Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[lappl1]

lappl1,
Be abejo, noriu išreikšti gilų dėkingumą už fermentuotų arbatų mokslą. Iš tikrųjų, kuo ilgiau jie laikomi, tuo aromatingesni ir skanesni. Linkiu laimės moterų atostogų išvakarėse iš visos širdies. Mes geriame - nesame laimingi.

[Lena Borisenok]

Pagaliau turėjau atsisakyti prenumeratos ...
Ar žinote, kad aš asmeniškai susipažinau Lena Borisenok? Lenochka pasidalino su manimi tiesiog „Ivan-tea“ arbata, „Ivan-tea“ su obuolių ir kriaušių priedais bei įdomiomis mūsų pačių pagamintomis arbatomis! Arbata yra labai skani, lengvo aromato ir vis tiek raminanti (susipažinusi su Lena aš 3 valandas viriau, gėriau ir užmigau ... po pietų !!!) Vaikinai, jūs tiesiog šaunūs !!! Sąžiningai, parduotuvės arbatos negalima palyginti su „Ivan-tea“ !!!

Mano teta buvo žolininkė, gydė žmones žolelėmis. Na, mama džiovino žolę šeimai. Gėrėme arbatą iš obuolių, vyšnių, aviečių, serbentų lapų, tačiau tiesa buvo tokia, kad mama nežinojo apie ūkininkavimą ... Taip pat gėrėme čiobrelius ir daug rūšių mėtų ... Buvo skanu ir sveika !!!

Ačiū už gerą poelgį !!!

[lappl1]

lappl1,
Liudmila ir visi šios temos lankytojai, laba diena. Turiu šį klausimą. Nusprendėme dar kartą paruošti Ivanushka vasarą ir kilo klausimas džiovinant. Yra daug džiovintuvų, skirtų bet kokiam skoniui ir piniginėms. To pasirinkti neįmanoma. Visi džiovintuvai yra skirti maksimaliai 70 laipsnių temperatūrai, tačiau atsižvelgiant į tai, kad arbatą pirmiausia reikia džiovinti 100 gramų temperatūroje (o jei kepant, tada visas 150), tada nė viena iš jų netinka. Kasdien važiuoti į miestą džiūti taip pat nėra pasirinkimas. Taigi aš galvoju, ar yra džiovykla su aukšta temperatūra ir galimybe reguliuoti ar paimti nepriklausomą orkaitę su konvekcija? Kas turi minčių šia tema, prašau pasidalinti.
Pirmiausia, žinoma, galite kepti ant viryklės, bet kai namuose lauke 30 laipsnių temperatūra ir nenorite jos kaitinti 20–30 minučių

[Divnay]

Divnay, Irina, prieš dvejus metus, atradusi arbatos temą, ji nusipirko specialiai nešiojamą orkaitę. Ne mažo dydžio, bet lengvas. Yra įmontuota orkaitė, tačiau vasarą mūsų namuose labai karšta, skilimas veikia nuolat.
Pasiimu orkaitę ir „Isidri“ (džiovyklą) į įėjimą.

[francevna]

francevna,
Dėkoju. Ir galite paklausti, kokia orkaitė? Ir tada vis tiek susiduriu su sunkiaisiais ((((.

[Irina]

Irina, kažkur arbatos temose aprašiau orkaitę, joje sakoma Ekonomika, temperatūra nuo 65 iki 240 laipsnių, yra grotelės ir laikmatis.

[francevna]

francevna, Pažiūrėjau, vėl dvidešimt penki, temperatūros režimas prasideda nuo 65 laipsnių

Ir tai nepatiko mano „Ivan-tea“ .Gerai, kad daug nepadariau.

[Albina]

Albina, Ir mano vaikai neįvertino nei didelių, nei mažų, ir nors visi turi (pliaukštelėjusių) giminaičių, jie geria šiuos cheminius arbatos maišelius.

[Divnay]

Divnay, o kam nepatinka temperatūra nuo 65 laipsnių.?

[Divnay]

DivnayIrina, iš esmės visos arbatos džiovinamos 60–65 laipsnių temperatūroje. Tik augalai, turintys eterinių aliejų, tokių kaip melisos, žemesnėje temperatūroje. Bet jūs galite atidaryti orkaitės dureles ir temperatūra nukris. Džiovinu oro kondicionieriuje, o jei gaminu mėtą, atidarau dangtį ir padidinu greitį. Bet tokių arbatų gaminu nedaug. Serbentai puikiai džiovinami 65 laipsnių temperatūroje, arbata pasirodo labai skani.

[francevna]

francevnaIr aš jau mačiau, kas džiovinama 65-70. Aš pamiršau, galvojau būdama 30-ies

Ar galėtumėte pasakyti, ar konvekcija yra privaloma? Mano vyras be konvekcijos ims tik orkaitę, ir aš protestuoju.

[Albina]

Na, aš neturiu konvekcijos nė vienoje krosnyje, todėl negaliu jums pasakyti.
Nuėjau čia pas mamą, pakeliui vaišinau keleivius mūsų arbata, vedžiau meistriškumo kursą, nurodžiau mūsų temos adresą.
Albina, skonis ir spalva ... jūs paslėpsite, tai bus tik skaniau!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Dėkoju.

[Divnay]

Divnay, Irin, ištirkite temą apie konvekcinę krosnį. Kokie yra pliusai, kokie trūkumai.
Aš turiu įprastą orkaitę.

Albina, skonis ir spalva ... paslėpsi, bus tik geresnio skonio!

Mes su vyru būtume jį išgėrę, bet mano vaikai vis dar nerimauja. Todėl ir aš jį išvaliau. Jei būsiu nusiteikęs, vasarą padarysiu šiek tiek daugiau. Prie šios arbatos tiesiog reikia priprasti. Pamenu, kai prieš 20 metų mano duona iš visų svečių sakė „saldi“. Ir mes to nepastebėjome, visada namuose valgėme savo.

[Lioška]

Lioška, Labas vakaras! Dar kartą ačiū už patarimą ir nuorodą šia tema.

[Divnay]

Divnay, Irina, Turiu įprastą stalviršį. Jokios konvekcijos. Džiovinu praviras duris. Džiovinimas jau džiovykloje. Trys „porcijos“ orkaitėje dedamos ant vieno sausesnio padėklo

[Raduška]

Raduška, Dėkoju.

[lappl1]

lappl1, Liudmila, pasidalink savo patirtimi. Jūs padarėte prietaisą arbatai, kokį atstumą tarp griovelių paėmėte? Jūs jau turite naudojimo patirties, ar galite pateikti kokių nors rekomendacijų?

Irina, Luda dar negali atsakyti, ar vienas iš mūsų arbatos gamintojų gali man pasakyti?

Gaila, bet kas dar nepadarė sau tokio dalyko?
Galvoju 2 cm ar daugiau? Atrodo, kad viršutinis yra gana 1 cm atstumas.

Ar kažkas padarė! Tiesiog dabar jie retai apžiūri arbatos namus, sezonas dar neprasidėjo. Dabar parašysiu pavėsinėje.

[Elena]

Elena, Rašyk, kitaip jie man ten neatsako. Komanda neima.

[Irina]

Irina, tik dar ne sezonas ... Taip, o pati meilužė neturi temos

[Divnay]

Divnay, Irina, eikite į 1 puslapį. Arbatos pavėsinėje.
Čia Liudmila pateikė nuorodą į šį lapų malimo įrenginį, iš šios nuorodos pateksite į fermentuotos arbatos temą 677 puslapyje, ten viskas aprašyta.
679 puslapyje yra Liudmilos vyro atlikta adaptacija.
Ira, eik tiesiai į fermentuotos arbatos temą ir perskaityk šiuos puslapius.

[francevna]

francevna, Alla, labai ačiū.

Allochka, ačiū!

[Divnay]

Divnay, Irina, Pasidariau tokį prietaisą lapams šlifuoti. Aš neturiu „Ivan-tea“, ji neauga, gal jam šauni adaptacija. Tačiau kitiems lapams tai yra tikra nesąmonė, geriau tinka mėsmalė. Aš padariau 1 cm atstumą tiek apačioje, tiek viršuje.

Aš neturiu „Ivan-tea“, ji neauga,

O mano neįsišaknijo?

Ir, mergaitės, padariau sau išvadą: nėra nieko geresnio už Ivanušką. Šiais metais negaišinsiu laiko ir jėgų vyšnioms, obelims ir pan. Tik Ivanushka, o skaniausios arbatos buvo iš gegužės (jaunos) ir iš sėklų dėžučių (Fluffy).

O mano neįsišaknijo?

Na, praėjusią vasarą aš jo dar neturėjau!

Apskritai sakau vyrui, kad noriu vėžio, bet jis tvirtina, kad aš tam prisitaikysiu.

ko noriu su vėžiais

Aš tikrai nesupratau? Nei?

Rankos, matyt.

Jie yra brangūs, jie.

šauni programėlė

Sveiki visi. Manau, kad tokia adaptacija turi teisę į gyvenimą, tačiau, mano akimis, kampai yra per aštrūs. Tai turite padaryti kaip ant skalbimo lentos. Kad lapai nesupjaustytų ir nesuktų.))

[Liucilija]

Liucilija, bet aš nesu labai „purus“ ir ne tik aš. Bet vyšnios reikia!

vyšnių reikia!

Būtina)))

[Sergejus]

Sergejus, kaip suprantu, ar tai vyksta į arbatos sezoną?
Temki suaktyvinti!

Temki suaktyvinti!

Taigoje vis dar sniego. Bet pavasaris, pavasaris. Mūsų žmonės visuose automobiliuose jau dėvi vasarines padangas))

Na, mes taip pat turime sniego, ir ne tik taigoje, bet nuotaika yra pavasario, dieną temperatūra yra aukščiau nulio.

temperatūra dieną viršija nulį.
Pranešti apie klaidą, paaiškinimą ar pažeidimą

Dieną taip pat turime stabilų pliusą)) Laukai atsidaro. Aš jau apkeliavau laukus.Bet mums reikia geresnių purvo padangų))

O aš vėl čia, bet todėl. Dabar džiovykla yra eilėje. Mes pasirinkome 2 variantus „Walter 1000“ ir „Isidri 1000“.
Nepaisant to, kad skaitėme daug straipsnių, visų principas yra vienas pirminis džiovinimas 100–150, tačiau tada daugelis laikosi 60 laipsnių temperatūros. Nors daugelis žmonių bando kitokią temperatūrą, gerai, mes negalime pasirinkti
„Isidri“ apžvalgos yra nuostabios, tolygus temperatūros režimas ir pakilimo važiavimas 35–65, „Voltera“ patinka padėklų aukštis (labiau nei „Isidri“), tačiau tik 40 ir 60 temperatūros režimas nėra reguliuojamas tarp jų, todėl mes sėdime ir galvojame kurį pasiimti? Ar yra prasmė permokėti už nedidelį temperatūros skirtumą? Mano vyras jums atsiuntė ir pasakė, ką žmonės pasakys, jūs turite daugiau patirties džiovinant ivanushką.
Jam svarbu žinoti, kad yra esminis skirtumas tarp džiovinimo 65 ir 60? Man asmeniškai gėda, kad Walteris neturi sklandaus temperatūros pasirinkimo: (tai yra, aš noriu džiovintuvą naudoti ne tik arbatai, bet ir zefyrams, daržovėms ir vaisiams.
Mes drąsiai priimsime visas mums skirtas kritines pastabas, su malonumu atsižvelgsime į jūsų patirtį džiovinant Vanjušą. Pirmus metus džiovindavome patys, orkaitėje ir ant viryklės paletėse (sunku kepti, negalima mediena reguliuoti temperatūros).

[Divnay]

Divnay, 60-65 skirtumas, manau, nėra kritinis, mano oro kondicionieriuje jis prasideda nuo 65. Bet aš iš pradžių kepu Ivanushka 150-180, o ar džiovykla duos?
Čia yra tema apie džiovykles, perskaitykite ją.
„Isidri“ merginos giria, bet jūs pasirenkate.

[Elena]

Taip, Izidri visi labai giria, bet daugiausia atsiliepimų apie daržoves ir vaisius, už arbatą, aš nemačiau.
O pirminio kepimo sąskaita, žinoma, reikalinga orkaitė, džiovyklose nėra aukštų temperatūrų.

Pridėta 2016 m. Balandžio 9 d., Šeštadienį, 06:49

Elena, bet nedega šioje temperatūroje?
Skaičiau, kad visi sutinka, kad aromatas kenčia nuo didelio džiūvimo, kepiau 120, 180 bijojo.

[Irina]

Irina, 1 puslapyje yra nuoroda į džiovinimą oro džiovintuve, mes ir „Veronica“ džioviname tik jame.

O mes neturime oro džiovintuvo.

[Irina]

Irina, Divnay, asmeniškai, džiovintuvo visai nenaudoju arbatai džiovinti - man nepatinka tokia džiovinta arbata - ji duoda žolę ...
tam arbatos skoniui, kuris patinka mūsų šeimai (tirštas, tamsus, kaip paprastas juodas ilgas ar didelis lapas), aš taip pat, kaip ir Elena, pirmiausia visada kepu ivan arbatą 150 gr. Taip pat būtina akimirksniu sustabdyti fermentaciją ir „užkimšti“ norimą malonų aromatą arbatoje.
Jei džiovinate džiovyklėje 40–60 gramų arbatą, pirma, turėsite „žaliąją“ arbatą iš gluosnių arbatos, antra, turėsite pasirinkti fermentacijos būdą ir laiką, kad arbata nebūtų visiškai rūgšti. džiovintuvas, nes nebus pakankamai temperatūros fermentacijai sustabdyti.
Jokiu būdu neatbaidysiu jūsų nuo džiovyklos pirkimo - tai labai reikalingas dalykas, ir aš pats švelniai myliu savo džiovyklę ir džiovinu viską, pradedant uogomis, daržovėmis, vaisiais, baigiant mėsa, balikais, žuvimi.
Tiesiog „Ivan-tea“ džiovinimo etape mėgsta dėmesį ir rūpestį (tai mano asmeniniai jausmai :)). Pasirodo, kad tai yra kone svarbiausias paruošimo etapas, nes galite rasti tinkamą lapą, teisingai surinkti, teisingai nudžiūti, teisingai sumalti / sumalti ir tada ... tiesiog išdžiovinti džiovykloje. žemos temperatūros ir gausite ne visai arbatos ... Dar kartą pakartoju, kad tai tik mano nuomonė.
Yra dar vienas variantas: arbatą džiovinti šoku, orkaitėje uždaryti 180–150 gramų kvapą, tada įdėti į džiovyklą džiovinti. Bet ir šiuo atveju arbatą reikia tikrinti, maišyti, šerudą ir paliesti bent kartą per 15–30 minučių - ji netoleruoja malonumo. Šiek tiek mažiau pagarbos, ir viskas - kvepia silosu. Bet tai yra mano asmeniniai santykiai su Koporskiu. Gal turite savo algoritmą ir aš neturėjau lipti!
Bet jei jums patinka žalioji arbata iš visų galimų Koporsko arbatos variantų, tada džiovykla gali padėti.

Leisk man nesutikti su tuo, kad 180 gramų kepimas pašalina skonį!
Priešingai! Kepant greitai užsandarinamas aromatas, kuris buvo fermentuojamas džiovinimo metu.Jūs gaunate arbatą su slyvų ar vaisių kompoto aromatu. Bet čia kiekvienas arbatos virėjas turi savo skonį ir patirtį. Patarčiau eksperimentuoti ir nuspręsti, kuris jums labiausiai patinka.
Antrus metus geriame tirštos tamsios spalvos, aromatingos ir aromatingos „džiovintos slyvos“ Koporsko arbatą, kuri mus džiugina.