Paprasčiausias apynių starteris

[musya]

musya, Larissa, labai ačiū už duonos nuotrauką ir išsamią ataskaitą! Labai džiaugiuosi, kad pirmoji jūsų patirtis pasirodė puikiais rezultatais!
Sveikiname prisijungus prie mūsų apynių raugintos duonos kepimo įmonės!

Vyras sakė: "Pamiršk žodį" mielės ", kepi tik su raugu!"

Teisingi vyro žodžiai! Rauginta duona yra sveikesnė ir skanesnė!
Larissa, gali būti, kad tešlai pakelti buvo žema temperatūra? Dabar visur šalta, o šildymas išjungtas.

[Marina]

Marinagal tešlai nepakako šilumos ... nors ji tilpo į dubenį, kurį įdėjau į šiltą multivarką, o tešla skardose stovėjo šiek tiek įkaitintoje orkaitėje (minutę įjungė ir išjungė). Aš nesu stipri ruginės duonos, jis yra kaprizingas bendražygis, kaip ir kviečių cz. Minkydama tešlą (beje, įdėjau ir rūgščios ryazhenkos), prisiminiau vienos draugės, norėjusios iškepti ruginę duoną „tešlą kaip plastilinas“, žodžius. Tiesą sakant, todėl ji pridėjo kviečių priemoką.

[Larissa]

LarissaPastebėjau, kad dirbtinė šiluma tešlai nėra naudinga. Aš perskaičiau, kad bandymui reikia ne tik aukščiau ar žemiau, o aplinkos temperatūros.
Bet trupinyje turite gerų skylių, duona pakilo, nėra tanki, tada viskas gerai.

Labai juoda duona su mažu glitimo kiekiu.
Pašoko, žinoma! Tešla ir virimas vakare, minkymas duonos virimo aparate, bandymas ir kepimas lėtoje viryklėje. Kartumo yra, bet mažiau - tikrų, šviežių, ne vaistinių apynių, kurie alui turėtų būti šiek tiek kartūs. Aš jį nusipirkau rudenį iš bitininkų iš Čuvašijos, jie taip pat virė naminį alų su šiuo apyniu.

[MariV]

MariV, Olya, graži duona! Iš juodos duonos sunku pasiekti tokį trupinį. Puiku!
Olya, kiek laiko minkei tešlą?
Išbandysiu kitą iškeptą gryną ruginę duoną. Nori!

Olga, brangioji, tai tik stebuklas! O trupinys yra pasaka ir tiek! Gudruolė!

[Marina]

Marina, Visiškai sutinku su dirbtinės šilumos žala. Šiaip ar taip, duona yra tokia labai skani!
Olga, gražus trupinys, graži duona!

Mergaitės, aš su nauja duona.)


Raugintos tešlos bananų sėlenų duona (Omela)

Ksyuša, tavo duona pilna skylių! Labai gražu! O nuotrauka, kaip visada, buvo profesionaliai padaryta. Meistrų klasė! Ačiū už grožį ir receptą!
Aš ketinu pažymėti receptą ir kepti. Aš čia kepiau duoną su keptomis linų sėklomis. Mano vyrui tai labai patiko. Tokį receptą taip pat pamatėte vėliau, su keptomis linų sėklomis ir kmynais.

Ačiū, Marish. Į duoną. visai kaip ledai. galite dėti fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, minkė labai mažai, atitirpino daugiau. Tešla - 5 minutės. Tešla yra 10 minučių. Duona iš mišinio - žalių grikių miltų, kanapių, moliūgų, juodųjų sezamų sėklų miltų, linų sėklų rugių ir kviečių - nelabai. Tamsi spalva iš raudono salyklo. Skylės yra labai skirtingos dėl paprastos priežasties - aš leidžiu duonai nokti dar vieną dieną, tada aš ją supjaustau. Na, sunku laikytis, todėl pluta paprastai nulupama.

ninza, Nina, ir tau gerai sekasi!

musya, Larisa, ačiū!

Matyt, turėsiu pats nuimti apynių derlių, arba nusipirkti ant žemės. Aš jų dar nesu sutikęs mūsų vaistinėje.

Olga, brangioji, ačiū! Aš tik mokausi ir esu ant tavęs, gerai?

Aš atėjau pasigirti trupiniu, kurio poringumas jau yra geresnis, ir šį kartą duona yra pagrįsta Angelos receptu, tik be alyvuogių https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Nepridėjau mielių! tik raugas 1 valgomasis šaukštas. l. pilna su skaidriu
Miltų mišinys, aukščiausios kokybės ir c / s. Beje, ji pašėrė raugą, ji pašoko tiesiai

Larisochka, gerai padaryta! Duona puiki, o trupiniai tiesiog puikūs! O kaip jis skonis? Aš labai mėgstu duoną ant mūsų starterio.

[Nina]

Nina, dėkoju!
Apskritai džiaugiuosi duonos raugu ir skoniu!
Šios konkrečios pomidorų sultys yra valgomos, tačiau jos kvepia pomidorų sultimis. Galbūt alyvuogės išgelbėtų dieną, ar ten keptas svogūnas. Bet tai yra tik mano pomidorų duonos skonio suvokimas.Beje, jei pridėčiau salyklo, būtų geriau, aš tai dariau kaip kviečius, naudodamas tik mieles, aš tai padariau!

Skylės yra labai skirtingos dėl paprastos priežasties - aš leidžiu duonai nokti dar vieną dieną, tada aš ją supjaustau. Na, sunku laikytis, todėl pluta paprastai nulupama.

Olya, ačiū! Šviežiai duonai neįmanoma atsispirti, ypač nuo plutos, ji visiškai nepjaustoma šviežios, mes ją paprastai laužome po gabalėlį.

Matyt, turėsiu pats nuimti apynių derlių arba nusipirkti juos ant žemės. Dar nesu jų sutikęs mūsų vaistinėje.

Albina, merginos užsisako internetu, bet tai tikriausiai labai brangu ir jums nėra pelninga, nes tai toli.

[musya]

musya, Larisa, puiki duona! Dabar jūs tikrai pamiršite mieles, kaip patarė jūsų vyras. Kepti duoną yra labai įdomu ir net turint tokį didžiulį receptų pasirinkimą. Taigi noriu pabandyti iškepti viską!
Be to, kai išgirsite pagyrimus iš šeimos narių, pagyrimus ir padėką už iškeptą skanią ir sveiką duoną, supranti, kas yra tikroji moters laimė.
Ačiū už nuotrauką ir reportažą!

Sveiki, aš čia! Taip pat noriu grįžti prie mūsų ištakų, iškepti natūraliai rusišką ir sveiką duoną. Aš iškasiau apynių paketą į savo šiukšliadėžes, pasibaigęs galiojimo laikas, tačiau pakuotė nebuvo atidaryta, užantspauduota folija, nusprendžiau ją panaudoti, bum, tikiuosi, kad viskas pasiseks. Yra raugas šiltame griebtuve / kumštinėje, namie vėsu be kaitinimo

[tati-ana]

tati-ana, Tatjana, sveiki atvykę į mūsų gretas ir labai džiaugiamės, kad pasirinkote apynių raugą! Tikėkimės, kad apyniai veiks ir raugas.
Sinoptikai žada saulę ir šilumą, raugą galite padėti ant saulėto lango, ten bus patogiau. Prašau papasakok man apie jos sveikatą! Tanja, kiek apynio metų?

Senas, perskaitytas šešis mėnesius ką tik pavėluotas

Merginos, sveikos! Jau ketinau dėti raugą, dabar gaminsiu apynius, ir man kilo klausimas, kada padėsiu raugą, ar indas turėtų būti sandariai uždarytas, ar geriau, kad raugas šiek tiek kvėpuotų?

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, Man reikia kvėpuoti, geriausia, ką padariau, kai uždengiau drėgnu rankšluosčiu.
(Turėjau patirties, kai sandariai uždariau raugą ir vos neužmušiau, laiku pagavau save ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, ačiū. Kol kas noriu įdėti į stiklinį arbatinuką, kol nėra tinkamo indelio, o oras ten patenka, todėl nusprendžiau patikslinti). Ir kai pasirodo bankas, supilkite į banką.
Ačiū dar kartą!

[Tatjana]

Tatjana, sėkmės!

Mano raugas stovėjo dieną, o burbuliukai pradėjo rodytis kaip / šnabždesiu /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka reiškia gyvą! Sėkmės ir sėkmės! (garsiai)

Stovėjo dvi dienas, dabar jis burbuliuoja. Ir tada iki kada laukti, kol jis porą kartų padidės?

[tati-ana]

tati-anaPirmą kartą raugas negali padvigubėti, viskas priklauso nuo apynio stiprumo. Ar jai pakanka reikiamos temperatūros? Šiandien vakare galite įdėti į šaldytuvą, jis turėtų būti paruoštas, galite įdėti tešlą per naktį ir patikrinti jos aktyvumą ant duonos.

Temperatūra vis dar žema, raugas burbuliuoja, bet aš pažiūrėjau į forumą, jis nėra vešlus ir ne purus, jis tiesiog pamažu pradėjo burbuliuoti.
Jei aš jį paliksiu trečią dieną, tada jis nebus peroksidas ir jame neaugs kažkokia nevartotina byaka?

Padėkite ant šildymo padėklo per rankšluostį ir apvyniokite. Karštame vandenyje per puodą galite jį pašildyti. Kadangi burbuliukų yra, ji gyva, reikia ją pastumti!

Gerai, bandysiu, bet kiek laiko, tris dienas ji bus rytoj ryte, tai nėra daug?

Manau, kad galite palaikyti šiltą iki vakaro, tada įdėkite į šaldytuvą! Gal Marina parašys daugiau. Aš būčiau laukęs smarkios fermentacijos, todėl mano nuomonė bus gana silpna.
Trys dienos šiek tiek, jei procesas vangus? Audringą rengėme beveik dvi dienas, o kai kurias - daugiau nei dvi.

[tati-ana]

tati-ana, Į starterį įpilkite šiek tiek šaukšto medaus, gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Medus suteiks impulsą energingai fermentacijai. Bet naktį turėsite jį įdėti į šaldytuvą.

Panašu, kad pabudau su šiltu vandeniu, įdėjau stiklainį į puodą ir vakar įpyliau medaus, Štai ir viskas, nustoju šokti su tamburinais ir nakčiai šaldytuve, sekmadienį kepsiu duoną, buvau labai užsiėmes

[tati-ana]

tati-ana, Stebėkite vandens temperatūrą, kad ji nebūtų aukštesnė nei 28 laipsniai!

[marika33]

marika33,
Tai sužinojau kaip mūsų tėvas

Mano raugas bus dvi dienos per tris valandas. Šį rytą pakilau iki 1200 ml. Sumaišiau ir išėjau trims valandoms, grįžtu namo, o ji beveik pabėgo. Ar jau galima ant jo kepti? O ar jau gali būti šaldytuve? Arba turėtume laukti, kol veikla nurims?
O kai raugas jau yra šaldytuve, ar išimate visą raugą, kad sušiltų, ar tik tiek, kiek reikia kepimui?
Iš karto kilo tiek daug klausimų ...

[„Venera007“]

„Venera007“, Tanja, sveikinu jus su puikiu aktyviu raugu. Kaip man ji patinka, kai ji bando pabėgti, ir nors ji sukelia tam tikrų nepatogumų, aš visada džiaugiuosi jos pabėgimu.
Ant jo jau galima kepti.
Dar nedėkite į šaldytuvą - jis pabėgs, tegul būna šilta iki vakaro, o naktį galite padėti.
Nerauginu raugo, imu tiek, kiek reikia tešlai, skardinę iškart dedu atgal į šaldytuvą.

[marika33]

marika33, Marina, labai ačiū. Vakare įdėsiu tešlą, o likusią dalį įdėsiu į šaldytuvą. Taip pat labai džiaugiuosi, kad toks bėglys auga su manimi)))

Merginos, padėk kam nors. Tešlą nakčiai dedu ant raugo, ji normaliai pakyla. Ryte gaminu tešlą, dieną ji nemažai pakilo. Kas gali būti negerai? Ko jam trūksta? Kvietinius rugius gaminau norvegiškai pagal Ksyushkino receptą, paėmiau tik pusę normos, mano „Panasonic“ nesuminkavo visumos.

Tanja, ar tešla nėra šalta? Jūs turite labai aktyvų raugą. Ar pridėjote cukraus ar medaus pagal receptą? Ar maišant vanduo nebuvo karštas? Jei visko laikomasi, tai gal reikalas yra miltuose?

[marika33]

marika33, taip, ne, miltai yra patikrinti, ant jų aš gaminau duoną su skystomis mielėmis tiesiog super, o skystos mielės jie yra, jie ilgai galvoja ... Virtuvėje temperatūra apie 22-25 laipsnius. Ar bandymui per šalta? Į tešlą įpyliau truputį šilto vandens, negalėjau užvirinti raugo, įpyliau melasos pagal receptą, dar turėjau šiek tiek maltozės, todėl atėjo jos eilė.
Ir pats raugas negalėjo stovėti su manimi? Įdėjus į šaldytuvą, jis sumažino savo aktyvumą ir pakilo ne 5-6 kartus, o 2–2,5 karto ...
O koks turėtų būti pačios tešlos tankis? Aš gavau stygų, bet apkūnią. Gal jis turėtų būti labai, labai minkštas? Gal mano miltai ima daug skysčio, gal dėl to? Tešlą griežtai laiku minkė 10 minučių, kaip nurodyta recepte ...
Apskritai kepiau tai, kas nutiko šį vakarą, rytoj pjaustysiu ...

[marika33]

marika33, ... Virtuvėje temperatūra apie 22–25 laipsniai. Ar bandymui per šalta? ....

Taip, tešlai šalta, esant tokiai temperatūrai, net mielės susidaro labai lėtai.

[Ligra]

Ligra, animaciniame filme aš turiu bent 35 laipsnius, bijau, kad bus raugo (((
Tai ir padariau ...

Matyti, kad jis jo negavo ... Pragaras silikoninės formos, bet, tikriausiai, jis galėjo būti padarytas ant židinio.
Bet aš užsispyręs, bandysiu dar kartą.
Beje, kas ragavo šio raugo, kas tai?

[„Venera007“]

„Venera007“, taip 35 * C yra daug. Aš stoviu kambario temperatūroje, bet jis yra labai ilgas (jis taip pat kietas). Turiu 30 * C lėtoje viryklėje, bet man taip pat nepatiko, kaip elgiasi užkandis.

[Ligra]

Ligrakambario temperatūroje manyje viskas augo, ir amžinas raugas, ir duona ant jo, ir skystos mielės, ir duona ant jų taip pat kyla, nors ir lėtai, bet kyla. Nesuprantu, kas negerai su raugu. Eksperimentuosiu su mažomis tešlos porcijomis

Beje, kas ragavo šio raugo, kas tai?

Pabandžiau ir paprašiau Marinos pabandyti. Man buvo įdomu, ar jis rūgštus, taigi, raugas visai nerūgštus.
Skiriami 6 pagrindiniai skoniai: saldus, rūgštus, aštrus, kartus, sūrus, sutraukiantis, todėl aš galiu tik raugą tepti karčiu, net ir tada jis nėra labai kartus.
Jis yra kartokas ir, aš nežinau, kaip jį apibūdinti, pyragas, tikriausiai, kažkas iš alaus (jis taip pat gaminamas ant apynių).
Nėra saldus, ir aš pastebėjau, kad jei saldumui nepakanka raugo, tada jis veikia blogiau, o tada duona tampa rūgšti, tai man taip tinka.

[marina-mm]

marina-mm, dėkoju! Aš taip pat ragavau savo, aš turiu kartumo skonį, neturiu saldaus skonio. galite pabandyti pridėti cukraus? Kai gaminau duoną, į tešlą nedėjau cukraus, tik į tešlą.

[Tatjana]

Tatjana, todėl kai pamiršau įdėti cukraus į tešlą, mano duona šiek tiek rūgštėjo (nors niekas kitas nepastebėjo), tai atrodė šiek tiek „maistas“ raugui, aš „nesigailiu“ cukraus, dedu šiek tiek daugiau naudojant mieles, duona pakyla gerai ir galų gale nėra saldi, todėl viskas apdorojama.
Mano duonos gamintojas minko duoną ir tešlą, tada su tešla bandžiau porą sekundžių įjungti kepimą, kad orkaitė šiek tiek pašildytų, tada aš išjungiu orkaitę, palikdamas duoną stovėti, ji pasisuka gerai, kviečiai pakyla virš kibiro, rugiai visam kibirui, tai 2–3 valandos, priklausomai nuo to, kaip prisimenu, kad laikas kepti.
Karikatūroje taip pat galite šiek tiek pašildyti ir išjungti, šilumos užteks tikrinimui.