Paprasčiausias apynių starteris

Mergaitės, o praėjusią naktį aš atsibodo savo raugas ir palikau jį per naktį šalia radiatoriaus, suvyniojau jį kaip vaiką. Ryte ji atsikėlė, padengta mažais burbulais, o aš įdėjau į stiklainį ir į šaldytuvą. Dabar atėjau, pažvelgiau į šaldytuvą, o mano raugas taip išaugo ir tapo dar labiau putojantis. Jis turi augti net šaldytuve. Aš niekada nieko tokio nemačiau! Mergaitės, ar aš tai padariau teisingai?

Nina pasielgė teisingai. Tiesiog žiūrėk, kad nepabėgtum. Kada uždėsite tešlą ant duonos?

Marinochka, brangusis, ar tau viskas gerai pavyko? Dantys yra rimtas ir nelabai malonus reikalas. Tešlą padėsiu rytoj. Ačiū už rūpestį ir šilumą!

Ačiū, Ninočka, aš įdėjau plombą ant danties. Viskas gerai.

Mergaitės, vakar odontologė man pasakė, kad daug jaunų žmonių kreipiasi pagalbos gydant dantis. Dėl „Coca Cola“ vartojimo jie labai greitai bus visiškai be jų. Jis sako, kad išblyškęs kaklas šalia danties yra negyvas, rūgštis visiškai suvalgo viską. Nedaug žmonių klausosi, daugelis tikisi implantacijos. Tačiau implantai taip pat netrunka amžinai ir netgi kelia didelių komplikacijų.
Jei jūsų šeimos narys yra priklausomas nuo šių gėrimų, įtikinkite juos, kad jie yra labai kenksmingi.

Mergaitės, aš atėjau jums papasakoti apie savo eksperimentą. Prisimeni mano pirmąją blogą duoną?

Pirmoji mano duona vakar nepavyko .... Pasirodė sunkus „plastilino“ pyragas, suvalgėme porą gabaliukų, pyragas buvo beveik skanus, bet kietas.

Norėjau išmesti, tada pagalvojau - kadangi vis dėlto turėčiau išmesti, kodėl gi nepabandžius atgaivinti? Vis tiek jam buvo išleisti miltai, o svarbiausia - brangus raugas. Ryte, išeidamas į darbą, susmulkinau šį kepalą ir užpildžiau vandeniu. Vakare sumaišiau šią „kalėjimą“ su blenderiu bulvių koše, pasirodė tokia plona tešla. Aš ten įdėjau šaukštą raugo ir truputį medaus. Naktį ši tešla labai gerai išsipūtė, pusę jos įdėjau į HP (antrą įdėjau į šaldytuvą), įpyliau kvietinių miltų, truputį augalinio aliejaus, įjungiau tešlą minkyti ir palikau iki ryto. Anksti ryte pabudau, pažiūrėjau - tešla pakilo ant viso kibiro, norėjau tik įjungti kepimą, bet mieguistai spustelėjau ne tą mygtuką - vietoj „Menu“ paspaudžiau „Start“, bet, žinoma, tešla iškart nusėdo. Teko įdėti į animacinį filmą, nelaukiau pilno pakilimo, bijojau, kad jis oksideratuosis, kepalas pasirodė esąs žemas, o trupiniai šiek tiek tankesni, tačiau skonis puikus.
Kitą dieną šios tešlos antrąją pusę sumaišiau su ruginiais miltais, taip pat nelaukiau, kol ji pakils iki visos keptuvės, dėl panašios priežasties - nors mane blaškė kiti dalykai, tešla penkias valandas stovėjo HP ir tada dar tris valandas multie bijojau, kad bus peroksidas. Veltui bijojau, dar porą valandų galima duoti įrodymui, bus didesnis kepalas. Bet vėlgi skonis puikus! Taigi mano eksperimentas buvo sėkmingas. Štai „atkurtos“ ruginės duonos kepalas.

Apskritai duoną kepiau savaitę per tris dienas, niekaip nevalgysime. Bet ir duona džiugina, kad ji ilgai nesensta.

Puikiai padaryta, Mila, rado puikią išeitį ir pritaikė nepavykusią duoną! Trupinių struktūra vis dar tvirta, bet kepta. Ir svarbiausia, kad duona yra skani.
Tikiuosi, kad jūsų kita duona bus sėkminga!
Mila kepykloje seną, pelėsinę duoną minko į naują porciją ir parduoda ją žmonėms, net su termofilinėmis mielėmis. Jų duona yra rūgšti - rūgšti, o tai neįmanoma. Rauginta duona - visai kitas reikalas.
Taip, duona ilgai neišdžiūsta ir nepelija.
O vakar iškepiau tris mažus kepalus, vakare suvalgėme 2.Rezultatas - tokia vešli ir skani duona.
Šviežia pluta duona su šaltu šalies pienu, mmmm, nereikia jokių sausainių!

Trupinių struktūra vis dar tvirta, bet kepta.

Marina, taip, jis yra šiek tiek tankesnis, ne erdvus, jūs vis dar galėtumėte skirti laiko patikrinimui, tada jis būtų poringesnis. Kad būtų aiškiau, pasakysiu, kad pagal tankumą ji panaši į ruginę duoną. Taigi jis buvo iškeptas visiškai, nėra nuobodulio ir drėgmės pertekliaus.

Mila, bet vis tiek tai buvo labai ilgas procesas. Pradedi kepti duoną, jau turėsi patirties, viskas pasisuks daug greičiau.
Žiūrėk, aš tešlą įdėjau vakar ryte, 8 valandą. Ji stovėjo su manimi iki 16 valandos. Užminkiau tešlą, daviau 2 valandas patikrai ir duona valandą buvo orkaitėje. Vakarienei buvo šviežios duonos.

[Marina]

Marina, mano duona tikrai nepakils per tokį trumpą laiką. Nežinau, gal aš gavau tokių apynių, nes mano raugas pradėjo pilnai burbuliuoti tik trečios dienos pabaigoje.
Rudenį gaminsiu iš savo apynių, vakar patikrinau daigus - jau trijose sodo vietose apyniai jau išėjo, bet jų tiek daug!

Mila, į kokį vandenį dedi duoną? nechlorinti?
Pabandykite uždėti tešlą ant pomidorų sulčių, ar yra, tikriausiai? Dabar kepu su beržų sultimis, duonos skonis yra daug geresnis, o pakilimas taip pat yra. Pomidorų sultys taip pat yra puiki duona. Galite įdėti obuolių sulčių, kad tik jos nebūtų labai saldžios. Tešla gerai kyla šaltinio vandenyje, o ne iš šulinio.
Ne veltui kepėjai Sankt Peterburge parsivežė vandens iš Maskvos, nes Sankt Peterburge vanduo blogesnis, vanduo vaidina svarbų vaidmenį.

[Marina]

Marina, ačiū už patarimą, išbandysiu įvairius variantus.
Bet esu visiškai patenkinta tuo, kas dabar gaunama, neturiu tikslo gauti orinės duonos. Kaip tai paaiškinti, man tai labiau kepalas, o duona, mano galva, turėtų būti pakankamo tankumo, kad rezultatas man puikiai tiktų.

Marinochka, aš tešlą įdėjau vakarop. Ruginiai miltai buvo paskutiniai, pasirodė tik 60 g, aš įdėjau 3 šaukštus draudimui. l. pradinių kultūrų, medaus ir 140 gr miltų 1 sek. Ryte tešla išbėgo iš indo, visa tai buvo nesvarbu. Niekada jos nemačiau. Uždėjau tešlą ant duonos, maždaug po valandos pažiūrėjau ir ten tešla pakilo iki kibiro krašto. Aš greitai įdėjau jį ant kepimo ir paaiškėjo, kad tai duona su traškia plutele ir tiesiog kažkoks subtilus trupinys. Manau, kad kitą kartą pakaks 2 valg. l. pradinių kultūrų. Taip, dabar esu tikra, kad ši duona yra verta visų mano ankstesnių nesėkmių. Skanaus, švelnaus, ne tik duonos, bet ir stebuklo! Bet svarbiausia, kai šaldytuve pažvelgiau į savo startuolių kultūrą, nustebau - mano startuolių kultūra, kaip ir pasakoje, grąžino viską, ko pasiėmiau. Marinočka, mieloji, ačiū už malonią širdį ir reagavimą! Ačiū visoms merginoms, kurios man padėjo, ačiū! Aš ir toliau kepsiu, o jei kyla klausimas, tada žinau, kad jūs, mano mergaitės, esate šalia!

O tu čia mane erzinai su savo raugu! Savaitę lakstau po miestą, ieškodama apynių spurgų, o vaistinės nėra, kažkokio trūkumo yra! Jūs turėsite užsisakyti iš internetinės parduotuvės ...

Ninočka, aš džiaugiuosi jumis! Taip malonu skaityti, kad duona pasirodė skani, erdvi! Nuoširdžiai sveikinu ir dėkoju už jūsų gerus žodžius. Dabar esu įsitikinęs, kad ateityje duonos kepimas džiugins jus ir jūsų šeimą. Nes ateina patirtis, intuicija.
Merginoms taip pat bus malonu skaityti padėkos žodžius, nes visos kartu suprato jūsų pirmąją nesėkmę.
Nina, jei pasiimsite papildomą šaukštą raugo, tai neturės įtakos duonos skoniui, o tešlos pakilimas bus geresnis.
Dar kartą sveikinu ir labai džiaugiuosi, kad man patiko duona.

[Nikusya]

Nikusya, taip, daugeliui kyla problemų pirkti apynius, ypač Maskvoje ir Maskvos regione, merginos negali nusipirkti.
Užsisakykite, nusipirkite apynių ir prisijunkite prie mūsų įmonės. Mums bus malonu jus pamatyti!

Merginos, jūsų prašymu, pateikė receptą kriaušių sutirštintas pienas.
Vasarą negalėjau pristatyti, nebuvo laiko, ir manau, kad vėl negalėsiu to padaryti dėl tos pačios priežasties.

Marinočka, ypatingas ačiū už sutirštintą pieną! Aš gaminsiu, bus labai skanu su mūsų duona!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Na, menininke, aš niekada taip nejuokavau! persivalgius duonos
Ir šiandien mano kepimas nepasiteisino, ai! Gaila, kad įdėjau daug smakotos!

Mergaitės, labas vakaras! Aš patariu. Dėjau tešlą šiandien, rytoj ryte skaičiavau orkaitę, o ji tokia vikri, užaugo iki trijų. Ką daryti, minkyti ir kepti naktį atrodant, ar šaldyti? Nemaniau, kad raugas bus toks aktyvus, jis beveik 4 dienas stovėjo be gyvybės ženklų, nors mūsų namuose buvo +27), tada pabudo ir pradėjo ...

Ksyuša, kas nepavyko? tešla nekyla?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatjana, ir kiek laiko jie dėjo tešlą?

[Marina]

Marina, prieš pusantros valandos, aštuntą valandą vakaro. Tikriausiai šiek tiek anksti, tiesa?

Tanja, viskas gerai, nestumkite jos šalia šilumos šaltinio, leiskite jai stovėti ant stalo, o dėl saugumo įdėkite konteinerį į papildomą indą, kad ji toli nenubėgtų, jei nuspręstų pabėgti.
Leiskite jam stovėti, žaiskite iki ryto, nedėkite į šaldytuvą. Ryte minkykite tešlą duonai, galite anksti. Geriau tešlą dėti naktį, tada tai, kas anksti, nepavojinga, ji nesodina.
Aktyvus raugas ir tešla, labai nuostabu. Tai reiškia, kad tešlai pakilti prireiks šiek tiek laiko.
Linkiu sėkmingo duonos kepimo ir, jei įmanoma, lauksime jos nuotraukos!

[Marinochka]

Marinochka, labai ačiū už operatyvumą))) dabar mes nuolat gyvename šalyje, turime pakankamai šilumos, kad šilumos šaltinis būtų iš visur. dabar paruošiu tešlos lovą, tikiuosi, kad ji neplauks)))))

[Marina]

Marina, Labas rytas. Per naktį mano tešla išbėgo į dubenį)))) Aš minkiau duoną, ji man atėjo 2 valandas, dabar aš įdėjau ją į orkaitę. Reikėjo leisti ilgiau pakilti, šiek tiek nuplėštas stogas, maniau, kad tešla kartą padvigubėjo, tada jau buvo galima kepti. gerai, manau, kad viskas bus su patirtimi, nes esu kepėjas pradedantysis)))
Norėjau nupjauti rožes, kol nėra lietaus. Ech, paskubėk!
iš tešlos sklido gana svaiginantis aromatas, todėl įdomu: apynių raugas, ar duonoje bus jaučiamas kartumas?

aplink perimetrą buvo nupūstas stogas, o tai buvo nepakankamo bandymo atbaidymo rezultatas! labai aktyvus raugas, reikėjo skirti daugiau laiko ...

Labas rytas, Tanja! gerai, kad dubenį pakišai po tešla. Raugas yra aktyvus, nuostabus.
Tanja, duona gali padidėti daugiau nei 2-3 kartus. Tai, kad buvo nupūstas stogas, nėra baisu, jis nesivargina dėl varžybų. Nors išvaizda prastėja. Patirtis suteikiama kaskart kepant duoną. Tai vis geriau ir skaniau.
Duona visai neskanu kartaus. Jis turi tokią kepyklą ir svaiginantį aromatą.
Laukiame nuotraukų ir įspūdžių!

Duona augo orkaitėje ir tapo dar didesnė! taigi mano duona turi net ne stogą, o skydelį. Prisiminiau filmą „Mimino“))))
taip, duoną kepame išskirtinai tik sau, bet malonu žiūrėti, kai pasirodys gerai. rytoj žengsiu ant gerklės, bet neduosiu sau „greito“ kepimo.
Tada pranešiu, parodysiu skubėjimo, kitų ugdymui rezultatus, kaip nebūtina kepti duonos))))))

Taip, Tanja, mes visi skubame, visiems trūksta kantrybės. Be to, mes darome 10 dalykų vienu metu, ir tai ne visada yra norimas rezultatas.
Darbas su klaidomis yra būtinas, ir mes jo taip pat lauksime, kad jų nekartotume.

[marika33]

marika33, Marina, pereksponuota! gerai bus antras bandymas! Eikime prie jūsų sutirštinto pieno.

Ksenija, gerai, būna, nenusimink.
Aš irgi kažkaip uždėjau tešlą ant pusės litro vandens, bet tikėjausi, kad ji pakils kaip litras. Taip, jis pakilo, bet aš įdėjau į orkaitę, jis nukrito, nebuvo kupolo.

Lud-Mil @, Na, menininke, aš niekada taip nejuokavau! persivalgius duonos

Jums tai juokinga, bet mes vis dar nepadarėme pusės rugio kepalo. Bet ryte dedu naują tešlą, po pietų kepsiu rytdienai šviežią duoną.

Mila, ar mažai valgytojų?
O vakar aš iškepiau tris kepalus litro beržų sulos, likau viena, rytoj teks vėl kepti. Dabar turime anūką, todėl jis nuolat valgo duoną. Gerai, nebuvo ko valgyti, bet duona jam mielesnė. Tai tokia skani, aromatinga, erdvus trupinys, pluta pluta.

[Marina]

Marina, taigi iš viso du, aš esu sūnus.

[Marina]

Marina, Sveiki! Vakar nespėjau pranešti, nes išvykau į svetainę, todėl vakare ropojau namo, kiaulpienės tamsios, tamsa! Ašara reiškia, kad esu apsiblausęs ir galvoju, na, kodėl gi ne tuojau jų nuplėšė, bet tešla užaugo tau pačiam ... tolimas protas. BET ...
kaip grūdėtas bendražygis Mopasanas „Arčiau kūnas duona "

sakyti, kad buvo nupūstas stogas, tai nieko nesakyti, duona skani, bet man atrodo, kad reikėjo dar 10 minučių duoti orkaitėje, forma man labai didelė. Rytoj paimsiu iš Aleksandro L-7, pabandysiu.
Ačiū už receptą, supratau savo klaidas, būsiu ištaisyta)))

Marinochka, 4 diena jau prasidėjo, o starterio kultūra šaldytuve vis dar gyva ir auga. Rytoj aš uždėsiu tešlą ant naujos duonos ir noriu pridėti viso grūdo miltų. Manau, kad viskas bus gerai. Marinochka, raugą reikia sumaišyti, kad jis nepabėgtų toli. Tai yra teisinga?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Sveika Tatjana!
Pirmą kartą labai normali duona. Žinoma, su savo aktyviu raugu, jei leistumėte jam visiškai pakilti, būtų erdvesnė. Struktūra rodo, kad ji yra tanki. Bet tai yra pirmoji patirtis, puiki pirmą kartą. Labai ačiū už fotoreportažą!
Tanja, ar kiaulpienės jau tokios didelės? Ir aš vis dar negaliu pasirinkti spyglių, jie vis dar yra labai maži.
ninza, Ninochka, į tešlą įpilkite truputį ruginių miltų, tai bus geriau.
Ar raugas vis dar kyla šaldytuve? Taigi jis vis dar veikia. Žinoma, teisinga, kad jūs jį sumaišote, praturtinate deguonimi ir neleidžiate jam pabėgti.
Linkiu sėkmės kepant duoną! Nina, jei turite klausimų, paklauskite, ar kepsime kartu, aš sodinu, bet neriu į kompiuterį. ir merginos forume, jei jums reikia pagalbos, jos paragins.

Tai mano vakarykštė duona ant beržų sulčių.

Struktūra rodo, kad ji yra tanki

taip, jis buvo sunkus. šiandien vėl padėsiu nakčiai, reikia ištaisyti trūkumus)))

Tanja, ar kiaulpienės jau tokios didelės?

Jų buvo tiek daug, kad šiandien negaliu atsitiesti. O šlykščiausia, kad jie šiek tiek išlipo ir jau krūva pumpurų. Ech, gaila, kad jie nėra kaimynai, kitaip būtų galima pamaitinti jūsų jauniklius.

Ir tai mano vakarykštis diena

Koks gražus vyras!

: girl_romashka: Ačiū, Tanja! Aš visada džiaugiuosi, kai duona pasirodo. maža nuotrauka pasirodė blogai. Filmavau vakare, šviesa krito iš viršaus, statinė šešėlyje pasirodė tamsi, iš tikrųjų ji auksinė.
Tanja, mes turime kiaulpienių kaparėlių temą. Čia čia... Jūs galite gaminti maistą.

Marinochka, brangusis, ačiū už patarimą! Aš žavėjausi tavo duona - tiesiog graži! Aš taip pat norėjau paklausti, ar galite dėti duonos ant erškėtuogių sultinio? Kaip jį pridėti: tešloje ar pačioje duonoje? Ar turite savo beržų sulčių ar įsigijote? Tiek daug klausimų turiu. Ir kol kas svajoju tik apie tokią duoną kaip jūs.

Ninochka, aš kepiau duoną su gudobelių ir laukinių rožių nuoviru. Aš tiesiog įdėjau sultinį į sultinį, o ne vandenį. ant gudobelių sultinio pasirodo skaniau. Skaičiau, kad dar prieš miltus iš džiovintų gudobelių uogų gamindavo ir dėdavo į tešlą.
Beržo vyras surinko sultis, surinko 80 litrų. Geriame jį vietoj vandens. Stovi rūsyje, nors dar nėra rūgštus, vasarai reikia pasigaminti giros.
Ačiū, Ninočka, kad įvertinote duoną! Jūs turėsite per greitai!

Merginos, gal kam bus įdomu paskaityti apie apynių rauge vykstančius procesus, kodėl apyniai yra kartesni ir t. 🔗

[Ligra]

Ligra, ačiū, aš perskaičiau!

[Ligra]

LigraLabai ačiū už nuorodą, pažymėjote ją, perskaitėte, bus įdomu sužinoti.

Mergaitės, aš su nauja duona. Šį kartą iš 100% aukščiausios kokybės miltų.Rugiuose visiškai nėra ruginių miltų pojūčio.


Pieno duona, pagaminta iš aukštos kokybės rauginių miltų (Omela)

Nusprendžiau pasipuikuoti, iškepiau „Ksyushin“ obuolių duonos su raugu, tiesiog įdėjau šiek tiek sėlenų, geros, kvapnios ir labai gerai pakilusios. Kepant KhP, dvigubame kibire rugių partneris išvyko su vyrais į gamtą.