Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

[Vera]

Vera, taip, žinoma, aš visiškai sutinku - mano paties kumpis yra super, ir naminė duona, taip pat BET!
Duonos, šiek tiek pateptos pomidorų padažu ir majonezu, su kumpio ir pagardinto čederio sluoksniu - neįmanoma atsikratyti, valgys ir valgys

Todėl bandau kumpį pasigaminti namuose, kai duona baigsis, ir nekepu duonos, jei šaldytuve yra ką tik išvirtas kumpis ...

Tai, žinoma, yra išeitis, bet aš atsiprašau už savo sūnų - yra atskiras kumpis nuo duonos - tai tik aš galiu, bet jis atsisako.
Jis vis dar negali suvalgyti masės, viskas perdega, o iš tokių sumuštinių jis jau dejuoja, jis yra pasirengęs valgyti pakuotėse, vargu ar galiu susilaikyti, kad nesutrūkinėčiau

Vargu ar galiu save tramdyti, kad nesutrūkinėčiau

Aš pats vargu ar galiu susilaikyti nuo jūsų išsamaus aprašymo. Kaip buvo ....?

Duonos, šiek tiek pateptos pomidorų padažu ir majonezu, su kumpio ir pagardinto čederio sluoksniu - neįmanoma atsikratyti, valgys ir valgys

O Dieve!

Ačiū tau, Liubaša! Manasis netiks, juolab kad jo dugnas yra į šoną, mano reikia įdėti į vandenį ir virti 80–85 laipsnių temperatūroje. Mūsų „dex60“, beje, yra 80 laipsnių režimas, tačiau jis netiks vertikaliai, jei srovė yra su atviru dangčiu. Aš gaminsiu ant viryklės, ypač nuo dujų, todėl praktika yra nemokama.

Iškart įdėjau kumpį į keptuvę nieko nedėdamas, mėsa visame kepale buvo vienodos spalvos ir konsistencijos. Todėl manau, kad šokti su barais yra visiškai nereikalinga. Vanduo į keptuvę buvo pilamas 2 centimetrus žemiau kumpio virimo aparato dangčio, ten vis dar yra suspausta spyruoklė.

Ne, kumpį galite naudoti tik su pomidorais ar agurkais! Visa kita yra nuo pikto!)))
Nors, jei trūksta svorio, leiskite jam valgyti, bet gudriai iš tų, kurie turi per daug ...

Grįžtant prie siūlų temos, pateikiu nuorodą į dešrų gamybos techninius reglamentus.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Turiu „Kitfort“ plytelę. Tikrai „Siemens“ veikia geriau. Kitfortas normaliai veikia esant aukštai temperatūrai, žemai temperatūrai - impulsais, ir jų yra pakankamai, kad diskas (turiu „Frabosk“) perkaistų. Diskas daugmaž normaliai veikia tik tuo atveju, jei jis yra bent 1–2 cm didesnis nei jo skersmuo. Turkis natūraliai yra mažesnis už diską.
Norėjau domino, bet niekada jų nepirkau, nėra indukcijos + normalus už prieinamą kainą. Plytelės su „blynais“ nuobodžiauja, nes visas baltas emalis, kuris pasitaiko, iš tikrųjų pasirodo esąs tam tikras plastikas, kurio negalima niekuo nuplauti. Stiklo keramika yra greitesnė, ekonomiškesnė ir estetiškesnė. Todėl ieškau 2-os stiklo keraminės plytelės.
Ir kumpis Amalas Aš ruošiausi gaminti maistą Štebėje, todėl turiu ką gaminti Teskomovsky shinko / shunko- -var

p. iš. pažvelgė į tavo kavos virimo aparatą, čia jis buvo labai girtas
Bet aš nusprendžiau pats, jei perkate, tada karobas

[Raidė A]

Raidė A, įdėk tai iš tikrųjų į personalą, bet dėmesio nepavyko. Nepakelia temperatūros, kai dangtis atidarytas. Iš viso pasirodė apie 40 metų. Virė ant viryklės. Taigi ji puikiai išsilaikė, tik periodiškai buvo pilama karšto vandens.

[Ksyuša]

Nepakelia temperatūros, kai dangtis atidarytas.

Ksyuša, o dangtis nesėdi ant Teskomovsky kumpio?
Galvojau visiškai užpakalyje, bet jis tiks, nesisukant, kad tik sukurtų tam tikrą sandarumą.

Ne, nufotografavau, dar negaliu to parodyti, ten dubuo su termometru baigiasi lygiai 1 cm žemiau ratlankio.

[Omela]

Omelaačiū už patirtį!
Taigi gaminsiu ir ant viryklės

---
p. iš.
O jei Tezkiy vakuume ir iš vienos pusės Shtebu? Ar tiks?

Tik tuo atveju dar kartą čia pasikartosiu

Merginos yra maskvietės! Kas lauks „Teskom“ kumpio gamintojo? Pirkite du gabalus iš „Any Fish“. Maskvoje turiu draugę, bet ji negali apsipirkti su kūdikiu, o jos vyras dirba. Pinigai už pirmą švilpuką, ir šis vyras paims kumpį. Jie vasarą atvažiuoja pas mane atostogų ir atveža.

---
p. iš.
O jei Tezkiy vakuume ir iš vienos pusės Shtebu? Ar tiks?

Tik ketvirtadienį galiu patikrinti. Nors, net jei ir pasiteisins, aš taip negaminsiu. Gaila maišus susikrauti, tada teks ką nors pakišti po kumpio virimo aparatu, apačioje taip pat yra kojos. Šiandien vėl viriau ant viryklės, jokių problemų. Temperatūra buvo 70-75. Dabar aušinama šaldytuve. Vakare nufotografuosiu

Ir čia buvau pagerbtas! Aš tai padariau rankomis, nes visa sunkioji instrumentų artilerija dar nebuvo pervežta į dachą (mano rankoms tai tiesiog „skarda“), tai matyti ant pjūvio. Jis stovėjo 2 dienas. Sudėtis: nedidelis riebios kiaulienos gabalas, nedidelis austalietiško kepsnio gabalas, vištienos krūtinėlė, nedidelis svogūnas, druska, džiovintas česnakas, du šaukštai. šaukštai raudonojo vyno ir meno. šaukštas Našarabo, druska.
Aš viriau 3 valandas indukcinėje viryklėje „Kromax“ - visiškas galvos skausmas, visą laiką turėjau stebėti temperatūrą ir žaisti su režimais.
Skonis labai liesas, tankis vidutinis, skanus su krienais, mano nuomone, neturėtumėte negailėti prieskonių!
Iš išsiskyrusių sulčių pasigaminau nedidelį padėkliuką aspiko, įpyliau supjaustytos mėsos su rūkyta namine vištienos kojele.

Manau, kad kumpio maltą dalį, maltą mėsą, reikėtų padaryti riebesnę.

[Rada-dms]

Rada-dms, gražus kumpis!
Taigi, prieš tai perskaičiusi, kuri gali pasirodyti šiek tiek sausa, iškart panaudojau kiaulieną su riebalais ir mėsą iš kojų. Aš gavau labai sultingą kumpį.

[Elena Timas]

Elena Timas, na, kas, kaip sakoma, buvo, tai pastūmiau !! Medžioklė yra blogiau nei vergija!
Bet pasirodė labai dietiškai, nesakyčiau, kad sausa yra labai, šiek tiek sunku, gal trys valandos yra daug?
Bet kokiu atveju reikia ieškoti variantų, kurie atitiktų jūsų skonį - toks patogus „Teskom“ kumpio gamintojas suteikia didžiulį lauką vaizduotei ir veiklai :)

[Elena Timas]

Elena Timas, jums reikia pabandyti padaryti visą porciją, riebią ir šiek tiek rūkytą;) Ar manote, kad galite pagerinti skonį?

gal tris valandas daug?

Tai gali būti labai gerai! Išvirsiu kitą, po dviejų valandų būtinai įkišu termometrą, pažiūrėsiu, kokia bus temperatūra kumpio viduje. Jei tinka, tuomet nereikia jo ilgai virti.
Skonių sąskaita jūs tikrai teisus. Tiesiog apstulbino, kuo mes visi skirtingi! Pagaminau paskutinį kumpį su konjaku ir Provanso žolelėmis, Ducas skonio ypatingai nesužavėjo, būčiau aštresnė, pipiriškesnė ir su česnaku. Ir mano vyras su malonumu jį valgė.

būtina pabandyti padaryti visą porciją, riebią ir šiek tiek rūkytą;

Storosios sąskaita sutinku. Bet rūkymo sąskaita ... ji išleis paskutines rūkyklos sultis, jei prieš tai jos nesubyrės. Bet nors, pabandykite, pasirodys blogai, bet stebėsiu iš šono!

Tai gali būti labai gerai! Išvirsiu kitą, po dviejų valandų būtinai įkišu termometrą, pažiūrėsiu, kokia bus temperatūra kumpio viduje. Jei tinka, tuomet nereikia jo ilgai virti.

O kas turėtų būti ??? Viduje.
Kitu atveju aš jau darau tai aukštame puodelyje su apkrova Štebe ..

[Lerele]

Lerele, šiandien studijavo šią temą. Jie rašo, kad 72 laipsniai. ------ Kumpių terminis apdorojimas atliekamas 75–78 ° C temperatūroje. Virimo proceso trukmė priklauso nuo kepalo skersmens. Produkto pasirengimą lemia termoporos rodmenys, kurių duomenys atsispindi kompiuterio ekrane (temperatūra gaminio storyje turi būti ne mažesnė kaip 70-72 ° C). Išviręs produktas atvėsinamas po dušu šaltu vandeniu, pašalinamas iš formų, dedamas į indą, o tada dar atvėsinamas šaldytuve 0–6 ° C temperatūroje.

Dėkoju!! Aš turėjau 77, aš jau uždėjau šaltį.

Kažkas nelabai sutirštėjo, neištvėrė, pjaustė šiltą.

[Lerele]

Lereleir prieš gamindami mėsą gerai išminkėte?

Taigi jį reikia ne tik atvėsinti pagal skonį - greitai sušaldytas jis subręsta kelias valandas, o po to laikomas priespaudoje šaldytuve.

Malta mėsa buvo minkoma 14 minučių, atrodė, kad ji pasitempė. Bet apie brandinimą nebaigiau skaityti, jau be krovinio patekau į šaldytuvą. Varna.

[Lerele]

Lerele, nesijaudinkite, sunkiai mokykitės - lengva ... ant stalo.

Na, viskas gerai, kitą kartą tai tikrai pasiteisins! Dabar tu viską žinai!

[Lerele]

Lerele, Gaminau visai be svėrimo priemonės. Kai aš įdėjau dešros struktūrą į indą su lediniu vandeniu, tik tada aš įdėjau svėrimo priemonę. Ir tada kumpis taip pat subrendo su apkrova. Aš įdėjau nuotrauką su Lenochka Tim kumpio recepto tema.

Štai čia - entuziazmo banga!

Tik ketvirtadienį galiu patikrinti. Nors, net jei ir pasiteisins, aš taip negaminsiu. Gaila susikrauti maišus, tada teks ką nors pakišti po kumpio virimo aparatu, apačioje taip pat yra kojos.

Taip, aš taip pat maniau, kad kiekvieną kartą, kai rupūže iššvaistytos pakuotės pasmaugia
Vis tiek turėsite ieškoti tinkamos keptuvės ... arba laukti naujos „Shteba“ su 6 litrų dubeniu

rupūžė užgniaužia pakuotes

Štai čia - entuziazmo banga!

Tai ne tik banga, bet ir cunamis
Aš nevalgau dešros iš parduotuvės, man reikia kumpio gamintojo, bet kadangi jos dar nėra, naudojame tai, kas yra po ranka.

Kumpis „Pienas“ „Tescoma“ kumpio virimo aparate (Omela)

Ar taip gaunate rausvą?
Net turiu tokią spalvą kaip virta mėsa

[Lerele]

Lerele, sakoma, kad rausva gaunama kepant žemoje temperatūroje. tai yra, hemoglobinas nesunaikinamas.

Taigi aš tai padariau būstinėje 78 laipsnių temperatūroje. Reikia žemiau?

Aš tai padariau 80 ° C temperatūroje, o antrasis - 70-75 ° C. Nežinau, kodėl jūs neturite tokios spalvos.

arba laukite naujos „Shteba“ su 6 litrų dubeniu

Ir kodėl turėčiau jos laukti, dangtis vis tiek neužsidarys

Taigi aš tai padariau būstinėje 78 laipsnių temperatūroje. Reikia žemiau?

Beloboke?

Kumpis „Pienas“ Tescoma kumpyje (Omela)

Ech, tai buvo paskutinis lašas, turiu nusipirkti. Aš mėgstu kumpį nuo vaikystės

turi pirkti.

ar vis dar abejoji ???

Beloboke?

Aukštu ratu ir priespauda ... medžiai, kaip sakoma, dedami taip, kad durys netrenktų į sieną. Kamštis?

[Ksyuša]

Ksyuša, to ir norėjau paklausti - parašėte, kad atidarius dangtį kotas temperatūros nekelia - bet kiek laipsnių nustatėte? Net jei nustatysite 88, vis tiek negausite net 70?

Net jei įdėsite 88

Yul, taigi šildymo sistemoje yra ne daugiau kaip 80 ... tai yra problema.

Mes turime tik 70 šildymo, o ne žingsnio į šoną
Turiu omenyje antrą temperatūros nustatytą režimą - atrodo, kad yra troškinimas (termometras nubrėžtas) - jis yra nuo 82 iki 88 - galbūt ant jo su atviru dangčiu galite kumpio kūną pakelti iki 72

Net negalvojau apie jį. Tik šis ilgesys yra vadinamas, tai tikriausiai užtruks ilgai. Teoriškai galite pabandyti.

ar vis dar abejoji ???

Abejojau, kad man to skubiai reikia, neabejoju, epidemija ...

Aukštame rate ir priespauda ...

O mergaitės, koks yummyaaaa !! Dabar pjoviau naują. Dėl to, kad mušiau jį „Thermomix“, struktūra buvo panaši į dešrą.

Ir „Philips HR 1669“ maišytuve

su tokiu minkymo kabliuku

ar galiu išminkyti šį įdarą? ar geriau, pavyzdžiui, „Profi Cook PC-MCM1024“ multi-blenderyje?


mūsų kariai jau nusipirko kumpius ant šaknies kitoje parduotuvėje

O mergaitės, koks yummyaaaa !! Dabar pjoviau naują. Dėl to, kad mušiau jį „Thermomix“, struktūra buvo panaši į dešrą.

nuotraukos hde?

„ProfiCook“ peiliuose bus ne kumpis, o dešra. Kablys gali būti „Philips“, jei kolba leidžia tūrį. Net KhP merginos kalbėjo, kad tai įmanoma. Nuotraukos rytoj, aš šliaužiu tolyn.

Beje, pieninėje jį mušiau rankomis, neilgai. Aš tiesiog sumečiau gabalėlius maltos mėsos į lėkštę. Aš visada gaminau tokią dešrą.

[Raidė A]

Ir „Philips HR 1669“ maišytuve

Raidė A, Lena, ačiū, jau pamiršau, kad turiu tokių šiukšlių su „Phillipse“ kabliu, turėsiu pabandyti!

[Omela]

Omela, pusei apkrovos tikrai pakaks tūrio, daugiau nežinau. 2 kartus tikriausiai galite pabandyti

Beje, pieninėje jį mušiau rankomis, neilgai. Aš tiesiog sumečiau gabalėlius maltos mėsos į lėkštę.Aš visada gaminau tokią dešrą.

Taip pat galimybė! Kažkaip su programėlėmis pamirštate, kad rankomis galite padaryti ką nors kita

julifera, bet visai ne. Kombaino dar neturiu ... kol kas bandau panaudoti tai, ką turiu

Mergaitės, aš taip pat vakar gaminau kumpį pagal naujausius Khlebopechkinsky įvykius. Čia yra:



Kampe aš jį paliečiau peiliu ir nukirpau trupinį, todėl jis yra labai monolitinis.

Aš viriau tinkamame puodelyje, du hantelių blynai veikė kaip spauda (iš viso 2 kg). Norėjau gaminti maistą kaitinant greitpuodyje, o kai matavau temperatūrą, maksimali temperatūra pasirodė 67,7 ir nusprendžiau gaminti ant viryklės, nes kiauliena ir tik šiek tiek vištienos filė.

Dabar manau, kad pabandysiu šildyti, bet gaminsiu ilgiau nei ant viryklės.

Kumpis pasirodė labai sultingas, tankus, skanus. Įdėjau daug prieskonių, įskaitant muskato riešutus, kardamoną ir jis gavo labai dešros skonį.

10 minučių minkiau maišytuvu, ir išbandysiu kitus metodus.