namai Kulinariniai receptai Naminė dešra Kumpis Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams) (37 puslapis)

Elenka
NatalyMur
Nataša, koks gražus kumpis! SVEIKINAME !!!
Aš tiesiog noriu išbandyti!
Ar darėte su nitrito druska? Kiek laiko jie atsilaikė?
Norėčiau sužinoti išsamią informaciją ...
NatalyMur
Elenka, Ačiū už sveikinimus!
Taip, su nitrito druska, atlaikė 2 dienas. Praėjusį kartą viską dariau beveik taip pat, čia tik nedėjau didelių prieskonių, bet įdėjau sūrio. Aš tai dariau multivarke ant viryklės 20 minučių 80 laipsnių temperatūroje ir 3 valandas kaitindamas, kaip patarė forumo merginos. Šį kartą vidaus temperatūra buvo 72 laipsniai. (paskutinį kartą 76 laipsniai). Pasirodė, kad tai tikras kumpis
Elenka
NatalyMur, aciu uz detales! Procesas yra tobulas!
NatalyMur
Elenka, Aš buvau dešrelių valgytoja nuo vaikystės ... Ir pastaruosius 3 metus aš nustojau valgyti parduotuvinę dešrą, jos skonis bjaurus ... Net tos dešros, kurios buvo padoraus skonio, tapo nevalgomos ...
Ir dabar aš tiesiog laiminga, galiu pasigaminti skanios dešros ir kumpio ...
Dabar noriu išmokti šalto rūkymo, nors dar nėra rūkyklos ...
Elenka
NatalyMur, Aš nesu ypač dešrų valgytoja, bet neatsisakysiu skanaus. Bet vaikai ... valgydavo dešrą 5 kartus per dieną. Aš perku labai retai, taip pat dešros palieka daug norimų rezultatų.
Tanyush @ ka
NatalyMurKoks grožis, tik regėjimas skaudančioms akims, aš tiesiog noriu išbandyti kūrinį
NatalyMur
Tanyush @ kaAčiū už pagyras. Manau, kad ir jūs netrukus padarysite savo ...
Tanyush @ ka
NatalyMur, Kai tik gausiu kumpį, tuoj paimsiu ir atidengsiu nuotrauką
bukabuza
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams) Čia mano kumpis. Tik kažkodėl man tai netapo rausva, negaliu suprasti, kodėl. Panašu, kad viriau tik 2,5 valandos, o temperatūra nepakilo virš 78, tačiau spalva vis tiek buvo pilka. Gal dėl mėsos? Išviriau avienos faršo, šiek tiek kalakutienos krūtinėlės ir vištienos kojelių + prieskonių ir truputį želatinos. Minkė apie 20 minučių ir 8 valandas stovėjo šaldytuvuose. Dabar net nežinau, kur padariau klaidą. Ar kas nors gali man pasakyti. Skonis buvo labai skanus.
NatalyMur
bukabuzaTaigi, jei jis skanus, kam jums reikia rausvos spalvos?
O jei reikia rožinės spalvos, įberiu nitrito druskos, kažkas prideda burokėlių ar vyšnių sulčių ...
Pilka yra natūrali gatavos mėsos spalva ...
GuGu
Citata: GuGu
„Panasonic18“ viriau gryną vištienos kumpį „Tescom“
Šiandien mano vištienos kumpis tapo dar skanesnis nei vakar .. jis supjaustomas plonai, gabalėliai gerai suspausti (visą vištienos mėsos-krūtinėlės filė supjaustau didesniais gabalėliais, o likusi mėsa yra mažesnė ir maišoma puodelyje 10 minučių. Vištiena buvo 1,8 kg., Pjaustyta mėsa už 950 gr., aš taip pat viriau vištienos sultinį ... be atliekų. Labai džiaugiuosi „Tescoma“ kumpiu, viskas paprasta ir be problemų. Beloboka ilsėjosi antresolėje 4 metams, ir, matyt, jis ten įsikurs.
bukabuza
„NatalyMur“ labai nori, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu.
NatalyMur
GuGuIr aš turiu biovinovkos kumpį, priešingai, aš gavau savo „Beloboku“ - su įprastomis pakuotėmis iš biovino jis neturi kainos. Ir termometras nuostabiai į jį tilpo ...
NatalyMur
Citata: bukabuza

„NatalyMur“ labai nori, kad būtų ne tik skanu, bet ir gražu.
Tada lengviausias būdas yra nusipirkti nitrito druskos - ir spalva bus, ir kumpio skonis ...
Labai džiaugiuosi šia druska ... Tik aš nededu jos į dešras kepimui ...
GuGu
NatalyMur, Beloboke, kai nusipirkau, tai padariau tris kartus .. ir man kažkas su ja nepasiteisino .... Ir Teskoma mane labai mėgsta, dar yra pusė nuo ankstesnės šiandien noriu įdėti kitą ir ištverti 48 valandas., šį kartą noriu šiek tiek pakeisti prieskonių - šiek tiek kardamono, kalendros ir muskuso - sudėtį. riešutas .. Pirmą kartą mėsai buvo paruoštas prieskonis, sausas. česnako, 1 šaukštelis. medus, 0,5 šaukštelio. alkoholis, jūros druska
Matilda_81
bukabuza, turite labai gražų kumpį, jei norite rausvos spalvos, kitą kartą išbandykite raudoną vyną. o be nitrito druskos spalva teisinga.
NatalyMur
GuGu, tai yra požiūris
Teisingai, jums reikia eksperimentuoti su prieskoniais ...
Šiandien turguje taip pat sukaupiau mėsos
Bumas padaryti daugiau ...
Elenka
Citata: bukabuza

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams) Čia mano kumpis. Tik kažkodėl man tai netapo rausva, negaliu suprasti, kodėl. Panašu, kad viriau tik 2,5 valandos, o temperatūra nepakilo virš 78, tačiau spalva vis tiek buvo pilka. Gal dėl mėsos? Išviriau avienos faršo, šiek tiek kalakutienos krūtinėlės ir vištienos kojelių + prieskonių ir truputį želatinos. Minkė apie 20 minučių ir 8 valandas stovėjo šaldytuvuose. Dabar net nežinau, kur padariau klaidą. Ar kas nors gali man pasakyti. Skonis buvo labai skanus.
Gal priežastis yra greitas kaitinimas?
Per kiek laiko vanduo pasiekė 80 * C? Pageidautina apie valandą, jei tuoj pat išimama iš šaldytuvo.
Taigi kumpis yra geras, lygus ir monolitinis.
bukabuza
Tiksliai, kiek laiko reikėjo pasiekti reikiamai temperatūrai, negaliu pasakyti, aš jos nepastebėjau, gal 30 minučių. Kitą kartą aš tikrai ją pastebėsiu ir iškart padėsiu ant nedidelės ugnies. Ir reikės įdėti granito sultis, kad spalva būtų rausvesnė.
Elenka
Elena, ir jūs pirmiausia bandote, taip sakant, be sulčių. Tada paaiškės, ar tai yra priežastis.
Man atrodo, kad tai turėtų pasirodyti rožinė.
Loja
Citata: NatalyMur
Aš tai dariau multivarke ant viryklės 20 minučių 80 laipsnių temperatūroje ir 3 valandas kaitindamas, kaip patarė forumo merginos. Šį kartą vidaus temperatūra buvo 72 laipsniai. (paskutinį kartą 76 laipsniai). Pasirodė, kad tai tikras kumpis
: Pergalė: Džiaugiuosi, kad tai pravertė!
bukabuza
Elenka dėkoja už patarimą. Šiuo metu mes baigsime šį ir tikrai išbandysime su sultimis ir be jų.
Olga VB
bukabuza, Elena, man, jei stoviu 48, o ne 24 valandas, pasirodo rausvesnė spalva.
O su vyšniomis ar burokėliais - apskritai grožiu. Jie patys nejaučiami, bet suteikia spalvą. Galite tiesiog išspausti sultis.
Aš jį kaitinu labai lėtai: pirmiausia uždedu ant jogurto (40 * C), o tada įjungiu daugialypę viryklę 75 ° C temperatūroje 2,5 - 3 valandoms
NatalyMur
Loja, ačiū už patarimą - užsirašiau, bet neprisiminiau, kas davė. Super technika !!!
Scops pelėda
Citata: Olga VB

bukabuza, Elena, man, jei stoviu 48, o ne 24 valandas, pasirodo rausvesnė spalva.
O su vyšniomis ar burokėliais - apskritai grožiu. Jie patys nejaučiami, bet suteikia spalvą. Galite tiesiog išspausti sultis.
Ol, kokias sultis dedate, žalius ar virtus burokėlius? Su vyšniomis aišku Ir 48 valandas galite pakęsti su paprasta druska?
GuGu
Pristatoma šiandien senstant 48 valandas. kitą (2) kumpį ir nusprendė žaisti su prieskoniais ..:
vištienos mėsa (smulkinta) -970 gr.
vidutinė jūros druska - 7 gr. (1 šaukštelis)
sausas česnakas - 0,5 cof. l.
klevų sirupas - 1 sc. l
viskis - 1 šaukštelis
garstyčių sėklos 0,5 k. l
Trintas:
kardamono sėklos iš 2 dėžių
dušas. pipirai - 3 vnt.
kalendros sėklos - žiupsnelis
muskusas. graikinis riešutas - traškučiai.
mairūnas -shp.
uogos gali. - 2 vnt.
Maišoma 10 minučių, įpilama 3 valg. l. Ledinis vanduo.
Kažkas pasiseks ....

Olga VB
Citata: Scops pelėda
Ol, kokias sultis dedate, žalius ar virtus burokėlius? Su vyšniomis aišku Ir 48 valandas galite pakęsti su paprasta druska?
Bet kokios sultys, dažnai žalios. Paprastoji druska. daug daugiau pipirų - baltųjų arba kario ir muskato riešutų, degtinės, likusių - ant kaprizo.
Kitą kartą bandysiu nufotografuoti.
MariV
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Lingle - pusė porcijos 3 valandas teskom, tada 30 minučių „Brand“ rūkykloje su šaltu rūkymu.

Mano vyrui tai patiko.
Mona1
GuGu, Nataša, gerai atlikta eksperimentams su prieskoniais. Studijuodamas kumpio forumo medžiagą, aš patekau į Larisos įrašą dopleta, čia yra svarbių niuansų
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
GuGu
Mona1, Tanja, aš taip pat perskaičiau laukdamas savo Tekku, ačiū! Aš vis dar negaliu nusipirkti utskho-suneli ar chaman, kitam. Aš tikrai nusipirksiu, man patinka šio prieskonio kvapas ..
Scops pelėda
Aš taip pat myliu chamaną. Kažkada turguje uzbekų chamanas man patarė, sakė, kad labai skanu dėti į sriubą, pavyzdžiui, į žirnius. Kumpyje dar nebandžiau.
Mona1
GuGuNataša, aš suprantu, kad chaman yra šieno ožragė, o utskho-suneli yra mėlyna ožragė. Jie šiek tiek skiriasi tuo, kaip rašo kvapu. Aš turguje chamanas iš kaukaziečių urmu nusipirkau porą šaukštų valgyklų. Ir ji rado utskho-suneli parduotuvėje, kurioje prekiaujama indiškais prieskoniais, aromatiniais aliejais, papuošalais ir visokiais rytietiškais talismanais.Ką tik įvedžiau „Google“ paieškos sistemoje: Pirkite utskho-suneli. Nuorodų buvo daug, ir viena jų buvo į šią parduotuvę, ji pasirodė mūsų mieste. Sėklose buvo maltos ir utskho-suneli. Aš nusipirkau sėklų. Bet dar neišbandžiau, neseniai nusipirkau. Ant pakuotės rašoma: kharcho, satsivi ir dar kažkam. Gaminau kumpį su chamanu. Bet nelabai supratau, kaip tai skonis ir kvapas. Nes be jo įdėjau krūvą įvairių prieskonių ir man jų tikrai nebuvo gaila. Taigi buvo sunku ką nors suprasti.
Mona1
Scops pelėda, Larisa, mes dažnai gaminame žirnių sriubą, ačiū už idėją su chamanu sriuboje!
Scops pelėda
Mums tai patinka, tikiuosi, kad ir jums patiks.
dopleta
Citata: GuGu
Aš niekaip negaliu nusipirkti utskho-suneli ar chaman
Nataša, ne problema pirkti iš mūsų! Na, o jei bijote pirkti rinkoje, tada „Barberyje“ visada yra.
Pakat
Geras esė apie utskho-suneli: 🔗
GuGu
Mona1 , indiškuose prieskoniuose daugelį metų perku Kasoori Methi ožragės lapus ir dedu į beveik visus patiekalus gamindama maistą, o juo labiau - ankštiniuose ..., bet kažkodėl manau, kad utskho-suneli šiek tiek skiriasi .. ar aš klystu?
Olga VB
Remiantis nuorodos santrauka, Pakata yra labiau tikėtinos gėlės, net sėklos su sėklų ankštimis, o ne lapai. Lapai yra kaip 2 klasė.
natuška
O ir mačiau šiandien uhtso-suneli ir jo nepirkau. Kiek jo dedama į kumpį ir kaip jis derinamas su kitais prieskoniais?
Mona1
GuGu, štai mano ausys, kaip jos atrodo. Etiketė keista, tačiau įmonė nežinoma, tačiau ji atrodo kaip ožragė, be lapų, ankščių su sėklomis. Taip pat po užrašu: mėlyna ožragė
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)
Dar buvo sumalta, bet man nepatinka pirkti maltų prieskonių, aš pats susmulkinu arba sutrinu skiedinyje, niekada negali žinoti, kad jie ten sumalė ar ką nors sumaišė.
Loja
Citata: MariV

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

Lingle - pusė porcijos 3 valandas teskom, tada 30 minučių „Brand“ rūkykloje su šaltu rūkymu.

Mano vyrui tai patiko.
Puikus kumpis! Aš dar nebandžiau virti su oda, ačiū už „patarimą“!
dopleta
Citata: GuGu
pirkti ožragės lapų Kasoori Methi
Aš irgi!

🔗

Ir čia yra išorinis skirtumas tarp šių žemės šambalos lapų ir chamano:

🔗

Asmeniškai man labiau patinka šamanas (šienas, graikiškas ožragė). Mano nuomone, jis labiau tinka mėsos patiekalams. Aš dedu lapus į daržovių ir pirmuosius patiekalus. Beje, kai mes Graikijoje, Mykonos saloje, įvažiavome į kažkokią laukinę vietą, į kalvos viršūnę, ir toks stiprus mano mylimojo chamano kvapas trenkė į nosį, kad buvau pasirengęs suplėšyti aplink tai apaugusią žolę visas kalnas! Bet nebuvau tikras, kad tai viskas, ir nebuvo kam paklausti!
Anna Konova
Sveiki, bendražygiai!

Aš tiesiogine to žodžio prasme verkiu iš širdies !!!
Kaip pavyksta priveržti spyruokles, neplėšant maišelio ar folijos?
Aš nusipirkau, bandžiau 2 kartus, ir abu kartus spyruoklės perveria pakuotę, o pasirodo, tik virta kiauliena, beje, ne pati sultingiausia.

Kumpio gamintojas „Beloboka“.
Lera-7
Citata: AnnaKonova
Kaip pavyksta priveržti spyruokles, neplėšant maišelio ar folijos?

Iš silikoninės atramos išpjausčiau karštą apvalų gabalėlį, kad jis tvirtai tilptų į kumpį, juo uždengiu būsimą kumpį, supakuotą į maišelį, tada uždėjau viršutinį dangtį ir tada priveržiau spyruokles.
GuGu
Larissa, Tikrai nusipirksiu chamaną artimiausiomis dienomis ir palyginsiu pagal skonį su mėgstamu prieskoniu „Kasoori Methi“ (be jo man viskas atrodo blanku)
NatalyMur
Anna Konova, o aš ką tik naudojau tankius maišelius iš „Biovinovskaya“ kumpio - visai jokių problemų, viskas labai sultinga ir nieko nepradurta, o prieš taip ... Aš kentėjau (pakuotės ar folijos pertraukėlės, o malta mėsa lipa į visus plyšius) - mečiau Metų „Beloboka 2“ ...
Natališka
Ana,
Citata: Natališka

, išbandykite tokius maišelius ir per daug nesuveržkite spyruoklių. Niekas neišeina.Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)
Olga VB
Iš kažkokių vienkartinių pakuočių pasiėmiau tinkamo dydžio plastikinį dangtelį, padėjau jį po spyruokliniais kabliukais, o kartais ant metalinio, kartais po juo - jokio skirtumo.
Jūs taip pat žiūrite į žaliavų sudėtį ir technologijas, galbūt tai ne tik skylės.
Biryusa
Citata: AnnaKonova
Aš tiesiogine to žodžio prasme verkiu iš širdies !!!
Kaip pavyksta priveržti spyruokles, neplėšant maišelio ar folijos?
Šioje temoje kraštietis (Konstantinas) davė šį patarimą:
Citata: kraštietis
Jei kyla problemų dėl spyruoklinių kablių, esančių fiksuotame dugne, suplėšant maišą, nebūtina jų kišti į angas. Ir dar geriau ne iš karto įdėti. Aš visada taip darau, žiūrėk - https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)
Nataša K.
Natališka, nurodykite pakuočių, kuriose jos parduodamos, adresą? Ačiū.

Visi receptai

Naujas receptas

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas