Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Ir pamiršau: kaip teisingai pridėti želatiną?

[tuskarora]

Taigi ji įsikišo mėsą į maišą ir paskui patį kumpį, kaip patarė tuskarora , taip pat supakuotas į maišą. Kai atėjo eilė gaminti maistą, paaiškėjo, kad neturiu tinkamo puodo. Aš iš balkono atsinešiau emalinį kibirą ir tai padariau. Bet kai išėmiau kumpį, maiše buvo daug sultinio ir .... apskritai sulūžo, o brangioji sriuba pateko į kibirą.
O apie želatiną aš nežinau nei gerai, nei neteisingai, tiesiog pabarstau mėsą ant viršaus ir tiek.

Bet kai aš išėmiau kumpį, maiše buvo daug sultinio ir .... apskritai sulūžo, o brangioji sriuba pateko į kibirą.

Todėl patogiau dubenyje ir orkaitėje. Rankovėje esantis kumpio gamintojas neišimamas iš dubens, kol jis visiškai neatvėsinamas, o pabaigoje gausite labai skanų želė.

Ir pamiršau: kaip teisingai pridėti želatiną?

Merginos. pabandykite be želatinos: poveikis tas pats.

[Zest]

Zest, paprašykite savo vyro, kad jis persijungtų kumpio virimo aparatą su dilde, nuimtų griovelius ir bukas aštrias vietas, ypač ant spyruoklių ...

Merginos. pabandykite be želatinos: poveikis tas pats.

Palaikau, nededu ir želatinos.

o mergaites, na, visa pirma karta, kai bandziau kumpio! Verta sušalti. Tai net baisu (ar mano žmonėms tai patiks?)

Pagaminta pagal Susley receptą. Tai jums visiems patarimai

[Zest]

Zest, paprašykite savo vyro, kad jis persijungtų kumpio virimo aparatą su dilde, nuimtų griovelius ir bukas aštrias vietas, ypač ant spyruoklių ...

Ačiū, bet aš pats padariau kvailą dalyką ... Nykščiu atsirėmiau į skardinės kraštą, kad būtų lengviau traukti spyruoklę. Rezultatas buvo nuspėjamas

Merginos - šiandien Ievos dėka aš taip pat tapau laiminga šio prietaiso savininke! Iškart man kyla klausimas - kiek kumpio užpilti vandeniu? visiškai ar pusiau, ar kas? Ačiū iš anksto

Merginos - šiandien Ievos dėka aš taip pat tapau laiminga šio prietaiso savininke! Iškart man kyla klausimas - kiek kumpio užpilti vandeniu? visiškai ar pusiau, ar kas? Ačiū iš anksto

Kai gaminu orkaitėje, į kepimo skardą supilu porą stiklinių, kad orkaitėje būtų drėgna. O kai puode ant viryklės, tada per visą keptuvės aukštį, pasirodo, kad kumpio kraštui nepakanka tiksliai 1 cm.

Ir aš jau su kumpiu. Šurshunas šiandien jį atsiuntė. Tik aš tokia pavargusi, kad galiu pasibelsti tik į raktus. Aš studijuoju problemą. Liulyokas sakė, kad jį reikia pritvirtinti kažkokiu neįprastu būdu, kitaip negalėsite susitvarkyti vienas. Lil, ar galėtum parodyti, apie ką kalbėjai kitą kartą, kitaip aš kažko nespėsiu?

[Frekenas Bockas]

Aš negalėjau atsispirti ir pasiryžau virti savo pirmojo kumpio. Aš taip pat išgyvenau krikštą mūšyje - persipjoviau, bet nedaug (gera reakcija). Taigi Frekenas Bockas, būkite atsargūs, ten spyruoklės yra labai įtemptos - jos gali sulūžti. Rytoj aš atsisakysiu prenumeratos, kodėl man tai pasisekė?

[Zest]

Zest, kava , kadangi pjaunate, yra aštrių briaunų ...
Paprašykite savo vyrų juos nudžiuginti ...

Ir aš jau su kumpiu. Šurshunas šiandien jį atsiuntė. Tik aš tokia pavargusi, kad galiu pasibelsti tik į raktus. Aš studijuoju problemą. Liulyokas sakė, kad jį reikia pritvirtinti kažkokiu neįprastu būdu, kitaip negalėsite susitvarkyti vienas. Lil, ar galėtum parodyti, apie ką kalbėjai kitą kartą, kitaip aš kažko nespėsiu?

Sveikiname su kitu žaislu!
Ir aš rodau, kaip aš su ja žaidžiu, kad niekam neprašyčiau padėti uždaryti kumpio gamintojo.
Prieš užpildydamas kumpį, padėjau jį apverstas ant stalo ir į apatinius griovelius įkišau kabliukus su spyruoklėmis


Tada užpildau kumpio virimo aparatą, uždarau viršų dangčiu ir priveržiu spyruokles.



Esant tokiai kumpio padėčiai, dangtelis, kai užkabinami tik 1 (2) kabliai, neiškrinta, nes nedideli grioveliai to daryti neleidžia (kitaip nei viršuje esančios angos, jei kumpis dedamas teisingai).

Rašiau ir rašiau. Viskas taip netvarkinga. Gal kas supras, ką norėjau perteikti

viskas aišku, bent jau man, turiu išbandyti šį metodą, tikriausiai tai bus patogiau.

[Lyulёk]

Lyulёk , viską paaiškino labai aiškiai. Apie kokį puikų kolegą galvojai! Tai tiesiog pasirodo kaip viskas.

Nebūčiau to pagalvojusi! Aš tiesiog netyčia sumaišiau daiktus ir tik tada supratau, kodėl man viskas taip gerai ir lengva užsidaryti

O, Lilechka!
koks geras metodas! Ir tada aš kiekvieną kartą kovoju su spragtelėjimu!

Ačiū

Nebūčiau to pagalvojusi! Aš tiesiog netyčia sumaišiau daiktus ir tik tada supratau, kodėl man viskas taip gerai ir lengva užsidaryti

tiek daug atradimų įvyko atsitiktinai

Ar galime kada nors laukti „Panasonic“ kumpio siūlų be aštrių briaunų ir atskiro mazgo?

yra lėta viryklė, yra ledų virimo aparatas - viskas skirta mūsų patogiems žmonėms, bet tokio nėra - ar galite jiems pateikti idėją oficialioje svetainėje? matote, po poros metų bus kažkas panašaus į mūsų daugialypį puodą su puodu, kuris nėra tas pats! Toje pačioje vietoje tiesiog sugalvokite presavimo sistemą, o likusi dalis yra tarsi „multi go“, tik mažesni matmenys ir viskas!

Laba popietė šia „Vaus“ tema, neseniai aš taip pat esu šio „chuto“ įrenginio savininkas. Šia tema jaudinantis klausimas marinatoriaus savininkams, ypač jums „Hairpin“ (jūs turite tai nurodyti savo paraše) ir kaip perskaityti „Admin“ įrašą apie kepimą iš sveikų mėsos gabalėlių, pavyzdžiui, paruošti mėsą marinatorių ir tada į kumpio virimo aparatą. Aš pats negaliu atlikti šio eksperimento, nes internete nėra marinatoriaus, nėra specialių atsiliepimų apie kai kuriuos jo elgesio būdus, todėl, kaip kalbėti studijai.

Na, aš pranešiu



Mėsa - kiauliena (1200 g 2: 1 malta mėsa: gabaliukai), česnakas (10 g), 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos, druska, pipirai, 2 valg. l. majonezas. Gaminau greitpuodyje. Virti 50-60 minučių. Debiutas yra skanus: nyam: bet aš noriu dar šiek tiek prieskonių ir tikrai išbandysiu su marinuota mėsa.

[kava]

kavaatrodo mielas. O mano vis dar ūžia. Parodysiu rytoj, jei kas nors pasiseks.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, tai tikrai veiks, ir ne kažkas, o greičiausiai kumpis

O čia mano kumpis. Skanu, bet noriu kažko įdomesnio. Aš įdėjau tik česnaką ir pipirus. Vyras reikalauja didesnių mėsos gabalų.

Ir man nepatiko mano eksperimentas su kumpiu (gaminau ritinius be jo - jie puikiai veikė) ir išmečiau. Jis papurtė sultis, kad išpiltų. Dabar einu čia ir vėl derinuosi ... Beje, aš įdėjau savo į dvigubą katilą ir į orkaitę.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Koks nuostabus rožinis kumpis! O ką jūs pridėjote spalvai?
Ir man, mergaitėms, nepatiko mano paskutinis kumpis. Nusprendžiau vietoj želatinos pridėti šiek tiek agaro. Rezultatas yra puikus ta prasme, kad kumpį galima supjaustyti plonai, plonai, jis yra putlus ir visiškai nesuyra. Bet aš nusprendžiau praskiesti agarą cherese, paskleisti ir supilti į masę. Gatavame patiekale man visai nepatiko chereso skonis

[Teta Besya]

Teta Besya, nieko nepridėjo. Vištienos filė tyrė (maišytuvas), vištienos šlaunelės (smulkiai supjaustytos), kiaulienos faršas (mėsmalė, didelis grotelės). Skonyje vyrauja vištiena. Kitą kartą įdėsiu daugiau mėsos gabalėliais. Ne visai pasirodo, kad tai kumpis, tačiau produktas tikrai mažiau kenksmingas.

[Karalienė]

Karalienė! Aš vėl važiavau pas tave!
Nuo vakar aš turėjau kiaulienos krūvelę kaklo ir peties pavidalu. Mėsa šviežia ir gera. Jei yra būdas jį perdaryti ilgalaikiam saugojimui, kaip jį įdėti į šaldiklį?

(lenkdamas žemą šypsenėlę)

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas , taukai (lydyti kiaulienos riebalai) vis dar gali būti gatavos mėsos konservantas.
Galite pasigaminti naminės keptos dešros, įdėti į stiklainius ir užpilti taukais. Arba mėsos gabaliukai gerai apkepti taukuose ir užpilkite jais gatavą mėsą. Bet tokie daiktai laikomi rūsiuose. Veiks ir šaldytuvas.
Turėdami autoklavą, galite paruošti košę su mėsa, tiesiai į stiklainius.

[Karalienė]

Aš šoninę įmušiau ... daug trumpiau!

Karalienė, dabar aš pasakysiu technologiją, kaip aš ją suprantu.
1. Peilį / kaklą supjausčiau į gabalus ... 4cmx4cm.
2. Tendruok iš širdies mano vyro rankomis.
3. Šoninę paskleidžiau keptuvėje, įmetu smulkintus gabalėlius.
4. Druska / pipirai ir kt.
5. Aš jį uždengiu, kol bus paruoštas.
6. Aš jį įmetu į sterilizuotą stiklainį.
7. Ir šaldytuve (ne šaldiklyje).
8. Kadangi jis buvo kepamas šoninėje, jo nebereikia užpilti lašiniais.

Jei keptuvėje ištirpdavau šoninę, ar tai reiškia, kad aš jau turiu lašinių?

Karalienė, ar viskas gerai?

Aš šiek tiek patikslinčiau keletą dalykų.

1. Pirmiausia mes paskandiname taukus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite lašinius mažais gabalėliais ir kepkite ant silpnos ugnies, kol gausite traškučius. Mes neišmetame skanių tepinėlių.

2. Pirmiausia mėsą supjaustome storais sluoksniais (jei šonkauliukai, tada paprasčiausiai, iškart supjaustome ir tiek), tada suminkštiname ir tik tada supjaustome 4x4 arba 3x3. Tai padidins produktyvumą.

3. Nepamirškite Lavrushechka.

4. Pipirai geriau tinka su žirneliais, o ne malti (malta sudegs ir skonis bus kartokas).

5. Druskos reikia dėti tiek, kad ji juntama skonyje. Kad būtų aiškiau, nes maiste man patinka nedaug druskos.

6. Mėsa turi būti gerai paruošta ir be drėgmės pertekliaus (ty padažo). Po to suberkite jį į stiklainius ir po dangčiu užpilkite lašinius. Svarbu. Taukai turėtų visiškai uždengti mėsą.

7. Jei norite žaisti saugiai, tada mėsos ir taukų stiklainius galite sterilizuoti kaip konservus. Įdėkite stiklainius „ant pečių“ į indą su vandeniu ir virkite apie 30 minučių.
Tarsi viskas. Jei pamiršau ką nors patikslinti, tada paklauskite.

Šiandien pasirodė taip



Iš maltos kiaulienos ir vištienos, mėsos gabalėlių ir kapoto kiaulienos liežuvio. Įdėjau daugiau prieskonių - skonis pasirodė pikantiškesnis.

[kava]

Kaip miela kava ir ką tu man darai, ką? Tokia skrandžio sulčių gamyba praėjo ... Mums skubiai reikia gelbėti kūną, nuėjome prie šaldytuvo
Ar taip gražu orkaitėje?

[Suslya]

Suslya, ji negalėjo atsispirti ir tiesiog suvalgė gabalėlį duonos https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.new#new ir gabalėlis kumpio (taip pat išmušė mano vyrą).

Aš viriau greitpuodyje: įdėjau kumpio virimo aparatą, užpyliau vandeniu (2–3 cm žemiau nei viršutinis dugnas (tai yra žemiau už faršą) ir viriau 50 minučių. Sultinys taip pat virto išėjo.

Į krepšį įsidėjote kumpį?

Įdėjau faršą į kepimo rankovę (bet ji per visą ilgį turi gamyklines skylutes, kad išeitų garai).

Čia patarta į rankovę įdėti kumpio virimo aparatą, kad sultinys neišnyktų, aš taip ir padariau, bet kai jį ištraukiau, maišas sulūžo.
O rankovėje kažkodėl neturiu pradūrimų.

Tikriausiai mūsų rankovių gamintojai yra skirtingi. Užbaikite šį ritinį, eisiu rinktis kito, aš atrodysiu be skylių

Aš turiu Frekeną Bocką.

Ką aš darau ne taip?
Ketvirtą kartą, kai gaminu kumpį, rezultatas visą laiką atrodo kaip didelis kotletas.

Dedu tik mėsą gabalėliais ir faršą, druską, pipirus, česnaką.
Norėdami sutirštėti, bandžiau pridėti želatinos, krakmolo ir manų kruopų,
bandė gaminti puode ir kepti orkaitėje, vis tiek rezultatas nedžiugina !!!

Esu beveik nusivylęs.

[Sergejus Kornilovas]

Sergejus Kornilovas, pridėti prieskonių. Turėjau mėsai (turguje perku iš armėnų) ir dar pridėjau džiovintų pomidorų. Be to, pirmiausia pabandykite marinuoti mėsą (aš perskaičiau kažkur šioje temoje).

[Karalienė]

Karalienė!
Na, aš sakau (jūs jaudinatės dėl manęs, aš žinau!).

Tik aš šiek tiek pakeičiau procesą.
1. Kepti kiaulienos gabalėliai, kol išgaruoja skystis be augalinio aliejaus su prieskoniais.
2.Aš įmečiau jį į lėtą troškinimo viryklę šešias valandas (ji vis dar yra).
3. Aš sterilizuoju skardines.
4. Meskite kiaulieną iš multivarko.
5. Keptuvėje ištirpinkite taukus.
6. Supilkite kiaulieną į stiklainį su taukais. Sluoksnio storis nėra svarbus. Svarbiausia, kad jis būtų tęstinis.
7. Aš ateisiu čia su nuotraukomis.

Ką aš darau ne taip?
Ketvirtą kartą, kai gaminu kumpį, rezultatas visą laiką atrodo kaip didelis kotletas.

Dedu tik mėsos gabalėlius ir faršą, druską, pipirus, česnaką.
Norėdami sutirštėti, bandžiau pridėti želatinos, krakmolo ir manų kruopų,
bandė gaminti puode ir kepti orkaitėje, vis tiek rezultatas nedžiugina !!!

Esu beveik nusivylęs.

Pabandykite pašalinti česnaką iš savo recepto.
Pašalinau, dabar man labiau patinka kumpis, nėra kotleto kvapo.

[Karalienė]

Na, aš vėl grįžau su savo kiauliena.
Po šešių valandų troškinimo jis tapo toks (gelsva spalva dėl kario):



Kepti taukai:
Pirmas



pabaigoje



Aš įdėjau savo gabalus į sterilizuotus stiklainius:



Ir ... tada viskas pasisekė ... Nes aš turėjau dešimt kartų mažiau lašinių nei reikėjo ... Tai nutekėjo pirmame indelyje tarp gabalėlių ir sustojo ties 30% mėsos lygio ... Ir likusį tauką aš jau įdėjau po presu po svogūnų lukštu ...

Bet dabar būsiu sumanus, sumanus!

Karalienė! Ačiū, prisiminsiu šį variantą visą savo gyvenimą!

Pabandykite pašalinti česnaką iš savo recepto.
Pašalinau, dabar man labiau patinka kumpis, nėra kotleto kvapo.

Pabandysiu, bet dėl ​​tam tikrų priežasčių visuose receptuose česnakas yra nepakeičiamas ingredientas.

Štai dar vienas iškastas

Mėsa supjaustoma mažais kubeliais, kad mėsos ir riebalų santykis farše būtų maždaug 4: 1. Šios proporcijos visada reikia laikytis. Pavyzdžiui, dešros gaminimas iš liesesnės mėsos nei kiauliena. Taigi tam kiaulienos riebalai gali būti dedami į jautieną; Gaminant vištienos šlaunų dešrą, galite pridėti vištienos riebalų.

Dabar ruošiami prieskoniai ir prieskoniai. Visai nebūtina naudoti viso recepte pateikto prieskonių ir žolelių sąrašo. Galima apsvarstyti būtiną minimumą - maltus juoduosius pipirus, česnaką ir muskato riešutą, o sausą česnaką galima pakeisti dviem smulkintomis šviežiomis gvazdikėlėmis.

Mėsa pagardinama. Be kita ko, į vištienos dešrą rekomenduojama įdėti raudonėlio, kario ar paprikos ir druskos. O žvėrienos dešroms tiks peletrūno, maltos kalendros ar mairūno. Į prieskoninę mėsą įpilkite alyvuogių aliejaus per 1 valg. l. Viskas kruopščiai sumaišoma, kad malta mėsa būtų kuo minkštesnė. Po to mėsa dedama į šaldytuvą 1/2 dienai, kitaip dešra pasirodys nevienodo konsistencijos ir sausa.

Mes mokysimės ir bandysime toliau.

[Sergejus Kornilovas]

Sergejus Kornilovas, ačiū už nuorodą! ( 🔗 )

Informacijos yra daug, manau, kad kažkas bus naudinga tiems, kurie neaugina kiaulių.

Ir česnakai visada turėtų būti dešroje, prisiminkite „Kodėl aš myliu česnaką, kad jis kvepia dešra!“

Yra daug įdomių dalykų, tačiau receptus reikia taikyti su galva ... Ne aklai.
...
Pirmiausia turėsiu suvalgyti savo „kotletą“, prieš pradėdamas tolesnius eksperimentus.

Dėjau įvairių rūšių vidutinio riebumo mėsą, pilną multivarką, nepridėjau prieskonių.

Po penkių valandų iš mėsos troškinimo gavau visiškai paruoštą troškinį, padengtą savo sultimis (riebalais).

Aš įdėjau prieskonių po 4 valandų - tik pagal skonį druskos, pipirų grūdelių ir lauro lapų.

Ji supylė į indus, užpylė mėsos sultimis, uždarė dangčiais. Mėsoje buvo tiek daug savo riebalų, kad sustingo maždaug 1–1,5 cm riebalų sluoksnis.

Laikiau šaldiklyje. Skonis pasirodė tikras troškinys - skani, netrupa mėsa.

Taip, mes norėjome išbandyti abu variantus, tada viskas susiliejo į vieną ...