Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Kumpis sumaišytas ...
660 gramų veršienos gabalėliais,
maltos avienos 330 gramų,
200 gramų jautienos riebalų, griežinėliais ...
Nitritų druska, prieskoniai, ledas, maišant 20 minučių,
jis netilpo į „Bioviną“, jis 48 valandas kimšė Beloboką ir badavo.
Krosnis 3,5 valandos 185 F temperatūroje, atvėsinkite, per naktį šaltas ir šviežias skanus kumpis pusryčiams ...

Gėda ir gėda dėl pilkos barzdos ir aklų akių pavyko vietoje naujo įdėti praeities paveikslą - avienos kumpį. Jau sutvarkyta ...

[Pakat]

Pakat, super! Labai apetiška!

[Pakat]

Oi, Pakat, tiesiog graži moteris!

Pasakyti tai, kas atrodo skaniai, reiškia nieko nesakyti
Šiandien eisiu į parduotuvę kumpio
Be to, retai perkame dešrą, nes esame gana išrankūs
Kuris yra geresnis? Ar turite nusistovėjusią nuomonę? Dizainas ir funkcionalumas nėra ypač protingi, todėl vargu ar yra didelių skirtumų. IR?

Yra skirtumas. Bet tik tie, kurie:
a) dirbo su skirtingais padaliniais
b) daro tai daug, tai yra, dažnai arba ilgai. Arba abu.

[Kraštietis]

Kraštietisir kurį iš jų rekomenduotumėte kaip pirmąjį? Ar būti paprastam ir patikimam, efektyviam ir palyginti nebrangiam?

Hippolyte, perskaityk šią temą, čia vyksta įvairių kumpio gamintojų diskusija

[Hipolitas]

Hipolitas, Turiu 2 kumpio gamintojus: Beloboka ir Rösler („Teskoma“ ir „Biovin“ analogas). Man labiau patinka „Belobok“: 1,2 kg maltos mėsos ji dedama į multivarką, ir tai leidžia nesivarginti temperatūros sąlygomis, kurios yra svarbios gamybos technologijai. (Daugialypis yra pats paprasčiausias, bet 5 litrų ir su daugybine virykle - nustatomas t rankiniu režimu). Pagrindinis dalykas yra surinkti Beloboką, kad paketai nesulaužtų (ir tai yra elementaru). Į animacinį filmą įdėjau kumpio gamintoją, apvyniojau jį linine servetėle, kad nesubraižyčiau puodo. Ir daugiau jokių problemų

Su „Röslelorm-Biovin“ tai neveikia. Čia jau reikalingi šokiai su tamburinu. O „Teskoma“ taip pat plastiška, kaip supratau ... Jei yra pasirinkimas, stabtelėčiau prie „Belobok“.

Tamburino mums nereikia

[Kumpio gamintojai, tai tik patogi maisto ruošimo forma.Kumpis gali būti pagamintas iš bet kokio apvalkalo: žarnų, plastikinės juostos ir kt.Pagrindinis dalykas yra technologijose ir ingredientuose ...]

... ir kurį iš jų rekomenduotumėte kaip pirmąjį? Ar būti paprastam ir patikimam, efektyviam ir palyginti nebrangiam?

Turiu du kumpio gamintojus, „Beloboka“ ir „Biovin“, abu pagamintus iš nerūdijančio plieno.
Kiekvienas iš jų yra geras savaip, tačiau kiekvienas turi savo trūkumų ...
Dėl lauke esančių spyruoklių „Beloboka“ yra didesnio tūrio, beveik visiškai naudojamas. Bet reikia prisitaikyti prie trijų jo spyruoklių, užsidarant yra galimybė pradurti maišus. Pakuočių išspaudimas pro kumpio gamintojo griovelius.
„Biovin“ tūris mažesnis, dalis jo vis dar prarandama dėl viduje esančios spyruoklės, viršijus tūrį sunku uždaryti kumpio virimo aparatą. Plius - jam yra plastikinių maišelių, kurie tinka Belobokui ...
Redmondas yra Belobokos klonas, viskas, kas pasakyta apie ją, tinka jam ...
„Teskoma“ yra plastikinė, aš prieš ją ...

Kumpio gamintojai, tai tik patogi maisto ruošimo forma.
Kumpis gali būti pagamintas iš bet kokio apvalkalo: žarnų, plastikinės juostos ir kt.
Pagrindinis dalykas yra technologijose ir ingredientuose ...

mes tiesiog visiškai prieš parduotuvinę dešrą
Norėčiau ko nors valgomesnio
čia mes atidžiai žiūrime

Ar galėtumėte pasakyti, ar reikia gaminti maistą maišeliuose „Biovinoje“? Svetainėje dydis yra 12x19, o maltos mėsos svoris yra 1,5 kg. Beloboka turi 11x17 ir pasirodo daugiau tūrio ..., dėl išorinių spyruoklių? Koks nepatogus „Biovino“ pavasaris, kodėl

reikia šokti su tamburinu

Olya, abiejuose galite gaminti maistą be maišelių, vėliau juos patogiau ir lengviau išimti ir plauti ...
„Biovin“ neturi jokių problemų su spyruokle, tačiau jei ją perpildysite, paprasčiausiai neužteks jėgų uždaryti kumpio gamintoją.
Beloboka persipildo, spyruoklės sunkiai ištempiamos, prispaudžiama plokštelė, perveriami maišeliai, iš kumpio griovelių galima išspausti maišelius ar mišinį ...
Didžiausia Bioovin apkrova 1,0 - 1,1 kg, Beloboki 1,2 - 1,3 kg mišinio, atsižvelgiant į jo konsistenciją.

[Pakat]

Pakat, Ačiū už atsakymą . Beloboką jau turiu. Aš gaminu puode su vandeniu, o jei netyčia praduriate maišą, vanduo patenka į vidų. Taigi norėjau nuo to išsisukti. Tikriausiai vis tiek pirksiu „Biovin“, jis užplombuotas, tik labai neužkimšiu.

„Biovin“ nėra hermetiškas, jis tiesiog atidarytas tik iš viršaus, jei nepilsite vandens aukščiau nei kumpio aukštis, vanduo į jį nepateks ...

Tai ir turėjau omenyje.

Oi !!! Kiek tu turi ....

Aš turiu Adyną Bioviną ir Adyną Beloboką ...
Ir ta lenkų kortelė ...
Aš gaminu kumpį orkaitėje ...

Na, gerai ... jie mane ramino ... kitaip suskaičiavau 3 vienetus ir pavydėjau

[Pakat]

Pakat, kai gaminau kumpį „Biovin“ (970g mėsos), kai pradėjau jį išimti iš orkaitės, sultys išsiliejo iš po dangčio. Kaip laikaisi? Gal mano dangtis nelabai priglunda. Ir vis dėlto, kaitinimo metu termometras pakyla į viršų ir jį išspaudžia mėsa

[Lёlik]

Lёlik, man šokiai su tamburinu yra tam tikri sunkumai valdant t ant dujinės viryklės, o animacinių filmų imtynininko biovine negalima jo horizontaliai padėti, vertikalioje padėtyje lieka problemų su t. Todėl pirmenybę teikiu Belobokai.

Beloboka persipildo, spyruoklės sunkiai ištempiamos, prispaudžiama plokštelė, perveriami maišeliai, iš kumpio griovelių galima išspausti maišelius ar mišinį ...

Apverskite dangtį aukštyn kojomis ir, priverždami spyruokles, nepaisykite jo skylių - užtikrinamas maišelių vientisumas.

Taip, seniai nepraduriau krepšių, prisitaikiau, tai parašyta pradedantiesiems ...
Bet grioveliai išspaudžiami, kai daug kam kimši ...

[Pakat]

Pakat, kai gaminau kumpį „Biovin“ (970g mėsos), kai pradėjau jį išimti iš orkaitės, sultys išsiliejo iš po dangčio. Kaip laikaisi? Gal mano dangtis nelabai priglunda. Ir vis dėlto, kaitinimo proceso metu termometras pakyla į viršų ir išspaudžiamas mėsa

Kumpį uždėjau ant grotelių ant senos keptuvės, užpyliau vandens, kad riebalai nesuvirintų. O kai išimsiu, kumpį vynioju įvairiomis kryptimis, perpildamas perteklių į keptuvę, o kas jame liko - į kriauklę. Lieka nedaug. Maišant vanduo mišinyje sudaro ne daugiau kaip 10% masės.
Dangtelio tvirtinimas, patikrinama, ar visi skląsčiai yra uždaryti, jei viskas, tada tvirtas tvirtas.
Neturiu savo elektroninio termometro, su ilga adata, kepimo pabaigoje patikrinu temperatūrą išimdamas kumpį iš orkaitės, pradurdamas maišelį, stumdamas adatą beveik iki dugno.
Jei tai darau šiek tiek, bet tai dar neįvyko ...

sunkumai valdant t ant dujinės viryklės

Aš taip pat turiu dujinę viryklę. Vieną termometrą įkišu į kumpį, kitą pritvirtinu prie keptuvės, kad valdyčiau t vandenį. Galbūt tai šoka su tamburinu, tik nežinojau pavadinimo.

Vieną termometrą įkišu į kumpį, kitą pritvirtinu prie keptuvės, kad valdyčiau t vandenį. Galbūt tai šoka su tamburinu, tik nežinojau pavadinimo.

Jie yra numylėtiniai, jie ... Aš taip pat turiu netolygų dujų tiekimą .. O animaciniame filme paspaudžiau mygtuką ir jokių hemorojaus ..

Aš įdėjau „Tescom“ kumpį į animacinį filmą ir uždengiau atsarginiu dubeniu multi. Įsijungiu multivarką 80 laipsnių temperatūroje ir nešokau su tamburinu

Kalba.
Greitpuodyje iškepiau vieną mažą kiaulienos liežuvį ir supjaustiau jį mažais gabalėliais. Kiaulienos mentė su vištienos šlaunų filė mėsmalėje, tada gerai sumaišoma su maišytuvu, įdedama druskos ir prieskonių - šia proga gavau indiškų - pridėjau ajgoną ir liežuvį, sumaišiau, įdėjau į teskoy, dieną šaldytuve, tada virti 2,5 valandos T viduje 75 laipsnių faršo.
Skanus!

[Olga]

Olga, toks dalykas !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Jau užuodžiu tą skanų kvapą !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Taip, labai skanu!

Skanu, bet visiškai bjauru ...
Aš esu veršiena, mėgėja, suku, suku, noriu apgauti ...
680 gramų maltos veršienos, 300 gramų jautienos smulkiais gabalėliais, nitrito druska, prieskoniai, ledas. Palaukite minutę, sumaišykite, pripilkite „Biovin“ ir baduokite 2 dienas.
Ir sekmadienį krosnyje. Pabandysiu nufotografuoti, jei nebus vėjo ...

[Pakat]

Pakat, bet ne! Vištiena yra! Klausyk, ar tu esi visiškai pamaldus musulmonas, ar vis dar gyveni pagal halakha?

Ne iš tikrųjų, bet tik vietomis ...
Bet aš stengiuosi nevalgyti kiaulienos ...

Jei negalite, bet labai norite, tuomet galite ...

Mes mėgstame kiaulieną.

[Pagaminta Biovinoje.]

Pagaminta Biovinoje.
Kaip ir žadėta - mėgėjų veršiena.
680 gramų maltos veršienos, 300 gramų smulkių jautienos riebalų, gabalėlių, nitrito druskos, prieskonių, ledo, maišant 20 minučių, 48 valandas šaldytuve, 3,5 valandos krosnyje, atvėsinant, naktį šaltai ir pusryčiai su šviežiu, skaniu kumpiu ...

[Dėmesio! Kiekvienas, kuris naudoja nitrito druską.]

Dėmesio! Kiekvienas, kuris naudoja nitrito druską.
Skirtingos firmos ir įmonės gali gaminti nitrito druską įvairiais būdais,
praskieskite natrio nitritą valgomąja druska.
Būtinai perskaitykite druskos naudojimo instrukcijas.

Būtinai perskaitykite druskos naudojimo instrukcijas.

Ir nėra jokių instrukcijų ant maišelių su nitrito druska iš ki

Ir nėra jokių instrukcijų ant maišelių su nitrito druska iš ki

Ten, produkto aprašymo puslapyje, nurodoma, kad 100 gramų druskos pakanka 3-4,5 kg dešrų. Pasirodo, vidutiniškai ~ 20 g 1 kg dešros, nes 30 g jau yra per daug ..

Vakar iš ki pagaminau dešrą su nitrito druska. Aš įdėjau 17 gr. už 1 kg. Malta mėsa. Mano skoniui jis pasirodė sūrus.

Nitritų druska jaučiasi sūresnė nei įprasta valgomoji druska, nes ji yra švaresnė, yra daugiau natrio chlorido, beje, bet kokia vakuuminė druska yra druskingesnė nei valgomoji. Be to, verdant nepamirškite apie tekantį sultinį - kuo daugiau jis ištekės, tuo sūresnis bus kumpis.
Apskritai sultinys yra technologijos pažeidimo rodiklis; gamyboje tokia partija tuoj pat eina į atliekas.
Apie informaciją, esančią ant pakuotės su druska, ačiū už komentarą - mes patikrinsime, mano nuomone, ji buvo išsami, tačiau bet kokiu atveju produkto interneto puslapyje yra visa informacija, o ten pat veda ir QR kodas ant pakuotės.

Aš įdėjau „Tescom“ kumpį į animacinį filmą ir uždengiau atsarginiu dubeniu multi. Įsijungiu multivarką 80 laipsnių temperatūroje ir nešokau su tamburinu

jūs turite tai išbandyti. Ir tada aš vieną kartą viriau animaciniame filme su atviru dangčiu. Temperatūros režimas šoktelėjo pirmyn ir atgal.

[kolobaška]

kolobaška, tik jums reikia palikti mažytį įtrūkimą, aš paprastai įkišu Teskomovsky termometrą tarp dviejų puodelių - pasirodo tik nedidelis tarpelis ir galite stebėti, ar temperatūra nėra patenkinta

[Kolbasnikas]

Nitritų druska jaučiasi sūresnė nei įprasta valgomoji druska, nes ji yra švaresnė, yra daugiau natrio chlorido, beje, bet kokia vakuuminė druska yra druskingesnė nei valgomoji. Be to, verdant nepamirškite apie tekantį sultinį - kuo daugiau jis ištekės, tuo sūresnis bus kumpis. Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0

Kolbasnikas, Aš viriau dešrą pagal jūsų rekomendacijas, orkaitėje žemoje temperatūroje. Sultinys visiškai nesibaigė, tik keli lašai riebalų. Pasirodė labai skanu, patiko mano vyrui, bet man jis buvo sūrus. O jei įdėsite šiek tiek mažiau druskos, pavyzdžiui, 14 g. už 1 kg. Malta mėsa?

Ir visai nesijaučiu kumpiu (suvalgiau per daug) .. ir gavau nitrito druskos .., įtariu, kad netrukus Teskoma prisijungs prie Beloboko antresolėje ..

Mergaitės, ką aš darau ne taip, kad daug sultinio pasirodo .... Gaila, viskas tiksliai pagal receptą, 100 ml ledinio vandens 1 kg mėsos mišinio. Aš viriu ant viryklės puode iki 72 laipsnių temperatūros kumpio viduje. Ar sultinį ištuštinate iškart, ar atvėsinę šaltame vandenyje?

Mergaitės, ką aš darau ne taip, kad gaunasi daug sultinio .... Aš viriu ant viryklės puode iki 72 laipsnių temperatūros kumpio viduje.

O kokioje temperatūroje puode yra vanduo?

Visą laiką per 75 laipsnius

Visą laiką per 75 laipsnius

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Kepu 1 valandą 40-45 laipsnių temperatūroje + 3 valandas 72-76 temperatūroje. Sultinio nėra. Aš nežinau, ką pasakyti..

Ačiū, ir aš darau tą patį, bet ... rezultatas nėra tas pats. Dedate ledo?

Taip, ledinis vanduo arba tiesiog labai, labai šaltas vanduo. Aš taip pat naudoju nitrito druską.