Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

Ką tu pasakei?

Na, čia yra dar viena išvaizda apie šilumos perdavimą - "Paskaita apie termosą, skaitoma kraštiečio ..." 🔗

Juokauju, juokauju. Aš viską supratau, eksperimentuosiu. Dėkoju!

Sėkmės!

Už kilogramą mėsos.

Ačiū

kaip vakarykštis eršketas.

Aha, antroji klasė

[Olga VB]

Galimas vienas vaizdas, bet 15 atskirų pakuočių. Tada, iškepęs, nebegali jo pjaustyti. Kiekvienas blynas skirtas atskiram sumuštiniui.

Taip, vienas su šaukštu brendžio, kitas su degtine, su mėnulio šviesa ir pan. Na, kaip mes ragaujame (o šaukštai visiems tokie skirtingi)
Olga VB Olga* Anyuta * Anyuta Na, dabar mes maitinsime augintinius. : m_zh: Taip pat patogu palyginti priedus ir prieskonių kiekį. Bijau persistengti ir nepranešti, man tai netgi gana blanku.

Aš taip pat gaminu neutralų skonį, nes pati mėgstu ne itin egzotiškus atspalvius.
O vyras myli gražiau.
Todėl visus įsipareigojimus pridedu prie jo majonezu - jis taiso juo dešrą iš viršaus, ir viskas gerai, tiek aš, tiek jis.
Ir dabar, pagal keletą protingų patarimų, galiu tai padaryti viename butelyje su idėjomis ar be jų.

Na, aš taip pat „apakau nuo to, kas buvo“. Mes nevalgome riebaus kumpio, todėl be lašinių, riebalų ir kt. Marinuoti šaldytuve 15 valandų. Aš viriau Teskomėje 3 valandas 80 ° C temperatūroje, kitą kartą padėjau pertvarą, kitaip ant mažiausio degiklio t C vis tiek bandžiau šokti į priekį. Keletą kartų teko įpilti šalto vandens. Bet skonis ... tai kažkas, aš turiu kažką tarp kiaulienos ir kumpio.

Mergaitės, šiandien aš gaminau paštetą kumpio viryklėje. Rytoj bus paruošta. Pateikti receptą čia ar įprastame skyriuje?

Mano istorija su Biovynu! Meilė iki mirties! Vasaros dienomis kumpis

Galvojau apie nitrito druską, atidžiai išstudijavau šį klausimą ir nusprendžiau, kad figose nebėra: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4095.0reikia.

Tai skonio reikalas, bet man patiko su šia druska, ir ji dedama ne tik dėl skonio, spalvos, bet daugiausia siekiant užkirsti kelią patogeniškos mikrofloros vystymuisi.

Mano istorija su Biovynu! Meilė iki mirties!

Ir vėl Belobokas vietoj „Biovin“, vėl praleistas su svoriu, netelpa 1,2 kg į „Biovin“, net verkia ... Taip, ir į Beloboką jis to vos įstūmė, trečiu bandymu priveržė spyruokles ...

Skonio reikalas, bet man patiko su šia druska, ir ji dedama ne tik dėl skonio, spalvos, bet daugiausia dėl to, kad trukdytų patogeniškos mikrofloros vystymuisi.

Prašau pasakyti, kiek nitritų druskos dedate? Iš dalies keičiate valgomąją druską ar tiesiog nitritą?
Aš užsisakiau kumpį, nusipirkau nitrito druskos bandymams. Kol kas nežinau, kaip teisingai juo naudotis. Norėčiau įdėti mažiau, taip sakant, tik dėl skonio ir aromato.

Vietoj įprastos druskos į kumpį įmaišiau 17 g / 1 kg kumpio. Skonis geras. Vienintelis dalykas, kurio kepimui dedu į dešras, nededu nitritų druskos.

[NatalyMur]

NatalyMur, dėkoju!
Sakyk, ar jo skonis sūrus?
Skaičiau apie nitrito druską, gavau tiek informacijos, bijau neteisingai ją naudoti.
Supratau, kad būtina ilgai laikyti ekspoziciją chill-out'e, o tada duoti 1-2 stovėti su kuo nors. temperatūra "darbo" nitrito druskai.
Pataisyk mane, jei nesupranti.

[Elenka]

Elenka, mano skoniui jis buvo gerai pasūdytas, bet visi turi skirtingus skonius ...
Aš stovėjau 1 dieną, bet jie sako, kad geriau 2 dienas, tada aš įdėjau kumpio virimo aparatą į šaltą vandenį ir laikiau lėtoje viryklėje 1 valandą, nustatydamas režimą iki 50 laipsnių. Panašu, kad reikia laipsniškai atšilti. Tada ji įjungė 2 valandas 80 laipsnių temperatūroje.Išjungiau, nes pamačiau, kad vidinė temperatūra buvo 76 laipsniai, ir tai jau yra per daug. Tada atšaldykite jį šaltame vandenyje ir šaldytuve. Kiekvieną dieną jis tampa skanesnis, jaučiamas kumpio skonis ... Sakoma, kad dešros su nitrito druska negalima kaitinti virš 120 laipsnių.

ir tada duokite 1-2 stovėti su kuo nors. temperatūra "darbo" nitrito druskai.

Jei jūs kalbate apie 1-2 valandas, aš sutinku

[NatalyMur]

NatalyMur, kaip kad 1-2 val., paskubomis.
Ačiū už išsamias instrukcijas, viskas man paaiškėja.
Aš taip pat skaičiau, kad galite supjaustyti mažus mėsos gabalėlius, pavyzdžiui, mėsmalės, druskos su netradicine druska ir stovėti chill-nik, o tik tada gaminti faršą ir pridėti prieskonių. Ar bandėte tai atsitiktinai?
Lauksiu kumpio, tada eksperimentuosiu.
Nors, išstudijavęs informaciją, aš jau linkęs virti kumpį ir dešreles su lukštu. Nieko nesudėtingo.

Nenorėjau rodyti, nėra kuo pasigirti, mano pirmasis kumpis be kumpio. Aš jį paruošiau apvalioje silikoninėje pyrago formoje po vandens skardinės presu.



Rovochki per vidurį - kelis kartus pajutau tai termometru, o iš viršaus sugniaužiau porą gabalų.
Aš viriau iš beveik neriebios kiaulienos ir vištienos filė, druskos, prieskonių, vandens, 1 arbatinio šaukštelio. alkoholio.
Kumpio kvapas buvo sultingas. Skonis normalus, šeima gyrė, bet man iš filė nelabai patiko, vištos mėsą imsiu iš kitos jos dalies.
Aš viriau kumpį ant dalytuvo, oi, ir bėgau tikrinti temperatūros. Ilgą laiką beveik 2 valandas jis pakilo iki 75 * C. Todėl aš ją kankinau beveik 6 valandas.
Aš treniravausi ....

Linai, atrodo labai gražiai, gana apetiškai

Olga, ačiū!
Kai viriau, jau galvojau, kad padovanosiu savo pažįstamam šuniui, bet ne, nesuvirškinau ir nesugadinau.

[Elenka]

ElenkaAtrodo puikiai - gražus kumpis!
Paruoštą faršą pasūdžiau, viską įdėjau į kumpio virimo aparatą ir 1,5 dienos laikiau šaldytuve.
Bet jūs galite pirmiausia jį pasūdyti, tada padaryti faršą - girdėjau, kad jis dar geresnis. Man tiesiog pasirodė patogiau pasūdyti faršą ...

Natalie, ačiū! Matau seklumų ir į viską atsižvelgiu. Procesas įdomus. Pabandysiu įvairiai ir palyginsiu.
Dar kartą labai ačiū už konsultaciją!

[NatalyMur]

NatalyMur, Jūs klystate, iš jų nusipirkau termometrą ir maišelius bei prieskonius, jie juos siunčia į visas šalis ir cis

Tiksliai, procesas yra nepaprastai įdomus. Jie jau žiūri į mane namuose, lyg būčiau dešros ir kumpio maniakas.
O štai, mes mokomės, patys renkamės receptus ...

[Yulek]

Yulek, savo profilyje nesupainiojote miesto? Gal ten turėtų būti Kaliningradas?

Vietoj įprastos druskos į kumpį įmaišiau 17 g / 1 kg kumpio. Skonis geras. Vienintelis dalykas, kurio kepimui dedu į dešras, nededu nitritų druskos.

Kažkur jau rašiau, kad nitrito druska yra 1:50 mėsos atžvilgiu,
taigi už 1 kg reikia 20 gramų ...
Nata, tavo 17 gramų tinka ...

[Pakat]

Pakat, Galvojau įdėti 20g, bet kažkaip nusprendžiau žaisti saugiai, skonis pasirodė tinkamas

[NatalyMur]

NatalyMur, tu taip galvojai, nes aš viską perku iš kaliningradiečių, o ne iš lenkų?

Beje, apie paukščius ...
Sutuoktinis vyksta į komandiruotę Kaliningrade.
Ką mano žiurkėnas galėtų pamatyti naudingu?
Aš būčiau užsisakęs iš anksto, bet jis būtų paėmęs ...
Aš pradedu sudaryti sąrašą

[Olga VB]

Olga VBYra daug 🔗

[NatalyMur]

NatalyMur, tiesiog kaip 1-2 val., skubu.
Ačiū už išsamias instrukcijas, viskas man paaiškėja.
Aš taip pat skaičiau, kad galite supjaustyti mažus mėsos gabalėlius, pavyzdžiui, mėsmalės, druskos su netradicine druska ir stovėti chill-nik, o tik tada gaminti faršą ir pridėti prieskonių. Ar bandėte tai atsitiktinai?
Lauksiu kumpio, tada eksperimentuosiu.
Nors, išstudijavęs informaciją, aš jau linkęs virti kumpį ir dešreles su lukštu. Nieko nesudėtingo.

Nenorėjau rodyti, nėra kuo pasigirti, mano pirmasis kumpis be kumpio. Aš viriau apvalioje silikoninėje pyrago formoje po vandens skardinės presu.



Rovochki per vidurį - kelis kartus pajutau tai termometru, o iš viršaus sugniaužiau porą gabalų.
Aš viriau iš beveik neriebios kiaulienos ir vištienos filė, druskos, prieskonių, vandens, 1 arbatinio šaukštelio. alkoholio.
Kumpio kvapas buvo sultingas. Skonis normalus, šeima gyrė, bet man iš filė nelabai patiko, vištos mėsą imsiu iš kitos jos dalies.
Aš viriau kumpį ant dalytuvo, oi, ir bėgau tikrinti temperatūros. Ilgą laiką beveik 2 valandas jis pakilo iki 75 * C. Todėl aš ją kankinau beveik 6 valandas.
Aš treniravausi ....

Sveikiname! Pasirodė puiku! Puiki iliustracija, kad kumpis yra tik forma :) Jei palaikomi kritiniai masės faršo masažo taškai ir 80 laipsnių temperatūra. gaminant maistą - tada kumpis pasirodo nesvarbu, forma nėra svarbi.

Ir aš turiu šiek tiek kitokį procesą.
Mėsą supjaustau gabalėliais, dalį per mėsmalę, riebalus į gabalėlius, viską į maišytuvą, įdedu nitrito druskos, prieskonių, ledo ar ledinio vandens, kruopščiai minkau 15-20 minučių, įdarau kumpio virimo aparatą, priveržiu spyruokles ir laikykite šaldytuve 48 valandas.
Tada orkaitėje, 180 F, 2-3 valandas, atvėsinkite kartu su orkaite, tada per naktį šaldykite šaldytuve ir ryte pusryčiams, šviežias, skanus kumpis ...

[Kolbasnikas]

Kolbasnikas, dėkoju! Iš tavęs daug ko išmokau.
Ir aš tik pradėjau abejoti, ar man reikia kumpio gamintojo.

[Olga]

Olga, bet ar galiu atsisėsti šalia tavęs?!
Aš irgi norėčiau ką nors užsisakyti iš biovin39 svetainės.

Šiam vyrui dar reikia išsakyti balsą, kitaip jis dar nežino savo laimės
Katya, kas tiksliai? Aš dar nieko ten nežiūrėjau.
O gal ji ieškojo ne toje vietoje?
Kur dar galite kasti be biovin39?

Taip, aš nežinau nieko, išskyrus šią svetainę. Aš ką tik lipau neseniai, prieskoniai mane dažniausiai užkabino.

Anądien nusipirkau kumpio gamintoją. Manau, kad dar turiu nusipirkti mėsmalę, bet dar nesu nusprendęs nei Kesha, nei atskiros. Nors aš linkęs atsiskirti.
Noriu namie gaminti dešras, kumpį ...

Na, svajonės teisingos.
Kalbant apie mėsmalę: jei yra pakankamai vietos, tada galima atskirai.
Aš taip pat esu labai patenkintas savo prisirišimu, nors kartais jis sulėtina mažiausias groteles, jei yra mėlyna mėsa.
O dėl prieskonių, ar jūs pažvelgėte į ki?
Vėliau, arčiau verslo kelionės, pamatysiu, kaip jis laikui bėgant ten pateks, tada švilpsiu.

GERAI. Eisiu ir pažiūrėsiu.
Na, netrukus mane išvarys iš namų su savo virtuvės prietaisų rinkiniu. Bet man atrodo, kad stacionarus bus geresnis, kažkaip nustumsime neprisirinktus.

Ačiū mergaitėms ir berniukams, mano pirmoji patirtis buvo sėkminga! Aš gaminau kumpį „Tescom“, mano vyras sakė, kad pastaruoju metu tai naudingiausias pirkinys

Nuotraukoje ji yra kompanijoje su sūriu ir parduotuvine dešra

[Matilda_81]

Matilda_81,. Ar to nepadarė animaciniame filme ???

[Loja]

Loja, pagaminta greitpuodyje-multivarke „Stebe“. pasirodė gana gerai, kaip man atrodė. Džiaugiuosi, kad kiaulė cypia

[Gulnara]

pagaminta greitpuodyje-multivarke „Stebe“.

Gulnara, Praleidau, bet kaip tai padaryti teskom ir shteba ???

shl. kumpis yra gražus!

[Omela]

Omela, pati pakrauna mėsą pagal receptą. Išėmiau kumpio virimo aparatą iš šaldytuvo, supyliau vandenį į nelipnų dubenį, įdėjau kumpio virimo aparatą (pasirodė, kad jis pilnas vandens), uždengiau nerūdijančio plieno dubeniu, „pašildytas“ laikas 3 valandos, temperatūra 80 laipsnių, kas valandą atidžiai stebėjo vandens temperatūrą, žemiau 75–76 laipsnių.
h. s. dėka Marina-Mar_k, ji pirmoji Stebkoje bandė ir, jai patarus, viršų uždengė antru dubeniu

uždengė nerūdijančio plieno dubeniu,

Tai aš pasigedau. Dėkoju!

[Omela]

Omela,

Nebūtinai yra dubuo - tiks bet koks tinkamas puodas, dubuo ar net kepimo indas - jis nebus toks gremėzdiškas, jo iš viso nėra pakankamai. Veiks net kai kurie kupoliniai dangteliai, tokie kaip tadžinas.

[Olga]

Olgatikrai pagrindinis dalykas yra dubenį uždengti. Aš tiesiog neturiu tokių dangčių, o dubenėlių su daugybe viryklių yra daug

Aš viriau gryną vištienos kumpį „Teskom“ sistemoje „Panasonic18“. Pirmiausia užsidėjau „virimą garais“, uždengdamas struktūrą mikros dangteliu, pvz. pasiekė rausvos medienos dugną. išverstas į „gesinimą“ 3 valandoms ..ir jau be dangčio išlaikė tempą. 80 gr. (Vidurinis), pridedant šalčio. vanduo ir pilamas karštas .. Pirmą kartą jis laikėsi 24 valandas ir virė 3 valandas 80 g temperatūroje, per naktį šaltoje patalpoje .. Pusryčiams buvo puiki suspausta vištienos mėsa, labai skanu ...

Aš taip pat laukiu savo „Teskom“ kumpio, užsisakiau jį per internetinę parduotuvę, todėl noriu pabandyti jį pagaminti ir greičiau, nėra tiesioginės stiprybės, kaip tu matai tą yummy, kurį merginos išleido, don ' Nežinau, kiek laiko pristatau paštu?

Pagaliau gavau kumpį - gaminau jį iš vištienos, riebios kiaulienos ir sūrio „Belobok“ kumpio virimo aparate (netilpo į „Bioline“). Kol kas tai yra skaniausias mano kumpis. Labai sultingas ir skonio kaip tikro kumpio ...
Pagaminta pagal gerai žinomą receptą, tik be grybų. Taip pat dalį mėsos pakeičiau faršu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0
Mano fotoreaderis