Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Tatjana]

Tatjana, Pinigai, pirmiausia padarykite nedidelę dalį, kad galėtumėte sugauti prasmę ir patį algoritmą, suprasti technologiją. Taigi tai bus lengviau išsiaiškinti, tačiau dideliais kiekiais sunku išdžiovinti, rauginti ir išdžiovinti ... Susirenkite marškinėlių krepšį, eksperimentuokite.

[Pinigai]

Čia ... yra laikas psichiškai paruošti Mes mėgstame stiprią, turtingą arbatą

Pinigai, Tanja, tai tiesa, susirenk psichiškai su savo vyru! Nors arbatos ruošimas yra daugiau meditacinis procesas nei darbas. Gerdamas arbatą, visada taip tiesiai klystu.

taip, ir turbūt daug lapų ... Beje, ar tai optimalu, kibiras? 2, 3? palieka pakankamai? Į ir normų procesą. praėjo ir iškart išdžiovinkite didelėje orkaitėje. Taip pat yra džiovykla

Įdegis, gerai, jei orkaitė yra didelė, tada gali būti suplyšę 2 - 2,5 kilogramai. Nežinau, kiek jis yra kibiruose, bet marškinėlių krepšys iš parduotuvės telpa apie 1 kg. Pažvelkite į pirmąjį recepto puslapį, aš maiše turiu vos 1 kg lapų.
Bet geriau neplėšti į kibirus - lapai prakaituos, o fermentacija prasidės per anksti, net prieš nudžiūvant. Neseniai eidavau ieškoti lapų su dėžute traškučių. Čia tai.



Ir vis dėlto - Ivano arbata lūžta labai greitai ir lengvai. Bet su sodo kvapo lapais turėsite pabandyti pasiimti 1 kg. Pradėkite nuo 1 - 1,5 kg. Tokiu būdu pradėti lengviau ...
Būkite atsargūs su visais medžiais - neatskleiskite jų. Būtų malonu rasti laukinių gyvūnų ar apleistų vietų. Ten galite suplėšyti iki savo širdies. Ką aš, tiesą sakant, dariau visada.

Pridėta 2016 m. Gegužės 12 d., Ketvirtadienį, 09:47

Surinkite marškinėlių krepšį,

O ir Lena rašė apie marškinėlius! taigi dabar suplėšykite 1 - 1,5 kg. Norėdami pajusti procesą ..

Mes mėgstame stiprią, turtingą arbatą

Tanja, paskui kepta suši. Ir stipri arbata bus, ir turtinga.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanja, paskui kepta suši. Ir stipri arbata bus, ir turtinga.

Man dar toli reikia nueiti!

elena kadiewa, [/ b] Lena, merginos, ačiū už visus patarimus, dabar tikrai neatsisakysiu.
Šiandien išvykau į darbą, apsidairęs apsidairiau gimtojoje gatvėje, nėra darbo pabaigos!
Dabar lietūs tęsis ir tęsis, galite nuvažiuoti į Kubaną, yra ir buvusių daržovių sodų, iš tikrųjų jų medžiai niekur nedings, aplinkui gausu niekieno.
Aš nesu draugavęs su lauko žolėmis, niekur neskiriu, bet ant jų nėra jokių žymių, aš tiesiog traukiu tai, kas nėra valgoma

Kažkaip nelabai lipu į medžius, o man tikriausiai reikia daug lapų ...

Viešpatie! kam lipti medžiais? Ant apatinių šakų yra pakankamai lapų! Geriau pradėti ne nuo kibirų kiekių, o kukliau, pavyzdžiui, su PET paketu, kuris nėra didžiausias iš prekybos centro. Ir tada jūs būsite supakuotas su arbata, o rezultatas gali nepatikti! Pirmaisiais metais aš paprastai rekomenduoju daryti šiek tiek ir visokius skirtingus, pageidautina, monovariantus, kad suprastumėte, kas jums patinka, kas jums nepatinka, kaip rauginti, kaip išdžiūti. Mišinius tada galima maišyti iš monofoninių arbatų. Pavyzdžiui, arbatoje esanti persona non grata buvo mylimoji vyšnia. Aš naudoju jį kaip monovariantą tik tinktūrai gaminti naminius martinius. Taigi pabandykite šiek tiek ir raskite mėgstamą arbatą!

Paskelbta 2016 m. Gegužės 12 d., Ketvirtadienį, 14.47 val

Aš nesu draugavęs su lauko žolėmis, niekur neskiriu, bet ant jų nėra jokių žymių, paprasčiausiai užsitraukiu ką nors valgomo

O štai knygos - lemiantys dalykai gali padėti! Anksčiau Sovietų Sąjungoje tokie buvo skelbiami net regionuose, galite pažvelgti į blusų turgų, tokiose svetainėse kaip „Avito“ ir kt. - labai naudingas dalykas.

Liudmila, buvo arba pokalbis, arba tikslus skaičiavimas apie arbatos suvartojimą vienam asmeniui. Suskaičiavome 6 kg arbatos vienam asmeniui. Kas kiek išgėrė? Aš neturėjau svarstyklių, kai jie ją padėjo, todėl jie neskaičiavo. Mums nepakako Ivanuškos, tai baigėsi kovo mėnesį. Ir kai tik manau, kad ilgą laiką yra dar skaniau, tada apskritai reikia liūdesio.

[filirina,]

filirina,

Pavyzdžiui, arbatoje esanti persona non grata buvo mylimoji vyšnia. Aš naudoju jį kaip monovariantą tik tinktūrai gaminti naminius martinius. Taigi pabandykite šiek tiek ir raskite mėgstamą arbatą!

Irina, kur galėčiau pažiūrėti receptą? Matote, viskam buvo naudojimas, o koks naudojimas!

[krylyshkin]

krylyshkin, Aleksejus, atleisk, kad taip vėlai atsakiau - bėgiojau. Matuoju ne su tais, kurie yra patogesni, o su tuo, kas yra - su termometru iš „Tescom“ kumpio nuotraukos, deja, nėra. Kitas dalykas, kurį reikia nusipirkti, nėra laisvalaikis, ir tai gerai.

Irina, kur galėčiau pažiūrėti receptą?

Vakare asmeninėje žinutėje taip pat galiu mesti nuorodą į vaizdo įrašą „YouTube“. Dabar rašau iš planšetinio kompiuterio, bet man tai nepatogu.

yra laiko pasiruošti mintims

Tatjana, jūs neturite laiko protiškai pasiruošti! Pasitikėk manimi! Atėjo laikas išsivirti arbatos! Be to, Krasnodare.
Lygindamas praėjusių metų vyšnių arbatą, galiu pasakyti, kad geriau vyšnias gaminti dabar (žinoma, jei lapas jau pilnai užaugęs). Arbata yra labai aromatinga, o lapą dar nėra taip sunku apdoroti kaip vasarą ir, be to, rudenį.
Aš jau renku savo mėgstamą kriaušę pačiame įkarštyje. Netrukus avietes jau reikės retinti. Antrus metus tai darysiu ne tik todėl, kad turiu, bet ir su malonumu laukdamas aviečių arbatos (dedu į visus mišinius). Ateik į Temkos „sodo“ arbatas! Ten ne mažiau įdomu nei čia!

[Raduška]

Raduška, man yra maišas narvi! Ir pasakyk man, ką jaučiu „aš“, rinkdama pirmuosius lapus ... Aš tiesiog nostalgija ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Raduška,]

Raduška,

Tatjana, jūs neturite laiko protiškai pasiruošti! Pasitikėk manimi! Atėjo laikas išsivirti arbatos! Be to, Krasnodare.

Ačiū už pakabuką
Šį savaitgalį aš pradėsiu, jei tik nelyja!
Ir aš tikrai turiu eiti į temą adresu, ačiū visiems!

Vakare asmeninėje žinutėje taip pat galiu mesti nuorodą į vaizdo įrašą „YouTube“.

Ar galiu turėti ir tokią nuorodą?

[Pinigai]

taip pat galite nueiti į Kubaną, yra ir buvusių daržovių sodų

Pinigai, Tanja, kur nusprendei vykti į Kubaną? Gal tiesiog ateisite aplankyti?

Pridėta 2016 m. Gegužės 13 d., Penktadienį, 19.57 val

Vakare taip pat galiu mesti asmeninę nuorodą į vaizdo įrašą „YouTube“.

Kodėl tai tik asmeniškai? !! Tada geriau eiti į pavėsinę))) Aš taip pat laukiu.

Na, jei galite eiti į pavėsinę, tada į pavėsinę! Tiesiog yra nuoroda į „YouTube“, nežinau, ar ją galima pateikti? Juk nuorodos į pašalinius išteklius yra draudžiamos?

Juk nuorodos į pašalinius išteklius yra draudžiamos?

Aktyvios nuorodos į kitas nuorodas neleidžiamos. Vaizdo įrašai iš „YouTube“ yra prieinami. Įterpkite nuorodą, pasirinkite ir paspauskite mygtuką „YouTube“ šalia mygtuko „paveikslėlis“

Kitas naudojimas norint rasti, kur yra šis „paveikslėlio“ mygtukas? Galbūt tai pravers ateičiai .... nors sklerozė progresuoja, jei nieko nenaudoju kompiuterio atžvilgiu, ji iš karto išskrenda iš mano galvos!

[Divnay]

Liudmila, buvo arba pokalbis, arba tikslus skaičiavimas apie arbatos suvartojimą vienam asmeniui. Suskaičiavome 6 kg arbatos vienam asmeniui. Kas kiek išgėrė?

Divnay, Irina, recepto pabaigoje yra nuoroda į vieno žmogaus per metus suvartojamos arbatos apskaičiavimą. Jis imamas 5 gr. arbatos vienam asmeniui per dieną. Bet tai yra labai konservatyvūs skaičiavimai ... Bet vis tiek, 6 kg yra per daug. Nors mūsų arbatos neturite daug, jų nebus daug. tam reikia daug dovanų. Ir jį galima laikyti „amžinai“ - skonis ir aromatas laikui bėgant tik gerėja.

[lappl1]

lappl1, Liudmila, ačiū.
5 gramai yra arbatinis šaukštelis. Mes užplikėme 2–4 valgomuosius šaukštus termose 3 litrų termosui, užteko parai, ir net tada negėrė visi šeimos nariai. Žinoma, mano vyras turi puodelį su puse litro

[Divnay]

5 g yra arbatinis šaukštelis

Divnay, Irinatikrai nepakanka ...Tai yra būdas palepinti save. Apskritai ant litro termoso uždėjau 4 arbatinius šaukštelius su kalneliu. Man sunku suskaičiuoti, nes paskirstau daug arbatos. Niekada nesekiau, kas buvo išleista. tik - padaryta.
Merginos, kiek jūs išleidžiate arbatos?

Merginos, kiek jūs išleidžiate arbatos?

Taip, 0,5 litro puodeliui reikia pusantro arbatinio šaukštelio. granuliuotas ivanchi (maždaug 6 gramai). Bent kartą per dieną man ir mano vyrui. Kartais darbe 0,5 litro ... Jei su visomis arbatomis savaitgaliais, tai dviems išeina apie 6 kg arbatos per metus. Neįskaitant dovanų ir gautų dovanų.
Tačiau šis skaičiavimas teisingas tik granuliuotai arbatai, nes lapų arbata taip pat užima skirtingą tūrį ir jos intensyvumas verdant skiriasi.
Kadangi esame priklausomi nuo granuliuotos arbatos, arbatą skaičiuoju litrais, o ne gramais: kiek telpa į stiklinį indelį. Nes aš visas partijas laikau atskirai, kad galėčiau kontroliuoti kvapą.
Bet galiu pasakyti, kad mano geros arbatos šiais metais nepakako ir turėjau paprašyti arbatos virimo aparatų iš draugiško forumo atsiųsti arbatos mėginiui. Likę eksperimentiniai žaidimai, turintys medaus-žiedadulkių aromatą, kaip tik yra ... Tegul jie būna, staiga išvis nebus ko gerti, ir jie bus naudojami.

[Tričė]

Tričė, Nastenka!

eksperimentinės medaus žiedadulkių aromato partijos

Kaip tai?

O ką gavau šiandien, Sūnus ruošiasi, studijuoja.

[Borisenokas, Lena]

Borisenokas, Lena, gal tai mano subjektyvi nuomonė, bet kai kuri sausa arbata man taip kvepia ... kažkas saldaus ir vaistažolių, bet ne šluota ar silosas. Kvapas yra artimesnis motinos ir motinos žiedadulkių kvapui, medui. Negalėjau išgerti šios arbatos - tai visai ne mano aromatas, man labiau patinka vaisių, razinų-slyvų-erškėtuogių atspalviai.
Bet akivaizdu, kad nesu kvepalų uostytoja, todėl galiu klysti atspalviais ir kvapais.
Aš vėl nuėjau ir užuodžiau ... „Macho“ (lapinis su stipriu fermentavimu ir skrudinimu) dabar kvepia gera juoda arbata, atrodo, kad saldumo nebėra, reikia užvirti ir pabandyti. Kai kurie iš jų kvepėjo žuvimi. Kiti vėl saldi ar tiesiog įprasta arbata. Trumpai tariant, visiškai dviprasmiška, geriau palauksiu savo vyro, pasakysiu, kuo jis kvepia, čia aš juo labiau tikiu nei savimi.

Daug kas priklauso ir nuo medžiagos, kurioje laikoma arbata: stiklo, plastiko, alavo, medžio, popieriaus. Ar dangteliai, laikymo temperatūra ir kt. Yra uždaryti? Mano stikliniuose induose su susuktais dangteliais arbata nustojo kvepėti, o ją supylus į skardinę, ji vėl prasidėjo.
Gerai, leisk jam stovėti, jis neprašo maisto. Staiga tada apsigalvosiu ir pasikeis per daugelį metų įgautas arbatos kvapas ir jis man patiks.

Divnay, IrinaSveikiname! : rožė: Teisingas dalykas! Tebūna tai jums ištikimai tarnauja ilgą laiką!

[Tričė]

Tričė, Dėkoju.

[Tričė]

Tričė, Nastenka, man visada malonu skaityti tavo apmąstymus-tyrimus. Įrašykite savo įrašus į atskirą temą! Yra tiek daug, ko reikia ir naudinga visiems arbatos gamintojams. Ačiū už tai!
Beje, taip pat pastebėjau, kad bet kokia į skardą pilama arbata pradeda „teisingai“ kvepėti.

O ką gavau šiandien, Sūnus ruošiasi, studijuoja.

Divnay, Ira, su savo šeimos padėjėju. Labai naudingas dalykas namų ūkyje ir mūsų arbatos versle!

[Divnay]

Divnay, Irina, sveikinu su nauju dalyku! Puikus pagalbininkas!
Tričė, Nastenka! Čia yra tikrai „skonis ir spalva ...“, o mane visus žavi „medaus“ arbatos aromatas ...
Aš nusipirkau daug skardinių nuo 1,5 iki 4 litrų Tupperware arbatai, ir rankos niežti jas visas užpildyti arbata.

mes esame priklausomi nuo granuliuoto, aš skaičiuoju arbatą litrais,

Ir aš vis skaičiuoju litrais ... ir, tiesą sakant, net metų metus net nežinau srauto greičio ... nors aš jį viriau 1 litro termose, aš įdėjau 3 arbatinius šaukštelius su viršu du ar net tris kartus.

Merginos, maskvietės, kaip situacija laukuose ?? Ivano arbata išaugo ??

[Omela]

Omela, oi ... kol nuvažiavau į laukus ... Tikrai mačiau svetainėje, 20-30 centimetrų jau auga!

Tikrai mačiau svetainėje, 20-30 centimetrų jau auga!

Tada laikas pradėti daryti gegužę.Praėjusiais metais, gegužės 15 d., Pradėjau gaminti iš tų pačių ..

Tada laikas pradėti daryti gegužę.

Su tokiu išsiskyrusiu žodžiu ... turime atidaryti sezoną!
Man patiko Maisky, ne taip seniai atidariau indelį ... ir taaam .... !!! Aromatų riaušės !!!

Merginos, maskvietės, kaip situacija laukuose ?? Ivano arbata išaugo ??

Ksyuša, pamatysime rytoj. Vyras su šunimi eina palei upę lauke, davė užduotį atkreipti į jį dėmesį.
Naujienos iš laukų, Ivano arbata dar labai jauna, lapai ploni, mano nuomone, to prireiks po savaitės, bet mano vyras jau pradėjo sezoną, jis jau atnešė man du maišelius, todėl turiu padaryti tai.

Pridėta 2016 m. Gegužės 15 d., Sekmadienį, 09:35

Šiandien surinkta Ivano arbata

[Viltis]

Viltis, .... prasidėjo !!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Mama brangioji, bent jau pas tave.

[Jouravl]

Jouravl, Mama brangioji, bent jau pas tave.

Ateik, kol nevėlu. Ir tada visi bando užstatyti užlietas pievas, tai yra vandens apsaugos zona, miškai jau prarasti, netrukus ir laukai.

Aaaaa ... super !!! Aš taip pat nuėjau į laukus!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, kokia Ivanuška yra net lygi, švari, vienu žodžiu graži. O tavo vyras puikus!

[francevna]

francevna, Allochka, ačiū. Lapai tikrai švieži, be dulkių, stiebai minkšti.
Tokie jaunuoliai gerai sumalami, tik lapų arbatai labai gerai. Vėliau lapai jau yra šiurkštūs ir reikalauja daugiau pastangų.
Žinoma, vyro dėka, bet šiandien turėjau planų sodinti, turėjau išgerti arbatos

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... Šaunu! Mūsų gražuolis! Laimingo sezono atidarymo! Lapus nuskinkite tik nuo stiebų. Bus geriau!
Pagarba mano vyrui!

Gal iš esmės klystu, bet žvelgdama į šias jaunas viršūnes žiūriu ir kaip įsivaizduoju, ką jas sumalti. Gal geriau troškinti ketaus? Žinoma, reikia rauginti, bet gaila jį sutraiškyti, jis būtų toks tiesus su šakomis.

[lappl1]

lappl1, Liudočka! Dėkoju!
Žinoma, ji nuplėšė lapus, buvo kalba, kad juos paliktų, mano ėmė, išsiskyrė nesigailėdama!
Luda, tūkstantį kartų ačiū už arbatas! Mano vyras visiškai perėjo į juos, aš labiau myliu vyšnias. Kai rinksime uogas, čia aš visiškai nusileisiu!

Važiavau dviračiu, rašiau nemažai, tik pradėjau lipti. Vyras taip pat nuėjo, tręšimui rinko karvių mėšlą.)))))))))))

Nereikia kankintis!
Gegužės lapai lengvai išsitrina!

Aš taip pat gavau šiek tiek ivanushka! Koks jis švelnus! Apvyniojau, kad nudžiūtų ir dabar pagalvojau, susukau ar susiraukšlėjau rankomis. Jis tiesiog lipa. Tikriausiai reikia palaukti savaitę.

O ir aš gavau 8 kg su stiebais! Mes jo turime daug, yra labai jaunų, yra su labai gerais lapais ... Ryte sėdžiu rankomis kaip pyragai, paskui delnu ant šiek tiek grubios pjaustymo lentos! Palyginti su prinokusiais, tai lengviau!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: Ir mes vis dar turime šaltą orą, sniegą ir lietų. Mums dar per anksti.

O pernai dachoje, vasaros pabaigoje, ant kalvos buvusios vištidės vietoje radau keletą krūmų Ivano arbatos avietėse. Surinkta net rugpjūtį po žydėjimo. Šiais metais jis yra visur, visiškai vietoje. Aš net galvoju dalį jos persodinti į kampus, kur sodininkas neįžengė į mano „laukinę“ dachą. Aš jį truputį prispausiu.

[Divnay]

Gal iš esmės klystu, bet žvelgdama į šias jaunas viršūnes žiūriu ir kaip įsivaizduoju, ką jas sumalti. Gal geriau troškinti ketaus? Aišku reikia rauginti, bet gaila jį suglamžyti, jis būtų toks tiesus su šakelėmis

Divnay, Irina, pernai bandžiau (ir aš ne viena) kartu su stiebais padaryti lapus. Pasirodo nesąmonė - negalima tolygiai nudžiūti žaliavos. Lapai jau nudžiūvo, tačiau stiebai nėra (labai sultingi ir skanūs, beje, saldūs). Neteisingai išdžiovinta masė pateko į fermentaciją. Rezultatas man nepatiko - jis nėra gražus ir neskanu. Pernelyg didelė drėgmė stiebuose neleido fermentacijai kokybiškai praeiti. Džiovinimo metu turime pašalinti 60% drėgmės. Ir jei stiebai ir lapai džiovinami kartu, tai beveik neįmanoma. Taigi, nors lapams plėšti prireikė daug laiko, aš tai padariau.
Apie merdėjimąsi ketaus ... Bet niekas neatšaukė nudžiūvimo. Ir tada bandžiau tai padaryti, rezultatas man taip pat nepatiko ...

Pridėta 2016 m. Gegužės 16 d., Pirmadienį, 14:34

Florichka, Jouravl, Omela, Nadjušič, sveikinu su sėkminga medžiokle! Tegul jūsų pirmoji arbata pasirodo dieviška!

O pernai dachoje, vasaros pabaigoje, ant kalvos buvusios vištidės vietoje radau keletą krūmų Ivano arbatos avietėse. Surinkta net rugpjūtį po žydėjimo. Šiais metais jis yra visur, visiškai vietoje. Aš net galvoju dalį jos persodinti į kampus, kur sodininkas neįžengė į mano „laukinę“ dachą. Aš jį truputį prispausiu.

Florichka, Irisha, ir sveikinu jus! Gerai! Vanya nereikia toli eiti! Nors, ko gero, jo turite netoliese.
Ir negaliu pasodinti Vanechkos - stepės, jam čia ne klimatas ... Vasarą iki 50 * saulės spindulių. Vis dėlto pabandysiu po medžiais. Yra sėklų. Surinkta prieš išvykstant.

Ir negaliu įdėti Vanechkos

Turiu savo mylimąją Vanechką, meška aštrėja! Aš ją vijuosi, o ji graužia! Ji spjovė į galimybę, bent šiek tiek, skinti lapus ir perdirbti audinius. Geriau dabar sumaišysiu nei arbata ... Ech ...

lappl1, Liudmila, mūsų karštyje atrodo, kad Ivano arbata prigijo. Iš sėklų 3 krūmai ir Nataša siuntė šakniastiebius. Viskas peržiemojo. Sėdi skirtingose ​​vietose, kur nutinka šešėlis. Po tvoromis, prie tvenkinio. Auga visur. Praėjusiais metais net viriau truputį arbatos. Jei yra galimybė, geriau užsisakyti šakniastiebius. Na, labai sunku išauginti iš sėklų. (Aš buvau)