Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[nata4a]

nata4a, Nataša, kas čia auga - krūmai su varnalėšos lapais ir baltų žiedų kekėmis - botaniškai yra ne jazminai, o pašaipūs apelsinai. Tikras jazminas yra vijoklinis augalas, pietinis. Vidutinė kaina įprasta jazminų arbata yra dirbtinai paskaninta. Arbatos su tikrais jazminų žiedais skonis skiriasi nuo mums įprastų arbatų ir be tikro jazmino - žiedai, o ne lapai, neveiks.
Ir ši tema yra tik apie Ivan-tea
Šia tema galite aptarti sodo augalų arbatą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

O, Nastya, aš ką tik pasikviečiau merginą pas mus iš „Contact“, nežinau, ar ji ateis, ar ne))))) Ji taip pat verda arbatą iš ivanushkos, norėčiau pasidalinti jos patirtimi.

Ar galėtumėte papasakoti, kaip derinti vidutinį ar gilų fermentavimą ir tą patį kvapą?
Čia aš turėjau šiek tiek daugiau ugniažolių. Vakar po pietų nukirpau jį ir klaidžiojau audiniu iki vakaro. Per naktį viską įsidėjau į maišelį ir palikau virtuvėje. Ryte susukau į mėsmalę ir įdėjau į stiklinę fermentuotis po pagalve. Kambaryje yra 25 laipsniai. Po 2 valandų aromatas sustiprėjo, pasikeitė. Tai turėjo būti tas pats kvapas. Nusprendžiau palaukti dar šiek tiek, po 4 valandų kvapo nebeliko.

Bet kaip dėl fermentacijos 10–36 valandas? O pakartotinė fermentacija?

Aš nusprendžiau išdžiovinti, kad nebūtų per daug fermentacijos. Tūris nedidelis, teko džiovinti keptuvėje. Džiovinama 10 minučių ant stiprios ugnies, tada vidutiniškai, mažai. Džiovinimo metu jis buvo maišomas mentele, kad granulės dažniausiai susmulkėtų. Įtariu, kad arbatos lapai yra sausi, nors likusios granulės nėra sausos. Iš karto, žinoma, aš jį paruošiau. Moka. Viskas yra blyški ir nieko - ir spalvos, ir kvapo, ir skonio (((Tik šiek tiek sutraukia, pavyzdžiui, džiovinti lapai.

Sveiki! Taigi atėjo kitas Ivano arbatos pirkimo laikotarpis. Šiandien aš įdėjau antrą partiją fermentacijai. Bet ką noriu pasakyti, nežinau, kaip kas ją turi, bet šiemet Ivano arbata yra skaudi, dėmėta, nėra nė vieno švaraus lapo, kad antgalis nebūtų geltonas ir sausas. Na, jūs turite praleisti daug laiko ant lapų pertvaros. Renku, kaip visada, už vasarnamio tvoros, turiu ją ten „kaip purvą“. Bet manau, kad reikia nueiti kur nors kitur pamatyti, gal kur ne pacientas bus sugautas. Manau, kad oras mums sukėlė tokią staigmeną, paskui - šalnas, o dabar lyja ir lyja kiekvieną dieną ...

[Basja]

Basja, Aš taip pat padariau dvi partijas ... bet mes turime dar vieną problemą - daug drėgmės lape. Džiovinama ilgai.
Išvestis yra labai mažos granulės.
Tikimės, kad tai neturės įtakos skoniui.
Nina, pabandyk pažvelgti į tuščią lapą ne atviroje vietoje.

Taip, neatrodo, kad jis auga atviroje vietoje, nuo šiaurinės tvoros pusės, bet kadangi tai, galima sakyti, dauba, saulė jau saulėlydžio metu. Bet tikrai ieškosiu švaresnių lapų, kitaip, na, daug laiko praleidžiama pertvaroje. O mes jau esame taip įpratę prie savo arbatos, kad net nenorime gerti nieko kito, jie atrodo kažkaip neskanūs.

Labai ačiū. Pateikiama maksimali informacija.

Sveiki arbatos mėgėjai !!!
Labai ačiū autoriui už tokį vertingą kūrinį. Skaičiau tai mielai.
Prieš tris dienas mums buvo garbė rinkti ugniažoles. Priaugome 2,1 kg.
Per 17 valandų nudžiūvo (patikrinta dėl venos ir gumbo))
Slinko į mechaninę mėsmalę (bijojau deginti elektrinę). Masė buvo dedama į emaliuotą keptuvę, kurios sluoksnis buvo 10 cm.
Šiek tiek užsandarinta rankomis. uždengtas drėgna vystyklu. Ir jie paliko jį ant virtuvės stalo, esant T = 26,5 * C. Po 7 valandų nuspręsta pradėti džiūti.Kadangi orkaitė nėra pažengusi ir jokiu būdu negalima nustatyti temperatūros iki 100 * C (mažiausia 130), fermentuota masė buvo padalinta į dvi dalis ir išdžiovinta storoje ketaus keptuvėje. Jis buvo džiovinamas taip: granulės supilamos į įkaitintą keptuvę. Gaisras buvo vidutinis. Jie palaikė 5-6 minutes (porą kartų sumaišė). Tada buvo padėtas daliklis.
Nustatykite laikmatį 20 minučių. Išmatuota temperatūra masėje - 80 * C. Periodiškai maišykite (kodėl susmulkėjo granulės) Tas pats buvo padaryta ir su antrąja ugniažolės dalimi. Toliau džiovintuvą („Veterok“) padėjo ant padėklų, padengtų marle, tiksliai virš padėklo riebalams surinkti, kad arbatos dulkės nepatektų ant darbinio elemento. Mes nustatėme T = 65 * C ir džioviname 2 valandas (padėklus keitėme du kartus). Proceso pabaigoje jie supylė juos į pagalvės užvalkalą ir pakabino ant virvės (kambaryje yra dujų katilas, kuris šiuo metu yra ) Džiovinsime dvi dienas (manau, to nebereikės). Sandėliavimui yra tik plastikiniai indai (2 litrai) su užsukamais dangteliais.
Galbūt kažkas buvo padaryta ne taip - dėl nepatyrimo pataisykite, kol nulaužėte medieną))
Klausimo eigoje ... Liūdna ... Vasara šiandien tokia baisi ... Mes kasdien lietų. Autorius rašo, kad tinkamos arbatos reikia palaukti 2–3 dienas po kritulių ... Kas tai ... Pila kiekvieną dieną. Kaip derlių nuimti tokiomis sąlygomis?

Py. Sy: Mes bandėme užvirinti arbatos dulkes iš sausesnių padėklų. Juokinga, bet jie virė kaip gera arbata - turtinga, skaidri. Mūsų nuostabai dulkės išgyveno tris virimus.

[Nataša]

Nataša, Sveiki! Kol kas viskas gerai.

Kasdien lyja. Autorius rašo, kad norint gauti tinkamos arbatos, reikia iškristi 2–3 dienas.

Dvi savaites nepertraukiamai pilstėme. Surinkta tiesiai per lietų. Ką tu gali padaryti? Tai galiu padaryti tik savaitgaliais. Tada nušliaužiau rankšluosčiais. Ištiesiau ant paklodžių (tuoj pat surenku vidutinę turistinę kuprinę) ir nudžiūva, kas pusvalandį maišydama. Tokiomis sąlygomis šį savaitgalį man prireikė 14 valandų. Kadangi Vanka 4 valandą ryto pasiekė norimą būklę ir tuo metu nelabai norėjo jo susukti, tada ji tvirtai suvyniojo jį į paklodes ir nešė į koridorių, kur buvo šalta + 8 *. Liko iki ryto. Tai užkirto kelią neteisėtam fermentavimui. Ryte du kartus perbraukiau per mėsmalę, jei truputį mėtai, tada viskas gerai. Granulės yra stiprios. Aš įdėjau jį į plastikinius kibirus su dangčiais fermentacijai. Ji matavo 4 valandas nuo pirmojo ritinio vidurio ir pradėjo kepti nuosekliai, paskutinė eilutė buvo kepama praėjus 5,5 valandoms nuo sąlyginės fermentacijos pradžios. Viską, keptą, dedu į džiovintuvą 70 *, džiovinau 4 valandas, dabar jis kabo pagalvės užvalkale. Aromatinis !!!

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, mes renkamės ir lietingą vasarą aš išplėšiau akimirkas, kad tik truputį nudžiūvęs, Linados draskėsi netoli Maskvos, bet ką daryti? Noriu arbatos! Jis išnyksta tik ilgiau.
Ir pabandykite raugti mažiau, 4–6 valandas, ar baigėte fermentaciją pagal kvapą?
Jūsų pranešimas toks esminis! Viskas pagal receptą, tiksliai ir pamatuota!



APIE! Kartu atsakė!

Po 2 valandų aromatas sustiprėjo, pasikeitė. Tai turėjo būti tas pats kvapas. Nusprendžiau palaukti dar šiek tiek, po 4 valandų kvapo nebeliko.

Taip, Svetlana, jums tiesiog reikia sugauti kvapą. Nebūtina ilgai raugti, skiriasi oro sąlygos ir fermentacija gali vykti skirtingu metu.

Viskas pagal receptą, tiksliai ir pamatuota!

Jie skaitė ir darė be apgaulės lapų - kiek suprato ir prisiminė. Informacija taip tinka. Mane glumina tik tai, kad keptuvėje subyrėjo granulės.
Noriu pagaminti kitą partiją tomis dvasinėmis sąlygomis, kurios yra šios: Pasakykite man, ar ši galimybė bus priimtina - pirmiausia pašildykite orkaitę iki 150 * C, padėkite ten skaitiklį su granulėmis (nepamirškite, kad kepimo skardą reikia padengti kepimu. popierius) ir kepkite apie 15 minučių - būtina ar maišyti?tada sumažinkite iki minimumo (orkaitės termometre turime 130 * C) ir išdžiovinkite apie 1 valandą. Tada pagalvės užvalkale ir išdžiūti. Merginos, padėkite man, nes mano galva vis dar pilna painiavos. Negaliu įvertinti ir analizuoti pačios situacijos.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiauateik čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 ten Raduška viską išsamiai aprašė. Atsakymas # 19547

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, aš irgi džiovinu nenuspėjamoje orkaitėje. Pirmiausia kepkite 150 laipsnių temperatūrą šiek tiek atviroje orkaitėje, aš maišau kas 5 minutes, pakeldamas pergamentą už kampų, tai aprašyta recepte. Tada sumažinu ugnį iki minimumo ir dar 10 minučių džiovinu šiek tiek atidarytoje orkaitėje. Aš visiškai atidarau ir visiškai išdžiovinu, nes neturiu elektrinio džiovintuvo. Apskritai laiką reikia nustatyti pagal arbatos būseną, kiek minučių kur.

[Natalija-NN]

Merginos, Natalija-NN, Nadjušič, Ačiū už greitą atsakymą. Aš viską žiūrėjau ir skaičiau. Supratau))
Dabar mes nuėjome su mano sutuoktiniu, surinkome 1150 g ugniažolių ir 730 g obuolių lapų. Išskleiskite išdžiūti. Kadangi oras yra šiukšlės, o lapas nėra sausas, jis gulės tiksliai iki ryto. Tada obelis šaldiklyje ir ugniažolė mėsmaliu. Mes norime fermentuotis, šį kartą 12-15 valandų, jūs turite žinoti fermentacijos laipsnio skirtumą. Nusprendė išdžiūti orkaitėje.
Kita ugniažolių partija planuojama susukti į ritinius (po šaldiklio)
Šiandien važiavome, dviračiais, aplinkui - ugniažolių jūra. Lapai dar gegužę, net nežydi. Aš labai noriu džiovinti ir spalvą, ir medų.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiauNataša, tu šaunuolis su savo vyru. Ir viską darai teisingai ir kartu, tai apskritai nuostabu. Mano man padeda, bet be entuziazmo, bent jau jis su entuziazmu geria žuvėdras, pamiršau, kai nusipirkau.

Ir mano siužetai jau žydi. Šiandien aš rūšiuoju lapą ir atskirai baltai rausvą. Manau, kad gaminsiu 2/3 gryno Vanyušos, išeis didelių lapų ir 1/3 baltai rausvos spalvos.

[Natalo4-ka]

Ir mano siužetai jau žydi. Šiandien aš rūšiuoju lapą ir atskirai baltai rausvą. Manau, kad gaminsiu 2/3 gryno Vanyušos, išeis didelių lapų ir 1/3 baltai rausvos spalvos.

Natalo4-ka, tai miela!!!

Kalbant apie mano tikinčiuosius, man atrodo, kad jis sirgo arbata daugiau nei mano)) Jis mielai renka lapus. Vos nutempė nuo obels)) Augina, tada, namuose, su tokia meile. Ir jis svajoja, kaip sukaupti daugiau šios arbatos. Net nesitikėjau, kad jis taip susirūpins. Vienu metu jis metė man infekciją, pateikdamas informaciją apie raugą - aš susirgau ir vis dar neturiu vaistų iš entavos ... Na, aš jam daviau ... tegul jis serga arbatos)))
Na .. tai malonios ligos. Kūrybingas ir naudingas.

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“,

Taip, Svetlana, jums tiesiog reikia sugauti kvapą. Nebūtina ilgai raugti, skiriasi oro sąlygos ir fermentacija gali vykti skirtingu metu.

Ačiū, jau šiek tiek apšviesta sodininkystės tema. Apskritai aš taip pat norėjau gauti tamsią infuzijos spalvą. Bet antpilas pasirodė labai lengvas, nepaisant ilgos fermentacijos ir to, kad džiovindama keptuvėje jį perviriau. Ivano arbatos nebėra, šiais metais eksperimentuosiu su sodu)))

Aš taip pat norėjau gauti tamsią infuzijos spalvą

Būtina pridėti pievų ar miško pelargonijų. Jis neturi nei skonio, nei aromato, tačiau suteikia tamsią spalvą. Pakanka 5-7% masės.

[Linadokas]

Linadokas, o mano rajone nėra pelargonijos. Kas dar suteikia spalvą? Loch siauralapis, obuolys ir kriaušė, viskas? Aš pamiršau vyšnią, bet ji tinka ne visiems. Šaldiklis taip pat suteikia spalvų, bet ne visi lapai.

Taip, yra pelargonija. Tai yra visur, pievoje ar miške. Jums tereikia jį rasti vieną kartą. Obuolys, ypač su raudonais obuoliais, suteikia gražų medaus atspalvį. Kriaušė nesuteikia labai prisotintos spalvos. Lochas beveik nieko neduoda. Vyšnių neturiu, yra tik veltinis, bet tai nieko neduoda - nei skonio, nei aromato, nei spalvos. Adatos suteikia gerą spalvą, bet tada jos reikia daug. Ir vis dėlto geras kepimas taip pat suteikia spalvų. Aš tai darau 150 * 15-20 minučių, maišau tik vieną kartą. Tada pusė granulių yra kepama, o pusė - ne.Rezultatas - spalva, skonis ir aromatas. Na, vakar nuotraukoje galite pamatyti granulių spalvą.

[Linadokas]

Linadokas,

Būtina pridėti pievų ar miško pelargonijų. Jis neturi nei skonio, nei aromato, tačiau suteikia tamsią spalvą. Pakanka 5-7% masės.

ačiū), tikėtina, kad mes to neturime.

Apskritai aš taip pat norėjau gauti tamsią infuzijos spalvą. Bet antpilas pasirodė labai lengvas, nepaisant ilgos fermentacijos ir to, kad džiovindamas keptuvėje jį perviriau. Ivano arbatos nebėra, šiais metais eksperimentuosiu su sodu)))

Aš nežinau, visa Ivano arbata suteikia tamsią spalvą. Rauginu nuo 5 iki 8 valandų, kartais išeina 10. Džiovinu kepant. Iš dėžių Ivano arbata apskritai tamsėja. Obelis suteikia nuostabią spalvą, aš neeksperimentavau su veislėmis, kur galima išplėšti griovį. Apskritai kaimo arbatos iš 6–8 augalų yra tamsios, aš nebedarau monofoninės, išskyrus vakarykščius avietes ir vyšnias ...

[Nadjušič]

Nadjušič, Aš vis dar linkęs manyti, kad dėl aukštos temperatūros 26 laipsniai. fermentacija vyko greitai, per 2 valandas, ir šio laiko nepakako, kad atspindėtų antpilo spalvą.
O šaldiklyje sodo užšąla, pabandysiu pagal Zachariją, jau atsižvelgdamas į klaidas)))



Linadokas, ir aš prisiminiau, kad mano gėlyne augo kažkoks daugiametis pelargonija, aš jį seniai rašiau, nepamenu, koks. „Google“, labai panašus į pievą. Aš konkrečiau su juo susidursiu, gal ir valgomas)))

Laba diena visiems!
Prašau auditorijos pagalbos slaptai tikintis, kad ne viskas prarasta, surinkau lapus, sulankstiau rankšluosčiu, kad nudžiūtų, jie visi nenuvystė, mums taip pat buvo lietūs, o tada taip nutiko, kad vieną vakarą aš netikrinau jų, o ryte supratau ir ten .. ........ Buvau susinervinusi, bet viską įdėjau į šaldiklį, su slapta viltimi, kad vis tiek galima tai padaryti, pusė lapų patamsėjo. ir išdžiūvo. ką daryti? išmesti viską? surūšiuoti likusias porą fermentacijai skirtų lapų? ar viskas gali būti fermentacijos krūvoje ir nebaisu, kad taip sutemo?

[Siūlas]

Siūlas, Daryčiau viską kartu. Lapas greičiausiai išdegęs, o ne sausas. Ar masės centre buvo tamsių lapų?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, dėkoju! gal, žinoma, perdegė, man sunku spręsti, galima sakyti, pirmą kartą tai darant. buvau ne tik centre, bet aš labai stipriai suvyniojau rankšluostį, gal tai buvo klaida, aš nežinau. tai aš turėsiu šiuos lapus, tarsi kiekio masei? aromato ir skonio jie tikriausiai nesuteiks?

Susidūriau su netradiciniu Ivano arbatos ruošimo būdu. Viskas taip keista.

Neturėjau tokių lapų, todėl nepasakysiu, koks tai bus skonis ir aromatas. Jei jie nesuyra kaip sausi, tada susukite viską. Ir sauskelnes reikėtų labai stipriai susukti, bet ne taip ilgai. Apvyniosiu porą valandų, nebeliks drėgmės pertekliaus, jei to nepakaks, tada pakaitą pakeisiu dar porai valandų. Šito pakaks. Jei neturiu laiko pradėti suktis, tada aš tvirtai surišau visą susisukimą kartu su pakeliu maiše ir padėjau ant lentynos šaldytuve iki vakaro arba iki rytojaus, kol rasiu laiko.

[Vasyutka]

Vasyutka, čia jie gauna „žaliąją“ arbatą, etapų seka yra sulaužyta, o ne pagal „mūsų“)))) Ir nedžiovinant aukštoje temperatūroje. Turi teisę į gyvybę, bet ne mūsų atvejį

[Jurijus K]

Jurijus K, na kaip gi nenuvystant? Vyksta anaerobinė fermentacija, kokia temperatūra nėra aiški - fermentacijos metu, o ne džiovinant. Būtų buvę Ivano arbata, galima būtų daug ką išbandyti.

[Vasyutka]

Vasyutka, ne, net nebandyčiau, ten seka taip iškreipta ... lapas pūva, nei jis yra fermentuotas ... Manau, kad taip (((ir vytimo paprastai trūksta ...

pusė lapų patamsėjo sausa

Patamsėjo dėl fermentacijos dėl griežto susukimo ir dėl to, kad lapai nudžiūvo, nėra baisu, galite jį apšlakstyti trupučiu vandens. Viską susukčiau ir nustatiau, kad fermentuotųsi nuo trijų iki keturių valandų. Toliau apie receptą. Manau, kad viskas pasiseks.

Veikiau lapai pūva, o ne raugo

Jis klaidžioja su jais, pasirodo, kažkas fermentuotas rūgštus-žolinis

Jis klaidžioja su jais, pasirodo, kažkas fermentuotas rūgštus-žolinis

Pasirodo, kad silosas yra natūraliausias galvijų pašarui

Kartą fermentavau, norėdamas išmesti, bet pasimetžiau ir išdžiovinau, taip skanu pasidarė! Antras kartas taip neišeina

Susidūriau su netradiciniu Ivano arbatos ruošimo būdu. Viskas taip keista.

Išbandžiau praėjusiais metais ir šio metodo negalima lyginti su mūsų.

[Linadokas]

Patamsėjo dėl fermentacijos dėl griežto susukimo ir dėl to, kad lapai nudžiūvo, nėra baisu, galite jį apšlakstyti trupučiu vandens. Viską susukčiau ir nustatiau, kad fermentuotųsi nuo trijų iki keturių valandų. Toliau apie receptą. Manau, kad viskas pasiseks.

Linadokas, labai ačiū !!! Džiaugiuosi, kad viską galime padaryti kartu, kitaip labai gaila. Manau, kad jie vis tiek bus šlapi nuo šaldiklio, aš viską dedu į šaldiklį, kol visiškai nėra laiko. Ivano arbata ir gervuogių kriaušių bei serbentų komanda guli šaldiklyje ir atskirai ėmė taupyti, tikėdamiesi vakarėlio, serbentų ir aviečių, o lapų mažai, aš taupau.

Taip, sveiki visi !!!
Grįžtant prie temos - vasarai atėjome pas mamą ir prasideda medžioklės sezonas
Prieš kelias dienas nuėjau į lauką dėl Ivanuškos. Dar nežydi, tik pakeliui. Bet kai jau atvykau, surinkau tai, ką turiu.
Nusprendžiau dar kartą eksperimentuoti ir surinkau viską - itališko mačo plaukus, didelį lapą ir rausvus pumpurus.
Aš visa tai turėjau 2 ar 3 dienas - galite mesti man šlepetes, bet aš visada pasiklydau laiku))
Čia tiesiog šaunu, visą laiką lyja, o aš juos suvyniojau į audinį ir palikau verandoje.
Apskritai, žinoma, šiek tiek sausa.
Turiu pažymėti, kad aš myliu Ivanushka tiksliai stambialapį, todėl visa tai turėjau išminkyti rankenomis, kitų dar nėra. Oda, žinoma, buvo nuplėšta keliose vietose, tačiau pirmoji partija jau džiūsta!
Fermentuota 22 valandas, pastebėjau, kad myliu stiprią.
Tiesa, šį kartą pasirodė per daug vienam džiovinimui, todėl nuėmiau viršutinį sluoksnį, o kol jis džiūsta, visa kita toliau fermentuojasi.
Na, kvapas to vertas, aš tau pasakysiu !!! Net su užgulta nosimi dabar jaučiuosi labai stipri ir turtinga.
Gaila, kad kvapo negalima perteikti internete, kitaip man visada sunku apibūdinti tokius dalykus.
Galiu tik pasakyti, kad tai visai kitoks kvapas nei pernai.
Apskritai man malonu sugrįžti pas jus

Na, štai vėl ... Kiek skirtingų nuomonių aš jau sutinku apie fermentacijos laiką, paklausiau savęs, todėl jie vos nemetė šlepetes, tik juokaudami! Taigi ar žaliavos peroksidas nėra ilgos fermentacijos metu? Kitaip negalėčiau naršyti pagal kvapą, kai jis ten sustiprėja, kai sumažėja ... Man lengviau naršyti skaičiais

Kiek skirtingų nuomonių jau esu sutikęs apie fermentacijos laiką

Lapinė, nesmulkinta, fermentuota ilgiau, 1,5–2 kartus. Bet jo spalva ir skonis yra prastesni už granuliuotą. Ir jei jūs per daug eksponuojate, tada jie yra daug prastesni skoniu ir aromatu, tik spalva ir išvaizda yra gražūs. Na, štai, kam kas patinka. Asmeniškai visi mano draugai ir ilga eilė tų, kurie jau išbandė ir dabar nori, mėgsta granuliuotus mišinius, kuriuose fermentuojama 4-5 valandas pagal klasikinį receptą arba 2 valandas pagal Zakharą . Ir Vanka nerado ilgo fermentacijos gerbėjų, jis turėjo jį pridėti prie mišinių

[Linadokas]

Asmeniškai visi mano draugai ir ilga eilė tų, kurie jau išbandė, o dabar tie, kurie nori, mėgsta granuliuotus 4-5 valandų fermentacijos mišinius pagal klasikinį receptą arba 2 valandas „Zakhar“

Taigi aš darau tą patį, ačiū Linadokas, už „Vera“ stiprinimą

Ir aš turiu priešingai ... Praėjusiais metais išbandžiau visokius būdus ir metodus, įskaitant sodininkystę.
Niekada nesu ragavusi nieko geresnio už ilgalaikę didelių lapų fermentaciją! Tai ir pats kvapniausias, ir stipriausias, ir apskritai - man pasirodė labiausiai. Dar prieš tai kelerius metus pirkdavau įvairių rūšių gluosnių arbatą, kai kurias jų laikiau labai geromis (taip pat, beje, ir stambialapėmis), tačiau jų taip pat negalima palyginti su tuo, kurią gaminu pati.Dabar daugiau gerti nebegali

Niekada nesu ragavusi nieko geresnio už ilgalaikę didelių lapų fermentaciją!

Kažkas, kas mane gąsdina nuo šios arbatos minkymo. Pats nebandžiau, bet žmonės lupasi odą ant rankų ... Bet aš noriu išbandyti bet kokią arbatą.
Kol kas vyko tik granuliuotos, o paskui - tik dvi partijos.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, na aš jį nuplėšiau
Leiskite man paaiškinti, kodėl: aš šiek tiek pribloškiau. Pernai daug minkiau, o taip nebuvo.
Ir net po to tęsiu. Net pats procesas man teikia didžiulį malonumą.

[Ver]

Verir kokiame inde ją minkote? Aš bent jau suprasčiau, kaip šis procesas turėtų atrodyti.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, paprastame plastikiniame dubenyje, aš turiu 28 cm skersmens, ir įmanoma daugiau. Aš įdėjau tiek, kad patogu minkyti, nelabai. Mano pasirengimo kriterijus yra tada, kai masė tampa lipni.

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, paprastame plastikiniame dubenyje, aš turiu 28 cm skersmens, ir įmanoma daugiau. Aš įdėjau tiek, kad patogu minkyti, nelabai. Mano pasirengimo kriterijus yra tada, kai masė tampa lipni.

Eee ... mes turime pabandyti .... kokia tada prasmė kentėti?
Dėkoju.

Man patiko 24 val. ir tas, kuris surūgo 48 valandas. tiesa nebeveikia, užuot surūgusi, ji tampa supuvusi. Aš šiek tiek supratau, arbatos negalima rinkti per rasą ir per lietų, nes rūgimui reikalingos bakterijos nuplaunamos

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, kai kurie, beje, minko lovyje, dabar pamačiau vaizdo įrašą))

[ANGELINA BLACKdaugiau]

ANGELINA BLACKdaugiau, Nataša, internete ieškokite arbatos guru A. Vyazemsky vaizdo įrašo. Kai pradėjome gaminti arbatą, pasikliovome jo metodu. Ten kūdikio vonioje minko arbatą. Deja, negaliu įterpti nuorodos iš savo telefono. Minkyti arbatą nėra taip sunku, Macho ir apskritai viskas buvo minkoma.



„Veleslog“,

Man patiko 24 val

20–26 valandos yra mano mėgstamiausia arbata! Bet šššš!

Šiame recepte tai sedacija!
Bet! Jam reikia akies ir akies! Nuolatinė temperatūros kontrolė termometru, organoleptiškai - kvapui ir tankumui, granulių / lapų lipnumui. Per trejus arbatos ruošimo metus arbata niekada nebuvo peroksido, nebuvo suvesta į silosą. Esu atsakinga už žodžius, nes pati išvedu laukines mieles, žinau skirtumą tarp fermentuotos arbatos ir mielių medžiagos.
Trumpai ilgai trunkanti fermentacija yra arbatos virimo aparato skonio reikalas. Kažkas pirmas, kažkas antras.

užuot surūgęs, pūva

Tu paini. Teisingiau būtų sakyti: vietoj fermentacijos jis rūgsta arba supelija. Fermentacija nerūgsta!

arbatos negalima rinkti rasoje ir lietuje

Tikrai ne tokiu būdu. Sankt Peterburge kartais niekada nelyja per dieną, bet mes verdame arbatą ir ji pasirodo gerai. Esmė yra per didelė drėgmė. Reikia nudžiūti ilgiau ir intensyviau.