Naminis kumpis (kumpio malūnų receptų rinkinys)

Aš padariau kumpį. Dabar jis nesuyra.

Aš viriau iš vienos kiaulienos, sveriančios 1400g. Padalinta į 3 dalis: 2 malti kombainu, 1 - supjaustyti gabalėliais. Dėl sultingumo įpyliau kefyro, tiksliai nežinau, kiek, į kombainą įdėjau 2 kartus. Aš taip pat įdėjau: česnaką per česnako presą, juoduosius ir raudonuosius pipirus, šiek tiek ciberžolės, šiek tiek maltų muskato riešutų, druskos, šiek tiek alyvuogių. Viską sumaišiau (masė pasirodė elastinga) ir palikau 3 valandoms. 1 valandą azrogrilyje, esant 250 laipsnių temperatūrai.

Supjaustykite plonais griežinėliais, ne itin sultingais, bet nesausais.

Puikus kumpis. Mums tai dar reikia padaryti šiandien, kitaip vaiko valgykla mokykloje neveiks iki lapkričio mėnesio, mes nešiojamės sausus davinius.

[Tanyulya]

Tanyulya, ačiū už įvertinimą. Mačiau jūsų vaizdo įrašą, viskas taip šaunu ir lengva. Kumpį gaminau lėtoje viryklėje iš kiaulienos ir jautienos, bet kažkas nepavyko, jis nebuvo prispaustas. O oro džiovyklėje (tai jau antras kumpis) viskas atrodė puikiai prispausta.

[Tanyulya]

Tanyulya, ačiū už įvertinimą. Mačiau jūsų vaizdo įrašą, viskas taip šaunu ir lengva. Kumpį gaminau lėtoje viryklėje iš kiaulienos ir jautienos, bet kažkas nepavyko, jis nebuvo prispaustas. O oro džiovyklėje (tai jau antras kumpis) viskas atrodė puikiai prispausta.

Dėkoju. Man patinka žuvies kumpis. Bet jei pridedate lydeką, ji pradeda byrėti, tai geriausiai pasirodo iš lašišos.

[Kolenko-Lenochka]

Kolenko-Lenochka- eik į priekį ir pranešk, ką padarei. Priešingu atveju aš taip pat užsidegiau kumpiu

[Ksyushke-Blyushke]

Žygiuoji pranešti Ksyushke-Blyushke čia
Aš gaminau pagal jos receptą, su patarimais Tanyuli

Galiu pasakyti, kad Kukushkoje taip pat galite gaminti gėrybes su Beloboka. Laikytis atsargumo priemonių - silikoninis kilimėlis apačioje

Merginos! Ačiū už receptą, patarimus ir, kad priminėte kumpio gamintoją atminties mergelė, piktybinė

Šiandien viryklėje viriau kumpį. Kaip dabar nuplauti kumpį? Buvo kepamos visos vietos, iš kurių turinys ištekėdavo sulčių pavidalu. Ar jis dabar bus nuplautas, ar reikės jį nuplėšti? Patarkite ... Iki rytojaus kumpis bus jame, o tada ...

Tokiems atvejams mėsos pramonėje yra galimybė. Paskambino Aš esu kolageno plėvelė. Iš jo gaminami suktinukai ir rūkyta mėsa.
Po kelių dienų jis pasirodys ant ki. ru - padarysiu porą receptų

Na, joje jie gamina atskirai (kolageno plėvelė), galite išsiversti ir be kumpio. Aš ką tik nusipirkau kumpį ir kol kas noriu jame virti. Anksčiau žarnyne buvau gaminusi dešrą, bet nusipirkau kumpio virimo aparatą, nes maniau, kad jame lengviau ir atrodė, kad taip. Jums tiesiog reikia priprasti.

[Maša]

Maša, ar kumpis nuplautas?

[Ksyuša]

Ksyuša, išplauta. Bet sugaišau laiką mirkymui.

Todėl dažnai jį verdu puode. Tada nereikia mirkyti. Bet vėlgi, mano PMM iš esmės plauna „Beloboku“.

Taip, geriau gaminti, žinoma. Manau, kad gaminsiu kitą kumpį. Tai yra skanu, bet jei aš jį virčiau, tai nebūtų blogiau. Tiesiog pasiimk puodą. Nenoriu krauti šio virdulio, atsiprašau už dubenį. Po pirmojo kumpio dugne nuplaunu kažkokią plokštelę.

Sakyk, prašau, ar ir tu turi tokią gėdą? Aš tai dariau AG 3 kartus ir tai yra toks purvinas vaizdas.
O gal kažką darote kitaip?
AG košmaras

[Galina,]

Galina, kad taip neatsitiktų, į kumpį įdėjau kepimo maišelį.
Susirišu iš viršaus viela (pridedama) ir viskas gerai, nėra purvo.

Aš ten taip pat turiu krepšį, jis man labiau patinka nei folija. Bet aš perveriu rankovę, nes jei neperdurta, ji nesusitraukia.

Manau, kad auskarų vėrimas yra viskas.Aš ką tik žiūrėjau Tatjanos vaizdo įrašą
ji sukasi, neriša ir viskas pasirodo gerai.

Specialiai įrašiau vaizdo įrašą

[„Lyalya“ žaislas]

„Lyalya“ žaislas Ačiū vaizdo įrašui, kurį mačiau. Bet ten multivarke. Aš taip pat nesirišu viršuje, o tik suku.

Sakyk, prašau, ar ir tu turi tokią gėdą? Aš tai dariau AG jau 3 kartus ir tai yra toks purvinas vaizdas.

Aš taip pat pirmą kartą gaminau oro kondicionieriuje. Kumpį padėjau ant šono, nes mano AG neturi padidinamojo žiedo ir jis netilpo stovėdamas. Šonas atrodė švarus, bet sultys lėtai tekėjo žemyn ir, žinoma, apačioje jis buvo panašus į tavo. Aš gaminau folijoje, kaip nurodyta instrukcijose: iš šonų padariau skylutes folijoje. Tik aš vis tiek dūriau apačioje, todėl manau, kad dėl to kumpis tekėjo. O gal jis turėtų tekėti (kur gali patekti sultys).

Na, apačioje suprantu, kas turėtų nutekėti, galima įdėti lėkštę, bet nematau prasmės, nes viskas bėga sienomis. Dabar pagalvojau, ar galiu pradurti punkcijas apačioje, o ne viršuje ir šone?

Taip, lėkštę tikrai galima pakeisti sultimis, aš tada apie tai galvojau, bet jau buvau įjungęs oro džiovintuvą, o vanduo buvo apačioje. Be to, ji kažkodėl apsidraudė ir užpylė ne vieną, o dvi stiklines vandens. Aš tiesiog manau, kad oro kondicionieriaus šonai buvo švaresni, nes kumpis gulėjo, o ne stovėjo? O gal dėl dviejų stiklinių vandens šonuose nelabai purslojo?

Mergaitės, jei mėsa nebus kepta, tada niekas neištekės. Kaitinkite ne daugiau kaip 90 gr. Celsijaus laipsnis - kumpis bus tankus ir sultingas. Ir jums nereikės šveisti apdegusių pusių ...

Mergaitės, jei mėsa nebus kepta, tada niekas neištekės. Kaitinkite ne daugiau kaip 90 gr. Celsijaus laipsnis - kumpis bus tankus ir sultingas. Ir jums nereikės šveisti apdegusių pusių ...

Mano orkaitėje žemiausia temperatūra yra 130 (dalimis) pagal lentelę, o oro džiovyklėje - 125. Kiek laiko reikia tada kepti? Tas pats ar daugiau?

Taip, aš jau rašiau kaip.
Jūsų atveju jums nereikia gaminti orkaitėje. Virkite neužvirdami 10 minučių 1 cm skersmens greičiu. Tada kepkite arba kepkite - kaip jums patinka.

Viskas aišku. Pabandysiu, gal pasirodys geriau. Ir jūs gaminate gerą kumpį. kaip yra parduotuvėje?

sportuoti. jei vanduo neužvirs, viskas pasiseks.
Aš paprastai gaminu parduotuvės kumpį už 400-600 kg per dieną :)

Taigi jūs esate profesionalas ... Ir aš galvojau taip pat, kaip ir mes. Tada, žinoma ... Ačiū už vertingą patarimą.

Man labiau patinka kumpis iš AG. Aš valgiau virtą maistą, kol neturėjau AG.

Aš taip pat darau AG, neturiu tokių purslų. Tyčia nepraduriu rankovės, skylutes pasidaro pačios, kai spusteliu spyruokles.

Aš taip pat darau AG, neturiu tokių purslų. Tyčia nepraduriu rankovės, skylutes pasidaro pačios, kai spusteliu spyruokles.

O kokia temperatūra rankovėje gaminate kumpį? Toje pačioje vietoje, atrodo, atlaiko ne daugiau kaip 200 laipsnių, tačiau reikia nustatyti 260.

O kokia temperatūra rankovėje gaminate kumpį? Toje pačioje vietoje, atrodo, jis atlaiko ne daugiau kaip 200 laipsnių, tačiau reikia nustatyti 260.

Aš tai darau 260 laipsnių temperatūroje. Labai gerai atlaiko ir skonis (y) Ir jokių purslų.

[Kolbasnikas]

Šiandien vėl gaminau kumpį oro friteryje iš kiaulienos ir vištienos krūtinėlės (anksčiau marinavau mėsos gabalėlius, be maltos mėsos), tačiau temperatūra buvo nustatyta apie 100 laipsnių. Aš turiu žemiausią „Aerogrill 125“ temperatūrą, padalijimų yra ne mažiau, bet aš nustatiau mažiau nei 125, nustatiau maždaug. Pagaminta pagal rekomendaciją Kolbasnikas... Nežinau, kas bus. Kumpis jau išviręs (virtas 2 valandas). Rytoj aš jį atidarysiu, pažiūrėsiu, kas nutiko (ar ji atrodys kaip parduotuvė, ar panašiai).

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, čia oro kondicionieriuje tokia būsena viso darbo metu viskas yra švaru ir neplaško:

Tai buvo tas pats ir paskutinį kartą. Apačioje įdėjau dėklą (formą) sultims rinkti iš mėsos maišelio (į jį įpyliau stiklinę vandens).

Ir vis dėlto nusprendžiau šiandien patikrinti rezultatą:

Aš viriau 2 valandas 90–100 laipsnių temperatūroje. Paruošta mėsa. Kol neatvės ir negaliu pasakyti apie skonį. Rytoj, kai jis bus paruoštas (dabar šaldytuve), galiu pasakyti, kaip jis atrodo. Ir šiandien aš pjoviau - maniau, kad staiga vidus nėra paruoštas.

[Maša]

Maša, pjauti dar šiltą? Gera nuoroda? Pjūvis atrodo labai gerai. Aš žiūriu į gabalus gana didelius, aš juos supjaustau mažesniais gabalėliais.

Aš visą savaitgalį dariau dešrą. Vakar viriau vieną, šiandien tyliai ūžia antrasis. Bet aš to nedarysiu. Rytoj mano vyras viską nuneš į poliarinį ratą.

Ir vis dėlto nusprendžiau šiandien patikrinti rezultatą:

Aš viriau 2 valandas 90–100 laipsnių temperatūroje. Paruošta mėsa. Kol neatvės ir negaliu pasakyti apie skonį. Rytoj, kai jis bus paruoštas (dabar šaldytuve), galiu pasakyti, kaip jis atrodo. Ir šiandien aš pjoviau - maniau, kad staiga jis nėra paruoštas viduje.

Šiek tiek mažesni gabalėliai ir dar šiek tiek pamasažuokite - tada tuštumų apskritai nebus.
Bet iš principo jis atrodo kaip įprastas kumpis, o ne kaip kepti mėsos gabalėliai, sveikiname! :)

[Maša]

Maša, pjauti dar šiltą? Gera nuoroda? Pjūvis atrodo labai gerai. Aš žiūriu į gabalus gana didelius, aš juos supjaustau mažesniais gabalėliais.

Ksyuša, supjaustyti šiltai, nes bijojau, kad vidus drėgnas. Bet viskas lyg ir pasisekė (jaudinausi dėl kiaulienos), nes ištekėjo sultys ir keptuvėje liko šiek tiek tamsiai tarsi neparuošta. Ir mėsa iškepusi, bet jūs galėtumėte ją palaikyti dar 20 minučių, kad nuramintumėte sielą (temperatūra vis dar žema). Gabalai yra dideli, nes mano pirmasis kumpis subyrėjo, čia aš buvau šiek tiek saugus, nes žinojau, kad eksperimentuosiu. Griebėsi labai gerai. Aš nepridėjau jokios želatinos ir kita. Kitą kartą mėsą supjausčiau mažesniais gabalėliais.

[Kolbasnikas]

Šiek tiek mažesni gabalėliai ir masažas šiek tiek ilgiau - tada tuštumų apskritai nebus.
Bet iš principo jis atrodo kaip įprastas kumpis, o ne kaip kepti mėsos gabalėliai, sveikiname! :)

Kolbasnikas, ačiū, kad rekomendavote ir įvertinote mano produktą. Manau, kad kitas kumpis bus dar geresnis. Šiandien jaučiausi šiek tiek kieta dėl preparato naujumo, tačiau viskas pavyko. Skonis, žinoma, skiriasi nuo ankstesnio, tačiau galutinį skonį teks įvertinti rytoj, atvėsus.

Sveiki! Pirmąja patirtimi dalinuosi su kumpio gamintoju:
pagaminta iš vištienos su morkomis ir žirneliais


Išbandžiau kiaulieną, ji pasirodė per riebi. Aš pamėginsiu iš naujo)

[Katya]

Katya, Šauniai padirbėta.

Išbandžiau kiaulieną, ji pasirodė per riebi. Aš pamėginsiu iš naujo)

Kiaulienos galima dėti į vištienos mėsą, 20–30 proc. Pasirodo, skanu ir nesausa, o ne riebi (kiaulieną imu daugiau ar mažiau liesą).

Ačiū tau, Ksyuša!

Šiandien tokia vakarienė vakarienei

O nuo ko? Ji atrodo tokia vienoda ir putli

visiškai jautiena. Didžioji jo dalis yra malta mėsa (aš ją 3 kartus perėjau per mėsmalę ir perėjau per maišytuvą) ir tiesiog supjaustiau kubeliais. Pasūdyta, įdėta prieskonių mišinio naminei dešrai (nusipirkau pristatant ant padėklo su prieskoniais), gerai išminkyta ir šaldytuve per naktį. ryto jau viriau. Pamiršau įdėti kiaušinį ir želatiną, manau, kad bus sultingiau, bet pasirodė gerai.

Mergaitės, pagrindinė frazė čia yra „gerai išminkyta“! :) - pagarba recepto autorei!
Nepatingėkite, maišykite, kol faršas sutirštės ir ims luptis nuo jūsų rankų.
Tai yra pagrindinis dalykas dešroje! :)

Tapau laimingu Belobokos stebuklo savininku ir anksti ryte su savo eksperimentu


Kalakutienos faršas 500 gr.
Vištienos filė 1 kg
Džiovinti abrikosai 10 vnt.
1/2 puodelio riešutų
Prieskoniai Torchin "Vištienos sparneliai su medumi" 1 vnt.
Želatina 30 gr.
Česnakai 2 gvazdikėliai

Vištienos filė supjaustykite 2–3 cm gabalėliais.
Riešutus šiek tiek susmulkinkite (sutrinkite peiliu, kad nebūtų tokių milžiniškų gabalėlių).
Džiovinti abrikosai, mirkyti verdančiame vandenyje.
Smulkiai supjaustykite česnaką.
Tada sumaišykite visus ingredientus.
Į formos vidų įdėkite plastikinį maišelį ir užpildykite formą malta mėsa.Kumpį suberkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 45 minutes nuo virimo ant silpnos ugnies. Ryte rasite nepaprasto medaus kumpio.

Norėčiau paklausti - kadangi aš labai noriu naminio kumpio - kuo skonis skiriasi nuo tik virtos mėsos su prieskoniais?

[Maruska]

Maruska

Tai, kad veikiant temperatūrai, spyruoklės suspaudžiamos ir mėsa spaudžiama. Normaliomis sąlygomis tai turėtų būti daroma su apkrova, atrodo, kad multivarke yra tema, kumpiai sulčių maišeliuose, bet vis tiek turi būti kažkoks mnasos trupintuvas, kitaip jis bus tiesiog troškinys.

[Maruska]

Maruska

kitaip tai bus tik troškinys

Na, taip, aš darau mėsą ir skerdeną - krosnyje esančiame falge gaunamas troškinys. Skanu, bet visai ne kumpiu pagal skonį.

vištiena ir kiaulė!