Namų rūkykla su vandens sandarikliu

Citata buvo nesėkminga. Atsiprašau.

[Galina]

Galina, Kol kas nieko negaliu pasakyti. Aš ką tik nusiprausiau, rytoj ketinu rūkyti krūtinėlę. Laukiu atsakymo iš Lenos Timo

[Rarerka]

Rarerka, Luda, tai gerai. Taigi pabandysime rytoj. Šiandien dedu į marinatą

Lena, kyla klausimas: dienos sūdyti nepakanka? Žiūrėjau - tris ar daugiau dienų visur sūdžiau

Žmonės, ir man užtenka akių ir ausų. Pasirodo, kad jis yra normaliai sūrus.
Tada jis taip pat termiškai apdorojamas rūkykloje (galima sakyti, jis ten virtas dūmuose), todėl nereikia jo ilgiau sūdyti.
Aš jau tyliu apie vištieną, ten, jei per daug eksponuosite atskiras dalis sūryme, tada jie bus labai sūrūs.

Laukiu atsakymo iš Lenos Timo

Aš miegojau! Prastiiiiii!

[Rarerka]

Rarerka, Liudk, duok man berniuką! Tu visada padėk man, mano brangusis!

Atleista. aš tave myliu

duok berniukui!

ir aš, aš tu!

aš tave myliu

Ir aš tave myliu!

ir aš, aš tu!

Utibozemoy, koks šlamštas!

Na, čia yra mūsų pirmoji patirtis. Krūtinėlė. Išbandžiau dar būdama šilta. Vkuuusno.

Bet indaplovės nėra, teko ją plauti rankenomis. Ir man kyla šis klausimas. Apačioje susidarė šiek tiek skysčio. Skystis neturėtų nutekėti iš žarnos, aš jį stebėjau. Neturėtų būti?

Liudmila, ar turite dujinę viryklę, ar elektrinę? Kiek laipsnių temperatūra pakilo?

Liudmila, ar turite dujinę viryklę, ar elektrinę? Kiek laipsnių temperatūra pakilo?

Dujinė viryklė. Temperatūra pakilo iki 100 laipsnių.

Liudmila, pasidalink savo įspūdžiais apie patį procesą. Ypač mane domina, koks stiprus yra rūkymo aromatas. Kiek ilgai?

Aš dalinuosi. Iš pradžių buvo šiek tiek baisu, sėdėjau virtuvėje ir žiūrėjau. Kvapo nebuvo. Žarna ilga, išmečiau pro langą ir stebėjau, kad kondensatas nebetekėtų atgal į rūkyklą. Ji darė viską, kaip Lena Timas. Ir aš norėjau rūkyti 50 minučių, bet mano vyras buvo kitoks - negana, duok 60 minučių. Na, kad jo neerzinčiau, rūkiau 1 valandą. Užtenka 50 minučių. Apskritai procesas yra labai paprastas ir neapsunkina. Žinoma, šią bandurą plauti nėra labai patogu, ji būtina vonios kambaryje. Na, atsarginės dalys yra kriauklėje. Ir visos šios vidinės detalės neplaunamos vienu metu, reikia patrinti. Bet neketinu per daug šveisti, vis tiek vėl rūkau

Na, čia yra mūsų pirmoji patirtis. Krūtinėlė. Išbandžiau dar būdama šilta. Vkuuusno.

Bet indaplovės nėra, teko ją plauti rankenomis. Ir man kyla šis klausimas. Apačioje susidarė šiek tiek skysčio. Skystis neturėtų nutekėti iš žarnos, aš jį stebėjau. Neturėtų būti?

Liudaaaaaa, kokia krūtinėlė - OTPAD !!!
FSE, mums reikia skubiai pirkti, kitaip mirsiu iš pavydo.

Žmonės, vandens dugne yra kondensatas. Viduje temperatūra yra aukšta, todėl išsiskiria drėgmė, kur mes galime be jos.
O, gerai, aš Tave SVEIKINU, tik nežinau kaip! Rūkykla yra labai šaunus dalykas!

Dėkoju. Nusiramino kondensatas.

Taip, aš nesu svetinga.

Mergaitės, šiandien aš rūkiau stintas, skumbres ir sterletą. Paragavome stintos, labai skanu. , žinoma, buvo galima rūkyti silkę, bet jos nebuvo. Sterletas lauks rytojaus, jei gyvens.

Oho, koks grožis!
Aš irgi ką tik „įkaitinau“ savo - rūkysiu kojas.

[Elena Timas]

Elena Timas Lenčik, ačiū už rūkyklą.

Oho, koks grožis!
Aš irgi ką tik „įkaitinau“ savo - rūkysiu kojas.

Lenok, o aš nakčiai sutepsiu vištų šlaunų.Aš norėjau jūsų paprašyti 100 g druskos 1 litrui vandens ir naktį. Nepersistenk?

Aš norėjau jūsų paprašyti 100 g druskos 1 litrui vandens ir naktį. Nepersistenk?

Liudai, pirmame puslapyje yra viskas, ką parašiau pačiame apačioje, buvo pakartotinai tikrinta. Marinatas yra standartinis, tačiau marinavimo laikas priklauso nuo šlaunų dydžio. Jei mažas, tada šešias valandas, o jei didelis - aštuonias. Pasižiūrėk pats. Beje, nepakankamai sūdyta vištiena nėra tokia skani. Taigi nebijokite, darykite taip, kaip parašyta, ir viskas bus gerai.
Bet jei esate labai susirūpinęs, kad veltui nesugadintumėte nervų, į litrą įdėkite ne 100, bet 80 gramų druskos, bet ne mažiau.

Ačiū už rūkyklą.

Geros sveikatos, mano brangusis!

Dėkoju. Verdu sūrymą

Sėkmės, Liudočka!

[Elena Timas]

Elena Timas, Lena! : labas: Šiandien mes valgėme sterletą, jis labai skanus. Aš jį per naktį laikiau šaldytuve, jis viską uždarė ir ramiai supjaustė plonomis dalimis. Jei atsižvelgsime į karštai rūkytų eršketų kainą parduotuvėje, ši galimybė pasirodė pelningesnė, o skonio ir šviežumo požiūriu ji paprastai nėra konkurencinga ...

Velnias, žmonės čia gyvena ...
Ir ji aprašė, aprašė ... visai kaip tyčia, aš nemiegojau Šoby!

Nadyusha, ačiū už arbatpinigius ant sterleto. Bijau įsivaizduoti, kaip tai skanu, kad neužspringčiau seilėmis.

[Elena Timas]

Elena Timas, Len, mes sankryžoje turime labai geras žuvų dienas, šios sterletės kaina buvo apie 360 ​​rublių už kg, šį šeštadienį ji buvo apie 500, bet ji buvo didesnė, o eršketas buvo apie 700. Todėl, jei matau žuvį už gerą kainą, perku naudoti ateityje, valau, apdoroju ir užšaldau.
Taip pat turite patarimą apie Pavloposadskie skaras - turite Sukharevskaya, sankryžos kampe g. Gilyarovsky su „Garden Ring“ yra parduotuvė, tai yra šalia jūsų, taip vadinamos „Pavloposad“ skaros.

Tikiuosi, koks sunkus buvo sterletas? Kiek laiko rūkėte?
Įdomus. Norėčiau pakartoti.

O kol rūkėme kohos lašišą, upėtakį, jūrų ešerį, plekšnę. Mano tėtis labiausiai mėgsta jūrų ešerius, jie yra tankūs ir mėsingi. Vaikui - upėtakiai ir kohos lašišos, kaip patys švelniausi. Mano vyrui viskas patinka)))
Upėtakiai užvakar, vis dar maudėsi naktį, pietų metu - ant stalo))

Jie taip pat rūkė krūtinėlę. Kiaulės taukai jame pasirodė kaip virtose rūkytose šoninėse, o mėsa yra arčiau nevirtos rūkytos šoninės. Bet aš tai padariau su nitritais. Kažkodėl nefotografavau. Likusį šaldiklyje dabar, kai jį pastatysiu, aš jį padėsiu.

Dabar noriu paimti dešras))

[Fotina]

Taip pat turite patarimą apie Pavloposadskie skaras - turite Sukharevskaya, sankryžos kampe g. Gilyarovsky su „Garden Ring“ yra parduotuvė, tai yra šalia jūsų, taip vadinamos „Pavloposad“ skaros.

A!
Nadia, aš praleidau tavo įrašą! Taip, ne bet kokias, o apie mano mėgstamiausias šalikus!
Labai ačiū! Privalome išeiti į kelią ...

Fotina, Sveta, kokia žuvis!
Man patinka rūkyti upėtakiai, ypač karšti.

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, sterletė buvo apie kilogramą. Aš pradėjau rūkyti apie 40 minučių. gerai, ir anksčiau per naktį marinuota šaltame sūriame tirpale. Pagrindinis dalykas yra ne per daug eksponuoti, kad nesugriūtų. Ir pjausčiau antrą dieną! Aš gavau net gražius gabalėlius, jie valgė tai pirmiausia nuo stalo!

Šiandien pas mus yra šaltibarščiai .... Viskas kaip įprasta, bandėme rūkyti naminę dešrą iš naujosios .... Buvo labai skanu patirti, kaip elgsis viduriai. Ji elgėsi gerai, nesprogo vienoje vietoje.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, ar galėtum papasakoti daugiau apie dešrą? Aš irgi noriu tai išbandyti. Ar jūsų vištiena tikrai tokia lengva, ar ši nuotrauka tokia? Aš vis tamsiau

Aaaaaaaaaaa! Marinka, ką tu veiki naktį?
Otta natiurmortas! Neapsakoma depresija.

Aš taip pat rūkiau kitą dieną, bet ne vištieną, o karbonadą.




Pasirodė pats skaniausias dalykas, per daug suvalgėme būdami karšti. O kai atvėso, buvo sausa. Taigi, kai kitą kartą rūkysiu kaklą, tai yra saugus statymas.

[kirch]

kirch, ši nuotrauka buvo padaryta dienos šviesoje, todėl viskas taip šviesiai rausva. Tiesą sakant, dešra ir mėsa yra nuostabiai raudonai rūkytos spalvos. Mėsa ir dešra buvo sūdytos pridedant 30% pikio druskos normos, todėl jos turi rausvą spalvą.
Aš gaminau tipinę naminę dešrą, šį kartą visiškai kiaulienos dešrą, pagal mano receptą 5 metus, jei man reikia ją paskelbti. Nors tikriausiai kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamą receptą šiukšliadėžėse)

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, ar po virimo rūkei naminę dešrą ar tuoj žalios? Pasakyk man prašau. Mėnesius skubėjau, ar man to reikia, ar ne. Norėčiau, kad naminė dešra būtų gražiai rūkytos spalvos.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Marina, domisi ir dešrų rūkymo receptu, ir procesu. Kiek laiko, temperatūros ir kt.

Dešra buvo rūkoma žalia, be išankstinio terminio apdorojimo. Kadangi mano rūkykla buvo užpildyta iki galo ir kuronogi, ir kuroruki, ir dešra, ir "balyk" ... Aš rūkiau visą šį namų ūkį 1 valandą 15 minučių. Rūkymo metu rūkymo metu temperatūra buvo 87 *. Rūkymo pabaigoje aš visada tikrinu temperatūrą kiekvienos rūšies mėsoje. Viskas buvo paruošta per 1,15 valandos. Ji uždėjo dešrą ir sparnus ant viršutinės rūkyklos lentynos, žemiau buvo vištienos ketvirčiai ir balykai. Manau, jei rūkykloje yra tik dešra, akims užtektų 40 minučių.
Dešra taikant šį rūkymo būdą, visiškai nepraranda vidinės drėgmės (mano recepte vanduo dedamas į faršą), jis puikiai supjaustomas.
Pateikti receptą „casa“?

Pateikti receptą „casa“?

AHA !!!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, duoti, duoti. Ir pageidautina atskiras receptas.

Na ... Nors ne rūkyklos tema, bet aš pasinaudosiu proga ... Lenka gali atleisti

Receptas yra arba iš interneto, arba iš šio forumo, arba iš kombinuoto hodgepodge'o ... Aš nežinau, iš kur jis atsirado, na, bet kuriuo atveju, mano merci autorius

Už 1 kg mėsos
1 val l pipirai
1 val l muskatas
0,5 šaukštelio kalendros
14 g druskos
3-4 skiltelės česnako (dabar pakeistos į sausą granuliuotą)
15 g krakmolo
150 ml ledinio vandens
Maltos mėsos 50/50 (mėsos riekė / malta mėsa) arba 80/20 (mėsos riekė / maltos mėsos)
Minkau kombainu, kol susidaro balti siūlai.
Naudota 1,5 kg. Puikiai telpa į kombaino dubenį ir dešros švirkštą.
Mėsą imu su salkos dryželiais, todėl ji yra sultingesnė (liesą dalį supjaustau gabalėliais, o riebalinę dalį perduodu per mėsmalę).

Dešra tinka bet kokiam maisto ruošimo ir rūkymo būdui, kepimui keptuvėje ir kepimui picų virimo aparate. Dėl to, kad yra vandens ir krakmolo, dešra visada yra sultinga, jos tiesiog neįmanoma sugadinti.

[Marina]

Marina, paprastoji druska ar nitritas? Ačiū už receptą, bet geriau būtų jį išdėstyti atskirai.

Aš visada naudoju įprastą druską, šį kartą aš paėmiau 30% nitrito, likusi dalis yra normalu. Norėjau turėti rausvą gražuolę pjaustymui. Spalva yra ant pjūvio, o kenksmingo koncentracija yra minimali.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaačiū ir tau už receptą!

Šiandien pas mus yra šaltibarščiai .... Viskas kaip įprasta, bandėme rūkyti naminę dešrą iš naujosios .... Buvo labai skanu patirti, kaip elgsis viduriai. Ji elgėsi gerai, nesprogo vienoje vietoje.

Labas rytas!
Ar turite rūkyklą su termometru? Aš taip pat noriu parūkyti dešros, nėra įmontuoto termometro, todėl galvoju, ką daryti?

[Irina]

Irina, pačiame pirmame Lenos įraše galite lengvai rasti atsakymus į savo klausimą. Ten visas parengiamasis procesas aprašomas taip išsamiai, pats rūkymo procesas BE Termometrų yra kruopščiai sukramtytas, yra komentarų ir patarimų dėl rezultato
Į savo pirmąjį puslapį

[Irina]

Irina, pačiame pirmame Lenos įraše galite lengvai rasti atsakymus į savo klausimą. Ten visas parengiamasis procesas aprašomas taip išsamiai, pats rūkymo procesas BE Termometrų yra kruopščiai sukramtytas, yra komentarų ir patarimų dėl rezultato
Į savo pirmąjį puslapį

Viską skaitau ir verdu pagal Elenos receptus, bet man reikėjo patarimo būtent dėl ​​dešros, kad lukštas nesprogtų.

Taigi darbo su rūkykla principas yra vienodas visiems produktams, be to, Marina dešra ir vištiena buvo rūkomi tuo pačiu metu.
Jei klystu, Marina mane ištaisys

Liuyud, ar jūs kada nors rūkėte jautienos šoną?

Čia nėra jautienos

Malakhovsky jį (būtent šoną) slepia žemoje temperatūroje folijoje ir per naktį slėpia orkaitėje. Jis sako, kad vėliau galite valgyti lūpomis. Ar galite rūkyti vėliau?

Čia nėra jautienos

Sooo labai rekomenduoju!
Aš paėmiau nemažą gabalėlį, nupjoviau nuo jo viršutinę gyslą (na, tai yra ta, kuri yra kieta, guli ant jos ir lengvai atsiskiria), per naktį mirkiau sūryme, tada leidau stovėti ant grotelių 1,5 valandų ir išsiuntė jį į rūkyklą 2 valandoms. Liudkaaa, tai yra galvos išmetimas. Negaliu pasakyti, kaip tai skanu. Ir karšta, ir šalta - valgyk protą.

pasirodo galvos sąvartynas

Ir vis dar neparodei?! Man reikia skubiai parodyti, pasakyti, jis skubės su kulka dėl mėsos

Jūsų rekomendacijos yra labai vertos!

Pridėta 2016 m. Kovo 28 d., Pirmadienis, 14:47

Lenuskas, PADĖKITE DRAUGUI