Paprasčiausias apynių starteris

trys duonos kepalai iš litro.
Atitinkamai reikėtų paimti pusę litro

1l - 3 kepalams, o 0,5l - 1,5 duonos kepalui?

taip pat galite pagaminti tris mažus.

: lol: Aš pats turėsiu išbandyti, kas nutiks.

Sergejau, ant kokio skysčio teks tešlą? o kokia forma yra orkaite? Geriau turėti aukštą formą, kad duona pakiltų aukštyn, o ne žemai ir plačiai.

Nežinau, kiek reikia tūrio. Turėčiau gauti vieną kepalą.

Marina, bet tešlą galite pasigaminti iš karto (perskaičiau kitus receptus - jie iškart trukdo ir kepa be tešlos. Ir tada giria.) Ar galiu tai padaryti su savo superiniu raugu?

Sergejus, geriau su tešla. Nebandžiau kepti be tešlos ir abejoju, ar be tešlos tešla gali būti super-super. O merginos viską gerai iškepa.

Laikui bėgant aš netelpu į sutrumpintą b / tešlos variantą, tai yra, kol einu teisingu keliu, verta tešlos. Ryte minkysiu.

Buvo priimtas teisingas sprendimas - tešla turi būti! Palaukime tinkamo rezultato - erdvi ir skani duona!

Priimtas teisingas sprendimas

: lol: Ir aš nepriimu sprendimo - aš tai darau taip, procesas yra spontaniškas, bet teisingai, kaip jūs mokote, mokytojas !!!

erdvus ir skanus

Nelieka nieko kito, kaip tik laukti tokios duonos.
Tešlą sumaišiau su priedais. Laukiu kol pakils oras ir tada kepsiu skaniai (pridėjau priedą).
PS: o raugas yra kaip alpinistas - viskas lipa ir lipa aukštyn !!!

Bet tešla šiek tiek kyla. Matyt, turite iškepti pyragą.

[Sergejus_A]

Sergejus_Aneskubėkite, duokite jam daugiau laiko pakilti.

Sergejau, kiek laiko minkei tešlą? Kokia temperatūra virtuvėje? nėra juodraščio? Tatjana jums pataria teisingai: neskubėkite, leiskite jam pakilti!
cukraus ar medaus nepamiršai įdėti?

duokite jam daugiau laiko pakilti.

Jau per vėlu - duona ką tik paruošta. Tešla turi būti per tiršta. Ir tešla pakilo gana ilgai, 5-6 valandas.

kiek laiko tešla buvo minkoma

Ryte.

Kokia temperatūra virtuvėje? nėra juodraščio?

Viskas normalu - raugas ten gerai pakilo.

cukraus ar medaus nepamiršai įdėti?

Nepamiršo.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Aš taip pat turėjau savo pirmąją plytomis pagamintą duoną ir negalėjau atsikelti nuo ryto iki vakaro, nors ji vis tiek buvo skani.
Svarbiausia - nenusiminkite ir tuo nesustokite. Aš taip pat tik įvaldau raugą, ir kol kas ne viskas sekasi ... Bet mes galime tai susitvarkyti)))

Sergejau, ir aš iškart negavau duonos. Aš vis dar mokausi su merginomis. Tik nesijaudinkite, viskas pavyks!

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Sergejau, aš užjaučiu! Taigi reikia ieškoti nesėkmingo rezultato priežasčių ir jas pašalinti.

Ačiū visiems už palaikymą !!!
Iš tikrųjų nesijaudinu - gamindama mačiau tokio rezultato priežastis, žinojau, kad daug ką reikia padaryti pagal mano spėjimus, skaitant receptus ir nesuprantant subtilybių. Reikia gyventi, kad išmoktum.
Šiuo metu renku smegenis ir bandau išsiaiškinti, kaip iš stiklinės taros išgauti kepalą. Jis įstrigo su visu savo lėktuvu. Bet aš perskaičiau, kad indus būtina aliejuoti, ir nepamiršau to padaryti. Ir kaip kepti stiklinėje. konteinerio ir ar tai įmanoma - aš niekada nesužinojau.

Išsivežė, išsivedė vienodai !!! Aš teisingai atspėjau priežastį. Būtina dar kartą įsigilinti į receptų dalis ir tešlą, galbūt įmaišyti skystį. Pirmagimis pasirodė akytas, tačiau tešla nebuvo tinkamai iškepta dėl sandaraus stogo. Bet vis tiek valgysiu !!!

[Sergejus]

Sergejus, antrame temos puslapyje Oksana (Loksa) įdėti duonos nuotrauką į stiklinę keptuvę.Jai patiko tokiose kepti, matosi, kaip tešla kyla ir nuostabiai iškepė jos duoną.
Sutinku su jumis, kad ir koks geras receptas būtų, intuicija turėtų būti kepant duoną. Skirtingos sąlygos, skirtingi miltai, vanduo, rankos, medvilnė, orkaitės ir kt.
Galiu patarti tešlą minkyti mažiausiai 20 minučių, rankomis, tada pajusite ir žinosite, ar nereikia dėti miltų. Bet jokiu atveju skysčiai !!!
Kaip skani duona?

Galiu patarti tešlą minkyti mažiausiai 20 minučių, rankomis, tada pajusite ir žinosite, ar reikia dėti miltų, ar ne. Bet jokiu atveju skysčiai !!!

Tešla buvo lipni, ilgai neminkiau. Aš ją išminkyčiau - ji taptų dar tankesnė ir kaip elgėsi toliau, vis dar negaliu atspėti. Tai taip pat mane supainiojo nuo miltų dėjimo (galvojau apie tai ir bijojau dėti). Galvojau ir apie vandenį - nerizikavau, įdėjau raugo. Nepadėjo.

Kaip skani duona?

Su priedu aš per daug pertraukiau raugo-rugio priedus - skonis yra rugių-rūgščių-priedų. Apskritai nelabai. Ką perskaičiau internete (ką kiti pridėjo), tada pridėjau. Kmynų neradau, bet jis labiau tiktų duonai. Dabar susiraukiu, bet valgau.

Aš esu su kita ataskaita. Padariau tešlą ant viso skysčio nakčiai, ryte minkiau, palikau tris valandas, atėjau, tešla pakilo, bet kepant stogas šiek tiek nukrito, matyt, šiek tiek sustojo. Bet skonis !!! Trupiniai minkšti, švelnūs, skanūs. Ištaisyti klaidas neveltui. O štai duona

Kitą kartą bandysiu kepti orkaitėje.

[„Venera007“]

Tešla buvo lipni, ilgai neminkiau.

Tešlą reikėjo minkyti tol, kol ji nebelimpa prie rankų. Turėtumėte gauti vienalytį koloboką.
Nebereikėjo dėti raugo.
Sergejau, nesėkminga duona taip pat yra patirtis, kitą kartą atsižvelgsi į savo klaidas ir duona turėtų pasiteisinti!

„Venera007“, Tatjana, sveikinu, kai gavai puikios duonos! Labai džiaugiuosi, kad pasiekėte tokį gerą rezultatą. Tai, kad šiek tiek atsisėdote, nenusiminkite, tai neturi įtakos skoniui.
Krosnyje, taip, jis yra daug geresnis ir skanesnis, net trupinių struktūra yra kitokia.
Ačiū už nuostabios duonos fotoreportažą!

Tešlą reikėjo minkyti tol, kol ji nebelimpa prie rankų.

Pajutau tai, bet nesupratau sąmoningai, aiškiai mintyse. Dabar užsirašiau. Sekti. tik nepamiršk. (dabar beveik nepamirštu, nes mačiau pakankamai ir jau apsisprendžiau. Ačiū, kad pakartojai taisyklę !!!) O minkant, kad tešla neliptų, vis tiek reikia įdėti miltų arba minkyti kol nesusidaro bandelė?

Nebereikėjo dėti raugo.

Supratau. Aš to nebedarysiu.

nesėkminga duona taip pat yra patirtis, kitą kartą atsižvelgsite į savo klaidas ir duona turėtų veikti!

Viskas pasakyta tiksliai taip, kaip aš suprantu !!! Pripažintas pervyniojimas, kur tik įmanoma. Aciu uz patarimus !!!

Jei kas nori šviežių apynių spurgų, pasižiūrėkite čia.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309962.0

Sveiki! pasakyk man, temos pradžioje esančiame recepte - neskaldyti kviečių miltai ar ruginiai miltai?

[Genadijus]

Genadijus, raugo recepte nurodoma - ruginiai miltai. O toliau aprašyme Marina rašo, kad ima ruginius miltus ir neskaldytus grūdus. O nuotraukoje duonos recepte (trys kepalai) - tamsūs, ruginiai.
Aš tai padariau pats su visais grūdais. Pasirodo, kad jis yra labai erdvus ir kvapnus.
Kviečių priemoka kažkaip tuščia - nei aromatas, nei skonis - nei man, nei vyrui tai nepatiko.
Pažvelkite į temos komentarus - yra duonos iš skirtingų miltų nuotraukų ir receptų, kuriuos mes pritaikėme savo realybei.

Marinochka, atleisk, kad aplenkiau „tėtį“: Atmintyje atnaujinau tavo startuolių kultūros algoritmą, o dabar atsirado naujų susidomėjusių žmonių.

Ačiū už greitą atsakymą! Recepte po tešlos nurodomi tiesiog neskaldyti grūdai, tačiau tai yra ir kviečiai, ir rugiai, jei receptas yra rugis, tai duona beveik visiškai gaunama iš ruginių miltų, o daugiausia iš sunkių neskaldytų grūdų, vakar bandžiau be kviečių, jis visiškai nekyla, bandysiu dar kartą

PS: vieno kepalo kepėjui viską padalinti iš 3?

[Genadijus]

Genadijus, Genadijau, kai gaminate tešlą, naudokite visą skystį, kurio reikia joje esančiame recepte. Minkant tešlą įpilkite likusių miltų, aliejaus, druskos ir kt. ... Tada tešla pakils greičiau. Aš kentėjau, patikėk manimi, dabar žinau, kaip.
Marina, aš jau du kartus gaminau židinio duoną, viskas pavyko puikiai, erdvus trupinys, minkštas .. Mano mažasis, kuris mėgsta tik šviežią duoną, ir trečią dieną ją valgė kaip kepalą. Negalėjau nufotografuoti, telefonas buvo sugedęs, o aš tingėjau gauti fotoaparatą. Kitą kartą nufotografuosiu ir parodysiu. Tuo tarpu man atėjo laikas atnaujinti raugą, beveik nieko neliko)))

Aš taip ir padariau, nesuprantu tik CH - ar tai pilno grūdo kviečiai, ar viso grūdo rugiai?

[Genadijus]

Genadijus, CZ kviečiai, nes duona yra kvietiniai rugiai. Tešloje, ruginiuose miltuose ir minkant kvietinius kvietinius miltus ir aukščiausios kokybės.

[Genadijus]

Recepte po tešlos nurodomi tiesiog neskaldyti grūdai, bet tai taip pat kviečiai ir rugiai

Genadijus! Viso grūdo miltai yra tik kvietiniai miltai. Parduotuvėse dažnai būna tik vienos rūšies ruginiai miltai, tai yra, neskirstomi į aukščiausios rūšies rugius ir viso grūdo rugius.
Manau, kad Marina ima standartinius nuluptus ruginius miltus. Bet palaukime, tegul ji pati atsako į šį klausimą.

Taip, reikia laukti recepto autoriaus atsakymo, bet aš turiu tiesiog viso grūdo rugius

[Gandalfas]

Gandalfas, Jurijus, ačiū už nuorodą! Tikiu, kad kepėjai, negalintys nusipirkti apynių, susisieks su jumis.

ostapchukgena, Genadijus, CZ kvietinių miltų recepte. Niekada nemačiau ruginių kvietinių miltų, todėl nenurodžiau, kad tai kviečiai. Na, recepte sakoma, kad duona yra kviečių rugiai, o ne visiškai ruginiai, apie kuriuos marina-mm, Marina ir atsakė tau.
Tatjana, Nastya, MarinaDėkojame už greitą pagalbą ir atsakymus!

Marina, aš jau du kartus gaminau židinio duoną, viskas pavyko puikiai, trupiniai yra erdvūs, minkšti ..

Tatjana, labai džiaugiuosi, kad pašalinote duonos kepimo klaidas ir kad jos rezultatas nuostabus šeimos džiaugsmui ir sveikatai!
Lauksime nuotraukos!

Tešlą reikėjo minkyti tol, kol ji nebelimpa prie rankų.

Čia pamačiau, ką ir kaip reikėjo daryti. Turėjau tai pamatyti iškart - juk beveik viskas atrodo kaip mano. Neužteko žinių ir patirties, kad būtų galima pasiekti norimą pabaigą.
Matyt, skubėdamas praleidau šią nuorodą:

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Sergejau, ar jau bandei kepti duoną? Ar jus taip gąsdino bloga pirmosios duonos patirtis?

marika33, o miltus matuojate taurėmis? Aš ką tik pripratau sverti gramais, tai būtų tiksliau, kitaip stiklas yra įprastas vienetas, o svoris jame gali skirtis nuo drėgmės ir nuo miltų suslėgimo laipsnio stiklinėje, receptas gramais būtų daugiau tiksli. raugas fermentuotas, tešla fermentuota, bet duona nepakilo, gaila, nes bandymas buvo labai ilgas

[Genadijus]

Genadijus.. miltų nematau nei stiklinėmis, nei gramais. Visada minkau iš intuicijos.
Mergaičių prašymu nustatiau receptą ir viską matavau akiniais.
Gramais taip pat gali būti neatitikimų dėl miltų drėgmės būsenos.
Genadijau, ar minkydamas duoną pamiršai pridėti medaus-cukraus? Kiek laiko duona kilo, kokia buvo temperatūra, gal jai nepakako šilumos?

Aš viską pridėjau, beveik 4 valandas pakilau orkaitėje 30-33 laipsnių temperatūroje, ir kitas klausimas, iš kur atsirado 2 laipsnių raugo temperatūra? visos bakterijos gyvena gerai ir esant 35–40, mano raugas kambario temperatūroje nepakilo, jis taip pat stovėjo 30–35 orkaitėje, nors pakilo 3 kartus daugiau, stovėjo 2 dienas, kitą savaitgalį bandysiu gaminti tai vėl šviežia

Jūs turėjote parašyti 28 laipsnius, o ne 2?
Daug kur skaičiau, kad jis nėra aukštesnis nei 28–30, nes naudingosios bakterijos žūva esant aukštesnei temperatūrai.
Krosnyje labai sunku palaikyti pastovią nustatytą temperatūrą. Manau, kad būtent todėl ji tavyje nepakilo, nes buvo padidinta, dirbtinai sukurta temperatūra.
Pabandykite sukurti daugiau natūralių sąlygų tešlai pakilti.Formą su tešla galite padėti ant palangės, saulėje, bet taip, kad nebūtų skersvėjo.

23 laipsnių bute mano raugas su tuo nekyla, gal kitą savaitgalį bus šilčiau, pabandysiu, bet man atrodo, kad tešloje viskas yra vandens ir miltų proporcija, yra filiale jau 51 puslapis ir niekas neparašė recepto pagal svorį, tikrai visi akiniai!

23 laipsniai yra labai mažai, šioje temperatūroje kilimo nebus.

niekas nerašė recepto pagal svorį, ar visi turi akinius!

Yra nemažai receptų gramais, pasižiūrėkite čia ir taip vis dar yra... Viskas aiškiai apskaičiuojama gramais.

Man patinka jūsų receptas, iš tinkamų miltų, naudingų organizmui, aš juos pataisysiu ir pagal šiandienos 1/3 receptą duonos aparate
Taip pat į tešlą įmaišiau ruginio salyklo ir svogūnų šilumos
ps Aš atsiprašau už klaidas, kompiuteris valdo mane, bet, matyt, jo proto nepakanka

Duona visai nekilo, bet kepta, o ne žalia?
Genadijau, jei nori iškepti sveiką duoną, tada tau pasiseks.
Prašau atsisakyti savo rezultato prenumeratos ir linkiu sėkmės ir sėkmės!

Tik nuo viryklės, rytoj atsisakysiu prenumeratos

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Sergejau, ar jau bandei kepti duoną? Ar jus taip gąsdino bloga pirmosios duonos patirtis?

Taigi jūs turite baigti tą „duoną“! Aš tai tik baigiu ir žiūrėjau šį vaizdo įrašą ... Šiuo metu aš toliau rauginu raugą, bandydamas jį paversti kviečiais. Ir tada bandysiu gaminti ne guminius blynus, o skanią duoną.

Štai rezultatas! Ilgai pakilti reikėjo - gal raugas vis dar silpnas, gal taip ir turėtų būti. Bet jūs norite tai padaryti greitai! Viršuje yra viršuje. Oi!!! Pamiršau pasakyti: kepu lėtoje viryklėje. Orkaitėje kažkas dar nesuprato, kas (kas) kaltas - ar aš, ar orkaitė (neaišku, kokia temperatūra iš tikrųjų veikia). Todėl jis pasuko duoną, vertinkite dugną iš šonų.

Tai yra po to, kai pjaunate vaizdą viduje

Įvertinkite rezultatą. Tik objektyviai, nesigiriant. Tipas

[Sergejus_A]

Sergejus_A, bet man atrodo, kad tai net neblogai, kepta viduje, gerai. Nematau dabartinių skylių iš telefono, bet kaip dėl skonio?