Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Taip. Aš remiu. Bet kas gali. Jei visi gali valgyti kopūstus ir špinatus, turėdami 3-4 kartus daugiau nitratų, naminė dešra paprastai yra vaikų darželis hipertenzija sergantiems pacientams).
Bet šaltinis yra tavo moteris. visai ne šaltinis, klausykitės mūsų ir radijo „Mayak“!))

🔗
Bet šaltinis yra tavo moteris. visai ne šaltinis, klausykitės mūsų ir radijo „Mayak“!))

Ne, čia yra mano gimtojo miesto Doneckas vieta, be to, aš esu MOTERIS, todėl viskas yra pralna.

Moteris - moteris, Moterys - moteris, velnias ...
Moterys - skaito Wimen ...

[Pakat]

Pakat, o, brangusis, gerai, ar mes darėme Schaub be tavęs?

Moteris - moteris, Moterys - moteris, velnias ...
Moterys - skaito Wimen ...

Na, visų pirma, aš, beje, anglų kalbos mokytoja, o ne velnias. Be to, parašiau, kad esu MOTERIS (moteris). Arba reikėjo parašyti, kad esu MOTERYS

Viskas priklauso nuo tavęs. Aš neprieštarauju ...

Niekas neateina. Išsigandote?

[Pičenka]

Šiandien nusipirkau chamaną

Pičenkair kur pirkote?

nežinote, kiek jo pridėti?

Už kilogramą mėsos? Drąsiai - apie šaukštą!

Bet aš to paklausiu. Aš dar nedaug dariau, bet kiekvieną kartą bijau, kad esant 75 laipsnių temperatūrai mėsoje nebus sunaikinti visi galimi parazitai, šioje temperatūroje žūsta visokie apvalieji ir galvijų kaspinuočiai. virimo laikas čia svarbus, ilgesnio tipo? Mėsa yra ne jūsų, bet iš turgaus. Figos supranta, kas jam negerai, viskas gerai ar ne.

[Mona1]

Mona1(kaip supratau, kad būtum tikras, jog viskas negyva, reikia pridėti nitrito druskos)

Aš jau to ieškau. Tiesiog supratau, kad čia beveik niekas neprideda, ar niekas nebijo ar negalvoja. Taigi pagalvojau, kad gali būti ir be šios druskos, tačiau pratęsus ciklo laiką viskas žūva. Gal apie tai buvo parašyta Temko, bet aš to praleidau.

Ne, ne, Maša, ji sustabdo bakterijų dauginimąsi, bet niekaip nesunaikina helminto kiaušinių!

[dopleta]

dopleta, taip, matau.
Mona1, Nepriduriu, gal neturiu. O mėsą imu parduotuvėje, o ne turguje.

[Mona1]

Aš jau to ieškau.

Mona1, ant ki Ukrainos filiale. Norėdamas suprasti, ar man to reikia, ar ne, nusipirkau ten. Supratau .. reikia ..

[tatjanka]

tatjanka, koks grožis! Ir tai įmanoma išsamiau .. kokie prieskoniai, kiek sunokę, kokiu greičiu. virti ir kiek laiko. ... Aš ką tik nusipirkau „Tesku“, kad galėčiau gaminti spaustą mėsą, tačiau kol kas eksperimentuoju su vištiena ir kalakutiena.

GuGu, dėkoju. : gėlės: 500 g mėsos gabalėlis dedamas į pasūdytą vandenį su prieskoniais ir 2 dienoms į šaldytuvą (norėjau neilgai, bet taip nutiko) Virti 3 valandas 75 * temperatūroje. Kitą kartą sūrymą gaminsiu šiek tiek sūresnį, nes mėsa pasirodė šiek tiek sūroka.
Aš turiu puodą su kumpiu ant mažiausio degiklio d = 4 cm ir ant mažiausios ugnies, ir jis labai palaiko reikiamą temperatūrą.

[tatjanka]

tatjanka, Supratau .. Kažkaip pamėginsiu. Kai viriau paskutinę vištieną, pirmą dieną ji man pasirodė kiek sūroka, bet ant tako. dieną tik saikingai .. pakeliui jis vis dar noksta paruoštas, o šiandien paskutinis gabalas liko pusryčiams .. atrodė dar skaniau nei ankstesnėmis dienomis. Rytoj padarysiu kitą; kalakutas (šlaunys) + vištienos krūtinėlė, aš supjaustysiu visą mėsą .. kalakutas yra mažesnis ir aš jį palaikysiu 24 valandas.

Aš padariau kumpį, visos detalės bus filme, mano vyrui kumpis patiko, bet kodėl jo tiek mažai?
Beloboke bus daugiau.


Kiaulienos vištiena. Sultingas. Aš galvoju, bet jei vietoje bet kokių nitritų-nitratų druskų, įdėkite ten šiek tiek adinomotą
Mano vyras tikrai pasakė: nebūk kvailas, tai labai skanu.
Radisonui tai patiko.

Tanyulka, grožis!

bet kodėl jo taip mažai?

In-in, nepakankamai, aš jau fermentavau antrą arba, kaip teisinga sakyti, aš fermentavau

pridėkite ten šiek tiek adinomotų

Koks siaubas! Kokia tai aistra?
Aš laukiu vidyushku

Kinai, korėjiečiai jį naudoja
Japoniškas maisto produktas, kurį daugiausia sudaro mononatrio glutamo rūgšties druska (mononatrio glutamatas).„Ajinomoto“ tikslas yra pagerinti produkto skonį
Jis dedamas į kai kuriuos Korėjos, Kinijos, Vietnamo virtuvės patiekalus.

Ai, ačiū!
Na tada klausyk savo vyro

Aš padariau kumpį, visos detalės bus filme, mano vyrui kumpis patiko, bet kodėl jo tiek mažai?
Beloboke bus daugiau.

Aš taip pat prieinu išvadą, kad Beloboka matmenys yra pats dalykas
Ir kumpis pasirodė gražus, ir aš neabejoju, kad skanus

Aš padariau kumpį, bet kodėl jo tiek mažai?
Beloboke bus daugiau.

Todėl turiu „Biovin“ nepaliestą, jis vis dar netelpa į jį, darau tai Beloboke, pabrėždamas, bet vis tiek bandysiu sutrumpinti ir atnaujinti „Biovin“ ...
Tanja, su kiauliena visada būna sultinga, aš ją gaminu tik iš karvės ir ji taip pat būna sultinga, su nitrito druska, bet be gliukomatų ...

bet vis tiek bandysiu sutrumpinti ir atnaujinti „Biovin“ ...

arba šiek tiek padidinti .. kad ir baltoji statinė, ir biovinčikas būtų sumišę iš karto ..

Pakatik, aš tos druskos neturiu, darysiu be priedų. Tačiau nuobodulio dydis slegė.

Tatjana tai padarė gražiai, kaip įprasta. Vaizdo įrašą taip pat žiūrėsiu su malonumu, juolab kad mano kumpio gamintojas niekaip manęs nepasieks, jis kabo kažkur pašto labirinte. Aš jau du kartus tai dariau Beloboke, neturiu jėgų žiūrėti ir laukti tokio skanaus skanėsto.

Aš tai darau „tescom“, esant 0,5. Aš užpyliau vandenį ant akies, ji plaukia aukštyn kaip plūdė, nors, regis, vandens iki vidurio. Aš uždėjau svorį ant viršaus. Jei įdėtas adapteris, termometro tikrai negalima niekur išstumti. Aš vis dar manau, kad gręžti viduryje, kur kaištis yra susuktas, plonas plastikas.
Aš įdėjau 0,5 mėsos (250 g kaklo, supjaustytos gabalėliais, riebios į faršą ir kojas, dalį į gabalus, dalį į faršą - chamana 0,5 šaukštelio, sauso česnako, muskato riešuto, juodųjų pipirų, druskos, cukraus miltelių, 1 str. l narsharabas).
Tautiečiai, kurie kasa ten, kur randama nitritų druskos, nepamirškite manęs.

Tačiau nuobodulio dydis slegė.

Kas nepatiko? Tūris ar aukštis? Netelpa į multivarką? Tas pats dalykas viduryje atsukamas.

Aš vis dar manau, kad gręžti viduryje, kur susuktas kaištis,

Ar smeigtukas iškris? Nitrito druskos galite rasti ieškodami.

Merginos, bet kaip į temą įkelti nuotrauką?

Ar smeigtukas iškris? Nitrito druskos galite rasti ieškodami.

Smeigtukas neišeis. Ištraukę, taip pat galite jį įsukti atgal.
Bet ieškant šios druskos visi keliai veda į dešrų gamintoją Rostove prie Dono
Ar Čeliabinsko moterys gali bendradarbiauti?

Ar Čeliabinsko moterys gali bendradarbiauti?

Aš už, galite užsisakyti teismo procesą.

jei kas nors surenka visus užsakymus į krūvą ir atsiunčia su užrašu „mergaičių ss duonos aparatas“, mes įsipareigojame pagaminti papildomą. nuolaida.

Kas nepatiko? Tūris ar aukštis? Netelpa į multivarką? Tas pats dalykas viduryje atsukamas.

paruošto kumpio kiekio ... nedaug.
Mergaitės, aš esu už bet kokį kipishą, užsisakykime.

Aš tai darau be nitratų-nitritų, ir atrodo, kad jis gana geras ir skoniu (absoliučiai kumpiu, be jokių „bet“), ir spalva bei tankumu.
Štai vakar gaminau kiaulieną su vištiena.

Galiu pabandyti, kas netiki
Atsiprašau už nuotrauką, fotosesija man netiko, tiesiog nufotografavau, nes, beje, turėjau ...

Išsiųskite ją vakaro bernvakariu ...

[klausimas]

Uryaya, kumpio gamintoja ateina pas mane
Taax, aš nusipirkau mėsą ir dabar klausimas jei darau viską prieš etapą „pripildau kumpio ir padedu subręsti į šaldytuvą“ (kumpis pakeliui ir nenoriu gaišti laiko) ir paruoštą mišinį ryte dedu į šaldytuvą subręsti dubenyje, o vakare pasiimsiu, mielasis, ir pripildysiu - ką tu manai, nesulaužysiu jokio vidinio proceso? O gal palikti kitai dienai prinokti ar virti?

Ką darote su sultiniu, kurį nukoškite virdami kumpį?

ir jei jis tinkamai išvirtas, tada nėra sultinio)

[klausimas]

ir jei jis tinkamai išvirtas, tada nėra sultinio)

pagaliau ne
Turėjau truputį.

Uryaya, kumpio gamintoja ateina pas mane
Taax, aš nusipirkau mėsą ir dabar klausimas jei darau viską prieš etapą „pripildau kumpio ir padedu subręsti į šaldytuvą“ (kumpis pakeliui ir nenoriu gaišti laiko) ir paruoštą mišinį ryte dedu į šaldytuvą subręsti dubenyje, o vakare pasiimsiu, mielasis, ir pripildysiu - kaip manai, ar nenutrauksiu jokio vidinio proceso? O gal palikti kitai dienai prinokti ar virti?

Ką darote su sultiniu, kurį nukoškite virdami kumpį?

Taip, man atrodo, kad tai visiškai įmanoma.

Aš turėjau sultinį paskutiniame, bet ne visuose ankstesniuose. Manau, priežastis yra ta, kad šį kartą įdėjau ne ledą, o šaltą vandenį. Taigi ji išėjo visa)
Bet vis tiek pasirodė skanu)

Ką darote su sultiniu, kurį nukoškite virdami kumpį?

Sultinio nėra daug, bet gaila jį išmesti. Supilstau į ledo indus, o tada, kai verdu, pavyzdžiui, grikius garnyrui, kopūstų skerdienai ar dar kažkam, tada išmetu ten porą kubelių.

Pilu į ledo indus

Ačiū, taip ir padarysiu

Supjaustytas kumpis - mėsa - kiaulienos mentė + vištienos šlaunų filė. Nėra nitritų druskos.

masažas šiam įdarui - tai būtų kaip tankus blizgesys :)

100% mėgėjų jautiena
1 kg maltos veršienos, 200 gramų jautienos riebalų, nitrito druskos, prieskonių, ledo, 20 minučių intensyviai maišant, 48 valandas brandinamas sandariame „Beloboka“, 3,5 valandos - 180 ° F orkaitėje, per naktį šaldytuve ir skanus kumpis ...
Kitą kartą šiek tiek daugiau riebalų, aš juos supjaustysiu stambiau ...

masažas šiam įdarui - tai būtų kaip tankus blizgesys :)

Tai nebuvo užduotis - jiems reikėjo birios, su apčiuopiamais mėsos gabalėliais, pavyzdžiui, kumpio.

Tai nebuvo užduotis - jiems reikėjo birios, su apčiuopiamais mėsos gabalėliais, pavyzdžiui, kumpio.

Taigi kumpis yra tankus! Ir su dideliais mėsos gabalėliais. Jei jūsų malta mėsa gerai išmaišyta, tada nebus tuštumų ir purumo, bus tankus ir gražus kumpis. Gaila reikalauti :)

[Pakat]

Pakatir kiek nitrito druskos dedate ant šio maltos mėsos kiekio? Ar jis buvo tiesiog pilamas į faršą, ar gaminote marinatą? Užsisakiau šios druskos, atėjau jau, pirmadienį pasiimsiu iš pašto. Beje, yra tokia mintis, kad ji gali visiškai nepakeisti virtuvės druskos nitritais ir iš dalies taip, kad kumpio skonis pasirodytų ir spalvos, tačiau sunaudotų mažiau šio „žavesio“. Ar bandėte pusę tokios druskos? Ar tai turi prasmę?

P.S. O, 101-asis puslapis. Su antruoju dešimtuku!

Taigi kumpis yra tankus! Ir su dideliais mėsos gabalėliais. Jei jūsų malta mėsa gerai išmaišyta, tada nebus tuštumų ir purumo, bus tankus ir gražus kumpis. Gaila reikalauti :)

Reikalaukite ir primygtinai - visada įdomu sužinoti tai, ko dar nežinote! : girl-th: Ačiū!

Ir aš visada (jau 3 kartus) gaunu pilką spalvą (pavyzdžiui, kepta virta kiauliena) .. brandinta 48 valandas ir 24 valandas ... žinoma skanu, bet ne taip gražu .. paskutinius du kartus įdėjau 1 arbatinį šaukštelį. viskis, gal ne? Pastarasis buvo kalakuto šlaunys + vištienos krūtinėlė, pridėta 1 arbat. chamana, labai skanu !!! Bet vėlgi nėra gumos ir nėra rožinės ... minkau, kol atsiras siūlai, dedu 1 arbat. želatinos, kitoje. tiesiog įdėti mėsą iš kalakuto kojos .. Su kalakutu jis pasirodė labai skanus, sultingas ir kvapnus .. Aš viriau daugiau nei 3 valandas. iki 80 gr., pasiekiant vidinį. tempu. 72–74, tačiau mėsos termometrą reikėjo ištraukti iš anksto (esant 70 g), nes raudonasis suteneris nukrito ir jau pradėjo spausti termometrą, vos jį ištraukė ...
Gal kas nors ką nors patars ..