Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Tai atrodo labai skanu, tai tik alus ... Visą savo suaugusiųjų gyvenimą jis man nepatiko.

Ačiū visiems atsiliepusiems!
Čia yra mano kūrybos rezultatas.
🔗
tai kontekste
🔗

„Dalala“ receptas iš „Admin“. Visas gabalas. parą mirkyti aluje.
Kumpio skonis yra kaip alaus.

Labai gera vitchina!

Skaitau, skaitau šią temą, bet neturiu kumpio ir avilinių grotelių, bet gaminu ir kumpį bei dešrą (natūraliuose žarnose). Nusprendžiau parodyti ir savo nuotraukas.
Tai yra neriebaus kiaulienos blauzdos rezultatas (galite pridėti virtą liežuvį ar ką nors skanaus):





Blauzdelė nėra sausa, o gabaliukai labai tvirtai sukimba. Želatinos nereikia.

[Qween,]

Qween, tiems, kurie yra ypač „protingi“ - ar kiaulės kojos viršutinė dalis yra įdaryta ir kepama orkaitėje?

Jei ne, kaip? Atrodo labai apetiška!

Qween
Tai klaass, man atėmė kvapą ...
Studijos receptas

Rezultatas nuostabus! O kur yra natūralūs apvalkalai (ir kaip reikia paimti?)
Ar galiu jį suvynioti į odą?

[Luizija]

Luizija , ne, tai ne visas kotas.
Aš tai darau kitaip nei visuma. Aš tau pasakysiu.

Tai buvo taip:
Virtos 3 kiaulienos (priekinės) blauzdos, kol kaulas atsiskirs. Atšaldyti ir supjaustyti gabalėliais, įpilti česnako, pipirų ir šiek tiek sultinio.

Kiaulienos pilvą perku turguje. Jis jau gydomas ir visiškai švarus.
Aš, tik tuo atveju, pamirkau vandenyje su actu.
Tada reikia jį pasukti į vidų, įdaryti blauzdą gabalėliais. Siūkite pjūvį ir virkite 30 minučių iš vienos pusės ir 30 minučių iš kitos pusės. Tuo pačiu metu apvalkalas susitraukia ir spaudžia įdarą.
Tada įdėk jį į priespaudą. O kai atvės, atrodo taip:



Taip pat galite paprašyti rinkoje esančių mėsininkų tokių žarnų: cianozės ir aklosios žarnos. Jei reikia, galiu pasakyti daugiau.

Atsiprašau už tokią informaciją.

[Luizija]

Aišku, mes jį vadiname salisonu - tai yra tada, kai naudojamas skrandis.
Vaikystės prisiminimai - tai padarė mano močiutė.

Skanu, bet tikrai to nedarysiu (labai džiaugiuosi, kai mano vyras ardo vištieną „atsarginėms dalims“ ir man nereikia to daryti)

Bet drebučių mėsos kojos yra tik mano, aš valau ir galiu valgyti tik savo drebučių mėsą (na, ir mamos, kai ji virė).

Luizija , ne, tai ne visas kotas.
Aš tai darau kitaip nei visuma. Aš tau pasakysiu.

Todėl būtina, pasakykite mums!

[Luizija]

Luizija ir iš kiaulienos galvos gaminame sūrį. Aš negaliu to valgyti. Pasirodo drąsiai ir apskritai ...

Ir iš viso šitaip:
Aš kepu priekinį kumštinį, kol kaulas atsiliks.
Aš išmetu kaulą ir blauzdą įtrinu viduje (ten, kur buvo kaulas) ir lauke česnako, žolelių, pipirų ir trupučio druskos mišiniu. Aš jį slegiu, kol jis atvės.
Viskas. Pasirodo tokia skani „dešra“.

Taip pat galite paprašyti rinkoje esančių mėsininkų tokių žarnų: cianozės ir aklosios žarnos. Jei reikia, galiu pasakyti daugiau.

Klausiu detalių studijoje

Qween
Tai tikrai skanu, bet tikriausiai nedrįsiu to padaryti ... Galite pastatyti paminklą, bet kaip sumaniai manoma suspausti mėsą suspaudžiant skrandį!
Man lengviau kumpio gamintojas

Kumpį gaminau dviem būdais: viriau ir kepiau orkaitėje. Rezultatas tas pats. Taigi visi?

Kumpį gaminau dviem būdais: viriau ir kepiau orkaitėje. Rezultatas tas pats. Taigi visi?

Ką tik padariau orkaitėje, bet man įdomu - rezultatas jums tas pats, bet koks rezultatas?

Merginos ir kas tą kumpį padarė oro džiovyklėje?

Aš padariau. Sausas.Aš vis dėlto esu sausas greitpuodyje, bet oro kondicionieriuje jis yra sausas.

[Alim]

Alim, kiaulienos skrandis, kiaulės cecum, jautienos cianozė (žarnynas) - tai skirtingo skersmens lukštai. Naminei mėsos dešrai reikia kiaulienos plonųjų žarnų.
Visa tai galima nusipirkti jau paruoštą, gryną, rinkoje.
Tokiuose žarnose sultys neišteka, o lieka viduje. Ir mėsa nepasirodys sausa. Tuo pačiu viskas suspaudžiama savaime.

Negaliu nuspręsti, ar man reikia pirkti šį kumpio gamintoją, ar ne. Tarsi viskas jau pavyktų puikiai. Ir kumpis mano mintyse iškyla nuolat.

[Qween]

Negaliu nuspręsti, ar man reikia pirkti šį kumpio gamintoją, ar ne. Tarsi viskas jau pavyktų puikiai. Ir kumpis mano mintyse iškyla nuolat.

Qween , jei jūs gaunate kumpį ir dešrą taip pat, kaip turite galimybę nusipirkti mėlynių ir kitų dešrelių malonumų, tada kumpio gamintojo jums visai nereikia, rezultatas nėra tas pats - atrodo taip, bet ne šitaip
Aš grojau ir pašalinau.

Nors, žinoma, kiekvienas turi savo

[Administratorius]

Oi, Administratorius, Aš jau anksčiau turėjau pasidalinti savo abejonėmis! Jūs žaidėte šį kumpį visiškai. Todėl po jūsų atsakymo man dingo visos abejonės

Šiandien pagaminau antrą kumpį. Šį kartą tai padariau iš gabalų, kaip vaizdo įraše, skirtame baltai. Skonis geresnis. bet vis tiek šiek tiek sausa. Virti 90 minučių. Manau, kad galiu bandyti virti mažiau, bet bijau, kad arba neužvirs, arba nebus gerai prispaustas
Manau, kad reikia pabandyti pasigaminti maltą kumpį su priedais, galbūt jis jums labiau patiks.

Padarykite maltą kumpį ir mažus šoninės gabalėlius.
Maltos mėsos ir mėsos gabalėlių: šoninės santykis = 2: 1: 0,5
Aš taip pat pridedu 0,5 šaukštelio. agaras-agaras, anksčiau pamirkytas 100 ml pieno (vandens).
Mėsos gabalai iš anksto marinuojami arba sojos padaže, arba labai aštriame gruziniškame adžikoje (0,5 šaukštelio 400 g mėsos).
Rezultatas: tankus, nesuyrantis kumpis. Pjaustau labai plonais gabalėliais - supjaustau vienu sluoksniu. Man labiausiai patinka šis santykis ir skonis.
Vakar bandžiau į vidurį įdėti porą riekelių šviežių bulgariškų pipirų: man nepatiko skonis

Ir štai mano pirmasis „Šedevras“.


Tik dabar ne viskas tinka kumpio gamintojui. Ar kas nors gali sugalvoti, kur ir kaip tepti netikusį mėsos mišinį (su druska, prieskoniais, kiaušiniais, majonezu)?

Koks gražus!
Iš papildomo mišinio aš darau kotletus, mėsos kukulius, pridėjęs piene mirkytų bandelių (mėsos kukuliams) arba virtų ryžių (mėsos kukuliams).

Tik dabar ne viskas tinka kumpio gamintojui. Ar kas nors gali sugalvoti, kur ir kaip tepti netikusį mėsos mišinį (su druska, prieskoniais, kiaušiniais, majonezu)?

Aš užšaldžiau tai, kas liko (nors ir nemažai) mažame dėkle ir įdėjau į kitą kumpį!

Mergaitės, aš šiandien taip pat išbandžiau savo kumpį, taip atsitiko, jis yra skanus, bet šiek tiek sausas ir tikriausiai blogai sutrypiau, todėl jis vietomis subyra

Mano mišinyje dalis susukama į faršą, o dalis - gabalėliais. Bet mane glumina mišinio užšalimas, jei ten jau sumaišytas kiaušinis, prieskoniai, majonezas, krakmolas, druska. Ar tai niekaip netrukdo?

Mergaitės, aš šiandien taip pat išbandžiau savo kumpį, taip atsitiko, jis yra skanus, bet šiek tiek sausas ir tikriausiai blogai sutrypiau, todėl jis vietomis subyra

Grožis ir mielas
Ir jis buvo blogai sutankintas, nes gabalai yra dideli.

Mano mišinyje dalis susukama į faršą, o dalis - gabalėliais. Bet mane glumina mišinio užšalimas, jei ten jau sumaišytas kiaušinis, prieskoniai, majonezas, krakmolas, druska. Ar tai niekaip netrukdo?

Tikrai galite jį užšaldyti ir įdėti į kitą kumpį, arba galite dar kartą viską susukti mėsmalėje ant vidurinės grotelės ir pridėti siūlą ar ritinį ar bulves, kas ką nors prideda kotletams ... Aš jau kepiau nieko nepridėjus - labai gaunasi skanu ...

[NatalyMur]

NatalyMur, o, ir tikrai, taip nepatogu, kad visiškai neatsisakiau rezultato.
Man patinka mano kumpis, daugiausia gaminu sumaišytą faršą, dedu kiaušinį, pievagrybius, papriką, kai krakmolas, kai manų kruopas (man mažiau patinka krakmolas) ir prieskonius (be to, jei dedu tik juoduosius pipirus, be jokių kitų prieskonių) Rezultatas man labiau patinka).
Aš tiesiog nusprendžiau paklausti, kas gamino skirtingais būdais, ar jūs turite tą patį rezultatą, skonį ar kitokį (žinoma, iš tų pačių ingredientų)?

Sveiki visi ! Skaičiau apie kumpį, vyras jį nusipirko, o vakar nusprendžiau išbandyti. Pagaminta pagal receptą iš knygos „Mulen Ružas“. Kažkas tik vakar buvo sutrikęs, pirmasis blynas pasirodė gumbuotas - dalis kumpio subyrėjo ir šiek tiek išdžiūvo. Užlipome vakare vėlai forume, skaitykite. Patinka ir trombuota ... Gal aš turėjau pridėti majonezo - aš nežinau. Tik dar kartą supratau, kad viskas pasirodo bandymais ir klaidomis. (kaip su duona). Na, aš nė kiek nenusivyliau - bandysiu dar kartą ir skaitysiu jūsų komentarus, kurių čia gausu.

[Luizija]

Luizija ir virkite 30 minučių iš vienos pusės ir 30 minučių iš kitos pusės.

Ar jums reikia visiškai užpildyti vandenį? Ar tik pusė? Tai pasirodė labai apetiška, norisi pabandyti padaryti ir kažką panašaus

Kumpį naudoju jau mėnesį. Ką aš galiu pasakyti. Nemėgstu orkaitės varianto. Sausas. Tas pats ritinėlis iš koto ar iš šono man yra skanesnis ir geresnis. Neseniai tai darau tik puode (virėjas). Kumpio viduje ir išorėje yra kepimo rankovė. šiuo atveju sultys tiek neišteka ir nesimaišo su vandeniu. Tuomet, kai nuimu kumpį iš keptuvės, kol jis atvėsta, išoriniame maišelyje susikaupusias sultis užpilu tiesiai ant viršutinio kumpio dangčio. Ne viskas, žinoma, bet dalis jo absorbuojama. IŠ mėsos, sustojusios ant mėsos su kojomis + vištienos faršo. Iš anksto marinuokite mėsą aluje su prieskoniais, tada pabarstykite želatina + trupučiu manų kruopų, suberkite grybus (man labiausiai patiko marinuoti) ir paspauskite. Toks rausvas ir sultingesnis nei orkaitėje. BET vis tiek, kumpio gamintojas, mano nuomone, nori pasilepinti.
Ir paskutinį kartą, kai ranka nuslydo riebalų siena, traukdama spyruoklę - rankos atsiskleidimo rezultatas yra labai, labai konkretus
Taigi piliečiai yra atsargesni. O raumenys skrandyje yra taip - prisiminimas iš vaikystės. Kartais taip darau.

Ir paskutinį kartą, kai ranka nuslydo riebalų siena, traukdama spyruoklę - rankos atsiskleidimo rezultatas yra labai, labai konkretus
Kaip aš jus suprantu ... Aš tai padariau savaitgalį pirmą kartą ir perkirpiau visas rankas, jis vis dar negijo

Kumpį gaminau tik 2 kartus, gaminau iš dviejų maišų - vidinio ir išorinio. Taigi plyšta ne tik mano vidinė (kai tik uždarau dangtį), ir išorinė virimo metu. Virimas, verdimas, kaip viskas tvarkoje, išimu, ir jis iš jo liejasi. Ką daryti?

Didžėjus
Aš tai darau orkaitėje. Kumpio virimo aparate yra folija, tada į rankovę. Šiek tiek vandens dubenyje. Laikas 1 valanda 10 minučių. (tai be jautienos). Pasirodo, sultinga ir vis dar skani želė. Folija, žinoma, šiek tiek suplėšys kabliukais nuo spyruoklės, tačiau rankovė neturėtų.

[krapivka]

Ar jums reikia visiškai užpildyti vandenį? Ar tik pusė? Tai pasirodė labai apetiška, norisi pabandyti padaryti ir kažką panašaus

krapivka , vanduo turi būti visiškai užpildytas.

[tuskarora]

Aš jos neužpildau iki galo, apie 3–5 cm, ir įsitikinu, kad ji neišvirs. Patirtis dar nėra puiki: aš tai dariau 2 kartus. Paskutinį kartą sudėtis yra tokia: veršiena 0,5 kg gabalėliais, malta kiauliena, marinuoti agurkai, prieskoniai. Viduje - folija, viršuje - rankovė. Pasirodė skanu.
tuskarora , atsiprašau. Aš taip pat pirmą kartą nusipjausčiau rankas.

ačiū :) būtinai pabandysiu tai padaryti ... jau turguje užsisakiau kiaulių. skrandis

Aną dieną parduotuvėje nusipirkome kumpį, čia yra vaizdas į pjūvį

Kai paklausėme pardavėjo, kodėl ji perpildyta, mergina atsakė, kad normalu, kad mėsa švyti "- Tai žalias rūkytas kumpis!" Ji nepriėmė jo atgal, nepaisant to, kad kilogramo kaina yra didesnė nei 100 UAH.
Tai buvo paskutinis lašas, dabar tik naminis kumpis.

Vakar gaminau kumpį: maltą mėsą, mėsos gabalėlius, šoninę, įdėjau želatinos. Ji nefotografavo, visa tai suyra. Tačiau pažanga jau nėra sausa.

Aš jau ranką ant kumpio.
Kad nesuyra, reikia įdėti daug maltos mėsos, sumaltos trintuvu į vienalytę masę.
Turiu šias proporcijas: 400 g maltos kiaulienos ir vištienos, 400 g smulkiai supjaustytos vištienos šlaunų mėsos. Pridedu 2h. l. druskos, 1/2 arb. pikantiška gruzinų adžika ir 1/2 val. l. Provanso žolelės (kepsnių prieskoniai), 1/2 puodelio pieno.
Viską gerai išmaišau (5-10 minučių). Įdėjau į kumpio virimo aparatą su kepimo rankove. Gaminu 1h.
Atvėsinu kambario temperatūroje, paskui per naktį šaldytuve, neišimdama iš kumpio. Ryte kumpis yra paruoštas valgyti

[Lyulёk]

Lyulёk Ar tai visas jūsų receptas, ar vis dar dedate mėsos gabalėlių ir lašinių?
Kumpiui pagaminti reikia pusantro kilogramo. mėsos, o jūs turite 800 gr. ar to nepakanka?
Mėsa maišytuve eis į mėsmalę?
Jūsų kumpis atrodo kaip pirktas „yum yum Beauty“!
Aš noriu to paties!

[Lyulёk]

Lyulёk Ar tai visas jūsų receptas, ar vis dar dedate mėsos gabalėlių ir lašinių?
Kumpiui pagaminti reikia pusantro kilogramo. mėsos, o jūs turite 800 gr. ar to nepakanka?
Mėsa maišytuve eis į mėsmalę?

Aš visiškai aprašiau visą kumpio gamintojo žymę:
Turiu 1,2–1,3 kg mėsos: 400 g vištienos, 400 g kiaulienos faršo, 400 g vištienos šlaunelių, smulkiai supjaustytų. Lašinių nededu, nes imu riebią maltą kiaulieną.
Neužteks maltos mėsos susukti tik per mėsmalę, jums reikia, kad ji būtų vienalytė masė. Gal porą kartų turėtumėte susukti per smulkias groteles.
Mėsą supjausčiau iš vištienos šlaunų.
Visi komponentai, įskaitant pieną, maišomi 5-10 minučių. Girdėjau, kad kai kurie maišomi duonos virimo aparate (maišytuve), bet nebandžiau. ...

[Lyulёk]

Lyulёk o ką jūs gaminate puode? Ar suplyšo išorinė rankovė? Paguldai ar užsidedi?
Atsiprašome už daugybę klausimų

Įkišau rankovę tik į vidų. Žinoma, yra nedidelių pertraukėlių, tačiau maltoje mėsoje vis tiek yra sulčių.
Aš įdėjau kumpio virimo aparatą į aukštą puodą (6 litrams). Skaičiau, kad net įdėjus (pavyzdžiui, į antį), jis taip pat gerai pasirodo. ...

Mergaitės, ar galiu vietoje rankovės naudoti paprastą krepšį (šiandien pamiršau jį nusipirkti)?

Mergaitės, ar galiu vietoje rankovės naudoti paprastą krepšį (šiandien pamiršau jį nusipirkti)?

Rankovė netirpsta nuo aukštos temperatūros, bet paprasta pakuotė ...

Valio, kad ir man šiandien jie atneš kumpio!

Vakar tai padariau pagal kitokį receptą, kaip pagrindą ėmiausi Lopšio recepto. Vištienos šlaunys (su sėklomis buvo 850 g, bet kiek ji kainavo, kai ją nupjoviau, nežinau), vištienos faršas 300 g, kiaulienos ir jautienos faršas 350 g, druska 2 šaukštai, pipirai, česnakai, krapai, 3 vnt. pievagrybiai (dideli) 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos ir 1 valgomasis šaukštas. l yra želatininis. Viską gerai išmaišiau, įdėjau į kumpio virimo aparatą su kepimo rankove ir viriau 1 valandą 30 minučių (laikiau ilgiau, tik tuo atveju. Pasirodė labai skanu ir sultinga. Dabar tai darysiu visada

ir atplėšęs pirštą ant šio Fredžio Kruggerio, apleidau kumpį. Randas ilgai gyja, bet baimė išliko ...
Toks kumpis iš „Cradle with Mushy“ yra apetiškas. Atėjo laikas tikriausiai reabilituoti mano „Belobok“ ir išbandyti šiuos receptus. Paprašysiu vyro priveržti spyruokles

Kai tai padariau pirmą kartą, aš taip pat blogai supjausčiau save, bet mes tokie mėsos valgytojai, tačiau šį kartą viskas pasirodė taip greitai ir lengvai.
Taigi, ateikite į „Zest“, prisijunkite prie mūsų ir įsigykite kumpio gamintoją.

Vakar tai padariau pagal kitokį receptą, kaip pagrindą ėmiausi Lopšio recepto. Vištienos šlaunys (su sėklomis buvo 850 g, bet kiek ji kainavo, kai ją nupjoviau, nežinau), vištienos faršas 300 g, kiaulienos ir jautienos faršas 350 g, druska 2 šaukštai, pipirai, česnakai, krapai, 3 vnt. pievagrybiai (dideli) 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos ir 1 valgomasis šaukštas. l yra želatininis. Viską gerai išmaišiau, įdėjau į kumpio virimo aparatą su kepimo rankove ir viriau 1 valandą 30 minučių (laikiau ilgiau, tik tuo atveju. Pasirodė labai skanu ir sultinga. Dabar aš tai darysiu visada

[/ URLSuslya pasakyk man, ką verdate kumpį, kokia temperatūra ir kiek vandens?