Formuota kviečių-rugių duona su kefyro raugu iš „Admin“. ( orkaitėje)

Pasakyk man, kiek salyklo galima įdėti vietoj giros pagal šį receptą, aš turiu tik salyklą ir tada man reikia įdėti alaus ar ne.
Sutikau informacijos, kad salyklo negalima garinti verdančiu vandeniu, o kitose vietose jie būtent tai ir rekomenduoja.

Deja, aš jums nesakysiu, aš naudojau tik sausą girą ir salyklą - taip, visur, kur jie rašo, reikia iš anksto užvirinti. Skaitykite informaciją apie salyklą. Giroje yra salyklo, rugių ir kvietinių miltų bei mielių, jei turėčiau salyklo, manau, kad imčiau 1,5–2 valg. l.

Vakar bandžiau, sekdamas „Admin“ pavyzdžiu, tešlą minkyti plonesnę. Duona tikrai pasirodė puresnė. Duonos aukštis pasirodė toks pats, tačiau ant pjūvio matosi (buvo gabalėlis iš praeities kepimo, aš specialiai palyginau) skylės yra didesnės, duona yra švelnesnė, bet vėl pluta nėra toks pat traškus kaip ir anksčiau. Bet visada skanu.

Šiandien pirmą kartą kepiau raugintą duoną iš „Admin“. Apskritai, tiek „Admin“ raugas, tiek „Admin“ duonos receptas. Tai ir padariau:

Dabar turime dirbti su klaidomis. Pirma, ačiū administratoriui už receptus. Mano raugas pasirodė esąs plonas, todėl turėjau pridėti ruginių miltų. Kviečių turėtų būti 320 g, o ne alus, vanduo ir giros misos koncentratas. Duona, nepaisant kai kurių klaidų, pasirodė tiesiog nuostabi, skani, puri. Dar niekada neturėjau tokios purios (čia tinka šis žodis) duonos.
Administratoriau, klausimas jums: kiek raugo galima įdėti į kvietinę duoną, nepakenkiant kokybei? Dėkoju.

Administratoriau, klausimas jums: kiek raugo galima įdėti į kvietinę duoną, nepakenkiant kokybei? Dėkoju.

Kaip sunku atsakyti į šį klausimą

Naudokite tiek raugo, kad jo kiekis nepakenktų duonos skoniui.
Forume skaičiau receptus su visiškai skirtingais raugo kiekiais - nuo kelių šaukštų iki 50% miltų masės!

Yra tik vienas patarimas - teikite pirmenybę tik savo pačios paruoštos duonos skoniui!

Skaičiuokite raugo kiekį skysčio kiekiu, kad nepridėtumėte daug miltų.

Ačiū už gerus žodžius

Iš jūsų, administratoriaus, recepto liko bendra kryptis ir kefyro raugas. Likusi dalis buvo skirta nemokamam skrydžiui, tačiau rezultatas visada puikus! Aš kepu (vadinu paprastu būdu juodą duoną) kiekvieną savaitę, ilgą laiką nepasenau, skonis, aromatas, paprastas vykdymas - viskas yra su juo. Puikus receptas, BET VISI KŪRYBĖ NEPASVYKIA !!!

Taigi nešvies!

Kad vainiko viršus blizgėtų, jį iškepus (kol jis karštas) sutepu alyvuogių aliejumi, galite patepti kitais - ir leisti atvėsti

Smagu, kad raugas ir juoda duona jau gyvena savo gyvenimą ir atiteko žmonėms
Ačiū visiems, kurie ja naudojasi

Duonos plutą patepiau šviežiu saulėgrąžų aliejumi, kuris taps minkštesnis, skanesnis ir įgaus saulėgrąžų aliejaus skonį ir kvapą. Labai skanus.

Gerbiamas administratoriau, šiandien pirmą kartą gaminau kvietinę ruginę duoną su kefyro-kviečių raugu. Duona gerai pakilo (nors tada buvo nedidelis asilas), ji pasirodė gana skani. Tačiau mano HP dėl kokių nors priežasčių bet kokiu režimu neduoda rudio viršutinės plutos. Dugno ir šoninės plutos šiuo atveju yra net šiek tiek perkeptos.
Ką man patartumėte, kad viršutinė pluta gerai iškeptų, nepapuolusi?
Dėkoju!

Hurra! Aš kepiau šią duoną vėlai vakare! Niekada nebuvau gavusi tokių rugių. Kepta orkaitėje apvaliame stikliniame 2 litrų puode. Iš jo tešla buvo perlamutruota, todėl aš ją pagavau per visą orkaitę.Nepaisant to, nepaisant neišvaizdžios išvaizdos, skonis buvo geriausias. Tačiau dabar galvoju: o jei sumažinsime mielių kiekį (kad tešla nepabėgtų, ji LABAI aktyvi)? O gal tai raugas?

Sveikiname su sėkme

Čia viskas galėjo sutapti - ir mielės, ir stiprus raugas.
Mieles galima sumažinti iki 0,8-1 šaukštelio. arba galite sumažinti raugo kiekį.
Turite išbandyti ir pasirinkti sau geriausią variantą, kad nenukentėtų duonos kokybė ir jos skonis.
Tada taip pat reikės koreguoti miltų ir skysčio kiekį.

Sėkmė

Dėkoju! Ir jei pašalinsiu šiek tiek raugo, geriau kompensuosiu skysčio kiekį: alaus ar geriau vandens?

Administratorius, prašau, pasakyk man. recepte nurodėte „sausa gira“, o jei turiu skystos giros misos + mielės girai, galiu ją naudoti, jei taip, kiek turėčiau įdėti?

[Įdėk]

Įdėk tik skysta gira misa be mielių.

Pakanka 1-2 šaukštai. 400–500 gramų visų miltų pagal receptą.

Ir stebi tešlą.

Šiandien pagaliau iškepiau savo pirmąją ruginę duoną. Ačiū administratoriui ir Pakatui:




Pasirodė labai skanu! Šiek tiek rūgštus man, bet ne žymiai. Aš taip pat naudojau pieną, o ne alų, nes jo nebuvo po ranka.

Pora klausimų apie duoną. Ar alus, kaip suprantu, dedamas, kad duonai būtų kartumo? Duonos skonis buvo švelnus.

Be to, tešla pasirodė gana tiršta, todėl ją ramiai minkiau rankomis; Todėl duona viduje pasirodė gana tanki, kas man asmeniškai labai patinka, bet norėčiau sužinoti, kas nutiko ne taip. 320 g miltų išėjo kažkur po 2,5 puodelio.

Rauginiui naudojau tuos pačius kiekius kefyro ir ruginių miltų (150 ml kefyro - 150 ml miltų), o raugas pasirodė kaip tiršta grietinė (sakau, nes recepte sakoma, kad tešla yra „kaip blynai“). , bet skirtingi mano šeimos nariai minko bent 3 skirtingus tokio testo tipus, todėl man nėra visiškai aišku, koks yra tokio testo standartas). Sūris elgėsi kaip „Admin“ receptas, tačiau tai yra jo pirmoji karta, jis vis dar jaunas, galbūt nepatyręs.

Kitą kartą bandysiu duoną gaminti miltus vietoj įprastų baltų miltų. Labai ačiū už receptą - šio rašymo metu iš duonos nieko nebeliko

Labas rytas visiems,
Administratorius čia jau ketvirtą kartą kepu šią duoną pagal jūsų receptą, na, ji tiesiog miela, VASNYATINA nėra įprasta.
Ši duona primena senus laikus, kai kainavo 15 kapeikų.
Suprantu, kad jis labiau tinka kepti orkaitėje, bet norėčiau jį naudoti KhP, norėdamas išsiųsti receptą mamai į Rusiją, kad ji jį panaudotų.
Bet ne kaip tai neveikia:
1 kartas + 130 gr. miltų raugo tirštumas - ilsėjosi ant stogo
Raugą sumažinau 2 kartus, įdėjau tik 1 puodelį duonos ir gavau mažą tik 650g.
3 kartus +200 gr. miltų 1 arbat. mielės, raugas skystas, paremtas ant stogo.
4 kartus + 130gr. miltų 1/2 arb. mielės, skystas raugas - ilsėjosi ant stogo (lašinamas į orkaitę)
Dabar manau, kad kitą kartą išbandysiu be jokių drebėjimų.
Skonis visais variantais yra labai skanus.
Ačiū, sėkmės.

nuotrauka maža. bandelės 650gr.

paskutinis 1075 gr.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , o patirtis yra sunkių klaidų sūnus ...

Jums viskas pasiteisins - kantrybė ir darbas

Kepu trečią kartą. Rezultatai niekada nesužavi. Vakar po ranka alaus nebuvo, ir jis nusprendė paragauti Ahmad Earl Grey arbatos + dar vieno šaukšto sausos giros. Ryte kepiau ir ragavau - pasirodė nepaprastai skanu. Labai ačiū už receptą.

Klausimas, aš tikiuosi greitai: tai jau trečią kartą mano duona pasirodo gana plokščia. Aš labai norėčiau jį iškepti „pusrutulio“ pavidalu, ala kaimiškas, ir bandydamas tai pasiekti, aš tiesiog įdėjau tešlos bandelę į plačią formą ir laukiau, kol ji pakils. Bet, greičiausiai, dėl ruginių miltų svorio, kurio raugas ir mielės paprasčiausiai nepajėgia pakelti, duona „pasklinda“ į šonus. Tai yra, jis didėja tūriu, bet pločiu, o ne aukščiu. Pasirodo, savotiška ruginė ciabatta.Manau, kad problemos sprendimas būtų nusipirkti formą „plytai“, bet aš labai noriu šio apvalumo.

Ar galite man pasakyti, ar mano noras gali būti įvykdytas? =)

[mitja]

mitja , Bet atsakymas nėra greitas.

Jūs gaminote duoną su skystu raugu (kaip nurodyta recepte).
Pagal šį receptą gauta tešla taip pat yra skysta, iš kurios nepavyks židinio duona kaimo stiliaus. Židiniui (be pelėsio) reikia kietesnės tešlos, kad ji nevirstų.

Galite patys reguliuoti tokios duonos miltų kiekį, tačiau turite elgtis atsargiai.
Tešlą galite susidėti į krepšį ir iškepti ant židinio. Tačiau tam reikia patirties su krepšiu, nors nėra nieko sudėtingo.

Pavyzdžiui, patikrinkite šį židinio duonos receptą.

Kviečių-rugių-kukurūzų židinio duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6229.0


Pabandykite ir sėkmės

Administratoriaus prašau pasakyti, kiek miltų ir skysčio yra jūsų pradinėje kultūroje (3-3,5 puodelio), kuriuos pridedate prie recepto.
Kitas administratorius, kurį kažkur mačiau, davė nuorodą, kur galite nusipirkti duonos termometrą internete, prašau parašykite man asmeniškai, būsiu labai dėkinga.

Recepte pasikliaukite skysčio ir miltų kiekiu dabartiniame rauge (mano receptas yra senas).

Prieš daugelį metų Europoje nusipirkau savo temperatūros zondą. Dabar kiekvieno miesto internetinėse parduotuvėse galite pažiūrėti adresą pagal pageidavimą.
Arba mūsų forume tema Virtuvės prietaisai.

Administratorius dėkoja už atsakymą, nors man tai nėra aišku.
Tada užduosiu klausimą iš kitos pusės, kiek skysčio reikia šiam receptui ir ruginių miltų?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , tai padaryti labai lengva.
Naudokitės interneto paieškos linija „Thermoprobe“, atlikdami paiešką gausite kelis adresų puslapius ir galėsite lengvai pasirinkti asmeniškai jums tinkantį temperatūros jutiklį, atsižvelgdami į jūsų gyvenamąją vietą.

Ir jūs norite, kad aš, sėdėdamas Maskvoje, ieškočiau temperatūros zondo jums, gyvenančiam Vokietijoje

Taip pat turiu įvairių reikalų ir užimtumo.

Aš taip pat atsakiau į jūsų antrąjį klausimą:
Remiantis miltų ir skysčio būsena jūsų rauge. Maitindami raugą padarote tam tikrą proporciją, ten ir einate.

Sėkmė

Administratorius man jau padėjo atsakant į pirmą klausimą, atsiprašau, kad nenorėjau, kad man ieškotumėte termometro, tiesiog aš rugsėjį skrendu į Rusiją, todėl galėčiau jį ten užsisakyti, todėl ir paklausiau jūsų Tinklalapis. Atsiprašau dar kartą
Dėl antrojo klausimo: aš gaminu raugą taip, kaip sakėte paskutinį kartą - 2 šaukštai. l. hw. pradinės kultūros +3 dienos (40 miltų + 50 skysčių)
Jei imu receptą be raugo, tai jau pats suskaičiuoju, iš originalaus mano raugo recepto padarau minusą, t. Y. Miltus ir skystį.
Jūsų recepte aš negaliu suprasti, kiek daug yra tešloje, bent jau apytiksliai, nes aš jau kepiau 8 kartus (eksperimentavau), tada pasirodo mažas kepalas 700 g, tada daugiau nei 1000 g (kyšantis iš HP).
Ir man labai patinka ši duona.

[Skaičiavimo pavyzdys.]

Skaičiavimo pavyzdys.

Aš paprastai naudoju šią nuorodų lentelę:

Miltų ir kitų ingredientų kiekis įvairaus dydžio duonai gaminti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Mes žiūrime toliau norimą miltų svoris 700 gramų iš viso duonos.

Kviečių duona yra LABAI DIDELĖ BULK.

Vandentiekio vanduo 1 5/8 puodeliai (390 ml.)
Kviečių miltai 4 puodeliai (persijoti miltai apie 140–150 gramų puodelyje)

4 puodeliai x 150 gramų = 600 gramų miltų. Jūs turite 700 gramų miltų.
Taigi mes ištaisome - 700: 600 = 1, 16
Padauginkite 390 ml x 1,16 = 452 ml vandens iš 700 gramų miltų.

Likusią dalį reguliuoja bandelė, geriau naudoti „miltų vandenyje“ principą, klaidų bus mažiau.

Jei padariau klaidą skaičiuodamas, pataisykite mane pagal tą pačią lentelę.
Paimkite miltų kiekį savo duonoje 700 gramų, tada, kaip aprašyta aukščiau.

Administratorius tai man aišku, šiame recepte negaliu suprasti, koks yra santykis (matoma 320 g psh), o hw. miltai ir skystis nėra skaidrūs.
Gal aš neteisingai paaiškinu, ko noriu, gaunu 2 variantus:
1. kai dedu 3 puodelius (pagal tave) savo raugo, duona yra labai skani, bet iš jos išlenda.
2.kai darau 300gr. jo raugo kepalas yra maždaug 700 gr., tačiau dėl tam tikrų priežasčių jis praranda savo skonį, ne tas pats, kai didelis kepalas

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , jei kepimo technologija jums yra aiški ir viską apskaičiuojate teisingai, jums viskas patinka - tada skonį pasieksite tik atlikdami savo eksperimentus ir eksperimentuodami su raugo kiekiu.

Atsiprašau čia, nesu tavo patarėjas, visi turime skirtingą skonį

Ieškodamas duonos, kuri atitiktų mano skonį, aš priėjau prie šio recepto. Be abejo, pakeliui įgijau daugiau patirties. Bijojau sugadinti, todėl perpus sumažinau receptą. Mano formos yra didelės (32 cm ilgio), tešla buvo sutepta kažkur apačioje, o po dviejų valandų ji lipo iš formos. Duona yra super. Vyras valgė pusiau karštą ir supjaustytą, atitinkamai karštą.

[Administratorius]

Administratorius pamiršau paklausti. Ar alus visada šviežias? Ir tada man liko pusė butelio, galvoju, ką daryti ...

[technologas]

Ieškodamas duonos, kuri atitiktų mano skonį, aš priėjau prie šio recepto. Be abejo, pakeliui įgijau daugiau patirties. Bijojau sugadinti, todėl perpus sumažinau receptą. Mano formos yra didelės (32 cm ilgio), tešla buvo sutepta kažkur apačioje, o po dviejų valandų ji lipo iš formos. Duona yra super. Vyras valgė pusiau karštą ir supjaustytą, atitinkamai karštą.

technologas, malonu girdėti, kad duona pasirodė ir patiko

Aš naudoju alų tik tamsų (juodą), įskaitant ir iš atidaryto butelio, išskyrus tai, kad jis kainuoja labai ilgai.

Ačiū už greitą atsakymą! O apie duoną nemaniau, kad taip sunku rasti skonio duonos. Galvojau - minkė, kepė ir valgyk ...

Ačiū už greitą atsakymą! O apie duoną nemaniau, kad taip sunku rasti skonio duonos. Galvojau - minkė, kepė ir valgyk ...

Taip, šiuo metu mes labai ilgai ieškome savo duonos skonio, tada jis tampa nuobodus - mes vėl ieškome ...

Dabar jau supratau. Jaunimo grupė turi net tokią repo stiliaus dainą: ... viskas ateina su patirtimi, ar prisimenate paskutinį kartą? ...

Administratoriau, aš skubu padėkoti už šią duoną! Aš ketinau ilgai išbandyti, bet buvo gėda, kad jis gali neveikti medvilnėje, o aš esu fermentatorius, turintis mėnesio patirtį viskuo. Aha, kaip yra! Ypač jam aš pavertiau jūsų 100% pradinių kultūrų skystesne, santykiu, kaip rec. (200 miltų už 350 svarų), ir padarė viską tiksliai taip, kaip jūs. Bet kai prasidėjo minkymas, supratau, kad langas sugalvotas ne dėl silpnos širdies: nebuvo minkymo, o tik maišyta želė. ... Išsigandusi, kad „viskas prarasta, vyriausia“, ji nusprendė pridėti dar miltų ir šaukštais pridūrė, kad atsibodo skaičiuoti. Ir tešla, na, tik šiek tiek tirštesnė, bet ne tik kaip bandelė, bet ir silpnai panaši į želė mėsą. Na, figos su juo, manau, tegul plaukia. Ir susierzinęs jausmuose palikau laiko teismui, net nesivarginau ilgindamas korektūrą (o ši programa buvo tik 3,50 laiku). Ir staiga, po valandos, po minkymo, pamačiau, ko mažiausiai tikėjausi. Turiu kibirą 2 kastuvams ir maks. kepalo dydis 1,250g. Taigi „ŠI“ kepimo pradžioje 2 cm aukščiau buvo virš kibiro lygio !!! Aš vis dar nežinau, iš kur tai atsirado! Mane išgelbėjo tai, kad jis nepakilo per viršų. Na, aš to niekada nesitikėjau. Bet mano šokas tęsėsi, kai baigiau. duonos gaminiai! TAI KAŽKAS !!! Aš mostelėjau ranka ir 23 valandą išėmiau mezimą (kiekvienam atvejui) ir nukirpau kuprą ...: bravo: Ne, tuo metu buvau pasirengęs skristi pas tave iš Ukrainos tave pabučiuoti !!! O skonis, drėgmė ir kvapas buvo neapsakomi. Bet aš negaliu suprasti: kokia yra virsmo paslaptis ??? Ir, beje, dar prisiminiau įdėtus miltus-22 (!) P. šaukštai. Apskritai, žemiausias mano nusilenkimas tau, iš visos širdies! Seniai neturėjau tokio džiaugsmo!
P.S. Tik dabar nežinau, kitą kartą įpilkite tą patį kiekį miltų ar sumažinkite?
Su Naujaisiais metais, tu miela !!! SVEIKATA JUMS IR KANTYBA !!! Nepalikite mūsų be priežiūros!

[inusya]

inusyakiek, paliesdamas ir nuodugniai visa tai aprašei
Visada malonu skaityti apie jūsų „duonos išnaudojimus ir apreiškimus“, kad mano duona padeda jums sukurti jūsų DUONĄ! Tiesiai

Iškepkite dar šiek tiek, papasakokite apie savo įspūdžius - tai taip pat man labai svarbu ir turiu žinoti

O apie miltus - tiesiog prisimink šios duonos rezultatą, pagal šį modelį, daryk toliau ir eik iš jo - jis turėtų pasirodyti

Gruodžio 29 d., Ir tyla ... Visų pirma, SVEIKINU VISAS KEPYKLES ŠVENČIUOSE !!!
Antra, gruodžio 31 d. Prisijungiau prie kepėjų garbės kastos (neskaičiuosiu silpnų bandymų kartą per metus kepti duoną dėl jos trūkumo parduotuvėje, tai juokinga). Naujųjų metų sūnui padovanojau duonos virimo aparatą. Ir dabar aš kankinuosi su tavimi: kaip - kiek iš ko ?? !!
Ir atsakymas iš esmės yra paprastas: bandant ir per klaidą, nėra mėgintuvėlyje esančių mėgintuvėlių receptų! Svarbiausia, nebijokite, nenusiminkite klaidų atveju, nekreipkite dėmesio, jei artimieji juokiasi. Pirmos penkios mano duonos juokėsi. Ir šiandien mano vyras nupirko man didelį (50 kg) maišą miltų!
Ir svarbiausia, netikėkite, kad jie kepa su duonos virimo aparatu Griežtai pagal receptus. Jei nėra interneto, tada taip, ir taip, AČIŪ jums, svetainė, labai ačiū tokiems padėjėjams kaip Admin, Viki, Arka ir kt.
Manau, kad ir toliau kepsime savo duoną su tokiais pagalbininkais.
DĖKOJU!

[506]

506, ačiū už gerus žodžius, skirtus svetainei, man asmeniškai ir mano kolegoms kepėjams

Jūs esate teisus, griežti duonos receptai ir sąlygos nereikalingi, fantazija, kruopštumas, noras ir skatinamos kai kurios privalomos taisyklės

Gera duona tau

Administratoriau, mielasis. pasakyk man! Nuo vakar išėmiau pašaro MK, kad sekmadienį iškeptų jūsų ir mano mėgstamiausios duonos, bet turiu šią problemą: paaiškėja, kad visas miltų kiekis, kurį jau išbandžiau (jau su priedu): 320 už rec. + Mano 24 p. l. apie kurį aš kalbėjau, tai yra 240 g +, net jei pridėsite miltus, esančius 3,5 dubenyje. raugas = iš viso gaunama 750–800 gramų miltų. Turite galbūt orkaitės formą, - ji leidžia, bet aš beveik iškrentu iš kibiro šonuose. Labiausiai erzina tai, kad viskas puiku, bet duona prilimpa prie lango ir, kai ją išimu, viršuje yra toks žalias blynas iš taurės. Ir aš norėčiau sumažinti kepalą bent 100-150 gramų, kad jis neliptų, bet bijau, kad nepakenktų galutiniam rezultatui.
Taigi kyla klausimas: ar turėčiau šiek tiek sumažinti tik miltus, raugą ir alų (jei ne daug, 10 proc.) Ir nekeisti visų mažų birių, ar viskas? Na, nenoriu sugadinti rezultato !!!

[inusya]

inusya, kuo remiatės? Pradinių kultūrų skaičius?

Tada sumažinkite raugo kiekį, o miltus ir papildomą skystį - proporcingai raugui.
Pavyzdžiui, pradinių augalų kultūra buvo 300 gramų, pašalinta 100 gramų, tai yra 30% pradinės kultūros masės. Tai reiškia apie 30%! sumažinate miltus ir skystį - tada reguliuojate bandelę, ją vis tiek reikia reguliuoti, bet pagal jūsų turimą nuoseklumą ir duonos kokybę!

Kviečių miltai - 250 gramų + 70 gramų (iš viso 320 gramų)
Sausa gira SAF - 2 šaukštai. l.
Tamsus alus - 100 ml
Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.
Cukrus 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska 1,5 šaukštelio
Mielės 1,5 šaukštelio
Skystas kefyro starteris - 3-3,5 puodeliai
Duonos prieskonių mišinys - 1 valgomasis šaukštas l.

Sprendžiant iš originalaus recepto, aš atimčiau tik mielių kiekį, jei jūsų mielės tokios energingos, miltų neturite daug. Pirmiausia sumažinkite mielių kiekį iki 1 šaukštelio, pažiūrėkite į rezultatą, tada galėsite jį sumažinti iki 0,5 šaukštelio. ir nuolat stebėkite rezultatą, kol pasieksite norimą trupinį ir skonį.
Likusius ingredientus galima palikti tokius, kokie yra.

Sėkmės ir geros duonos

Romočka, brangusis, aš pranešiu!
Vakar per vėlai iškepiau ilgai lauktą-sumažintą variantą (o šis „kūdikis“ buvo sveriamas - 1,325g). Viskas pavyko. Tai reiškia: iš jūsų originalo pakeitė:
alaus 90 ml (buvo 100)
OM -3 p. l. (taip pat)
sausa gira-2 s. l. (taip pat)
medus -1 s. l. (buvo- sah. 1 s. l.)
druskos-1,5 šaukštelio (taip pat)
skysto raugo (200 g / 350 ml) -3 dubenys. tiksliai (buvo 3,5)
miltų 1 sek. - 320g pagal jūsų nuomonę + 280g daugiau = 600g (pirma, užpyliau 660g)
drebulys-1 arbat (buvo 1,5)
kmynų, sezamo sėklų, po 1 val l.
Pasirodė didžiulis, bet lango nepasiekė nė puse centimetro - štai ko tau reikia! : yahoo: Jokių pokyčių viduje, kaip ir pirmą kartą. Į receptų knygą įtraukiau į savo duonos garbės sąrašą. Aš nufotografavau, bet ateis mano vyras ir įdės, kitaip aš vis dar nežinau, kaip tai padaryti, atsiprašau.

[inusya]

Na, čia - ir mes bijojome

inusya, kaip puiku viskas pasirodė, džiaugiuosi tavimi ir duona, laukiu nuotraukos

Čia yra nuotrauka.

2 nuotrauka

[inusya]

Mama brangioji! Tai duona - virš stogo

inusyaSveikiname! Tu jį nugalėjai

Administratoriau, šiandien aš jį vėl kepiau ir dar kartą pataisiau. Nuo paskutinio karto tai darau pirmoje klasėje (visa kita nepakito). Pirma, ilgą laiką aš daugelį receptų pakeičiau a / c šiuo, nes manau, kad tai naudingesnė kasdieninei duonai. Na, išskyrus atvejus, kai labai norisi kažko saldaus ir sniego baltumo.
Taigi - paskutinis mano variantas yra tas, kad nuotraukoje tik su 1 klase (vienintelis dalykas: turint omenyje, kad ji mėgsta mažiau skysčių, paprasčiausiai įdėjo 2 šaukštus daugiau miltų ir 5 ml mažiau alaus). Ir dar kartą atspėjote! Pagal skonį ne ką prasčiau! Taigi, jei kas nors jį priima, aš sakau pyktį - tai patikrinta! Todėl nebeskelbiu nuotraukų - viskas kaip praeitą kartą!
Administratoriau, jei mano svarstymai nepažeidžia kepimo taisyklių ir aš einu teisingu keliu, tada pasakyk man; ir jei dėl nieko klystu, pataisyk, būsiu tik dėkingas!
Antrą klasę noriu pritaikyti laikui bėgant, nes jie sako, kad duonos maistinė vertė yra aukštesnė, kai žemesnio laipsnio. Priešingu atveju jūs ne visada valgote akimis, bet norite palepinti ir savo kūną ...

[inusya]

inusyajūs einate teisingu keliu vien todėl, kad sunkiai dirbate

Savo receptą jau galite rodyti atskirai „ant 1-os klasės miltų“, kitaip paslėpiate duoną mano temoje - laikas, laikas

Sėkmė

Ačiū administratoriui, už pasitikėjimą ir gyvenimo pradžią savo pradžia
Savaitgalį vėl kepsiu, nufotografuosiu (kitaip negaliu paleisti rankų, kol vakar čia spausdinau - o jie pradėjo jį ten kankinti virtuvėje šiltai), vėl šlifuosiu receptą ir duosiu naujo gyvenimą į naują kepalą.
Ačiū dar kartą!!!

Man kyla klausimas: labai dažnai receptuose yra „prieskonių mišinys duonai“, koks jis yra, ar jis parduodamas, ar tiesiog dedamas kam patinka? ir kitas klausimas: kai kepu duoną orkaitėje tokios formos. tada kažkodėl ta dalis duonos, kuri yra formos, neparuduoja, ant viršaus yra graži kepta plutelė, o iš formos išimu visiškai baltą ar pilką duoną (priklausomai nuo to, kas kepta), taip pat turiu kepti pluteles atskirai.

Apie duonos mišinio variantus skaitykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Gera duona

Labai ačiū, nuėjau mokytis

Sveiki, administratoriau!
Esu kepėjas pradedantysis, bet pamažu gilinuosi į šią išmintį. Įskaitant su jūsų pagalba, ačiū!
Peržiūrėjau šį duonos receptą, bet vienas nesusipratimas mane sustabdė ...
Kompoziciją sudaro:

"Skysto kefyro pradinio maisto kultūra - 3-3,5 puodelio."

Ir tada tu rašai:

"Pakomentuokite produktus.
Šiame recepte nėra ruginių miltų, nes jų tešloje yra pakankamai - apie 200 gramų 350 ml. "

Bet ... paaiškinkite man, nepagrįstai, prašau, jei puodelyje jūsų HP telpa 240 ml, tai 3-3,5 puodelio pradinės kultūros negalima 350 ml!
Gal tai tik liežuvio slydimas? Ir turiu omenyje ne 350 ml, o 350 g ...?
Ir apskritai, labai sunku orientuotis pagal savo taurę, kiek reikia starterių kultūros GRAMMUOSE?

[maruska1]

maruska1, gera diena

Pirmiausia reikiamo kiekio puodelyje (puode) paruošiama pradinių augalų kultūra.
Skaičiuojant, puodelyje esančiuose miltuose / skystame rauge yra tam tikra miltų ir vandens dalis. Rūgas gaminamas su vandeniu (kefyru) ir skysta konsistencija.
Kas 350 ml. rauge yra 200 gramų miltų.
Dubenyje gali būti 700 ir 1000 ml. raugas, kuriame, remiantis skaičiavimais, yra šiek tiek% miltų.
Ruošdami starterį, kiekvieną kartą pasveriame miltų kiekį ir vandens (kefyro) ar kito skysčio kiekį.

Iš šio dubenėlio paimu paruoštą 3-3,5 matavimo puodelių raugą, kurio miltų kiekis yra 3-3,5 x 200 gramų miltų = 600 gramų miltų yra šiai duonai naudojamoje tešloje, todėl aš to nedarau. reikia pridėti daugiau miltų pagal receptą ...

Šiame recepte nebūtina matuoti pradinių kultūrų gramais. Jums tiesiog reikia išberti raugą iš dubenėlio į matavimo puodelį su šaukštu, išmatuoti 3-3,5 puodelio tokių puodelių ir toliau ant jo pasigaminti tešlą su visais ingredientais.

Sėkmė