Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“. ( orkaitėje)

[Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“.]

Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“.

Šiandien aš kepiau duoną ant savo kefyro raugo, šertą varškės išrūgomis (naujas raugas, antras viršutinis padažas).





Formos dydis 24x12x8 cm.

„Su džiaugsmu struma, pavogė kvapas ...“ Duona išoriškai daro man įspūdį, bet viduje ... rytoj žinau, ji vėsta.

Išbandysiu, kuris iš jų bus, tada paskelbsiu receptą.



Paragauti duonos tiems, kurie mėgsta ir prisimena duoną iš parduotuvės. Minkštas, erdvus, su prieskonių skoniu ir kvapu, su nedideliu raugo rūgštumu. Tiems, kuriuos kankina nostalgija duonai, šis kepalas yra net tokio paties dydžio ir išvaizdos ir primena parduotuvės duoną

Ir, žinoma, geriau nei parduotuvėje

DUONOS RECEPTŲ APRAŠYMAS

Ko tau reikia:

Kviečių miltai - 250 gramų + 70 gramų (iš viso 320 gramų)
Sausa gira SAF - 2 šaukštai. l.
Tamsus alus - 100 ml
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Mielės 1,5 šaukštelio
Skysto kefyro starterio kultūra - 3-3,5 puodelio.
Duonos prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas l.

Produktų komentaras.
Šiame recepte nėra ruginių miltų, nes jų yra pakankamai rauge - apie 200 gramų 350 ml. išrūgų, dėl ko pradinė kultūra iš pradžių tampa skysta. Išsami informacija apie šį skysto raugo informacijos būdą bus pateikta temoje „Kefyro raugas nuotraukoje“.

Ką daryti:

Tešla buvo minkoma virtuviniame kombaine (arba rankomis), duona buvo kepama orkaitėje.

Supilkite skystą kefyro starterį į dubenį, įpilkite aliejaus, tamsaus alaus, supilkite 250 gramų miltų, tada visus kitus priedus.
Įjungiame kombainą, tešla minkoma. Tešla yra visiškai skysta, aš po šaukštą turėjau pridėti dar 70 gramų miltų. Minkymo laikas užtruko apie penkias minutes, nes iš tešlos konsistencijos buvo aišku, kad toliau minkyti nereikia, ji tik dar labiau plonėja.

Prisiminkite frazę „ruginę tešlą reikia minkyti kvailai“. Būtent tokia situacija, kai ji prilimpa prie rankų ir jos neįmanoma nuplėšti. Todėl kombainas šioje situacijoje padėjo maišydamas. Dabar tikrai galiu pasakyti, kad produktai kiekio atžvilgiu yra tik normoje ir nereikia bijoti tešlos, viskas patikrinama proporcijomis, antrą kartą bus sunku suklysti.

Užminkytą tešlą padėkite ant trupučiu miltų pabarstyto stalo. Tešlą reikia išimti mentele, ji pati nenori lipti iš dubens, ji yra ištepta dubenio rankomis ir sienomis.

Ant tešlos ant viršaus užberkite truputį miltų, atsargiai iš jo iškočiokite dešros plytelę iki kepimo indo dydžio. Jei tešla prilimpa prie rankų, ant viršaus pabarstykite dar šiek tiek miltų, tada galite dirbti su juo iš viršaus, tačiau viduje jis vis dar yra skystas ir lipnus.

Tokiu būdu suformuotas „baras“ atsargiai įdedamas į formą, kurią pirmiausia sutepame augaliniu aliejumi ir apibarstome miltais.

Norint patikslinti - laikas šiai procedūrai, pradedant nuo maisto dėjimo į dubenį iki gatavos duonos ruošinio perkėlimo į formą, užtruko ne ilgiau kaip 15 minučių.

Formą tešlos gabalėliu uždengiame rankšluosčiu ir paliekame ant stalo (kur nėra skersvėjų) patikrinimui.
Patikrinimas truko 2 valandas, plius 20 minučių, kad pašildytų orkaitę.

Įjungiame orkaitę ir pašildome iki 220 *. Formą su duona dedame į orkaitę 10 minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 180 * ir kepame taip, kol iškeps 40 minučių. Duonos pasirengimą tikrinu temperatūros zondu. Praėjus 30-35 minučių kepimo laikui, įmetu zondą į duoną ir tada stebiu pasirengimą, kai termometro temperatūra pasiekia 94-96 *. Duonos kepimo rezultatas yra 100% garantuotas.

Ir štai kas nutiko. Pasirodė labai skanu, imk žodį.Sakyčiau, „nostalgiškas“ praeities duonos skonis, parduotuvės duona.
Bet tai naminė duona!

Linkiu visiems geros ir skanios duonos
Kitus duonos kepimo variantus pagal mano receptus galite peržiūrėti čia:
Mano duonos galerija, kurią sukūrė administratorius
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Neseniai duonos kepimo aparate kepiau duoną iš tų pačių ingredientų ir maždaug tokiu pačiu kiekiu, žiūrėkite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Ten rugių miltai ir išrūgos buvo dedami atskirai.
Šiame recepte raugas buvo gaminamas iš ruginių miltų su išrūgomis.

Ir koks skonis yra šių paruoštų duonų!
Labiau patiko rauginta duona.

[Administratorius]

Administratorius, kaip visada

Turiu techninį klausimą
Jūs naudojate stiklo dirbinius.
Kaip negenda, kai dedate šaltą į karštą orkaitę?

Kitu atveju, pagal „Breadtopia“ svetainės rekomendacijas, aš kepu orkaitėje, kaip žinote, iš anksto pašildytuose sandariuose keramikos induose. Kodėl pašildytas - dėl 2 priežasčių. Pirma, šiuo atveju tešla išskiria daugiau karštų garų ir gaunama traški pluta.
Ir antra ir svarbiausia - jie rašo. kad nei keramikos dirbiniai, nei „Pyrex“ stiklas neturėtų patirti šiluminio smūgio ir padėti šaltai į karštą orkaitę.

Šaltą formą su duona galite įdėti į šaltą orkaitę, tačiau rezultatas nėra toks įspūdingas.
Taigi tolimą kepalą dedu ant popieriaus į įkaitintą indą.
O vakar nuostabią skystą ruginę viso grūdo tešlą su raugu, 2 dienas laikytą šaldytuve ir 18 valandų kambaryje (pasirodo, kad pati minkščiausia didelių porų duona su plona plutele plutele) įdėkite ją ant popieriaus. karštas pelėsis ir staiga išgirstu būdingą traškėjimą. Na, tik iš vienos pusės susidarė nedidelis įtrūkimas, jis galėjo suskaidyti per pusę. Matyt, tekanti tešla čia netelpa ...
Ar turite stiklo dirbinių, atlaikančių temperatūros šoką, ar čia yra kokių nors gudrybių?

[Aleksandra]

Aleksandra, dėkoju

Negalite savęs girti, bet aš jums pasakysiu. Ši duona yra nuolat alkana, sakau sau nizzzzyayaya, bet noriu dar. Net mano močiutė, nekenčianti skirtingų prieskonių ir žolelių duonoje, valgo ją skirtingomis versijomis, tačiau, žinoma, tai yra skonio reikalas ir mano duona.

Ji kepė stiklo pavidalu ir patikrino tešlą. Tikrinimas dvi valandas, tiesiog ant krosnies be jokio šildymo.
Be to, kai orkaitė jau buvo įkaitinta iki 220 *, aš atradau (praradau emocijas), kad joje ant grotelių yra keraminė plokštė ir klausimas, ką dabar su ja daryti. Aš nusprendžiau įdėti formą tiesiai ant jo, atrodo, kad bus šildymas nuo paties dugno, ir tešla nebus šokiruota. Aš taip kepiau, viršutinėje nuotraukoje duona ką tik išėjo iš orkaitės, net su termometru. Uniformoje nieko nebuvo - ji buvo gyva ir sveika, net maudėsi indaplovėje.
Pasirodo šalta forma (kambario temperatūra) ant karštos keraminės viryklės 220 *.
Duona iššoko iš formos iš karto, labai greitai ir buvo tokia minkšta viduje, kad maniau, kad ji nėra kepama, tada aš pažiūrėjau - termometras rodė 95 *, tarsi kepimo garantija.
Tešla nebuvo skysta, bet mano rankose laikė tik formą, jei ją paliksite patikrinimui be formos, ji gali išsilieti. Viduje jis yra skystas ir labai lipnus, dirbti galite tik pabarstę miltais.
Taip pat noriu pasakyti apie plutą. Pluta buvo kepama iki tamsios, pradinis T * 220 * per pirmąsias 10 minučių, tada sumažėjo iki 180 *. Prisiminiau knygose pateiktą informaciją (pateiktą forume) apie tešlos gabalėlių kūrenimą gamyklose. Plokštė buvo purškiama vandeniu ir davė aukštą T * iki 300, todėl ant ruginės duonos susidarė pluta, o tada T * sumažėjo. Iškepusi sutepiau plutelę saulėgrąžų aliejumi, ji tapo minkštesnė, su malonumu glazūruota ir liko tamsi. grožis
Taip namuose ruginė duona palaipsniui pasirodo, ir jūs pradedate šiek tiek suprasti gamyklos subtilybes ir gudrybes. Įdomus.

Kepimo gudrybių nėra, ji viską pasakojo tarsi dvasia. Jei turite klausimų, aš atsakysiu.

Gudrybės pasirodė kitokios.Pagal principą - ilgai kentėsite, kažkas pasiseks! Ilgas raugo stebėjimas davė dar vieną atradimą
Bet apie tai kalbėsiu temoje Kefyro raugas nuotraukoje, kad visa medžiaga apie raugą būtų surinkta vienoje vietoje.

Aš prašau jūsų greitai aplankyti mano Temko

Administratorius pagamino tešlą šiai duonai ir ji pasirodė labai skysta, įdėjo 100 g papildomų miltų, bet vis tiek ji yra skysta, iš jos nieko negalima formuoti, aš įdėjau ją tiesiai į formą, pamatysiu, kas atsitiks, gali Dedu dar miltus? Raugas nebuvo skystas.

Apskritai šiame recepte miltų kiekis jau buvo patikrintas. Tešla turi būti skysta. Kai padėjau ant stalo, jis neišlaikė formos ir buvo labai lipnus ir prilipęs prie mano rankų. Dirbau su juo tik tada, kai ji pabarstė gausybe miltų, tai yra, tai taip pat papildomi miltai, tam buvo išleista 50–60 gramų. Pabarstius tešlą galima bent jau pasukti ir pakelti, kad tilptų į formą. O jei pradursi pirštu, tada viskas išeis iš skystų rugių.
Kitą kartą bandysiu padaryti meistriškumo kursą, kad būtų aiškiau.

Bet duonos trupinys pasirodė esąs erdvus ir lengvai pakilo.
Apsvarstykite, ar dėti daugiau miltų, ar duona vėliau netaps kieta, jei tik jums patinka šis trupinys.

Duona gulėjo savaitę, o jos likučiai taip pat išliko akyti ir skanūs.

Administratoriaus duona pasirodė nuostabi, tik dėl to, kad tešla yra labai skysta, ji perlipo per kraštą, apskritai orkaitę reikia nugramdyti nuo tešlos. Kepiau ilgai, bet trupiniai vis tiek šiek tiek drėgni, bet labai erdvūs, skonis nuostabus, o kvapas toks ruginės duonos aromatas negali būti apibūdinamas žodžiais. Administratoriui ačiū už receptą. Aš bandysiu paskelbti nuotraukas rytoj.

Administratoriaus duona pasirodė nuostabi, tik dėl to, kad tešla yra labai skysta, ji perlipo per kraštą, apskritai orkaitę reikia nugramdyti nuo tešlos. Kepiau ilgai, bet trupiniai vis tiek šiek tiek drėgni, bet labai erdvūs, skonis nuostabus, o kvapas toks ruginės duonos aromatas negali būti apibūdinamas žodžiais. Administratoriui ačiū už receptą. Aš bandysiu paskelbti nuotraukas rytoj.

Sveikiname

Kuo rauginta duona skiriasi nuo paprastos? Kvapo, skonio, poringumo negalima perteikti žodžiais
Todėl tešla turi būti minkšta skystai, kad vėliau ji taptų erdvi ir akyta.

Dabar skubiai įsigykite temperatūros zondą, tada nereikės bijoti pedagogo, drožlė neparodys tiek, kiek temperatūros zondas, rezultatas garantuotas. Keptos duonos kvapas dar geresnis ir atkaklesnis, valgydamas ją laikiau 7 dienas.
Aš tai išbandžiau su visomis duonos rūšimis.
Taip pat pažiūrėkite čia, duona nesvari https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Sėkmės!

Labai norėčiau nusipirkti „Admin“ terminį zondą, tačiau parduotuvės, kuriose lankausi, nėra. Kiekvieną savaitgalį lankausi parduotuvėje „Tavo namai“ ir „Mega“ jos nerado. Aleksandra sako, kad europiečio yra, bet ten reikia važiuoti tyčia, o laiko labai trūksta.

Labai norėčiau nusipirkti „Admin“ terminį zondą, tačiau parduotuvės, kuriose lankausi, nėra. Kiekvieną savaitgalį lankausi parduotuvėje „Tavo namai“ ir „Mega“ jos nerado. Aleksandra sako, kad europiečio yra, bet ten reikia važiuoti tyčia, o laiko labai trūksta.

Jei įmanoma, užsisakykite internetu, jie yra nebrangūs ir net mokėjimas už pristatymą vis tiek pateisins kepta skania duona.

Sėkmės!

Admin mano tešla buvo daug plonesnė, bet vis tiek ji pasirodė labai skani. Viskas ne taip, kaip aš nedėsiu nuotraukų, vakare visai ne tada, kai, bet darbe nėra galimybės.

puiki meistriškumo klasė. Net kažkaip baisu bandyti padaryti tą patį ...

Bet bijoti visiškai nereikia.

Pradžiai rinkitės lengvesnį variantą. Čia

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produktai yra praktiškai tie patys, o minkymas yra duonos virimo aparatas.

Skonis „skanus“ - net naktį jie sėdi ir valgo su keptu pienu.

[Administratorius]

Administratorius, bet ar galite sužinoti formos dydį? Ar tai „Simax“?

[Administratorius]

Administratorius, bet ar galite sužinoti formos dydį? Ar tai „Simax“?

Po antrąja nuotrauka yra formos, kuria duona buvo kepama, dydis 24 x 12 x 8 cm

Taip, tai yra „Simax“ stiklo forma.

Merginos, sargybinės ...
tai net ne duonos fabriko griuvėsiai ...
net tvenkinyje esančios antys nevalgo
padarė viską taip, kaip parašyta ...
įtrūkęs dugnas

lipnus vidus

atsiprašau už tokias dideles nuotraukas ...
Iš susierzinimo išpyliau visą raugą - ir kefyrą, ir apynį ...

Sourdoughas neturi nieko bendro. Kokia pasirodo tešlos duona, galima pamatyti mano nuotraukose.

Duona neveikė, o tai reiškia, kad kažkur jie atitolo nuo recepto ir paties kepimo. Pažvelkite į nuotrauką dar kartą žingsnis po žingsnio.
O receptą ir kepimo būdą paskelbkite forume. Pabandykime tai išsiaiškinti.

Aš taip pat kepiau duonos lazdeles pagal „Admin“ receptą ir gavau nuostabią duoną, nepaisant to, kad mano tešla buvo plona. Tik nuotraukos yra ne tai, kaip aš viską paskelbsiu vakare, ne tai, kada. Jūs turite kažką negerai su testu.

Kviečių miltai - 320 gramų
Extara-R - 2 šaukštai. l.
Pienas - 100 ml
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Mielės 1,5 šaukštelio
Skystas kefyro starteris - 3,5 puodelio
Duonos prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas l. sausų krapų
Visi ingredientai kibire ir 20 minučių minkymo. Tada patikrinimas išjungtame HP ir kepimas pagal 3 programą. O gal šis receptas visai netinka HP ir jį galima naudoti tik orkaitėje?

Faktas yra tas, kad raugas jau išbandytas. Kepiau jau 3 kartus, o pagal „Admin“ receptus noral duona visada išeina .... bet čia ... gal taip yra todėl, kad alų pakeičiau pienu?

nieko bendro su pienu, bet, mielės, greičiausiai nėra labai geros.

[niekingas]

Faktas yra tas, kad raugas jau išbandytas. Kepiau jau 3 kartus, o pagal „Admin“ receptus noral duona visada išeina .... bet čia ... gal taip yra todėl, kad alų pakeičiau pienu?

Štai dar vienas atvejis iš jūsų pačių praktikos.

Avižinius dribsnius blynams visada pilkite su kefyru, tai yra, pieno rūgšties produktu ir, be to, senu. Reakcija yra puiki, todėl įdėjau herculean raugą.
Bet po ranka nebuvo nei grietinės, nei kefyro. Tik senas kremas ir išrūgos.
Galvojau, sumaišysiu seną kremą su išrūgomis, ir tas senas, ir tas senas yra tas pats.
Bet ne - ne vienas!
Kremas, nors ir senas (ypač rinkoje), yra niekingas... Ir serumas nepadėjo.
Grietinėlė, sumaišyta su varškės išrūgomis, nesukėlė avižų iki raugo lygio!
24 valandas mano košė stovėjo be gyvybės ženklų, net ją išmeskite. Nusprendžiau ją nudžiuginti (staiga tai pasiteisina), įpyliau tik porą šaukštų savo ruginio raugo ir daugiau išrūgų, bet daug daugiau nei sukūriau rūgščiai palankią aplinką. Po poros valandų herculean raugas pradėjo žaisti, nudžiugino, tada aš jį maitinau kaip reikiant, tik su pieno rūgšties produktais.
Apie gautą raugą žiūrėkite čia

Pradinio pieno rūgšties kultūra iš „Admin“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Temos pabaigoje yra jos nuotrauka.

O kokia duona pasirodė, žiūrėkite čia

Forma kvietinė duona, pagrįsta hercules raugu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Atkreipkite dėmesį į tai, kokius produktus turiu savo recepte:
sausa gira - salyklo kiekis
juodas alus - salyklo kiekis
rugių raugas - rugių tešlai naudingų pieno rūgšties bakterijų kiekis
mielės - yra grybų, kad greičiau būtų galima įrodyti tešlą. (be mielių tešla pakils - bet daug ilgiau)
Cikorijos nereikia dėti, ji suteikia tik tamsesnę spalvą.

Tai nėra kvietinė duona tešloje, į kurią reikia įpilti šviežio pieno (nerauginto).
Rugių tešlai reikia pieno rūgšties aplinkos, kaip rašoma visuose darbuose.

Vaikinai! Merginos - mokykitės iš kitų klaidų ir nekurkite savų
Užrašykite šį pavyzdį savo sąsiuviniuose - tu negali to padaryti.

Apskritai, aš taip pat esu šokas ir puikus
Kad šviežias šviežias pienas neutralizuotų visą procesą!

Žinoma, būna visko, mes nesame magai, o tik savamoksliai kepėjai

Kodėl išmetėte raugą? Bėk, pasuk atgal, tai neturi nieko bendro.

Linkiu sėkmės! Pradėkite viską iš naujo, nesinervinkite, viskas vis tiek susitvarkys.
Bet patirtis bus.

Įdėsiu ir savo du žodžius. Aš užauginau raugą, išauginau ...Taigi aš jį turėjau per 2 savaites ir visiškai nepakilau. Kvepėjo rūgštumu, šiek tiek burbuliavo, bet nieko daugiau. Ir aš nusprendžiau jį įdėti į mieles kepant ruginę duoną. Rezultatas yra siaubingas - tas pats sulipo kaip ir ankstesnis autorius. Idėją palikau su raugu, nors rūgštus pienas yra ant lango ir kainuoja 4 dienas. Gal jis lauks sparnais

Į duoną dedama tik kepimui paruošta tešla, o ne kažkas, kas mums netinka. toks raugas neveiks.

Merginos! Reikia mylėti ir prižiūrėti tai, ką darai, labai norėdamas.

Yra tokia tiesa: patinka - gimdo panašų.
Kaip elgėtės su produktu, taip elgiatės ir su savimi.

Ir aš gavau savo pirmąją ruginę duoną gyvenime! Labai ačiū, administratoriau! Atidžiai perskaičiau visas jūsų rekomendacijas, pirmą kartą pasirinkau pieno rūgšties raugą ir kviečių-rugių duoną. Raugą auginau savaitę, jis puikiai užaugo, atrodė ir kvepėjo kaip turėtų būti geras raugas. Receptas šiek tiek atsitraukė - nebuvo sausos giros, jos neradau, o pusę porcijos iškepiau duonos virimo aparate, netyčia užpyliau dvigubą juodojo alaus dozę (jos nepadėjau perpus). Aš turiu programuojamą viryklę „Delongy 125“, todėl aš 45 minutes nustatau partiją, o po to 3 valandas kaitinau (35 laipsniai). Tešlos išvaizda po pusantros valandos nusprendžiau, kad jau laikas kepti, nes augimas sustojo ir išilgai paviršiaus pradėjo matytis nedideli įtrūkimai. Kepiau 1 valandą, iš pradžių galvojau šiek tiek kepti, bet pagal termometrą duona rodė pasirengimą. Deja, stogas nepavyko, jis pasirodė plokščias - tikriausiai nereikėtų bijoti ir bandelės padaryti šiek tiek tankesnę ... Bet duonos skonis puikus, o trupiniai labai perforuoti, minkšti, elastingi - puikūs. Mano šeima viską vertino, jie vieningai teigė, kad labai skanu. Taigi pratęsiu eksperimentus - raugas ilsisi, po poros dienų pradėsiu jį maitinti ir kaitinti, o tada jau visai šalia yra nauja duona.

Aš nuoširdžiai džiaugiuosi, kad kalbate apie savo duoną su tokiu jauduliu

Atidžiai išanalizuokite kepimo žingsnius ir viskas bus gerai

linkiu sėkmės

Vakar gaminau šią duoną ir priėjau prie išvados, kad duona visada turi būti gaminama gerai nusiteikus. O vakar mano šeima mane supykdė ir mano nuotaika nebuvo labai gera. Apskritai, vakar mano duona nepakilo labai gerai, nors ji buvo kaip visada nuostabaus skonio.

nieko bendro su pienu, bet, mielės, greičiausiai nėra labai geros.

Patikrinau mieles - kepiau su mielėmis iš tos pačios spurgų pakuotės barščiams - tešla puikiai pakilo

Kodėl išmetėte raugą? Bėk, pasuk atgal, tai neturi nieko bendro.

Linkiu sėkmės! Pradėkite viską iš naujo, nesinervinkite, viskas vis tiek susitvarkys.
Bet patirtis bus.

Administratoriau, ačiū už išsamų atsakymą į patarimą. Jūs negalite atgauti raugo. Grįšiu namo po savaitės ir naudosiu pieno rūgštį pagal jūsų technologiją.
Visuose receptuose gira drąsiai pakeičiu „Extra-R“ - nė karto, prieš šį opusą, toks pakaitalas manęs nenuvylė.

Vakar gaminau šią duoną ir priėjau prie išvados, kad duona visada turi būti gaminama gerai nusiteikus. O vakar mano šeima mane supykdė ir mano nuotaika nebuvo labai gera. Apskritai mano duona vakar nepakilo labai gerai, nors ir kaip visada skanu.

Todėl duoną kepu naktį ieškodamas, kai visus „specialiai“ siunčiu, kam kur. O prieš tai būtinai truputį pailsėsiu su kojomis, rankomis, mintimis, išgersiu šiek tiek geros arbatos, iš anksto išsirinksiu receptą, jį apgalvosiu (ką, kaip ir ką kepsiu) ). Turiu pasakyti, kad tai padeda, ypač kai darai kažką naujo.

Administratorius Aš kepu tą patį naktį, bet mano jaunystė negali ilgai nurimti, todėl turiu kepti, kai kažkas sukasi aplinkui. Apskritai, aš myliu, kai manęs niekas netrikdo, taigi jausmu, prasme, žvaigždynu.

Čia yra mano pirmosios duonos paveikslėliai, kurių negalėjau įterpti. Grybų forma dėl tešlos bandymo ištrūkti iš pelėsio.

Čia yra mano pirmosios duonos paveikslėliai, kurių negalėjau įterpti. Grybų forma dėl tešlos bandymo ištrūkti iš pelėsio.

Kokia skylė viduje

Ir kaip paragauti to, ką sakė jaunimas

Administratorius jauniems žmonėms labai patiko duona, jie greitai ją pagamino. Dabar vėl įdėjau, pridėjau tik 2 valg. šaukštai javų 4 grūdų, pamatysime, kas atsitiks.

Duona pasirodė skani kaip visada, suvalgyta per 1 dieną, pavyko nusifotografuoti tik ištraukus iš orkaitės. Vėliau įdėsiu nuotrauką.

Aš kepiau duoną pagal šį receptą „Panasonic“ duonos virimo aparate. Amerikoje neradau „Saf-giros“, todėl kepiau be jos. Pirmą kartą jis nebuvo kepamas viduje, antrą kartą aš įdėjau 2 šaukštelius vietoj 1,5 šaukštų mielių ir vietoj cukraus nedėjau jokių prieskonių, šiek tiek drėgna iš apačios ir taip puiku! Ką daryti, kad jis geriau iškeptų - gali sumažinti mielių dydį ar net daugiau? Mano orkaitė labai bloga, temperatūra blogai reguliuojama. Ir 3 puodeliai raugo - nusodinami ar pakeliami? Dėjau apgultą, bet šiltą, ne iš šaldytuvo.

Aš kepiau duoną pagal šį receptą „Panasonic“ duonos virimo aparate. Amerikoje neradau „Saf-giros“, todėl kepiau be jos. Pirmą kartą jis nebuvo kepamas viduje, antrą kartą aš įdėjau 2 šaukštelius vietoj 1,5 šaukštų mielių ir vietoj cukraus nedėjau jokių prieskonių, šiek tiek drėgna iš apačios ir taip puiku! Ką daryti, kad jis geriau iškeptų - gali sumažinti mielių dydį ar net daugiau? Mano orkaitė labai bloga, temperatūra blogai reguliuojama. Ir 3 puodeliai raugo - nusodinami ar pakeliami? Dėjau apgultą, bet šiltą, ne iš šaldytuvo.

Paimkite jau nusodintą raugą, aš pirmiausia mušiau jį žele, o tada išmatuoju puodeliais.
Mielių nereikia didinti, stogas gali nukristi.
Duona yra drėgna dėl perteklinio vandens arba nėra kepama. Jei jie kepdavo orkaitėje, jie negalėjo kepti.
Išmokite nustatyti duonos pasirengimą. Geriausia, jei orkaitė yra bloga, yra nusipirkti temperatūros zondą, tada duona garantuojama. Pasiekus T * C temperatūros zonde 94-96 * C. Aš pirmiausia kepu T * C 180 temperatūroje, tada po 25–30 minučių sumažinu iki 165 * C, kai pluta stipriai parausta, ir kol suminkštės. Pabandykite kepti plonu pagaliuku, jei sausa, vis tiek palaukite 10 minučių, tiesiog sumažinkite T * iki 160 * C.

Sėkmės! Ačiū, kad mėgaujiesi duona.

SVEIKI VISI! RAŠAU Į FORUMĄ PIRMĄ KARTĄ, BET KELI MĖNESIAI MOKĖJOTI KEPINIŲ MOKSLĄ IR RŪPINGAI VYKDAMI PROFESIONALUS. ATSTOVAVIMAS AŠ TAVO TEISMO DUONOS, KEPTOS PAGAL RUMA RECEPTĄ, KELIAMOS.
1. DĖL KEFIRO AIKŠTĖS - Avižų viltis (tuo pačiu kiekiu)
2. NETURIANT AUKINĖS ARBATOS NAMUOSE.
3. PRIDĖTOS Sėlenos (2-asis ŠKONAI)
4. CIKRINIŲ GĖRIMŲ NETINKAMOS KAVOS „MASKVA“ (MIEŽIAI + RYŽIAI + CIKORAI) vietoj

STIKLO FORMOS TRŪKUMAS - KEPIMAS KETLĖS GINKLU ELEKTROS KROSNYJE

REZULTATAS: ATkuriant elektrinę orkaitę, tešla per valandą pakilo du kartus, avižos dribsniai visiškai ištirpsta ir visiškai nejaučia nuostabios kvapo ir tikrojo duonos skonio.
Skonis, sudėtis ir užimtumas man yra optimalūs.

Gerai padaryta, EVANGELINA!
Grožis!

- DeGolis gudriai vertina išradimus!
Su „gosyatnitsa“ (vietoj specialios formos) nė į galvą neatėjo pabandyti.

Štai dar vienas kvietinės ruginės duonos pavyzdys, formos 22x22.

[Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“.]

Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“.

Skystas kefyro starteris - 3-3,5 puodeliai

Pagaliau jau pribrendo kepti duoną pagal jūsų receptą. Ir kilo nedidelis klausimas.

Ar galite pasakyti, kiek kainuoja jūsų puodelis?

Kepu pirmą kartą ir nenoriu klysti, nes puodeliai yra skirtingi.

Ačiū už atsakymą.

malonu girdėti

Puodelis 240 ml. Tačiau sutelkite dėmesį ne tiek į puodelių skaičių, kiek į tešlos minkymą.
Galbūt jūs turėsite daugiau ar mažiau raugo, tirštesnio ar plonesnio, ne visada galite atspėti.
Todėl sutelkite dėmesį į įdėtų kvietinių miltų kiekį ir tešlos būklę.Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Pažvelkite į nuotrauką, kaip ji atrodo, ir pirmiausia pabandykite padaryti tą patį.

Linkiu sėkmės! Kad viskas pavyktų!

Šiandien aš kepiau šią duoną, tik raugo nebuvo tiek daug - įpyliau seno kefyro. Forma, spalva, kvapas - viskas super (y) Panašus į mūsų ukrainietį.
Vienas trūkumas yra stogas, atskiras nuo visos duonos. Antrame paveikslėlyje parodyta, kad jis dar nėra ragavęs, jis atvėsta.

O, kaip paaiškėjo, dabar laukiame skonio pojūčių

Aš negalėjau atsispirti, aš jį supjaustiau:

(Fotografuoju mobiliuoju telefonu, kokybė nėra labai gera)
O dieve koks kvapas
Skonis ... Aš nežinau, kaip apibūdinti, bet man jis labiau patinka nei mūsų ukrainietis ... gal todėl, kad jis yra naminis
Ačiū, administratoriau, kad sukūrėte gana lengvą receptą

„Dieve mano, koks kvapas!
Skonis ... Aš nežinau, kaip apibūdinti, bet man jis labiau patinka nei mūsų ukrainietiškas ... gal todėl, kad jis yra naminis “

Kadangi man visada patinka žmonių reakcija į naminę duoną, esu pasirengusi pati ploti rankomis

Tai mano skardinė duona, orkaitė nekepa gerai, dega dugnas, o durys sandariai neužsidaro
Jie vis tiek valgė, nukirto dugną, pasirodė skani duona
Administratoriau, kokią orkaitę turite?

Turiu el. Laišką. „Siemens“ orkaitė su duonos kepimo režimu, įskaitant garų išsaugojimo režimą, kad į keptuvę nepatektų vandens. Esu visiškai patenkinta, naudoju jau 7 mėnesius, jokių problemų nebuvo.

Administratoriau, ačiū už jūsų temą. Aš čia naujokas. Vakar nusipirkau duonos virimo aparatą. Vaikštau, bijau pradėti, kyla daug klausimų. Užėjau į jūsų svetainę ir iškart susidūriau su jūsų tema. Ir 2 klausimai jums. Pirmasis - ar galima kepti kvietinę ruginę duoną duonos virimo aparate, nes mano orkaitė nėra labai gera. Ir antrasis. Seniai ieškojau temperatūros zondo Sankt Peterburge. Niekur. Nesakykite, kur internete galite jį užsisakyti. Aš neradau to paties. Dėkoju iš anksto, jei atsakysi.

Administratoriau, ačiū už jūsų temą. Aš čia naujokas. Vakar nusipirkau duonos virimo aparatą. Vaikštau, bijau pradėti, kyla daug klausimų. Užėjau į jūsų svetainę ir iškart susidūriau su jūsų tema. Ir 2 klausimai jums. Pirmasis - ar galima kepti kvietinę ruginę duoną duonos virimo aparate, nes mano orkaitė nėra labai gera. Ir antrasis. Seniai ieškojau temperatūros zondo Sankt Peterburge. Niekur. Nesakykite, kur internete galite tai užsisakyti. Aš neradau to paties. Dėkoju iš anksto, jei atsakysi.

Aš atsakau.

Pažvelkite į šį duonos receptą, jis pasirodo labai skanus

„Administratoriaus“ kviečių rugių „Darnytskyi“ duona (11 puslapis, atsakymas 159)
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

arba atidarykite pirmąjį šios temos puslapį, yra daug ruginės duonos receptų.

Termometro reikia ieškoti paprašius internete. Maisto, virtuvės termometrai.

Administratoriau, ačiū už jūsų temą. Aš čia naujokas. Vakar nusipirkau duonos virimo aparatą. Vaikštau, bijau pradėti, kyla daug klausimų. Užėjau į jūsų svetainę ir iškart susidūriau su jūsų tema. Ir 2 klausimai jums. Pirmasis - ar galima kepti kvietinę ruginę duoną duonos virimo aparate, nes mano orkaitė nėra labai gera. Ir antrasis. Seniai ieškojau temperatūros zondo Sankt Peterburge. Niekur. Nesakykite, kur galite ją užsisakyti internete. Aš neradau to paties. Dėkoju iš anksto, jei atsakysi.

Aš kepu šią duoną duonos virimo aparate. Vietoj sausos giros ir alaus dedu paprastą girą. Visus produktus sumažinu 2 kartus, kitaip jie nebus iškepti. Pasirodo, taisyklingo dydžio kepalas