Paprasčiausias apynių starteris

Nuotraukos padidinamos, jei jas spustelėsite.
Nesupratau ragauti - valgiau su sriuba. Na, aš paėmiau receptą iš kitos svetainės, kur buvo parašyti gramai 1 kepalui, o paruošimas buvo paprastas. Čia tik šiek tiek karšta, nesąmoningai, nespėjau, nes pluta pasirodė šiek tiek storesnė ir tankesnė iš viršaus. Bet tai visai nieko. Šiuo metu pradėsiu gaminti dažniau ir rasiu reikiamus režimus bei kur geriau troškinti - prisitaikysiu prie orkaitės arba išmoksiu ją naudoti (nors nemėgstu joje kepti).
„Mercibo“ patarimo!

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Taip pat nemėgstu kepti multivarke, bet kartais kepu, nes taip patogu, bet duonos jame nekepiau. Esant karščiui, yra duonos virimo aparatas, jame visada tešlą minkau. O karštomis dienomis aš jame kepu duoną.
Ir šis raugas yra nuostabus, net ir patys gumbuoti ir neišvaizdūs duonai yra skanūs.
Šiandien aš atnaujinsiu raugą, pirmą kartą sultinys jau tampa šaltas))

Sergejau, ateik su receptu! Man jo reikia gramais.

Marinochka, jau seniai norėjau tavęs paklausti: kiek gramų yra tavo taurė? Dėkoju.

Iš, klausimas yra aktualus, mes laukiame atsakymo !!!

Atleiskite, kad negalėjau greitai atsakyti, mokėjau skaityti iš telefono, kompiuteris sugedo, lauke lijo ir buvo laiko eiti iš vyro kompiuterio.
Sergejau, manau, kad tavo duona yra labai sėkminga, antrą kartą ir daugybei viryklės. Skylės yra geros, didelės trupinyje. Savo animaciniame filme gaunu mažus, o ne kaip orkaitėje. Taigi jis atsikėlė pas tave, iškepė. Todėl šį kartą labai džiaugiuosi, kad rezultatas buvo geras. Esu tikras, kad toliau bus dar geriau. Ir sveikinu!

Marinochka, jau seniai norėjau tavęs paklausti: kiek gramų yra tavo taurė?

Ninochka, stiklinė paprastai imama kaip standartinė 250 ml.
Ankstyvosiose kulinarinėse knygose visi receptai pateikiami taurėmis ir šaukštais, nebuvo elektroninių svarstyklių.

Marinochka, brangusis, ačiū!

[poglazowa2011]

Marinochka, dar kartą ačiū už šią temą!
Draugai, jūs ieškote receptų gramais, o mūsų forume yra nuostabus kvietinės-ruginės duonos receptas iš poglazowa2011 https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Šis receptas puikiai tinka su apynių raugu ir yra universalus. Tai gerai su įvairiais miltais tiek orkaitėje, tiek duonos aparate. Šis receptas yra pats sėkmingiausias ir kiekvieną kartą, kai mes siunčiame dėka gražių poglazowa2011.
Bet visas vanduo mums nepateko į tešlą - ji nepakyla ir tiek. Bet pabandykime ...

Man reikia gramų

Man nesunku nukopijuoti ir įklijuoti, bet šis receptas yra „Omelos“ ir ji jų turi daug. Jie visi yra „marika33“ laidoje „Paprasčiausias apynių raugas“. Ar galite pasirinkti iš autoriaus?

Manau, kad jūsų duona yra labai sėkminga, antrą kartą ir daugybei viryklės.

Ir aš taip manau, atrodo, kad raugas įstrigo. Dabar aš jį maitinu kviečiais, aš visiškai teisingas.
Bet duona skiriasi nuo parduotuvės duonos - jie man sausesni, labiau pažįstami. Pabandysiu kepti orkaitėje ir turėsiu su kuo palyginti. O gal išmesiu jį išbandyti HP. Ačiū už mokymą, receptą, patarimus ir sveikinimus!

[Margot K]

Margot KDėkoju už dėmesį receptui ir nuorodai. Tikiuosi, tai padės pradedantiems kepėjams išmokti rauginti ir kepti duoną!

Bet visas vanduo mums nepateko į tešlą - ji nepakyla ir tiek.

Tešla neturėtų labai pakilti, ji tampa vešli, daugėja naudingų bakterijų. Fermentavus tešlą, merginos įpylė vandens, jiems duona nepakilo.
Sergejus, Džiaugiuosi, kad pradėjai kepti raugintą duoną. Neseniai skaičiau posakį: „mes esame tai, ką valgome“. Kuo mažiau chemijos turėsime, tuo sveikesni būsime.
Esu labai dėkinga internetui, kad priėjau prie tokio raugo. Dabar turime tris anūkus, 12 metų, 4 metų ir 2, aš kas antrą dieną kepu tris duonos kepalus. Jie yra pasirengę suvalgyti vieną duoną, nereikia jokių sausainių ar džiovyklės. Gaunama tokia skani duona. Taip pat turiu beržų sulčių ir dedu grikių medaus. Tai daro duoną dar aromatingesnę. Ir koks jis purus, tai tiesiog neapsakoma. Supjaustytas duonos gabalas net neišlaiko formos, jis sulinksta nuo minkštumo ir puošnumo. Dukra taip pat kepa duoną su šia raugu, tačiau ji tešlos neminko 30 minučių, o dar mažiau ir jos duona nėra tokia pati. Todėl netaupykite laiko, gerai išminkykite tešlą.

[Marina]

Marina, Ir kiek laiko reikia sunokti atnaujinus raugą? Vakar po pietų atnaujinau, o šįryt jis jau pradėjo kristi. Miltų srovė per daug daužėsi, ji man pasirodė tiršta.

[Tatjana]

Tatjana, visai gali būti, kad jis jau yra paruoštas. Kartais, vis dar stipriai fermentuodamas, išsiunčiu į šaldytuvą. Jei virtuvė šilta, jei liko daug senos raugos, ji noksta greičiau. Tai, kad pasirodė tiršta tešla, nėra toks didelis minusas, tai neturės įtakos duonos pakilimui. Šis raugas yra toks mobilus, kad jį galite keisti bet kuria kryptimi.

[Marina]

Marina, dėkoju! Ryte nusiunčiau ją į šaldytuvą. Senasis liko šiek tiek, ant stiklainio sienelių buvo daug išdžiūvusių, vakar viską bandžiau sušvelninti apynių nuoviru, o tada įmaišiau miltus. Dabar namas yra labai šiltas, beveik karštas, todėl raugas greitai sunoko.

Šis raugas yra toks mobilus, kad jį galite keisti bet kuria kryptimi.

Taip taip taip! Aš tai pastebėjau iš jūsų komentarų seniai - todėl ir laikausi.

Dabar turime tris anūkus ... Jie pasirengę suvalgyti vieną duoną

Taigi čia dingsta 3 kepalai !!!

Pridedu grikių medaus. Tai daro duoną dar aromatingesnę.

Geriau nedėti medaus, o GAMINTI duoną - viena nuolatinė nauda bus duonos ir neužmušto medaus naudingumas.

Ir koks jis purus, tai tiesiog neapsakoma

: plach7: Aš noriu padaryti tą patį !!!!

bet jis neminko tešlos 30 minučių ... Taigi netaupykite laiko, gerai išminkykite tešlą.

OGPANKI !!!!! Taigi, kur man reikia „irkluoti“ !!! Man bus 31 metai !!!! minkykite minutę, kad pasirodytų kaip vešlus kamuolys! Jei nenukrisiu nuo maišymo trukmės.

... Geriau nedėti medaus, o GAMINTI duoną - viena nuolatinė nauda bus duonos ir neužmušto medaus naudingumas.

Įdėjus medaus, raugas geriau fermentuojasi, nes jis turi savo „mikroflorą“ (nuorodos neišsaugojau, bet galite ieškoti internete). Taigi medus ir duona yra geresni. ir duonai, juolab kad jos dedama nedaug.

Taigi medus ir duona yra geresni. ir duonai

Tik „ON“, nes „B“ su didėjančiais T-ry pokyčiais naudinga žalai jau esant> 40g .. (aš taip pat nelaikiau nuorodų).

Yra įvairių teorijų apie medaus kaitinimą, kažkaip paprašiau savęs išstudijuoti šį klausimą, kai norėjau pasigaminti medaus meduolių, ir ar pakenksiu sau?
Aš patekau į straipsnį ir daugelį jų perskaičiau, kur buvo sakoma, kad kaitinant medų susidaro kenksmingos medžiagos, tačiau jų kiekis yra toks mažas, kad niekas negresia tau ir man, tačiau kaitinant gali prarasti kai kurias naudingas savybes ir įgyti kitų. Juk anksčiau jie buvo gydomi karštu pienu ir medumi, ir tai padėjo. Tai reiškia, kad viskas nėra taip paprasta, kaip atrodo. Asmeniškai aš apsisprendžiau su šia nuomone ir nebijau medaus apdoroti termiškai, nors tai darau retai. O mano raugo pagrindas yra cukrus, nes vienas šeimos narys yra alergiškas medui.

Juk anksčiau jie buvo gydomi karštu pienu ir medumi, ir tai padėjo.

: labas: Ir dabar jie gydomi, dabar !!! Čia aš visiškai su jumis sutinku. Ir aš jau bijau, bet vis dažniau pažeidžiu ir vartoju.

vienas šeimos narys yra alergiškas medui

Neseniai skaičiau, kad tai taip pat padeda nuo alergijos. Pabandykite suderinti savo išvaizdą, tai gali pasiteisinti.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, „Venera007“, rauge jo yra nedaug ir tuo pačiu metu perdirbamas raugo medus (kaip cukrus), todėl įtariu, kad nepakito tik medaus aromatas.

Mūsų močiutė yra alergiška ir pradeda smaugti, todėl abejoju, ar ji išdrįs išbandyti bet kokias veisles. Ji netgi atsisakė išbandyti medų iš kiaulpienių, nors medaus ten nėra)))

[„Venera007“]

„Venera007“, konsultuotis yra tik alergologas, ypač vyresnio amžiaus žmogus.

[Sergejus]

Sergejus, cukrus yra dirbtinai sukurtas produktas. Neseniai pamačiau naują filmą „Saldi mirtis“, su jau žinomais faktais. Cukrų naudojame tik uogienėje, kurią aš gaminu nemažai. Mes perkame daug medaus.
Aš visiškai sutinku Ligra, apie teigiamą medaus poveikį tešlai. Netgi skirtingas medus suteikia reakciją ir rezultatą savaip.
Taip, jie daug rašo, kad kaitinamas medus praranda savo savybes ir netgi tampa nuodu. Aš tuo netikiu. Anksčiau visi buvo kepami ant medaus ir gyveno iki 100 metų. Dabar jie sako, kad sviestas taip pat yra kenksmingas. Sviestas, ypač ghee, yra ne tik naudingas, bet ir gali išgydyti.
„Venera007“, Tatjana, išklausė nedidelę daktaro Sovetovo paskaitą, kurioje jis sako, kad alergija medui atsiranda dėl kūno šlakų. Ir būtina jį išvalyti medumi. Močiutė gali būti psichologiškesnė, nes atsisako net pavadinimo „medus“

Ir netikiu. Anksčiau visi buvo kepami ant medaus ir gyveno iki 100 metų ... Aliejus, ypač ghee, yra ne tik naudingas, bet ir gali išgydyti.

Ir aš tikiu. Per metus įrodyta. Tiesiog informuoti kaliausėmis. Jūs turite žinoti viską. Ir pasirinkti savo.

[marika33]

marika33, ne, ne psichologinė. Pernai ji gamino keptus obuolius orkaitėje, ant vieno patiekalo, aš vyrui naudojau medų, be savęs ... Taigi ant jos obuolių porcijos vis tiek pateko medaus lašas. Gerai, kad namuose yra vaistų nuo alergijos ... Ir kūne yra šlakai, ir kas kita, ir tai niekur nedings ... Jie valgo, švelniai tariant, nelabai naudingi ... Bet negalime įtikinti senosios kartos. Jie skanūs ir geri.

Paprasta kvietinė duona ant jogurto ir apynių raugo, kepama elektrinėje „Chudo“ orkaitėje 40 minučių.

[Ligra]

Taigi ant jos obuolių porcijos vis tiek krito medaus lašas. Gerai, kad alerginės priemonės pasirodė namuose.

Tatjana, kaip man jos gaila, paaiškėja, kad ji negali priimti natūralaus maisto.
Ligra, Puiki duona! Aš labai džiaugiuosi, kad jūs pasiekėte tokį puikų rezultatą! Ačiū už nuotrauką!

Paprasta kviečių duona

Taip, labiausiai paplitęs stebuklas !!! Valgyčiau ir valgyčiau.

[marika33]

marika33, Sergejus_A, dėkoju .

Ligra, kokia gera tavo duona! Sakyk, ar į tešlą ar tešlą įmaišei jogurto?

O štai mano duona, nuotraukos kokybė tikrai tokia, bet nuotraukoje galite pamatyti, ko jums reikia. Tešlą gaminau ant serumo.

Jis yra labai švelnus, kad jį sunku pjauti.

Tanyuša, grožis teisus ir tiek! Duok man receptą! Aš noriu to paties!

... Sakyk, ar į tešlą ar tešlą įmaišei jogurto?

Į tešlą buvo pridėta jogurto: raugo + jogurto + miltų + cukraus + druskos ir pakilti per naktį.

[„Venera007“]

„Venera007“., šnervė.

[ninza]

ninza, Ligra, dėkoju! Aš pats nesidžiaugiu.
Receptų nėra, tai yra gagas, bet aš galiu parašyti bendrai, ką aš padariau.

tai yra gagas, bet aš galiu parašyti bendrai, ką aš padariau

Ji taps receptu.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, taip)
Aš vis dar negaliu pratintis savęs užsirašyti, todėl rusiškas matas buvo naudojamas „iš akies“, na, šiek tiek svarstyklių))
Išrūgos apie 400 ml, cukrus tešloje 2 valg. l., raugas ~ 1,5 valg. l., sumaišyti, į tešlos konsistenciją, pavyzdžiui, blyną, įdėjo viso grūdo miltus. Palikau per naktį. Ryte minkiau tešlą, minkiau duonos aparate, sunaudojau 100 ruginių miltų, 2 valg. l. ruginio salyklo (nevirinto), bendros paskirties kvietiniu miltu pridedama apie 200 gr., puse šaukšto cukraus, 20 gr. daržovių aliejus. Įjungiau minkymą, miltų pasirodė esą nepakanka, kelis kartus užpyliau šaukštu, kol susidarė minkštas rutulys. Tada 10 minučių išjungiau, įpyliau 8,5 gramo druskos ir 15 minučių minkiau tešlą pagal „pelenų“ programą, minkymo pabaigoje įdėjau saulėgrąžų sėklų, kelias saujas. Po dviejų valandų tešla buvo paruošta kepimui.
Panašu, kad nieko nepraleido.

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, puiki duona! Sveikiname! Tikiuosi, kad susidraugavote su raugu ir jis bus nuolat užregistruotas jūsų šaldytuve.

Nėra jokio recepto, tai gagas

Kartais pradedu gaminti gramais, tai užima daug laiko, o rezultatas palieka daug norimų rezultatų. Todėl beveik visus naujus siūlomus receptus gaminu be svorių, viskas yra iš matymo ir nenusivyliau.

[marika33]

marika33, Šį raugą šaldytuve turiu nuo pat pirmos dienos. Ir nebuvo minties jo atsikratyti, man tiesiog reikėjo laiko susirasti draugų :) taigi šio raugo ir skystų mielių, nieko daugiau nereikia duonai kepti))

Tanja, ačiū už receptą! Kepsiu, bet be salyklo. Aš to tikrai nevirškinu.

[ninza]

ninza, na, skonis ir spalva)) anksčiau nepatiko, bet ragavau, nors man labiau patiko su sertifikuotu salyklu, be alaus jis beveik nejaučiamas duonoje. Tikiuosi, kad gausite duonos

Sveiki visi! Bet nusipirkau šviežių apynių, gaminsiu naują raugą, man labai patiko. Bet net ir senasis, kuris nebuvo reaktyvus, kartu su išrūgomis, taip pat labai gerai augino duoną.

druskos ir pakilti nakčiai.

Į tešlą nereikia dėti druskos, ji slopina fermentaciją, ją geriau dėti minkant tešlą.

[tati-ana]

tati-ana, Sveiki! Sveikiname įsigijus apynį. Šviežias raugas pasirodo tiesiog super, o duona puri, erdvi. Linkiu jums sėkmės kepant puikią duoną. Pasidalinkite šviežio raugo įspūdžiais ir duonos nuotrauka ant jo?

[marika33]

marika33,
Ir tada, žinoma, giriuosi

[tati-ana]

tati-anataip, taip, mes laukiame nuotraukų ir įspūdžių

Į tešlą nereikia dėti druskos, ji slopina fermentaciją, ją geriau dėti minkant tešlą.

Šiame tešloje tešla su druska ir duona pakilo daug geriau nei be druskos. Viso recepto miltų kiekio santykis yra 450–500 g (kitas tešloje yra 250 g), o šis 5 g druskos kiekis visiškai nepablogino tešlos pakilimo. Svarbiausia, kad būtų pusiausvyra, tačiau druskos perteklius slopina kėlimo procesą / greičiausiai veikia tie patys modeliai, kaip ir minkant mielėmis.

Čia mano ruginiai kviečiai, bet švieži apyniai, labai skanu

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana, puiki duona pasirodė, su trupiniu gerų, vienodų skylių! Sveikiname! ir džiaugiuosi, kad pasirodė tokia nuostabi, erdvi duona.
Taip, švieži apyniai suteikia labai aktyvų starterį, dėl kurio duona puikiai iškyla!

Tanyuša, gerai padaryta! Sveikiname su puikia apynių duona. Dabar jūs esate su mumis. Hurra!

Aš vakar baigiau savo. Aš apmokestinsiu naują. Šį kartą išbandysiu židinį.