Kviečių-ruginė duona ant tešlos (orkaitė)

Kviečių-ruginė duona ant tešlos (orkaitė)
Kategorija: Mielinė duona
Ingridientai
Tešlai:
Ruginiai miltai 40 g
Šiltas vanduo 40-45 * 100 ml
Šviežios mielės 10 g
Testui:
Ruginiai miltai 200 g
Kvietiniai miltai 325 g
100 ml vandens
Druska 1,5 šaukštelio
Saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l.
Sausa gira SAF 3 valg. l.
Tamsus alus 150 ml
Medus 2 valg. l.
Prieskoniai duonai 1 valg. l.
Gaminimo būdas

Tešlos gaminimas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite mieles šiltame vandenyje, šiek tiek paplakite plakikliu, tada suberkite ruginius miltus ir pastatykite, kol masė padvigubės.
Po 30 minučių tešla bus paruošta, tešla pakils.
Dabar dedame gautą tešlą į duonos aparato kibirą, visus skystus produktus + medų, persijojame miltus, + sausą girą ir kitus priedus.
Įmušame kibirą į duonos virimo aparatą ir įjungiame tešlos minkymą (aš nustatiau pagal pagrindinę programą). Stebėkite koloboką, man jis pasirodė minkštesnis ir labiau lipnus nei kviečiai.
Kai minkymas baigsis, išjunkite duonos virimo aparatą ir padėkite gatavą tešlą ant stalo, pabarstę trupučiu miltų (1 valgomasis šaukštas. L.).
Iš tešlos suformuojame juostą (tešla nėra skysta) ir dedame į kepimo indą. Tepkite pelėsį aliejumi ir šiek tiek pabarstykite miltais.
Tešlą paliekame patikrinimui. Aš patikrinau orkaitėje esant 35 *, kol tešla padvigubėjo. Tikrinimo laikas truko 2 valandas.
Pasibaigus bandymui tešlos gabalas jau atrodė taip. Atkreipkite dėmesį į tai, kiek oro burbuliukų yra ruošinio viduje.
Neišėmęs tešlos formų iš orkaitės, perjungiu ją į kaitinimo režimą iki 220 *.
Orkaitės pašildymas užtruko 17 minučių, per tą laiką tešlos gabalėlis padidėjo.
Ruošinys nebekils, aukšta temperatūra neleis to padaryti. Prasideda duonos kepimas.
Pirma, pluta kepama nuo aukštos temperatūros, tai užtrunka 6 minutes. Tada sumažinu temperatūrą iki 180 * ir kepu dar 25 minutes.
Tada atidarau orkaitę, greitai ir atsargiai į duoną įkišu temperatūros zondą, sumažinu temperatūrą iki 165 * ir kepu duoną dar 9 minutes, kol ji visiškai iškeps, kai T * temperatūros zonde nepasieks 94–96. *.
Iš viso duonai iškepti prireikė 40 minučių.
Ir dabar duona paruošta.
Dabar duonos plutą sutepame saulėgrąžų aliejumi, kuris tampa minkštas, blizgus ir įgauna malonų duonos kvapą. Palikite duoną ant grotelių, kol ji visiškai atvės.

Pastaba
Šiandien kepiau ruginę duoną ant tešlos, pagamintos iš šviežių mielių.
Taip galų gale ir įvyko. Duona yra labai minkšta, putojanti (geras darbo ciklas). Duonos skonis yra švelnesnis nei raugintos duonos. Rauginant duona yra rūgštaus skonio.
Bet tai yra kaip jums patinka.
Visiems gera ir skani duona

Administratoriaus duona pasirodė puiki. Tikrai pabandysiu, bet presuotos mielės man nelabai patiko.

Administratoriaus duona pasirodė puiki. Tikrai pabandysiu, bet presuotos mielės man nelabai patiko.

O jūs bandote daryti taip, kaip aš, per tešlą. Tai yra kitos mielės, jos nejaučiama duonoje. Nors skonis ir spalva ...

Namuose duona visiems patiko, jei valgo per naktį.

[Administratorius]

Administratorius, prašau papasakoti formos, reikalingos tokiai duonai kepti, tūrį. Mes parduodame skirtingus, negilius, gilius ir skirtingų dydžių. Ačiū.

Man gerai neveikė užspaustos mielės stovinčiame kepale, tešla beveik nepakilo per pusantros valandos, dėl to duona nepakilo į aukštį, o subyrėjo, nors pasirodė skani ir neužuodė mielių. Aišku, pabandysiu tešlą, ji gali pasirodyti geriau.

[Administratorius]

Administratorius, prašau pasakyti formos, kurios reikia tokiai duonai kepti, tūrį.Mes parduodame skirtingus, negilius, gilius ir skirtingų dydžių. Ačiū.

Tokiam tešlos kiekiui, kuris nebuvo ribojamas, 24x12x7 forma yra normali (mano forma)

Man gerai neveikė užspaustos mielės stovinčiame kepale, tešla beveik nepakilo per pusantros valandos, dėl to duona nepakilo į aukštį, o subyrėjo, nors pasirodė skani ir padarė nekvepia mielėmis. Aišku, pabandysiu tešlą, ji gali pavykti geriau.

Pirmiausia pabandykite išbandyti nedidelį mielių kiekį. Tiesiog užpilkite nedidelį gabalėlį trupučiu vandens, išplakite be gumuliukų ir palaukite 30 minučių. Jei jis veikia, galite įdėti tešlą.

Dabar įdėjau šią duoną, tačiau su tam tikrais pakeitimais: vietoj gyvų mielių paėmiau sausas mieles, kurias paprastai naudoju duonos virimo aparate, per pusantros valandos ją patikrinu orkaitėje 50 * temperatūroje. tešla padvigubėjo.
Dabar pradėsiu kepti duoną

Dabar įdėjau šią duoną, tačiau su tam tikrais pakeitimais: vietoj gyvų mielių paėmiau sausas mieles, kurias paprastai naudoju duonos virimo aparate, per pusantros valandos ją patikrinu orkaitėje 50 * temperatūros tešla padvigubėjo.
Dabar pradėsiu kepti duoną

Sėkmės!
Parašyk, kas nutiko. Tai turėtų pasirodyti
Jūs neskubate greitai išbandyti, tešla turėtų pati subręsti laiku ir tūriu, mūsų užduotis yra tik sukurti palankias sąlygas - tinkamą temperatūrą - šalia šilto akumuliatoriaus arba orkaitėje 35-40 *.

: - \ mielai sukurciau bet kokias salygas, bet orkaiteje turiu minimali temperatura 50 *, ir stengiausi save subalansuoti: ijungiau ir isjungiau ...
Neturime baterijų, ir taip karšta

Usyo-yo! Duona paruošta!
Bėgu į darbą, grįšiu ir viską pranešiu

Išbandžiau savo presuotas mieles, kurias per 10 minučių atskiedžiau grietinėle, praskiestą vandeniu ir trupučiu cukraus, ir jos man pritrūkdavo taurės, o aš norėjau kepti duoną pagal šį „Admin“ receptą, tačiau recepto po ranka nebuvo. pagamino 1 stiklinę raugo iš Admin 100 ml šviesaus alaus, 75 ml praskiestų mielių, 1 1/2 puodelio kvietinių miltų, 1 puodelį speltos, 1/2 puodelio ruginių miltų, 1 valg. šaukštas sausos giros, 1 šaukštelis. kalendros, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, 1 1/2 šaukštelio druska ,! Art. šaukšto rudojo cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. melasa. Uždėjau ant tešlos, tada ištraukiau ir per 2 valandas padėjau stačiakampio formos, duona gerai pakilo, 50 minučių padėjau ant 180 ° C temperatūros kepinių. Rezultatas buvo tiesiog nuostabus, duona tiesiog ištirpo mano burna, dar nebuvau ragavusi tokio skanaus skanėsto. Nėra kada fotografuoti, nes vaikai padovanojo fotoaparatą savo draugams, jei man vakare dar liko duonos, pabandysiu ją nufotografuoti mobiliajame telefone.

Džiaugiuosi, kad pasitelkėte fantaziją ir duona ant tešlos pasirodė
Tikrai skani duona pasirodo ir praeina per metus

Išbandžiau kitą duonos variantą - stebuklas, kaip gera, lekiu pro duonos krepšį, bet nevaikštau, bijau, kad pati ranka pasieks kitą gabalą.

Aš kepsiu dar kartą ir pateiksiu receptą, paruošite starterį per savaitę, jums reikia 2,5-3 puodelių.

Ir geriau pasiimti tamsaus alaus, jis turi gerą rugios duonos kartumą. Mano nuomonė.

Administratoriaus laukiame naujo recepto. Žinau, kad tamsus alus yra geresnis, bet šaldytuve buvo šviesa, ir nebuvo kam siųsti į parduotuvę.

Ar KhP, ar šią duoną galima pagaminti iki galo, prieš kepant? O gal turite kepti orkaitėje?

Ar KhP, ar šią duoną galima pagaminti iki galo, prieš kepant? O gal turite kepti orkaitėje?

Manau, kad tai įmanoma. Remkitės receptu. Tačiau tešlą vis tiek reikia daryti rankiniu būdu, tada viskas yra taip, kaip aprašyta toliau recepte. Bandelę sekite pagal duonos aparato taisykles, nes bandelė orkaitėje ir orkaitėje yra du skirtingi dalykai. Apskritai šioje duonoje turiu bandelę kaip duonos virimo aparate, žr. Nuotrauką.

Aš tikrai pabandysiu ir pranešiu apie rezultatus !!!!

Duona pagamino.
Viskas yra labai paprasta ir paprasta (žiūrint į žingsnis po žingsnio nuotraukas).
Man patiko pati tešla, labai lengva naudoti.
Dėl plačios formos pasirodė gana žema plyta, nors ji buvo pakelta ir visiškai iškepusi.
Noriu pabandyti iš šios tešlos iškepti pyragus.

Duona pagamino.
Viskas yra labai paprasta ir paprasta (žiūrint į žingsnis po žingsnio nuotraukas).
Man patiko pati tešla, labai lengva naudoti.
Dėl plačios formos pasirodė gana žema plyta, nors ji buvo pakelta ir visiškai iškepusi.
Noriu pabandyti iš šios tešlos iškepti pyragus.

Peržiūrėkite temą „Duonos formos“:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Ten pateikiamas skaičiavimas - kokio dydžio formą turite paimti ir kiek masės tešlos į ją įdėti, kad duona būtų geros formos.

Peržiūrėkite temą „Duonos formos“:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Ten pateikiamas skaičiavimas - kokio dydžio formą turite paimti ir kiek masės tešlos į ją įdėti, kad duona būtų geros formos.

Ačiū už patarimą, pamačiau šią Temka jau tada, kai tešla buvo orkaitėje ant korektoriaus ...

Aš paskelbiau savo komentarus apie formos dydį ir kepimo tvarką atviroje „Roma Temka“

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

Tas pats, bet saugiu būdu, kaip ir duonos aparate, neįvyksta?

Gerbiamas administratoriau, mano duonos virimo aparate veikia Borodinsky režimas. Jis susideda iš dviejų etapų. Pirmasis trunka 30 minučių, iš kurių 5 minutes minkoma, likęs laikas - kėlimui. Tiesą sakant, tai yra tešlos sukūrimas.
Ruginiai miltai: 50 g
Mielės: 1 šaukštelis
Salyklas: 1 valgomasis šaukštas l.
Kalendra: 1 šaukštelis
Vanduo: 100 ml
Tada pyptelėkite, laikas pridėti visus recepto ingredientus, ir jūs galite tęsti. Apie tai jau rašiau temoje https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , bet, matyt, mano klausimas čia būtų tinkamesnis.
Noriu išbandyti jūsų receptą. Bet man kyla klausimų.
1. Ar galima mieles pakeisti sausomis, tada kiek jų reikia? Mano duonos gamintojo Borodinskio recepte ant tešlos buvo įdėta 1 arbatinis šaukštelis, o likusiems ingredientams - 1 arbatinis šaukštelis. Viską reikia paleisti ant tešlos.
2. Man sunku rasti sausą girą, bet aš turiu salyklo. Kiek šaukštų turėčiau įdėti? Trys?
3. Ir aš taip pat turiu sausą raugą „Rogi Dunkel“ (Ruginių miltų ekstraktas, ruginių salyklo miltai, rūgštiklis, emulsiklis, sausos pieno išrūgos) Ar įmanoma jį naudoti, ar raugas ir raugas atskiria dalykus?

Na, iš tikrųjų, taip. Tai yra tešlos paruošimas. Man atrodo, kad jūs galite gaminti alų iš visų mielių. Atidžiai apie mieles skaitykite čia:
Tema-atmintinė apie mieles, „po truputį“.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20–30 gramų šviežių mielių arba 2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių. Mielės dedamos ant bendro miltų kiekio.
500 g miltų, 15 g šviežių mielių, 5 g sausų mielių (arba 1,25 šaukštelio)
Šviežių ir sausų mielių santykis yra 1: 3.
Forume visi mielės kiekį tešloje deda įvairiai, nuo 10 iki 500 gramų miltų (duonos tešlai).

Salyklo pakanka 2–3 valg. l. už 500 gramų miltų.

Nesakyčiau vienas kitą išskiriančių dalykų (tešla su raugu), viską reikia išbandyti ir stebėti. Išbandykite, ypač todėl, kad turite sausą raugą, o ne skystą. Paprastai imu skystą starterį ir įdedu aktyvių sausų mielių.

Jei niekada negaminote Borodinsky ir ruginės duonos, pradžiai vis tiek geriau laikytis receptų taisyklių pagal originalą, pagaminti vieną kepimą ir stebėti procesą ir kepimą. Tada galite pakeisti ir pabandyti.
Viskas iš karto taip pat yra kenksminga, jį galima kaupti.

Labai ačiū už atsakymą. Aš ką tik pradėjau nuo Borodinsky ir jau išbandžiau kelis rugių receptus iš šio forumo ir iš savo HP receptų knygos, tačiau kol kas ieškau savo skonio. Tiesiog bet kokiu atveju jis pasirodė valgomas, bet yra - tai trims dienoms. Todėl labai noriu išbandyti naują receptą ir nedaryti klaidų, kad nelaukčiau trijų dienų vėliau, kol pataisysi receptą.

Kai nemėgstate duonos ir nenorite jos valgyti, atidarykite šią temą:

ką daryti su vakarykšte duona
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


Tada įdėkite naujos duonos ir toliau ieškokite savo duonos skonio.

O taip pat galite „specialiai“ apsilankyti zoologijos sode ir pašerti ančių, tik nevažiuojate, ir tai bus priežastis - išmesti duoną.

Linkiu sėkmės!

Kepiau šiandien. Iš mano papildų - vietoj sausos giros 2,5 valgomojo šaukšto salyklo + 0,5 valgomojo šaukšto sauso gamyklinio raugo + 1 valgomojo šaukšto glitimo. Visos mielės (2 šaukšteliai, įmesti į tešlą)
Administratoriau, jis skaniausias, be to, jis pasirodė minkštas ir vidutinio tankio, kaip man patinka. Iki šiol iš visų gautų rugių jis yra pats skaniausias
Stogas, kaip matote, yra visiškai plokščias. Turiu šią programą, pagal kurią darau, atrodo taip
1 minkymas 5 minutes - sustabdykite 25 minutes (tai skirta tešlai)
2 minkymas 20 minučių - pakilimas 39 minutes
3 minkymas 10 sekundžių - pakilimas 26 minutes
4 minkyti 15 sekundžių - pakilti 50 minučių
kepimas 53 minutes
Nežinau, iš kokių pagirių buržuazija sugalvojo tris rugių zlebo partijas. Kiek suprantu iš jūsų forumo medžiagos, visi šie pakartotiniai mišiniai reikalingi norint išsiskirti dujoms, bet ne kvietinėje duonoje.
Administratoriau, kaip manai, ar yra pakankamai laiko minkyti juodą duoną, ir kiek laiko reikia pakilti? Ar visi šie pakartotiniai minkymai yra būtini, ar tiesiog ištraukite ašmenis po pirmo ilgo minkymo?

Kepiau šiandien. Iš mano papildų - vietoj sausos giros 2,5 šaukšto salyklo + 0,5 valgomojo šaukšto sauso gamyklos raugo + 1 valgomasis šaukštas glitimo. Visos mielės (2 šaukšteliai, įmesti į tešlą)
Administratoriau, jis skaniausias, be to, pasirodė minkštas, o tankio prasme - vidutinis, kaip man patinka. Iki šiol iš visų mano gautų rugių yra skaniausia
Stogas, kaip matote, yra visiškai plokščias. Turiu šią programą, pagal kurią darau, atrodo taip
1 minkymas 5 minutes - sustabdykite 25 minutes (tai skirta tešlai)
2 minkymas 20 minučių - pakilimas 39 minutes
3 minkymas 10 sekundžių - pakilimas 26 minutes
4 minkyti 15 sekundžių - pakilti 50 minučių
kepimas 53 minutes
Nežinau, iš kokių pagirių buržuazija sugalvojo tris rugių zlebo partijas. Kiek supratau iš jūsų forumo medžiagos, visi šie pakartotiniai mišiniai reikalingi norint išsiskirti dujoms, bet ne kviečių duonoje.
Administratoriau, kaip manai, ar yra pakankamai laiko minkyti juodą duoną, ir kiek laiko reikia pakilti? Ar visi šie pakartotiniai minkymai yra būtini, ar tiesiog ištraukite ašmenis po pirmo ilgo minkymo?

Jūs ir aš duoną kepame įvairiai - aš esu orkaitėje, o jūs - duonos virimo aparate. Tai visiškai kitoks požiūris ir labai skirtingos kepimo „programos“. Orkaitėje lengviau kepti duoną, tačiau ji yra ir skanesnė.
Kaip pasirinkti grynos ruginės tešlos minkymo ir kepimo laiką bei būdą, pažiūrėkite į žmonių nuomonę ruginės duonos receptuose, ten vyksta puikios diskusijos.
Principas yra toks - po minkymo mentelė pašalinama ir tešla paliekama norimam aukščiui patikrinti, o tada įjungiamas kepimo režimas. Čia reikia sujungti kelias programas arba padaryti viską pagal ilgą prancūziškos duonos programą.

Man lengviau tai padaryti rankomis ir kepti orkaitėje.

Atkreipkite dėmesį į savo ką tik iškeptos duonos trupinį. Man atrodė, kad jis šiek tiek drėgnas, daugiau nei reikia. Todėl stogas žemas.
Duona iš grynų ruginių miltų niekada nebus aukšta. O teisinga duonos forma turi būti pasiekta empiriškai - kažką atimk, pridėk.

Tai malonė, „duonos liga“ kepėjams - norint pasiekti tai, ko jie nori.

Kiekviena duonos rūšis turi savo kepimo ir produktų nustatymo programą bei požiūrį į ją.
Taip yra ir su Borodinskiu, kurį norėjai pavaizduoti. Tai yra kreminė duona - todėl ji neturi trijų pakėlimo etapų, ji turi tešlos, alaus, bandymo ir kepimo ciklus.

Linkiu sėkmės! Nesustokite pusiaukelėje, eksperimentuokite toliau, viskas susitvarkys su laiku ir patirtimi.

[tusechka]

Nežinau, iš kokių pagirių buržuazija sugalvojo tris rugių zlebo partijas.

tusechkaNorėdami gauti gerą ir skanų kvietinę ruginę duoną su alumi ir grietine (aš vartoju varškę, sūrio išrūgas, atvežtinį tamsų alų), pabandykite čia išsikepti savo duonos variantą:

Darnitskiy duona iš fugaskos (Kviečių-rugių „Darnitskiy“ duona iš Admin (11 psl., 159 atsakymas).
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


o vakar kartojau šią duoną krosnies versijoje:

Kviečių-rugių duona „Tiems, kurie nori, bet bijo“, kurią pateikė Adminas
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Mane tiesiog domino tešlos metodas. Forume neradau informacijos, kuo skiriasi kepimas ant tešlos ir įprastas mielių klojimo būdas. Ir ką tai duoda. Be to, savo orkaitėje radau panašų ruginės duonos kepimo etapą. Duona yra labai skani pagal skonį. Bet stogas ne visai pasiteisino.
Trupiniai visai nėra drėgni, tačiau atrodo kaip ukrainiečių maisto prekių parduotuvė, o skonis irgi tik skanesnis. Nesiekiau tikslo kepti Borodinskį ar kremą. Tam aš turėjau kitokį receptą. Tačiau programa atrodė tinkama ruginiams miltams. Tiesa, orkaitėje yra ir viso grūdo.
Taigi galvoju taip pakartoti šią duoną pagal tą pačią programą. Tik dabar manau, kad kitą kartą išsitrauksiu pečių ašmenis.

[KVIETŲ RYŽIŲ DUONOS SU GARU Admin]

KVIETŲ RYŽIŲ DUONOS SU GARU Admin

Aš patikrinau orkaitėje esant 35 *, kol tešla padvigubėjo. Tikrinimo laikas truko 2 valandas.

Ar bandymo metu tešlą kuo nors uždengiate? Priešingu atveju, esant 35 * orkaitėje, pučia vėjas, o ant žalios tešlos susidaro pluta. O gal taip turėtų būti?

Ar bandymo metu tešlą kuo nors uždengiate? Priešingu atveju, esant 35 * orkaitėje, pučia vėjas, o ant žalios tešlos susidaro pluta. O gal taip turėtų būti?

Nustatykite 30 * C temperatūrą, tokia temperatūra jums reikalinga tešlai įrodyti.
Vėjas, kurį turite, matyt, yra dėl šildymo ir tempo palaikymo. orkaitėje.
Nieko nereikia dengti, vyniojimas yra normalus, formuojasi pluta.

Ant stalo maistas taip pat vėdinamas nuo paprasto gulėjimo, net po rankšluosčiu.

["Įkišame kibirą į duonos virimo aparatą ir įjungiame tešlos minkymą (aš įdėjau pagal pagrindinę programą). Sekite bandelę, man ji tapo minkštesnė ir lipnesnė nei kviečiai.Kai baigsis minkymas, išjunkite duonos virimo aparatą ir padėkite gatavą tešlą ant stalo, pabarstę trupučiu miltų (1 valgomasis šaukštas).]

atrodo, kad esu specialiai priklausoma nuo kepimo ant tešlos. Visos bandelės, visi kepiniai dabar kepami tik ant tešlos, pagamintos iš šviežių mielių. Nepaprastai patenkintas. Vakar gaminau bandeles su slyvomis, tešla yra paprasčiausia, bet vėl ant tešlos, todėl šeima nustebusi paklausė: "Kokia tešla tokia skani?" Tai pataikė jiems daugiau slyvų
Dabar nusprendžiau patekti į duoną tešloje orkaitėje. Žiūrėjau meistriškumo kursą ir kilo klausimas.

"Įkišame kibirą į duonos virimo aparatą ir įjungiame tešlos minkymą (aš įdėjau pagal pagrindinę programą). Sekite bandelę, man ji tapo minkštesnė ir lipnesnė nei kviečiai.
Kai baigsis minkymas, išjunkite duonos virimo aparatą ir padėkite gatavą tešlą ant stalo, pabarstę trupučiu miltų (1 valgomasis šaukštas).

Norėčiau paaiškinti, ar tešlos režimas turėtų veikti iki galo, ar tešlą reikia ištraukti iškart po faktinio minkymo, neleidžiant jai stovėti ir susmulkėti kibire?

[Zest]

Zest , sveikinu, vis tiek užkrečiama, kepama duona

Dabar apie režimą.
Du minkymo aparatu minkyti ir patikrinti galima dviem būdais.
1. Visiškas tešlos režimas ir ištraukite paruoštą tešlą, supjaustykite gaminius ir padėkite ant antrojo glaisto ant formos atidarytos formos arba į orkaitę 30 ° C temperatūroje (ne daugiau!), Tada įjunkite (kartu su tešlos gabalėliu) 180 ° C temperatūros ir kepkite, kol suminkštės. Korektūra - padidėja iki 2-2,5 karto.
2. Pasiskolinta iš interneto.
Režimas Pagrindinis (pagrindinis) 3.50 laiku, tačiau prieš įjungdami kepimo funkciją, išjunkite orkaitę paskutiniame patikrinimo etape. Čia pasirodo du ir ilgesni laiko patikrinimai, kurie leidžia tešlai geriau „subręsti“. Tada mes einame taip, kaip aprašyta aukščiau.

Bet dabar aš naudoju įprastą tešlos režimą, o tada pats koreguoju antrojo tešlos formavimo laiką.
Kadangi tešlą, įdėtą į formą, dar reikia patikrinti. Pakartotinis bandymas (daugiau nei du kartus) taip pat kenkia tešlai, jis fermentuojasi, kepant jis gali pasirodyti suplyšęs, rūgštus pagal skonį, duonos dugne būti nuobodu, blogai pakilti, gatavo struktūra tešla bus blogesnė, neišlaiko formos ir t.

Sėkmės!

[Administratorius]

Administratorius, Supratau, ačiū. Darau išvadą, kad po minkymo prieš paskutinį bandymą bandysiu išimti duonos tešlą ir persodinti į kepimo indą, kad nepadidėtų tikrinimų skaičius. Ir praktika tada atliks savo koregavimus, nes jai bus patogiau, dažniausiai tai būna man.
O dėl „mažo dydžio gaminių“ - bandelių, pyragų, bandelių, aš tebelaikau tešlos režimą iki pergalingo pyptelėjimo (nors dabar, katastrofiškai pritrūkus laiko, pradėsiu jį traukti anksčiau, jis vis tiek lūžta atskirai po pjovimo).

"jis vis dar užkrečiamas, kepa duoną"- tai netgi užkrečiama, ypač jei šis malonumas yra malonumas ir po sunkios dienos suvokiamas ne tik kaip dar viena buitinė rutina, bet kaip atsipalaidavimas. Ir kartais pasididžiavimo potvyniai apverčia tave patį, tavo mylimąjį, ypač kai vaikas ateina iš mokyklos ir pasakoja, kaip nepaprastai sekasi bandelės, pasiimamos su jais užkąsti. Šiandien slyvos nuskriejo, klasiokai bando sužinoti, kur jie gali tai nusipirkti, kažkaip jiems net neateina, kad tokia mama gali iškepti namuose ... Nors tai daugiau noro nei užimtumo klausimas ...

Kažkas išsiblaškiau)) Išdrįsiu rytoj su duona tešloje

Šiandienos slyvos šiuo metu išskrido, klasės draugai bando sužinoti, kur gali tai nusipirkti, kažkaip net neateina į galvą, kad mama gali ką nors panašaus iškepti namuose ...

Čia yra kepiniai su įvairiaspalviu įdaru, kuris pjūvyje atrodo labai įspūdingai. Žiūrėkite # 60, šios „bandelės“ pakaks jūsų mažam sūnui papusryčiauti su draugais, suskaidykite ją į mažas bandeles ir kiekvienas turi savo skonį.

Kas bus tada ...

Kviečių varškės duona „Švelni“, kurią sukūrė „Admin“
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Atsakymas Nr. 60.63

Taigi mano duona paruošta! Tai pirmasis duonos kepalas iš ruginių miltų, kurį kepiau pati.
Tik aš į ją nedėjau duonos prieskonių.
Skanus! Ačiū už receptą!

Taigi mano duona paruošta! Tai pirmasis duonos kepalas iš ruginių miltų, kurį kepiau pati.

Tai gerai
Kepkite ir valgykite dėl sveikatos

bet prašau pasakyk man 10 gr. mielių yra kiek sausų mielių įdėti (1 arbatinis šaukštelis ar daugiau) ir kaip galite pakeisti girą?

Ant šio miltų kiekio uždėkite 1,5 šaukštelio sausų mielių.
Gira gali būti pakeista gira misa 1 valgomasis šaukštas. l, ruginis salyklas 1-2 valg. l, padidinkite tamsaus alaus kiekį.
Apie šiuos ingredientus skaitykite skiltyje Duonos ingredientai \ Kepimo pagrindai

sukrėskite už tą patį miltų kiekį, koks yra jūsų receptas. Aš tiesiog norėjau sužinoti, kas pasikeis ar niekas nepasikeis, jei visai nepridėsiu giros misos ar ruginio salyklo ar alaus. Negaliu to pakęsti. gali tiesiog pridėti kefyro. prašau patarkite. kaip tada pakeisti receptą. Receptas man labai patiko, bet nemoku jo gaminti. Bijau sugadinti. nes ji tik pradėjo gaminti. ir aš nežinau, ką galima kuo pakeisti. negadindamas duonos. ir ruginis salyklas. Norėčiau pridurti. tik niekur negaliu nusipirkti. nei salyklo, nei melasos. kur galiu nusipirkti?

Labai ačiū administratoriui už jūsų forumą. Man labai patinka tavo receptai.

sukrėskite už tą patį miltų kiekį, koks yra jūsų receptas. Aš tiesiog norėjau sužinoti, kas pasikeis ar niekas nepasikeis, jei visai nepridėsiu giros misos ar ruginio salyklo ar alaus. Negaliu to pakęsti. gali tiesiog pridėti kefyro. prašau patarkite. kaip tada pakeisti receptą. Receptas man labai patiko, bet nemoku jo gaminti. Bijau sugadinti. nes ji tik pradėjo gaminti. ir aš nežinau, ką galima kuo pakeisti. negadindamas duonos. ir ruginis salyklas. Norėčiau pridurti. tik niekur negaliu nusipirkti. nei salyklo, nei melasos. kur galiu nusipirkti?

Į visus jūsų klausimus atsakyta mūsų forumo skiltyje „Kepimo pagrindai“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , kuris yra skirtas tik pradedantiesiems.

Norėdami sužinoti, ką galima naudoti duonos tešloje, kiek, ką ir ką pakeisti, taip pat galite pasimokyti iš duonos receptų https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , jums reikia perskaityti receptus ir atidžiai perskaityti, pasirinkti sau, išrašyti receptus. Kiekviename recepte galite užduoti klausimą apie duonos receptą ir jo kepimą.

Jūs gyvenate Maskvoje, o daugelį jūsų išvardytų produktų (salyklą, melasą) galite nusipirkti čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Norėdami bijoti vilkų - neikite į mišką. Gerą duoną kepsite tik įgiję patirties, o tam reikia daug kepti, treniruotis, nebijoti sugadinti maisto.

Sėkmė

Sveiki! Pasakykite man, jei duoną kepate visiškai pagal šį receptą duonos virimo aparate, kokį režimą dėti - pagrindinę ar ruginę duoną. Ačiū!

Sveiki! Pasakykite man, jei duoną kepate visiškai pagal šį receptą duonos virimo aparate, kokį režimą dėti - pagrindinę ar ruginę duoną. Ačiū!

Čia yra kvietinių miltų prioritetas, kurį galite kepti pagal pagrindinę programą. Tuo pačiu metu reikia labai atidžiai stebėti visą procesą, dviejų veislių miltų kiekis yra artimas ruginei duonai.

Labai ačiū! Pasirodė labai skani duona. Supjaustykite dar karštą.

Valgyk savo sveikatai!