Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

Teskoma yra plaunama kartų sąskaita !!!

Aš patvirtinu! Nuo jo reikia nuplauti tik riebalus, nieko kito nėra. Vienintelį kartą, mano nuomone, padariau ėrienos ritinį, kolbos viduje, kai kuriose vietose, buvo pilkšvai žydi kaip iš mėsos putų. Na, iš įpročio po Redmondo, pasiraitojau rankoves, ketinau ją nušveisti kietąja kempinės puse, pakišti po vandeniu ... ir paimti ir viską nuplaukti!
Tai reiškia, kad „Tescom“ niekas netinka, išskyrus riebalus!

Asmeniškai nusprendžiau eiti „leninistiniu keliu“. Atsižvelgdamas į savo trejų metų „Beloboka“ naudojimo patirtį, nusipirkau tokį stiklainį.

Sumokėjo 310 rublių. Gamyba (kaip parašyta) Hamburgas, pavadinimas Bekker... Medžiaga nerūdijantis plienas 0,5, skersmuo 100 mm, aukštis 170. Norėdami baigti presą - dirbkite už jį keletą vakarų. Be to, pradžiai turiu du tinkamus svorius iš titano. 1,9 kg, palyginti su 440 g

„Tescom“ visiškai nieko nelaiko, išskyrus riebalus!

Kvapas išlieka, nenuplauna. Skalbimas rankomis - apskritai siaubas .. jis dvokia ankstesniais kumpiais, paskui plaunamas pm - bet vis tiek kvepia.

Kvapas išlieka

Nuėjau ir užuodžiau - nekvepia ... Svetlana, ką joje virėte? Koks kvapas nepalieka?

Kumpį viriau tris kartus, vieną kartą su ciberžole, likusius - tik su sausomis žolelėmis ir pipirais. Ir kvepia kumpiu. ...

Keista, manasis visiškai nekvepia, nors jame viriau ilgai, beveik prieš savaitę. Iš pradžių man taip pat atrodė, kad po stipriai pipirinės jautienos ji liko „kvapni“, bet dabar aš ją užuodžiau - nekvepia!

kvapo sulaikymas ir sukibimas priklauso nuo medžiagos tankio-poringumo

Anya, 70 * C taip pat yra normalu, tik kepkite šiek tiek ilgiau

Olga, kiek gaminti 70 laipsnių temperatūroje? Aš gaminu būdama 80 metų, rezultatas geras, bet ne prie dešros, o prie virtos mėsos. Turime stengtis sumažinti kepimo temperatūrą

Kvapas išlieka, nenuplauna

Nuėjau ir užuodžiau - nekvepia.

Žiūrėk, niekada net neatėjo į galvą kvapas! Kam?
Dabar išėmiau iš indaplovės, įsikišau nosį ... tiesą pasakius, galime sakyti, kad jis visai nekvepia, o juo labiau - nekvepia. Gal todėl, kad paskutinis dalykas joje buvo žuvies „kumpis“? Ji be aštrių kvapų.
Bet kažkaip dėl to visiškai nesijaudinau.

Linai, nejaučiu kvapo - kvepiu kumpiu. Jau po pirmo karto pastebėjau, kad kvapas iš jo yra per stiprus. Bet porą kartų nusiprausiau ir įdėjau į dėžę. Po dienos aš jį išėmiau, atidariau, kad įdaryčiau kitą - ir dukhaną su paskutiniu kumpiu.

[Loja]

rezultatas geras, bet ne artimas dešrai, o virtai mėsai.

Loja, vis dar gali būti ruošiamas klausimas - marinavimas, minkymas, presavimas.
Pabandykite tai padaryti vieną kartą aiškiai pagal rekomendacijas: marinuoti agurkai, minkyti iki baltų siūlų, 48 valandas įdėti į presą šaldytuve (gerai, mažiausiai 24), įdėti į šaltą vandenį, kad vanduo padengtų visą paviršių kurioje yra malta mėsa.

Olga, kiek gaminti 70 laipsnių temperatūroje? Aš gaminu būdama 80 metų, rezultatas geras, bet ne prie dešros, o prie virtos mėsos. Turime stengtis sumažinti kepimo temperatūrą

Žinoma, geriau būtų matuoti temperatūrą viduje, bet man atrodo, kad 70–4 ° C temperatūroje turėtų pakakti 3,5–4 valandų.
Be to, atminkite, kad jei naudosite tik „sausą“ mėsą (liesą kiaulieną, vištienos krūtinėles ir kt.), Tada galutinis produktas bus sausas.

Kvapas išlieka, nenuplauna.

Šaltas sūrus vanduo padeda atsikratyti kvapo, jį galite net užpilti ledo gabalėliais, o po valandos nuplauti šaltu vandeniu.
Taip pat galite nuvalyti citrinos gabalėliu, užpilti šaltu vandeniu tuo pačiu gabalėliu, po valandos nuplauti ŠALTU vandeniu.

kvapo sulaikymas ir sukibimas priklauso nuo medžiagos tankio-poringumo

Hmmm ... Pavyzdžiui, Kelno kvapas iš vieno įdaro įsigeria net į stiklinę. Ir griežtai.
Kai ėjau per vartojimo skyrių ( 🔗 ), sanatorijoje buvo net taisyklė - pagirių „odekolono“ stiklas, kurio buvo beveik kiekvienoje palatoje, buvo pažymėtas spalvotu ratlankiu iš susuktos juostos. Taigi ta arbata ar degtinė į ją pilama ne per klaidą. Ir kad nepažymėtas odekolonas nebūtų girtas.

Kvapas gali atsirasti ir dėl to, kad po plovimo reikia pašalinti pačią kolbą neuždarant dangtelio iki kito naudojimo, kitaip ji tiesiog „uždusina“.

🔗

Išdykęs žmogus!

Čia yra mano kumpis, rausvas



Kalbant apie plovimą, aš iškart pamirkiau muilu, o pjaustydamas, fotala, stovėjau. Tada kartą nusiprausiau skalbinių skudurėliu, nepastebėjau jokių prilipusių gabalų.
Dabar nuėjau ir užuodžiau, nėra kvapo.

O jei įdėsite plastikinį maisto maišelį į kumpio virimo aparatą, tada turbūt storas turėtų, plonas tikriausiai neveiks? Na, turiu omenyje, jei gaminate ant viryklės 80–85 laipsnių temperatūroje, o ne orkaitėje?

Čia yra mano kumpis, rausvas

Na, labai apetiškas, gražus kumpis. Ar tai Biovinoje?
Man patinka mano „Biovinchik“, nors jį buvo sunku nuplauti, toks blizgus, tvarkingas. Maniau, kad jis bus didesnis, bet dėl ​​to jis įsiterpia į 1100g mėsos arba maltos mėsos. Aš tarsi girdėjau, kad 1500. Ir mums nereikia atsargų. Bet paaiškėjo, kad jis yra mažesnis ir kad jo vidinis skersmuo yra ne 12 cm, kaip parašyta, bet 10 cm. Ir stiklo aukštis yra ne 19 cm, o 16,5. Taigi labai tinkamas dydis!

Taip, Biovinoje.
Aš turėjau 1 kg mėsos ir viskas nebuvo įtraukta
Nors gal svėriau ne taip. Aš nežinau. Man lengva nusiprausti, bet jei jų būtų daugiau, neįsižeisčiau

Beje, rinkinyje turiu keletą maišelių ir šią specialią druską, tiksliau salietrą ar pan. Pagal receptą reikia pridėti 2 gramus jo.

Ar į tai pridėjote kumpio? Skaičiau, kad šis kalio nitratas daro spalvą gražią.

Taip, pridėjau žiupsnelį. Kadangi prisiminiau, kai jau minkiau, paėmiau ranka žiupsnelį ir apipyliau. Ir reikėjo 2 gramų, tingėti gauti svarstykles. Vėlgi.

[Lerele]

Čia yra mano kumpis, rausvas

O koks grožis! Nustebino!
Lerele, į !!!

Ar kas bandė gaminti (kepti) oro džiovintuvą, tai yra įdėti kumpį į oro džiovintuvą?

Čia šis klausimas domina ir mane.

Ar kas bandė gaminti (kepti) oro džiovintuvą, tai yra įdėti kumpį į oro džiovintuvą?

Išbandžiau - nelabai patiko .. ten kumpis pasirodo sausesnis

Išbandžiau ir aš. Kartą prieš trejus metus. Dėl kumpio džiūvimo buvo per daug prieskonių, taip. Apskritai man tai taip pat nepatiko.

Taigi geriausias maisto ruošimo būdas yra virinimas vandenyje?

geriausias būdas yra orkaitėje su ventiliatoriumi. Kodėl? Vanduo pasižymi dideliu šilumos laidumu ir bet kokia perteklinė temperatūra greitai perkeliama į gaminį. Oro šilumos laidumas yra daug mažesnis ir gali būti leidžiama šiek tiek daugiau trūkumų)

Labai noriu pabandyti gaminti kumpį. Yra Beloboka, aš ... anksčiau, dabar meluoju. Kas antrą kartą pasirodė sausa. Rankovė visą laiką buvo plyšusi viduje. Taigi galvoju, ką daryti, ką gaminti? Yra tik nedidelis „PANASONIC“ viryklė ir „Brand 6060“ greitpuodis.

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, ačiū už paaiškinimą. Bet aš turiu orkaitę be ventiliatoriaus, nes patogu būtų gaminti orkaitėje.

fomcaSveta, aš taip pat turiu „Brand 6060“ greitpuodį, jei jame gaminate maistą, tada apie rezultatą parašykite vėliau.

geriausias būdas yra orkaitėje su ventiliatoriumi

Paaiškinkite, prašau, kuo skiriasi kumpio kepimas orkaitėje su ventiliatoriumi ir kepimas oro kondicionieriuje? Yra tik vienas principas, jei gerai suprantu: temperatūra ir oro cirkuliacija?

taip nėra skirtumo. oro grotelėse yra tik niuansas, jei galite išlaikyti stabilų 80 laipsnių kampą, tada oro grotelės yra tobulos.

[MB turinys užvirinamas - 98 C, o tada temperatūra nukrinta iki 80 C]

padarė ... anksčiau, jis pasirodė kas antrą kartą sausas.

taigi turėjau tą patį ...

Yra tik nedidelis „PANASONIC“ viryklė ir „Brand 6060“ greitpuodis.

Svetik, pasirinkite bet kurią programą, kur temperatūra bus apie 80–85 laipsnius. Aš tai darau „Dex“ rankiniu režimu, bet turiu „dex“ instrukcijas, kuriose nurodoma kiekvieno režimo temperatūra ...
Apie greitpuodį sunku pasakyti - juk ten slėgis bus ... gal tada lengviau ant viryklės su termometru?
Mergaitės, dabar aš atidariau lentelę su režimais į Dex ...
Iš tinkamiausių (įskaitant „Panas“), manau, kad bus pieno košė ... nes šio režimo instrukcijose sakoma: MB turinys užvirinamas - 98 C, o tada temperatūra nukrinta iki 80 C...
Galite pasiūlyti šią parinktį: nustatykite „košės“ režimą, trumpam įdėkite kumpį į MV (kad kumpis sušiltų iki 80 C), tada, atėjus virimo momentui, išimkite kumpį, palaukite Maža to, kad temperatūra MV vidury nukrinta ir tęsiasi „baigimas“. Žinoma, tai yra apmaudu, tačiau naudojant šiuos daugialypius modelius sunku sugalvoti ką nors kita ..

Aš taip pat turiu „Dex 60“ animacinį filmą ir žvelgiu į merdėjimo režimą. pirmoji valanda yra 45 laipsniai, kitos dvi valandos yra 65, o tada visos valandos, išskyrus dvi paskutines, yra 85 laipsniai, o dvi paskutines - 95-98, bet laikmatyje galite nustatyti taip, kad jis bus paruoštas prieš šias paskutines dvi valandas. Pavyzdžiui, nustatykite režimo laiką į 8 ar daugiau valandų. Pirmąją valandą vanduo bus pašildytas iki 45 laipsnių, tada įdėkite kumpio virimo aparatą. Per 2 valandas bus reikalingi 80 - 85 laipsniai šilumos. Beje, ant viryklės puode su vandeniu ant silpnos ugnies taip pat reikia apie 2 valandas, kol pasieks 80 laipsnių vandens temperatūrą.
Taigi prašmatnus „Ham Simmer“ režimas. Gaila tik, kad stovėdamas mano „Biovin“ netelpa į animacinį filmą ir jo negalima įdėti į vieną pusę, viršuje yra skylė termometrui, ištekės skystis.

[Mona1]

Mona1, Tanja, aš taip pat ilgai žiūrėjau į šį režimą, bet tada jo atsisakiau, nes iš tikrųjų šios 2 valandos animacinio filmo „tuščiosios eigos“ .. Aš paprastai kumpį visiškai paruoštą po 2,5-3 valandų .. taigi vėl gal žaisk ranka .. pavyzdžiui, pirmiausia 60 laipsnių kampu 20-30 minučių, o tada iškart 80 laipsnių kampu ..

Taip, galite išbandyti ir „Manual“, geras pasirinkimas.

Nieko neišeikvota, - paklausk dešros.

Mergaitės, dar vienas kumpis mūsų piggy bankui! Padėk sau!

Rūkytas kumpis su kepta paprika „Tescoma“ kumpio virimo aparate (Elena Timas)

Mona1, pabandykite iš kepimo rankovės pastatyti maišelį, įdėti į jį mėsą, susieti ją su kumpio virimo aparatu. Manau, kad sultys neištekės (o termometro negalima įdėti, jei vandens temperatūra daugumoje bus tiksliai laikoma).

Krepšiai mūsų kumpio gamintojui parduodami atskirai 20 vnt. 20 UAH. Kai baigsis, nusipirksiu savo iš rinkinio.

Šiandien dėl pažintinių priežasčių aš išmatavau spyruoklių jėgą Belobokui. Visiškai užpildžius, kiekviena spyruoklė pagamina šiek tiek daugiau nei keturis kilogramus. Tai yra, kad bendra dangčių gniuždymo jėga darbo pradžioje yra 12 kgf. Įdomus rezultatas.
Aš esu savo naujojoje stiklainiukas Galvojau su dviejų kilogramų krūviu padaryti viską dėl visko.

Pagalvok Kostyukha! Pagalvok dabar ...

Na, mergaitės ir berniukai, aš perskaičiau šią temą, seilės pradėjo tekėti, todėl norėjau pats kumpį pasigaminti! maltos jautienos ir kiaulienos ūkininkas atvežė man ir naminės vištienos. Aš nusipirkau maišelį su pistacijomis, aš jas myliu dešrelėse. Aš užsisakiau Beloboku bendroje įmonėje ir jau nusipirkau, žaviuosi ja. Pagaliau turime nuspręsti dėl recepto ir padaryti šį stebuklą

[Alyona]

Tiesiog būkite atsargūs su baltais, Alyona, būtina prie to priprasti, kitaip kai kurie buvo sužeisti per pirmą naudojimą.

Čia gal kam to reikia, ji nufotografavo savo „Bioviną“, kaip jis telpa į animacinių filmų troškinį (turiu „Dex60“), kaip jis ten stovi ir antroje bei trečioje nuotraukose - melas.

Melas puikiai tinka, tik kai fotografuoju, nieko nedėjau ant dugno ir aplink. Kai tai darau, tiesiog lininę servetėlę ar dar ką nors, kad nesubraižyčiau dangos.Na, gerai, jis bus visiškai padengtas vandeniu, o daugiasluoksnis dangtis užsidarys be problemų. Na, atsistoti netinka. Viena problema - jei gulėsite - sultys ištekės, o vanduo iš keptuvės prasiskverbs į vidų pro skylę termometrui, na, plyšiai po dangteliu, taip pat nėra hermetiškai uždaryti. Kai tai darydavau stovėdamas puode ant viryklės, vanduo nepasiekia dangčio ir nieko nepatenka. Taigi reikės pakuoti į vidų ir tada, kai mes įdėsime faršą, tada kažkaip susiesime ir tada paspauskite. Jums tereikia pagalvoti, kaip jį perrišti, kad spaudžiant nesulūžtų. Na, ir, žinoma, tada nekyla klausimas apie kumpio temperatūros matavimą viduje, tai yra, šiuo atveju jums nereikia termometro.

[Alyona]

Tiesiog būkite atsargūs su baltais, Alyona, būtina prie to priprasti, kitaip kai kurie buvo sužeisti per pirmą naudojimą.

Kokie įspėjimai! Na, kas ten sužeista? Kabinkite spyruokles viršutinėje dangčio skylėje, traukite ŽIEDĄ žemyn, įkiškite kablį į tarpinę angą skardinės viduryje, taigi visos trys spyruoklės. Tada apverskite skardinę ir pakaitomis pertvarkykite spyruokles, laikydami žiedą, kad korpuso apačioje. Viskas yra lengva ir paprasta. Mano draugas, perskaitęs čia įspėjimus, bijojo juo naudotis. Dabar ji stebisi, kad paėmė instrukciją į savo rankas, bet iš tikrųjų jos neskaitė. Kumpis pasirodo ne prasčiau nei Teskomovskajoje, o gal net ir geriau, o mano krepšys niekada nesutrūksta, bet aš gaminu greitpuodyje „STEBA“, NUSTATYMUS ŠILDYMO REŽIMĄ 79 GR. O kai nepradėjote gaminti Teskomovskyje, aš viriau 1 minutę slėgyje ir palikau kaitinti porą valandų. Aš negaliu suprasti, kaip geriausia, bet po tavęs kartoju, kad aš naudojuosi tavo samprotavimais. Aš turiu „Redmont“, o Krasnojarsko parduotuvėje prieš porą savaičių galėjai laisvai nusipirkti, kol apiplėšė, tai reiškia reklama - prekybos variklis ...

Alena, turiu „Belobok“ ir gaminu lėtoje viryklėje.
Ir, ačiū Dievui, problemų nebuvo, nors nepasakyčiau, kad ten viskas be galo paprasta - teko prisitaikyti.
Kai kurie žmonės tiesiog skundėsi dėl sužalojimų ir nulūžusių nagų.
Atleisk, kad išdrįsau tave įspėti apie tai.

Aš turiu Redmontą

Taigi Redmondas vis dėlto yra saugesnis baltašalis? ar galiu netyčia supjaustyti save Redmondu?

Taigi Redmondas vis dėlto yra saugesnis baltašalis? ar galiu netyčia supjaustyti save Redmondu?

Aš turiu Redmontą, su Beloboka jie atrodo išoriškai panašūs. Nuo pirkimo momento ir iki šiol nesu patyrusi jokių sunkumų, viską uždarau pagal instrukcijas, pirmiausia kabinuosi į skardinės vidurį, tada tvirtinu visus tris, apverčiu skardinę ir pertvarkau iki krašto. Dabar, jei iš karto bandžiau iki krašto, tada iš tikrųjų, reikėjo lygiuotis, išeiti, pradėjau tai daryti taip, kaip parašyta instrukcijose, kodėl turėčiau sugalvoti sunkumų. Ne, aš jo nepjaustiau, tai nėra Bernerio tarka, nėra ko bijoti. Bet kiekvieną dieną atlikęs įvairiausius receptus, pats sugalvoju, ką įdaryti, kumpio, supratau, kad jiems jau atsibodo, man reikia retkarčiais jį gaminti. Nusipirkę „Teskomovskaya“, jūsų jaudulys taip pat praeis per porą mėnesių, nesvarbu, kurį iš jų gaminsite, todėl mano nuomonė, kad pakaks vieno, bet kokio prekės ženklo, o šio jaudulio įkarštyje turėtumėte keletą, turėtumėte nežiūrėk aplink pasaulį. Bet tai mano nuomonė ...

Bet tai mano nuomonė ...

Ačiū už atsakymą, dar neturiu kumpio)) ir kad jaudulys praeina - aš tai žinau ir ne per du mėnesius, o daug greičiau. viskas tada slypi, reikalinga labai retai. Aš bet kokiu atveju tiesiog bijau baltų pusių, parduotuvėje mačiau Redmondą, o jie vis dar laukia tų, kurie yra mūsų mieste, sako, kad dar neatvyko. todėl laukiu ir renkuosi.

Elena, geriau palaukti, kad bet kokios abejonės nepatektų į tavo galvą, tu vis tiek žaisi su ja pakankamai. Jie netrukus pasirodys Čeliabinske, nesidairykite po visą pasaulį ..

šiaip aš bijau baltai

Kodėl? Baltuosius naudoju pusantrų metų - jokių problemų!