Naminis kumpis (receptų rinkinys kumpio gamintojams)

[Bū bū]

Bū bū, šiuo atveju jis liečiasi su skardinės sienelėmis, taip pat yra metalinis ir labai karštas. Be to, pakuotė yra trapi, lūžta, galimas kontaktas su rūdimis ... Bet visa tai iš kitų žmonių žinučių, aš pati nesu susipažinusi su kepimo maišeliais ...

O kai jis guli priešingoje pusėje (po velnių, nežinau, kaip parašyta), nieko neįvyksta. Taigi bankas greičiausiai yra įmanomas. Ir jis visai nėra trapus. Gal mes kalbame tik apie skirtingus dalykus?

Na, tai reiškia, kad galime išsiversti be skardinės.
Kitas kepimo variantas: folija ir sulčių ar pieno maišeliai
O kepimo maišeliai, beje, nėra tokie trapūs ir gali atlaikyti tinkamą orkaitės temperatūrą. Jie skirti tam.

[Kaprizas]

Kaprizasir kaip paspausti?

[Bū bū]

O kai jis guli priešingoje pusėje (po velnių, nežinau, kaip parašyta), nieko neįvyksta. Taigi bankas greičiausiai yra įmanomas. Ir jis visai nėra trapus. Gal mes kalbame tik apie skirtingus dalykus?

Bū bū, Aš jau naudojau kepimo rankovę kumpio virimo aparate („Paclan“, pagamintas Lenkijoje), apie kurį kalbate. Pasirodo puiku. Niekas nedega ir netirpsta. Aš jame taip pat kepiau mėsą, ji gulėjo ant kepimo skardos ir jai nieko neatsitiko. Panaudok, viskas susitvarkys.

[Pakat]

Pakat, ar jūs kada nors gaminote naminę dešrą? Ne? O fabrikuose, kaip nemato? Aš dariau ir mačiau, kaip jie tai daro mėsos kombinate. Taigi: niekas jos ten nespaudžia, ir nieko, pasirodo gerai. Ir čia, jei į receptą įmesite šiek tiek želatinos, jis taip prilips.

[Kaprizas]

Kaprizas, Neatlikau namų darbų, bet mėsos pakavimo įmonėse atlikau daug įrangos ... Įskaitant malūnėlius ir pildymo mašinas. Maltos mėsos, skirtos virtoms dešroms, konsistencija yra pusiau skysta, dėl želė formavimo, agaro-agaro ir želatinos ji lengvai įspausta į apvalkalą ir po virimo sukietėja.
Kumpį mes norime pasigaminti patys su minimaliais papildomais priedais, ir to negalima pasiekti be spaudimo.
Mano padarytas raštas nespaustame maišelyje yra visiškai kitoks produktas.

Želatina ir agaras-agaras yra visiškai natūralūs produktai. Jie gaminami iš dumblių. O naminė dešra gaminama be jokių priedų. Išbandyta asmenine patirtimi.

Agar-agaras yra produktas, gaunamas ekstrahuojant iš raudonųjų ir rudųjų dumblių (Gracilaria, Gelidium, Ceramium ir kt.), Augančių Baltojoje jūroje ir Ramiajame vandenyne, ir vandeniniuose tirpaluose sudaro tankią želę.

Paimta iš 🔗

Želatina yra skaidri, klampi, bespalvė arba gelsvo atspalvio masė, gyvūninio jungiamojo audinio perdirbimo produktas.

🔗

[Kaprizas]

Kaprizas, todėl aš taip pat noriu be priedų iš savo paukščių pagaminti kumpį, putlų, neriebų ... Atrodysime ...

[Kaprizas]

Kaprizas, todėl aš taip pat noriu be priedų iš savo paukščių pagaminti kumpį, putlų, neriebų ... Atrodysime ...

Virkite kremzles daugiau, kaip skerdžiame - tada nereikės spausti.

Aš tave skaitau, skaitau tave, aš seilėju! Taigi noriu sau nusipirkti tokį daiktą, internete nėra kur! Parašiau jiems laišką į oficialią svetainę su prašymu išsiųsti paštu, jie tyli, nes į burną spausdino vandenį. Gaila!
Beje, gal yra kažkas panašaus į importo svetaines, bet štai kaip ieškoti - kaip tai būtų galima pavadinti?
P.S. Na, ir absoliučiai įžūlumas smulkiais rašmenimis, galbūt kas nors nusipirks sau Maskvoje ir galės nusipirkti kitą ir išsiųsti paštu, bet aš pinigus pervesčiau iš anksto. Na, staiga atsiranda malonus žmogus.

[Pakat]

Pakat

Kita mintis: ieškokite medicininio plieno (dar žinomo iš nerūdijančio plieno), galite pajuokauti iš šios srities ir paimkite standartinius konservų dangčius, spyruoklės užgęsta, o tai reiškia, kad jūs negalite būti pagaminti iš nerūdijančio plieno.
Ir kas sakė, kad jis turėtų būti apvalus? Kvadratas arba stačiakampis taip pat yra problemos sprendimas.
Na, aš netikiu, kad jei žmogus išsikels tikslą (man nesvarbu, kur pasaulyje), jis negalės rasti problemos sprendimo.

Kita idėja. Pailga bandelių / duonos keptuvė.
Išklokite folija, ant kažko, tinkamo dydžio dangtį. Arba naudokite antrą figūrą viršuje. Ant viršelio / antros formos sunkus hantelis. Gaukite stačiakampį kumpį

[Lika]

Lika, ačiū už idėją, bet su ta pačia sėkme aš gaminu raumenis daugialypio puodo puode, aš jau rašiau apie tai.
Kumpio idėja yra gera tuo, kad spaudžiant riebalų perteklių gali nutekėti į po juo esančią paletę, o puode ar formoje viskas lieka jame ...

Kumpio idėja yra gera tuo, kad spaudžiant riebalų perteklių gali nutekėti į po juo esančią paletę, o puode ar formoje viskas lieka jame ...

Perimetru gręžkite keletą mažų skylių. Formos paprastai yra aliuminio ir lengvai gręžiamos.

[Lika]

Lika, Žinojau, kad jie patars gręžti ...
Gręžimas nėra problema, bet kodėl sugadinti daiktą ... Be to, aš esu konservatorius, apvali forma man yra gražesnė ...
Beje, ant viršaus uždėkite antrą formą su verdančiu vandeniu - jums nereikia krovinių ir vandens orkaitėje ...

Aš perskaičiau, mačiau pakankamai nuotraukos ir taip pat užsidegiau.
Belobokos nėra netoliese, nusprendžiau išbandyti su skardine ir maišeliu.

Taigi aš nekantravau, kad po darbo, neperskaičiusi, kiek mėsos reikia 1 skardinei, ar skardinei ir maišeliui, numečiau į parduotuvę ir nusipirkau:

- 4 kalakutienos kepsniai
- 4 mažos iškarpos (buvo tik savos, bet labai liesos).

Na, 2 skardinės po 800 gramų su vaisiais, naudojamos kaip formos.

Aš paruošiau viską namuose, įdėjau foliją į stiklinį indą ir tada išėmiau,

supjaustykite visą mėsą mažais kubeliais,
pridėjo 2 smulkiai supjaustytus svogūnus
1 krūva žalių svogūnų
1 krūva krapų
1 raudona paprika
rupi jūros druska
sausas granuliuotas česnakas
sausi liustra kamis žiedlapiai
sausi pagardai: saldieji pipirai (paprika) - daug spalvų, apyniai-suneli, mišinys šašlykams, mišinys ali-oli makaronams - truputis visko
3 maži paketėliai tirpios želatinos
4 šaukštai. l. konjakas.

Taip pat ketinau dėti alyvuogių ir grybų, bet ...

Aš pažiūrėjau, kiek malta mėsa pasirodė, ir nusprendžiau iš pradžių įdėti ją į daugialypį viryklę beveik taip, kaip patarė „Packat“ (aš neturėjau uodegų, kojų ir sparnų), ir tik tada įmaišiau ją į 2 skardines ir maišelį sulčių.

Aš įdėjau jį į animacinių filmų puodą.
Taigi viskas buvo sandariai supakuota tiksliai su maksimalia apkrova, todėl nusprendžiau ją tiesiog užgesinti 2,5 valandos ir, atvėsusi, tiesiog įdėti į šaldytuvą. Ant jos uždėjo lavrušką.

Štai rezultatas. Jie suvalgė ketvirtį vienu metu ...
Ateityje: supjaustykite mažesnius, pridėkite kiaušinių. Truputį trupučiai ...

Tokiame kepime nėra dešros formos, tačiau nereikia vargti ir formomis, folija, viskas daug paprasčiau

[Pakatas,]

Gerbiamas Pakatas,

Labai ačiū už multivarko idėją!

Kumpio (ar raugo? Daugiau kaip kumpio želė sluoksnyje) nuotrauka skyriuje

[Lika]

Lika, Žinojau, kad jie patars gręžti ...

Beje, ant viršaus uždėkite antrą formą su verdančiu vandeniu - jums nereikia krovinių ir vandens orkaitėje ...

Taip, todėl nešerkite mūsų duona, leiskite man ką nors išsirinkti
Ir vanduo vis tiek geresnis pagal supilkite formą. Sultys išteka ir pradeda degti (tai buvo liūdna patirtis), todėl vanduo su mėsos sultimis tyliai gurgia po pelėsiu ir niekas nedega.

Labai ačiū už daugialypės virimo idėją!

Tai yra dydis

[Aleksandra]

Aleksandra, gera lėtos viryklės kumpio idėja. Gal turėtumėte paskelbti receptą multivarkerio tema? Esu tikras, kad tai bus naudinga daugeliui.

[Olga @]

Olga @,

Aš tikrai paskelbsiu. „Temka“ apie sveiką mitybą nuoroda yra visiškai liesa nugarinė, jos riebumas panašus į veršienos 4%, tas pats ir kalakutienos krūtinėlėje.

Administratorius,,

Būtent - pagrindinis dalykas, be nereikalingų problemų

[Pakatas,]

- 4 kalakutienos kepsniai
- 4 mažos iškarpos (buvo tik savos, bet labai liesos).

Gerbiamas Pakatas,
Labai ačiū už daugialypės virimo idėją!

Aleksandra, Valgyk savo sveikatai!
Tokių produktų nenorėčiau leisti į raumenis, jie patys savaime yra geri, su minimaliu perdirbimu ... Tačiau negalima uždrausti gyventi gražiai!
Mes turime daug pigių sparnų ir kojų, iš kalakutienos ir vištienos, čia jie yra žali
kumpiui ir kiaulienai tinka ...
Ir kad raumenys netrupėtų, dar šiek tiek želatinos.

Nuo ryto bėgu paskui sparnus, kepenis, kojas ir kitus ...

[Aleksandra]

Aleksandra, Valgyk savo sveikatai!
Tokių produktų nenorėčiau leisti į raumenis, jie patys savaime yra geri, su minimaliu perdirbimu ... Tačiau negalima uždrausti gyventi gražiai!
Mes turime daug pigių sparnų ir kojų, iš kalakutienos ir vištienos, čia jie yra žali
kumpiui ir kiaulienai tinka ...
Ir kad raumenys netrupėtų, dar šiek tiek želatinos.

Tai ne apie gyvenimo grožį ... Turiu diabetą ir, atitinkamai, užsispyrusią ir nuoseklią kovą su antsvoriu ir tuo pačiu už sveiką mitybą.Sėkminga kova, neslėpsiu. Minusas 23 kg.
Šiame mėsos ar kumpio mėsos riebumas yra tik 4%, kalakutiena - 2%.
Ir dabar žiūrėk: ant drebučių sluoksnio viršuje (tai buvo animacinio filmuko apačia, atitinkamai - NĖRA RIEBALŲ LAŠAS !!!
Tai man labai svarbu

Ačiū dar kartą
Kitą kartą įpilsiu želatinos

Aš taip pat bandau, bet kovodama su žalia gyvate gyvatė laimi ...
Todėl noriu, kad kumpio gamintojas paspaustų paukštį, kad riebalų perteklius nutekėtų, o aš vis tiek turėčiau šiek tiek liesos ... Sėkmės kovoje!

Dėkoju!

Kumpio gamintoją galima nusipirkti „Light“ parduotuvėje g. Raskova (m. „Dinamo“). Taip pat yra nuostabių kepimo puodų (keramikos ir stiklo (!).

Pranešu apie vakarykštį eksperimentą.

Bandoma įrodyti, kad geriausia dešra yra žuvis

Turėjau šventinį variantą, tiesą sakant, galite pasiimti bet kokią žuvį, priedų rinkinį - grybus, alyvuoges ar dar ką nors - kas bus po ranka.
Produktai:
1 upėtakio filė (1 400 g)
1 mėsos filė (600 g)
Krevetės 1 kg
kaparėlių 1 skardinė
alyvuogės 1 skardinė
pievagrybių 1 skardinė
svogūnas 1 vnt
1/2 galvos česnako
paprika 1 vnt
krapų 1 krūva
maži šparagai 150 g.
trupinys 1/4 kepalo
1/3 citrinos sulčių
prieskoniai žuvims
druska
tirpios želatinos 3 valg. l.

Aš padariau 2 rūšių maltą mėsą, kad gautųsi skirtingos spalvos sluoksniai: viena rausva (upėtakis, pipirai, grybai, alyvuogės, šparagai, svogūnai, česnakai, krapai, mirkytos bandelės, citrinų sultys, želatina, prieskoniai), kita šviesa (kefolė, krevetės) , kaparėliai, svogūnai, česnakai, bandelė, želatina, citrinos sultys, prieskoniai).
Tačiau aiškių sluoksnių nebuvo. Manau, kad galėtumėte viską sumaišyti iš karto.

Žuvies filė buvo supjaustyta gabalėliais ir su svogūnais, česnakais ir žolelėmis sukama maišytuvo dubenyje (mėsmalės analogas).
Subėriau visus kitus ingredientus ir kruopščiai perlenkiau faršą į paruoštas 2 skardines ir vieną sulčių maišelį.
Supakuotas folija ir visus tris ruošinius suberkite į gilią kepimo skardą su vandeniu.
Virta 1 valandą orkaitėje 220 ° C temperatūroje.

Pranešu apie vakarykštį eksperimentą.

Bandoma įrodyti, kad geriausia dešra yra žuvis

Aš turėjau šventinį variantą, tiesą sakant, galite pasiimti bet kokią žuvį, priedų rinkinį - grybus, alyvuoges ar bet ką kitą - kas bus po ranka.
Produktai:
1 upėtakio filė (1 400 g)
1 mėsos filė (600 g)
Krevetės 1 kg
kaparėlių 1 skardinė
alyvuogės 1 skardinė
pievagrybių 1 skardinė
svogūnas 1 vnt
1/2 galvos česnako
paprika 1 vnt
krapų 1 krūva
maži šparagai 150 g.
trupinys 1/4 kepalo
1/3 citrinos sulčių
prieskoniai žuvims
druska
tirpios želatinos 3 valg. l.

Aš padariau 2 rūšių maltą mėsą, kad gautųsi skirtingos spalvos sluoksniai: viena rausva (upėtakis, pipirai, grybai, alyvuogės, šparagai, svogūnai, česnakai, krapai, mirkytos bandelės, citrinų sultys, želatina, prieskoniai), kita šviesa (kefolė, krevetės) , kaparėliai, svogūnai, česnakai, bandelė, želatina, citrinos sultys, prieskoniai).
Tačiau aiškių sluoksnių nebuvo. Manau, kad galėtumėte viską sumaišyti iš karto.

Žuvies filė buvo supjaustyta gabalėliais ir su svogūnais, česnakais ir žolelėmis sukama maišytuvo dubenyje (mėsmalės analogas).
Subėriau visus kitus ingredientus ir kruopščiai perlenkiau faršą į paruoštas 2 skardines ir vieną sulčių maišelį.
Supakuotas folija ir visus tris ruošinius suberkite į gilią kepimo skardą su vandeniu.
Virta 1 valandą orkaitėje 220 ° C temperatūroje.

Taip !!!
Jūs negalite gerti įgūdžių!

[Aleksandra]

AleksandraMalonu matyti, kad svarbiausia į produktą įtraukti sultingumą.

Rytoj pranešiu, šiandien taip pat kažką padariau.

[MariV, administratorius,]

MariV, administratorius, dėkoju!

Tiksliai - sultingas, švelnus ir pikantiškas tuo pačiu metu. Ir graži

Aš laukiu naujų stebuklų pateikė administratorius

Aleksandra, puiku !!!! Toks stebuklas gali tik pasvajoti !!!!

[LaraN]

LaraN, apsiginkluok bankais, paketais - ir drąsiai stebuklus

[LaraN]

LaraNapsiginkluokite bankais, paketais - ir drąsiai stebuklus

Kam man reikalingi stiklainiai ir maišeliai, aš jau turiu kumpį, šiandien dar gaminsiu kitą kumpį iš kalakutienos ir vištienos

Bet aš nusprendžiau nelaukti kumpio gamintojo ir panaudojau po ranka esančias priemones

[Aleksandra]

Aleksandra Oi, kokie čia skanūs
Savaitgalį aš taip pat eisiu žuvies ir padarysiu kažką panašaus. Pamenu, dariau tai pašteto pavidalu. Ten iš baltos žuvies gaminama malta mėsa, dedama žalumynų, į vidų gabalėliais dedama raudona. Pasirodo toks gražus pjūvis. Tikriausiai galite išmesti ir į kumpio gamintoją.

[Mama,]

Mama,

Čia kaip individualus dizainas - galite sugalvoti skirtingus spalvų, skonio ir tekstūros derinius

Visiems labai patiko rausva „dešros“ spalva, bet man patiko tekstūra - subtilus faršas, bet ne paštetas, gana tankus.
Nors iš pradžių norėjau rausvą ir baltą filė paskleisti griežinėliais. Proceso metu norėjau tik putų, minkštos maltos mėsos.

Kiaulienos nugarinė per mėsmalę (didelė)
Marinuoti grybai
Marinuoti agurkai
Konservuotos raudonos pupelės
Druska
Orkaitė 220 gr. 1,5 val.

Elena, kiekvienas tavo kumpis yra šedevras!
Labai gražus pjūvyje.

OHO! koks grožis!

LaraN, ačiū. Aš pats gaunu didelį estetinį malonumą pjaustydamas kumpį. Ir kaip skanu

Čia visi kumpiai yra arba smulkinti, arba vyniojami. O kaip padaryti kumpio, kuris sovietiniais laikais buvo nukirstas iš kumpio ir parduodamas riekelėmis, panašumą? Dabar kažką panašaus randu tik rūkyto blauzdos pavidalu.

torturesru, kumpis kepamas orkaitėje su vienu mėsos gabalu. Kumpio gamintojas tam nėra reikalingas.

[Elena Bo]

Elena Bo Man atrodė, kad orkaitėje gaminama virta kiauliena, o kumpis yra jautienos jautienos dvasia ... Ar galėtumėte pateikti daugiau informacijos ar nuorodą į receptą?

Deja, neturiu recepto. Bet, kaip suprantu, kumpis, virta kiauliena ar kumpis priklauso nuo to, kokią mėsą tam naudosime. Kiekvienam tipui yra tam tikra skerdenos dalis.

Deja, neturiu recepto. Bet, kaip suprantu, kumpis, virta kiauliena ar kumpis priklauso nuo to, kokią mėsą tam naudosime. Kiekvienam tipui yra tam tikra skerdenos dalis.

Lena, tai didelis vargas. Neseniai skaičiau internete, mėsa nėra ledai, būtina specialiai marinuotis. marinuoti agurkai, druska, užvirti, išdžiovinti ir taip toliau ... Ne mėgėjui reikia ilgai maišytis ir inkubuoti.

O internete yra tikrai daug receptų.

„Kaip praleidau atostogas“
Ataskaita.

Rasta namuose:
maltos jautienos ir kiaulienos (ką tik atšildytos),
vištienos krūtinėlė (supjaustyta gabalėliais),
pakelis želatinos (mirkomos vandenyje iki silikono implanto būsenos),
žalieji svogūnai, raudonieji paprikos (tik supjaustykite),
svogūnai ir morkos (nulupti, susmulkinti, paruduoti),
juodieji pipirų grūdeliai 9, kaip yra),
skardinė ananasų (apačioje kairėn!),
kepimo rankovė (mazgas ant vieno krašto, ištiesintas skardinėje, naudojant stiklinį indelį),
prikimštas aukščiau išvardytų dalykų,
suvyniotas ant maltos mėsos.
Jie užpylė maždaug 3 cm vandens į greitpuodį (kurį Miša Gorbačiovas prisimena dar būdamas jaunas), įdėjo „skardinę“ ir uždarė. 1 valanda nuo švilpuko.
Atšaldytas ir atšaldytas.

Štai kas nutiko.

[Dėdė Semas]

Dėdė Semas, super !!! Ir negaliu patikėti, kad jis buvo perduotas skardinėje.

Ir štai mano „didžiulio“ darbo rezultatas, bet pagamintas kumpio gamykloje.

Turkija (blauzdelių filė)
vištienos krūtinėlės
virtos voveraitės
Svogūnas (1 galva), česnakas (3 skiltelės)
Žalieji (krapai, petražolės)
Druska, prieskoniai (pipirai, vegeta, aromatiniai vištienos prieskoniai)
1 kiaušinis
Manų kruopos, želatina, majonezas, 1 valgomasis šaukštas. l.

Pusę kalakutienos ir vištienos mėsos, svogūną, česnaką sumalkite trintuve. Likusi mėsa buvo supjaustyta gabalais.

Ji padėjo kumpio patiekalą su folija, keptą orkaitėje ant kepimo skardos su vandeniu, esant 210sup] 0 [/ sup] Nuo 1 valandos.

Pažvelgiau į ką nors iš senosios knygos „Klestintis meistras“, kur apie kumpį sakoma, kad jis turi būti užpildytas sūrymu per arterijas ir mirkomas sūryme. Kuo įdomus virtas kumpis?