aš tiesiog pagalvojau, aš nežinau, kaip ji elgiasi, ir jūs turite daug patirties.
gal grikių miltai reaguoja kitaip kaip kiti miltai ir jai buvo normalu, kad ji nebuvo tokia aktyvi kaip hw. mz.

[Administratorius]

Administratorius, Mane jau seniai kankina vienas klausimas. Ir aš nedrįsau visko klausti. Tik nesijuok, gal pakviesiu kvailumo ...
Kefyras raugui 2 dienas turėtų rūgti, tai yra visiškai rūgštus. Man atrodo, kad „ne iš gero gyvenimo“ jis tampa rūgštus. Kartu su pieno rūgštimi yra ir kita flora, įskaitant galbūt patogenišką. Bet ji irgi nemiega ir KEIČIA.
Aš labai blogai (švelniai tariant) žiūriu į tokius produktus, bet čia mes visa tai maitiname, dauginame, nežinodami, KAS (ar kas), ir viskas dėl duonos.
Raugą skiedžiau sėkmingai. Duona buvo gera. Bet negalėjau savęs įveikti (Medikas iki kaulų smegenų). Gal mane atkalbėsi?! Žmonės tai daro, bet visi yra nuošalyje ...

[Elenka69]

Elenka69, uždavėte man provokuojantį klausimą

Aš nesu medikas - esu stebėtojas ir naudingų patarimų rinkėjas!

Leisk man papasakoti, ką aš žinau apie tokį kefyrą, juolab kad ilgą laiką daug apie tai rašiau forume.

Iš tolimos vaikystės žinau, kad šviežias kefyras silpsta - senas kefyras ... (kaip gydytojas pats žinai atsakymą).
Jei uždėsite blynus ant šviežio kefyro (jogurto) ir kepsite, tada jie nebus labai sodrūs ir skonis bus kefyro rūgštumas. Ilgą laiką įrodyta mano pačios patirtimi, o forumas tai jau pastebėjo.

Jei tešla dedama ant seno, sendinto kefyro, tešla gerai pakyla, blynai yra sodrūs ir skanūs pagal skonį, be rūgštumo.

Ir kodėl tai vyksta?

Nes senajame kefyre prasideda fermentacijos procesas, ty mielių susidarymo procesas!
Ir šios mielės tikrai veikia kaip „mielės“ ir kelia tešlą.
O ruginei tešlai, mielėms ir pieno rūgšties bakterijoms! Fermentacijos metu visas šis kefyras yra apdorojamas ir fermentacijos fermentacijos metu pereina į kitą etapą, įgyja kitų savybių - tai jau raugas, o ne tik senas kefyras, kurio negalima gerti.

Kuo senesnis kefyras, tuo geriau jis veikia. Turėdamas omenyje seną kefyrą, turiu omenyje, kad per 4–7 dienas (kaip būna) senas kefyras, kad mielosios kultūros jame, taip sakant, aktyviai vystytųsi.
Tačiau kefyro senėjimo laikas ir būsena tikrai yra riboti. Kiek skaičiau ir žinau, pelėsis neturėtų atsirasti, ypač rausvas. O jei kefyras atsiskleis ir truputį užvirs - tai normalu. Štai kodėl aš rašau visur - atnešk kefyro būseną „tuoj supelijus“, bet ne pelėsių išvaizdą. Tai, žinoma, nereikalinga ir kelia grėsmę gyvybei. Ir to reikia laikytis.

Kokį kefyrą (varškuotą pieną) vartoti šiems tikslams?
Gryna savo savybėmis! Jei pieną rauginame su grietine iš parduotuvės, bet jis nerūgsta beveik savaitę, tada jis yra prigrūstas antibiotikų grietinei ir ilgam laikymui. Aš pats su tuo susidūriau kelis kartus, todėl pats gaminu pieną namuose, seną grietinę ir jogurtą.

Mano nuomone, baisu, kad gamintojai į pieną verčia skirtingas veisles ir antibiotikus, tačiau tik aš (ir kiti) pamiršau perspėti, kad jie buvo prispausti ir ar galėčiau turėti šių lėšų ir ar būčiau jiems alergiškas ir koks paūmėjimas ar ligos. Atsiprašau, kodėl tada kunigas niežės ir pateks į vietas?

Taigi, jūs negalite valgyti neplautų razinų - ir jūs tikrai turite įdėti raugą, be to, ant neplautų razinų, nes joje yra pačios bakterijos - mielės, kurios pakelia raugą ir daro jį labai aktyvų - ir duona virsta išpuoselėti!

Taigi padarykite išvadas - kas pavojingesnė - mano sendintas kefyras arba grietinė iš parduotuvės su antibiotikais.
Arba neplautos razinos skrandžiui - arba prašmatnus raugas ant jo!

Be to, aš ne pirmasis išradau raugą!
Jis šimtmečius buvo gaminamas Rusijoje ir kepė duoną. Aš irgi iš pradžių uždėjau duonos ant seno kefyro (prisimindamas jo savybes tešlai pakelti), tada pradėjau iš jo gaminti raugą ir visa tai išsakiau forume. Ir tada raugai buvo pilami skirtingomis versijomis ...

O vienuolynuose ant kokios duonos tešlos dedama? Ant skirtingų raugų! Ir vienuoliai nepatars sau blogai .... Jie taip pat kovoja už duonos grynumą, tik tylėdami, triūsdami.

Galite daug apie tai kalbėti, pateikti pavyzdžių, ginčytis ir…. Tikrai, aš tiesiog nežinau, kokius argumentus duoti, aš nesu gydytojas, ne biologas ... Bet aš perskaičiau daug knygų apie maisto gaminimą ir aplink ją ir prisimenu.

Ir aš tavęs neatkalbėsiu ... tereikia suprasti, priimti, tada viskas savaime išsispręs.

Nežinau, ar ji atsakė ...

[Administratorius]

Administratorius, labai ačiū už tokį prasmingą atsakymą! Įsitikinęs! Bet vis tiek graužia abejonės (visi jie kovoja dėl gyvybės, kalbant apie floros ir faunos atstovus). Tikriausiai vis dar skaitau specialią literatūrą. Gal pasidalinsiu informacija.
Tavo teisumu aš visiškai neabejoju!
Su dėkingumu!

Todėl tešla pasirodo tokia ir duona - kad „jie ten kovoja už gyvenimą“

Kefyras rūgštus - tai gerai

Bet prieš gamindami tešlą ir kepdami duoną, turite užauginti raugą

Kaip užsiauginti pieno rūgšties raugą, galite perskaityti pačioje šios temos pradžioje arba čia:

Aš čia atsakiau apie pradinių kultūrų maitinimą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Taip, viskas aišku. Aš tik norėčiau iš anksto viską išsiaiškinti, kad vėliau veltui neversčiau produktų

Jei viskas aišku - tada pirmyn

Jūs gaminate raugą - ir kiekvienam duonos receptui Autorius rašo, ką ir kaip tai padaryti.
Ką dėti į tešlą, ką ir kaip ir kiek stovėti ir dar daug įvairių subtilybių prie kiekvieno duonos recepto

Pasirinkite - tada turiningas pokalbis vyks su recepto autoriumi.

Sėkmė

Todėl tešla pasirodo tokia ir duona - kad „jie ten kovoja už gyvenimą“

Tai man pasirodė! Kepant jie visi vienodimirti(atsiprašau už šiurkštų žodį, bet tu negali pasakyti kitaip)
Koks tada skirtumas, nes svarbus yra galutinis rezultatas!

Remiantis knygomis ir technologijomis, mielės miršta 50-60 * C temperatūroje.

Aš galiu su tuo sutikti, nes įdėjus tešlą, patikrinus orkaitėje kepimui, ji dar kurį laiką kyla, veikiama karštos temperatūros ir maišant mieles nuo karštos.

Bet šis procesas trunka tik tol, kol tešlos viduje temperatūra pasiekia 60 * C - tada tešlos augimas sustoja.

Tiek apie vienos temperatūros ir dviejų tešlos savybių derinį

Teisingai - atsiprašau mielių, miršta

Administratorius gali būti ne apie startuolius, bet aš tikrai noriu jūsų paklausti, galbūt jūs girdėjote, o gal turite kefyro grybą?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, kol nėra administratoriaus, leiskite jums atsakyti. Kefyro grybų temą aptarėme čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

[Administratorius]

Administratorius, ačiū už supratingumą ir dėmesį!

[Administratorius]

Kefyras tapo rūgštus, pradėjo gaminti raugą
Administratorius, pasakyk man ... pačioje temos apie kefyro raugą pradžioje aprašei šį procesą. Aš suprantu, kad tu ją maitinai tik vieną kartą ir ji pradėjo siautėti su tavimi. Aš vakar maitinau savo serumu (nors tiesiai iš šaldytuvo ir jis nebuvo labai senas, jis stovėjo 5 dienas). Raugas „pūsteli“, bet nesipyksta kaip jūsų. Sakyk, ar yra prasmė ją vėl maitinti, o paskui eksperimentuoti su duona?

[ira_lioness]

ira_lioness , raugas „išpučia“ - bet tai dar nereiškia, kad jis paruoštas tešlai pakelti

Kaip užsiauginti pieno rūgšties raugą, galite perskaityti pačioje šios temos pradžioje arba čia:

Aš čia atsakiau apie pradinių kultūrų maitinimą:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Pažvelkime į šią informaciją, tada mes dar kartą pakalbėsime, aš tik dar kartą pakartosiu viską, kas parašyta tose nuorodose. Taupykime savo laiką

Jau ne kartą buvau susitikęs, todėl sutrikau
Pagal mano pastebėjimus, tai neblizga aktyvumu. Manau, tokiu tempu jai bus sunku pakelti tešlą, ypač iš ruginių miltų. Net nežinau, kuo ją maitinti, kad ji imtų siautėti.

Taigi pradžiai aprašykite, kiek dienų ji jus „pūtė“, kuo ir kaip maitinote, ir visas kitas jūsų raugo auginimo akimirkas

Už monitoriaus to nematyti, tada pagalvosime, kas negerai

Taigi pradžiai aprašykite, kiek dienų ji jus „pūtė“, kuo ir kaip maitinote, ir visas kitas jūsų raugo auginimo akimirkas

To nematote už monitoriaus, tada pagalvosime, kas blogai

Sakau ...
Kefyras 4 dienas stovėjo kambario temperatūroje, pradėjo burbuliuoti ir išsiskyrė serumas. Į jį įmaišiau ruginių miltų (į grietinės konsistenciją), viską gerai išmaišiau. Sūris parą stovėjo kambario temperatūroje, ant paviršiaus atsirado nelygumų ir periodiškai atsirado oro burbuliukų, kurie sudarė įspūdį, kad jis kvėpuoja. Kitą dieną (praėjus dienai) aš ją maitinau 5 dienų išrūgomis (nuo šaldytuvas) ir ruginiai miltai ta pačia proporcija, visi gerai sumaišomi su šluotele. Paliktas patogioje temperatūroje.
Oro burbuliukai taip pat buvo matomi šį rytą, tačiau jo tūris nepadidėjo. Dabar galvoju apie tai, ką padariau ne taip ir kaip ištaisyti situaciją ... atrodo, kad viskas nėra visiškai prarasta

[gramas]

Niekas nėra prarastas.

Naujasis raugas gali neužaugti iš karto - jis dar nėra raugas, tačiau tai miltų ir vandens pasta.
Kvepia, kaip kvepia - supuvusi žolė ir skonis toks pat šlykštus
Tačiau reikia užuosti ir pabandyti - geriau žinosite jos būklę.

Dabar peržiūrėkite aukščiau pateiktų nuorodų parinktis.

Paimkite 1-2 šaukštus. raugo, įpilkite 40 gramų miltų + 60 gramas serumo ir padėkite kitai dienai.

Dar anksti kalbėti apie raugą, dar keletą dienų reikia maitinti tokiu pačiu kiekiu ir tuo pačiu režimu, kol jis pakeis obuolio kvapą ir skonį į obuolį.

Tai gali užtrukti kelias dienas.

Ačiū už jūsų pagalbą, aš dalyvausiu ir toliau ją auginsiu
O iš likusių bandysiu iškepti bent kviečius. Bet jūs tikriausiai turite pridėti mielių.

[ira_lioness]

ira_lionessViešpatie, gerai, tu bent jau užuodi

Tai dar ne raugas, o supuvęs šienas.

Gausite lygiai tokią pačią duoną ir sakysite, kad tai blogas raugas.

Merginos, aš dar nežinau, kaip tau pasakyti apie raugus ..... tavo valia

Atsiprašau, aš visai nenorėjau nieko įžeisti - gaila raugo

Aš tik mokausi
Aš ateisiu ir užuostysiu

Mano rankos akivaizdžiai neauga iš ten
Vakar grįžau namo ir užuodžiau šį mišinį, vadinamą raugu. Kvepia rūgščiai, bet tikrai ne obuoliais. Ir jo skonis toks bjaurus
Aš ją pavaišinau, įdėjau šiek tiek razinų ir ji mirė. Iki šio ryto ji nedavė nė vieno gyvybės ženklo
Gira gerai fermentuojasi, kai pridedate razinų, galbūt veltui į raugą

[ira_lioness]

ira_lioness, parodyk man, iš kur skaitai, kad pieno rūgšties raugą reikia šerti razinomis ir dar kuo nors.

Padarykime tai: perskaitykite visą informaciją mano aukščiau esančiose nuorodose, pasidarykite kalendoriaus planą sau ant popieriaus, ką ir kada ir kaip daryti, o paskui pakomentuokite, kas ir kaip kvepės ir t.

Tada jūs tiksliai laikotės šio kalendoriaus plano, nesitraukdami (be razinų ir kitų dalykų).

Jei kažkas kažkuriuo metu nepasiteisina - užduokite man klausimą, mes tai išsiaiškinsime.

Tada jūsų rankos tikrai išaugs taip, kaip turėtų.

Ar prisimenate, koks kvapas mums sklido tolimoje vaikystėje, jie pasuko mums nosį. Štai kaip raugas vis dar yra vaikas su jumis, jis tik gimsta, ir atitinkamai kvepia - augs ir subręs, o kvapas bus tai, ko jums reikia
Kreipkitės į raugą kaip į gerą ir reikalingą produktą, jokiu būdu nevadinkite jo vardais - jis jums atsakys maloniai

Ar tai svarbu patiekalams, kuriuose auginama? Atrodo, viskas yra skardinėse, bet aš puode
Ar skersvėjų buvimas gali paveikti fermentacijos procesą? Ir tada ji yra mano aukšte.

[ira_lioness]

ira_lioness , mano tekste apie nuorodas niekur nerašyta, kad raugą laikau ant grindų po durimis skersvėjyje ir puode.

Jei norite, kad dirbčiau su jumis ir atsakyčiau į jūsų klausimus iš esmės, labai lėtai ir labai atidžiai perskaitykite mano konsultacijas dėl nuorodų, nurodytų jums aukščiau esančiame įraše, ir vykdykite visas rekomendacijas, kurias jums pateikiau aukščiau.

Tada žinosiu, kad viską darai teisingai ir kaip tau padėti.

Tada žinosiu, kad viską darai teisingai ir kaip tau padėti.

Ypatingas ačiū, kad su manimi „susimaišė“
Jau pusę dienos skaitau atsakymus, patarimus ir pan. Yra daug dalykų, parašytų ir išbarstytų. Bet pažadu, stengsiuosi padaryti viską, kaip tu rašai

O aš taip pat norėjau žinoti. Tik neprisiekinėk per daug, jei vėl rašau nesąmones
Ar galima ką nors padaryti iš dalies mano dar neprinokusio raugo? Gaila išmesti iš ruginių kvietinių miltų pagamintus traškučius? Jei tokių yra, galite mesti receptą.
O gal vis tiek neįmanoma nieko padaryti?

[Administratorius]

Žinau, kad susilaukiau visų, bet tai vėl aš
Administratorius, kaip patarėte, aš paėmiau dalį raugo, įdėjau 40 gramų miltų ir 60 gramų varškuoto pieno. Visa tai ji įdėjo į stiklainį po marle. Aš padariau ženklą banke, kad galėčiau stebėti jo augimą. Raugas buvo padengtas mažais burbuliukais, tačiau jo tūris nepadidėjo. Ar aš vėl kažką padariau ne taip, ar tai normalu?

Tai normalu. Dar kartą pakartokite šią procedūrą maitindami, užuodę raugą - mes siekiame obuolio, o ne supuvusios žolės kvapo ir skonio.

Tai normalu. Dar kartą pakartokite šią procedūrą maitindami, užuodę raugą - mes siekiame obuolio, o ne supuvusios žolės kvapo ir skonio.

Aš stengiuosi, jūs neįsivaizduojate, kaip
Netrukus mane išvarys iš šių bankų namų, bet aš nepasiduosiu!

[Administratorius]

Administratoriuskaip sakėte, raugas pakeitė savo kvapą į obuolį, jo skonis panašesnis į acto. Tačiau ji elgiasi gana taikiai, niekada nebandė pabėgti ir nepadidėjo. Ką aš turėčiau su ja daryti toliau? Vėl tęsti maitinimą?

Gaila trukdyti. Kaip visada, greitas klausimas (man).

Du mėnesius iš eilės ruošiau duoną pagal šį raugą. Aš sukūriau, galima sakyti, technologiją, man viskas patinka ir esu patenkinta ja.Bet kadangi duona tęsiasi gana ilgai, per du mėnesius šiek tiek pavargau nuo rugių.

Ar įmanoma kaip nors sustabdyti raugo veiklą? Norėčiau stabtelėti porą savaičių, bet neprarasti rūgimo tuo pačiu metu, nes su amžiumi jis iš tikrųjų tapo daug tikroviškesnis nei iš pradžių. Tiesiog kartą per savaitę pavaišinkite ją trupučiu kefyro ir miltais ir nukoškite perteklių, ar įmanoma kitaip?

Ačiū iš anksto.

Draugai kepėjai, padėkite!
Kaip žinoti, kada raugas paruoštas ir gali būti panaudotas? Kvapas maloniai rūgštus, tačiau nepakyla, tik šiek tiek padengiami burbuliukai.

Nesu ekspertas, bet iš to, ką mačiau pats, galiu pasakyti, kad mano raugą reikia palikti ramybėje gana ilgai, kol jis pats pakils.

Prieš kiek valandų paskutinį kartą ją trukdėte? Be to, kai maišote, ar visi jūsų viduje esantys raugai burbuliukai?