Naminis kumpis (kumpio malūnų receptų rinkinys)

taigi kol kas pradėsiu nuo greitpuodžio ir tada nuo orkaitės. Lėtos viryklės gaila

Greičiausiai viryklėje reikia gaminti mažiau nei receptuose. Jei norite patarimo: turite pagaminti keletą mėsos gabalėlių, o kai kuriuos - su malta mėsa. Jei tik gabalais, tada pjaudamas jis gali subyrėti. Pasirodo, presuota mėsa, labai skani, parduotuvėje to nusipirkti negalima. Sėkmės tau.

taigi kol kas pradėsiu nuo greitpuodžio ir tada nuo orkaitės. Lėtos viryklės gaila

Kodėl? Jūs bijote subraižyti, todėl ant dugno galima pakloti arba kepimo kilimėlį, arba kepimo rankovę. Dėl to trūkumo padariau visur, išskyrus oro džiovintuvą, ir vis dar nenusprendžiau, kur geriau.

Sutinku su Lika. Produkto kokybė priklauso ne nuo to, kur jis buvo pagamintas, bet nuo to, kas turėtų būti.

Čia aš dabar dedu vištienos mėsą (nuo krūtinės ir šlaunų, kartu su oda), porą česnako skiltelių, porą šaukštų majonezo, želatiną - 1 valg. l., druska, pipirai, pora šaukštų brendžio. Viską sumaišiau, įdėjau kepimo rankovę į kumpio virimo aparatą, joje visa ši masė pasirodė „stora“. Dabar kumpis verdamas greitpuodyje. Bet ar ne veltui aš visiškai paskandinau kumpio gamintojus vandenyje? Liko 20-25 minučių laukti

Kokių dar 20-25 minučių laukti! Tai bus virti per šį laiką! Ir būtina, kad jūsų produktas būtų kumpyje ir atvėstų - jo neišardant! Ir geriau įdėti į šaldytuvą surinktoje būsenoje iki ryto! Tada tikrai - jis nesugrius. Man asmeniškai nepatiko konjako įdėjimas. Bet! Skonis ir spalva ... kaip sakoma

[Alisa!]

Alisa! Viską padarei teisingai. Tik sultys iš mėsos pateks į greitpuodžio vandenį (vidinis maišelis linkęs lūžti), o mėsa bus švelni, nei tikėtasi. Todėl į vandenį reikia įpilti bent druskos. Kumpio virimo aparatą geriau įdėti į dar vieną išorinį paketą. Užriškite ir įdėkite į puodą.

[Ana 1]

Vėlai, Ana 1 Krepšys jau suplyšęs, kumpis tikriausiai jau išviręs. Liko tik tikėtis, kad gerai pasūdžiau ir joje liko druskos! Dabar aš jį ištraukiau ir užšaldysiu iki rytojaus ryto. Aš rytoj pranešiu.

Iš pradžių tai darydavau visą laiką orkaitėje, dėdama į kepimo skardą su dugnu vandeniu, o paskutinį kartą tai išbandžiau Admino patarimu dviejuose maišeliuose ir puode su vandeniu. Kaip sakė Adminas, mėsa pasirodė esanti švelni ir sultinga ir dar pusė litro skaidraus sultinio. kuris nebuvo pamestas kaip įprasta, bet liko išoriniame pakete. Virti po dangčiu ant silpnos ugnies, reguliuojant temperatūrą. Aš neturėjau laiko nufotografuoti kumpio, bet jis buvo skanus !! IMHO: toks sultingesnis nei orkaitėje

O termometras rodo, kokia norma: vanduo ar mėsa

Sprendžiant iš termometro, tai vanduo. Mėsos viduje temperatūra turi būti 70 * C - tada kumpis yra paruoštas ir nepervirtas

Taigi mes išbandėme kitą variantą, deja, kad pjūvyje neliko nė vieno gabalo

O termometras rodo, kokia norma: vanduo ar mėsa

Vandens temperatūra. Kažko neradau kumpio virimo aparate skylės, kur būtų galima įkišti termometrą, todėl viriau 50 minučių 1 kg svorio. produktas. Ačiū administratoriui! Tai buvo labai sultinga (jūs turite priimti mūsų žodį)

Viršutiniame kumpio dangtyje yra lizdai, kurie siekia beveik iki centro. Įdėkite spyruokles į kraštą ir terminą. įstatykite arčiau centro į angą.

[Administratorius,]

Viršutiniame kumpio dangtyje yra lizdai, kurie siekia beveik iki centro. Įdėkite spyruokles į kraštą ir terminą. įstatykite arčiau centro į angą.

Administratorius, mano termometro zondas netelpa į šias skyles - ne į viršutines. nei šone

[Teta Besya]

Teta Besya, paprašykite savo patogių vyrų išgręžti esamas skyles, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei termometro zondas. Arba gręžkite naujas skylutes dangčių centre ...

[Paketas!]

Paketas! Nekalbėkime apie liūdną mano humanitarinę pagalbą - mes laikėme nieko sunkesnio už tušinuką

Kaip žadėjau, pranešu apie rezultatą. Kumpis pasirodė skanus, gana sultingas, nepaisant to, kad dalis sultinio tekėjo į vandenį, net druskos yra pakankamai. Vyrai su krienais šiandien jį valgo ... Vienintelis dalykas, kuris man nepatiko, kad nereikėjo į jį dėti vištienos odos - kvapas neveikia, bet niekas, išskyrus mane, to nesuprato, nevalgė ir nesusiraukė. Aš viriau greitpuodyje 45 minutes, tai tikrai

Kitas vištienos ritinėlio pavyzdys.



Sudėtis: vištiena, liesa kiauliena, prieskoniai, slyvos.
Paruošimas: karščiui atsparioje įvorėje ir dvigubame katile.

Aš taip pat turėjau JI. Draugas nuvyko į Maskvą ir nusipirko. Taigi, jei norite, galite išvažiuoti į Izraelį. (Jie dažnai vyksta į Sankt Peterburgą ir Maskvą.) Kas gali būti skaniau už naminę ne košerinę dešrą

Vakar išbandžiau šį stebuklą. Klausimas profesionalams: kaip gauti produktą, panašų į „Dolktor“ dešrą? Tai, ką gavau, atrodo labiau kaip virta kiauliena. Labai skanu, bet norėčiau gauti gaminį, panašesnį į virtas dešras ar dešras: raudona: ar įmanoma?

Ir aš tai suprantu SU-HA-Ya !!! Ir oro kondicionieriuje, ir greitpuodyje !!! Ir parduotuvėse ji NE SU-HA-Ya !!!

Aš dar kartą perskaičiau visus puslapius (taip gyvenimas eina). Pabandysiu pridėti granatų koncentrato. vanduo ir krakmolas (žinoma, išskyrus prieskonius). Logiška, kad jis turėtų būti sultingesnis ir švelnesnis. Beje, jei yra didelis maišytuvas ir „gitaros“ priedas, tada partija yra labai vienalytė. Bandysiu dėti pieno miltelių, bet, deja, tai padidins riebalų kiekį. Nors skonis turėtų laimėti. : wow: Ir aš tai padariau dviejose pakuotėse (vidinėje ir išorinėje), pasirodė, kad nėra sausa, bet aš negaliu palyginti su parduotuve: "(Vis tiek jums reikia įdaryti mėsą skysčiu (sūrymu arba vynu) ) Mačiau programą apie dešras ir medvilninius pleistrus, todėl pastarieji turi pereiti šį etapą.

Ir riebus !!!

šiek tiek liūdna. Iki šiol virta kiauliena pasirodė (skanu, nieko negaliu pasakyti), o antroji faršo versija aiškiai duoda kotletus. Pabandysiu susukti faršą į maišytuvą. Paprastai mėsa po tokio perdirbimo neatpažįstamai keičia savo skonį (maišytuvo prasme), tačiau rausva spalva netiko net su granatų koncentratu. Tai tikrai daro įtaką skoniui (tas pats, jis yra rūgštus), bet ne spalvai. Su spalvų suvokimu man viskas gerai. (y) Chemija pridedama prie pramonės produktų, kad būtų rausvos spalvos (kitaip žiūrite į gatavus gaminius) ir iš esmės galite atsisakyti ryškios rausvos spalvos sveikatos labui: :) arba pridėti maltų saldžiųjų pipirų. Pabandysiu pasiekti „dešros“ konsistenciją. 8) Noriu padaryti kažką panašaus į tai, ką valgiau vaikystėje

Dešra kumpyje neveiks - kad ir kaip stengtumėtės. Maltos dešros verdamos apvalkale, pridedant visų rūšių priedų ir konservantų, o kumpio virimo aparate - virimas vyksta stipriai spaudžiant spyruokles. Todėl net jei į kepimo masę įpilsite vandens ar vyno, jie vis tiek juos „išspaus“. Vis dėlto kumpio gamintojas gamina ne kumpį ar dešrą, o presuotą mėsą! Labai skanu, labai nekenksminga - kaip tai gali būti nekenksminga. O pasirodo geriau, jei tai darai ne iš faršo, o iš atskirų gabalėlių - tada pasirodo ne tiek „išspausta“.

ačiū už informaciją :) Dabar aš žinau, kuria kryptimi dirbti ir eksperimentuoti. Atrodo kaip daržovių priedai daro didelę įtaką skonio skirtumui, nes mėsa yra mėsa

Greičiausiai viryklėje reikia gaminti mažiau nei receptuose. Jei norite patarimo: turite pagaminti keletą mėsos gabalėlių, o kai kuriuos - su malta mėsa. Jei tik gabalais, tada pjaudamas jis gali subyrėti. Pasirodo, presuota mėsa, labai skani, parduotuvėje to nusipirkti negalima. Sėkmės tau.

Taip yra su manimi. Vištienos ritinėlis pasirodė puikus. O iš mėsos į gabalus - pjaustant viskas subyrėjo.Nors filme, kuris buvo pritvirtintas prie kumpio, į vidų buvo įdėti būtent gabalai. Virtos greitpuodyje „Jautienos“ režimu. Apskritai tai yra nesėkmė su mėsa. Aš bandžiau pagaminti dešrą maistinėje plėvelėje. taip pat virti greitpuodyje. Naktis kabojo balkone. Nėra ko ragauti, bet spalva pilka.

[Šurshunas]

Ką tik iš Šurshunas kumpio (dar kartą ačiū) ir šventei išvirė kumpį.

Receptas pasirodė paruoštas tiek pagal sudėtį, tiek pagal naudojamų receptų ir patarimų skaičių (perskaičiau visą temą).

Jautiena buvo supjaustyta kubeliais ir marinuota sūrymu: vanduo, druska, citrinos sultys, lauro lapas, pipirai, gvazdikėliai.

Supjaustykite kiaulieną ir apvoliokite ją kepsnių prieskoniuose.

Po dienos mėsą supjausčiau iš dviejų vištienos kojelių, tada iš dalies vištienos mėsos, dalies jautienos, svogūnų ir morkų dariau faršą, įmaišiau 2 kiaušinių baltymus, džiovintą papriką, 1 valg. šaukštą manų kruopų, dar šiek tiek prieskonių ir sumaišytą su paruoštos mėsos gabalėliais.

Maišytas ir įdarytas kumpis (su folija). Grybai ir pistacijos nebetilpo. Palikau juos kitam eksperimentui.

Aš įdėjau jį į geležinį dubenį su vandeniu ir orkaitę. Štai kas nutiko.



Niekas neišsiskirstė, kotletų skonio nepastebėta, jis pasirodė visai ne sausas, šviesios dėmės yra ne taukai, o vištiena. Mums patiko. Pagrindinis dalykas yra be sojos, dažiklių ir kitų „trūkumų“.

Ukrainos gyventojams
Kumpius galima užsisakyti iš Rusijos. Turime tam tikrų problemų, tačiau labai norime kumpių. Kuo didesnis užsakymas, tuo pigiau jie kainuos. Ir aš tikrai noriu sutaupyti pinigų. Aš pasirūpinsiu visomis siuntimo į skirtingus Ukrainos miestus problemomis

[Ukraina]

Ne į temą!
Ukraina! Jei užsakysite kumpių gamintojus per 7 kalvas, paimkite butelį skystų dūmų. Butelis kainuoja 80–90 rublių, bet ... labai įdomus dalykas. Aš jos niekur nemačiau, kaip ant 7 kalvų. O rezultatas daro stiprų įspūdį svečiams.

[TAI]

Ir mes turime TAI yra rinkoje ant padėklų!

Plaukų segtukasir kaip naudojami šie skysti dūmai? Intuityviai suprantu suteikti rūkyto kumpio skonį, o tiksliau - kur, kada ir kiek?

Pirkite rytoj naujiems eksperimentams!

[Luizija]

Luizija , prieš įdarydami kumpio virimo aparatą, į mėsos mišinį įlašinkite porą lašų ir išmaišykite ... Nedaug lašinkite, bus karti ...

Arba 1-2 šaukštai (jei ne tokie godūs kaip Pakatas)
Ir nejuokauji, tada imk ir eksperimentuok. Nebūtinai kumpio. Net orkaitėje. Jei svečiai pamišę dėl kvapo, tada dūmai yra geri. Mano vyras tik jo nededa į kavą!

Ačiū, geri žmonės: tepkite nuo 2 lašų iki 2 šaukštų!

Ir po to manai, kad man tapo aiškiau?

O 1,5 kg kalkių mėsos mūsų kainomis tolygu nusikaltimui!

[Luizija]

Luizija , Plaukų segtukas, skysti dūmai, jis gali būti kitoks, jei man priklauso
Aš įdėsiu 2 šaukštus, neįmanoma paimti į burną, nuo kartumo ...

[Pakat]

Pakat, dabar viskas aišku, užsienyje ir cukrus saldesnis!

O kaip dėl šio priedo „nenaudingumo“, iš ko jis pagamintas?

[Luizija]

Luizija, Turiu skystų dūmų iš Maskvos ...
Tai yra dūmų ant vandens tinktūra, ji šiek tiek nepakenks jūsų sveikatai ...

[Luizija]

Luizija, Turiu skystų dūmų iš Maskvos ...
Tai yra dūmų ant vandens tinktūra, ji šiek tiek nepakenks jūsų sveikatai ...

Tėvynės dūmai mums mieli ir malonūs ...

Ir dūmų tinktūra ant vandens - kaip skamba!

[Pakat]

O Sankt Peterburge skysti dūmai kelerius metus buvo parduodami beveik visose parduotuvėse. Anksčiau jie buvo gabenami iš Amerikos. (Pakattikriausiai arčiau nei iš Maskvos?)

[dopleta]

dopleta, mes taip pat pasirodėme anksčiau, bet to nebuvo, bet iš Maskvos kartais galimybė yra lengvesnė nei iš Amerikos ...

Aš kažkaip per televiziją mačiau laidą apie rūkytą silkę, todėl jie sakė, kad norėdami sutaupyti, gamintojai dabar jos nerūko, o naudoja skystus dūmus, ir šie dūmai yra nesveiki, nes kažkaip susideda iš kai kurių (aš prisimink) chemija ... Nežinau, tikėti ar ne

Aš taip pat skaičiau apie šio „dūmo“ pavojus, be sąžinės trūktelėjimo išmečiau naują buteliuką. Jau trejus metus net negalvoju pirkti. Nors anksčiau beveik visuose patiekaluose ji užpylė ~ 1 arbat.l.

Šiame gyvenime viskas kenksminga ...
Ir pats gyvenimas yra žalingas - žmonės nuo jo miršta ...

[Pakat]

Pakat

Gyvenimas yra indas. Ir šio indo užpildymas labai priklauso nuo mūsų.

Pirma, yra skirtumas, kokią fizinę būseną sutiksime gyvenimo rudenį ... Sutikite, tie, kurie nėra fanatizmo, bet vis tiek stebi savo sveikatą, atrodo patrauklesni ir sveikesni už tuos, kurie to nepaiso?

Vaisingo amžiaus žmonės neturi teisės pamiršti, kad jie yra potencialūs tėvai, o nuo jų labai priklauso jų galimų būsimų vaikų gyvenimas ir sveikata.

Bet kuris vairuotojas žino, kad neįmanoma naudoti degalų ir tepalų! Automobilis ilgai neišsilaikys, jis pasilinks.

Kodėl žmonės linkę mesti į savo „krosnį“ viską, ką įprastai galima vadinti santykinai valgomu?

Qween ,

Aš taip pat skaičiau apie šio „dūmo“ pavojus, be sąžinės trūktelėjimo išmečiau naują buteliuką. Jau trejus metus net negalvoju pirkti. Nors anksčiau beveik visuose patiekaluose ji užpylė ~ 1 arbat.

Aš jus dar labiau gerbiau. Maistas turėtų būti ne tik skanus, bet ir sveikas!

Beje, „rūkytą“ skonį galite pasiekti įdėję šiek tiek slyvų.

[Qween]

Qween ,

Aš jus dar labiau gerbiau. Maistas turėtų būti ne tik skanus, bet ir sveikas!

Beje, „rūkytą“ skonį galite pasiekti įdėję šiek tiek slyvų.

Gurmanas , dėkoju .
Galiu išdidžiai pasakyti, kad mano šaldytuve nėra tokių „parduotuvinių“ „produktų“ kaip kečupas, majonezas, skrebučiai, „Coca-Cola“ ir kiti „skanumynai“.
Mes gerbiame juodaplaukius.

Kečupas ... skrebučiai ... majonezas ne ... Aš asmeniškai nededu majonezo į arbatą ir kavą ..... Jau seniai žinoma, kad viskas, kas geriausia, yra amoralu, neteisėta arba nutukimas

Aš nuėjau į Belobokos vietą. Aš nuolat žiūriu į kumpio gamintoją ir suprantu, kad aš labai noriu šio dalyko !!! Štai ką radau gamintojo svetainėje:

Portalas „BAKERY“ - vienintelė svetainė Rusijos internete, skirta tik naminės duonos gamintojams,

BELOBOKA diskusijos buvo matomos forumuose:

- naminis kumpis >>>

Šis forumas skirtas tik BELOBOK, o tai yra svetainės moderatorės ElenaBo nuopelnas.

ElenaBo, žemas nusilenkimas tau!

Taip, mes nustojome net pirkti rūkytą kapelioną, nors aš jį labai mėgstu, ir viskas po to, kai negalėjau iškart nusiplauti pirštų ... nuo „nelabai kenksmingų“ skystų dūmų. Jie buvo giliai geltoni.
Atsiprašau, šitas labai skystas dūmas, aš net nepirkau jo išbandyti. Galų gale, mes perkame „Belobok“, kad nevalgytume, nežinoma, kas vadinama dešra iš parduotuvės, todėl kodėl įdaryti natūralų produktą vis dar nežinoma nei iš butelio ... Turint tam tikrą patirtį, viskas gali pasirodyti labai vistiek skanu, bet svečiams jau bus neįprasta, kad jis ruošiamas namuose savo rankomis.
Atleiskite, „butelio rūkymo“ gerbėjai, nenorėjau savo pasirodymu nieko įžeisti !!! Bet ji kalbėjo tiems, kurie vis dar klausia, ar šis produktas yra labai kenksmingas?
Manau, kad tai kenksminga ir labai, ypač žmonėms, kenčiantiems nuo virškinamojo trakto ligų, ir vaikams ...
2 kartus ragavau kumpį ... Normalu, skanu, bet atostogoms tiesiog kepiau mėsos gabalėlį, marinuotą, kaip ir tikėtasi, folijoje orkaitėje, galiu pasakyti ne ką blogiau ... Visiems labai patiko. Pabarstai aplink gabalėlį visi buvo vietoje, t. Taigi tie, kurie dėl kokių nors priežasčių negali nusipirkti kumpio, nenusimena, tai yra geras dalykas, bet toli gražu nebūtinas! ...

Čia yra atsakymas į mano laišką. Ar kas nors jau nusipirko kumpį tokiu būdu? Mane glumina 100% išankstinis apmokėjimas. Ką daryti, jei jie nesiunčia ar kažkokios santuokos?

Aš nepirkau, bet manau, kad nereikėtų bijoti išankstinio apmokėjimo. Aš pats daug parduodu internete aukcionuose, o žmonės man perveda pinigus - aš jiems visada viską siunčiau. Ir tada įmonė, jie negali padėti, bet siųsti.