Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

[Natalija K]

Natalija K, „Teskom“ yra tokių, „Ikea“. bet čia ikeevskie man atrodo lengvai pažeidžiama ašara.

[Natalija K]

Natalija K, man atrodo, kad jie yra visuose namų ūkiuose. parduotuvės parduodamos. Imuosi netoli namo. Mes turime parduotuvių tinklą „Sėkmė“ (arba dėdė Fedoras). Jie tokie putlūs ir įvairaus aukščio bei pločio. Pasirinkau dydį, kuris puikiai tinka „Belobok“. Ir dabar nėra jokios problemos. Ir dar negalima priveržti spyruoklių, forma vis tiek veiks.

Mergaitės, man reikia jūsų patarimo!
Ar gaminote kumpį „Panasonic18“?
Pasakyk man, aš teisingai supratau, aš įdėjau kumpio indą į „Panasonic“ puodą su šaltu vandeniu, argumentai dėl vandens maišymo „Steam“ programoje, tada aš jį pašildau ir viriau 3 valandas? Nėra termometro ... Vietoj kumpio - skardinė ananasų.

[🔗]

... nurodykite pakuočių, kuriose jos parduodamos, adresą? Ačiū.

Lenkijoje yra gerų „Biovin“ kumpio pakuočių, tačiau jos tinka ir Belobokai.
🔗
2 pakuotės po 25 pakuotes, įskaitant siuntimą, kainuoja 334 rublius ...
„Biovin“ kumpio gamintoją galima nusipirkti ten ...

Aš irgi!



Ir čia yra išorinis skirtumas tarp šių žemės šambalos lapų ir chamano:



Asmeniškai man labiau patinka šamanas (šienas, graikiškas ožragė). Mano nuomone, jis labiau tinka mėsos patiekalams. Aš dedu lapus į daržovių ir pirmuosius patiekalus. Beje, kartą mes Graikijoje, Mykonos saloje, įvažiavome į kažkokią laukinę vietą, ant kalvos viršūnės, ir toks stiprus mano mylimojo chamano kvapas trenkė į nosį, kad buvau pasirengęs suplėšti aplink tai užžėlusią žolę. visas kalnas! Bet nebuvau tikras, kad tai viskas, ir nebuvo kam paklausti!

O ožragę auginu pati - tik ryte nupjaunu lapus, išdžiovinu.

[100% Visas jautienos kumpis Jautienos kumpis 100%]

100% Visas jautienos kumpis Jautienos kumpis 100%

650 gramų jautienos, supjaustytos gabalėliais, 400 gramų maltos veršienos, 200 gramų jautienos riebalų, gabalėliais. Viskas 15 minučių maišoma su druska, prieskoniais, ledu, įdaroma į Beloboko kumpį, ji netilpo į „Biovin“, spyruoklės užveržiamos, 48 ​​valandas bręsta nevalgymo kameroje, po to 3,5 valandos orkaitėje 180 ° F temperatūroje. Per naktį jis atvėsta ir nevalgius. Rytais pusryčiams šviežias, skanus kumpis.

Nešaudykite pianisto, jis groja kuo puikiausiai ...
Kol nebuvo adapterio, pamiršau, kaip nufotografuoti fotoaparatą. Aš nežinojau, nežinojau ir pamiršau ...

[Pakatic]

Nebūk vargšas, super! Pakatic, ar pralaužėte ledą, ar kokio dydžio?

Ol, aš turiu 400 ml stiklinę, supilkite apie pusę, 160-200 ml, įdėkite į šaldiklį, kur pusvalandį prieš maišant, šiek tiek ledo, dar šiek tiek vandens ir lėtai įpilkite į mišinį, sulaužydami ledą su peilis ...

Kitas kumpis, bandysiu padaryti jį kaip mėgėjišką jautieną, tik maltą mėsą ir riebalų gabalėlius ir darysiu biovinoje, mišinys ne didesnis kaip 1 kg ...

Trys kumpio rūšys. Kairėje nuo Belobokos nespaudžiant spyruoklėmis, centre ir dešinėje - nuo Teskomos. Kepta orkaitėje. Režimai: 50 g - 3 valandos, 80 laipsnių - 2,5 valandos. Remiantis dešros receptu
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=386110.0

[Pakat]

Pakat, Ačiū mieloji!

Lenuskos dėka dabar turiu tą pačią teskomkaaaa
Tsalaya Lenka, Tsalaya Timka !!! Uraaaaaaaaa! Aš tai padarysiu vėliau. Po savaitgalio greičiausiai.

Valio, valio, valio !!! Laukime naujų receptų !!!

Tanyulya, laiminga! Ir jie manęs niekur neveda: girl_cray: Rytoj aš pats be įspėjimo eisiu į paštą ieškoti savo praradimo

Maruuus, ir aš buvau sutrumpintas kaip žmonės, o dėžutėje buvo atneštas pranešimas. Pasiėmiau šį vakarą, o pašte nėra daug žmonių. Na viskas skirta man

Na aš sakau - laimingas! Tanyulya, jūs turite kumpį, geriausia vaizdo receptą, kurį noriu pamatyti vieną kartą, nei perskaityti šimtą kartų

pageidautina vaizdo receptas

Šluota

Noriu pamatyti vieną kartą, nei skaityti šimtą kartų

Kad nebūtų nuobodu, kol lauki Tanyulya, kol kas gali tai žiūrėti:

O palauk, palauk video recepto !!!!!!!!

[Elena Timas]

Elena Timas, žiūrėjo krūvą Teskomovsky vaizdo įrašų.Man patiko šokolado formos, kiškio formos velykinis stendas, silikoniniai puodai, tešlos voleliai.
susigūžęs dėl bananų bylos. Žirnių išspausti iš ankščių yra labai naudingas dalykas.

[Skirtingai]

Lena Tima, aš žiūrėjau daugybę Teskomovsky vaizdo įrašų. Man patiko šokolado formos, kiškio formos velykinis stendas, silikoniniai puodai, tešlos voleliai.

Skirtingai, šokolado formos ir tešlos voleliai - IN !!!
Jau vien dėl to būčiau mylėjęs Tesky!
Noriu ankštinio spaustuko! Skamba gerai!

Kur auga jūsų žirniai?

Kur auga jūsų žirniai?

Mano galvoje!
Aš sakau:

Skamba gerai!

Broliai, ketinau gaminti kumpį ir, kaip pasisekė, turiu jautienos, kiaulienos ir taukų, ir vištienos (kojos), ir kalakutienos (hrud) ir pan.
Čia aš stoviu viso šito viduryje kaip Buridano asilas ir nežinau, kurį receptą šį kartą rinktis.
Todėl kreipiuosi į visuomenę: na, visuomenė, dūri, kas kurį receptą laiko skaniausiu?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, žaiskite „Butelį“. Kas pagaus, griebk tą.

Pristatoma šiandien senstant 48 valandas. kitą (2) kumpį ir nusprendė žaisti su prieskoniais ..:
vištienos mėsa (smulkinta) -970 gr.
vidutinė jūros druska - 7 gr. (1 šaukštelis)
sausas česnakas - 0,5 cof. l.
klevų sirupas - 1 sc. l
viskis - 1 šaukštelis
garstyčių sėklos 0,5 k. l
Trintas:
kardamono sėklos iš 2 dėžių
dušas. pipirai - 3 vnt.
kalendros sėklos - žiupsnelis
muskusas. graikinis riešutas - traškučiai.
mairūnas -shp.
uogos gali. - 2 vnt.
Maišoma 10 minučių, įpilama 3 valg. l. Ledinis vanduo.
Kažkas pasiseks ....

Vakar aš jį viriau 3 valandas po 75-80 gramų, jis buvo labai gerai suspaustas, jis nesuyra, supjaustomas plonai, bet labai minkštas ... ir man trūksta šiek tiek gumos, nėra pakankamai druskos, puokštė prieskonių yra gera, viskas saikingai .. išvados kitam ... laikai:
- jei laikysiu 48 valandas, tada aš gaminsiu 2 valandas (jei 24 valandas, tada 3 valandas)
- reikia druskos 10 gr. (1,5 šaukštelio)
- padėk laurą ant dugno. lapelis
- įdėti chamaną iš prieskonių.

Pagamino pirmąjį kumpį Teskomovskajoje. Viskas gerai, bet, mano nuomone, skirtingai nei pagrindiniame, reikia daugiau druskos ir prieskonių.
Čia man kilo klausimas. Jei preso centre išgręžiate nedidelę skylę ir į ją įstumiate termometrą? Ką tai duos?
Kai viskas bus sumontuota, atsukite šį stūmoklį mygtuku, tada įdėkite termometrą. Blogiau nebus, gali būti ir patogiau. Ir kodėl čekai to nepadarė iš karto, galbūt dėl ​​galimybės atnaujinti kitą modelį?

[Pičenka]

Pičenka, bet kam kažką sugalvoti, jei prie vienos iš trijų dangtelio skylių galite pritvirtinti termometrą ... Elenochka Tim: labas: ji tai parodė kai kuriose temose

Taip, tai įmanoma. Mano klausimas yra, kaip jūs galite kontroliuoti procesą? O gal ant vandens, viduje, todėl norėdamas patikrinti?

Aš tau parodysiu, aš tik rasiu. Aš pats buvau išmokytas!

O Viešpatie, iš aštuonių kumpių aš rausiausi per septynis, kol radau! Nėra kitos pusės!
Čia tutu Stafa man parodė, kaip termometras įstrigo viduje! Aš taip pat iš pradžių galvojau, kad tai netiks!

[Pičenka]

Pičenka,
1. kontroliuokite vandenį, kuriame jis verdamas, - rausvo trikampio, esančio teske, ribose. termometras
2. skaitiklis. tempu. kumpis - pagal terminą. turėtų būti 72-74 gr

[Elena]

Elena, I kai pirmas kumpis. Aš tai padariau su sūrio gabalėliais, termometras gerai įėjo, bet virimo pabaigoje sūris ištirpo, jo turinys nusistovėjo ir jis nebepasiekė mėsos ...

O Viešpatie, iš aštuonių kumpių aš rausiausi per septynis, kol radau!

Elenkai, kuri tavo dešra atrodo pati skaniausia, kitaip aš čia Aš išsprendžiu problemą....

Bet man nepavyko. ((((
Greičiau pasirodė kaip kepta mėsa, o ne kumpis. Temperatūra nepakilo aukščiau raudono trikampio.

[Musenovna]

Musenovna, Aš taip pat gavau spaustą keptą vištienos mėsą ..., atlaikiau 48 valandas, galbūt ilgai (3 valandas) viriau po 80 gramų, žinoma, skanu, bet aš pasieksiu kitokią (daugiau gumos) struktūrą

Elenkai, o kuri jūsų dešra atrodo pati skaniausia, kitaip aš čia sprendžiu problemą ...

Olai, ar tu?
Jei taip, tada man tikrai sunku pasakyti ...
Tiems, kurie pirmą kartą gamina kumpį ir klausia patarimo, siūlau patį pirmąjį, pagamintą iš vištienos ir kiaulienos - tai galimybė laimėti. Daugeliui žmonių tai patinka ir asmeniškai mane įkvėpė tolesniems išnaudojimams.
Kitą dieną aš tai dariau su grybais ir sūriu. Taip pat labai pasisekė pagal mano skonį. Taip, man viskas patinka, svarbiausia, kad jis būtų naminis!
Olk, ir Olk! Ir žuvinga, be klaidingo kuklumo - pagaliau tryndets!

Mergelės ir mergelės - kažkas prisimena, koks kumpis buvo parduotuvėje prieš perestroiką, kai viskas buvo daroma pagal GOST? Nebuvo nei kumpio, nei karšto rožinio kumpio. Spalva buvo pilkai rausva. Ir spėta rožinę.

Jie įgavo ryškią spalvą ir skonį, kai be mato pradėjo pilti nitrito druską ir kitus nuodingus priedus bei skonio gerinimo priemones. Dabar jūs taip pat galite pridėti nuodų prie savo naminių patiekalų, bet kodėl?

Aš tikrai nesu mergelė, bet bandysiu atsakyti :) Natrio nitrito visada buvo dedama.
Veikiau jis buvo pridėtas maždaug 70 metų. O prieš tai buvo pilama salietra - daugiau nei 200 metų. Ir nieko geresnio nebuvo išrasta. Ir jūs negalite išsiversti be nitritų / nitratų dešroje.
Beje, nitratai / nitritai paprastose daržovėse, salotose, kopūstuose, špinatuose - daug kartų daugiau nei dešroje su nitritų druska, ir nieko - žmonės nemiršta nuo špinatų, bet papajos sugalvojo :))) visa tai „jūsų entornetai“ gąsdina žmones. Čia yra nuodai - viskas. Ir kodėl ir kodėl - tai smulkmenos.

Beje, sėkmingi nitritų pakeitimo burokėlių sultimis eksperimentai yra tos pačios serijos. Išspauskite sultis, supylėte jas į faršą. Pats burokėlių pigmentas sunaikinamas kaitinant ir tampa rusvai rudas. Bet nitratai iš sulčių - paprastai ir nepastebimai atlieka savo darbą ir dešra parausta. Arba įdėkite daržovių ir sūrio į dešrą / kumpį - ir oppa - rožinį kumpį !!! O merginos klausia - kaip tu taip gražiai padarei, tikriausiai lėtai ją įkaitinai? Rausvos kumpio spalvos susidarymo mechanizmas visada yra tas pats. Nitratų / nitritų šaltinių gali būti daug. Ir neapgaudinėk savęs.

Kalbant apie mane asmeniškai, aš dešrą gaminu namuose tik su nitrito druska. Išskyrus keptas dešras. Ir aš maitinu savo 4 mergaites tokia dešra. Tai saugiau nei apsinuodyti maistu visai šeimai, iš tikrųjų dešra be nitritų yra rusiška ruletė su puse būgno.

[su grybais ir sūriu]

Kitą dieną vėl padariau su grybais ir sūriu... Taip pat labai pasisekė pagal mano skonį.

Čia yra PPKS !!!

Mano pripažino ją geriausia !!!

„Teskom“ kumpio gamintojai rekomenduoja gatavą produktą laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Parduotuvė dešros ir kumpio - žinote.

Pramoninei gamybai - nors jie tai daro, suteikia jai spalvingą išvaizdą, supakuoja, pristato į taškus, parduoda - žinoma, konservantas yra tiesiog būtinas.

„Teskom“ kumpio gamintojai rekomenduoja gatavą produktą laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Parduotuvė dešros ir kumpio - žinote.

Aš tai visiškai palaikau. 48 valandos yra dešrų šviežumo šaldytuve namuose garantas.
Sovietiniai GOST standartai, taikomi virtoms dešroms (su natrio nitritu), natūraliu apvalkalu reguliuoja 72 valandas. Nepralaidžiu poliamidu - iki 40 dienų, tačiau tai yra apvalkalo savybė.
Kalbant apie konservantus, mes visi esame prekybos tinklų įkaitai. Būtent jie diktuoja, kokia būti dešra, kokia kaina ir kokia kompozicija. Gamybos vietų technologai kvailai įvykdo pardavėjų užsakymą ir jie apgaudinėja, bandydami patekti į diktuojamą savikainą. Dešrų gamybos pelningumas gamykloje siekia apie 40%. O pardavėjai drąsiai pritvirtina dar mažiausiai 40 ir sumažina kainas rinkoje iki norimo grąžos. Tačiau atsakomybė už kokybę tenka tik gamintojui.

Apskritai turiu omenyje, kad kuo daugiau žmonių namuose galės gaminti dešrą, tuo sveikesni būsime. Ačiū kad esi :)

[Kolbasnikas]

Kolbasnikastodėl aš asmeniškai nededu nitritų druskos į savo kumpio faršą. Pagaminta.

Aš asmeniškai nededu nitritų druskos į savo kumpio faršą

Taigi tikriausiai didžioji dauguma namų šeimininkių neprideda. Yra daug priežasčių: druskos druskos su nitritais neįmanoma nusipirkti parduotuvėje, kaip tik (tikriausiai nemanoma, kad žmonės namuose gamina dešrą ir kitą kumpį - kaip ir glitimo bei kitų kepinių priedų sunku nusipirkti prekybos centre) , „chemijos“ baimė - ir pagrįsta, ir visai ne, o svarbiausia - noras pagaminti natūralų produktą kaip naudingo sinonimą. Aš nemanau, kad teisčiau ar teisčiau, aš priklausau daugumai, nors, tiesą sakant, mūsų baimės kartais visai nepateisina ir nepatvirtina mokslas.

Jauniausia dukra nusprendė mane šviesti ir atleisti nuo daugelio baimių, susijusių su šiomis baisiomis EEĮ
Jos primygtinai reikalaujant, skaičiau chemiko Sergejaus Belkovo tinklaraštį, žinomą kaip skonio specialistas 🔗
Išskleisti - „kitaip čia“ - bus turinio sąrašas
Beje, apie nitritą (ir be to burokėlius - po nuoroda yra įdomi infa) 🔗
Skaičiau tai, ką sakau - įdomu

Olk, ir Olk! Ir žuvinga, be klaidingo kuklumo - pagaliau tryndets!

Tai aš, kaip svarbiausias (ir kukliausias) ideologinis įkvėpėjas, galiu didžiuotis savimi?

kuri jūsų dešra atrodo pati skaniausia, kitaip aš čia sprendžiu problemą ...

Gerai, nes niekas nenori kišti nosies nosimi, darysiu taip, kaip įprasta: gaminsiu įvairiausius patiekalus iš visų turimų kiaulių, karvių ir paukščių, o iš likučių įdedu dešrelių.

[Ol]

nes niekas nenori kišti nosies

Ol, todėl kišo tą patį Lenuska , štai skalavimas ...

Tai aš, kaip svarbiausias (ir kukliausias) ideologinis įkvėpėjas, galiu didžiuotis savimi?

O Hospadya, vėl ...! Galite, galite! AČIŪ, OL, UŽ ŽUVINIŲ DIRBINIUS !!!
Tai tavo nuopelnas, tik tavo ir nieko neskauda !!! MAŽAI TE DABAR !!!
Aš nežinau, ką dar parašyti ...
Olk, sakyk, man karšta!

Aš tai darau, pusę kumpio supakuoju į vakuuminį maišelį ir į šaldytuvą. Ir mes valgome pusę.
Tada išpakuoju jį iš vakuuminio maišelio ir valgau šviežią kumpį)

Beje, aš turiu vakuuminę sistemą iš „Tescom“. Man tai labai patinka, nepaisant to, kad rankinis siurblys ir kampanija, kurią jie pašalino iš sojos sistemos)
Bet aš sukaupiau pakuočių. Taip pat šilkmedis rado „Tescom“ paketus ir galvoju ką nors nusipirkti))

Merginos ir berniukai, čia mes subrendome klausimus. Tačiau temoje, kurioje jie subrendę, autorius reaguoja keistai. Aš čia perduodu klausimus, staiga kažkas jau išvėdino šią temą

Kuo skiriasi nitrito druska nuo nitrato? Ar dedama tik siekiant išsaugoti, ar suteikia skonio? Ar neplanuojate dešros laikyti ilgai, ar tiks įprasta druska? Ir kodėl sūdymo mišinys turėtų būti gaminamas vandens pagrindu? Būčiau dėkinga už atsakymą

Tačiau temoje, kur atėjo laikas, autorius reaguoja keistai.

Irk, suleisk, ką jau pavyko gauti?

MAŽIAU