Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Iš faršo liekanų padariau dešros faršą stiklainyje. Gaminau greitpuodyje.

Anya, tai pasirodė puiku.

Ačiū, Oksanochka! Aš bandžiau, ir man taip pat labai patinka rezultatas

Nuotrauka neparodė spalvos, tik šiek tiek ant artimiausio kūrinio. Spalva rausva, ne tokia pilka, kaip atrodo iš nuotraukos.

Aš taip pat pasidariau rausva šiek tiek 0, todėl aš ją netinkamai atvėsinau ar pan. Bet skanu !!

Aš galvoju, jei nėra mechanizmo maltai mėsai minkyti ir tinginiui mušti rankomis, galbūt įdėkite jį į Tupper dubenėlį su sandariu dangčiu, išleiskite orą ir pakratykite apie 20 minučių? Ten susidaro vakuumas, nors ir nedidelis.

Ir galų gale HP gali būti ant programos koldūnų? Arba maišytuvas su rankiniais tešlos kabliais?

Galų gale, ar HP galima ant proginių koldūnų? Arba maišytuvas su rankiniais tešlos kabliais?

Sveta, tai galite padaryti. Aš neturiu nieko iš to, marinatoriaus ir evakuatoriaus. Ir aš noriu kumpio. Taigi manau prisitaikyti.

Ir dar vienas kvailas klausimas - jei yra multivarkas su daugybe virėjų, ar tikrai jame galima kepti kumpį su atidarytu dangčiu? Kažkas abejojau, ar išlaikys nustatytą temperatūrą?

Naminis kumpis Tescoma kumpyje (pagrindinis receptas) (Omela)

ar tikrai jame galima virti kumpį su atidarytu dangčiu? Kažkas abejojau, ar išlaikys nustatytą temperatūrą?

Man nepavyko Shtebe su įdiegtu 80C.

Aš galvoju, jei nėra mechanizmo maltai mėsai minkyti ir tinginiui mušti rankomis, galbūt įdėkite jį į Tupper dubenį su hermetišku dangčiu, leiskite orui išeiti ir purtyti 20 minučių? Ten susidaro vakuumas, nors ir nedidelis.

Svetlana, minkymą galite lengvai pakeisti intensyviu tempimu. Kas yra minkymas, kas iš esmės kratosi - maišymas!

Mielasis, nereikia faršo mušti. Maišykite rankomis 3-5 minutes, kol recepte esantis vanduo visiškai įsigers ir pasirodys balti siūlai. Panašiai kaip tešlą - stipriai išmaišykite, kiek įmanoma sutrupindami faršo gabalėlius.
Plakimas ir purtymas neveikia)

Čia yra mano kumpio nuotrauka iš kalakutienos, vištienos krūtinėlės ir graikinių riešutų, atsiprašau už nuotrauką, nežinau, kaip gražiai fotografuoti.
🔗

[Tanja]

Tanja, grožis !!!!

Kolbasnikas, ačiū už informaciją, aš spausdinau knygas, sėdžiu mokydamasi medžiagų.

[Omela]

Omelair kaip skanu: du-gerai: ir svarbiausia, kad viskas yra natūralu

o svarbiausia - viskas natūralu

Čia yra mano kumpio nuotrauka iš kalakutienos, vištienos krūtinėlės ir graikinių riešutų

Tanja, puikus kumpis, lygus ir tankus !! Ką tu sumalai?

Mergaitės, aš vis dar nesuprantu, kodėl jūs nevirkite dešros lėtoje viryklėje? Ar nėra kumpio? Tai yra vienas dalykas. Atsiprašau už puodą? Taigi yra nerūdijančio plieno (aš jį tikrai turiu!). Temperatūra nenustatyta? Yra daugybė virėjų! Aš labai noriu naminės dešros, manau, kokį kumpį pirkti? Taigi, kad tokiems krivoruchekams kaip aš (kad be problemų ir tik ant įtaisų "sujudėtų") ir virkite MV (pavyzdžiui, ant daugybinės viryklės). Py sy: Aš jį padegsiu ant viryklės!

kodėl nevirkite dešros lėtoje viryklėje?

O kas sakė, kad mes negaminame maisto?
Aš tai darau „dex“ su rankiniu režimu 80 C. Paėmiau keptuvę iš „Skurlushi“ - dėl to, kad ji yra plonesnė ir jos nėra taip gaila. Pasirodo puiku!

[Loja]

Loja, problema ta, kad „Tekskoma“ kumpio gamintojo negalima padėti ant šono, o stovėdamas jis nebus padengtas vandeniu iki norimo lygio, o MV dangtis neužsidarys.
Lėtoje viryklėje kepu kumpį „Belobok“ kumpio virimo aparate.

Puiku! O kokiame kumpyje gaminate?
O, jau atsakiau

Lėtoje viryklėje kepu kumpį „Belobok“ kumpio virimo aparate.

Pradėjau šiek tiek skaityti apie šį kumpio gamintoją: abi rankos supjaustomos, ir viskas kažkaip nesėkmingai taranuojama ... Kaip vyksta jūsų procesas?

[Loya,]

Loya, man viskas tinka. Mes nesame supjaustyti.
Neseniai rašiau apie procesą:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0
Apie „Belobok“ pradėkite skaityti paskutinius 20 puslapių - naujas žvilgsnis į maisto gaminimo technologijas.

Paskutiniai 20 šios temos puslapių? Arba sekite nuorodas?

Ir nusipirkau sau „Biovin“ ant ebee
Kadangi jis niekada neatsiranda svetainėje, jie rašo nepasiekiami.

Koks tai gyvūnas? Aš galiu užsisakyti tik Redmondo kumpį. Pasiimti tik ji. Nenoriu vargti su paštu.

Tai kumpis iš Lenkijos.

[šunkovaro orionas]

tai szynkowar biowin
parduota Lenkijoje. Čekijoje jis taip pat vadinamas šunkovaro orionas

[Lerele]

Aš nusipirkau sau „Biovin“ ant ebee

Lerele, ir kaip šis dalykas vadinamas vokiečių kalba?

Beje, ką tik pažiūrėjau, „Biovin“ smulkintuvo kaina yra 53 zlotai. 🔗 Ne 200, bet šiek tiek brangus plastikui. Vasarą - liepą-rugpjūtį vykstu į Lenkiją. Bet vis tiek manau, kad gausiu savo „Belobok“. Niekada neturėjau su ja problemų, bet kažkaip pamiršau.

[Lyuba]

Lyuba, „Biowin“ pagamintas iš nerūdijančio plieno, tai yra „Teskoma“, pagaminta iš plastiko.

[Lerele]

Lerele, ir kaip šis dalykas vadinamas vokiečių kalba?

Kochschinkenform.
Ir kurį nusipirkau EDELSTAHL Schinkenkocher Pressform.
Bet aš viską iškasiau, turime svetainėje, bet parašyta išparduota. Vieną radau „ebee“, o vakar radau lenkiškose svetainėse, rašiau jiems, bet jie nesiunčia į Vokietiją.

„Lyuba“, „Biowin“ iš nerūdijančio plieno, tai yra „Teskoma“, pagaminta iš plastiko.

Ir aš pats nustebau, bet daviau nuorodą - žiūrėk, yra plastikas!

) kadangi mūsų laukia, mirtis gali būti kaip :)) tiksliai suprasti .. ar reikia, ar ne .. Nutariau pabandyti
kadangi smulkintuvo nėra .. bet mes turime daug variantų .. Aš paėmiau vištienos (2 vnt.) kiaulienos kiaulienos kiaulienos + druskos + pipirų + paprikos
mėsa ir šoninė buvo pertraukiama trintuve .. ir vienai dienai padedama į šaltį.
šiandien išėmiau, paėmiau maistinę plėvelę, suformavau dešrą .. apvyniojau plėvele (Nataša-Chuchelka turėjo vingiuotą variantą)
ir įdėti į puodą 3 valandoms po 80 g
Česnako į vidų neįdėjau .. Nusipirkau česnakinių pipirų prieskonių .. kai apakinau juos dešra .. Aš tiesiog pabarstiau jį ant viršaus .. tada susukau plėvele.
negalėjo atsispirti .. truputį šalta .. nukirpti plėvelę ..
krūtis nėra sausa .. riebalai nejaučiami .. šiek tiek karšta .. česnakai .. banga .. nėra akivaizdaus kvapo.
supjaustytas nesuyra.
(nuotraukoje nėra ... buvo riksmų .. o tai yra tiek mažai :)))


----------
Baigiu .. ką tik prisiminiau :)) .. kai užblokavau kurą .. pabarstiau porą šaukštų papildomų „Hercules“ ..
kodėl pamiršau .. kai atsistojau iš šaldytuvo .. Nemačiau ... ištirpęs mėsoje.

[Tanja]

Ir aš pats nustebau, bet daviau nuorodą - žiūrėk, yra plastikas!

Atrodo taip, nuotrauka gaila.
Čia Tanja yra Nuotrauka gyvas.

Aš labai noriu kumpio iš „Teskoma“ ar „Biovin“ .... Palauksiu, kol jis pasirodys Maskvoje, arba bent jau jį bus galima užsisakyti internete .. Kol gaminu kumpį maiše ar orkaitėje. .

Merginos, žiūrėkite, yra daug šaunių Belobokos kumpio receptų, bet manau, kad bet kuriame iš jų galite pagaminti modelius
🔗

Merginos, žiūrėk, Belobokai yra daug šaunių kumpio receptų, bet manau, kad bet kuriame iš jų galite pagaminti modelius
🔗

Ačiū už arbatpinigius!

O, mergaitės, ir aš, pasidavęs visam entuziazmui, išsivežiau savo „Belobok“ nuo nuorodos... Aš nusprendžiau, atsižvelgdamas į naujas žinias ir iliustracinius pavyzdžius, pastatyti ką nors skanaus. Aš gaminau maltą mėsą: trečią - vištieną (mėsa iš pusės skerdenos), likusią dalį - kiauliena. Pusę sumaliau mėsmalėje, likusius supjausčiau. Maišiau taip, kaip buvo išmokyta: maišytuvo kabliais (beje, patogu, rankos švarios), 12 valandų laikiau šaldytuve ir užpildžiau Belobokoje. Atrodo, kad viską numatiau, kad sultys neištekėtų: o apatiniai kabliai neužkibo į angas, bet virš stiklo krašto ant viršaus uždėjau nuo plastikinio dangtelio nupjautą apskritimą ir paėmiau pati pakuotė putli (šaldymui). Apvyniojau jį plonu rankšluosčiu ir įdėjau į MV (turiu 37501), užliejau šaltu vandeniu ir nustatiau 80o temperatūrą. Aš pats toli nenueinu, laikau pirštą ant pulso. Trumpai tariant, lygiai po valandos dubenyje vanduo sušilo iki 70 laipsnių, tada aš pradėjau skaičiuoti - jis sušilo dar 3 valandas (vandens temperatūra iki galo pakilo iki 77 laipsnių). Beveik jokios sultys netekėjo. Atvėsęs ir palaikęs šaldytuve aš jį atidariau.Ką aš galiu pasakyti - jis pasirodė skanus, pakankamai sultingas ir minkštas, BET !! spalva aiškiai „suvaidino“ - rožinių atspalvių nebuvo pastebėta Išvada - suvirškinau ??? Tikriausiai kitą kartą gaminsiu valandą mažiau, manau teisingai, beje, išeiga gana padori - iš 1200 maltos mėsos (ten 1060g mėsos) gavome 930 g kumpio. Merginos, labai ačiū jums visoms už idėjas ir pasidalijimą savo patirtimi. Pakartosiu dar kartą (reabilituosiu „Belobok“, tai kodėl ten yra - labai patogu gaminti jame multivarke - galite įdėti ir pamiršti), bet tikrai užsisakysiu „Teskiy“.
Aš taisau save (kitaip aš esu visos merginos ir merginos). Ypatingas didelis ačiū tautiečiui (Konstantinui) ir Kolbasnikui - už teorinį pagrindimą ir praktines rekomendacijas

Pagamintas kumpis Beloboke. Viskas kaip įprasta, aš ką tik viriau Šteboje 75 laipsnių temperatūroje 3 valandas. Tokiu būdu virtas kumpis yra daug sultingesnis. Ji ją supjaustė kuo ploniau, kažkur 2-3 mm. Niekas netrupėjo, labai lengvai supjaustė. Šį kartą spyruoklės iš Belobokos nebuvo tvirtai traukiamos, kad tik būtų galima patraukti viršutinį dangtį. Vyras sakė, kad gabalai subyrėjo, bet niekas neiširo. Kaip sakė dešra: kad galite gaminti bet ką, svarbiausia ne tai, ką gaminti, o kaip gaminti. Mano išvada: kumpis reikalingas formai suteikti, o ne būti skanus ir neskanus. Ir daug kas priklauso nuo to, kokią mėsą dedate. Ankstesnio atsakymo papildymas: Šteba per 15 minučių gavo 75 laipsnių temperatūrą.

Pakartosiu dar kartą (reabilituosiu „Belobok“, tai kodėl ten yra - jame labai patogu gaminti multivarke - galite įdėti ir pamiršti), bet tikrai užsisakysiu

Galiausiai gavau išsamius maisto ruošimo Beloboke - Redmonde daugialypėje viryklėje aprašymus! Tik dabar neturiu termometro, vadovausiuosi piktogramomis MB. 2 mintys: yra sriubos programa ir yra kelių virėjų. Išbandysiu tiek vieną, tiek kitą ir palyginsiu! Pe Es: dar nėra kumpio gamintojo, bet planai jau didžiuliai!

[Loja]

Loja, sriuba, yra 100 * ir daugiau. Kam?
Taip pat yra daug virėjų.

Daugkartinis kepimas 80 laipsnių 4 valandas (atsižvelgiant į nustatytą temperatūrą)?

Pakanka 3.

Pakanka 3.

Tai yra 1 valanda temperatūrai nustatyti ir 2 valandos virti? Būtent tai ir noriu išbandyti

Ten visos 3 valandos temperatūros rinkiniui: kai tik mėsos viduryje temperatūra „pakyla“ iki 72 * C - viskas paruošta.
Maždaug per 3 valandas 80 ° C temperatūroje tai atsitinka.

Ne, aš kalbu apie vandens temperatūros rinkinį MV - 1 valanda, o paskui faktinį kepimą 2 valandas šioje nustatytoje (72–77 °) temperatūroje

O, nemačiau kito pranešimo)) Deja, Beloboke virimo metu negalima išmatuoti temperatūros kumpio viduje. Tačiau kitą kartą viršutiniame dangtyje (termometrui) gręžsiu didesnę skylę ir bandysiu išmatuokite jį prieš atvėsindami. Diena per 3 pranešu

Mergaitės, aš pagaminau kumpį Beloboke, naudodamas tinkamas technologijas. Jis pasirodė puikus: ir skonio, ir konsistencijos. Negaliu perkelti nuotraukos iš savo telefono į kompiuterį, todėl imk žodį, kumpis iš Belobokos atrodo vienas prie kito, kaip ir mergaitės iš Teskomos. Šteboje ruošiamasi 3,5 valandos 75 laipsnių temperatūroje

Jis pasirodė puikus: ir skonio, ir konsistencijos.

O spalva?