Paprasčiausias apynių starteris

Gal kai dariau raugą. Išvirusi apynių spurgus, o tada atvėsinusi, išspaudžiau juos ir neleidau jiems nusistovėti, pradėjau gaminti raugą. Matyt, buvo nuosėdų, tarkim, girgždėjimo pavidalo, todėl tikriausiai jos skonis kartokas. Suteikia kartumo.

[vasabi]

Labos dienos visiems! Aš tiesiog žiūrėjau į internetą, atsiprašau, kad neatsakiau į klausimus. Bet mūsų merginos jau turi patirties, viską tvarko teisingai, pataria. Dėkoju!

Šiemet labai daug agurkų - jie sūdė, pjaustė pomidorus džiovinimui, kapojo brokolius ir užšaldė ...

Šiandien aš turiu duonos, iš trijų kepalų, jau vieno nebėra. Tešla ant ruginių miltų, į ją pridėta kviečių CH, BC kviečių, grikių, avižų sėlenų. Duona yra nepaprastai skani, erdvi, aromatinga.
Oksana, šiandien įmerkiau tešlos gabalėlį į vandenį, jis atsikėlė, tiksliai nemačiau, kada, bet vis tiek laikiau duoną, iškart nedėjau į orkaitę. Labai įdomus turtas.
vasabi, mano raugintos duonos skonis buvo kartokas, kai paėmiau daug jos tešlai. Daug yra beveik stiklinė litre skysčio.
Gal ir didelė dalis? Jis taip pat gali būti kartaus skonio, jei apyniai nėra virti. Aš irgi tai išgyvenau.
Sergejus na tu esi eksperimentatorius !! Ar ši tešla ir duona tęsėsi beveik dieną? Tikriausiai rūgštus?
Darykite viską pagal receptą, kad nenusiviltumėte

Toks raugas pakilo o duona blogai pakilo, tikriausiai pasislinko miltai. Pagaminta duonos virimo aparate.

[Katrina7]

Katrina7, pirmajai duonai jis pasirodė gražus. Mano pirmieji trys buvo plytos, kuriomis galite įkalti nagus)))
Jam galėjo būti leista stovėti vietoje, kad geriau atsikeltų.

Dėkoju))))

[Katrina7]

Katrina7, raugas yra labai nuostabus! Šauniai padirbėta! Kaip aš ją myliu tokią putojančią.
Duona pakilo neblogai, trupiniai nėra tankūs, ar ne? daug skylių. Kaip paragauti?
Labai ačiū už fotoreportažą!

Taip, duona nėra labai tanki, minkšta ir traški. Rugių-kviečių skonis nėra rūgštus. Plutelę aptepiau sviestu ir medumi bei arbata))) skoningai))) Iš pradžių buvau nusiminusi, kad su mielėmis ji nepakilo taip aukštai, kaip įprasta, bet vis tiek bandžiau padaryti bandelę duonos mašinai, bet su raugas, tešlą vis tiek reikia padaryti plonesnę ... kitą kartą bandysiu sumažinti miltus į tešlą.

[Katrina7]

Katrina7, su sėkminga pirmąja rauginta duona ir labai putojančia raugu, veltui nerimaudama

Tikriausiai rūgštus?

: lol: O ne! Vis mažiau rūgštus. Aš spėju augti.

[Sergejus_A]

Sergejus_A,
Na, po tokio ilgo tešlos patikrinimo, o ne rūgštaus rezultato! Žinoma, tai byloja apie duonos kepimo patirtį ir puikią raugo kokybę!

po tokio ilgo tešlos patikrinimo laiko, o ne rūgštus rezultatas!

Jis yra, bet akivaizdu, kad ne tas pats, kas raugo pradžioje.

kalba apie patirtį, įgytą kepant duoną, ir puikias raugo savybes!

Aš atėjau pasakyti ačiū už raugo receptą, įdėjau raugą prieš dvi dienas, pats surinkau šviežius apynių spurgus ir džiovinau, o vakarop supratau, kad jis paruoštas! Šiandien ryte dedu tešlą duonai, o dabar KhP duona minkoma su apynių raugu. Nekantriai laukiu rezultato.

[Olekma]

Olekma, Katerina, sukurk skanios ir sveikos duonos savo sveikatai! Parodykite mums savo darbo rezultatus, prašau! Laukiame nuotraukos!
Aš perskaičiau pranešimą nežiūrėdamas iš ten, kur esate, ir jaudinausi, kad jie man mažai laiko tešlai. Pamačiusi, kad tai yra didžiulis laiko skirtumas, supratau, kad kepsite iki vakaro, vadinasi, tešla pastovėjo pakankamai ilgai. Duona jau turėtų pakilti. Sėkmės tau!

Dar kartą ačiū už pradedančiųjų kultūrą! Vis daugiau ir daugiau draugauju su ja! Šeimos nariai niekada nesužinojo, kad jie valgo raugintą duoną! O prieš tai jie kąsnelį ir iškart paklaus: "Vėl su raugu?" Tai padarė juos rūgštus, todėl žodis „raugas“ buvo siejamas su beskonia duona. Ir dabar taip nėra !!!
Buvo keletas klausimų, ar kas nors gali man pasakyti!
1. Ar realu padaryti šį raugą didelių skylių trupiniu? Taigi, kad skylės, tarkim, buvo 0,5 cm skersmens? ... Kai kepė su mielėmis, tai pasirodė skysta tešla, bet čia ji nesisuka ...
2. Dabar negaliu išsiaiškinti, koks yra minimalus apynių atsargų kiekis žiemą? ... Atsižvelgiant į tai, kad vaistinėje jis rodomas su pertraukomis ... kepu 2 kartus per savaitę.
3. Pirmame puslapyje aprašyto raugo kiekio man pakanka tik 2-3 partijoms. Kaip geriausiai iš karto „užpildyti“ dvigubą raugo normą arba dažniau ją atnaujinti? ...

Dar kartą ačiū už pradedančiųjų kultūrą!

Ooooh! Kaimietė atėjo čia !!! „Mūsų„ lentyna “atkeliavo!

2. Dabar negaliu išsiaiškinti, koks yra minimalus apynių atsargų kiekis žiemą? ... Atsižvelgiant į tai, kad vaistinėje jis rodomas su pertraukomis ... kepu 2 kartus per savaitę.

Perkelti jį į amžinąjį, tai yra, perkelti esamą į amžinojo būseną. Ir šaldytuve iki kito. laikai.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

Geriau, žinoma, padaryti raugą iš kūgių, kuriuos jis pats surinko, žinoma, jei yra tokia galimybė. Kadangi vienoje vaistinėje paėmiau apynių spurgų, jie pasirodė esąs galingas raugas, tada apynių spurgus pasiėmiau kitoje vaistinėje - be raugo. Kada buvo surinkti pumpurai, nežinoma

[uralochka]

uralochka, Galina, puiku, kad naminė rauginta duona yra maloni, ir tai yra svarbiausia, nes mes stengiamės jų.
Mano duona visada pasirodo erdvi, trupiniuose yra skylių, šviežios duonos negalima pjaustyti peiliu.

2. Dabar negaliu išsiaiškinti, koks yra minimalus apynių atsargų kiekis žiemą?

Jei yra galimybė patiems paruošti apynius, tada geriau yra daugiau. Perteklių galima parduoti, norinčių įsigyti bus. Nes daugelis ieško apynių, nes jo trūksta vaistinėse.

... Pirmame puslapyje aprašyto raugo kiekio man pakanka tik 2-3 partijoms

Ar vartojate daug raugo? ar reikia didelės duonos porcijos?

Kaip geriausiai iš karto „užpildyti“ dvigubą raugo normą arba ją dažniau atnaujinti?

Aš verčiau įpilti šviežio sultinio, tada raugas veikia sunkiau.

nelabai tu imiesi startuolių kultūrų? ar reikia didelės duonos porcijos?

Aš kepu tris kepalus vienu metu ... Kad nevirčiau kasdien, 5 žmonių šeima ...

Geriau, žinoma, padaryti raugą iš kūgių, kuriuos jis pats susirinko, žinoma, jei yra tokia galimybė. Kadangi vienoje vaistinėje paėmiau apynių spurgų, jie pasirodė esąs galingas raugas, tada apynių spurgus pasiėmiau kitoje vaistinėje - be raugo. Kada buvo surinkti pumpurai, nežinoma

Taip, aš sutinku. Tokie apyniai taip pat krenta. Panašu, kad kur nors sandėlyje jis saugomas ilgai, nes vaistinėse jis neužsibūna. Šiais metais bandysime patys paruošti apynius.

Aš kepu tris kepalus vienu metu ..

Katerina

Katerina

Tribuhanotai susitiko !!! Visai kaip aš su kaimynu regione (tai yra su ja). Tokie esame iš Uralo.

Tribuhanotai susitiko !!!

Sergejau, gerai padarei, ar pameni, kad aš taip pat kepu tris kepalus!
Aš gerbiu tą patį!

Aš gerbiu tą patį!

: plach7: Negalėsiu gauti po 3 ir tiek nevalgysiu. Taigi jie manęs negerbs.

Sergejau, žinoma, mes gerbsime ir kaip! Jūs esate mūsų ieškotojas ir išradėjas. Šauniai padirbėta!

Sergejau, žinoma, mes gerbsime ir kaip! Jūs esate mūsų ieškotojas ir išradėjas. Šauniai padirbėta!

Aš čia studentas.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Sergejau, ypatingai gerbiu tave: drinks_milk: taip pat ir visus vyrus, kurie kepa duoną. Jie yra verti ypatingos garbės.
Aš kepu po tris kepalus, nes taip patogiau ir aš turiu trijų kepalų formą.
Maždaug prieš trejus metus kaimynui daviau raugą, po kurio paklausiau: ar tai duona? Ji man pasakė, kad ne, ji visiškai neatsikėlė. Po metų ji pasakė, kad jos žentas kepa, jis gamina puikią duoną.
Gerbiu visus, kurie maitina šeimą namine duona, o parduotuve neapnuodija artimųjų ir savęs.

Iš pradinių atliekų:

Vaizdas blogesnis - ryškumas silpnesnis, bet atrodo geriau:

Atrodo gerai, bet pluta kieta, o dugnas vėl suplyšęs.

Marinočka, rugpjūčio pabaigoje beveik du mėnesius skrendu pas dukrą. Pasakyk man, kaip išsaugoti raugo likučius, kad vėliau būtų galima greičiau atkurti raugo veiklą?

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Sergejau, aš tikiu, kad jūsų kepimo indas vis dar netinkamas. nusipirk ką nors ypatingo kepimui.
ninza, Ninochka, galite džiovinti raugą, jis nepraranda savo savybių, galite jį užšaldyti. Kai atvyksite, įpilkite šviežio apynių, medaus ir miltų nuoviro ir jis taps jums aktyvus.

Mano dukra žiemą raugą laikė dachoje. Ji pakeitė savo būseną atsižvelgdama į orą: iš skysčio į užšalusią ir atgal. Po šešių mėnesių dukra ją greitai atstatė. Taigi šis raugas yra perspektyvus visais atvejais, nepraeina!

Linkiu saugios kelionės!

Suprato ačiū!

Marinochka, brangusis, ačiū už gerus linkėjimus ir patarimus! Marinočka, starterį turiu mažame stikliniame indelyje, o ant plastikinio dangtelio yra skylių. Ar turėčiau tiesiog įdėti jį į šaldiklį, ar uždėti dangtį be skylių?

MarinaDabar šis klausimas: 10min. orkaitėje buvo dubuo su vandeniu, tada 15 minučių uždengė duonos dubenį folija. Viršutinė dalis vis dar sutrūkinėjusi. Kaip tai įveikti?

Ninočka, verčiau įdėkite starterio kultūrą į plastikinį indą, stiklinis indas gali sprogti šaldiklyje. Galite sandariai uždaryti, raugas vis tiek bus užšalęs, miegantis.

Sergejau, kiek laiko turėjai duonos pakėlimui? Gal jūs skiriate mažai laiko įrodymams?

kiek laiko turėjai duonos pakelti?

8 valandos prieš įeinant į orkaitę. Silpnai pakilo, bet tai matoma. Tada jis nuėjo į krosnį. Įtrūkęs.

Jei tai darote ant šviežių kūgių, tada procesas yra tas pats? Ar kažkas tai padarė? Nėra laiko perskaityti 62 puslapių, bet iškilimai jau yra.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, mes jau aptarėme tokį ilgą tešlos patikrinimą. Tai neveikia gerai. Paruoškite įprastą, šviežią apynių užkandį ir su juo kepkite duoną. Ir tu būsi laimingas.
Musenovna, Katerina, taip, geriausia naudoti šviežius apynių spurgus, jų negalima nusipirkti vaistinėje.

Jei tai darote ant šviežių kūgių, tada procesas yra tas pats? Ar kažkas tai padarė?

As gaivus. Derlių ji susirinko pati. Aš pats išardžiau kūgius. Viduje yra tokia meškerė, todėl ji buvo nuimta ir gumulas nukrito į dribsnius tiesiai rankoje. Palikta ant stalo iki ryto, todėl jie net tapo sausesni. Ir raugas pasirodė puikus.

[Viki]

Viki, Vika, o proporcijos ir pats procesas yra tokie patys, kaip aprašyta recepte?!

[Katerina]

proporcijos ir pats procesas, kaip aprašyta recepte?!

Katerina, tiksliai pagal mano padarytą receptą. Viskas klostosi puikiai.
Bet! kai kuriose temose, dar 2008 m., kalbėjau apie savo pirmąjį apynių raugą, kai matavau apynius ne „taurę“, o „kiek jų telpa į taurę, kuo labiau ją stumdant ir spaudžiant“. Gavau tirštą ir karčią siaubą vietoj raugo ... Taigi ... bandydamas antrą kartą, paėmęs taurę be apynių skaidrės, gavau pirmąjį apynių raugą.

Labos nakties visiems ir ypač temos savininkui! Nekenčiu registracijos, bet laikau savo pareiga palikti jums ačiū už receptą
Tai puiki pradinių kultūrų rūšis, net naudojant miltus be glitimo. Ir duona taip pat skani! Labai ačiū!!!

[Artemidė]

Artemidė, puiku, kad man patiko. Ar galėtumėte apibūdinti, kaip tai padarėte su miltais be glitimo? Draugas turi kraupų alergišką vaiką, jis beveik nieko negali ...

[Artemidė]

Artemidė, Gera diena! Dėkoju už malonius ir šiltus žodžius, už dėkingumą tema, už tam skirtą laiką!
Aš labai džiaugiuosi, kad jums patiko raugas! Tikiuosi, kad dabar visada kepsite skanią, sveiką duoną su apynių raugu!
Likite mūsų svetainėje, yra daug naudingų ir įdomių dalykų!

Laba diena, prašau pasakyk man. Darysiu raugą ir kilo klausimas, sakoma recepte

Norėdami tai padaryti, turite paimti stiklinę apynių spurgų.

Turite omenyje visus apynių spurgus arba jau nuluptus nuo koto žiedlapių pavidalu, kaip nuotraukoje?

[Lёlik]

Lёlik, Olga, žinoma, nulupta, jie nėra parduodami kūgių pavidalu.

Labos dienos, mieli forumo gyventojai!
Esu labai dėkinga visiems, kurie dalijasi savo patirtimi kepimo subtilybėse, merginos, labai ačiū !!! Po truputį įvaldau raugintos duonos, esu išbandžiusi ir apynių raugą, čia pasidalinsiu nuotrauka:


Aš visiškai neturiu jokio nagavimo, man viskas tinka, bet duona vis tiek šiek tiek rūgsta. Aš tai padariau - 12 valandų įdėjau visą vandenį + ruginius miltus + 2 valg. apynių starterio kultūra + 1 val. l mielasis. Kitą rytą tešla labai padidėjo, bent du kartus. Išminkiau tešlą, įmaišiau 1 rūšies miltų (kartu prireikė apie 500 g miltų su rugiais), o tai įrodyti prireikė dviejų valandų. Kepant kepalas nesutrūkinėdavo, o plutelė išeidavo gera - plona ir traški
Kuris būdas sumažinti rūgštį, patarkite !!
Manau: 1 / pabandykite įdėti mažiau paties raugo, o ne 2 šaukštus
2 / sutrumpinkite tešlos laiką ir įdėkite ten daugiau saldumynų
gal praleidai dar kazka? Aš žinau, kad nepakanka ...
ačiū iš anksto!

[pietietis]

pietietis, Labos dienos, Tatjana! ačiū už duonos nuotrauką! Jūs tai padarėte puikiai, geras pakilimas ir prašmatnus trupinys!
Įdėjote pusę litro skysčio? Šiam vandens kiekiui - 2 šaukštai. šaukštai yra šiek tiek. Jei įdėsite mažiau, duona pakils blogiau. Į tešlą jau turėtumėte įdėti medaus ar cukraus. Manau, kad duonoje jaučiamas rūgštumas dėl saldumo trūkumo. Apskritai duona, pagrįsta apynių raugu, visai nerūgsta. Tai pažymi visi, kurie ant jo kepa.
Taip pat galite sutrumpinti raugintos tešlos laiką iki 10 valandų.
Linkiu sėkmės!

jie nėra parduodami kūgių pavidalu.

Ačiū už atsakymą. Aš auginu savo apynius, todėl galvojau, kaip tai padaryti teisingai.

[marika33]

marika33, dėkoju
kitą kartą į tešlą įdėsiu daugiau medaus, turiu ir invertinio sirupo, tikriausiai galite naudoti ir jūs.

[pietietis]

pietietis, Tatjana, patikslinsiu: minkant tešlą duonai, geriau jau įdėti medaus. Ne tešlos vandenyje.
Kepant duoną, geriau, jei įmanoma, pasiimti medaus.

mergaitės, apyniai auga mano dachoje. Seniai temą įtraukiau į Parankinius, laukiau, kol subręs apyniai ...
Vakar surinkau pusę kūgių, nes bijau, kad nuo lietaus jie pradės pūti ... Ir tikrai abejoju, ar jau laikas rinkti kūgius ... Pagalba, kas žino, kokios spalvos turėtų būti kūgiai? Atidarytas ar ne išvaizda? Internetas man nepadėjo)))
Būčiau dėkingas už informaciją ir ypač už prinokusių apynių spurgų nuotrauką!