Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Raduška]

RaduškaSupratau, kad atsiranda priverstinė būtinybė, gaila, kad kenčia kokybė (

[Raduška]

Raduška, Pranešu apie vyšnias (430 g) su džiovintomis ugniažolėmis (mirkytomis 700 g).
Išmirkusi ugniažolė dieną gulėjo sumaišyta su atitirpusiomis vyšniomis, kurios man pasirodė šiek tiek sausos, todėl po pirmojo trintuvo kažkaip „supuvo“, po antros - normalios granulės. Fermentuotas 3 valandas, kvapas jau nuslūgo. Valandėlę džiovinau kepdama ir išjungiau orkaitę. Ryte dar 40 minučių džiovinau 50 ° C temperatūroje.
Sausa arbata kvepia agrastų uogiene su vyšnių lapais
Suprantu, kad turiu iškentėti, bet nekantrauju. Jau užvirė darbe. Visiems labai patiko. Kvapas yra subtilus, jis kvepia šiek tiek vyšniomis ir erškėtuogėmis. Skonis tas pats. Fotoaparatas kaime, negaliu jo parodyti nei sauso, nei suvirinto ...

BET !! Skaičiau daug apžvalgų apie vyšnias, tikėjausi, kad esant tokiam žaliavų santykiui bus „mirtina, cheminė, termobranduolinė“ ir pan. vyšnių kvapas. TAI NĖRA! Kur jis??? kur dingo ???
Vyšnios buvo atitirpintos tris kartus, ryškiausias kvapas buvo po pirmojo atitirpinimo.
Ką aš padariau ne taip?
O gal tai priklauso nuo vyšnių? Tą, kurią aš surinkau, be jokių kiaušidžių šiais metais ...

[Jurijus K]

Jurijus K, Aš nežinau!!! Aš - pasakysiu čia visiems! Aš nebandžiau susuktos laikyti šaldiklyje ir tada raugti. Aš sakiau, kad jei arbata yra blogesnė, tada mišinyje, kuriame turiu 25% vyšnių, tai pastebima
OlgaWingžinoma priklauso nuo vyšnios. Mieste turiu keturias skirtingas veisles, o kaime - dar daugiau. Labiausiai mirtini (dažai ir lakai) iš laukinių augalų. Iš mažesnių veislių. Maloniausias dalykas iš „Stebuklingos vyšnios“ yra saldi vyšnia. Vyšnių ir saldžiųjų vyšnių hibridas.
Nusprendžiau pati - nedžiovinsiu ugniažolės tyčia, net jei kada nors daug, daug išsiskirsiu (svajoju). Ir jei kažkur susitiksiu, kaip ir praėjusiais metais, išdžiūvo išbėrimas, aš paimsiu tai, ką davė Dievas. Ir naudok. Tai bent jau nesugadina arbatos skonio. Nors ne ooh ir ah

Aš sakiau, kad jei arbata yra blogesnė, tada mišinyje, kuriame turiu 25% vyšnių, tai pastebima

Dabar suprato

[Raduška]

Raduškataip, aš taip pat supratau, kad džiovintos ugniažolės tinka mišiniams, pavyzdžiui, kaimui. Jis vis tiek suteiks erškėtuogių / džiovintų slyvų skonį, bet ne toks gražus, kaip ką tik sukietėjęs. Tai reiškia, kad monofoninei „Ivan-tea“ neturėtumėte jaudintis.
Aš planuoju jį išdžiovinti, nes dabar įranga (mėsmalė / viryklė) negali susitvarkyti su tūriu ir aš neturiu pakankamai laiko. Sprendžiant iš apžvalgų, pridėti prie paruošto kaimo paruošto IC taip pat nėra gera idėja ... Todėl aš galvojau apie džiovinimą ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Man patiko su džiovintais-mirkytais. Kaip puikus juodas. Fig jūs atspėsite, kad jame yra Ivanushka! Likusiems ... Jų žodžiai - "Kokia prasmė arbatoje su ivanuška, jei neužuodžia jos skonio?"
Taigi ... tik neišmeskite! Tyčia nedžiovinčiau

[sokolinka,]

sokolinka, Sveiki!

dabar tu tik nesijuok iš manęs, gerai? iš trečiosios šalies šaltinio susipažinau su ivan arbatos ruošimo technologija. įdomumo sumetimais nusprendžiau perskaityti ir ..... parašyta, ką praleisti per mėsmalę nuėmus peilį... ar jūs visi tokie šaunūs? Aš nenusiimu peilio

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, jie taip daro! Suglamžytas sraigtu!

parašyta, ką išimti peiliu per mėsmalę. ar jūs visi tokie šaunūs? Aš nenusiimu peilio

Be peilių jis yra granuliuotas ir neveiks

[Raduška,]

Raduška, taigi tinklelis lieka ...ar iš jo neišeis granulės? O gal turite omenyje, kad jie nėra taip susmulkinti prie išėjimo bus kaip su peiliu?

Jurijus K, bet nesuprantu - ar tikrai šioje situacijoje vyksta skylės?

Taip, nesuprantu - ar tikrai šioje situacijoje vyksta skylės?

Be grotelių, jei ji išeina, sraigtas su kūnu perima sukimo funkciją, grotelės nereikalingos)

jie nieko nerašė apie groteles. apie tai, kad reikia nuimti peilį))

jie nieko nerašė apie groteles. apie tai, kad reikia nuimti peilį))

Pamiršau)) Logiška, kai sukant, kaip masė turi būti išspausta per groteles, tai yra jos apkrova, kas būtų ant mėsmalės mechanizmo, o suplyšę nesupranta kaip lakštai! ))

oi, geriau nieko neskaityti iš šono, kitaip jie sėja man nereikalingus nereikalingus klausimus

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, tiems, kurie turi daug „Ivanushka“, visada iškils neatidėliotina sukimo problema.

[Raduška,]

Raduška, Aš tiesiog suprantu, kad išsigandau - staiga mano granulės supūna, nes neištraukiu peilio iš mėsmalės

šiandien namuose manęs laukia didžiulė partija lapų - viską išsinešiau iš šaldiklio, kad atitirptų, nes turėjau skubiai krauti avietes, kad sušaltų. su siaubu galvoju, kada šiandien (tiksliau, tikriausiai rytoj) eisiu miegoti
tuo pačiu sauso džiovinimo klausimas yra opus, nes čia lyja. šiandien paliečiau savo pirmadienio arbatas maišeliuose - man atrodo, kad jos tapo dar drėgnos nei tada, kai jas ten įdėjau ... matyt, šiandien baigsiu džiovinti naktį vėsinančioje orkaitėje ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, gerai, taip ... būtina baigti džiovinti, jei taip. Nes nebaigta arbata laikymo metu išdygs pelėsis. Ir jį teks išmesti

[Jurijus K]

Jurijus K, tai yra, ar galite nuimti ir peilį, ir groteles? kaip tada bus pritvirtintas sraigtas?
mes bandėme slinkti lapus per ritinėlius skalbimo mašinai „Oka“ sukti, maksimaliai nustatėme ribotuvą ir tris kartus slinkėme ... jie tikrai nesiglamžo.
Šiemet man patiko, kaip minkyti rankomis, pavyzdžiui, tešlą (aprašyta recepte „Itališko mačo plaukai“). Maniau, kad tai labai ilgas laikas - ne, pusės kilogramo dubuo išminkomas per 10 minučių. Ir jei visa šeima minko, tada paprastai greitai. Tai yra, jei kam nors reikia lapo. Arba Azato pasiūlytas ritininis kamuolys. Vyras pats surinko. Geras dalykas.
Bet iš tikrųjų mėsmalė yra mūsų viskas!

tai ar galite nuimti ir peilį, ir groteles? kaip tada bus pritvirtintas sraigtas?

Hmm ... Aš apie tai negalvojau. Taigi aš kažkur klystu, nors kokia prasmė nuimti peilį ir plėšti lapą per groteles - aš taip pat nesuprantu, be to, dėl peilio trūkumo sraigtas taip pat vaikščios ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Turiu groteles, kurios nėra skylėje, kaip kotletai, bet su plyšiais. Gal jie tuo naudojasi. Trumpai tariant ... sukuosi ant įprasto. Du kartus kaip taisyklė. Tik prieš tai du kartus iš eilės (ant didelio grotelių, o tada ne ant mažo grotelių), o dabar pirmiausia ant didelio grotelių, tada fermentacijos, paskui ant mažo grotelių ir išdžiovinkite.

[Raduška,]

Raduška, kaip gerai, kad aš čia atėjau vakare! Aš ką tik fermentavau 2 arbatas. antrą kartą susisuko kaip jūs ant smulkių grotelių. apie stebuklą! granulės yra žymiai sutankintos. Žiūriu į juos ir mano širdis yra tikrai laiminga - jie tikrai nėra tokie, kaip kriaušės, bet vis tiek atrodo kaip granulės ir nėra supuvę. net paskrudinus orkaitėje)) labai ačiū už patarimą!
Šiandien turiu švirkštimo priemonės mišiniuose bandymą
pirmasis yra braškės, gervuogės, erškėtuogės. antra - obelis, slyva, irga, erškėtuogės.
Man labai patinka abu kvapai!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, labai džiaugiuosi, kad entuziazmas tik auga! Linksmos arbatos!

Vienoje iš arbatos temų aprašyta sukimo be peilio patirtis ... jokio rezultato.

[Raduška,]

Raduška, entuziazmas yra skalėje! vyras juokiasi - štai ką jūs įtraukėte, net atsisakėte siuvinėjimo, siuvimo ir mezgimo
Pasakyk man, tavo viena arbatos partija (apie 500 gramų, kaip suprantu) - kiek ji užima pagal tūrį? tik 3 litrų stiklainį? Iš 1 kg gavau 400 ir 450 gramų.pirmasis ima 2 litrų stiklainį, antrasis - išskleidžiamas į mažus. Galvoju, kuriame indelyje geriau laikyti arbatą. Noriu, kad 1 partija užimtų 1 skardinę

Elena Kadiewa, tokiomis akimirkomis suprantu - kaip gerai, kad radau šią temą

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ženija, turiu lygiai tokias pačias 1,8 litro skardines. Plačia burna, užsuktas plastikinis dangtelis, pagamintas iš labai storo stiklo. Jie tampa puikūs mano spintoje. Galite uždėti vieną ant vieno, jei taip. Taip, į tokį indelį negalima įdėti svaro. Bet aš darau tos pačios kompozicijos. Taigi, tada aš papildau miegą, sumaišau. Ir ypač sėkmingi mišiniai (kaip man atrodo) vis tiek supilu juos į mažą indą, pavyzdžiui, į mėginį (pasirašau kompoziciją, pagaminimo datą ir režimą, jei jis buvo kitoks). Jie taip pat renka man stiklainius su kūdikių maistu. Jie, žinoma, yra mažesni, bet jūs galite padaryti juos gražius ir padovanoti kam nors. Be to, jie yra nepermatomi, o tai reiškia, kad jie gali stovėti ant atviros virtuvės lentynos. Taip pat norėčiau turėti vieną partiją viename indelyje. Bet aš tokių skardinių nesutikau, o paprastos konservavimui skirtos trijų litrų skardinės pagamintos iš per plono stiklo. Bijau, kad kraštai pradės klibėti, stiklinė gali patekti į arbatą. Bet tada mano tokios bėdos. Galima laikyti tinkamo dydžio plastikiniuose induose. Taip pat patogu juos dėti po vieną. Svarbiausia yra tai, kad sandarumas turėtų būti išlaikytas (ypač todėl, kad jūsų drėgmė yra aukšta) ir turite jį paslėpti nuo saulės. Na, kaip įprasta. Manau, kad visos laikymo sąlygos žino

ud-bet

geras dienos laikas)) Noriu sužinoti, ar kas nors iš fermetų paruošė malonią arbatą. liepų? ir pasakyk man ką daryti su gėlėmis? Nenoriu medaus. turime bityną, nuo žodžio „mielasis“ jaučiuosi blogai))))) juos tiesiog nusausinti? ar taip pat fermetas.?

geras dienos laikas)) Noriu sužinoti, ar kas nors iš fermetų paruošė malonią arbatą. liepų? ir pasakyk man ką daryti su gėlėmis? Nenoriu medaus. turime bityną, nuo žodžio „mielasis“ jaučiuosi blogai))))) juos tiesiog nusausinti? ar taip pat fermetas.?

Panašu, kad iš liepžiedžių niekas negamino malonios arbatos, neturėtumėte jos vartoti. O tada liepžiedes geriau džiovinti ir atskirai dėti į arbatą.

Lipa - phew! (na, bandžiau jau pirmajame sezone. neturėjau klausytis sensei). O gėlės, kaip įprasta ... išdžiūsta ir įdedamos į subtilaus skonio arbatą. Beje, gerai, kad jie man priminė! Turėsiu pabandyti į žąsų-vyšnių-aviečių arbatą įdėti liepžiedžių (džiovintų)! Po dvejų metų laikymo arbata turi tokį stiprų medaus aromatą, kad man atrodo, kad liepa ten labai tiktų!

Ir kažkas padarė fermentuotą graikinio riešuto lapą? Skaičiau tą „fu“, kitoje vietoje, kuri yra gera, trečioje - labai naudinga ... Ar yra kas nors, kas pats išbandė?

[Aleksandras Leonidovičius]

Aleksandras Leonidovičius, nepadarė. Iš jo (žalių vaisių) gaminu alkoholio tinktūrą ir džiovinu lapą, kad surinkčiau vaistą. Kažkur skaičiau, kad tarp įvairių naudingų komponentų graikinio riešuto lapuose yra daug nuodingų medžiagų. Kadangi neketinau iš jo ruošti arbatos, neprisiminiau šio „nuodo“ pavadinimo. Anksčiau pas mus ateidavo viena forumo narė-vaistininkė (arba farmakologė), visi jos klausdavo tokių dalykų. Bet ilgą laiką jos nebuvo čia.
Lapo skonis mane vargina, kaip sakoma ... Ar atlikote partijos testą?

Gera diena! Taip pat užsikrėtiau arbatos virusu.Skaičiau, mokiausi, viskas atrodė elementaru ir suprantama. Ir šiandien aš patekau į vyšnias, narvalo lapus, o dabar sėdžiu apsvaigusi ir galvoju, kas toliau? Staiga visa informacija susimaišė. Natūralu, kad aš dar kartą viską perskaitysiu ir užsirašysiu. Prašau nukreipti mane į kelią.
Viskas dėl to, vyšnios pirmiausia turi būti sudžiūvusios, tada šaldymo kameroje, tada supjaustytos arba sumaltos, fermentuotos ir džiovinamos. Arba galite jį užšaldyti nenuvystant. Kaip jai tai padaryti geriau? O gal Zecharijo metodas? O ar geriau pjaustyti ar per mėsmalę? Ir ar reikia nuimti peilį iš mėsmalės? Šiandien aš tiesiog gavau informacijos. Labai, labai prašau jūsų paraginti.

[pirmiausia nudžiūvo]

Visi vienodi pirmiausia nudžiūvo, tada į šaldiklį, tada supjaustykite arba sumalkite, fermentuokite ir džiovinkite.

Visiškai teisus!
Pasirinkite, ar pats pjaustysite, ar susmulkinsite, bet aš jus perspėju, vyšnia jau „suvalgė“ ne vieną trintuvą, labai sunkų lakštą trintuvui.

Dėkoju!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, sausa, būk tikra! Ir tai gerai, pagal receptą.
Ir jau ten ... kaip jums patinka, bet aš vyšnias malau, tikrai, su Ivanuška.

Dėkoju!
Ar reikia valyti peilį mėsmalėje?



Rizikuoju mėsmaliu)))) noriu daugiau sodrios arbatos)

Rizikuoju mėsmaliu)))) noriu daugiau sodrios arbatos)

Tada mėsmalė. Vyšnias patartina sumaišyti su ivanushka ar obele arba su visomis kartu, kitaip vienai vyšniai gali nepatikti nei spalva, nei skonis. Ir kaip tai padaryti, susukti džiovintą žaliavą arba, pasak Zacharijaus, nuspręskite patys. Pasak Zacharijo, man tai skaniau

Ar reikia valyti peilį mėsmalėje? Rizikuoju mėsmaliu)))) noriu daugiau sodrios arbatos)

Na, jei nuimsite peilį, kodėl tada mėsmalė?
Kad lapai „nevalgytų“ mėsmalės, neturėtumėte jų per daug kimšti ir laikytis trintuvo veikimo pagal instrukcijas! 10 minučių. darbai, 15-20 min. ilsintis. Be to, patartina reguliariai aštrinti ir peilį, ir trintuvo tinklelį, todėl galandantys lapai akimirksniu „suvalgo“!

[Nadjušič]

Nadjušič, Dėkoju!



filirina, filirina, ir šiandien pamačiau kažkur Temko. Atrodė keisčiausia.

- Kai mane išrašė iš ligoninės, atidžiai klausiausi, ko neturėčiau daryti, tada nuėjau ir viską sulaužiau.

Pasielgiau priešingai. Po praėjusių metų bandymų su „Ivan-tea“, kai man viskas pasisekė, aš peržvelgiau šią temą akimis, nusprendžiau, kad jau viską žinau ir iškart kibau į reikalus. Bet ne plačiu mastu. Nes negalėsiu eiti į dachą iki šios savaitės pabaigos ir mane nelabai įkvepia skinti lapai Skhodnyoje - lėktuvai Šeremetjeve nusileidžia / pakelia iki 500 lentų per dieną virš galvos. Taigi, po velnių, tai buvo tik išbandymas. Iš to, kas buvo.

Suplėšė viską, kas pasitaikydavo sode. Vyšnios, gervuogės, įskaitant serbentus, avietes, dar šiek tiek šaltalankių. Bet visi švieži lapai pasirodė (pasvėrė - nustebino) - 340 g, nors pakuotė atrodė didžiulė. Aš net pagalvojau, kad su tokiu svoriu silosavimas fermentacija neveiks. Bet, atrodo, viskas susiklostė taip, kaip turėtų. Nudžiūvo, sukamas mėsmalėje ir fermentuojamas. Prieš dvi valandas baigiau džiovinti oro kondicionieriuje.

Ir (jei grįšime prie pirmosios frazės), tik prasidėjus visa tai klausyk atidžiai perskaitykite apie subtilybes ir ypatybes. Ir suprasti, kad kažkur klydau ir padariau neteisingai. Bet išėjo taip.
Tegul jis subręsta savaitę - tada išbandysiu šį asortimentą.

[Kraštietis]

Kraštietis, todėl rašiau apie tai, kiekvieną kartą, kai recepte randi ką nors naujo, nors arbatą jau gaminu automatiškai.

- Kai mane išrašė iš ligoninės, atidžiai klausiausi, ko neturėčiau daryti, tada nuėjau ir viską sulaužiau.
kažkur aš klydau ir padariau neteisingai

Čia vis tiek vyšnios pirmiausia turi būti suvyniotos, tada į šaldiklį, tada supjaustytos arba sumaltos, fermentuotos ir džiovinamos. Arba galite jį užšaldyti nenuvystant. Kaip jai tai padaryti geriau?

Svetlana, aš gaminu tokias vyšnias:
nuskinti lapus,
turi būti sunykęs,
tada per mėsmalę vieną kartą nudžiūvę be problemų slenkami ant didžiausio tinklelio,
tada įpilkite į fermentaciją,
po džiovinimo.
Štai šių metų rezultatas.

Dėkoju! Ir aš nudžiūvau, gysla jau nesudūžta, ji lenkiasi, bet jau per vėlu, nenoriu vargti naktį. Nusprendžiau nakvoti šaldiklyje, o rytoj toliau mokysiuosi. Ar kada nors palyginote, kaip geriausia užšaldyti, ar ne?

[Svetlana Kravchenko]

kas yra geriau, užšaldyti ar ne

Svetlana Kravchenko, užšaldykite Zacharijo metodu
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė) # 12010

Dėkoju! Aš taip pat buvau linkęs į šį metodą.

Dėkoju! Ir aš nudžiūvau, gysla jau nesudūžta, ji lenkiasi, bet jau per vėlu, nenoriu vargti naktį. Nusprendžiau nakvoti šaldiklyje, o rytoj toliau mokysiuosi. Ar kada nors palyginote, kaip geriausia užšaldyti, ar ne?

Jei tai darote pirmą kartą, tada geriausia paprasčiausiu būdu suprasti atskirus procesus ir seką. Aš žinau iš savęs: nepaisant apžvalgų, jūs vis tiek bandote šį bei tą, svarbiausia čia yra tai, kad aš galėjau, aš tai padariau!
Aš jau viską išbandžiau, man užšaldė - nereikalingi judesiai, svarbiausia pagauti fermentacijos pabaigos akimirką, pagauti norimą aromatą ir jį sutvarkyti. ... (IMHO)

Ačiū!
Taip, jūs turite pabandyti ir prisitaikyti. Svarbiausia, kad pradžia buvo atlikta)

pagaliau pas mus atėjo vasara. dabar laistymo ir ravėjimo serija ... o kada gerti arbatą? šaldiklis prikimštas dviejų partijų lapų - kaitinu pakaitomis, net neprisimenu, kiek laiko reikia išvirti arbatą. duok laisvo laiko?

Kita „Derevensky“ partija ruošiama, fermentuojama