Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojui)

Tikiuosi, kad jau turiu kažką daugiau ar mažiau padoraus ...

Segtukas, koks grožis pasirodė, kaip tikras (parduotuvė), super
Ir pasidalinti receptu?

[Lenusya]

Lenusya!
Skaniausias dalykas čia yra pipirai ir česnakai. Nemėgstu idėjų su morkomis ir džiovintomis slyvomis, bet dar nesu patekusi į pistacijų. Mėsa yra kiaulienos nugarinė, du kartus perverta per mėsmalę. + Du šaukštai Narsharap (ačiū už patarimą). Tai sultingesnis nei pirmieji variantai, bet ... nėra idealus. Kitą kartą įdėsiu lašinių. Ir vis dar bijau galvoti apie kalakutą ...
Įdomu, kaip jūs gaunate ... skaidrią želę? Ar parduotuvėse yra dešrų, kur mėsos gabaliukai permatomoje želėje?

P.S. Yra nepatikrinta hipotezė, kad granatas trečią ar ketvirtą dieną pamėlynuoja. Nuotraukoje ji rausva (nors fotografavo antrą dieną). O namuose rausva spalva jau melsva ...

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, kas yra nuotraukoje? Kodėl balta? Che, aš nieko nesupratau.

Tiesą sakant, jis yra šviesiai šviesiai rausvas (kiauliena su granatų sultimis). Balta ... Ne, pilkai rausva!

Na, tada būtų malonu turėti išpjautą nuotrauką.
Asmeniškai mano nuotraukoje jis yra baltas kaip sniegas, nebent kažkas šviečia rausva spalva.

Bijau, kad tai mano fotoaparato problema ... Suteikia ryškią blykstę. Išjungus blykstę, viskas neryšku ... Ir tada nufotografavau mielių pakuotę, ir ji buvo atspindėta ... Tik trečią dešimtį bandymų laiškai šiek tiek išėjo ...

[Veronika!]

Neseniai nusipirkau kumpio gamintoją. Visiems patinka viskas, kas skanu. Aš išbandau įvairius dalykus ir mėgaujuosi.
Bet mano skonio nepakanka, aš taip pat noriu pasiekti kumpio estetiką. Kaip manote, koks yra geriausias būdas apdoroti kumpio šonus, kad jie būtų apetiški? Štai, pavyzdžiui, brangiame parduotuvės kumpyje šonai gražiai apibarstyti įvairiaspalviais pipirais. Kas tai gali pakeisti? Kaip pasiekti panašų efektą?

Veronika! Aš pats dar nebandžiau, nes man dar toli iki estetikos, bet galiu pasiūlyti tokį būdą:
- iš folijos ar plėvelės supjaustykite stačiakampį, kurio plotis lygus kumpio aukščiui, o išilgai - kumpio apskritimas + (2-3) cm;
- ant šio stačiakampio užpilkite tai, ką norite papuošti (pavyzdžiui, pipirus);
- ant viršaus uždėti paruoštą ir išmatuotą mėsą arba faršą;
- viską suvyniokite „vamzdeliu“, kurio sutapimas yra 2-3 cm, suriškite virvelėmis ir suberkite į kumpį.
Tada darykite kaip įprasta. Spaudimo metu, žinoma, purškimas pasikeis, bet, tikriausiai, tai geriau nei nieko.

Na, šiandien jie taip pat atsiuntė man kumpio gamintoją iš baltapusės svetainės iš Sankt Peterburgo. Labai greitai jie išsiuntė penktadienį, o šiandien aš jau jį gavau.

[+ Du šaukštai Narsharap (ačiū už patarimą).

Koks tai gyvūnas?

Granatų padažas. Jis labiau koncentruotas nei sultys, o granatų sultys mano kumpiui nepridėjo rausvos spalvos ... Taigi Lenusya man patarė išbandyti padažą. Linksmiau!

Aišku! dėkoju

Vakar gaminau kumpį, nors tai labiau panašu į virtą dešrą. Aš paėmiau 1 kg kiaulienos ir jautienos (sušaldytos), supjaustau gabalėliais (aš pašalinau riebiausius gabalus - dabar svėriau - 600 g), pasūdžiau, pipirus, supjaustiau porą česnako skiltelių, padėjau lapą lavruškos ir palikau per naktį ( paaiškėjo beveik parai). 2 kartus pasukau mėsmalėje, į faršą įmaišiau 2 šaukštus narshab padažo, 2 šaukštus krakmolo ir supjaustytą šoninę. Čia atrodo, kad suklydau viską sumaišius iš karto, kitą kartą kiekvieną pridėtą ingredientą maišysiu atskirai. Aš padėjau kumpio gamintoją su folija ir įdėjau faršą.Apvynioti kepimo maišeliu ir puode virti. Tikriausiai virė 4 valandas, išnešė nakčiai ir padėjo atvėsti, supjaustė ryte ir taip atsitiko:
(Svoris pasirodė apie 1100.)

[Katjuška]

Katjuška!
Mano nuomone, tai pasirodė puiku! Tik tuo atveju, jei nuotraukos bus įterptos per ją, bus geriau matyti. Priešingu atveju negaliu išsamiai apsvarstyti.
Tik aš pamiršau, kodėl krakmolas?

Plaukų segtukas ačiū. Kol kas nežinau, kaip fotografuoti per radikalą - studijuosiu, o pridedu krakmolo, kad jis būtų sultingesnis.
Ant pjūvio jis vietomis yra rausvas, o vietomis pilkšvas, matyt, padažo nelabai išmaišiau - todėl pasirodė marmurinis

Aš irgi kaitausi pilką su rausva.

Išmokime kartu naudoti „Radical“.
1. Atsisiųsti ir užsiregistruoti;
2. Prisijunkite kaip registruotas vartotojas;
3. Viršuje raskite „Įkelti vaizdo failą ...“
4. Tada paspauskite mėlyną mygtuką Atsisiųsti;
5. Tekste suraskite teksto paveikslėlį ir nukopijuokite ilgą eilutę po juo;
6. Čia sukuriate atsakymą ir įterpiate šią eilutę per buferį;
7. Ir aš čia sėdžiu ir laukiu didelio kumpio paveikslo (kad geriau apžiūrėčiau).

Vienintelis dalykas, aš nežinau, iki kokio dydžio sumažinti. Bet tik iki 30 metų. Pabandykite įkelti visus 640 taškų. Tai bus ten matyti!

Na, pabandysiu

Visai kitas reikalas !!!

[Katjuška!]

Katjuška! O kaip skonis: ar jis atrodo kaip parduotuvės dešra, ar geriau?

Mano vyras sakė, kad atrodė ir man patiko, tik reikia stipriau paskleisti faršą, kitaip pasirodė daug mažų burbuliukų. Aš gydžiau savo tėvus - jie džiaugiasi! Be to, patį skonį galima pakoreguoti prieskoniais, turėjau tik druskos, pipirų ir česnakų.

Mano vyras sakė, kad atrodė ir man patiko, tik reikia stipriau paskleisti faršą, kitaip pasirodė daug mažų burbuliukų. Aš gydžiau savo tėvus - jie džiaugiasi! Be to, patį skonį galima pakoreguoti prieskoniais, turėjau tik druskos, pipirų ir česnakų.

Pasirodė labai graži dešra! y) receptą paėmiau ant pieštuko! Dėkoju!

[Katjuška]

Katjuška, gerai padaryta, gaminau mėgėjišką dešrą ...
Jei norite kumpio, mėsos slinkti nereikia, dėkite į vidutinio dydžio gabalėlius.
O skonį, kaip pats supratau, galima reguliuoti prieskoniais ir priedais.

[Katjuška]

Katjuška
Pagaminai puikią dešrą!

Ačiū visiems už atsiliepimus!

Šiandien pagaliau aš taip pat gaminau (net nežinau, kaip tai pavadinti) mėsą kumpio virimo aparate. Bet aš turiu tokios gražios, mėsingos rožinės spalvos nebus. Mes tokių padažų neparduodame (bet iš tikrųjų tokių padažų dar nemačiau). Pagaminta iš vištienos kojelių. Pjaudama iš kaulų, supjausčiau juos į mažus gabalėlius, taip pat ant viršaus ir apačios dedu prieskonių svogūną, žoleles, vištienos kubelį ir net du lauro lapus. Dabar įdėkite į šaldytuvą. Mano vyrai buvo tarsi laižantys lūpas, bet aš tvirtai pasakiau, kad tik ryte. Gaila dabar pjauti, vistiek šilta trupės. Kvapas buvo nuostabus. Ryte aš jums parodysiu, kas nutiko. Tai yra mano „pirmasis blynas“ ir tikėkimės, kad jis nebus gumbuotas.

Bet aš turiu tokią gražią, mėsišką rožinę spalvą nebus.

Prieš nukreipdamas į Narsharapą, galvojau apie granatų sulčių idėją. Fantazavau save taip: arba česnako presu išspauskite granatų sėklas (svarbiausia, kad sėklos neskristų), arba su kočėlu ... sutrinkite (iš žodžio bulvių košė) ir išspauskite per marlę / sietas ... Manau, kad jums nereikia daug šviežių sulčių, bet ... jokių konservantų!

Jei norite kumpio, mėsos slinkti nereikia, dėkite į vidutinio dydžio gabalėlius.

Ir padariau tokią išvadą, jei paguldai tik gabalais, pjaunant ji vis tiek subyra. Optimaliai, kai dalis produkto yra gabalėliais, o dalis perduodama per mėsmalę, pasirodo putlesnė

Norėdami gauti šviežiai spaustų granatų sulčių, turite rankomis išminkyti visą granatą, o tada padaryti odoje skylę ir išpilti paruoštas sultis be sėklų.

Taip pat mintis ... Tikriausiai plaktukas ...

Tai ir padariau:

Atsiprašau už kokybę.
Prieš gamindamas kumpį, aš ištyriau visą Temką. Kaip jau rašiau, mėsa supjaustoma iš kojų, pagardai, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas. šaukšto krakmolo, 1 valgomasis šaukštas. l. sojos padažo, 2 valg. l. grietinės, 1 valgomasis šaukštas. l. viliokais. Pasirodė labai tankus, pjaunant netrupa. Želatinos nepridėjau. Nuotraukos gali nematyti, tačiau ant pjūvio yra mėsos gabalėlių. Ačiū jums visiems, tai nebūtų įvykę be jūsų. Šlovė svetainei !!!

Tai atrodo labai apetiška. Mano mama paskutinį kartą gamino iš mėsos kojelių, ir ji (kaip ir visi kiti) labai patiko! Aš jai grąžinsiu kumpį, o ji dar pagamins.
Ir apie svetainę - tai tiesa! Tiek daug ko išmokti, jau nekalbant apie receptus

Taip pat mintis ... Tikriausiai plaktukas ...

Ne, galite tiesiog naudotis rankomis, tai lengvai suglamžosi. Žinoma, galite naudoti sulčiaspaudę, tačiau purslų yra daug.

Sutinku, Katjuška, čia yra daug naudingų ir įdomių dalykų. O mano kumpis pasirodė tiesiog skanus. Aš nevalgiau iš tokio skonio mėsos parduotuvės. Taigi manau, ką reikia įdėti, kad sugadintume mėsą. Apskritai esu labai patenkinta kumpio gamintoja, džiaugiuosi, kad nusipirkau tokią skardą. Dabar dažnai lepinsiu savo vyrus mėsos skanėstais.

Šiandien NTV laidoje „Profesija-reporteris“ jie pažadėjo parodyti, iš ko gaminama parduotuvinė dešra. Po šios programos greičiausiai galite tikėtis naminio kumpio ir jame gaminamų produktų gerbėjų skaičiaus padidėjimo.

Čia žiūrėjau šios dienos NTV programą
🔗
Profesijos reporteris - nerado ...

19.25 val. Programoje yra reporterio profesija, bet aš apie tai nežinau.

19.25 val. Programoje yra reporterio profesija, bet aš apie tai nežinau.

viskas teisinga - jis prasideda iškart po vakaro programos „Šiandien“ išleidimo

Anastasija, dabar mačiau skelbimą NTV, todėl šiandien pranešėjų profesijoje yra „baimės kambariai“ apie būstą ir komunalines paslaugas.

Šiandien NTV laidoje „Profesija-reporteris“ jie pažadėjo parodyti, iš ko gaminama parduotuvinė dešra. Po šios programos greičiausiai galite tikėtis naminio kumpio ir jame gaminamų produktų gerbėjų skaičiaus padidėjimo.

Mergaitės, galite pamatyti apie dešrą ir apie tai, kaip ir kaip ji gaminama:

🔗

Tiesa, istorija yra ukrainiečių kalba, bet manau, kad tai bus aišku daugeliui, nes maisto kokybės problema yra tarptautinė

[Su kuo pumpuojama skani dešra?Kaip dažoma virta kiauliena ir raudonieji ikrai?Kuo kimštos vištos?]

Ir aš klydau - tai bus programoje „Maksimalus po profesijos reporteris“

Čia yra iš NTV puslapio:
Visiškas produkto sukčiavimo tyrimas
Su kuo pumpuojama skani dešra?
Kaip dažoma virta kiauliena ir raudonieji ikrai?
Kuo kimštos vištos?
Iš ko mūsų produktai yra pagaminti?
Pirmą kartą - tikri apgaulės receptai ir technologijos

"Maksimaliai nauja!" Šeštadienį 19:50 val

Aš perskaičiau ... išbandžiau ... noriu pasidalinti savo darbu.
1. Viso kumpio gaminimas man asmeniškai yra daug. Padėti šiek tiek mišinio - jis nebus suspaustas. Panaudotas šprotų skardines pasiėmiau spausdindamas. Skirtingi dydžiai. Aš verdu kumpį, įdedu varginančią masę, tuščią, reikalingo dydžio šprotų skardinę ant viršaus, arba porą - apverstu. Viršutinį kumpio diską užveržiu spyruoklėmis - ir gaunamas net nedidelis kumpio kiekis! Dviejų asmenų šeimai - kad tik neužsisenėtų!

2. Vienu metu galite gaminti du - ir galbūt tris kumpio tipus! Pirmąją žymę - pavyzdžiui, kiaulieną - padarome grilio žarnoje trečdaliui kumpio tūrio. Uždarome plėvelę, ant viršaus uždedame alavo diską - ir bent jau atidarytą to paties šproto dangtį. Dadeya įdėjo vištienos masę į kitą kubilą. Na - jei norite, ir trečias rinkinys .. bent jau iš faršo su šoninės gabaliukais! Paruoškite kaip įprasta - bet vienu metu tris skirtingus variantus! Labai gera šventinio stalo įvairovė!

3. Gimė tokia mintis ... bet kas, jei pagaminsite žuvies masę. Tokiu būdu.Žuvis - raudona ir balta - supjaustomos filė, ten prieskoniai ir viskas, ko jums reikia - tada viskas vertikaliai sukraunama kumpio virimo aparate - pakaitomis. Manau - jei tinkamai iškeptas, tada po pjūvio turėtumėte gauti tam tikrą marmurinį grožį ... kintančių žuvų rūšių pjūvį ... laikas yra trumpas - bet iki kovo 8 dienos aš tikrai eksperimentuosiu! Jei kas nors bandys anksčiau, mielai pakomentuosiu

3. Gimė tokia mintis ... bet kas, jei pagaminsite žuvies masę. Tokiu būdu. Raudona ir balta žuvis - supjaustyta filė,

Aš taip dažnai darau, viskas gerai, bet geriau paimti SEA baltą žuvį, mūsų skoniui ji riebesnė ir mažiau kaulų.
Pagamintas iš šlakių / lašišų ir juodadėmių menkių. Tiesiog šventinis variantas.
Skirtingai ir iš skumbrės galima pagaminti kiekvienai dienai

Aš turiu sunkių santykių su skumbrėmis .... Aš myliu šaltą rūkymą - bet likusios rūšys yra per griežtos ... Jei iš jo nepadarysi obliuko, negalima išsitempti už ausų!

Pažvelgiau į šį „Progamma Maximum“ .... Na, žinoma, žmonės vėl yra košmarai, su tokia kančia. su cypimu ... na, žodžiu, išlaikant įprastą perdavimo formatą.
Esmė to, ką jis matė. Siaubas. Apgaulė ir razvodilovo visur !!! Pramoniniu mastu VISI mėsos produktai yra klastojami. VISKAS. GOST piktograma yra tuščia frazė! 90% produktų, deklaruotų kaip GOST, jo neatitinka ...
Išvados. Paskutinis natūralios mėsos tvirtovė yra rinka. Šūdas žino, kuo šita kiaulė (veršelis. Avinėlis) buvo šeriama per gyvenimą, bet bent jau po mirties mėsos „nepripūtė“ 150 proc. Visokiomis cheminėmis injekcijomis. Tik, bijau, prekybininkai rinkoje neatsisakys perteklinio pelno ir netrukus taip pat išmoks „šamaniuoti“, juolab kad visus programoje išvardytus „triukus“ gali įgyti net asmuo, o ne kaip individualus verslininkas! Tada žmonės, prasidės tikras siaubo filmas ...

Yra anekdotas apie turgaus mėsą ...
Vaikinas iš kaimo parsivežė paršelį parduoti. Prekyba, prekyba - tipas tinka. O kuo tu maitinai? -Ir duona! Taip, jis pavogė kombinuotuosius pašarus iš kolūkio .. o jo veide ksivu - OBKHSS! Ir bauda ...
Tinka kitas tipas - kuo maitinote? -Ir kitokia nesąmonė ,,, nuokalnė, puvinys ... hryas ksivu - sanitarinė ir epidemiologinė stotis. Ir vėl bauda ...
Ateina trečiasis - ką jis maitino? ... - Iš kur sužinoti, ką jis valgė! Kiekvieną dieną aš jam daviau aukso gabalėlį - jis pats nusipirko maisto!
Žinoma, nesąmonė ... tačiau atsižvelgiant į naujausias tendencijas, tai priverčia susimąstyti ...

Pagaliau aš tapau laimingu kumpio savininku! Ar galėtumėte pasakyti, kuris metodas yra geresnis: greitpuodyje (dažniausiai dujiniame), daugialypėje ar elektrinėje konvekcinėje krosnyje? Perskaičiau visą temą, bet kažko nesupratau ...

Gal galėtumėte pasakyti, kuris būdas yra geresnis: greitpuodyje (dažniausiai ant dujinių), daugialypėje ar elektrinėje konvekcinėje krosnyje? Perskaičiau visą temą, bet kažko nesupratau ...

Dabar visi girs tave savo keliu, kuriuo naudojasi patys.

Kol pats nepagaminsite ir neišbandysite, nesužinosite, kas geriau, galų gale valgysite kumpį.

Mano nuomone, todėl kas ką turi, tas ir daro. Aš neturiu greitpuodžio, viryklės, turiu oro džiovintuvą ir tai darau ten.