Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

SVEIKI VISI! Taigi įstojau į „Belobochniki“ gretas! Pagaminome pirmąjį kumpį, jo skonis buvo labai panašus į virtą kiaulieną. Jie buvo supjaustyti mažais gabalėliais, po to 3 kartus - marinatoriuje su prieskoniais ir per naktį - šaldytuve (neišimant marinatoriaus iš kolbos). Pirmą kartą jie nusprendė nedėti jokių ingredientų (grybų, daržovių ir kt.), Tai yra, jie nusprendė išbandyti klasiką, įdėjo tik morkas ir prieskonius, virtus orkaitėje 2,5 valandos. Ir aš noriu kumpio. Išbandysime kitus receptus. Ar kas nors gali pasakyti, koks receptas atrodo kaip kumpis?

[Antroji patirtis!]

Antroji patirtis! Mes gaminome antrą kumpį: dabar jie gamino jį tik iš kiaulienos, visiškai iš maltos mėsos, pridedant prieskonių ir grybų (pievagrybių), jie darė tai, kaip aukščiau aprašė mūsų šeimininkės - rankovė kumpyje, faršas rankovėje , tada - vėl rankovė ir virkite apie 2 valandas, tada leiskite atvėsti vandenyje ir šaldytuve. Ryte jie atidarė - jis pasirodė skanus, su skoniu sūrio ar aspiko. Na, skanu, ir aš tikiu, kad nėra „byaki“, bet ... labai noriu kažko, kas neatrodo kaip virta kiauliena ar salotas. Kitą kartą bandysime pusę maltos mėsos, pusę mėsos gabalėlių. Bet vis tiek labai net nieko! Mes džiaugiamės.

[Natusichka]

Natusichkair jūs padarėte skylutes rankovėje, kad skystis išnyktų? Aš turiu tokią problemą, jei skystis palieka, jis pasirodo labai sausas, o jei to nepadarote, jis nėra prispaustas.

[Yana]

Paimkite savo vardą į kumpio gamintojų gretas! Štai mano pirmasis kumpis (kalakutas + vištiena - krūtinėlės, dalį jo susmulkinau procesoriuje į faršą, sumaišiau su smulkintais grybais, svogūnais, manų kruopomis, majonezu, įdėjau bulgariškų pipirų ir prieskonių) - skanu! Gaminimas multivarkeYana n



Manau, kad želatina būtų naudinga: kumpis yra sultingas, bet dėl ​​to šiek tiek purus.

[Natay!]

Na, aš atvykau laiku ir priimk mane į tavo gretas:


Sąžiningai, mano vyras tai padarė, pasirodė labai skanu !!!!!
Ne, aš, žinoma, taip pat dalyvavau: gaminau faršą, pjaustiau ir gabalėlius, pjaustiau ir grybus, vyras juos maišė ir dėjo.
Natay! Rankovėje nedarau skylių, ji labai gerai prispaudžiama, ypač aušinimo metu.

[riešutas!]

riešutas! Žinoma, galite tai padaryti išsamiai. Jie paėmė kiaulienos - 700-800 gr kaklo ir vištienos (filė) - 0., 5 kg, grybų - apie 200 gr (gabalėliais), 2 valg. l. majonezo (naminio), 1 valg. l. jaukų, 1 lentelė. l. želatina, česnakai -2-3 skiltelės (česnako spaudai), truputis kmynų (kepkite be nieko keptuvėje ir sumalkite skiedinyje), Provanso žolelės, rozmarinas, muskatas (šiek tiek sutarkuokite), druska (2,5-3% mėsos svorio), man apie 20–30 gramų, pipirų. Dalis kiaulienos buvo susmulkinta smulkintuve, o dalis - mažais gabalėliais. Vištienos filė - mažais gabalėliais. Viskas rankovėje į kumpį, kumpis vėl į rankovę ir virtas puode apie 2 valandas (gali užtekti 1,5 valandos, užteks). Kumpis pasirodė esąs sultingas ir tuo pačiu elastingas (supjaustytas plonai). Man atrodo, kad labai gerai, kad smulkintuvu susmulkinau dalį kiaulienos, pasirodė tokia lygi vienalytė masė, kuri gerai laikė mėsos gabalėlius.

Natusichka ačiū už detales, aš pabandysiu dabar ir dar kartą, aš tai padariau vieną kartą - man nepatiko, bet šunims labai patiko, o aš kumpio patiekalą išmečiau į balkoną.

[riešutas!]

riešutas! Išbandykite, nesustokite! Žinau, kad sužinojau, kad kiekvienas naujas kumpis yra geresnis nei paskutinis! Pirmus 2 kartus taip pat nebuvau labai patenkinta! Ir dabar mano vyras švyti iš laimės, kai ji pasirodys skani! Tobulumui nėra ribų! Merginos svetainėje rašo, kad reikia išbandyti ir išbandyti! Aš nenusivyliau! Tai dabar mūsų šeimos pasididžiavimas! Taip, pamiršau parašyti, kad dėl 2 eksperimento ciklų marinatoriuje praleidau mėsą su prieskoniais! Atleisk, kad nerašiau iš karto, aš tyčia nepadariau! Manau, kad jūs to dar nepadarėte!

[Natusichka]

Natusichkair jūs padarėte skylutes rankovėje, kad skystis išnyktų? Aš turiu tokią problemą, jei skystis palieka, jis pasirodo labai sausas, o jei to nepadarote, jis nėra prispaustas.

Pažvelkite į pakuotę - mano sako, kad rankovė yra su smulkiais perforacijomis. Verdant jis truputį suspaudė, o atvėsęs pateko į plaučius.

Pažvelkite į pakuotę - mano sako, kad rankovė yra su smulkiais perforacijomis. Kol jis virė, truputį suspaudžiau, o kai atvėso, jis pateko į plaučius.

Ačiū už atsakymą, bet aš jį supakavau į rankovę, darydamas skylutes, kad skystis išeitų, todėl tikriausiai pasirodė sausas. Ir aš tai padariau orkaitėje, ar gali būti geriau ant viryklės ir vandenyje?

Na, štai aš prisijungiu prie jūsų su savo naujuoju „Beloboka“, sąmoningai vengiau šios temos, skaičiuodamas. kad galiu apsieiti be kumpio (seniai gaminau visokius virtus kiaulienos suktinukus) .Vakar vakar viena akimi ziurejau ir tiek. įstrigo! Ilgai nedvejodamas padariau užsakymą internetu ir dabar išėjau į kelią, gavau siuntinį „Auto-Suite“. Dabar negaliu sulaukti darbo dienos pabaigos, kol patirsiu savo naują dalyką. Noriu gaminti kiaulieną su vištiena, tik dabar mane vargina abejonės, ar vištiena išlįs, kol kepa kiauliena? Ir kaip folija nesuglamžo, kai spaudžiamas kumpio turinys? O jei daroma animaciniame filme, ar geriau troškinti ar kepti?

Atsakysiu iš savo paties nelabai turtingos patirties:

1. Kiauliena ir vištiena yra labai draugiškos, man labiau patinka, kai kiauliena nėra visiškai liesa, bet šiek tiek su taukais;

2. Aš norėčiau naudoti kepimo maišelį, o ne foliją.
Bet ir su folija viskas gerai.
Čia paveikslėliais aprašyta, kaip geriausia įdėti foliją į kumpio gamintoją:

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Tai rašo profesionalai (aš dar neturėjau laiko tai išbandyti multivarke)
"Atsargiai išdėstykite MV dugną silikoniniu kilimėliu:

Padėkite kumpį ant šono:

2/3 užpilkite verdančiu vandeniu. Kepimo režimu užvirkite. Toliau - „gesinimo“ režimas 1 valandą. Po valandos apsiverčiau kita puse ir dar 40 minučių. Palikite kumpio virimo aparate, kol jis visiškai atvės, ir padėkite jį į šaldytuvą (aš gulėjau naktį). Tada ištraukite paruoštą kumpį iš Belobokos už maišelio “.
(SVF, „Geras maistas“)

Pasakyk man, plizai, kas yra iš Ukrainos, kiek kainuoja kumpio gamintojas ir kur jį galima nusipirkti? Internete radau pardavėją, kuris parduoda už 280 UAH ir 15 UAH. nori pristatymo (!), nes jis yra Troyeshchyna gale.
Ar visi jie yra to paties „Belobok“ prekės ženklo, ar yra kitų prekių ženklų?

Susisiekite su Ieva. Be Belobokos, negirdėjau apie kitus. Tačiau naujausiais duomenimis, jos kainos taip pat pakilo. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Aš nusipirkau savo kumpį už 280 g, + pristatymas, apskritai, 300 g. beveik investavo. Aš jau patyriau savo „Boloboku“, esu laimingas kaip dramblys, labai ačiū Administratorius ,Elena Bo, norėdami sužinoti, kaip įdėti foliją, Luizija ir visos tokios svarbios informacijos forumo.

Taip, mane labai domina šis dalykas. Dar neturėjau studijuoti šios temos, bet skaitydamas pasirinktinai noriu paklausti: ar ji gamina ir mėsos suktinukus? Tiesiog niekada jų negaminau rankomis, todėl ir domiuosi.

Aš jums pasakysiu apie savo patirtį ruošiant mėsą kumpio virimo aparate. Iki šiol viriau tik kalakutienos ir kiaulienos kumpį. Kalakutas pasirodė per sausas, kiauliena taip pat pasirodė sausa mano skoniui, ir buvo prasminga padidinti taukų kiekį, nes kumpis buvo tiesiog reikalingas norint gauti pakankamą dietinį produktą.

Kažkur 4–5 kartus kilo mintis, kad reikia gaminti maistą ne rankovėje, o kepimo maišelyjekurios pakuotės buvo perkamos. Aš viriau kiaulieną su nedideliu kiekiu šoninės, česnako ir pipirų, įdėjau maišelį į kumpio virimo aparatą, įstumiau į jį mišinį, paprasčiausiai sulenkiau maišelio viršų, sulenkiau uodegą ant šono, uždariau dangtį ir išsiuntė šį dėklą į orkaitę (įdėdamas į mažą keptuvę ir įpylęs į šią keptuvę šiek tiek vandens). Po pusantros valandos nusprendžiau, kad viskas turi būti paruošta, pažiūrėjau į orkaitę ir pamačiau dangtis nenusileido, t. y. mėsa nebuvo suspausta! Nusprendęs, kad mėsą vis tiek reikia išimti, paėmiau termometrą ir įsmeigiau į skylę spyruoklėms, esančią dangtelyje. Gerai, kad iš karto jo neištraukiau, nes karštos sultys pradėjo spausti tokiu linksmu fontanu! Apskritai matavau mėsos temperatūrą (ji jau buvo visiškai iškepusi) ir kruopščiai pradūriau kumpį per visas tris skylutes iš viršaus į visą gylį. Ji vėl įdėjo kumpio virimo aparatą į keptuvę ir įdėjo į orkaitę dar 15–20 minučių, tada išjungė orkaitę ir paliko mėsą, kol ji visiškai atvės. Kumpis buvo suspaustas labai gerai (apie 1/3), tačiau mėsa liko labai minkšta ir ne tokia sausa kaip įprasto kepimo metu, tai yra palaipsniui spaudžiant sultis.
Vėliau eksperimentą tyčia pakartojau, tai yra, įdėjau mėsą į maišą ir uždariau, bandydamas nepažeiskite pakuotės spyruoklėmis... Tada, kai jis buvo beveik visiškai paruoštas, pradūriau maišą ir patį kumpį, kurį laiką jį laikiau ir viską palikau atvėsti orkaitėje. Rezultatas buvo toks pat kaip ir pirmą kartą - mėsa buvo sausa ir labai minkšta.

[Gegužė @!]

Gegužė @! Atsakau šiek tiek vėluodama, atsiprašau. Kraunant visą įdarą (mėsa + grybai + malta mėsa) įskaičiuojama 1500-1550 g, o gatavo produkto produkcija yra 1100-1150. Manau, kad tai visai normalu! Pagrindinis dalykas yra skanus! Iš Ievos nusipirkau kumpio gamintoją, kaip ir daugelis čia! Esu jai labai dėkinga už operatyvumą ir labai išsamią patariamąją paramą (kelis kartus jai skambinau ir ji man viską labai išsamiai paaiškino)! Bandžiau gaminti ir orkaitėje, ir puode su vandeniu, labiau patiko vandenyje ant dujų. Sėkmės!
Rina72! O kokia turėtų būti gatavo kumpio temperatūra (turiu ir matuoklį)?

[Rina72!]

Rina72! O kokia turėtų būti gatavo kumpio temperatūra (turiu ir matuoklį)?

Natusichka, teigti, kad gabalas kiaulienai viduje reikia 70–78 laipsnių, kad mėsa būtų laikoma virta. Manau, kad kumpio vidus turi būti apie 90 laipsnių.
Apskritai reikia remtis savo patirtimi, nes skirtingiems žmonėms kepamos mėsos laipsnis skiriasi. Man kiaulienos gabaliukai, kurie ant šviežio pjūvio yra rausvi, vis dar drėgni.

ir man pavyko „užkalbėti“ vakarykštės dešros indelį mano jogurto, o ne saldaus, ir rūgpienio iš gertuvės kūdikio (tai skirta tūriui) ir dėl to - dūzgiant iš šeimos kramtomos burnos ... pasirodė taip sultingas ... kad net įdėjo į jo 1,10 metų, suglamžė du pilnus gabalus!

[dvigubame katile]

Jie man čia padovanojo „baltą pusę“, kuo be galo džiaugiuosi. Bet dar nenusprendžiau, kaip man bus lengviau ją gaminti. Tikrai nenoriu liesti orkaitės, nenoriu liesti ir plytelių (turiu apgailėtiną - tiesiog retkarčiais virkite kavą ar kepkite kiaušinius). Apie variantą skaičiau animaciniame filme ir iki šiol linkstu prie jo, bet turiu kitokią idėją.

Ar kas nors bandė gaminti baltos kojos kumpį dvigubame katile? Turiu nuimamas groteles ant tefalko tarp pakopų, ir stiklainis ten puikiai tiks. Bet dar nesu tikras - ar pakaks garų temperatūros ir kiek tai gali užtrukti?

Jei kas turi patirties, prašau pasidalinti!

Buvo tokia mintis, bet nedrįsau: tai užtruks ne vieną valandą laiko, teks įpilti vandens. Tai užtruks daug elektros energijos, nes garlaiviai yra galingesni nei multivarkai. Todėl darau tai animaciniame filme - padėjau ir išėjau.
Pavyzdžiui, iš pastarojo: kalakutienos filė (susmulkinta), kalakutienos šlaunelė gabalėliais, 2 maži naminiai kiaušiniai, 2 valg. l. majonezo, 10 g želatinos, druskos, paprikos, kalendros, 4 skiltelės česnako.

Viskas netilpo į formą, perteklių turėjau atskirai suvynioti į plėvelę iš kepimo rankovės ir virti tame pačiame vandenyje, šalia „Beloboka“ (animaciniame filme). Rezultatas - dešra.

[zalina74]

zalina74 tavo kumpis pasirodė tiesiog superinis, todėl man tai netinka, man atrodo, kad jis šiek tiek sausas, sakyk man, ar dedate žalių kiaušinių, o jei taip, ką jie duoda, taip pat įdėjote želatinos klijavimas, bet kam tada skirti kiaušiniai?

kalakutienos filė (malta)

ji buvo slinkta per mėsmalę ir kiek kartų. vienas, du ir t.t.

Aš irgi tiesiai lūpiu lūpas, Zalina turi tokį apetitą keliantį kumpį, tiesiai iš reklamos bukleto!
Aš taip pat forumo dėka turiu kumpio gamintoją, bet mano rankos dar nepasiekė jo patvirtinimo. Bet mano draugas kumpį gamino 2 kartus (oro kondicionieriuje) ir abu kartus jis suiro. Ar yra kokių nors paslapčių, kaip išlaikyti kumpį formos?

Bet mano draugas kumpį gamino 2 kartus (oro kondicionieriuje) ir abu kartus jis suiro. Ar yra kokių nors paslapčių, kaip išlaikyti kumpį formos?

Paslapčių yra visuotinai: pridėkite 1 valg. l. manų kruopos, pagaminkite kumpį iš maltos mėsos mišinio: mėsos gabalėlių santykiu 2: 1 (t. y. daugiau maltos mėsos). Kai kurie žmonės naudoja želatiną - aš asmeniškai jos nebandžiau.

Buvo tokia mintis, bet nedrįsau: tai užtruks ne vieną valandą laiko, teks įpilti vandens. Tai užtruks daug elektros energijos, nes garlaiviai yra galingesni nei multivarkai.

Kalbant apie galią, jie man yra maždaug vienodi, energijos suvartojimas po to, kai nustojau man naudoti pragarišką sovietinę elektrinę viryklę, tikrai nėra kritinis.

Apskritai, mano vertinimu, valandos vis tiek turėtų pakakti (dvigubame katile). Palyginimui - per 45-50 minučių gerai išgarinami 4 dideli garo ritiniai su mėsa (ir dviem pakopomis). Valandai pilant vandenį man (kaip) turėtų užtekti. Tikriausiai šiandien ar rytoj atliksiu eksperimentą, norėdamas nuspręsti dėl paties pirmojo recepto - mano akys bėga, kiek skanių variantų ir receptų.

Todėl darau tai animaciniame filme - padėjau ir išėjau.

Kaip padėjai ir išėjai, jie taip pat visur rašo, kad proceso metu banką reikia paversti dar keletą kartų? O gal nesukti? Ir tik vandenyje ant kilimo ir dvi valandas gesinti?

[zalina74]

zalina74 jūsų kumpis pasirodė tiesiog superinis, todėl man jis netinka, man atrodo, kad jis šiek tiek sausas, sakykite, ar dedate žalių kiaušinių, o jei taip, ką jie duoda, jūs taip pat įdėjote želatiną klijavimui , bet kam tada skirti kiaušiniai? ji buvo slinkta per mėsmalę ir kiek kartų. vienas, du ir t.t.

Ačiū, kumpis tikrai pasirodė puikus, todėl ir paskelbiau.
Kiaušiniai yra žali. Kam? Aš tai sutikau receptuose, skoniui ir klijavimui (aš turėjau priešingą šlaunų gabalų proporciją nei malta mėsa).
Kodėl želatina? Tai įmanoma be jo, tačiau su juo yra tankesnė struktūra (bet atrodo, kad pjūvis džiūsta greičiau).
Faršą gaminu malūnėlyje („Brown“ arba „Kenwood“), kartu su česnaku iki norimos konsistencijos, be fanatizmo.

...
Kaip padėjai ir išėjai, jie taip pat visur rašo, kad proceso metu banką reikia paversti dar keletą kartų? O gal nesukti? Ir tik vandenyje ant kilimo ir dvi valandas gesinti?

Taip, aš įdėjau jį į marlę keliais sluoksniais. Aš galiu jį vieną kartą apversti, jei atsidursiu šalia, bet tai nėra būtina.

Aš irgi tiesiai lūpiu lūpas, Zalina turi tokį apetitą keliantį kumpį, tiesiai iš reklamos bukleto!
Aš taip pat forumo dėka turiu kumpio gamintoją, bet mano rankos dar nepasiekė jo patvirtinimo. Bet mano draugas kumpį gamino 2 kartus (oro kondicionieriuje) ir abu kartus jis suiro. Ar yra kokių nors paslapčių, kaip išlaikyti kumpį formos?

Dėkoju! O Kava jau atsakė.

Ir dabar esu laiminga kumpio gamintojo savininkė !!!!!
Iki šiol padariau tik du variantus, trečiasis - gaminti
Pirmasis buvo: kalakutienos faršas, vištienos šlaunelės gabalėliais, kiaušinių prieskoniai, morkos, paprikos, svogūnai. Ir iš pradžių visa tai marinavau marinatoriuje, 2 ciklus (kiekvienam atvejui), jis ten puikiai maišėsi, o paskui visa tai kumpio virimo aparate, išklotame folija ir orkaitėje - taip labai skanu
Pagaminau antrą grynai jautieną (taip nutiko), mėsą taip pat supjaustiau dideliais gabalėliais ir marinavau marinatoriuje su daržovėmis ir prieskoniais, tada dalį jos sumaliau į faršą ant didelio grotelių, o dalį mėsos supjausčiau į mėsą. mažų gabalėlių, dar + kiaušinį ir į kumpį, šį kartą paėmiau kepimo maišelį, mėsą ir kumpį į puodą. Pasirodė labai skanu, bet šiek tiek sausa, bet sumuštiniams - būtent tai, ko jums reikia
Jautiena su kiauliena pakeliui .....

Bet aš tiesiog užsisakiau kumpio. Ir aš bandau suprasti, kaip jį naudoti orkaitėje?

Gaminimas krosnyje man visiškai nepatiko.
Pirma, uždėjus spyruokles, iš karto tekėjo sultys, ir aš nespėjau kumpio gamintojo įdėti į kepimo maišelį.
Dėl to visas lapas buvo padengtas sultimis. Aš nuolat pildavau vandens, kad jis nedegtų. Bet aš nesekiau: kai visos sultys ištekėjo ir vanduo išgaravo, lapas gana gerai degė. Iškart išsitraukiau kumpį.
Antra, viršutinis viršelis vos atsiliko, nulauždamas kūrinį nuo mano šedevro.
Ir įdomiausia tai, kad visas kumpis buvo mažuose folijos gabalėliuose, kurie tarsi pradėjo tirpti. Dabar dėl jos bijau jos :)
Kol neišbandėte - jis atvėsta, o kumpio gamintojas mirkomas vandenyje.

Remdamasis visu tuo, darau išvadas ir kitą kartą gaminsiu ar kepsiu tiesiai maiše.

Ta_ra, aš visada kepu orkaitėje. Jau buvo aptarta, kaip kepti. Mano nuomone, instrukcijose yra preparato aprašymas.
Kumpio gamintoją iškloju folija, dedu faršą, uždarant, folija taip pat kartais nutrūksta.
Į kepimo skardą su šonais pilu vandenį 2–3 cm aukščio. Į vieną pusę į vandenį dedu kumpio virimo aparatą (turiu labai mažą stalo orkaitę, ji tiesiog netelpa. Bet galite įdėti ir taip) . Aš kepu 180 * C - 200 * C temperatūroje apie 1 valandą 15 minučių. Nedega, sultys šiek tiek išteka, tačiau kumpis neišdžiūsta, folija netirpsta.

[LaraN]

LaraNir taip padarė. Kepimo skardoje vanduo nuolat verdėjo, aš papildžiau. Matyt, orkaitėje pasirinkau netinkamą režimą. Dabar bandysiu gaminti kepimo rankovėje, tačiau nelabai suprantu, jei imsite maltą mėsą, ar ji išeis pro skylutes?

Ta_ra, mano vanduo neišverda. kiek pilu, tiek lieka. Gal todėl, kad dukhova maža? ...
Vietoj folijos bandžiau kumpį iškloti viduje kepimo rankove, pasirodo labai sultingas kumpis.

[LaraN]

LaraN, ačiū už dėmesį mano problemai :)
Pabandysiu išvirti rankovę. Panašu, kad čia mačiau, jog į rankovę galite įdėti ir patį kumpį, kad vėliau kepimo skardos nebūtų galima nuplauti :)

Kiek laiko kumpį galite laikyti šaldytuve?

Kiek laiko kumpį galite laikyti šaldytuve?

Jei kumpis gaminamas namuose, iš kokybiškų produktų, laikantis visų taisyklių, tada optimalus tinkamumo laikas yra 5-7 dienos ir ne daugiau !!!
Vakuuminėje pakuotėje (inde) jis tarnaus ilgiau.
Geriausias variantas yra supjaustyti kumpį į gabalus ir įdėti į šaldiklį laikyti, atšildžius kumpį, jis nepraranda savo savybių.

[Karbonadas kumpio virimo aparate.]

Karbonadas kumpio virimo aparate.

Aš turėjau maždaug 600 g svorio kiaulienos nugarinės be kaulo gabalėlį, kurio vienoje pusėje buvo plonas (apie 5 mm) riebalų sluoksnis. Galvojau gaminti ką tik virtą kiaulieną, bet ruošiant ją lėtoje viryklėje ar orkaitėje man nepatinka vienas dalykas - mėsa tampa šiek tiek biri ir kartais suplyšta supjaustyta. Norėjau mėsą prieš verdant siūlais pervynioti, kaip kartais darau, bet prisiminiau kumpio gamintoją.

Ji ištrynė mėsos gabalėlį su druska ir mėgstamais prieskoniais, įdarė česnaką ir padengė džiovinta paprika. Įkišau į kepimo rankovę ir - į kumpio virimo aparatą. Aš viriau orkaitėje vandens dubenyje (užpyliau iki kumpio aukščio vidurio, paguldytas ant šono) apie 2 valandas 250 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Maždaug po valandos virimo kumpį apversčiau aukštyn kojomis. Jis atvėso ant stalo, tada 12 valandų gulėjo šaldytuve kumpio virimo aparate.

Pasirodė skaniai Iškirpti plonai. Galbūt reikia prisiminti šį mėsos kepimo būdą.

Ačiū. Skanu, bet būtų geriau, jei mėsą marinuočiau dvi valandas - mano skoniui ji nebuvo sūdyta į centrą, bet mano vyrui patiko. Bet visa tai buvo spontaniška, todėl nebuvo laiko marinuoti. reikia prisiminti).

Apskritai taip. 2 kartus gaminau kumpį kumpio virimo aparate, jis pasirodė skanus. Pirmą kartą gaminau iš maltos jautienos su vištienos krūtinėlės gabalėliais ir ten įdėjau grybų. O antrą kartą gaminau maltas vištienos krūtinėles su alyvuogėmis. Pasirodė mielas!

Jei jau užkariaujate naujas kumpio smailes, tai aš vis dar įvaldau klasiką
Čia yra mano maltos kiaulienos ir vištienos kūriniai su paprikomis ir alyvuogėmis:

Pilvo gabalas arba, kaip kai kurie sako, pabraukimas, sveriantis 1,5 kg. įdaryti česnaku, lengvai pagardinti kiaulienos prieskoniais, druska (visa tai pagal skonį), sandariai suvynioti į ritinį, įdėti į plastikinį maišelį ir parai išsiųsti į šaldytuvą. Tada yra du kepimo variantai:
1. Kumpio gamintojo savininkams:
Paruoštą mėsą, susuktą į ritinį, įdėkite tiesiai į maišelį į kumpį, uždarykite, įdėkite į tinkamą puodą, užpilkite šaltu vandeniu, šiek tiek už kumpio krašto, užvirkite ir virkite 2,5 valandos. ant mažiausios ugnies. Atšaldykite paruoštą kumpį neišėmę iš kumpio, padėkite jį į šaldytuvą, o kai jis gerai atvės, išimkite ir .... rezultatas yra mano nuotraukose.
2. Neseniai turiu kumpį, o prieš tai viriau tokį kumpį:
Paruoštą mėsą susukau į ritinį, tvirtai surišau siūlais, suvyniojau į kelis maistinės plėvelės sluoksnius, įdėjau į plastikinį maišelį, sandariai perrišau, įdėjau į tinkamą puodą, užpyliau šaltu vandeniu, kad vyniotinis būtų ne tik visiškai nuskendo, bet ir taip, kad virš 10 centimetrų būtų vandens sluoksnis, užvirintas ir virtas ant mažiausios ugnies 2,5 valandos. Antru būdu virto kumpio skonis yra tas pats, kaip pirmojo, tik jis neatrodo toks lygus. Nenupjaunu mėsos odos - ji užvirsta ir tampa minkšta. SKANAUS!

Irusya, labai apetiška Ir jūs turite keletą šaunių podcherevok - nėra labai riebalų! Ir kyla klausimas: ar turite palikti pakuotę? Kažkaip labai nenoriu, kad filmas išskleistų kenksmingas medžiagas. Tai turiu omenyje, kad ketinu pirkti kumpio virimo aparatą (jo dar neradau parduodant), bet jis man tiks tik tuo atveju, jei jo nereikės naudoti virimui.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, naudokite ne maistinę plėvelę (man irgi kažkokia kvaila ją kaitinti, ji nėra tam skirta), o maišelius ar kepimo rankovę. Jie pagaminti iš karščiui atsparios plėvelės ir skirti kepti iki 200 laipsnių temperatūroje ⁰SU.
Na, mes virsime verdančiame vandenyje (100 ⁰C), taigi viskas bus gerai!
Man taip pat patiko Irusya nuotrauka! Paskutinį kartą kažką panašaus tokiose pakuotėse viriau animaciniame filme porai. Dabar išbandysiu kumpio gamintoją, bet gaminsiu ir animacinį filmą.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, naudokite ne maistinę plėvelę (man irgi kažkokia kvaila ją kaitinti, ji nėra tam skirta), o maišelius ar kepimo rankovę. Jie pagaminti iš karščiui atsparios plėvelės ir skirti kepti iki 200 laipsnių temperatūroje ⁰SU.
Na, mes virsime verdančiame vandenyje (100 ⁰C), taigi viskas bus gerai!

Visai tinkamos merginos, galite naudoti kepimo maišelius. Apskritai, kumpio virimo aparate galite virti orkaitėje, tada mes dedame mėsą be maišelio, bet aš to nebandžiau, kol esu patenkinta kumpiu tiesiog tokiu, virtu.

Atsiprašau, jei klausimas jau buvo pateiktas. Nenoriu kumpio gaminti iš 1,5 kg gabalo, bet išbandykite iš 0,5 kg gabalo. Ar tai galima padaryti?

Norėjau pasidaryti sau dovaną po eglute, vadinama „? Kalvomis“, ne, jie sako, kas bus po NG, bet svarbiausia ne tai, o tai, kad tai bus kažkas MODIFIKUOTA! Jie sakė, kad todėl bus brangiau .... Mes laukiame!

mvg
„Baltapusio“ kumpio gaminimo aparate galite pagaminti ne mažiau kaip kilogramą kumpio, o ne daugiau kaip pusantro kilogramo - taip yra dėl jo konstrukcijos. Bet mėsa užvirs, ir jūsų bus nuo pusės kilogramo labai nedaug.

vvv beloboka dot ru. Aš ten užsisakiau kumpio gamintoją su pristatymu paštu. visi greitai atsiuntė

Atsiprašau, jei klausimas jau buvo pateiktas. Nenoriu kumpio gaminti iš 1,5 kg gabalo, bet išbandykite iš 0,5 kg gabalo. Ar tai galima padaryti?

Galite paimti kažką panašaus į skardinę, pagal formos skersmenį, uždėti virš viršutinio dangtelio, paspausti skardinę spyruoklėmis. Kuo aukštesnė skardinė, tuo mažiau mėsos galite virti ...

Šumacheris! Prašau pasakyti, kokia yra modifikacija? Tada porą kartų susikirpau ir net apleidau šį padalinį. : (Ir iš principo pati kumpio gamintojo idėja yra gera, tačiau labai skaudu, kai esi atitrūkęs nuo šių baisių kraštų.

[afnsvjul]

afnsvjul Nežinau ką, nusipirksiu, nufotografuosiu, įdomiausia, bet jie nesileidžia, kaip tyli partizanai