Fermentatorius Oursson FE0205D / GA

Kefyrą gaminau iš „Vivo“ raugo, atkakliai praskiedžiau 2 litrais ir, žinoma, netiko apie 150–180 ml. Ką su juo daryti? Įdėjau į stiklinę nemokamame animaciniame filme. Aš turiu omenyje, kad jis puikiai pasirodė animaciniame filme, vienalytis ir tt, bet fermentatoriuje tuo pačiu metu jis nebuvo toks gražus, šiek tiek sluoksniuotas ar kažkas, ypač žemiau. Jis perkaista, liūdesys Bet ne kritiškas, išmaišė ir viskas gerai. Aš tuo patenkinta, nusipirkau už jį VES VYM-2 už litrą, patogu, kai atskiesti raugą 3 l.

[Viltis]

Viltis, o kiek laiko dėjai kefyrą?

[Natališka]

Natališka, taigi mano jogurtas pasirodė. Kodėl verta įsitikinti, kad jis neveiks ir neperkaitins, jei fermentacija yra 45 laipsnių ar daugiau? Ir pilti vandenį nėra jokių problemų. Aš nieko neįtikinu, tiesiog rašiau apie savo patirtį.

[Nadinas1234]

Nadinas1234, įdėkite stiklinę raugo į lėtą viryklę be vandens ar su vandeniu?

[Anastasija]

Anastasija, gerai, viskas aišku ,, Mes neieškome lengvų būdų ,,

Nemanau, kad prietaisas šildo skirtingai, jam reikia pašildyti vandenį, kad oras, kokia šildymo temperatūra yra nustatyta programoje, iki to sušiltų. Ne daugiau ir ne mažiau.

Jums nereikia manęs įtikinti. Prietaiso veikimo principas yra toks: jis įsijungia, įkaista, išsijungia. Jo darbas skirtas oro tarpui. Oro tankis yra kelis kartus mažesnis nei vandens, todėl jis greičiau atvėsta. Prietaisas paprasčiausiai nežino, kaip dirbti su vandeniu.

Dar kartą: termostatas šildo orą, oras - jogurtą. Šildymas išsijungia - oras atvėsta - jogurtas taip pat
Vandens atveju: vanduo yra šildomas, prietaisas išjungia šildymą, tačiau vanduo neatvės taip greitai, kaip oras, todėl, vėl įjungus prietaisą, vanduo dar neatvėso ir jis vėl kaitinamas. Vadinasi, perkaitimas.

Pabandykite padaryti taip, kaip parašyta instrukcijose, po to kalbėsime apie perkaitimą. Šiuo metu - neteisingai naudojate įrenginį. Ir jūs bandote surengti šokius su tamburinu ten, kur to gali neprireikti.

Aš kartais nustembu. Yra instrukcija, yra įrenginys. Ne, mes darome taip, kaip norime, tada paaiškėja, kad kažkas negerai. Čia yra išvada:

Pasirodo, kad tiesiog įdėti tam tikrą programą neveiks, arba ji nešildys, arba ji perkaista. Šokdamas, kontroliuodamas temperatūrą, tai padariau paprastame multivarke, kartkartėmis įjungdamas šildymą. O daugialypėje viryklėje su daugybe virėjų temperatūra laikoma tokia pati, kaip ir jūs nustatėte, nuo 30 laipsnių, aš ją matavau, ir ji ją palaiko labai tiksliai. Taigi klausimas su pieno produktais .... Nelabai patogu.

O išvada neteisinga. Jei bandysite tai padaryti taip, kaip tikėtasi, ar tai gali veikti be vandens?

Jogurto gamintojui plastikiniu dugnu nereikia pilti vandens. Multivarke yra kitoks jogurto gaminimo principas. Iš instrukcijų matyti, kad reikia įpilti vandens, metalinis viryklės keptuvės dugnas įkaista daug labiau nei plastikas, esantis jogurto fermentatoriaus dugne ...

[Mama]

Mamair kito vartotojo pranešimai puslapio viršuje Nadinas1234? Faktas .... produkto dugnas yra perkaitęs. Sienos yra šildomos oro sluoksniu, o skardinės dugnas tiesiogiai liečiasi, ir tai yra šildymo skirtumas.
Aš pasidalinau savo įspūdžiu, nors ir neteisingu, bet gerai, bet visi kiti to nepadarys. Lėtoje viryklėje aš paprastai gaminu jogurtą be problemų, o rezultatas visada yra nepriekaištingas ir nuspėjamas.

[Mama]

Mamair kito vartotojo pranešimai puslapio viršuje Nadinas1234? Faktas .... produkto dugnas yra perkaitęs.

Apskritai aš jums atsakau, jūsų atveju - ne faktas. Nadeždos atveju aš nežinau, galbūt virtuvėje buvo per karšta, bet aš taip pat paklausiau jūsų iš karto.

Aš pakeičiau fermentatorių. Aš atsiimu žodžius, tai ne santuoka, o tiesiog toks kvailas prietaisas. Naujajame, kaip ir užsakytame, gira įkaitina tik iki 29 gramų, o režimu įkaitina vyną iki tos pačios temperatūros. Tai yra, jogurto gamintojas turi 2 režimus, vienas iš jų jogurtą perkaitina. Kaip jau minėta pirmiau, galite įdėti nešildytą pieną, tada nebus laiko sušilti per 8 valandas. Galite, žinoma, kilimėlį, tačiau tai nepateisina gamintojo įsilaužimo ir neprideda prietaiso pranašumų.
Aš iš karto parašysiu - receptų knygoje gamintojas nurodo pieno produktų fermentacijos laiką 8-10 valandų, per tą laiką jogurtas perkais iš apačios, aš išbandžiau, pamačiau rezultatą.
Ir man nepatogu šokti su tamburinu, įdėti jį 6 valandą, aš užsidedu naktį, bet miegu daugiau nei 6 valandas, ir net išjungus šildymą rūgštus pienas perkais.
Giros ir vyno režimai - be komentarų)))
Meškučio gerbėjams - prašau pažvelgti į dalykus objektyviai, jis turi didelių trūkumų, jis nesilaiko deklaruotų temperatūros režimų. Tai faktas. Jei jums yra pliusų, nusveriančių šiuos minusus, tai nėra priežastis kaltinti kitus dėl nemokėjimo naudotis technologijomis.

[Koldūnas]

Koldūnas, .

[Mama]

Mama, ir aš iš karto parašiau 25 laipsnius.

Kitas klausimas, kaip buvo matuojama temperatūra ir kas tiksliai buvo matuojama, ar vanduo aplinkui, ar pats gatavas produktas indo viduje?

Meškučio gerbėjams - prašau pažvelgti į dalykus objektyviai, jis turi didelių trūkumų, jis nesilaiko deklaruotų temperatūros režimų. Tai faktas. Jei jums yra pliusų, nusveriančių šiuos minusus, tai nėra priežastis kaltinti kitus dėl nemokėjimo naudotis technologijomis.

Ir niekas niekada nieko nekaltino. Mes tiesiog bandome suprasti konkretaus žmogaus problemą. Nesu nei prietaiso gerbėjas, nei niekintojas. Aš ką tik supratau. Skaitau temą, sėdžiu ir skaitau instrukcijas. Bet kokiu atveju bandysiu gaminti maistą taip, kaip parašyta pačiame įrenginyje. Jei tai neveikia, pabandysiu išspręsti problemą. Ir tik po to nuspręsiu, ar jis man geras, ar ne.

Dėl aplinkos temperatūros rašiau vakar - perkaitimo situacija yra gana reali. Ir tai buvo vasarą.

Kodėl paklausiau apie lauke esančią temperatūrą ... Be oro kondicionieriaus virtuvėje visada karščiau nei lauke. Tai yra būtent tai, ką aš turiu, ir tai yra karštyje. Dabar gatvėje +24, mano virtuvėje +27. Šiandien Kazachstane + 30-32, iš kurių padariau išvadą, kad gali būti per karšta.

Ar jūs taip pat manote, kad reikia pilti vandenį ten, kur jo nerekomenduoja gamintojas?

O išvada neteisinga. Jei bandysite tai padaryti taip, kaip tikėtasi, ar tai gali veikti be vandens?

Aš tai išbandžiau. Jogurtas (iš pieno ir raugo) perkaitinamas, gira (iš misos, mielių, vandens, razinų) peršaldoma. Virtuvėje turiu 24 gramus, rankos tiesios, fermentacijos patirtis puiki.

Ikeevo temperatūros zondu išmatavau vandenį aplink indą su pienu. Aš baigiu diskusiją.

[Olga]

Olga, ką norite sužinoti? Ar nori, kad tau atsakyčiau? Aš matavau maisto ir vandens temperatūrą vietoj maisto (indo viduje) apačioje ir paviršiuje. Turiu 3 tipų termometrus - su 1 g žingsniu, su 0,1 ir 0,01 žingsniu. Skirtumas (matavimo paklaida) buvo didesnis nei 0,5 g. Rezultatus paskelbiau aukščiau.

[jogurtas]

Ikeevo temperatūros zondu išmatavau vandenį aplink indą su pienu. Aš baigiu diskusiją.

Ar atidžiai perskaitėte temą? Tiesą sakant, perkaitimas, jei jūsų jogurtas pasiekė 45 laipsnių temperatūrą. IR aplinkai (jūsų atveju vandens) tokia temperatūra visiškai normalu... Ir vis dėlto termometras, kaip jau išsiaiškinta temoje, suteikia deramą skirtumą su kitų tipų termometrais. Vos 5 laipsniai.Čia merginos matavosi. Ant trijų termometrų buvo matavimų lentelės.

Tiesiog kažkaip iškart pradėjote rašyti apie prietaiso perkaitimą ... Gal taip nėra? Juk jūsų apžvalga ką nors sustabdys, o įrenginys iš pradžių gali būti neblogas?

Olga, ką norite sužinoti? Ar nori, kad tau atsakyčiau? Aš matavau maisto ir vandens temperatūrą vietoj maisto (indo viduje) apačioje ir paviršiuje.Turiu 3 tipų termometrus - su 1 g žingsniu, su 0,1 ir 0,01 žingsniu. Skirtumas (matavimo paklaida) buvo didesnis nei 0,5 g. Rezultatus paskelbiau aukščiau.

Atidžiai perskaičiau visą temą. Ir mačiau skirtingus matmenis. Įskaitant neteisingus. Anastasijos atveju bandau suprasti, kas ir kas čia blogo. Arba prietaisas, arba Nastya suskubo šokti. Iš esmės mergaitėms, kurioms priklauso šis įrenginys, viskas gerai. Niekada neabejoju tavo rankose. Tačiau šį įrenginį naudojate ne tik jūs.

[Mama]

Mama, pratęskime pokalbį, kai pats bandysite paruošti jogurtą pagal režimus ir apibūdinti savo patirtį? Aš suprantu, kad jūs tik tam ruošiatės?
Priešingu atveju, mano veiksmuose be galo galima rasti seklumų, o mano įrankiai nėra vienodi, technologijos ir t. T. Ir tu galvoji teoriškai.
Manęs netenkina rezultatas su stratifikuotu ir perkaitusiu jogurtu apačioje, situacija, kuria situaciją apibūdino kiti vartotojai, aš, mano nuomone, ėmiausi tam tikrų priemonių, kurios man padėjo to išvengti.

[Olga]

Olga, prašau, jei pamenate, pateikite nuorodą į giros ir vyno temperatūros matavimus, jei jie neviršija nustatytų ribų. Netikiu, kad antrą kartą iš eilės gavau sugedusį prietaisą.

ir skardinės dugnas gali tiesiogiai kontaktuoti

Ne, apačioje yra spuogų))))

Gaila, bet aš taip pat nesuprantu, kodėl pilamas vanduo. Jei esate tikras, kad perkaitote, padėkite ką nors ant dugno.
Ir jūs pats rengėte šokius su tamburinais, pildami vandenį ir naudodami jogurtui skirtą programą „Kvass“, kuri tam visiškai nėra skirta.
Jie nenurodė, kokį raugą gamino, tačiau skirtingų raugų temperatūra skiriasi.
Pavyzdžiui, „Evitalia“ tem-ra „Fermentacija“ yra būtent tokia.

[Irina]

Irinair kokios temperatūros reikia Evitalia? Tai nėra jogurtas, jis tikriausiai turi skirtingus fermentacijos reikalavimus.

Tai jogurtas, pats tikriausias ir skaniausias)
Temp-ra 40-43 gr.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Jūs taip pat pradėjote nuo teorijos. Perskaitę apie kitų klaidas, jie iškart pradėjo daryti patys. Tikrai gaminsiu jogurtą ir kitus pieno produktus, atsisakysiu prenumeratos, kaip tai atsitiko. Iš pradžių padarėte tris klaidas. Pats. 1. Į indą pilkite vandenį, kai to nenurodyta instrukcijose. 2. Mes išmatavome temperatūrą netinkamoje vietoje. 3. Temperatūros zondas nėra pats tiksliausias temperatūros matuoklis.

Olga, prašau, jei pamenate, pateikite nuorodą į giros ir vyno temperatūros matavimus, kur jie atitinka nurodytą ribą

Visos paieškos šia tema - prašau savęs. Su Nastya kalbėjomės būtent apie jogurtą.

RepeShock, Irina, aš visiškai sutinku su tavimi. Raugas veikia labai įvairiai. Tarkime, tik jogurtas - užtenka 6 valandų, šviežio „Caprina“ raugo - paprastai užtenka 4,5–5 valandų. Kai kurios pradinių kultūrų rūšys gali trukti iki 12 valandų.

Nastya iš tikrųjų gavo virto jogurto. Mano lėtoje viryklėje vanduo pilamas žemyn, o stiklainiai yra dvigubame katile, VIRŠ vandens. Tai yra, jie nesiliečia su vandeniu. Ir meškiuke bekontakčio šilumos principas.

[Koldūnas]

Koldūnas, AnastasijaK, o aš jau, išbandžiusi ir kilimėlį, ir be jo, visiškai sutinku su jumis abiem
Nors 4 metus nesimokiau fizikos, galiu pasakyti, kad vanduo tikrai reikalingas tolygiam šildymui, nepaisant to, iš ko pagaminta bako apačia. Kvasas ir vynas fermentatoriuje yra puikūs, o jogurto programa nėra iki galo apgalvota. Vėl įdėjau girą į fermentatorių, o tos pačios įmonės („Oursson“) jogurtą medvilnėje. Šildymas pagal jogurto programą pasirodo netolygus, bent jau man. Jau įrodyta, kad kuo daugiau funkcijų turi bet kuris įrenginys, tuo blogiau su jomis susitvarko. Paprastai veikia tik keletas. Todėl kiekvienas iš mūsų virtuvėje turi daug įrangos. Kiekvienas atlieka savo funkciją.

AnastasiaK, ir kokia raugu buvo naudojama jogurtui rauginti?

[AnastasijaK]

Nadezhda, kiek laiko dėjai kefyrą?

Aš dedu kefyrą 8 valandoms, po 6 jis dar nebuvo paruoštas (esu labai patenkinta „Vivo“ raugais, netyčia juos sutikau, teko ką nors užsisakyti pas „Fermenter“, pasirodė skanu!)

AnastasijaK,
Aš įdėjau pakabas su vandeniu į multivarką, bet apskritai tai darau be vandens, tik viena stiklinė be vandens yra nepatogu, IMHO
Aš nedrįsiu pilti vandens į fermentatorių, tai nenumatyta instrukcijose. Silikoninis kilimėlis važiuoja, bet aš su juo turiu didelį stiklainį, bet litro standartinėje stiklinėje. su kilimu rezultatas yra geresnis.

[pawllena]

pawllena, „Activia“, man ji pati skaniausia ir visada pasirodo, niekada netempia, tankus krešulys be išrūgų.
Tai yra lėtoje viryklėje, vandenyje, esant 40 laipsnių temperatūrai. Kodėl jis gamins maistą?
Dabar tą patį išėmiau iš šaldytuvo, paruošto Orsone.

Aš visada gaunu jogurto su „Activia“, bet su „Evitalia“ nesu labai patenkinta rezultatais

[Anastasija]

Anastasija, kodėl jogurto spalva yra kreminė? Su keptu pienu?

Kalbu apie maisto gaminimą, jei aplink stiklainį yra vandens. Jūs turite tuos pačius stiklainius baigėsi vandens multivarke?

AnastasiaK, aš neturiu nuotraukos, bet kai tik gavau fermentatorių, aš iš karto pagaminau jogurtą, su aktyvumu. Keptas pienas Prostokvashino. 3 valandas (aš tai darau jogurto virimo aparate) pasirodė be lašo išrūgų, tiršto ir tiršto jogurto. Temperatūros nematuodavau, bet indelis buvo gana šiltas liečiant. Skaičiau, kad visi fermentuojasi daug ilgiau, bet man, jei ilgiau laikote su išrūgomis, tai pasirodo su grūdais.

[Mama]

Mama, skardinės visada yra vandenyje, atsižvelgiant į pieno lygį. Kamera šiek tiek iškreipia spalvą, nuotrauka padaryta vakare. Vanduo maloniai šiltas rankai, temperatūros zondas tiksliai parodo temperatūrą, kurioje nustatytas daugialypis viryklė - aš įdėjau 40 į multivarką, patikrinau su temperatūros zondu - 40.

[Lena]

Nastya, ačiū. Matyt, jūsų lėta viryklė turi kitokį būdą gaminti jogurtą. Bet tai yra kitoks prietaisas nei paprastas jogurto gamintojas. Ir tada pamatavo aplinkinio vandens temperatūrą?

Lena, tai mes bandome išsiaiškinti. Kiekvienam namie yra skirtingos sąlygos.

Aš nusprendžiau, kad viskas priklauso nuo pradinių produktų. Aš nusipirkau „ViVo“ starterio kultūrą, norėjau ją išbandyti, bet jei reikia laukti tiek laiko, tai kodėl?
Rytoj aš nustatysiu eksperimentą ir jei jis tikrai užtruks ilgiau, grįšiu į ankstesnę versiją.

Grietinė ant Kvass stovi 7 valandas. Matavau temperatūrą - 34 laipsniai. Atitinka

[pawllena]

pawllena, Aš taip pat visada gaminau iš „Activia“, ir aš fermentavau 8–9 valandas. Gal tai priklauso nuo pieno? Su „Vivo“ man tai atrodė labai skanu ir aš bandžiau suskaičiuoti kažką, dar naudingesnį, bet maniau, kad tai daug brangiau iš bakterijų pradinių kultūrų

[Nadinas1234]

Nadinas1234Ačiū, tikiuosi, kad „ViVO“ skonis bus geresnis.

Svetainėje „mano jogurtas“ nusipirkau visokių skirtingų startuolių kultūrų, jau išbandžiau tris rūšis. Po „vivo“ man jų visai nepatinka, ir net pati ši rudos spalvos pradinė pudra paskui plūduriuoja ant jogurto, o stiklainio apačioje viskas būna ruda ...

Užtenka keiktis ir ginčytis, jei jums nepatinka prietaisas, grąžinkite jį į parduotuvę arba parduokite ir nesijaudinkite.
Irinka (kara) vaughnas bara Orsoną, bara, bet jau nusipirko trečią

[gerai]

Meškučio gerbėjams - prašau pažvelgti į dalykus objektyviai, jis turi didelių trūkumų, jis nesilaiko deklaruotų temperatūros režimų. Tai faktas. Jei jums yra pliusų, nusveriančių šiuos minusus, tai nėra priežastis kaltinti kitus dėl nemokėjimo naudotis technologijomis.

Keista visa tai skaityti ... Deklaruotos temperatūros sąlygos (beje, jos nėra oficialiai deklaruojamos nei instrukcijose, nei receptų knygoje, vienintelis šaltinis yra Elena Our antrame šios temos puslapyje) fermentatorius laiko puikiai! Grietinė ir jogurtas - fermentacijos metu, gira - ant giros, vynas ir likeriai - ant vyno - viskas puikiai pavyksta be vandens, šoka su tamburinais ir kitomis gudrybėmis. Laikas turėtų būti nustatomas ne tik vadovaujantis instrukcijomis, bet ir sveiku protu.Akivaizdu, kad fermentacijos procesas vasarą vyksta daug greičiau, o žiemą - ilgiau. Ir atleisk, tavo trūkumai yra būtent dėl ​​netinkamo technologijų naudojimo, tu sugalvoji problemą ten, kur jos nėra nė pėdsako. Stenkitės viską daryti aiškiai pagal instrukcijas, be jokių kilimėlių ir kitokių nesąmonių.

Irinka (kara) vaughnas bara Orsoną, bara, bet jau nusipirko trečią

Irinka Kara bara ne fermentatorių, o „Orson“ kompaniją, kuri nurodo klientus ir pagamintą produktą ...
Nes, kaip rodo praktika, NUORODŲ, techninių ypatybių, TEMPERATŪROS REŽIMŲ aprašyti BŪTINA! Receptų knyga turėtų būti išleista išbandžius šiuos receptus, o ne atsitiktinai. O su savo produktų vartotojais reikėtų elgtis labai atidžiai. Ta pati Elena Our, paminėta aukščiau, yra oficiali įmonės atstovė mūsų svetainėje, bet kokiu atveju ji taip pozicionuoja save. Ar ji ten yra? Per 132 puslapius diskusijos su klausimais, komentarais, skundais - ne vienas „Orson“ atstovo atsakymas. Tai aš baru ir atsisakau suprasti!

Ir aš tikrai nusipirkau trečią prietaisą, ir jie su manimi aria visas tris 24 valandas per parą. Aš gaminu jogurtą su grietine nuolat ant raugo, aktyvizmo, ant grietinės - NIEKADA nė vienos punkcijos. Serumas susidaro po to, kai šaukštas užlipo vietoje produkto, kurį jis išėmė. Ir šis gerai! Į mūsų raugintą pieną nededame jokių tirštiklių, stabilizatorių ar konservantų. Nesitikėkite, kad parduotuvėje įsigytas jogurtas gali trukti kelias savaites, neprarandant skonio ar išvaizdos.

Atsiprašau už daugiabukį Nakipelo

Stenkitės viską daryti aiškiai pagal instrukcijas, be jokių kilimėlių ir kitokių nesąmonių.

Na, jūs sulenkėte, aš galiu gauti varškės be kilimėlio
Taigi aš parašiau, kad jūs barote Orsoną

O, žiūrėk, kokį grožį gaunu su nauju raugu

Nieko sau, tai taip ... Ar visa tai nuplauta ??? O sekmadienį nusipirkau ECOCOM ir Lactoferm ECO. Aš bandau ... kol gaminau jogurtą lakto ūkyje - normalu, bet „Vivo“ skonis geresnis ...

Taigi, tai tik nuosėdos skardinės dugne, žinoma, jos bus nuplautos. VIVO taip, skaniau

Serumas susidaro po to, kai šaukštas užlipo vietoje produkto, kurį jis išėmė. Ir tai gerai! Į mūsų raugintą pieną nededame jokių tirštiklių, stabilizatorių ar konservantų. Nesitikėkite, kad parduotuvėje įsigytas jogurtas gali trukti kelias savaites, neprarandant skonio ar išvaizdos.

Gana teisus!
Išrūgos yra natūralus pieno perdirbimo produktas. Kodėl visi jos taip bijo, nėra aišku.
Maždaug iš tos pačios serijos kaip ir kondensatas (vanduo) ant MV dangtelio ir kad jis (vanduo!) Laša ant gaminio))))

[Tai visiškai neturi nieko bendro su jogurtu!]

Tai jogurtas, pats tikriausias ir skaniausias)

„Evitalia“ yra gyvų mikroorganizmų kompleksas, naudojamas paruošti fermentuotus pieno produktus iš įprasto karvės pieno.
Tai visiškai neturi nieko bendro su jogurtu!

Serumas susidaro po to, kai šaukštas užlipo į produkto, kurį jis išėmė, vietą. Ir tai gerai!

Gana teisus!
Išrūgos yra natūralus pieno perdirbimo produktas. Kodėl visi jos taip bijo, nėra aišku.

Tai tobula negerai!
Išrūgos susidaro ne dėl to, kad užlipote šaukštu, o dėl virimo technologijos pažeidimo !!!

RepeShock, Mama, čia aš perskaičiau jūsų opusus ir apstulbau!
Susidaro įspūdis, kad jei jie mokėsi mokykloje, tada apie dalyką „FIZIKA“ net negirdėjau!

Užbaigsiu citata:

Atsiprašau už daugiabučius Virtas

Nenorėjau nieko įžeisti, tiesiog virtas!

Tai visai ne normalu!

Ar neturėtų būti jokio serumo? Aš visada turiu jei ne mišinį, tai tose vietose, kur yra įdubimų iš šaukšto, kaupiasi šiek tiek išrūgų ...

Ar neturėtų būti jokio serumo?

Taip!

Taip!

Aš taip pat maniau, bet ji yra ir susitaikė su tuo

[Irina]

Irina, tiesiog reikia griežtai laikytis gamybos technologijos.
Ir naudokite patikrintą, aukštos kokybės starterio kultūrą.

[Gandalfas]

Gandalfas, štai, bijau, kad nesutinku ... pasiimkite į parduotuvę bet kokį fermentuotą pieno produktą, paimkite nedidelį kiekį šaukštu - priepuolio vietoje atsiras išrūgų ... na, nebent daug krakmolo ten

Anksčiau ji taip pat viską sušildydavo iki rekomenduojamos temperatūros, tačiau dabar spjovė - kambario pieno (maišeliuose virtuvėje), raugo iš šaldytuvo. Na, yra šiek tiek serumo - tai ką? Maišoma šaukštu ir sprogo

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[Tai visiškai neturi nieko bendro su jogurtu!]

Taip!

Jurij, o kokia fizikos šaka priklauso serumo susidarymui?

Ne fizika, bet vis tiek

Kai į pieną dedame fermentą (grynos pieno rūgšties bakterijų kultūros padermės), prasideda pieno rūgšties fermentacijos procesas, kurio metu pieno rūgšties organizmai dalį pieno laktozės, pieno cukrų, perdirba į pieno rūgštį. Veikiant šiai rūgščiai kazeino pieno baltymai keičiasi (krešėja). Susidaro vandenyje netirpios kazeino dalelės ir sudaro pieno varškės tinklą. Šio tinklelio ląstelės sugauna riebalų rutulius ir kitas pieno sudedamąsias dalis. Pieno krešulių sistema yra labai nestabili. Veikiant temperatūrai, mechaniškai maišant, spaudžiant, jis gali būti sunaikintas, šiuo atveju vandenyje netirpios dalelės nusėda, produktas susiskirsto į pačią pieno varškę ir gelsvai žalsvą skystį, išrūgas.

Išrūgoms atskirti nereikia mechaninių veiksmų. Koaguliacijos tipo struktūros, tokios kaip pieno varškė, yra linkusios į sinerezę, tai yra savaiminį tankinimą, suspaudimą, kuris prisideda prie išrūgų išspaudimo (pavyzdžiui, atidarius grietinės indelį, galite pamatyti, kad paviršiaus konsistencija yra šiek tiek skystesnė, štai, sinerezės reiškinys veikiant).

Taigi, Jurij, galite parašyti mažiausiai 100 m dydžio. Serumas bet kokiu atveju susidaro rūgščiame piene, nebent, žinoma, tai yra sintetinis produktas.

Natūralu, kad mes nekalbame apie pusę litro išrūgų litre jogurto ar grietinės, atskyrus didelį išrūgų kiekį, iš tikrųjų nurodomas technologinio proceso pažeidimas. Bet pora šaukštų vienam litrui grietinės yra visiškai normalu.

„Evitalia“ yra gyvų mikroorganizmų kompleksas, naudojamas paruošti fermentuotus pieno produktus iš įprasto karvės pieno.
Tai visiškai neturi nieko bendro su jogurtu!

O kas tada yra?