Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio malūnams)

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , žinote, sprendžiant iš nuotraukos, riebalus tirpote ne iš taukų, o iš apatinės vielos. Riebalai iš jo lydomi ne taip efektyviai kaip iš taukų.
Kiauliniams taukams geriausiai tinka vidiniai riebalai ir tinklelis. Bet taukai iš podperevkos neišgaunami.

Gaila, žinoma, kad tai pavyko ne taip, kaip norėjosi. Bet manau, kad vis tiek pasirodė skaniai.

[Karalienė!]

Karalienė!
1. Pasirodė skanu.
2. Aš žinau, kas yra podcherevokas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Oho, koks protingas!

Labas vakaras.
Nuveskite į kumpio mėgėjų klubą.
Gaila, kad visas forumas negalėjo skaityti, aš užmiegu.
Man buvo įdomu, kaip jūs gaminate kumpį. Aš tai dariau kelis kartus pieno tetra pakuotėje. Aš tiesiog noriu išbandyti banke. Turiu klausimą mergaitėms, kurios tai padarė su agaru. Gal yra receptas, todėl atleiskite, kad paklausiau. Kaip ir kiek jo pridėti.
Labai noriu pasigaminti naminės dešros, tačiau turime problemų, kur nusipirkti žarnyną.

[Karalienė!]

Karalienė!
1. Pasirodė skanu.
2. Aš žinau, kas yra podcherevokas !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Oho, koks protingas!

Plaukų segtukas! Virkite paplotėlius su sptiumu (lauro lapas, įvairūs pipirai, žirniai, druska), kol suminkštės, šiek tiek atvėsinkite, aptepkite sutrintu česnaku, pabarstykite maltais pipirais, suvyniokite į foliją arba foliją ir palikite per naktį atvėsti šaldytuve. Tai labai skanu

Bet aš žiūriu į apatinius drabužius turguje, bet nedrįstu pirkti, nežinau, ką su juo daryti.Ar jis toks šaunus, su papais ar ne apie tai kalbu?

tai, teta Besya, tai. Undercorns Ukrainoje, likusiose - lašiniai. Kaukolė iš tikrųjų yra pilvas.
Įtrinkite druska-česnaku-pipirais, leiskite jam pailsėti ir paskrudinkite orkaitėje. Arba suvyniokite gražų gabalėlį po tuo pačiu padažu, suriškite jį šiurkščiais siūlais ir kepkite. O mano draugės mama tokio suktinuko viduje virė kiaušinius. Yra daugybė variantų.

Mergaitės, aš čia :) Pagaminau savo pirmąjį „kumpį“. Deja, pirmasis blynas ... Pasirodė gana sausas ir kažkaip blankus. Pagaminta iš kiaulienos faršo ir smulkiai supjaustytos vištienos mėsos (filė). Pipirai, druska, žinoma. Pagaminta orkaitėje. Tikriausiai kitą kartą bandysiu gaminti, labai tikiuosi, kad tai pasiteisins

[Selina]

Selina, jei imsite kiaulienos sprandinę, o vietoj vištienos filė - kojelių, gausite sultingiau. Taip pat dedu smulkintą kiaulienos liežuvį ir 1-2 šaukštus majonezo arba grietinės. Aš įdėjau šiek tiek česnako - 2-3 vidutinės skiltelės 1 kg 300 g maltos mėsos. Na, kaip jūs pats pastebėjote, jei gaminsite maistą, tada jis taip pat bus stipresnis. Aš gaminu greitpuodyje.

kava, labai ačiū, kad pabandysiu. Išėjau iš padėties užbaigdamas savo „kūrybą“. Kumpį supjausčiau griežinėliais, apvoliojau lizone ir apkepiau. Rezultatas - skanūs minkšti ir sultingi mėsos kukuliai :) Tai nuostabi išeitis ne itin sėkmingam kumpiui.

Taip pat bandžiau pagaminti kumpį. Paėmė asorti faršo, vištienos krūtinėlės ir kalakutienos guliašo - gabalėliais, virtų grybų. Dalis grybų, svogūnas - sumaltas maišytuve, o dalis grybų - sveiki. Viską sumaišyti, įdėti prieskoniai, druska, 1 kiaušinis (išplakti šakute), majonezas, 1 arbat. manų kruopų ir palikta per naktį šaldytuve. Ryte aš įdėjau rankovę į kumpio virimo aparatą, įdėjau faršą ir įdėjau horizontaliai į keptuvę, virtą 1 valandą 20 minučių. Štai kas nutiko.





Man atrodo, kad dėl grybų jis nėra labai sausas. Mano naminiams patiko, nors, tiesą pasakius, tikėjausi kažko įdomesnio ir panašesnio į parduotuvinį kumpį.

Elena, aš suprantu - sulčių maišelis kaip „sandora“ ??, bet jis nedega ?? Aš noriu pabandyti ..

Taigi susižeidžiau kumpiu Merginos, būkite atsargios !!!!

[Lyulёk]

Merginos, uždarykite kumpį taip, kaip siūloma Lyulёk (aprašyta aukščiau). Nėra galimybės susižeisti.

Sveiki! Turiu kumpį ir jau pagaminau savo pirmąjį kumpį. Įspūdis? Aš aprašiau juos laiške kumpio gamintojo kūrėjams. Aš išsiunčiau jiems laišką per oficialią svetainę. Manau, kad mano laiškas nepateks į svetainę apžvalgų skiltyje, todėl cituoju:

"Labas popietė! Dabar aš esu jūsų produkto, Belobokos kumpio, savininkas. Aš jį jau išbandžiau ir nusprendžiau pasidalinti savo mintimis su jumis."

Norėčiau padėkoti kūrėjams už idėją. Tai labai protinga ir reikalinga mūsų laikais.

Vienintelis dalykas, kuris manęs nepaliauja stebinti slavų tautose, yra unikalus, išradingas protas ir visiškas nesirūpinimas dizainu ir patogumu. Ponai, prašau modifikuoti Belobok! Viršutinis kumpio virimo aparato kraštas yra itin aštrus, uždarydamas spyruokles kelis kartus persipjoviau. Na, galų gale, jūs galite sugalvoti kažkokį apvadą, ar ne?
Suprask, tavo idėja yra labai gera. Bet jei jis pateks į kitų buitinės technikos gamintojų rankas, tada kumpio gamintojas labai greitai taps patogus, saugus, automatizuotas daugiafunkcio viryklės ar duonos aparato principu. Ir jie nebepirks jūsų produktų.
Viskas tavo rankose!
Linkiu jums optimizuoti savo produktą ir padidinti pardavimus!
Dėkoju."

Jei ne nupjauti pirštai, šiandieninio maisto gaminimo patirtis būtų buvusi kur kas geresnė.

Atsiprašau už gal kvailą klausimą, bet pasakykite, kaip naudoti mėsos termometrą (aš turiu fackelmanną) ir kalakutienos kumpį, vištieną ir jautieną reikia išimti iš vandens, perverti ir kiek yra faršo norma? padalos iki 90 laipsnių - ar yra ištraukta višta?

[makaronai]

makaronaiMan atrodo, kad nėra prasmės naudoti termometrą naminiam kumpiui. Į jį patenka malta mėsa. Arba smulkiai supjaustyta mėsa. Ir gana ilgas terminis apdorojimas. Termometras vis dar skirtas mėsai, kuri yra kepama visu gabalu, kad ji nesibaigtų žaliava. Apskritai termometras įstringa į gaminio storį 2/3 jo kaiščio, kad antgalis būtų pačiame viduryje ir neliestų nei kaulų, tarkime, vištienos, nei indų, kuriuose tai yra, sienelių. byla iškepta. Dabar, jei jūsų 90 * atėjo, vištiena yra paruošta.

Mano seneliai visą gyvenimą patys gamino mėsos gaminius. Jie turi privatų namą ir turi 2 rūkalus. Dabar tai darome tik 2 kartus per metus, nes senelio nebėra - pagrindinis proceso vadovas. Bet kodėl aš ... Kad mėsa būtų rausvos spalvos, prieš marinuojant ją reikia sutarkuoti salietra (bet tai darau ypač retai, todėl chemijos dabar pakanka) ir kad ji nebūtų sausa, išskyrus taukus, dedame „sponderį“ (nežinau, kaip bus rusų kalba, merginos iš Ukrainos, pasakyk man) ir šiek tiek vandens (čia kažkas parašė, kad vynas taip pat yra įmanomas, bet aš jo niekada nepiliau).
Neseniai tapau kumpio savininku, bet vis dar nebandžiau jame gaminti, nes būtinai bandysiu pasidalinti procesu.

Rėmėjas = subgeladum - taukai su mėsos sluoksniais

Aš dabar verdu kumpį, bet spyruoklės beveik nenusileido, tikriausiai, aš įdėjau vidinį maišą neteisingai-ah-ah-ah

Aš dabar verdu kumpį, bet spyruoklės beveik nenusileido, tikriausiai, aš įdėjau vidinį maišą neteisingai-ah-ah-ah

Ar kumpis jau šaltas?

Spyruoklės suglemba, kai kumpis visiškai atvėsta kumpio virimo aparate.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Ačiū, pagalvojau, kad virdami jie turėtų nusistovėti

Tik dabar išėmiau iš orkaitės, paliksiu ant stalo iki vakaro (dabar mes tik išvažiuojame), o per naktį - kumpio virimo aparate fermoje. Atrodo taip

[Lyulёk]

Lyulёk,

Tik dabar išėmiau iš orkaitės, paliksiu ant stalo iki vakaro (dabar mes tik išvažiuojame), o per naktį - kumpio virimo aparate fermoje. Atrodo taip

Teisingai!

Jie man atnešė kumpį, padarė iniciatyvą iš 2 svarų maltos jautienos
ir 700 gramų mėsos iš indiškų sparnų.
Pridedama: 1 svogūnas, 1 žalias, paprika, 1 morkos, česnakas ir prieskoniai.
Suvyniota į foliją ir virta puode 1 valandą 10 minučių, atvėsinta šaldytuve, išardyta ryte, štai rezultatas -

Nuotrauka nėra labai gera, negaliu susitvarkyti su fotoaparatu ...
Pasirodė, kaip norėjau, neriebus kumpis, lėtoje viryklėje tai neveiks, nėra išankstinio spaudimo ir net 2 litrai sultinio ...
Buvo malta mėsa, ji buvo panaudota užpildant didžiulius makaronus - manicotti, juos lėtoje viryklėje, užpilant sultiniu, sumaišant su pomidorų padažu.
40 minučių kepimui, paskui plovui, prireikė dar valandos.
Sultinys, dar 1,5 litro, jis eis į verslą, noriu ant jo iškepti mėsos duonos ...

Savo iniciatyva jūsGlebas Georgas Packat !!
Taigi, kaip bus po pakuotės? ar yra skonio skirtumas? estetinis? Kodėl jis neveiks multivarke, nes kumpio virimo aparatas gali būti dedamas į multivarką? O gal tai reiškė - keptuvėje iš multi, su bendra mase ??

[Teta Besya]

Teta Besya, Dėkoju!
Virti dideliame puode, 5,5 litro, turiu mažą animacinį filmuką.
Tai neveiks lėtoje viryklėje, tai reiškė, kad visi riebalai liko puode, nėra kur eiti, bet kumpio virimo aparate jis pateko į sultinį, dietinis produktas pasirodė ...
Lėtoje viryklėje gaunama daugiau raugo arba soltisono su želė, o kumpio virimo aparate - tankia suspausta mase.
Aš turiu nauja idėja: darykite lėtoje viryklėje ir formuokite ir spauskite kumpį, kombinuotą metodą ...

Sekmadienį iš kalakutienos (krūtinėlės ir kojelių) gaminau kumpį, marinavau ir supjaustiau dideliais gabalėliais, kepiau orkaitėje - jis pasirodė skanus, tačiau kumpis bandė byrėti pjaustant, nepaisant želatinos pridėjimo. Užvakar gaminau su vištienos faršu (400g), jautiena (600g) ir kalakutiena (500g) - tokia byaka pasirodė - presuotas kotletas
Dabar noriu dar kartą pabandyti su kalakutiena, bet nukirto. Ir virkite, o ne kepkite

Mes parduodame kiaulieną, minkštimą (ar ne Shpilkina?) 2 savaites ...

Ir štai rezultatas - šio žvėries kumpis:

Vakare supjaustykite gabalėliais, kapotais svogūnais, druska, prieskoniais, trupučiu raudono vyno, per naktį šaldytuve ir kumpiu.
Virta puode 1 valandą 15 minučių. Skanus...

Ir aš su iniciatyva! Ievos dėka nusipirkau kumpį, o šiandien jau prasidėjo eksperimentinė banga! Aš paėmiau 600 gramų (kiek buvo dėžutėje) smulkinto sidabrinio karpio, morkas supjaustiau kubeliais, svogūną sumaliau maišytuve ir į faršą, pipirus, žuvies prieskonius. Įdėjau kepimo rankovę į kumpio virimo aparatą, paskui faršą ir ..... tarpą, tačiau spyruoklės iškart tapo „paruoštos“ padėtimi. Bet ne, mūsiškiai taip lengvai nepasiduoda, uždėjau jį ant faršo, didelį, paprastą siuvamą dangtį, ant viršaus indelį iš jogurto gamintojo, ir, žinoma, visą šią krūvą uždengiau dangčiu. ir pritvirtino jį spyruoklėmis. Ji supylė karštą vandenį į dubenį, įdėjo kumpio virimo aparatą ir pašovė į 220 laipsnių orkaitę. Lygiai 1,5 valandos. Tova-arischi, tai tik kažkas! Toks puošnus smulkmena išėjo, tiesiog skanu! Aš labai rekomenduoju žuvies mylėtojus! Tiesiog imkite daugiau maltos mėsos ...

Aš gavau tai - kiaulienos ir vištienos faršą, 1: 1, vištienos filė gabalėliais, prieskonius pagal skonį,
virti 1,5 valandos įprastame puode.

Turėjau produktyvią dieną, rytoj laukiu svečių, todėl pagaminau kumpio, bet ką gi be jos! Viską dariau iš matymo, vištieną, mažais gabalėliais, maltą kiaulieną ir jautieną, supjausčiau porą širdelių, porą mažų uodegėlių, sviedžiau grybus, žoleles, druską ir pipirus. Aš jį viriau, o kai viskas atvėsta, aš jį ištraukiau, mikrobangų krosnelėje įjungiau groteles ir parudavau 10 minučių. Na, pasirodė labai skanu.

Ir aš su iniciatyva! Ievos dėka nusipirkau kumpį, o šiandien jau prasidėjo eksperimentinė banga!

Pasakyk man, prašau, ar nusipirkai Ievą iš ko nors, ar iš bendros įmonės? Priešingu atveju aš jau nurašiau su Peteriu, mes esame pasirengę juos išsiųsti namo, bet ten turime paimti 4 gabalus, kad jie nebūtų labai brangūs ...

Prašau priimti į savo gretas - vakar radau temą, visą vakarą laižiau lūpas, nusipirkau didelį stiklainį pievagrybių ir nedidelį alyvuogių, pievagrybių (pusę) ir indelį alyvuogių, maltos kiaulienos ir kiaulienos, supjaustytų juostelėmis po 2. maždaug cm, prieskoniai, druska, greita želatina, dabar šis darbas ruošiamas puode, skardinėje, kurios viršus ir apačia nupjauta, viduje - karštoje vonioje, ant viršaus prispaudus dangtį, ant jo - alyvuogių skardinė ( pilnas įvairaus dydžio nagų, vakare gausiu iš vyro), bet man atrodė, kad šios spaudos nepakanka - ant viršaus uždėjau dar vieną ketaus keptuvę, nufotografavau, tada padėsiu tai, dizainas atrodo įspūdingai :) Aš sėdžiu laukdamas stebuklo

PASTABA !!! Kaip turėtų skonis naminis kumpis? Gavau skonį kaip parduotuvėje (t. Y.ne virta mėsa, o pusiau kepta, skani, sukramtyta, bet kažkaip nejauku), česnakas, esantis kumpyje, yra toks pat traškus, reiškia, kad jis ten apskritai nebuvo virtas ir mėsa žalia? Ji į puodą supylė vandenį apie 5 cm, stovėjo ant pertvaros, visą laiką buvo ant virimo ribos, virė 2 valandas - ar tikrai to neužteko ??? Ar galima valandą suvynioti į foliją ir oro kondicionierių? ...

Hurra! O aš su naminiu kumpiu! „Tillotham“ dėka gavau kumpio gamintoją. Anksčiau pagaminta iš vištienos sulčių maišelyje.
Norėjau paskelbti savo „šedevro“ nuotrauką, bet pridėti. parinkčių, aš dar neturiu eilutės „priedas“. Turbūt nedaug pranešimų.
Pagaminta iš vištienos ir maltos kiaulienos-jautienos bei prieskonių. Virta puode 1,5 valandos. Pasirodė skanu, nesubyra.

Tai yra mano pirmoji patirtis su „Beloboka“

Aš bandysiu dar kartą.

Aš bandysiu dar kartą.

Graži !!!
kokį receptą jūs padarėte?

Kol laukiau kumpio, perskaičiau visus 46 šios temos puslapius. : gėlės: Nuoširdus mano ačiū visiems receptų autoriams! Vyras iš karto „nuėjo“ su deimantine juosta aštriomis briaunomis.
Aš parašiau receptą aukščiau.
Mėsos ir faršo buvo tiek daug, kad buvo sunku uždaryti. O kumpis didelis.

Šiandien noriu išbandyti savo baltą mėsą. Sakyk, prašau, kai kepama farša, druska, pipirai, žolelės skiriasi, ar turi būti svogūnai, ar ne, o ar vištienos širdis turi būti iš anksto išvirta, ar viskas turi būti žalia?

Šiandien noriu išbandyti savo baltą mėsą. Sakyk, prašau, kai kepama farša, yra druskos, pipirų, žolelių, ar yra svogūnų, ar ne, ar vištienos širdis turėtų būti iš anksto išvirta, ar viskas turėtų būti žalia?

Žinoma, žalias. Apie svogūnus - nuspręskite patys, taip pat dėl ​​visų kitų komponentų, viskas priklauso nuo jūsų skonio. Aš visada dedu ir svogūnus, ir česnakus. Ir daug.

Trumpai tariant, turėjau: vištienos krūtinėlę, maltą kiaulieną + jautieną, vištienos skrandžius., Virtą jautieną. širdis + prieskoniai. Vos įstūmė šį sprogstamą mišinį į baltą pusę, supylė vandenį į dubenį ir dabar kepa. Kas nutiks

Čia yra mano kumpis, na, ką aš galiu pasakyti pagal skonį, tikriausiai nieko, nors mano vyrui tai patiko, bet pagal savo pobūdį jis yra gana sausas, man tikriausiai reikia pridėti šiek tiek druskos:

Tai yra antroji mūsų patirtis su kumpiu. Buvo 1 kg kiaulienos, vištienos krūtinėlė, dvi šlaunys, česnakai, prieskoniai, 1 šaukštas manų kruopų, majonezas, pašlakstytas balzamiko actu. Tik 2/3 mišinio telpa į kumpio virimo aparatą. Virta puode, dviejuose kepimo maišuose. Iš pirmo maišelio buvo išpiltas daugiau nei litras sodraus sultinio.
Pasirodė skaniau nei su malta mėsa.
Šiandien mes eksperimentuosime su antrąja mėsos dalimi.

PASTABA !!! Kaip turėtų skonis naminis kumpis? Aš paragavau kaip parduotuvės (tai yra ne virta mėsa, o pusiau kepta, skani, sukramtyta, bet kažkaip nejauku), česnakas, kuris yra toks pat traškus kumpyje, reiškia, kad jis apskritai yra ne virta ir žalia mėsa? Į puodą supyliau vandenį apie 5 cm, stovėjau ant pertvaros, visą laiką buvau ant virimo ribos, viriau 2 valandas - ar tikrai to neužteko ??? Ar galima valandą suvynioti į foliją ir oro kondicionierių? ...

olpo, jei virinama puode, tada reikia užpilti daug vandens, kad apsemtų kumpį. Ir 5 cm yra, jei tai daroma orkaitėje.

Aš kažko nesupratau, jie įdėjo kumpio virimo aparatą į 2 maišus, o paskui viską užpylė vandeniu ir išvirė? O kumpio vidus nebuvo uždengtas folija?

Veržlė, nenaudojau folijos, į kumpio vidų įkišau kepimo rankovę, išdėliojau masę, uždariau ir tada dar į vieną rankovę. Viskas puode su vandeniu ir virkite 1, 5 valandas. Pasirodo, nėra sausa.

Ačiū: gėlės: išbandysiu antrą bėgimą. Pirmasis bandymas (didžioji jo dalis) atiteko šunims, jie buvo patenkinti

Laimingi šunys!
Aš sekiau jūsų „bandymus“ su ledų gamintoju. Tikimės, kad kumpis pasiteisins antrą kartą!

[Lulekas]

Aš jau numojau ranka į kumpį.
Kad nesuyra, reikia įdėti daug maltos mėsos, sumaltos trintuvu į vienalytę masę.
Turiu šias proporcijas: 400 g maltos kiaulienos ir vištienos, 400 g smulkiai supjaustytos vištienos šlaunų mėsos. Pridedu 2h. l. druskos, 1/2 arb. pikantiška gruzinų adžika ir 1/2 val. l. Provanso žolelės (kepsnių prieskoniai), 1/2 puodelio pieno.
Viską gerai išmaišau (5-10 minučių). Įdėjau į kumpio virimo aparatą su kepimo rankove. Gaminu 1h.
Atvėsinu kambario temperatūroje, paskui per naktį šaldytuve, neišimdama iš kumpio. Ryte kumpis yra paruoštas valgyti

Lulekas, ačiū už receptą. Perskaičiau visus 47 puslapius.Kažkodėl iškart patekau į tavo, nes man patiko gamybos technologija.
Kadangi neturiu šio prietaiso, nusprendžiau naudoti konservuotą vaisių skardą. Negaliu nieko pasakyti apie banko gautą rezultatą. Vis dar ruošiasi. Bet: likusi malta mėsa su trupučiu pastangų buvo suvyniota į foliją dešros pavidalu. Aš išmetiau jį į virinimą. Po valandos „dešra“ bus paruošta.

Paragavus, rezultatas toks: dešros-dešros-vijerės skonis ir kvapas. Dite sakė, kad yra net popierinis skonis, kaip koldūnuose. Forma puikiai laikosi. Išpumpuota tik spalva: pilka. Kitame. kartą ką nors nutapysiu.

Viską dariau pagal receptą, paėmiau tik 300g. Vienintelis prieskonis yra kalendra. Tai jis duoda produktui dešros spiritą. Ir ji išsuko odeles iš šlaunų ten (aš jas myliu, ir atrodo, kad jos nebuvo nereikalingos, nes papildomai gelino faršą.)

Taigi, jūs galite visiškai išsiversti be kumpio, kuris mane persekiojo. Net tik sandariai suvyniota į foliją. Svarbiausia pasirinkti tinkamą faršą (kiauliena + vištiena, su kuria gerai susisiekta).

Mieli forumo vartotojai, pasakykite man, ar galite gaminti kumpį iš avienos ir viščiukų?

čia mano ožkos mėsa.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Ožkos mėsa nėra toli nuo avienos.

[natamylove]

natamylove
Ačiū už receptą!